מקרל מלוח

קטגוריה: מנות דגים
מקרל מלוח

רכיבים

מָקָרֶל 2 יח '
מרינדה
מים 1 ליטר
מלח 6 כפות. כפיות
סוכר כפית אחת
פלפל שחור 4 דברים
עלה דפנה 4 דברים
צִפּוֹרֶן 1-2 ניצנים

שיטת בישול

  • מרינדת בישול: להמלחת דגים
  • מרתיחים 1 ליטר מים + 6 כפות. כפות מלח + 1 כפית סוכר + 4 גרגרי פלפל שחור + 4 עלי דפנה + 1-2 כוסות ציפורן. מרתיחים כמה שניות, מגניב.
  • מקלפים את הדג, חותכים, מוסיפים מרינדה ומכניסים לקור למשך 4 שעות. מרינדה בקערה רחבה, אך מכסים אותה בצלחת בקוטר קטן יותר מעל, כך שהמרינדה מכסה את כל הדגים.
  • לאחר 4 שעות מעבירים לצנצנת זכוכית ומכסים בשמן צמחי.
  • מידת המליחות תלויה בכמות המלח:
  • כף ללא מגלשה - מומלחת קלות
  • עם שקופית קטנה - מלוח בינוני
  • וכו '
  • והמשיכו במרינדה במשך 4 שעות, לא יותר!


מְעוּקָב
תוספת נפלאה לזמן ההמלחה, תודה !! איכשהו המלחתי לפי המתכון הזה - אבל אמרו לי להחזיק אותו בתמלוח במשך 1-2 ימים ויצא דג מלוח
לגה
דג יפה מאוד! ותודה על המתכון המדויק! עכשיו זה עד קצת - קנו מקרל!
מילא 007
כן, הדג הוא סופר! ניסיתם עוד כבישה אחרת לפי אותו מתכון?
celfh
מְעוּקָב , נתתי את המתכון הזה לחמותי, שנענש בחומרה בזמן. היא בכל זאת שכחה את זה ושמרה 6 שעות. הדג היה מלוח ללא תקנה.

לגה
, וככל שהדג גדול יותר, כך טעים יותר!

ציטוט: מילא 007

כן, הדג הוא סופר! ניסיתם עוד כבישה אחרת לפי אותו מתכון?
מילא, לפני שנים רבות המתכון הזה ניתן על ידי המזרח הרחוק. והם השתמשו בו לדגים שונים. בדיוק באותה תקופה היה מקרל. אני רגיל להכין את זה מזה.
זבזדה
מתכון פשוט כזה נפלא !!! תודה!!! מעניין שההרינג לפי המתכון הזה יתברר ??? או סתם מקרל ??
סבטה
בנות, אני לא כל כך מבינה: אחרי 4 שעות אנחנו מנקזים את המלח וממלאים את הדגים בשמן?
celfh
ציטוט: זבזה

מעניין שההרינג לפי המתכון הזה יתברר ??? או סתם מקרל ??
זה אמור להסתדר. כתוב למעלה

ציטוט: סבטה

בנות, אני לא כל כך מבינה: אחרי 4 שעות אנחנו מנקזים את המלח וממלאים את הדגים בשמן?
למען האמת, לעתים נדירות אני מגיע לבנק. הדג מוכן תוך 4 שעות, שמתי אותו על צלחת, ומה שאנחנו לא אוכלים נמצא בצנצנת. אני לא עושה הרבה.
אגוז
עשיתי אתמול מקרל, הדג התגלה כטעים להפליא, עשיתי את זה ב 6 כפות. l. עם שקופית קטנה, מעט מלוחה, עכשיו אני אעשה את זה בלי שקופית ממש חשוב - רק 4 שעות ולא דקה יותר תודה על המתכון - מהיר וטעים מאוד
של ליס
celfh, אני מכין דג לפי המתכון שלך, אני רוצה להבהיר - שום דבר לא חסר כאן, זאת אומרת 1-2 ניצני ציפורן?

ובכל זאת, אני מנקה אותו מיד כאילו היה על שולחן - בלי רכס ועצמות, וחתכתי אותו לפילטים, ואז לחתיכות - אז, כנראה, יש צורך במרינדה פחות - אחרי הכל, החלקים דקים ? מה אתה חושב?

celfh
ציטוט: של ליס

שום דבר לא חסר, זאת אומרת 1-2 ניצני ציפורן?
אולי לא ממש הבנתי את השאלה. בתמונה נראים שני ניצני ציפורן

מקרל מלוח

ציטוט: של ליס

ובכל זאת, אני מנקה אותו מיד כאילו היה על שולחן - בלי רכס ועצמות, וחתכתי אותו לפילטים, ואז לחתיכות - אז, כנראה, יש צורך במרינדה פחות - אחרי הכל, החלקים דקים ? מה אתה חושב?
מעולם לא עשיתי זאת. אבל אם כן, זה מעדיף להפחית את ריכוז המלח. נגיד 6 כפות מתחת לסכין. באופן עקרוני אף אחד לא טורח לנסות, נניח אחרי 3.5 שעות.
של ליס
הנה, שאלתי על זה, מצטער שלא יכולתי לשאול כרגיל

תודה, עשית! מקרל נמצא במקרר, זה מריח - להשתגע !!!! כמו חנות, רק טעים יותר !! אני מוציא את זה בשעה 11, החלקים דקים, אני חושש שזה לא יהיה מלוח.
של ליס
celfh, יש לי סימן פלוס ענק !!! תודה על מתכון כל כך מעולה - שילוב התבלינים הוא סופר, לא מוסיפים ולא גורעים !!! טעם וארומה "בדיוק זה"

רק לטעמי, אני אוהב מעט מאוד, מעט מלוח, אני אתן 5 כפות מלח - או מוציא אותו קודם. והמרינדה מעולה

אין עוד הרינג מקרל בחנות!
celfh
של ליס , הרבה תודות!
העצה היחידה היא לא לעשות יותר מדי למען העתיד. אחרי שבוע ההרינג כבר לא כל כך טעים.
אלנקה
celfh
אנא תגיד לי איך שומרים את הדג במרינדה?
במיכל רחב תחת דיכוי, או שמים אותו היטב בצנצנת?
celfh
ציטוט: Elenka69

celfh
אנא תגיד לי איך שומרים את הדג במרינדה?
במיכל רחב תחת דיכוי, או שמים אותו היטב בצנצנת?
בקערה רחבה, אך מלמעלה אני מכסה אותה בצלחת בקוטר קטן יותר, כך שהמרינדה מכסה את כל הדגים.
אבל רציתי לכתוב על זה. אוסיף את זה עכשיו. תודה
של ליס
אני מזהיר אותך באופן רשמי - היזהר עם הדג הזה! זה היה מאוחר מדי אתמול לאכול, פשוט טעמתי ביס קטן. והיום בבוקר גם החלטתי ... לנסות ... שתי חלקים נעלמו! הכיתי את עצמי בידיים כדי להחזיר את הטעם למקרר - "המלחה חריפה" הקלאסית.
TaTa *
הכל ברור עם המרינדה, אבל באיזו כמות דגים זה 1 ליטר מים?
celfh
הצעת מחיר: TaTa *

הכל ברור עם המרינדה, אבל באיזו כמות דגים זה 1 ליטר מים?
מעולם לא שאלתי את השאלה הזו. נכון, מעולם לא עשיתי יותר משני דגים. כבר כתבתי למעלה שלא כדאי לעשות למען העתיד. לאחר מספר ימים הטעם מתדרדר
אלנקה
celfh, בישלתי הרינג כמובטח! יצא בדיוק כמו שצריך - מלוח בינוני, עם ארומה חריפה. לדחיפות - המתכון הוא מתנה משמים! המשפחה שלך שיבחה אותי ואתה מאוד.
אבל "הפגר השלם" עדיין טעים לי יותר, לא חתיכות מימיות כאלה או משהו כזה - זה רק ההתמכרויות שלי.
לפרוטוקול, כאן, סליחה מה שהצלחתי לצלם. למרות שזה הרינג ובאפריקה זה הרינג.

מקרל מלוח

תודה רבה ו "+"!
celfh
ציטוט: Elenka69

אבל "הפגר השלם" עדיין טעים לי יותר, לא חתיכות מימיות כאלה או משהו כזה - זה רק ההתמכרויות שלי.
לפרוטוקול, כאן, סליחה מה שהצלחתי לצלם. למרות שזה הרינג ובאפריקה זה הרינג.
הרינג יפה מאוד. ולדעתי צריך להמליח את הרינג בפגרים. מקרל צפוף וגדול יותר, לכן נראה לי שאם הוא שלם הוא לא יומלח
אלנקה
ציטוט: celfh

מקרל צפוף וגדול יותר, לכן נראה לי שאם הוא שלם הוא לא יומלח
מלוח, מלוח .... רק 3 ימים. הטמפרטורה לא צריכה להיות מתחת ל 30 מעלות ולא במקרר. המלחתי.
DJ
celfh אני רוצה לבשל לפי המתכון שלך. יש לי שני מקרלים האם אני צריך להכפיל את הפרופורציות של המרינדה? או שמא הפרופורציות הללו מתאימות לשני דגים?
celfh
ציטוט: DJ

celfh אני רוצה לבשל לפי המתכון שלך. יש לי שני מקרלים האם אני צריך להכפיל את הפרופורציות של המרינדה? או שמא הפרופורציות הללו מתאימות לשני דגים?
העיקר שהמרינדה מכסה את הדגים. מה שבטוח, אני מכסה את הדג בצלחת כדיכוי.
גנו
בנות, אני מלח מקרל ככה:
עבור 1 ק"ג דגים אני לוקח 2 כפות. l. מלח גס 1 כף. l. סהרה.
אני שופך את כל זה לדגים ושולח אותו בלחץ למקרר למשך 2-3 ימים, מעת לעת הופך את הדג.
אתה יכול, כמובן, להוסיף את התבלינים המועדפים עליך, אבל האפשרות הזו מוצאת חן בעיניי.
אלנקה
ואיך זה, גנו?
קצת מלוח? האם לא צריך לנקז ממנו את הנוזל?
DJ
69. אלנקהקיבלתי רק קצת מלוח. בדיוק אחרי 4 שעות, הנוזל נשפך.
סזלקססטר
ציטוט: גנו

בנות, אני מלח מקרל ככה:
עבור 1 ק"ג דגים אני לוקח 2 כפות. l. מלח גס 1 כף. l. סהרה.
אני שופך את כל זה לדגים ושולח אותו בלחץ למקרר למשך 2-3 ימים, מעת לעת הופך את הדג.
אתה יכול, כמובן, להוסיף את התבלינים המועדפים עליך, אבל האפשרות הזו מוצאת חן בעיניי.
מתכון זה נכון יותר. העניין הוא לא רק שהדג מומלח, אלא גם שהוא "מבשיל", כלומר, מתרחשים בתוכו תהליכי תסיסה כימיים מורכבים. וכך זה רק דג נא, מעט מלוח. אולי אנשים במזרח הרחוק רגילים לאכול את זה? אני לא יודע... 🔗
🔗
🔗
אלנקה
ציטוט: DJ

69. אלנקהקיבלתי רק קצת מלוח. בדיוק אחרי 4 שעות, הנוזל נשפך.
DJ, התעניינתי בשגריר גנו... מתכון celfh כבר ניסיתי את זה, זה מתאים לדחוף מאוד.
למרות זאת, סזלקססטר כבר נענה. תודה!
גנו
ציטוט: Elenka69

ואיך זה, גנו?
קצת מלוח? האם לא צריך לנקז ממנו את הנוזל?
אני לא מרוקן את הנוזל, אלא פשוט מוציא את הדג, חותך אותו לחתיכות ו .... אקסטזה מוחלטת.
אם אני מרגיש שהדג לא נאכל, אז אני מכניס אותו לצנצנת וממלא אותו בשמן צמחי. ואז חיי המדף שלו גדלים.
אני יודע שיש אנשים שמתבלים את השגריר בפלפל שחור גרוס, עלה דפנה טחון ושמיר טרי. אבל אני לא אוהב את זה.
מאי @
גנוויש לי שאלה. אתם ממליחים דג שלם, במובן של פירוק או לא? ובכן, אי אפשר לחתוך אותו לחתיכות, כבר הבנתי.
גנו
ציטוט: מאי @

גנוויש לי שאלה. אתם ממליחים דג שלם, במובן של פירוק או לא? ובכן, אי אפשר לחתוך אותו לחתיכות, כבר הבנתי.
אני חותך את הראש, מנקה את הבטן ומלח עם פגרים שלמים.
Tatjanka_1
לאחר 4 שעות מעבירים לצנצנת זכוכית ומכסים בשמן צמחי.
celfh כלומר, בלי מרינדה או?
וכמה ק"ג. דג הוא מרינדה?
celfh
אני תמיד לוקח 2 דגים. באופן טבעי, אני ממלח בלי ראשים. ובכן, כנראה 1 ק"ג.
ואת הדגים חייבים להעביר ללא מרינדה. שמור במרינדה לא יותר מ -4 שעות.
Tatjanka_1
celfh אני כל כך אסיר תודה לך, המלחתי 0.5 ק"ג. לשטוף והכין חצי מתכון המרינדה.
יצא SUPER, מרינדה שאתה לא צריך יותר דבר (סימן פלוס עבורך)

מקרל מלוח
celfh
ובאביב היה לנו צפרדע גדול מאוד ושמן, בדרך כלל אני מכין אותו בבלילה. אבל עכשיו, כפי שזה נראה, הקפידו לחמץ
מילא 007
תודה רבה על מתכון כל כך מהיר וטעים! פשוט יצא דג ריחני טעים להפליא !!! אני אוהב אותך, celfh !
הכל מודרני! וכל כך מהר! אני מאושר! אכלתי בבת אחת
OOOOOO! טָעִים מְאוֹד...
רק שכבר ניסיתי מלח ... אבל הכל יצא לא כל כך נכון ... אבל כאן אין דג מלוח ... בעלי הביא אותי מגרמניה ... הוא הקפיא את זה ... ועכשיו אני אבשל את עצמי, ואפילו טעים יותר מזה שנרכש! !! (y) קניתי מקרל טרי וניצלתי הזדמנות .. הייתי המום מהתוצאה .. עכשיו אני תמיד ממליח לפי המתכון הזה! תודה!
lenok2_zp
אתמול הם אכלו מקרל עם תפוחי אדמה אפויים, בדיוק ככה
celfh
ציטוט: מילא 007

תודה רבה על מתכון כל כך מהיר וטעים! פשוט יצא דג ארומטי טעים להפליא !!! אני אוהב אותך, celfh !
קניתי מקרל טרי וניצלתי סיכוי ..
זה אמור להיות טעים באמת! מקרל טרי ... אנחנו יכולים רק לחלום על בריאות, יקירי!

