לחם שיפון בייצור לחם

לחם שיפון בייצור לחם

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
מערבבים בקערה נפרדת:
תה שחור חזק	225 מ"ל
דבש	1.5 כפות. l.
מלח	1.5 כפית
שופכים למיכל של יצרנית הלחם, להוסיף שמן צמחי	1.5 כפות. l.
מערבבים היטב בקערה נפרדת:
קמח שיפון	300 גרם
קמח חיטה	50 גרם
מאלט שיפון (Diamant Rogamalt)	10 גרם
מחמצת יבשה (Diamant Rogi Dunkel)	10 גרם
גלוטן (Diamant Glutopan)	10 גרם
מעבירים למיכל של יצרנית הלחם, להוסיף שמרים.	כפית אחת
יכול להוסיף כמון ואניס
תוספים ספציפיים - קייב. סביר להניח שניתן להחליף אותו במוסקבה (Extra-R, Agram, Panifarin וכו ')

שיטת בישול

• לישה ותסיסה במצב בצק פיצה,
• ואז ללוש את הבצק ולתת לעמוד במשך 1.5 ... 2.5 שעות.
• אופים 40 ... 45 דקות.
• מתברר כיכר קטנה במשקל 550 גרם

הערה

אני מנסה למצוא מתכון ללחם שיפון כבר הרבה זמן כך:

1. טעמו היה "שיפון" ככל האפשר
2. מיוצר ללא מחמצת חיה
3. זה היה בדרך כלל לישה אצל יצרנית לחם

אולי גם מישהו יאהב את זה.

מתכונים דומים

לחם שיפון מחמצת בייצור לחם (וורט)

לחם שיפון בייצור לחם (klara49)

לחם שיפון מחמצת בייצור לחם (ארקה)

ככה

ומהו דגם HP שלך?
כמה הלחם חמוד!

יש לי מולינקס 3000 ללא מצב לחם שיפון. מסיבה זו, הלישה והאפייה האוטומטית קשה. אני עושה את זה חצי אוטומטי.

יש לי את אותו המודל. יש בו 2 ו -3 תוכניות שעליהן לחמים עם קמח שיפון מעולים.

צודק לחלוטין - עם קמח שיפון. אבל מקמח שיפון זה לא טוב במיוחד. ראשית, הוא נלוש בקושי רב, ושנית, המצב עם שני חישוקים אינו מתאים במיוחד לבצק שיפון. זה דורש מחלף אחד עם זמני מרחק ארוכים יותר, אך אין מצב כזה במודל זה.

בפורום יש הרבה עצות בנוגע לשילוב לישה ב- HP ואפייה בתנור. אז ניתן להגדיל את זמן ההגהה ככל שיידרש. ואם ב- HP, הסר את עצם השכמה לאחר האצווה הראשונה.

אני מסכים איתך לחלוטין, עם זאת, יצרנית הלחם נועדה פשוט לפשט את תהליך אפיית הלחם עד כמה שאפשר. באופן עקרוני, אם אתה עושה הכל ידנית, אתה יכול להסתדר בלעדיו. אני לא מסוגל להישג כזה, אבל אני רוצה לאכול לחם טעים.

יום טוב! במולינקס שלי יש מצב "לחם בורודינו", אני חושד שכל הלחם העשוי מקמח שיפון צריך להיות אפוי בפונקציה זו, אבל יש רגע מוזר - אחרי 5 דקות של הלישה הראשונית (לחם שיפון אפוי מהמתכון. ספר) יש עצירה למשך 25 דקות, לאחר מכן התנור עובר למצב "המתנה" ואתה צריך ללחוץ על הכפתור בעצמך כדי להמשיך בתוכנית. מי יכול להגיד לי בשביל מה ההפסקה הזו וכמה זמן אני צריך להתחיל את התוכנית הלאה ??? כתוצאה מכך הלחם שלי, לאחר שהתייצב לחמנייה יפה, נפל במהלך האפייה, אם כי הפירור טעים. הנה מתכון - כאן ברור שמשהו לא בסדר עזרו לי להבין את זה, אחרת ההוראות לא עזרו הרבה, ואנשי חושקים בלחם שיפון! ויפה ...
קמח שיפון -250 גרם
חיטה -250 גרם
מים -400 מ"ל
מלח -10 גרם
שמרים יבשים -11 גרם ()
סוכר -25 גרם
כמון - 1.5 גרם
תודה!

5 דקות מהלישה הראשונית (לחם שיפון אפוי מתוך ספר המתכונים) יש עצירה 25 דקות

אני חושד שזה ניתן בתפיחת בצק. ומכיוון שזמן ההגהה תמיד שונה, אז עליך להגדיר אותו באופן ידני.

בסדר! ואז, לאחר הלישה הראשונה (5 דקות) והפסקה (25 דקות), כמה לתת לכיכר מרחק של 1 ק"ג בזמן - השלב הבא של הלישה (20 דקות), ורק אחריה העלייה הראשונה (לפי להוראות). לפי הבנתי, "עצירה של 25 דקות היא הוכחה ... אלוהים! אני אשתגע!

[לחם בורודינו- מולינקס]

לא ניתן לומר כמה ... כמה שצריך לטפס. אספנו באתר שלנו כמות עצומה של מידע על יסודות האפייה. אתה לומד, והרבה יתברר מיד. מוקדם להשתגע ... הכל רק מתחיל ...

לדוגמא, נושאים לחם בורודינו- מולינקס ו לחם בורודינו. מולינקס OW5002

אני מנסה כבר הרבה זמן למצוא מתכון ללחם שיפון כדי ש ...

אולי גם מישהו יאהב את זה.

אהבנו את זה! תודה רבה על המתכון! זה הלחם "השחור" הראשון שלי - ולא גושי)) יתר על כן, לא היה שום מאלט, לא מחמצת, לא היה גלוטן בהישג יד, וממש רציתי את הלחם. עם זאת, צנצנת (12 גרם) של מחמצת יבשה לקוואס נמצאה במקרר, והיא היחידה בה השתמשתי. יש לי מולינקס 3000, לישתי פעם אחת בתוכנית בצק השמרים, ואז שלפתי את המערבל, תבשיל שעתיים, אפיתי במשך שעה ושעה נוספת "הושג". טעים מאוד!

שלום לאופים! האם תוכל בבקשה לומר לי אם ניתן להחליף קמח שיפון בקמח מלא בתכנית לחם השיפון? יש לי פנסוניק .... לחם שיפון טעים מאוד, אני רוצה לנסות אותו עם קמח מלא ...... האם מישהו ניסה לבצע תחליף כזה?

האם תוכל בבקשה לומר לי אם ניתן להחליף קמח שיפון בקמח מלא בתכנית לחם השיפון? יש לי פנסוניק .... לחם שיפון טעים מאוד, אני רוצה לנסות אותו עם קמח מלא ...... האם מישהו ניסה לבצע תחליף כזה?

יש דף שלם של מתכונים עם קמח מלא.
לחם מלא. תוכן עניינים.

שלום למשתמשי הפורום! מעולם לא חשבתי שאוכל כל כך הרבה לחם!)) אבל זה קרה! ליום ההולדת שלי ב- 7 בפברואר נתנו לי יצרנית לחם 257 של Panasonic! כמו שבני אומר, זה היה מעשה פריחה!)) ביום הראשון אפיתי לחם חיטה על פי מתכון זה להוראות מכונת הלחם ממש על השולחן החגיגי, הלחם נותר במפץ! מהיום שלמחרת התחלתי לחפש מתכון מקובל ללחם שיפון. או שאחד חסר מרכיב, ואז אחר ... ((אבל מצאתי אותו, שיניתי אותו קצת והתחלתי לאפות אותו כל יום!)) אתה יכול לדמיין ?! אני חוזרת הביתה בפעם הראשונה, בעלי אכל כיכר שלמה בלי כלום, רק לחם וגם מלקק את שפתיו :) הוא אומר שהוא לא יכול היה להפסיק! הנה מתכון שתיקנתי: 1 שעה. l שמרים יבשים, 1.25 שעות. l. מלח, 1 כף. l. סוכר, 1 כף. l. קוואס יבש, 160 גרם קמח חיטה, 140 גרם קמח שיפון, 2 כפות. l. מחמצת ללחם שיפון (הכנתי אותו בעצמי, על פי המתכון מהפורום), 1 כפית. חומץ תפוחים. יוצא לחם מעולה! כבר לא אפיתי חיטה. מכור לשיפון!

ויש לי בעיות קבועות עם לחם שיפון ... זה פשוט לא מסתדר כמו שאני רוצה. כמובן, אני עדיין אוכל, אבל בלי הנאה. בהתחשב בכך שאף אחד אחר במשפחה אינו שחור חוץ ממני.
נראה ששמתי הכל, לפי המתכונים, ולא עולה. אתמול עשיתי את התוכנית הבסיסית. התברר שזה לבנה ...

איזה סוג תנור יש לך? שמתי את כל החומרים בלי להתלכלך בכלל, שמתי את תוכנית לחם השיפון ואפילו לא נראית יותר! במקום זאת, לא הסתכלתי, אבל חיפשתי בפעם האחרונה ויישרתי מעט את הבצק בכף סיליקון, אחרת קצה אחד טיפס במעלה הקיר!)) והלחם התברר חלק יותר, משני הצדדים. וזה התברר כמו כיפה ארמנית!)) עם אחד גבוה יותר, עם השני נמוך יותר!))

יש לי LG151, אין מצב מיוחד ללחם שיפון. אני אופה בתוכנית הראשית, יש את כל התערובות בהתחלה, ואז היא מדוללת יותר ויותר. וזה אף פעם לא יוצא שופע, טוב, לפחות קצת, כל הזמן חזק. זה בדרך כלל גרוע, נהגתי לעשות את זה בתכנית פשניצ'ני, שם תוך שעה מתחיל הערבול השני. ובכן, אימונים על תוכנית אחת ואחת. אך אין משטר נפרד ללחם שיפון. אני מסתגל כל הזמן. ולבן תמיד מתברר, אבל בני משפחתי האחרים אוכלים את זה.