מרק דלעת קרמי ודגים מעושנים

קטגוריה: ארוחה ראשונה
מרק דלעת קרמי ודגים מעושנים

רכיבים

דג מעושן חם (יש לי סלמון ורוד) 500 גרם.
דלעת 500 גרם.
תפוחי אדמה בינוניים 3 יח '
גזר מחשב אחד.
נוּרָה מחשב אחד.
עגבניות טריות 3 יח '
קרם דל שומן 200 מ"ל.
מלח
פלפל

שיטת בישול

  • היה לי את המתכון שלו בספר "מנות גורמה". דפדפתי בחיבוק בספה שלי במטבח ונתקלתי במתכון הזה. תחילה רכבתי על פני, כמו שאני תמיד מסתובב עם מרקי שמנת. אבל אז נפלו עיניי ברשימת המרכיבים. דלעת!! בדיוק קניתי דלעת ענקית, ריחנית וכתומה באיזה כפר באזור קלוגה לפני כמה שבועות. הוא שכב איתי לעת עתה כתפאורה למטבח הכתום שלי, אבל השעה חלפה, החלטתי ... המרק נראה לי פשוט, המרכיבים אינם מוזרויות, שילוב המוצרים מוצלח, הוא צריך להיות טוֹב. חידשתי משהו (כמו תמיד, מי יפקפק בכך) ו - טא-רא-ראם! יצירת המופת מוכנה!
  • אבל ממש טוב! הבעל היה מאוד חיובי.
  • שפכתי בערך ליטר מים, בישלתי, המלחתי אותו, חתכתי את הירקות לקוביות (למעט תפוחי אדמה) ובישלתי 12-15 דקות. אם יש לכם עגבניות טריות, קלפו אותם (לשם כך, עשו חתך בצורת צלב ושפכו על מים רותחים), חתכו לקוביות ובשלו עם כל הירקות. אם יש לכם עגבניות במיץ שלהם, אל תרתיחו אותן.
  • קצב את הדג (הסר את העור, הסר את העצמות, חלק את השניים לאורך הרכס). חותכים חצי דק דק מאוד, את השני למנות גדולות.
  • לאחר מכן מוציאים את הירקות (מסננים את המרק דרך מסננת), מכניסים את תפוחי האדמה לקוביות בתוך המרק ומבשלים עד שהם רכים (מבשלים מהר מאוד, כ -5 דקות). טוחנים ירקות בשלב זה עם בלנדר. אם יש לכם עגבניות במיץ שלהם, הוסיפו אותן עכשיו. מחזירים את המסה הזו לתפוחי האדמה, שמים את הדג הקצוץ דק, שופכים פנימה את השמנת (אני חושב ש -10% יעשו, אבל היו לי רק 20%) ומביאים לרתיחה, אבל לא לרתיחה!
  • אפשר לשפוך הכל לצלחות. במרכז שים נתח דג, שמיר קצוץ ומפזרים פלפל שחור גרוס ...
  • כל הזבל עם בישול נפרד של קוביות תפוחי אדמה הומצא על ידי, מכיוון שהאוכל הרוסי רגיל לתפוס וללעוס לפחות משהו במרק. לא מעניין ללעוס דלעת מבושלת, גזר או בצל. פירושו בום ללעיסת תפוחי אדמה.
  • שיר, לא מרק! טוב לסתיו-חורף, כעבה, לבבי וארומטי ...

הערה

תמונה אוקסיושה.

אלכסנדרה
קראתי את כותרת הנושא וחשבתי: מתכון מעולה!
ובטוח, צ'וצ'לקה, תודה!

ההצעה שלי היא שבמקום תפוחי אדמה, חותכים מעט פלפל אנגלי למרק המוכן לקוביות לרצועות קטנות דקות. מפזרים עשבי תיבול קצוצים מעל.

