רגלי עוף ממולאות

[רגלי עוף ממולאות]

9 במאי בקרוב. בואו נתכונן לארוחת ערב חגיגית היום.

רגלי עוף ממולאות

הסר את העור מהרגליים, אך לא לגמרי, תן ​​לו להיתלות על המפרק התחתון. חותכים בשר, מסירים עצמות. השאירו רק פיסת עצם גדולה (כ- 7 ס"מ) בכדי לשמור על צורת הרגליים.
אנחנו מכינים בשר טחון 50:50.
חצי בשר, חצי ירקות.
ירקות - בצל, שום, גזר, כרוב לבן, תפוח אדמה אחד. אפשר להשתמש בקישואים במקום בכרוב.
עבור 1 ק"ג בשר טחון (כמות כוללת, בשר + ירקות) 5 כפות סולת מתחת לסכין.
טוחנים בשר וירקות בבלנדר או גוללים 3 פעמים דרך מטחנת הבשר.
מלח, פלפל, הרבה תבלינים, עשבי תיבול יבשים או טריים.
אנו ממלאים את הרגליים בבשר טחון. אפשר לתקוע בהן חתיכות פטריות או שזיפים מיובשים.
תפרו ושפשפו מעל עם דייסה מפפריקה יבשה, מלח, פלפל ושמן צמחי.
אם אתה קוצר את הרגליים האלה לשימוש עתידי, הכנס אותן לשרוול אפייה ושלח אותן למקפיא, שם הן יכולות להיות ארוכות ככל שתזדקק.
אין צורך להפשיר את הרגליים לפני הבישול. מכניסים לתנור ואופים עד שהם רכים. כאשר הרוטב המומס מתחיל לרתוח, מנמיכים את האש.
מטגנים קציצות או מכינים קציצות משאריות הבשר הטחון. איש מהאוכלים לא יחשוד שהם אוכלים "חצי בשר". העיקר לא להתברבר!

סרן, אנא אמור לנו כיצד להסיר את העור מהרגליים כדי שלא ישבר? אולי עבור עקרות בית מנוסות זה מעט, אבל מעולם לא עשיתי את זה.

[אירינה_ג]

אירינה_ג , פשוט משוך את העור מהבשר וחתוך את הסרט בעזרת סכין, תוך שמירה על הסכין קרוב יותר לבשר. העור יורד בקלות רבה, תרגישו אותו מיד.
בתפירה השאירו חוט ארוך יותר בקצה, אחרת לא תוכלו לשלוף אותו לפני ההגשה.

אבל אני עדיין תוהה, האם מישהו קיבל את רגלי העוף הממולאות?

ואז היה לי מתכון אחד שבו הייתי צריך להסיר את העצמות מהעוף ... לחמניות בתנועה סיבובית. מגולמי. ובכן, בקיצור, הם לא מתגלים! עכשיו אני מסתובב במעגלים סביב המתכון, אבל אני לא יכול לעלות. לאחר אותה תנועה סיבובית, הטראומה המוסרית נותרה בעינה. ואיך לתפור את זה ...

! אולי כשאתה לוקח אותם שוב, תצלם צעד אחר צעד?

או אולי במתכון הזה היה צורך לשלוף את המבושלים בתנועה סיבובית?

אני כבר קונה סיכת ראש ללא רגליים מגולענות, זה מאוד נוח. אני לוקח אותם למלית. תראה, לא ראיתי את חוות העופות פטלנסקאיה מאחרים.

אבל אני עדיין תוהה, האם מישהו קיבל את רגלי העוף הממולאות?

ואז היה לי מתכון אחד שבו הייתי צריך להסיר את העצמות מהעוף ... לחמניות בתנועה סיבובית. מגולמי. ובכן, בקיצור, הם לא מתגלים! עכשיו אני מסתובב במעגלים סביב המתכון, אבל אני לא יכול לעלות. לאחר אותה תנועה סיבובית, הטראומה המוסרית נותרה בעינה. ואיך לתפור את זה ...

! אולי כשאתה לוקח אותם שוב, תצלם צעד אחר צעד?

או אולי במתכון הזה היה צורך לשלוף את המבושלים בתנועה סיבובית?

סיכת ראש, אל תסמוך על "שוב". הרבה זמן לא חזרתי על עצמי. אני מנסה בשבילך.
ואתה לא צריך לקחת לראש את הרע! אני פשוט קוצץ את העצם בקצוץ ומשאיר חתיכה בכדי לשמור על כושר הרגליים. ועם תפירה קפלו את העור ככל שתוכלו ותפרו בצורה נוחה לעצמכם!

ז 'י. שבמוסקבה מוכרים כרעי עוף ללא עצמות, שמעתי לפני שנתיים. לחפש!

מפלצת רגליים עוף הגיעה ובכן, אני אוהב רגלי עוף ממולאות, מה אני יכול לעשות ... והם לא מוכרים רגליים מגולענות. פילה בלבד. אם למארחת לא אכפת ... אם לא אכפת לך - מחק!

תשכחו מהציפור האומללה. זה אוכל. נכון, הוא עדיין גולמי. רגליים ראשונות. אתה צריך סכין שימושית קטנה וסכין (או גרזן) כבד.רגלי עוף צוננות או מופשרות היטב !!! אנחנו מתחילים להפריד את העור מהבשר באצבעות, שם הוא לא נפרד - בזהירות, כדי לא לפגוע בעור, אנחנו חותכים אותו. אנחנו מקבלים גרב תלויה על הרגל))). אנו קוצצים את העצם - מקבלים רגל קירחת וגרב הפוכה עם עצם קטנה. הפוך את הגרב החוצה. רגל קירחת - חתכתי אותה לירך ולמקל תוף, ירך - לתבשיל או למרק, חתכתי בזהירות את הבשר לבשר טחון ממקל השיניים (אני מקבל את זה אז, בשר ממקל התוף + תוספים זה הכמות האידיאלית של מילוי). אני לא עושה את המלית בדיוק כמו סטרן, המשפחה אוהבת את הגרסה האחרת יותר. אנו ממלאים את המילוי בכפית לתוך הגרב, יחסית חזק, מפנים את העור מהירך פנימה ותופרים אותו. אני תופרת, קיסמים נשברים על עור התרנגולות המקומיות. מכיוון שאני כמעט ולא מטגנת כלום - בתחתית הטופס, בצל + ירקות אם רוצים, משמנים מעט את הרגליים הממולאות בשמן צמחי, מורחים מעל. את המקום שבו נמצאת שארית העצם ניתן לכסות ברצועת נייר כסף כך שהיא בהחלט לא מתבשלת יתר על המידה ולא תתפצל לרגל ועצם בעת ההגשה. אני אופה בטמפרטורה של 180 צלזיוס במשך 40 דקות.

הרגליים המגולגלות ... סיכת שיער, המתכון לא היה בבית הספר למעדניות? ראיתי את זה שם - אבל המתכון לא אכיל עבורנו. אהבתי את הרעיון. אנו זקוקים לידיים חזקות))) כאשר שלפתי את העצמות האלה בפעם הראשונה גזור אותן מעל העצם, מושך את העור מלמטה וחותך אותו. חותכים גם את הגידים. אנו תופסים את העצם מלמטה ביד אחת, אוחזים את הבשר ביד השנייה. ואנחנו מושכים. מה שלא מחזיק מעמד - אנחנו מקצצים, את עודפי הבשר, נמתח יחד עם העצם - אנחנו דוחפים אותו לאחור. אין צורך לסובב, אתה יכול פשוט למשוך. אם הבעל נמצא בבית - שאל, זה ייצא שלוש פעמים מהר יותר - במקביל, על מנת לשטוף את כל הכתמים אחריו))). עצמות למרק. אני מאוד אוהבת את הרגליים האלה לתבשיל. אתה יכול להשאיר את זה ככה, אתה יכול למלא מעט מלית בפנים.

[לינה]

לינה, תיאור נהדר.

ודיברתי על המתכון הזה. אבל מאיפה הוא ... אל תיזכר!
רגלי עוף במילוי גבינה, פטריות ואגוזי מלך

רגל עוף - 2 חתיכות
גבינה - 150 גרם
פטריות משומרות - פחית אחת (200 גרם)
מלח, תבליני צלייה, עוף

שחררו את העוף מהעצמות (או קנו מוכנות ללא עצמות)
שחררו את העוף הקפוא מעט מהעצמות בתנועות מתפתלות.משפשפים את הגבינה
קוצצים את הפטריות דק
אנחנו ממלאים את הרגל במסה הזו
מכניסים לקערה, מוסיפים תבלינים

בישול מתחת למכסה
הספק של 80% - 13 עד 16 דקות

סיכת ראש, ראיתי מתכון אחר. אין צורך להקפיא את העוף, הוספתי אותו לתיאור. ואז קשה יותר לשלוף, לדעתי. זה קל יותר עם צונן - ואפשר להקפיא עורות מוכנים ורגליים ללא עצם. אני בעצמי לא מותח את העצמות הרבה מאוד זמן, אבל זה קשה. אם תנתק הכל ותתקשר לבעלך - תעוף!

! זו הייתה התמונה האחרונה לפני שמצאתי את המטען שלי! רק אני כבשתי אחרת. עם שמן צמחי, רוטב סויה, ג'ינג'ר ומיץ לימון.



וגם הכנתי פלפלים ממולאים כאלה ... והטעינה שלהם כבר לא משכה ... בקיצור כולם אמרו שחוץ ממני, לאף אחד לא היו פלפלים ממולאים כאלה ... עכשיו אני אצלם אותם רק על ידי סוף השבוע ... אני לא מציף את זה, זה אני בוכה !!!

והמשכתי להסתכל על הירכיים האלה ולחשוב ... האם צריך להסיר את העור או לא?

[מַכבֵּנָה]

מַכבֵּנָה , אבל מי יפקפק בכך שהכל יסתדר לכם!
הרגליים נאות, מעוררות תיאבון!
אני אף פעם לא מסיר את העור. מבחינתי זה החלק הכי טעים בעוף.

[Tane1962]

מצאתי ללא עצמות ... ללא עצמות ... רגלי עוף !!! Tane1962 תודה.
ממולא בגבינה ואגוזי מלך.

עכשיו אני יושב וחושב ... העלה תמונה או לא ... נראה שהמתכון היה , פשוט ... רק ... בדרך שיניתי קצת ... גם את הטכנולוגיה וגם את המרכיבים ... חוץ מהעוף ...

רק שיש לי שם כל כך הרבה ... או שומן או רוטב ... בישלתי כוסמת בסיר איטי, אני חושב שזה יהיה הכי הרבה ...

!
זה אני כדי שלא תחשוב שאתה כותב לחלל ... בכל מקרה יש צורך בדיווח ...

רק אכפת לא לצחוק !!! אחרת אני לא אראה מה יש לי עם חלב ציפורים, תפוחי אדמה ו ... ו ...את המזג שאעשה בעוד כמה שעות !!!

הנה מה שיש לי עוף. ליתר דיוק, הרגליים שלה.



כל כך שחור כי אני אוהב רוטב סויה !!! ואני לא חוסך בזה.

1. רגליים ריקות עצמן תַרְנְגוֹלֶת מ טניה 1962;
2. מרינדה מ (יוגורט + רוטב סויה + ... + ... טוב, תבלינים, בקיצור. גם אני לא חוסך בהם)
3. וגבינה מגורדת ממולאת + אגוזי מלך טחונים. היה צורך בארז ... אבל לא היה ארז.
4. שאריות גבינה עם אגוזים מערבבים במרינדה. אני גם אוהב גבינה, אז בישלתי אותה לשלוש מנות כאלה. ובכן, זה לא התאים! כאן אני לא יודע אם זה נכון ...

נ.ב. דודתי התקשרה, ביקשה מתכון לזברה. באופן כללי, היא ממעטת לבקש מתכונים. אז מדודתי -.

סטלה וזה מה:

5 כפות סולת מתחת לסכין.

וכמות ירקות משוערת תהיה טובה.

אנחנו מכינים בשר טחון 50:50.

חצי בשר, חצי ירקות.

5 כפות סולת מתחת לסכין.

עם זאת, ירקות צריכים להיות "מחוברים" איכשהו לבשר.

סטלה אני מביא לך תודה על רגלי העוף הממולאות



סטלה אינה עבירה עליכם, אבל המתכון שלי למילוי: בשר קצוץ דק + פטריות גם כן + אורז מבושל. מצטער, אין חבר לטעם ולצבע.

אני מתחנן! האם זה היה בדרך שלך וכל הכבוד!