טארט עם תפוחים וקרם פטיסייר

[קרם]

טארט עם תפוחים וקרם פטיסייר

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
בצק:
קמח חיטה	750 גרם
סוכר	250 גרם
חמאה רכה	500 גרם
ביצה	מחשב אחד.
קרם:
חלב	1 ליטר
סוכר	200 גרם
ביצה	3 יח '
עמילן תירס (אני לוקח 2 חבילות פודינג וניל	80 גרם
ונילין, קינמון
סוכר	100 גרם
אֱגוזי מלך	50 גרם
פריכיות קרקע	100 גרם
צימוקים	30 גרם
תפוחים	4-5 יח '.

שיטת בישול

• ללוש את הבצק והכניס למקרר לשעה.
• כמות זו מספיקה ל -3 טארטים 26 ס"מ.
• את הבצק ניתן להקפיא בקלות, להפשיר במקרר, הוא לא יאבד מטעמו ואיכותו.
• קרם פטיסייר דומה לחמין:
• מחממים בסיר: 800 גרם חלב ו 200 גרם סוכר
• בקערה מערבבים: 200 גרם חלב, 3 ביצים, 80 גרם עמילן תירס + טיפת וניל או ונילין.
• מוסיפים לקערה כמה כפות מהתערובת החמה ומערבבים במהירות, כשהתערובת בקערה מתחממת, מוזגים אותה לסיר בזרם דק, תוך ערבוב מתמיד כדי שהביצים לא יתכרבלו. מבשלים על אש נמוכה עד להסמכה ומערבבים כל הזמן.
• מקלפים את התפוחים (4-5) וחותכים לקוביות קטנות. מטגנים במחבת עם 50 גרם חמאה, 100 גרם סוכר. ואז להוסיף 50 גרם. אגוזי מלך, קינמון, 100 גרם קרקרים טחונים ו -30 גרם צימוקים, מערבבים.
• להניח את הטופס עם הבצק, לנסות לרדד אותו, אם זה לא עובד פשוט לקרוע את החלקים ו"לדבוק "לצורה. אל תהפוך את הדפנות לדקות מדי.
• לשים שמנת ותפוחים על הבצק.

זמן ההכנה:

40-45 דקות

תוכנית בישול:

אופים ב 170C.

הערה

מתכון מנטאשה V, לדעתי בלוג קולינרי או LJ? לצערי אני לא זוכר.

[celfh]

celfh, ומה פיזר מעל? משהו כמו שטרוסל?

[celfh]

celfh, ומה פיזר מעל? משהו כמו שטרוסל?

עם זה:

100 גרם סוכר
50 גרם אגוזי מלך
100 גרם קרקרים טחונים
30 גרם צימוקים
4-5 תפוחים

מקלפים את התפוחים (4-5) וחותכים לקוביות קטנות. מטגנים במחבת עם 50 גרם חמאה, 100 גרם סוכר. ואז להוסיף 50 גרם. אגוזי מלך, קינמון, 100 גרם קרקרים טחונים ו -30 גרם צימוקים, מערבבים.

קאווה, לא כתבתי נכון את המתכון, היה צורך להפריד איכשהו את הקרם והשכבה העליונה. ובכן, ככה המנחים יזרקו לי את שאריות המתכונים לעיבוד חוזר, אני אתקן

תודה, עכשיו אני מבין. אנסה להתנדנד בסוף השבוע.

[טטיאנה]

טטיאנה, shikaaarno חייב לנסות

תודה לך Tanyulya שבדקת בשרשור זה - תודה לך וראית את המתכון הזה.

טניה, כשקראתי את השם "טארט עם תפוחים ופטיר שמנת" מעולם לא התעלפתי, איזה שם "קרם פאי-סי-סי" נשמע כמו ... כמילים משיר זוהר ... תבשל את זה בקרוב באופן אובייקטיבי, אבל ברוך השם - אני אבשל ושום דבר לא מסובך בזה. טאניושה, כמו תמיד אתה בראש.

בנות, כן, שוחחתי עם הפטיסייר הזה פשוטו כמשמעו תוך 5-10 דקות. : ניצחון: מילת שחמט! פודינג קל יותר וטכנולוגיית קרא טעימה יותר מבישול. שיחקתי איתו עוגות גבינה תוך חצי שעה - נייר אפיה של זוהר

אני גם מאוד אוהבת יותר פטיס! ובגלל שזה מהיר לבשל ופטאמושטה טעים!

טניה, איזה מתכון מגניב! אופס ... מתברר ששיתפת את זה בשנה שעברה, אבל מעולם לא ראיתי אותו בעיניי ... הנה כובע מרושע ...

כמות זו מספיקה ל -3 טארטים 26 ס"מ.

טניה, אני מבין נכון שהבצק ניתן על בסיס שלוש טארטים, והמילוי לאחד?

טניה, אני מבין נכון שהבצק ניתן על בסיס שלוש טארטים, והמילוי לאחד?

נכון, קטנטן. אני כותב רק מאוחר, כי רק הגענו מחופשה הערב

טעים כזה, צריך לבשל, ​​בשביל המתכון - תודה !!! רק שלא ברור מדוע עמילן ואפילו ביצים. האם אוכל להסתדר עם ביצים בלבד, אין לי עמילן תירס?

ניתן להחליף עמילן בקמח, אך בעמילן המרקם משיי.

האם יש לי עמילן תירס?

עם עמילן תפוחי אדמה הוא גם טוב בזה

[בדיוק הגיע מחופשה הערב]

נכון, קטנטן. אני כותב רק מאוחר כי בדיוק הגיע מחופשה הערב

טניה, אנחנו צודקות באותה שעה, גם הגעתי הביתה רק בשעה שתיים אמש וגם מחופשה.

אתמול הכנתי את הטארט הזה, הכל בסדר, רק עם הקרם שחייכתי - עשיתי הכל לפי המתכון, אבל אז נראה לי שהוא סמיך מאוד, ודיללתי אותו מעט במים רותחים והרסתי הכל ! התברר שזה היה מימי ואכלנו את זה בכפות. הסיוט קצר יותר

ודיללתי אותו במים רותחים והרסתי הכל! התברר שזה היה מימי ואכלנו את זה בכפות. הסיוט קצר יותר

אין תגובה

טניה, תודה רבה על טארט כל כך יוצא דופן!
אני, בכל מקרה, עוד לא פגשתי דבר כזה


הסטייה היחידה מהמתכון - השתמשתי בפקטין כמסמיך במקום עמילן (מאז ילדותי, אפילו נפוליאון האהוב שלי לא יכול היה לאכול אם המארח הכין קרם עמילן ... אמא שלי הכינה תמיד קרמי שרלוט)

שכבת מילוי החלב שלי התגלתה דקה יותר בגלל הצורה הגדולה יותר, כנראה (השתמשתי בשכבה חדשה - ריבוע מפוצל).
אבל בטוב טעם מעולם לא טעמתי שטרויזל תפוחים! זרוק את הראש, פשוט! תודה!

אה, אירינה, היא שיבחה את זה, זה כל כך נחמד!
אני שמחה מאוד שאהבתי את הטארט, בריאות טובה!

[celfh]

celfh, אבל אתה יכול לציין כמה סוכר יש בפטיסייר: 100 או 200 גרם?

[סונטורה]

סונטורה
בזמן שהמארחת לא שם - אענה כטוען מוכשר
200 גרם סוכר בפטיסייר שמנת, ו- 100 גרם מאלו שצוינו למטה - בשטרויזל תפוחים.

[טאניושה]

טאניושה, ואם הקרם מוכן מראש? האם אוכל לשמור אותו במקרר?
תניוש, ושאלה נוספת, האם אתה זקוק לתפוחים ל"שטרויזל "עם עיסה צפופה? ובכן, כדי לא להתפזר בתהליך הבישול? או מה שלא יהיה, הם לא מתגנבים?

נגירה-ארישה, כרגע אני רואה את התצלום שלך על שער הגיליון הבא של המגזין הקולינרי האהוב עלי ... Lyapotaaa !!!

[נגירה]

נגירה, תודה על העזרה!

[נגירה]

הסטייה היחידה מהמתכון - השתמשתי בפקטין כמסמיך במקום עמילן (מאז ילדותי, אפילו נפוליאון האהוב שלי לא יכול היה לאכול אם המארח הכין קרם עמילן ... אמא שלי הכינה תמיד קרמי שרלוט)

נגירה, בקשה ענקית - אנא פרסם את המתכון שלך לקרם על פקטין בטמקוי נפרד, עם כל הפרטים, תלוי בגרמים וכיצד מערבבים פקטין - החלפת עמילן בפקטין חשובה מאוד

[celfh]

ובכן, מה אני יכול לומר? צנון אני מדווח לטניה-celfh, ואני לא נושבת! והנה...
אלכסנדרה כבר אפיתי פשטידה (וזה נכון שבלמים כאלה יחכו)
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת לא קיבלתי נשיקה על מחמאות כאלה.

[טאניושה]

טאניושה, תודה!
אתמול אפיתי טארט לפי המתכון שלך, עד לרגע האחרון ספקתי שאני יכול לחתוך אותו לחתיכות ושום דבר לא ייצא. אבל באופן מפתיע, הכל הסתדר לי, התזת תפוחים היא פשוט פצצה! טָעִים מְאוֹד!
התמונה נוראית, אך בדיוק כאישור למה שנעשה

[ויטלינקה]

ויטלינקה, לבריאותך!
אנחנו אוהבים גם את הטארט הזה, השילוב של פטיסייר עם זרזים ...