ניתן לבשל מרק מחית דלעת במגוון דרכים, ללא עגבניות, ללא תפוחי אדמה, אך עם פלפלים, גזר. הם עדיין שמים שם את התפוח. מחית ערמונים. מפזרים עלי שקדים. במקום דגים - שרימפס, מולים. ועצם החריקה של המטבח הצרפתי היא להכניס חתיכת כבד אווז מטוגן במהירות למרק הדלעת המוגמר.
דַחלִיל
אני לא יכול לחתוך פלפלים למרק. בעלי שונא את רוחו. ייצא מהבית עם מרק כזה לאדרן פנט ...
אלכסנדרה
ואז גזר
והפתרון האלגנטי ביותר הוא דלעת גולמית עצמה עם קש דק

אני מכינה איתה סלט מעולה:
- עלים ירוקים של תרד או ארוגולה,
- חצאי פרוסות מנדרינה שקולפו מסרט לבן,
- רצועות דלעת גולמיות ומפזרים צנוברים.
- או שרימפס או חזה ברווז בגריל ברצועות דקות.
אני מתלבשת עם שמן דלעת וחומץ בלסמי
מְעוּקָב
דַחלִיל מרק מעניין מאוד, לא ניסיתי שילוב כזה של דלעת - דג מעושן

אלכסנדרה ובאשר לדלעת גולמית, שמים לב לכך בצדק - הוא טעים מאוד, אני לא מבין מדוע הוא מוזכר כל כך לעתים רחוקות במתכונים בצורה זו. האם זה יכול להיספג בצורה גרועה?
אלכסנדרה
מְעוּקָב,

פשוט גולמי, הוא לעיכול מושלם ושימושי מאוד, יש קרואין לא פחות מאשר בגזר (אבל צריך לאכול אותו עם חמאה).
אך בצורה מבושלת (מבושל, מטוגן, מבושל, אפוי - כל שהוא), יש לו אינדקס גליקמי מוגבר, וכמו גזר עם סלק, למשל, אינו נכלל בתזונה של המפחיתים במשקל וחולי סוכרת. אבל זה כבר נושא הכותרת על סודות ומתכונים של אכילה בריאה, אם יש רצון, נוכל להמשיך בשיחה שם.

קישואים גולמיים וכרובית מגורדת דק הם גם מרכיבים נהדרים בסלטים תזונתיים טעימים ...
דַחלִיל
ציטוט: מעוקב

לא ניסיתי שילוב כזה של דלעת - דג מעושן

אגב, אין בו שום דבר אקזוטי (בטעם), אז אל תפחדו לנסות את זה. מתברר מרק דגים טעים וקרמי. דלעת עם פירות ים הולכת טוב מאוד. פגשתי שילוב כזה פעמים רבות במתכונים, הכנתי וניסיתי שני מתכונים. הכל בסדר.

הדלעת בדרך כלל כמעט לא שווה כמעט ונשכחת על ידינו. התחלתי הכל בסלט עם קלמארי ודלעת. אמא הביאה לי מהשוק חתיכת דלעת יפה וריחנית, איתה לא ידעתי מה לעשות ואיפה לצרף. לאחר שישבתי באינטרנט, דגתי משם חבורה של מתכונים, אך תחילה החלטתי לקחת את הפשוטה ביותר ועם מינימום עיבוד של המוצר. להבין ולהעריך את טעמו. ואז יהיה ברור איך להיות איתו בעתיד. התברר שזה הסלט הנ"ל. קלמארי מבושל, דלעת מאודה (חתוכה לרצועות, ספוגה במים רותחים וחדרה בצורה זו למשך 30 דקות), תפוחים, מלפפונים טריים. זו הייתה התגלות. הטעם היה נפלא, רענן ולא נשבר. ויוצאים לדרך. איפה שלא פשוט צירפתי את זה, כולל כל הדגנים הידועים (אפילו בהוראות למולטי קוקר שיש!), פשטידות, תוספות לבשר.

אם תוסיף למרק הזה "קש פרוס" אז כנראה שעדיף לדלעת מאודים כדי שלא יתמוטט יותר מדי ... ואת הסלט אלכסנדרה, קרעתי וכתבתי את הסלט שלך ...
אלכסנדרה
למה מאודה? זה מאוד נפלא להתרסק במרק פירה במקום בקרוטונים שמגישים עם מרק כזה. עכשיו, למטרות תזונה, אני אוהב חומוס, כך שבמרק דלעת תוכלו למחות דגנים מבושלים כהים ולהשרות במשך 12 שעות עם סודה (1 כפית לליטר מים) ואז לאפות ללא מים בשכבה אחת בתנור - במקום אותם קרוטונים במרק הראש

דלעת שלמה היא "קדירה לדייסה עם אורז, עיסת הדלעת הזו והפירות היבשים, בתנור (למעלה = מכסה) או באותו מרק דלעת."
אנו מבשלים מרק על הכיריים, בשלב זה אנו אופים את הדלעת עצמה עם שאריות העיסה - הסיר העתידי - בתנור. יוצקים לתוכו את המרק המוכן עם שמנת וכל החומרים למעט עשבי תיבול גולמיים ופרוסות, ובמקום להביא אותו לרתיחה על הכיריים, הכניסו אותו לתנור. אנחנו אוטמים את החור מעל בשכבת עלים מוכנה או בצק שמרים או שמרים ואופים. אנחנו פותחים את "המכסה" ממש על השולחן מול קהל נדהם, ויוצקים אותו לצלחות, מפזרים עשבי תיבול ומוסיפים מרכיב פריך.
אפשר גם לבשל טלה עם ירקות ו / או אורז בסיר כזה
מְעוּקָב
ציטוט: דחליל

מרק דלעת קרמי ודגים מעושנים.
שיר, לא מרק! טוב לסתיו-חורף, כעבה, לבבי וארומטי ...

לבסוף החלטתי לגלם את המתכון הזה. זה לא רק שיר, זה אגדה, לא מרק !!! דַחלִיל, תודה על המתכון !!!
דַחלִיל
מְעוּקָב

האם אהבת את זה?! אני כל כך שמח לעזאזל!

שפשפת הכל בפירה או השארת את תפוחי האדמה בקוביות כמוני?
אגב, אפילו חיממתי את המרק הזה. חשבתי - הזבל יהיה (הקרם יתכרבל) ... אבל לא, הוא מתחמם ככה כרגיל, אבל עדיף לא לאחסן אותו. בשר טרי הוא הכי טעים ...
מְעוּקָב
החלטתי גם להוסיף תפוחי אדמה בקוביות, אני לא אוהב את הטעם של תפוחי אדמה מגורדים במרק ... אבל עשיתי את זה: הרתחתי את תפוחי האדמה במיקרוגל, והוספתי תפוחי אדמה מבושלים. היא הגישה שמנת עם המרק (לא סופרת את אלה שכבר היו במרק), כל אחת שפכה אותו לצלחת לפי הטעם.
היה הרבה מרק, אז כמובן, גם חיממתי אותו ביום השני, שום דבר לא נורמלי!
מְעוּקָב
מאז שהמרק הזה במשפחתי הפך מאוד מבוקש (דַחלִיל, שוב תודה !!!), החלטתי להתאים את המתכון הזה לסיר לחץ, ובכן, פשטתי אותו מעט. הנה אפשרות לתקציב:

אפשרות עבור CB:

300 גרם דלעת (שאריות)
גזר אחד
בצל 1
2 תפוחי אדמה
3 עגבניות קטנות בש / מיץ
1 פחית סלמון (משומר)

קרם 200 מ"ל 10%

מקלפים את הירקות, חותכים את הדלעת לקוביות, הגזר לפרוסות, הבצל לחצאי טבעות. הפעל מצב "מרק", מטגנים את הדלעת, הגזר והבצל ב- CB בחמאה, בזמן שהירקות מטוגנים, חותכים את תפוחי האדמה, זורקים אותם עם שאר הירקות, יוצקים את כל 0.5 ליטר המים וממשיכים לבשל במצב".מרק"מתחת למכסה סגור.

כשהמחבת חורקת, העבירו את הירקות בעדינות לבלנדר, הוסיפו מהם את העגבניות והמיץ (כ- 100 מ"ל) וטחנו אותם במחית. פתח את שימורי המזון, חתוך את הדג לחתיכות קטנות.

מחזירים את המרק שלנו לסיר, שמים את הדג שם, מוסיפים עוד 0.5 ליטר מים, מביאים לרתיחה (עלאורזf "), שופכים פנימה 200 מ"ל שמנת (אם יש צורך, מדללים למרקם הרצוי עם מים או חלב), מכבים. מלח בסוף מאוד, מכיוון שהדגים יכולים להיות בעלי מליחות שונה.


אפשרות זו התבררה גם כטעימה מאוד, אם כי עם קופסאות שימורים .. אולי אף אחד לא היה שם לב להחלפה אם לא הייתי אומר
דַחלִיל
הסתיו הגיע, התחילו לבשל מרק קרם דלעת סמיך וריחני עם דגים. כן עם שמיר, כן עם פלפל ולחם שיפון ביתי ...
לא יכולתי להתאפק מצילום דלעת בוכה ... זה כל כך יופי. הוא שוכן במטבח שלי, על רקע יער הסתיו, אותו ניתן לראות דרך חלונות השחרור העצומים ותוכלו לחרוק מהתמונה הזו ... היער בדמדומים לא נלכד, אבל היופי הכתום הונצח .. .

מרק דלעת קרמי ודגים מעושנים

אני גם משתמש באופן תקופתי באופציית התקציב (סלמון במיץ של עצמו במקום דג מעושן חם). זה נהדר באותה מידה. היום, לעומת זאת, הייתי צריך לזרוק שתי קופסאות טונה לא כל כך תקציבית, כי בעלי ייבב הרבה זמן שהוא רוצה את המרק הזה, ואז ברמז עבה הוא קנה סלמון ורוד ... חשבתי שהוא מעושן חם . כשהכל היה מוכן להוספת דגים, אני מוציא מהמקרר סלמון ורוד מעושן קר, אני מסתכל עליו בתמהון, בזמן שאני יודע שגם לי אין סלמון בקופסאות שימורים. נזכרתי שיש טונה במיץ של עצמו. הידד! המרק נשמר! הוא נידון ...
מְעוּקָב
כנראה טעים באותה מידה ... ויפה כמו

ניסית את זה עם שרימפס? גם מאוד.
דַחלִיל
ציטוט: מעוקב



ניסית את זה עם שרימפס? גם מאוד.

כן? לא ניסה. בעלי אוהב שרימפס, אז בואו נפרט באיזו נקודה, באיזו צורה וכמה שרימפס להכניס למרק. אני כבר מקליט ...מרק דלעת קרמי ודגים מעושנים
מְעוּקָב
קראתי איפשהו מתכון על מרק עם סרטני נמר (צריך לקלף אותם), הם מוסיפים בסוף ממש, אני לא זוכר את המתכון בעצמי, הוא נתן לי את הרעיון של מרק דלעת.
עשיתי עם הרגיל, הדבר המייגע ביותר הוא לנקות קערה גדולה (בגודל קערת מרק רגילה) משרימפס, מתברר שהיא ממלאת אותה על ידי ניקוי של כמעט קילו ... אם כי אכלתי את החלק הלא שברירי בשעה אותו זמן. אולי היית צריך להרתיח אותם עם העור? אני לא יודע...

בקיצור, מבשלים הכל לפי המתכון, מוסיפים את השרימפס ממש בסוף, לפני הקרם. כן, לא הוספתי תפוחי אדמה לגרסת השרימפס. אין תמונות, בישלתי אותה רק פעם אחת בדיוק בגלל שלקח הרבה זמן לנקות אותה. (אבל טעם עדין מאוד יוצא !!!)

בזמן שכתבתי חשבתי: אתה בטח יכול לקנות קלופים ... הם לא כל כך טעימים, אבל המרק עצמו ריחני, אני חושב שהוא יהיה טוב
דַחלִיל
לא, לדעתי, סוג של ניקוי בייקה. ניסיתי לקנות אותם שלוש פעמים וכל שלוש פעמים לא ידעתי מה לעשות עם זה. יש להם טעם כלשהו. עדיף לנקות את אלה עם קליפות.נכון, הם מסתכנים בכך שלא ימלאו את המרק. אני לא אוכל אותם, אני אדיש כלפיהם, אבל בעלי יזלזל רק מאחורי אוזניו ייסדק ...

