לחמניות "ברנו מייזיט"

קטגוריה: לחם שמרים
לחמניות למזיט ברנו

רכיבים

שמרים יבשים - 1.3 כפית
קמח חיטה - 400 גרם.
מלח 1 כפית
סוכר 3-4 כפות l
חמאה או מרגרינה - 60 גרם.
ביצה - 1 יח '.
חלב - 100 מ"ל
מים - 100 מ"ל
אבקת חלב - 1.5 כפית.

שיטת בישול

  • תוכנית בצק - שעתיים 20 דקות. ואז, בנוסף לתוכנית, הגהת הבצק בתנור סגור - שעתיים. מחלקים את הבצק לשמונה חתיכות. יוצרים כדורים. תנו להם לעמוד במשך 5 דקות. יוצרים את הכדורים שוב לאחר 5 דקות. מכסים בנייר כסף, מניחים לעמוד שעה. ואז מברישים בביצה טרופה ומפזרים אגוזים. אפייה בתנור בטמפרטורה של 190 גרם. לאחר 15 דקות, העבר את נייר האפייה גבוה יותר למשך חמש דקות להשחמה. מפזרים לחמניות חמות עם אבקת סוכר.

הערה

מהמגזין של לודמילה-מריאנה_אגה 🔗

אני אתן מתכון של GOST.

מתכון:
1 ק"ג x / p קמח c. עם.
60 גרם שמרים דחוסים,
מלח 12 גרם
סוכר (150 גרם
150 גרם חמאה
חלב דליל 250 גרם
100 גרם ביצים בבצק,
0.2 גרם סידן חומצת חלב.
ביצה לשימון, שקדים כתושים לסיום, אבקת סוכר.

בצק ספוג.
אופרה:
400 גרם קמח
40 גרם צמרמורות
חלב דליל 150 גרם
150 גרם מים או עד לקבלת בצק עם לחות של 45%. 3-4 שעות תסיסה בחום 28-30C לחמיצות של 2.5-3.5 מעלות.

בצק: 1.5-2 שעות תסיסה בטמפרטורה 29-31C, עד שהחומציות היא 2-2.5 מעלות, לחות הבצק אינה עולה על 35%. חתיכות בצק במשקל 85-90 גרם מעוגלות, נחתכות לאורך הרדיוס פעם אחת. הגהה 50-100 דקות ב 35-40C, עם לחות אוויר 80%. מברישים בביצה, מפזרים שקדים כתושים. אופים 14-25 דקות בטמפרטורה 180-230C. מפזרים אבקת סוכר לאחר האפייה.

בפעם הראשונה הכנתי בצק עם 300 גרם קמח. התברר שש לחמניות נפוחות וגדולות למדי. הנחתי אותם די רחב על נייר אפייה, אבל הם גדלו כל כך הרבה בנפח שהם עדיין צמחו יחד במקומות.
הכנתי את הבצק ביצרן לחם בתכנית הבצק, הזמן היה שעתיים 20 דקות. בסוף התוכנית התנור לא כובה והבצק עמד על החימום עוד שעתיים. כשפתחתי את המכסה פשוט התנשמתי. הבצק יצא מהדלי ... וזה 300 גרם קמח. אפוי בחום של 190 מעלות. בתנור הגז שלי יש 4, במפלס השלישי מלמטה. אחרי 15 דקות העברתי אותו לרמה גבוהה יותר. ועוד חמש דקות לפני השחמה. הלחמניות פשוט אווריריות בצורה בלתי רגילה. תודה רבה לליודה.

נ.ב כמובן שלא היה לי שום סידן לקטט, אז פשוט הוספתי כפית אבקת חלב לבצק.

לחמניות למזיט ברנו

הלחמניות נראו למשפחתי פשוט טעימות לא ארציות, אז ספרתי את המתכון ל -400 גרם קמח.

לחמניות למזיט ברנו

מתכונים דומים


לחמניות "סינבון" (פתית שלג_2011)

לחמניות למזיט ברנו

אירינה_הל
איזה לחמניות טעימות! גאשה, האם אוכל לבקש ממך פריסה של 300 גרם קמח?
גאשה
אירינה_הל , כמובן שזה אפשרי. לשם כך הכפל את כל החומרים ב -0.75.

סה"כ:

שמרים יבשים - 1 כפית
קמח חיטה - 300 גרם.
מלח 0.75 כפית
סוכר 3 כפות. l.
חמאה או מרגרינה - 45 גרם.
ביצה - 1 יח '.
חלב - 75 מ"ל
מים - 75 מ"ל
אבקת חלב - 1.25 כפית.
קאווה
גאשה, אני מתעניין במתכון, והלחמניות בתמונה כל כך מעוררות תיאבון, שהן רוקעות!
הייתה רק שאלת הבהרה אחת: בגרסה הראשונית נותנים את הבצק, אך למעשה כל הבצק נלוש בבת אחת ואז זמן ההגהה רק מתגבר. האם הבנתי נכון? אם כן, אז במקרה זה תוכלו להוסיף מחמצת מוכנה במהלך הלישה ולהקטין את זמן התסיסה ... תוכנית הבצק שלי נמשכת רק 1.5 שעות ... אז אלה מחשבות בקול רם
גאשה
קאווה, המחשבות נכונות, אבל לא עשיתי את זה עם מחמצת או בצק. נסה זאת. בכל מקרה זה לא יחמיר ...
אלנה קיליבה
מתכון מעניין מאוד .. תודה))) אבל יש לי רק שאלה: מה אם לא מוסיפים אבקת חלב? ובכן, אין לי את זה במלאי ... רק רגיל ... אמיתי, הביא מהכפר, עדיין לא מדולל בכימיקלים ... האם אוכל לאפות אותו ללא יבש? .. סליחה על שאלת האופה הצעירה .. הלחמניות נראות מאוד מעוררות תיאבון ...
גאשה
אלנה קיליבה, כמובן שזה אפשרי
אלנה קיליבה
והטעם לא ידרדר מכך? והאם שווה קצת יותר חלב? תודה רבה))))) מחר אני אאפה ... אם רק אוכל להשיג לא יותר מדבר אחד ...
גאשה
אלנה קיליבה, הטעם יהיה מצוין, אל תהססו אפילו. אין צורך להגדיל חלב. עשו הכל לפי המתכון, רק בלי אבקת חלב.
אם רק אוכל לעשות יותר מדבר אחד ...

אבל אני לא מבטיח את זה ...

בהצלחה! אל תשכח לספר ולהראות אחר כך, בסדר?
גאשה
אלנה קיליבהובכן, בואו נציף קצת, אני מקווה שהם יסלחו לנו

שלנו בשבילך עם מברשת))))

אז נפגשנו ...

רק כאן במתכונים רבים יש תוספים שלא תוכלו לקנות אצלנו ...

תאמין לי - בהחלט ניתן לאפות כל מתכון ללא תוספות מיוחדות. אני אופה לחם כזה כבר שנתיים.

אני "אמץ" לאט לאט

טלה לבריאות !!!

אם אתה אוהב לחמניות מתוקות, נסה את זה יותר לחמניות

הלן, רק תזכור שבחום, זמן ההגהה הוא הרבה פחות. הבצק מתפח מהר יותר.
אלנה קיליבה
תאמין לי - בהחלט ניתן לאפות כל מתכון ללא תוספות מיוחדות. אני אופה לחם כזה כבר שנתיים.
מצטער שוב, מנחים, ובכן, כאן אני באמת לא יכול שלא לשאול ... אני לא אציף יותר .. רק זה ... אני אשאל ... והטעם של BREAD לא מחמיר מזה? הרי כל אחד מהתוספים משמש למשהו, כנראה .. עם לחם חיטה, משהו פשוט יותר .. אבל עם שיפון ... רק תמצאו מתכון מעניין, כמו חבורת תוספים .. ובלעדיהם אני לא להסתכן באפייה, כדי לא לפשל. ככה אני סובל .. וללחמניות תודה)))))
גאשה
אלנה קיליבה, לא מתדרדר בכלל ... לנוס, אם אתה צריך לדבר על שיפון ביתר פירוט, אז בחר (יאללה "אתה"?) בתוכן העניינים שלי כל נושא של לחם שיפון, ואנחנו נדבר שם, בסדר? אני מצטער על המנחים ...
אלנה קיליבה
והלחמניות שלך "ברנו מייזיט" פשוט נשלחו לתנור ... הן התרוממו, מקסימות ... נכון, בהתחלה פחדתי .. הבצק היה משהו דביק מדי .. הנה .. אבל החלטתי לא לעשות כלום .. ללא תוספת קמח ... ועלייה, יופי, ישר))))))))))))))))))) תודה לך)))))))))))))
גאשה
לנוק, אני מעדיף שהמאפה יהיה דק. ואז הוא עולה טוב יותר והמאפים יותר רכים. אחרי הכל, האפייה מכילה הרבה "משקל" - חמאה, ביצים, חלב-שמנת, הרבה סוכר. וככל שהבצק כבד יותר, הוא מתפח יותר גרוע ולכן אנו הופכים אותו לדליל יותר כדי להקל עליו את התפיחה. כשהוא נפרד ועולה, אז הוא כמעט לא נדבק. כדי להקל על החיתוך, תוכלו לעבוד עם הידיים משומנות בשמן צמחי, או לאבק את השולחן ואת הבצק עצמו מעט לאחר הוצאתו מהתנור.
אלנה קיליבה
גאשול, הריח מיועד לכל הדירה .... רק הם כל כך צומחים)))))))))))))) זה פשוט נס))))))))))))) ))) ולכן אני תקוע ביחד ... ובכן אף פעם לא חשבתי שממגוש זעיר כזה ... כזה לחמנייה גדולה))))))))))))))))))) גשולקה, אני אוהב אותך !! !!!!!!! והמתכונים לכולכם - סופר !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
אלנה קיליבה
Gashulka, ואילו מהם לחלק עכשיו? חכה עד שהם יתקררו קצת? ...
גאשה
כן, לנוק. מכסים אותם מעל במגבת פשתן ומחכים עד שהם מתקררים ואז מפרידים אותם בזהירות עם סכין ... פשוט צלמו בבקשה!
אלנה קיליבה
ספוטלה .. רק לך יש אותן יפות יותר .. ושלי ....
תמונות במחשב שלי .. בערב אנסה לאפס .. אני עוד לא יודעת איך ... וחבל .. שיש לך SUPER .. אבל יש לי .. טעים ... אבל לא מאוד יפה .. תקוע יחד))))))))))))))
גאשה
אלנה קיליבה, ליען, מה אתה ??? היית צריך לראות את המוצרים הראשונים שלי ... וגם עכשיו, קורה שהם נדבקים זה לזה ... זה בסדר ... אז הקפד לנסות לנסח את זה, אני מעוניין ...
אלנה קיליבה
לחמניות למזיט ברנו


Gashulka, זה אנחנו ... tchk ... החברים שלך ... ובכן, הייתי שחוק עם המחשב .. הוא התחיל למצמץ משהו .. עשיתי את זה ככה, וככה, ויקר, ובדקתי וירוסים .. - אז אני מפרסם תמונות ... רק לבקשתך .. אלה בדרך כלל התמונות הראשונות של המאפים שלי .. אני נבוך ... מכיוון שאני מבין שהם רחוקים מלהיות מושלמים ... ובכן, אני ' לא קוסמת ... רק לומדת ... ממך, סאני .. הצילום הראשון ... אלה יצירות המופת שלי רק בלהט החום ... התמונה השנייה כבר התקררה .. אבל הצרה הוא: אני לא יכול לקבל קמח ...היית צריך לראות איך בחרתי בלחמנייה הקטנה ביותר ... שקל ... בצק - כמו פונץ '!!!!!!!!!!!! אכלתי תינוק במשקל 27 גרם ...

לחמניות למזיט ברנו


תודה לך שפגשת אותי ....
גאשה
פשתן, ובכן, אחרי הכל, זה מראה מקסים, לא לחמניות !!! ילדה טובה !!!
אלנה קיליבה
תודה, גשנקה))) ניסיתי .. בכנות: מעולם לא פגשתי לחמניות אוויר כאלה .. הבצק פשוט נשר .... אני ממליץ לכולם: האפייה היא פשוט סופר ....
didj83
גאשה, תודה על המתכון !! הלחמניות יצאו נהדר !!!
אבל הם נאכלו במהירות !!!
גאשה
ציטוט: didj83

אבל הם נאכלו במהירות !!!

לבריאותך !!! אני יודע ... הם איכשהו נגמרים במהירות ...
אלנה קיליבה
GASHULKA, טוב, אני לא יכול שלא להודות שוב !!!!!!!!!!!! לחמניות הן אחת האהובות ביותר ... לאחרונה אפיתי אותן במילוי קורד ... ובכן שם כזה שלא תוכלו לעבור !!!!!!!! הם פשוט אוויר ...
ובכן, היום אבא שאל: "איזה סוג של תנורים: אלה האחרונים, או אחרים?" .... למרות שהיה אפשר לא לשאול ... תוצאה: בבית שלנו שוב מריח מהלחמניות של גשנקה ... תודה , יקירי !! !!
גאשה
לבריאותך, לנוצ'ק! אני מתגעגע אליך
של ליס
חלוק נחל, איזו בחורה חכמה שהיא יעצה לי לאפות את המתכון הזה אלה הלחמניות העדינות ביותר, כל כך קלילות, אווריריות, ויחד עם זאת מתוקות וחמאתיות ולבביות, שלא ברור איך מתכון אחד יכול לשלב את התכונות האלה שלכאורה אינן תואמות

הכנתי אותם עם לחמניות למזיט ברנו

לא הוספתי אבקת חלב.

הביא לך סימן פלוס
גאשה
אמרתי לך שזה פלא! את הילדה החכמה שלי !!!

אומלה
אאאאאאאאאאא !!! מתגלגל שוב !!!!!! 🔗
ליודוק, כל כך טעים !!!
פיי. sy. קניתי נייר !!!
גאשה
ציטוט: אומלה

פיי. sy. קניתי נייר !!!
טוב, רק רציתי לשאול ... ואז - לפסל !!! אחרי לוסיק !!!
של ליס
אוקסנצ'יק, כמה שהם טעימים, אתה יכול למות! לא צריך כלום, אז לפסל, רק לחמניות - טוב, מקטרת, כמה טעים!
סוסליה
הנה הלחמניות שלי, טעימות אווריריות



לחמניות למזיט ברנו
גאשה
סוסלנקה, כמה יפה! כמה פו!
סוסליה
בדיוק כמו מוך! תודה לך גשנקה על ארוחה כל כך טעימה
גאשה
פרץ לבריאותך !!!
SchuMakher
ובלי נייר בשום צורה שהיא? יש לי לבן, שפם נדבק אליה ...

אגוז
שטיח מיטה מסיליקון ושפם: פרחים: מאשה, מהו ה"פקלן "הלבן? יש לי גם פקלן לבן ושום דבר לא נדבק אליה
גאשה
Manyun, אם אין שטיח, משמנים את נייר האפייה בנדיבות בשמן. אפשר גם לפזר סולת.
SchuMakher
VitAlux ... שטויות נדירות ... בתבנית טפלון מפוצלת אתה צריך תנור, כנראה ... אין לי שטיח אני תמיד מפזרת סולת או שיבולת שועל קטנה ...
גאשה
ובכן, אופה, כמו שהייתי רגיל
אומלה
סוסליה, לחמניות מדהימות !!!
[קסיושה]
נראה מאוד מעורר תיאבון !!! אשתדל לא לגעת בהם עד הבוקר!
לחמניות למזיט ברנו
https://Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/s47.r.1/i117/1010/df/8418deefe89f.jpg
גאשה
ציטוט: [Ksyusha]

אשתדל לא לגעת בהם עד הבוקר!

רצון ברזל!!!
SchuMakher
גניה! שמתי אותם !!!!
SchuMakher
ספרים !!!!!!
לחמניות למזיט ברנו

לחמניות למזיט ברנו

כנופיה, מכל החברה הידידותית - כבוד וכבוד!

PySy: Masya אוהב יותר מופים
אגוז
משון, טוב, יש לך קצת יופי: וואו: כנראה שגם אני אבשיל השבוע
IRR
SchuMakher, מאשה היא מעמד גבוה! על החיתוך - מרופד-מרופד, ישר ובלי GMNO, שימו לב!
אגוז
סלח לי, אבל מה זה ה- GEMENO הזה;
סוסליה
אלה אורגניזמים מהונדסים גנטית, יש לנו עכשיו אופנה כזו, על כל המוצרים להחתים "ללא GMO" .. אפילו על וודקה
אגוז
סוסליה, אנחנו יודעים את זה, חשבתי אחרת

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם