שיטפון דגים

[אני הולך על זה!]

יש לי חבורה של צ'ר. מה אנחנו יכולים לעשות איתו

נטשה! אני פשוט מטגן את החולבה מהר מאוד, לא יותר מדקה מכל צד. שמתי אותו על צלחת ושם זה מגיע מיד למוכנות ואז הוא נשאר עסיסי למדי. עף מהשולחן באופן מיידי!
אני מכינה איתו עוגות שמרים. אבל, בפשטידות על נתחי צ'רקס שמתי פתיתי חמאה, לא קמצנים, כדי שהדג לא יבש בפשטידה. ואני מכינה פשטידות בלי אורז. כדי שהאורז לא ייקח את המיץ מהדגים.
אני מבשל ממנו משהו כמו הוא, בדיוק כמו במתכון הבשר הקוריאני. זה בדרך כלל עף משם!
אני מבשל ממנו עוגות דגים מהירות. טעים גם!
אנחנו אוהבים צ'ר, הנה אניאני הולך על זה!

[Bast1nda]

Bast1nda, בקישור השני הם אופים דגים שונים, לא רק מקרל.
אירינה, לא יודע. תודה על תוכנית חינוכית כל כך מפורטת!

[מיסקאסה]

מיסקאסה, תודה!
אז הוא עדיין יבש, כנראה קרוב יותר לסלמון ורוד?

מה לגבי קציצות מהירות? אולי יש קישור לנושא?
אם מטגנים אז מגלגלים על פרוסות ובקמח ועל מחבת חמה, נכון?

ואיך ייאפה עם תפוחי אדמה?

תודה על תוכנית חינוכית כל כך מפורטת!

אני אשמח אם לפחות משהו יועיל לך, יקירי!

[אירישה]

אירישה, לא תרד כל כך בקלות. אנחנו מחכים למתכון של החולדה הקוריאנית!

מה דעתך על קציצות מהירות?

אני לא יודע אם יש נושא כזה בפורום. זה לא עניין אותי. כי אני עושה את זה לפי המתכון שלי. ואנחנו כל כך טעימים. למה לפתות את הגורל במתכון אחר ...
כן, הדג די יבש, ולכן יש צורך במתכונים במקום בו המיץ נשמר בצורה מקסימאלית בחולבה.
המתכון הוא כדלקמן:
בשר חזיר ללא עצמות - 1 ק"ג
ביצים - 3 - 4 יח '.
מלח - קמצוץ גס
קמח - 1 כף. l. עם מגלשה גדולה
שמנת חמוצה + מיונז, (או מיונז אחד) - 5 כפות. L. (לפעמים 6)
פלפל שחור גרוס לפי הטעם.
ירקות שמיר קצוצים טריים - לפי הטעם. (שמתי הרבה. חופן גדול)
מערבבים הכל די ביסודיות וכף למחבת חמה עם כף. מטגנים לא יותר מ- 1.5-2 דקות מכל צד.
לאחר מכן השאיר לשכב על מגש, שם תשים אותם למשך כ -10 דקות ותוכל לאכול בבטחה!
על פרוסות, אם מטוגנות, אז מגלגלים בקמח, כמובן. אבל, בלי קנאות.
אני מכין גם קדירה עם תפוחי אדמה וחרבן. אבל אז שמתי את החרסית על השזיף המכוסה. חמאה את תחתית התבנית. מעליו שכבה עבה למדי של בצל מטוגן. (כמובן, מלח, פלפל, תבלינים לפי הטעם). מעל הבצל פרוסות תפוחי אדמה חתוכים דק בכמה שכבות. אני ממלא אותו בשמנת חמוצה, מעורבבת עם מיונז וחלב, עד לרמה של השכבה העליונה של תפוחי האדמה ו - בתנור על 200 מעלות למשך כ- 30 - 40 דקות. בקיצור, ברגע שתפוחי האדמה הופכים רכים, אני לוקח הם החוצה. אם תפוחי האדמה מבושלים קודם - אתם מוזמנים להוציא את התבנית מהתנור! ולעוד 10 - 15 דקות, טופס עם קדירה מונח על השולחן. ואז אנחנו אוכלים. אנחנו כבר חורקים!

אנחנו מחכים למתכון של החולדה הקוריאנית!

ואתה, חברה, תלך לנושא הבשר שלי בקוריאנית. ובשל באותה צורה בדיוק, רק לא בשר, אלא חרב! אני מכין אותו והבשר זהה לחלוטין.

[אירה]

אירה, לא קנו? אני הולך לטמקו שלך, אבל אני מנסה לקרוא את זה כל פעם מחדש. אחרת תצטרך לרוץ ולעשות. ואני רוצה לפי הכללים. הווק ברזל יצוק שלי לא מעובד. אתחיל לשחזר אותו וניישם מיד את המתכון שלך.

אני לא מפעיל עליך לחץ, יקירי! אתה לא צריך לבשל את זה בכלל, אני לא אוהב אותך פחות בשביל זה!

[אִירִית]

אִירִיתאיך לא לבשל את זה? הקפידו לבשל! ובכן, אתה זוכר. יש צורך להתבגר, להתכונן נפשית כדי שיצירת המופת לא תתברג.

יש צורך להתבגר, להתכונן נפשית כדי שיצירת המופת לא תתברג.

זה נכון! זו הדרך שלנו!

[מיסקאסה]

מיסקאסה, אירינה, תודה רבה! לעזרה מהירה ומתכונים מעולים! טיגנתי אותו לפי המתכון הראשון! זה יצא נהדר. כנראה שהעיקר לא לחשוף יתר על המידה במחבת. בישלתי חתיכה אחת והכנתי מרק על בסיס זה. זה יצא נהדר. קציצות אחר כך, אני אוהב עוגות דגים. אני אבקש מיד, אל תשים סולת, קמח יחליף אותה, כדי שלא יתפרק? ולמה אתה מתפשט בכף, האם יש סיבה?
אפילו שמחתי שזה אפשרי, מכיוון שאני לא מאוד טובה ביצירת עוגות דגים, זה קרה שהם התפרקו, אז לעתים נדירות אני מכינה אותן, אני לא באמת רוצה לחזור על כישלונות)))) אז למה עם כף?
אהבתי את הדג. קניתי את זה לפני שנתיים, אבל כנראה שבישלתי אותו בעקמומיות ואיכשהו זה לא נראה לי במיוחד. וכאן, ובכן, זה עניין אחר לגמרי. אני רוצה קציצות!

[נטשה!]

נטשה! אין צורך בסולת. סולת, קמח, עמילן משמשים כמסמיכים. הנה, אנו מיישמים דבר אחד. אני מעדיף קמח. אני לא ממש אוהב עמילן, בצק קציצות חלקלק יוצא איתו, לטעמי, כאשר הקציצות מוכנות. וגם עם סולת - אלון.
עם כף, כי אז אתה לא צריך ללכלך את הידיים. ובכן, זו דעתי לגבי שיטה זו לבישול קציצות ...
רק, כמובן, יש לאסוף כף עם שקף גדול, כמובן, עם אותה כף, וליישר את הקוטל במחבת. יוצא מגניב. רק, בשום מקרה! אל תשמור את הקציצות בתבנית יותר מהזמן שציינתי במתכון. אחרת, לאחר קירור, הם יהיו כמו סוליה!
אנחנו פשוט אוהבים צ'ר! אפילו רק בגלל שלא צריך לנקות אותו מאזניים.

[מיסקאסה]

מיסקאסה, תודה! גם אני התאהבתי בו, אתמול אמרתי לאמי כמה מגניב אותו! יש לנו את זה מאוד! חשוף יתר על המידה.

שמע, נתקלתי בפילה כריש כמה פעמים, והמחיר לא היה אוסר, אבל סביר בהחלט. אני חושב שכדאי לנסות או שזה חיקוי, כמו מקלות סרטנים ללא סרטן וכריש בלי כריש?

[וולאסובה]

וולאסובה, איפה אתה לגור האם אתה חי? לא היה לנו בשר כריש

[אירינה]

אירינה, במטרו שלנו הוא נמכר בסטייקים, חתוך ונארז, אני קורא לזה קטרן, אני גם מסתכל, אבל אני מהסס.

[וולאסובה]

וולאסובה אין חיקוי, כן, זה לא יקר, בערך 200-300 רובל. שווה לק"ג. בספרד, כנראה שיש הרבה כאלה - אז הם מיוצאים.
אין לו טעם ספציפי, גם אין ארומה מיוחדת, דגים הם דגים. הכסף לא גדול, אם אתה מעוניין - נסה אותו

[אירין!]

לא היה לנו בשר כריש

אירין! ראיתי כמה פעמים במגה במחלקת ההקפאה. הכל כפי שהוא מתאר נדיושה - סלינה... לא לקחתי את זה, שקר אני לא. אמנם, המחשבה התגנבה לא פעם. הרי מרק סנפיר כריש נחשב למעדן ...

אם אבחר, אני מעדיף לקנות סרטנים
אני אפילו לא צריך מולים עם קוויאר שחור

אה, הייתי - מוקסונה! במגה הידועה לשמצה שלך הם מוכרים אותו מלוח קל-מ"מ-מ"מ-מ"מ-מ"מ! רק שיר! בקרוב, בקרוב מאוד אהיה בנובוסיבירסק! אני אלך על מוקסון!

אני גם מאוד אוהב מוקסון, אבל טרי. מחירים הגונים עליו
ברוך הבא! אני רוצה לאכול מהבטן מספיק!

פעם בחרתי אווז. אני הולך ומסתכל מקרוב ... ביקשתי מהמוכר להראות את הזימים של דג אחד. התברר מעונן עם ריר. פו! אז הילדה רטנה בחוסר שביעות רצון: "לך, לך. ואז תחזור. אנחנו נשטוף את הדגים, נגב אותו, נצבע את הזימים!"

בנות! סטייקים של כריש בגריל זה טעים מאוד !!! :-)
חותכים חצי ס"מ או מעט עבה יותר, אך לא יותר מ -1 ס"מ, מוסיפים מלח, משמנים את החלקים בחמאה ועל גריל חם! כמה דקות והטעים מוכן!

נשטוף את הדג, נגב אותו, נצבע את הזימים! "

אשמח למוכר הזה! בהומור, לפחות היא בסדר!

אז כולם עושים את זה שם

איך לבשל, ​​רק על הגריל?

השתמשנו במתכון זה:
🔗
יצא טוב.השילוב של רוטב, אפונה וכריש parried מעולה. חלקם מטוגנים פשוט במחבת או בגריל.

ElenaM, תודה, בהחלט אקנה ואנסה את המתכון באתר. אגב, אהבתי גם את האתר, כמה מנות יוצאות דופן הוא תלה במשך שעתיים, מדפדף במשך השבוע. אני אתייעץ עם בעלי, אולי אפילו אזמין.

למוסקוביטים ולפטרבורגרים יש מזל בהקשר זה, הייתי מזמין גם סלים כאלה. DomaVastum. ולכן אני צריך לקנות את עצמי אם אני רואה רעיון מעניין לארוחת ערב.

זה מה שזה. שוב תודה. לא ידעתי קודם שקיימים שירותים כאלה.

[ElenaM ו- Vlasova!]

ElenaM ו- Vlasova! האם אתה עובד עבור זוג, מפרסם משאבים של צד שלישי בפורום? זה נהיה משעמם.

[מיסקאסה]

מיסקאסה,

[מיסקאסה]

מיסקאסה, תודה על החריכה ... צירפתי (לעצמי) את הקטגוריה של דגים לא טעימים ... אני אבשל כמו שאתה מייעץ. ועוד שאלה, כי הבשר שלה אדמדם כהה? כשחתכנו לאורך הרכס קרוב יותר לזנב, הם היו כהים, ובכן, כמו סיבי דם, יתר על כן מכל הדגים שקניתי. זה כך או שיש לי "פגום"

כן הכל בסדר! אל תדאג! ובריאותכם!

[למי יש את המתכון ??]