הנמר הוא חבל במרק, אמנם יש הרבה פחות צרות איתם (הם גדולים), אבל יקרים הם כואבים. נצטרך לסבול מכאלה, לקנות יותר קליבר ולהמשיך. תודה על הטיפ!
אנסטסיה
ציטוט: מעוקב

בזמן שכתבתי חשבתי: אתה בטח יכול לקנות קלופים ... הם לא כל כך טעימים, אבל המרק עצמו ריחני, אני חושב שהוא יהיה טוב

לא, ניסיתי לקנות גלידה קלופה למנות שונות - לא ממש, פשוט חסר טעם! לכן, אני אוסף את הרצון שלי לאגרוף ונקי, נקי, נקי ... יש גם קלופים, נשמרים בתמלחת, טוב, קצת יותר טובים מקפואים מקולפים.
מְעוּקָב
ציטוט: אנסטסיה

יש גם קלופים משומרים בתמלוח - טוב, קצת יותר טוב מקפוא מקולף.

אני מתכוון לאלה, בתמלוח ... הם באמת גם גומי
אנסטסיה
ציטוט: מעוקב

אני מתכוון לאלה, בתמלוח ... הם באמת גם גומי

לא, הם לא גומי, פשוט אין טעם.
טאטוליאה
דַחלִילתודה רבה על המתכון.
אמרתי לחברתי ואז היא הביאה לי פעם דלעת. כתום-כתום. ועניתי לה במתכון שלך.

בפעם הראשונה עשיתי את זה בלי עגבניות (טוב, אין), ובמקום דגים הוספתי גבינה מעובדת (למרק).

גם בפעם השנייה ללא עגבניות, אך הוסיף שימורי אוכל.

כולנו אהבנו את זה. למרות שהם האכילו היטב, הם עדיין אכלו בהנאה.

זה בשבילך!
דַחלִיל
אני מקווה שלא אמרו להם מראש ממה מורכב המרק? אמי הביטה בו בחשד זמן רב כשגילתה זאת. אבל לאחר שניסיתי את זה, אישרתי בתוקף ...

זה נחמד לדעת מה מישהו אחר אהב!
קַרַמֵל
בנוסף לדייסה, מעולם לא טעמתי שום דבר מדלעת. אני אפילו לא מבין איך אוכל להחליט על הרפתקה עם מרק דלעת ... ..... וכתוצאה מכך, אחרי ההכנה הראשונה .... הכנתי את כל החורף והאביב, והשנה אני הולכים להקפיא דלעת למרק הזה. טעם מעניין מאוד! פשוט תגלית בשבילי !!! (אני באמת מוסיפה תפוחי אדמה בקוביות)
דַחלִיל
כן, כן, רבים חושדים בדלעת ולשווא. זהו ירק נפלא ובמרק הוא נהדר, לא אקזוטי בכלל.
קלמיקובה
הידד ! הדלעות בשלות! יהיה לנו את המרק האהוב עלינו!
נטלי_רז
במשך הרבה מאוד זמן המתכון הזה אוסף אבק בסימניות שלי ... והכל בגלל שיש לי אופניים לא היה סלמון ורוד מעושן, ובכן, לא פגשתי את זה בחנויות. ובכן, אז האתר האהוב עלי נחלץ להצלה, מכיוון שהם לא מוכרים מעושנים, זה אומר מרק דלעת קרמי ודגים מעושנים כאן !!!
דַחלִיל
ונאה, אמי. הצבע פנטסטי. זה יהיה מעוטר יותר בעשבי תיבול ופלפל גרוס ... או אז לקשט בצלחות?
נטלי_רז
ובכן, כן, יש בעיות בקישוט, נעבוד
אבל למרות זאת, היום כל הערב כשאני נכנס למטבח אני מסתכל למחבת, אני מעריץ
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: דחליל

אני גם משתמש באופן תקופתי באופציית התקציב (סלמון במיץ של עצמו במקום דג מעושן חם).
טוס, סלמון לופ?! בנק?! שתיים ?! או לופ, לא אכפת לך?!

מכוון אל השהמרק הוא כבר השבוע השני ... חוק הענווה, ובכן, הם לא מביאים סלמון סלמון חם אלינו ו fכאן ...

ואז קראתי בתגובות שעם קופסאות שימורים זה מתגלה מאוד מונה !!!
דַחלִיל
ציטוט: קרוש

טוס, סלמון לופ?! בנק?! שתיים ?! או לופ, לא אכפת לך?!

מכוון אל השהמרק הוא כבר השבוע השני ... חוק הענווה, ובכן, הם לא מביאים סלמון סלמון חם אלינו ו fכאן ...

ואז קראתי בתגובות שעם קופסאות שימורים זה מתגלה מאוד מונה !!!

אני קזזה שאני צריך שתי פחיות קטנות או אחת גדולה יותר. הם גם שונים. תמיד הכנסתי שתי פחיות למרק דגים. אני אוהב שהרוח העשירה והדגית הייתה עבה.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
פאסיבו אַחֵראיקס !!!
טסימה 65
הנתונים הראשוניים הם שרידי דלעת. המטרה היא לבשל משהו שיהיה טעים, מהיר, קל, ואתה כבר לא רוצה את כל מה שבושל מדלעת לפני כן. איך עשיתי את זה. עידנתי את המתכונים בפורום, ואז רק את שאריות הקפלן במיץ שלי (הכנתי גלים תוצרת בית). דלעת, תפוחי אדמה ומים - תכנית מרקים מרובי בישול.שני בצלים שחולצו - לאותו מקום. שפכתי אותו לתבנית אחרת, גללתי אותה עם בלנדר, שם שרידי קרן לחתיכות, הרבה ירקות, מלח, פלפל, לברושקה. אהבתי את זה מאוד!
מאנה
וואו! איזה נס החמצתי! דַחלִיל, תודה רבה על המתכון!
קלמיקובה
ובמקום דגים, אני עושה את זה עם כל פירות ים. האנשים משקעים!
טוֹפִי
אני גם רוצה לנסות supec. רק אני אידיתי את כל הדלעת, טחון אותה והקפאתי אותה. איך אתה יכול להמציא ולבשל מרק עכשיו?
קלמיקובה
מבשלים את השאר ומוסיפים את הדלעת שלך.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: דחליל
היום, לעומת זאת, נאלצתי לזרוק שתי פחיות טונה לא כל כך תקציבית, אני מוציאה סלמון ורוד מעושן קר מהמקרר, אני מסתכלת על כך בתמהון

טוס, הבנתי נכון, עם סלמון ורוד מעושן קר דַיסָה אתה יכול לבשל מרק?
דַחלִיל
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת,
ימין. אתה צריך או שימורים או מעושן חם. בקיצור - מבושל.
אוקסיושה
מרק טעים מאוד, מבושל עם קופסאות שימורים ומעושן חם, אהבתי אותו כך וכך. אבל בזמן שמצאתי דג מעושן חם ... חיפשתי הרבה זמן))
מרק דלעת קרמי ודגים מעושנים
דַחלִיל
אוקסיושה,

צבע שאינו ניתן לביטוי!)))
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: אוקסיושה
אבל עד כה מצאתי דג מעושן לוהט

כאן יש לנו ...

כמה קר מעושן, אבל חם ...

אני אבשל עם שימורים שוב ...
אוקסיושה
מצאתי את הדג הזה בלנטה ואז ראיתי אותו באוכאן. ובהתחלה חיפשתי אותה ליד הבית, בהחלט אין אותה ... בשום מקום)
בַּרֶקֶת
בנות, ואם לא תכללו את הקרם (פרסמו עכשיו), האם זה יצליח?
דַחלִיל
בַּרֶקֶת,

זה יעבוד. לא יהיה שום תמצית שמנת שתטביע את הירקות (זכור קפה עם שמנת - לקרם יש את אותו התפקיד וההשפעה כאן), והטעם לא ישתנה באופן דרמטי.
בַּרֶקֶת
אצרף דלעת היום

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם