ריבה יבשה בקייב

ריבה יבשה בקייב

קטגוריה: ריקים

רכיבים
פירות יער ופירות
סוכר
מים

שיטת בישול

• הם מכינים אותו מכל פירות יער ופירות: תותים, דומדמניות, דובדבנים, שזיפים, תפוחים, אגסים.
• פירות יער מסודרים, נשטפים. הסירופ עשוי מ -2 כוסות סוכר ו -4 כוסות מים. פירות יער ופירות מוכנים טובלים בסירופ רותח ומבשלים במשך 5-7 דקות.
• את הפירות המבושלים מסירים בעזרת כף מחוררת על מסננת, מאפשרים לנקז את הסירופ, מגלגלים באבקת סוכר, מורחים על תבנית עם נייר אפייה ומייבשים בתנור חם, הופכים מספר פעמים. כאשר התנור התקרר, מסירים את הפירות, משאירים למשך 1-3 שעות, ואז מניחים אותם בצנצנות או בקופסאות פח. אחסן במקום יבש. הכנתי תותים, גלגלתי פירות יער בסוכר וייבשתי אותם בטמפרטורת החדר ללא תנור.הגרגרים היו כמו מרמלדה עבה מאוד.

הערה

זה משהו כמו פירות מסוכרים. ריבה כזו בקייב נעשתה רק על ידי הקונדיטור המפורסם בלבן והיא אף סופקה לחצר המלוכה.

ואיזה שזיפים ומשמשים ........ ניסיתי את זה פעם אחת והרבה זמן אני לא יכול לשכוח את הטעם האלוהי הזה

KIEV DRY JAM
את הפירות המבושלים מסירים בעזרת כף מחוררת על מסננת, מאפשרים לנקז את הסירופ, מגלגלים באבקת סוכר, מורחים על תבנית עם נייר אפייה ומייבשים בתנור חם, הופכים מספר פעמים.

מה צריכה להיות הטמפרטורה של תנור חם?

[תושב קיץ]

תושב קיץ ולגבי משמש-שזיפים כריבה יבשה, האם אתה יכול בבקשה (אם עשית זאת בעצמך, כמובן)? ואז איכשהו לא נתקלתי באופציה עם הפירות האלה. אני מקבל את המייבש של איזידרי כאן בעוד יומיים ואני רוצה לנסות אותו מיד - כנראה שאוכל להכין אותו מתותים. רק זה, ככל הנראה, עדיין יהיה יותר פירות יבשים מאשר ריבה. או שההבדל הוא שהפירות מבושלים ומפזרים סוכר ל"ריבה "?

במשך זמן מה, בית המלאכה בו הוכנה הריבה הכי יבשה זו היה באגף אחד של ארמון מרינסקי - אז בניין נטוש, ועכשיו מעונו של נשיא אוקראינה.

הטמפרטורה צריכה להיות 40-60 מעלות, לא יותר, אחרת קרמליזציה תתרחש והגרגרים יהיו קשים. פירות חייבים להיות מבושלים בסירופ, אם אתה פשוט מייבש אותם במייבש, יהיו פירות יבשים או שבבי פירות

בשנה שעברה הכנתי ריבת קייב יבשה לפי המתכון מספרו של הגסטרונום "אודות החסר", טעם אלוהי !!! זה באמת שווה את הטרחה להכין אותו !!!

אעלה את הנושא. ואני אכין טעים, כמו שכבר עשיתי את זה במיץ שלי.