אֲנָשִׁים!!! אנשים !!! השאלה דחופה ודחופה !! בקיצור, אני מסביר ..
למכרת פתאום נתפס דג לבן, היא מציעה את זה לכולם, ובכן, כולל אותי .. הדייג הוא טעים, אבל באופן אישי אני מעולם לא המלחתי אותו לשימוש עתידי. והסכום תלוי כיצד לשמור אותו, שעלול להסכים לגנוב
למי יש את המתכון ?? ברור שאפשר להרתיח, לאדות, וכך גם לחתיכות. אבל אני רוצה להכין את זה כמו הרינג של המלחה חריפה !!
יש חבורה של מתכוני המלחה יבשים - מלח-סוכר-פלפל-שמיר ... ובתוך סמרטוט, אבל זה טוב ל-2-3 ק"ג ..
באופן כללי אני מבקש עזרה מהקהל !!!

אֲנָשִׁים!!! אנשים !!! השאלה דחופה ודחופה !! בקיצור, אני מסביר ..
למכירה פתאום היה תפיסת דג לבן, היא מציעה את זה לכולם, ובכן, כולל אותי .. דג הלבן טעים, אבל באופן אישי אני מעולם לא המלחתי אותו לשימוש עתידי. והסכום תלוי איך לשמור אותו, שאולי הייתי מסכים לגנוב
למי יש את המתכון ?? ברור שאפשר להרתיח, לאדות, וכך גם לחתיכות. אבל אני רוצה להכין את זה כמו הרינג של המלחה חריפה !!
יש חבורה של מתכוני המלחה יבשים - מלח-סוכר-פלפל-שמיר ... ובתוך סמרטוט, אבל זה טוב ל-2-3 ק"ג ..
באופן כללי אני מבקש עזרה מהקהל !!!
פרטים נוספים: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...m_smf&topic=73055.new#new

[דודה בסיה]

דודה בסיה, אלנה, ובתמיסת מלח רווי? הוא מתאים לכל מספר דגים, הכל תלוי במיכל בו יומלח הדג. נכון, אני לא יודע לשים שם את התבלינים. או הרתיחו את המים תחילה עם התבלינים הדרושים, או הוסיפו תבלינים קצוצים למלח המלח שכבר קר. באופן כללי, אני לא אוהב מים רותחים למלח, אני תמיד ממיס את המלח עם מי ברז גולמיים. אבל העניין הוא שאני לא אוהב את השגריר החריף.

אבל התאנה יודעת ... הדבר המצחיק הוא שבאזור הדגים אני לא יכול למצוא חברים שיידעו
אפשרויות מוצעות: 1. חבילת מלח על דלי אמייל. נקו את הדג רק מהמעיים, חתכו את הראש וחתכו מהצד של הבטן לאורך הרכס (למען האמת, יש אפס היגיון ... קל יותר לחתוך לאורך הרכס, לסחוט את הרכס ולהשאיר את השניים חצאים המחוברים על ידי הבטן), שופכים מלח, מכניסים למיכל ותחת דיכוי לתת את המלח. אחסן במקום קריר. משרים ואוכלים לפי הצורך כמו הרינג. 3. הכן תמיסת מלח (כדי שהביצה לא תשקע), הוסף תבלינים (לברושקה, גרגרי פלפל, פלפל אנגלי) שופכים את הדג המוכן עם מלח. מוכן אחרי 2-3 ימים, אבל שוב לא בכמות גדולה .. והאינטרנט ממליץ רק על כבישה יבשה (מלח, סוכר, פלפל לבן, שמיר) ובד בד חלול .. ובכן, תעשו את זה 2-3 דגים .. וזהו, הייתי רוצה לשימוש עתידי ..

[דודה בסיה]

דודה בסיה, אבל עבור לפורומים של דייגים, הם בהחלט ימליצו על דברים שימושיים.

והאינטרנט ממליץ רק על כבישה יבשה (מלח, סוכר, פלפל לבן, שמיר) ובג'ינגהם ..

זה נכון, כי דג לבן הוא דג אצילי, דם סלמון. צריך להמליח עם שגריר סלמון. ולגבי העובדה שתמלחת רוויה, בכמות קטנה, היא שטויות. אני מלח הרינג עד 10 ק"ג. הכל תלוי במיכל המלוח.

הייתי מכניס מלח גם למקפיא

עשיתי זאת בחורף שעבר (לקחתי את המתכון מבעלי בפורום הדייג)
עבור 1 ק"ג דג לבן: 0.5 ליטר מים, 3 כפות. l. מלח, 1 כף. l. סוכר, 3 יח '. ציפורן, גרגירי פלפל 5 יח ', דפנה. דַף.
אנחנו מכינים מלח: מרתיחים מים, מוסיפים מלח, תבלינים, מצננים, מוזגים את נתחי הדג (היה לי דג בינוני, מלוח שלם, אבל בלי ראש וזנב) והעבור לקירור למשך 10-12 שעות. לאחר שכיבה בתמלחת, נפרד מהעצמות. כמה זמן אתה יכול לאחסן, אני לא אגיד. לא היה לנו יותר משבוע, אכלנו הכל. הכנתי מעיל פרווה עם הלבן הזה. הטעם מדהים. אם בעלי יביא דג לבן בחורף הזה, עלינו לחזור עליו

לאחרונה שמעתי עצות להשתמש בקמח שיפון לדגי לחם לפני הטיגון. התברר שזה טעים וקראסטי.

איך לבשל, ​​רק על הגריל?

למה. הנה מתכון מדליק. בישלתי אותו בעצמי כמה פעמים.
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=311483.0
ובכלל, יש לי משפחה ממסירת כרישים.
קטראן הוא כריש ים שחור קטן יחסית. רק עמוד השדרה הוא עצם. מה מושך.

[טוקסיקולוג: "סלמון נורווגי הוא המזון הרעיל ביותר בעולם"]

קצת על האיכות האירופית המצוינת:

טוקסיקולוג: "סלמון נורווגי הוא המזון הרעיל ביותר בעולם"

במשך כמה חודשים חקרו העיתונאים הצרפתים ניקולה דניאל ולואי דה ברביראק את תעשיית הדגים מבפנים. הם נסעו מנורבגיה לווייטנאם, ביקרו בשוודיה ובדנמרק. תוצאת חקירתם הייתה סרט החושף את האמת ש"לובי הדגים "מנסה להסתיר.

הם החלו את חקירתם במערב נורבגיה, שם יש חוות דגים רבות באזור הכפרי העוסקות בגידול מלאכותי של סלמון. העיתונאים נפגשו עם הפעיל הנורבגי, האקולוג ומייסד האיחוד לשמירת הטבע הנורבגית קורט אודקאלב, שרואה את העובדה שהיא מקוממת מתחת למימי הפיורדים מקוממת.

קורט אודקלב כבר זמן רב במלחמה עם חוות המגדלות מלאכותית סלמון בנורבגיה. הוא מסר פרטים מזעזעים על עבודתם. Factrum מפרסם את סיפורו.

"בנורבגיה מצב הדגים הוא קטסטרופלי. יש יותר מדי דגים: הם מגדלים 2 מיליון דגים בחווה כל כך קטנה! הדג חולה, עכשיו אנחנו כבר יכולים לדבר על מגיפה: נמק בלבלב ואנמיה סלומית מדבקת השתלטו על נורבגיה כולה. אבל הם מסתירים זאת מהצרכנים "אומר קורט.

הפעיל עוקב ומפקח אחר חוות דגים גדולים בעשר השנים האחרונות, אוסף עדויות. יש לו תיעוד שמראה עובדים בחוות הדגים הללו שופכים הדברה חזקה עם השפעות נוירוטוקסיות למים.

"הם עצמם צריכים ללבוש מסכות גז וחליפות מגן כדי להימנע מחשיפה לכימיקלים המשמשים לטיפול בבריכות מהטפילים, דבר שאינו נדיר בחוות אלה. מגוון רחב של כימיקלים ניתן למצוא בסלמון כזה. זה מאיים בהרעלה, ואדם לא יכול לאכול את זה ", - הוא אמר.

קורט קובע בבוטות: "סלמון נורווגי הוא המזון הרעיל ביותר בעולם"... דיג בנורבגיה מכניס 4 מיליארד דולר בשנה והוא השני רק לנפט.

בכדי לפענח את סודות החוות הללו, כורד אודקאלב משתמש בספינה עם גורמי ריגול. "הקרקעית מתחת לחוות מכוסה ב -15 מטר משקעים והיא שופעת חיידקים - כל שאריות המזון והפסולת של כימיקלים שנוספו להרוג טפילים. רמת הזיהום גבוהה מאוד. חומרים רעילים, צואת דגים ... קרקעית הים נהרסת לחלוטין, זה כמו מפעל גז. בועות של מתאן וכן הלאה, וחומרי הדברה זהים לחומרים ששימשו בעולם הראשון בהתקפות גז. ".

הבעיה העיקרית של הדייגים הנורבגיים היא כינונית הדגים כביכול, שמפילה על גופו של הדג, עלולה להרוג אותה.כיני הים מפתחות עמידות לכל מיני סוגים, ולכן דייגים משתמשים בחומרי הדברה יעילים הרבה יותר.

"זה שלילי לדגים. אז 50% מהטגנים בקלה בחוות נולדים עם מוטציה. הם לא יכולים לסגור את הפה. זוהי מוטציה גנטית, וכדי שהיא תיעלם, 8 דורות חייבים לחיות בים. כשאדם רואה דג כזה, הוא לא ירצה לאכול אותו, אבל אם תגזור את הראש, אף אחד לא ישים לב. ", - הוא אמר.

סלמון רגיש גם למוטציה. הוא הראה שבסלמון טרי היה בשר מתפרק כשנפתח.

"זה לא צריך להיות, הבשר צריך להיות אלסטי. כידוע, בסלמון הבר יש 5-7% שומן, ובסלמון מעובד 15-34% שומן. וכל הרעלים מצטברים ברקמת השומן. בהתאם, דגים כאלה הופכים לרעילים ביותר בעולם "- הדגיש.

בתורו, ציין הרעלן הצרפתי ג'רום רוזין כי במהלך מחקריו אושרו דברי האקולוג.

"אכן, מידת הזיהום של סלמון מעובד גבוהה מאוד. זה מזיק ורעיל פי 5 מכל מזון אחר. יש להימנע מרעלים אלו, ועל ידי אכילה אנו מסתכנים בלחוות את השפעותיהם. ", - הוא אמר.

🔗

בנות, היום "הגיע" אלי שפמנון. בעלי לא הביא את זה. מה המנה הכי טעימה שאפשר להכין ממנה? קראתי ש"אם תקבל שפמנון, הקפד לנסות ממנו קבבים. " האם זה כך?

שתף את המתכון למרינדת מקרל לעישון חם.

[וולודיה]

וולודיה, תוכלו לראות את המתכונים הבאים:

מקרל מעושן ביחידת סיר לחץ ומעשנים

מקרל מעושן חם במיקרוגל או בתנור הסעה

או מלא את הביטוי במנוע החיפוש: מקרל מעושן חם

בנות, היום "הגיע" אלי שפמנון. בעלי לא הביא את זה. מה המנה הכי טעימה שאפשר להכין ממנה? קראתי ש"אם תקבל שפמנון, הקפד לנסות ממנו קבבים. " האם זה כך?

לְהַסכִּים)
כשיצאתי לדוג עם אבי לאכטובה ... הגענו בגשם הקור והשוטף כבר בחושך ... אנשים חביבים עלו והראו לאן בדיוק עזב האוהל של שכניהם - כמעט ולא היו מקומות פנויים , אבל לחפש אותם עייפים מהדרך ובחושך זה היה קשה ..
הקימו במהירות אוהל וטיפסו אליו, התייבשו ואכלו ארוחת ערב, מה שהיה לנו איתנו ... אנו שומעים דפיקה של חלוק נחל על חלוק נחל: "ערב טוב, שכנים, תפנקו עצמכם עם קבב של שפמנון טרי שנתפס
אנחנו כמו, תודה, נתפוס עוד ...
והוא - אבל מתי עוד זה יהיה, וזה פשוט מטוגן, עזור לעצמך
הקבב שיש היה ממש טעים ועדין לתיאור ..
ואנחנו זוכרים את האנשים האלה עם מילה טובה במשך כל כך הרבה שנים ...

[קטקו]

קטקוהצגתי ישירות את עיניו של החתול הספוג והרעב, שמקורו מהדגים החמים מהאש ... כמו תודה, אין צורך)))