ציטוט: lenok2_zp

אתמול הם אכלו מקרל עם תפוחי אדמה אפויים, בדיוק ככה
לבריאותך! כל כך נחמד לקרוא ביקורות טובות
אתמול אפיתי גם תפוחי אדמה במיקרו. הם אכלו עם קפלינה מומלחת קלות. הקפלינה נשמרה במרינדה קצת פחות, 3 שעות ו -20 דקות.
התמונה לא יפה במיוחד, כי לא הספקתי לחכות והמוכר קרע את הדגים מהגוש הקפוא. התברר שהקרקוף ננעץ מעט במראהו, אך עדיין טעים מאוד לכן הדג נמצא ברקע וב"ערפל "

מקרל מלוח
קאווה
celfh, תודה רבה על מרינדה כל כך פשוטה וטעימה! לא היה מקרל, קפלינה מומלחת - זה משהו! הוספתי כמה זרעי כוסברה (אני אוהב דגים). רק שיר! בעבר לא המלחתי את הדג במרינדות נוזליות, אלא רק מלח / לימון / סוכר. ועכשיו אהבתי גם את השיטה הזו.
Tatjanka_1
celfh אבוא אליך שוב עם תודתי.
אתה יודע, הכנתי מקרל, אבל אהובי ביקש ממני שוב את התינוק שלי, היום קניתי גולן בחנות רוסית ושוב אני רוצה לצלות חצי ממנו למלח ולטגן חצי מחר. תודה לך
מילא 007
וכמה שאעשה, כל כך הרבה ואודה לך ואודה על אהבתך, טניה !!! זה מדהים כמה טעים! פי מאה יותר טוב מהחנות! ובמדינה שלנו אין דבר כזה בכלל. אני אלמד גם את החברה שלי. היא תהיה אסירת תודה לי לנצח! ואז היא מזמינה מדי פעם הרינג ומקרל מלוחים מליסבון ...
תודה רבה לך! אנחנו אוכלים ולוקקים את האצבעות!
celfh
חמודה, אתה אפילו לא יכול לדמיין כמה נעים לי המילים שלך!
lenok2_zp

בנות, אתן צריכות לנקות את הצפורן?
celfh
ציטוט: lenok2_zp

בנות, אתן צריכות לנקות את הצפורן?
בהכרח! אבל לא המאזניים, אלא הפנים.חתכתי את הראש, אי אפשר לאכול הכל מוקדם.
למעשה, כל ההליכים הללו מתייחסים למקרל
של ליס
celfhאני חוזר ואומר, זה מתכון נהדר! אני ואחותי ודודתי כבר בישלנו הרבה פעמים, אנחנו אוהבים דגים, אבל בחנות זו לא עובדה שתקבל טעים. וכאן תמיד יש תוצאה מובטחת!

אני גם, כשאני ממלא אותו בשמן, אני מוסיף את הבצל, חותך רבע טבעות, ואני יכול להתיז את גרם החומץ, וכך הוא הולך לארוחת צהריים, מ-יאם !!!
אלנקה
אז כל הקפלינה מהללת את המלוח ככל שהכי רצוי. אולי אשאל טיפשות ... זה לא טעים? טעים יותר מהרינג? מעולם לא ניסה.
lenok2_zp
פשתן, טעים מאוד, ובציד קניתי גם כזה גדול, אם כי רק חצי קילו. אכלתי כבר עם תפוחי אדמה אפויים. שמרתי אותו במלח 3 שעות והנחתי 5 כפות לליטר מלח, לא מלא, יצא לי רק מפרק אחד, מילאתי ​​אותו בתמלחת חמה (טוב, קצת יבבה, מיהרתי), אז עור פרץ, אבל זה לא השפיע על הטעם
מילא 007
לנווק, המלחתי מקרל ... הדג המלוח החריף הכי טוב שאכלתי אי פעם! אכלתי את כל זה בעצמי
מומלח 4 שעות, לא שמתי אותו בחמאה .. אכלתי מיד ..
celfh
בנות, זה נדיר ביותר עבורי "לשמור". ממליחים לעתים קרובות יותר כדי שתוכלו לאכול הכל ביום-יומיים. העובדה היא שאם הדג עומד על ארבעה ימים, הוא נהיה פחות טעים וקשוח.
והנה הדג הכי טעים של מילה. אי אפשר להשוות דגים טריים לשום דבר.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם