דג מרוגז באפונה ירוקה

קטגוריה: מנות דגים
דג מרוגז באפונה ירוקה

רכיבים

פילה דג לבן
(פולוק או בקלה)
על אודות
1 ק"ג
אפונה ירוקה קפואה 400 גרם
1 ביצה ושני חלמונים
פרוסת לחם לבן גדולה
וכף אחת. חלב להשרות
נורות 2 יח '
פרורי לחם
מלח, פלפל, תבלינים טַעַם

שיטת בישול

  • אנחנו מכינים דג טחון כרגיל: פילה ספוג בחלב ולחם לבן סחוט, בצל אחד - עוברים דרך מטחנת בשר. מוסיפים ביצה, מלח, פלפל שחור גרוס ותבלינים.
  • יוצקים מים רותחים על אפונה ירוקה ומשאירים למשך 5 דקות. לאחר מכן, קפלו מסננת ותנו למים לנקז. מטגנים את הבצל הקצוץ דק בחמאה, מוסיפים לאפונה, ואת החלמונים שם. מקציפים את המחית עם בלנדר. זה יכול להיות הטרוגני (אני אישית אוהב את זה יותר טוב) ... אפשר לקחת גם אפונה משומרת, אבל אז אל תצפו לצבע כה בוהק ומשמח ...
  • ואז אנחנו מעצבים את הזרזי: על עוגת הדגים הטחונים שמנו כמעט כף אפונה ומכסים בעוגה טחונה נוספת. מעצבים בעדינות, מגלגלים בפסטה לבנה ומטגנים בשמן צמחי. אתה יכול לאכול. זה משתלב עם שמנת חמוצה ...
  • דג מרוגז באפונה ירוקה

הערה

טעים ו ... יפה. לֹא. לא זה אפילו: טעים מאוד ויפה מאוד. מבחינתי מראה המנה חשוב לא פחות מהטעם. כי המראה הוא כבר חצי מהטעם. שילוב הצבעים היה זה ששוחד אותי במתכון ... לקוח מספרו של הגסטרונום.

לידיה
אפילו לא מרתיחים אפונה? ובכן זה חלום, לא מתכון! אה, דַחלִיל, ואני עמדתי לנוח בסוף השבוע! נצטרך לזחול בבוקר אחר דגים ואפונה. וזאת במקום הבטלה הנעימה של שבת בבוקר! אבל, כמו באיזה סרט מצויר, זכרו: "כל אלה ואלו, כבשים ואילים ... אני רוצה פוסטננקי קטן! הדג הראשון שלי!"

בתמונה הזריזים מדהימים! אני בהחלט אבשל את זה. רק כדי לוודא שהם כל כך יפים. תודה על המתכון!
דַחלִיל
יכולה להיות בעיה ביציקה, מכיוון שדגים טחונים הם "נוזליים" יותר מבשר טחון. הכינו שתי עוגות, כיסו אחת את השנייה ואז גרפו מהשולחן כמו פירורי לחם ביד אחת ביד השנייה. כאן אפשר כבר לעצב את זה כמו קוטל ... העיקר להסתגל ...
סלסטין
ואני עושה זאת מבצק נוזלי: בעזרת כף אני מורחת את העוגה לתבנית, מעל אותה במילוי ושוב העוגה למילוי. זה מה שעשיתי עם גרגרי תפוחי אדמה, עם דגים, אני חושב שגם אתה יכול לעשות את זה, ואז שתי הידיים נקיות והשולחן
לידיה
תודה על המידע. עדיין לא עסקתי בדגים טחונים, כך שאין לי טכניקות משלי שפותחו אמפרית. בנוסף, אינך צריך להמציא את הגלגל מחדש בעצמך!
לידיה
עשיתי את הדגים האלה מכווצים! למען האמת כמעט כתבתי "הדבקה" - לפני כן לא אהבתי את תהליך הבישול! עד שהתרגלתי לדג הטחון, זה נגמר. אבל התברר שזה טעים מאוד. הבעל אכל בהנאה ואף ליקק את שפתיו. כן, ולא נשארתי מאחור. נותר להאכיל את בתי, שבקרוב תחזור מהעבודה.
דַחלִיל
ורק ידעתי שאתה משוגע על דגים טחונים, אם לא היה לך עסק קודם. איתו יש צורך במיומנות כלשהי, לכן כתבתי את טכניקות הפיסול, כדי שלא תמציאו אופניים ולא תפטרו אותי על מה שווה העולם ...

רק שכחתי לומר לך שלהפוך אותו ל"נוזלי "פחות הוא אלמנטרי - הוסף את פירורי הלחם ממש לבשר הטחון (כף והסתכל על העקביות. מעטים - כף נוספת). הם סופגים עודפי מים והכל נדבק היטב. ובכן, אל תפגעו בזה, כי יצא טעים!
הכל

אבל אתה יכול לשאול על החלמונים המיועדים לאפונה? האם עליהם להיות מבושלים או גולמיים?
לידיה
ולא התכוונתי לנצח אותך, צ'וצ'לקה היקרה! להפך, רציתי להודות - אמנם הייתי מותש, אבל טעים! אגב, קצת זמן עבר, וכל הסבל לא נראה כל כך נורא. ומה טעים - אני זוכר. החלטתי שזה עדיין המתכון "שלי", כלומר אני אעשה את זה מדי פעם. וזה בעזרת לחם אתה יכול להפוך את הבשר הטחון לסמיך יותר - אני יודע, אבל במהלך המאבק עם דגים טחונים הייתי איכשהו אובד עצות, או משהו ...
דַחלִיל
ציטוט: כל

אבל אתה יכול לשאול על החלמונים המיועדים לאפונה? האם עליהם להיות מבושלים או גולמיים?

גלם. בתהליך הטיגון הם עדיין יעברו טיפול בחום ...
איריסקה
דַחלִיל
יש לי כבר סימניה "מתכונים מצ'וצ'לקה", אני רוצה להביע את תודתי האדירה על המתכונים המעולים. אני אוהב את אלה. ועל חשבון קציצות, אז הבשר הטחון שלי מתגלה כמצוין ואנחנו מעריצים עוגות דגים. אני גם מאוד אוהב להכין זריז מעוף טחון, ובתוכו גבינה עם עשבי תיבול, ואז פטריות מטוגנות. ללכת פנטזיה!
דַחלִיל
אפשרויות בנושא נתון:

דג מרוגז באפונה ירוקה

במקרה זה, עוף זראזי (פילה טחון בתוספת בצל ספוג חלב לחם לבן, בצל, מיונז, פלפל שחור, מלח), אפונה ירוקה (מוכנה באותו אופן כמו במתכון לדג זראז) ואחת מיובשת משמש לכל זרז. יכול שזיפים מיובשים. אנחנו יוצרים באותה דרך (שתי עוגות: לשים אחת, לסגור את השנייה). יוצרים בידיים רטובות. ואז מגלגלים בקמח ומעצבים עוד מעט בכפות הידיים (עודף קמח יתפורר, והשאר יתחלק באופן שווה על פני השטח). זרזי לא מטוגן, אלא משומן ונאפה בתנור למשך 50 דקות. ואז הם נאכלים באווירת ערב חגיגית עם כוס יין אדום.
תושב קיץ
דגים טחונים יכולים להיות פחות נוזלים אם מוסיפים לו כף סולת ונותנים לו לעמוד 15-20 דקות
ארנינה
אבל אנסה להתאים את הסרט המצויר למתכון הזה! אעשה זאת: דגים טחונים בתחתית הסיר, ואז שכבת אפונה, ואז טחון שוב. ולאפיה. תהיה קדירה. ואתה לא צריך לפסל בידיים. אדווח על התוצאות. השאלה היחידה היא - איזה דג עדיף לקחת?
דַחלִיל
לבן. בקלה מושלמת.
תניוסיה ב
שלום, איזה סוג של לחם יש לך בתמונה יפה)?
דַחלִיל
ציטוט: טניוסיה ב

שלום, איזה סוג של לחם יש לך בתמונה יפה)?

היצירה בולטת? זו ג'בטה.
לידיה
ציטוט: ארנינה

אבל אנסה להתאים את הסרט המצויר למתכון הזה!

ואיך? האם זה עבד בסרט המצויר? ואז חיכיתי לדו"ח כמעט 3 שנים ...
סשה 1616
האם אוכל להוסיף תה ירוק? כלומר עם האפונה .. אתה יכול לקבל פלפל, אדום או צהוב קצוץ דק .. מה אתה חושב?
דַחלִיל
ציטוט: סשה 1616

האם אוכל להוסיף תה ירוק? כלומר עם האפונה .. אתה יכול לקבל פלפל, אדום או צהוב קצוץ דק .. מה אתה חושב?

זה טומן בחובו ירקות עסיסיים. הם יתנו מיץ והכל יכול לזחול. האפונה מאוד "יבשה", החלמון נוסף במיוחד לקשירה. ירקות יכולים להרוס הכל.
40
נט, וכשאני מכין קציצות דגים, ראשית אני סוחט את הידיים את הבשר הטחון (בכדי שעודף הנוזלים ייעלם) ולא מוסיף לחם עם חלב. אני פשוט מסובב עוד קצת בצל וקופסה 1. l. פתיונות. לעזאזל, רצתי לפילה דגים ...
דַחלִיל
40,

עצור את זה מיד, אחרת אני ארוץ גם לפילטים, ועדיין יש לי איל מופשר על פילאף!
40
ציטוט: דחליל
עצור את זה עכשיו
NEA ,: nyam: יש לי אפילו כלב שובב ונמרץ באוכל (כי הוא הופיע לאחרונה וכולם באופו אוכלים אותו) אוהב עוגות דגים !!!
40
ודרך אגב!!!! הגיע הזמן כבר נפח הספרים השני שיפורסם !!!!! הרבה מתכונים חדשים שאינם נמצאים בספר הראשון !!! כן, ואני חושב שיהיו הרבה סיפורים וסקיצות !!!! אנחנו מחכים!!!!!!
איוונובה
זרזיקי מדהים! לא רק טעים, אלא גם בהיר (אני גם אוהב שהוא צבעוני בצלחת).
בעיקרון, לא טיגנתי את הבצל, הפירה הוא הטרוגני (כן, כל כך מעניין למראהו ולשונו). הדפוס לא גרם לקושי (זו לא הפעם הראשונה שאני מחזיק בידי דג טחון). שכחתי את הלחם, טיגנתי אותו "חי"
ובכן, כל כך טעים ונינוח. תודה!
דג מרוגז באפונה ירוקה
דַחלִיל
איוונובה,

אתה נהדר, אתה גם אוכל חצי עם העיניים, אז יופי חשוב לי מאוד!))

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם