לחם שיבולת שועל חצי מתוק

לחם שיבולת שועל חצי מתוק

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
שמרים 1.75 כפית
קמח חיטה 345 גרם
הרקולס מתקלף 80 גרם
מלח 1.5 כפית
סוכר 1.5 כפות. l. חום
שמן רסט 1.5. אומנות. l. בֹּטֶן
ביצים 2 יח '.
מחממים חלב 220 גרם.

שיטת בישול

• מצב בסיסי, גודל M, קרום בינוני.
• אפשר היה להוסיף זרעים מיובשים במחבת (חצי מהמתקן), אפשר יהיה לשמן בביצה ולפזר הרקולס לפני האפייה, אבל הטריקים שלי לא אוהבים ...
• הלחם טעים, להפליא, עם קרום טעים מאוד, ורך מאוד ... הדבר היחיד שהייתי עצלן מכדי להחליק את הפסגה, ולמרות שהלחם עלה טוב, המשטח לא היה חלק מלמעלה ...

מתכונים דומים

לחם שיבולת שועל רך (יצרנית לחם) (לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת)

לחם חיטה עם קמח שיבולת שועל cz (תנור) (אומלה)

לחם עם קמח שיבולת שועל ו"ארבעה דגנים " (לודמילה)

ניסיתם לאפות עם שיבולת שועל?
האם אתה חושב שאם אתה מוסיף שיבולת שועל, עליך להוסיף דגנים?

[safoo]

safoo, לא ניסיתי את התנור עם שיבולת שועל, כי אין לי את זה ... אבל אני חושב שזה אפשרי, אתה רק צריך לפקח בקפידה על הקולובוק, ייתכן שתצטרך כמות שונה של נוזלים ... פתיתים, בתוך במקרה הזה אתה לא צריך להוסיף ... אתה פשוט מחליף אותם במתכון לקמח צרעה ...

[גאשה]

גאשה

פתיתים, במקרה זה, אין צורך להוסיף ... אתה פשוט מחליף אותם במתכון לקמח צרעה ...

בכל מקרה ניתן להוסיף פתיתים. הם נותנים לפירורי הלחם לא הרבה טעם כמו מבנה אחר. בדיוק כשמוסיפים קמח, כמות הפתיתים לוקחים פחות. קמח + פתיתים לא צריך להיות יותר מ -20% מתערובת הקמח הכוללת.

קמח + פתיתים לא צריך להיות יותר מ -20% מתערובת הקמח הכוללת.

האם הבנתי נכון: אם המתכון מכיל 325 גרם קמח חיטה ו 80 גרם פתיתים, אז עלי להוסיף 60-65 גרם קמח שיבולת שועל, בתוספת 80 גרם פתיתים ו -260 חיטה? או לא נכון?

תערובת הקמח רופפת (קמח שונה, סובין, פתיתים) שאנו שמים באצווה. למשל 400 גרם קמח + 100 גרם פתיתים = 500 גרם תערובת קמח.

המתכון מכיל 345 גרם קמח + 80 גרם פתיתים = 425 גרם תערובת קמח.
ניתן לשבור 80 גרם פתיתים לדייסת שיבולת שועל + פתיתים, אך הסך הכולל לא יעלה על 80 גרם עבור מתכון זה.
ועדיין, קמח סופג יותר מים מאשר פתיתים, חובה לפקוח עין על הלחמניה.

ניסיתם לאפות עם שיבולת שועל?
האם אתה חושב שאם אתה מוסיף שיבולת שועל, עליך להוסיף דגנים?

התרגול הוכיח כי עדיף להשתמש בפתיתים מאשר בקמח

תודה לכולכם על תשובותיכם !!!

חומא, וגרוע מכך הוא לחם שיבולת שועל מאשר לחם דגנים?

לבני יש דיאטה - אסור לו חיטה, שיפון, תירס, אורז. אתה יכול רק שיבולת שועל ושעורה, ודוחן.
עד כה אני מקלקל את כל בני הבית בלחם חיטה (תודה לחברי הפורום), אך עלינו גם לרצות את הצעיר, ובאותה עת לא לפגוע בבריאותו.

חומא, וגרוע מכך הוא לחם שיבולת שועל מאשר לחם דגנים?

לא יותר גרוע, האפייה קשה יותר, הלחם הכבד מתגלה ולא עולה

גאשה, איך צריכה להיות הלחמניה בלחם הזה? כמו חיטה?

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, לא ... בגלל תוספת פתיתים, הלחמניה יוצאת לא חלקה ועגולה כמו חיטה ... בהתחלה היא בדרך כלל מדובללת, ומסרבת לספוג את הפתיתים ... אבל כשאתה דוחף אותה בעזרת מרית , זה נהיה יותר ויותר נכון. ..

אפיתי את הלחם הזה

לא היה חלב טרי, אז הייתי צריך להשתמש בחלב יבש. אולי בגלל זה פירור הלחם התגלה יבש ומתפורר. וגם רשמתי לעצמי שעדיף לטחון את הפתיתים לפני הלישה, שכן חלקיקים קשים נתקלים בלחם המוגמר.

אני גם אופה לחם כזה, אבל שמתי יותר סוכר ואני משתמש בקוואקר נורדיק, אלה שמורתחים דקה אחת. הם נותנים ללחם רוך מיוחד.

ואני אופה לחם שיבולת שועל כך: מים -1 כוס ו -2 כפות. l (נמדד);
קמח חיטה - 3 כוסות
מלח - 1.5 כפית
חמאה -2 כפות. כפות (אבל אני אפיתי גם עם זית וגם עם תירס, זה גם עולה טוב מאוד וטעים)
דבש - 0.25 כוסות
אבקת חלב -2 כפות. כפיות (אתה יכול להסתדר בלעדיו, אבל אתה יכול להחליף אותו באחת רגילה ואז יש פחות מים)
שיבולת שועל - 0.75 כוסות (אני משתמש במה שיש לי)
שמרים יבשים - 2 כפית

יש לי כוס מדידה 230 מ"ל. סלחו למי שלא אוהב כוסות וכפות. וזה הרבה יותר קל לי כשהם מצוינים במתכון. ואכן, בכל HP כוסות וכפות מדידה מאוזנות. ואני מודה בכנות, תוך 2.5 שנים של שימוש ביצרן הלחם לא קיבלתי לחם רק פעם אחת. באותה תקופה השתמשתי בשמרים Saf-Moment, ובדרך כלל אני משתמש בד"ר אוטקר או לבוב.
מצב מהיר.
הלחם מתקתק ולכן עדיף להשתמש בו לתה. בתיאבון!

גאשה, תודה רבה, חיפשתי מתכון דומה כבר הרבה זמן ועכשיו מצאתי אותו, אוווווו מאוד טעים, שוב תודה)

[84]

84, לבריאותך!

[גשוליה]

גשוליה
הביא לך תודה ענקית על המתכון להישלחם תחתון !!! אהבתי את זה מאוד! אני בהחלט אחזור, הדוניה שלי "פנאטית" לגבי לחמי שיבולת שועל, והשאר גם לא הרחק מאחור ...

ובכן, קרושיק, ובכן, ארכיאולוג !!! היה צריך לחשוף את המתכון הזה !!! ילדה חכמה !!!

הכנתי לעצמי גם לחם לפי המתכון של גאשה, שבזכותו הרבה תודה. הלחם התגלה כטעים, בעלי מאוד אהב. רשם את המתכון.
בישלתי הכל לפי המתכון בלי לסטות וזה מה שקרה:

[מסיה]

מסיה, אוי, כמה זה טוב !!!

פֵּרוּר!
ספר לי את מספר המוצרים של הלחם הזה.
יש לי את אותו hb. אני טירון חדש. עדיין קשה לנווט.