לחם שיפון "קל" (כיתת אמן) (תנור)

קטגוריה: לחם שמרים
לחם שיפון קל (כיתת אמן) (תנור)

רכיבים

שמרים טריים 15 גרם
20 גרם של יבול מחמצת +
200 מ"ל מרק תפוחי אדמה +
מעט פחות מ 300 מ"ל חמאה (קפיר) = 500 מ"ל
מולסה (דבש, סוכר) שולחן אחד. הכף
מלח 1 תה הכף
שמן צמחי שולחן 2. כפיות
קמח שיפון 400 גרם
סוֹלֶת 40 גרם
קמח חיטה 100 גרם
כמון או כוסברה לזילוף

שיטת בישול

  • כבר כמה שבועות בעלי ואני נהנים מלחם שיפון נהדר. כבר הצגתי את המתכון לחם שיפון קל (כיתת אמן) (תנור)
  • עכשיו לוקחים מרית סיליקון ו"גורפים "את הבצק שלנו מהקירות לאמצע הקערה.
  • לחם שיפון קל (כיתת אמן) (תנור)
  • מכסים בשקית ניילון ומשאירים לעלות.
  • לחם שיפון קל (כיתת אמן) (תנור)
  • אני פשוט משאיר את הבצק לעלות על השולחן במטבח. ב- T 24 מעלות צלזיוס תהליך זה לוקח כשעתיים. ב- T מעל 30 מעלות צלזיוס למשך כשעה.
  • הבצק אמור לתפוח בכיפה. בועות קטנות נראות לעין.
  • לחם שיפון קל (כיתת אמן) (תנור)
  • כעת שוב בעזרת מרית סיליקון, הניחו את הבצק לתבנית. גודל התבנית שלי (נמדדת בתחתית) הוא 28X7 ס"מ, גובהה 7 ס"מ. מכיוון שאני לא אוהב לשטוף את התבניות, בין אם הן לפחות שלוש פעמים טפלון, אני מרפדת אותן בנייר אפייה.
  • לחם שיפון קל (כיתת אמן) (תנור)
  • אנו מרטיבים את הידיות במים חמים ומיישרים את הבצק. מפזרים קימל או שומשום אם נרצה, וגוזמים אותו שוב ביד רטובה.
  • לחם שיפון קל (כיתת אמן) (תנור)
  • מכסים את הטופס במגבת ומשאירים לעמוד. הגהה נמשכת כ- 30 דקות. כאן אתה צריך להסתכל על מנת שחומר העבודה לא יתעכב. ברגע שהכיפה עולה, סיימת.
  • לחם שיפון קל (כיתת אמן) (תנור)
  • חממו את התנור ל -180 מעלות (הסעה 160 מעלות) ואפו כ- 30 דקות. אני מייד מנער את הלחם המוגמר מהתבנית ומכניס אותו לתנור לעוד 5 דקות כדי "להגיע".
  • לחם שיפון קל (כיתת אמן) (תנור)


ניזה
איזה לחם נפלא יצא, ואם אין לי wort של קוואס, אבל יש מאלט שיפון (כהה ובהיר), כמובן שזו כבר תהיה סטייה מהמתכון, אבל אני חושב שאפשר איכשהו לצאת מהמצב ?
ירכתי ספינה
ניזה , תודה!

קח שולחן מדידה 4. כפות מאלט שיפון כהה ונרקח אותו ב 80 מ"ל מים רותחים. מכסים ומניחים לתלול למשך 20 דקות. מערבבים עם מרק תפוח אדמה וחמאה (או חלב או מרק, לוקחים 80 מ"ל פחות) וממשיכים לפי המתכון.
נטוסיצ'קה
סטרן! ואיך לצאת מהמצב אם אין יבלות או מאלט? לחם מפתה כזה, אז אתה רוצה לבשל אותו .... רק שיש קוואס יבש באריזות, אתה לא יכול להשתמש בו בשום צורה?
ירכתי ספינה
ציטוט: נטוסיצ'קה

רק שיש קוואס יבש באריזות, אתה לא יכול להשתמש בו בשום צורה שהיא?

כן, הכל יכול להיות מיושם! קחו בדיוק 500 מ"ל נוזלים, ושפכו קוואס יבש במקום סולת.
לוצ'וק
אפיתי את הלחם הזה
המרכיבים כולם בהתאם למתכון, למי שרוצה להחליף את היבול - אתה יכול להחליף אותו, אבל עם האורט הוא טעים יותר ארומטי וטארט, נהגתי להוסיף קוואס יבש, אהבתי יותר לחם על היבלת
מכיוון שהצורה שלי קטנה הכנתי לחם ושפכתי את השאר למחבת - על עוגה

לחם שיפון קל (כיתת אמן) (תנור)

לא הייתה לי כיפה על לחם, אני מאשים את החום, הבצק החל ליפול תוך 50 דקות לאחר הלישה
אבל העוגה יצאה נפלאה
הבן שלי, שלא אוכל לא מתוק ולא לחם, טרף כל כך בשקיקה את העוגה הזו שהייתי צריך לשפוך את הדייסה שבושלה 5 דקות קודם - הם אכלו לחם, שטפו עם חלב וביינקי
שטרנושקה, תודה על הלחם הטעים
ירכתי ספינה
לוכוצ'ק, לבריאותך, יקירי! לחם שיפון קל (כיתת אמן) (תנור)
תודה שהערכת!

מכיר את ידי הזהב שלך, אין לי ספק שהחום אשם. מכיוון שבני אהב את הלחם, אתה שם את הבצק במקרר בפעם הבאה בן לילה, ותעקוף את החום. והכין לחמניות משאריות הבצק, סונולקה.
זבזדה
סטרן! פשוט ענק בשבילך לחם שיפון קל (כיתת אמן) (תנור)!!!!
הלחם קל מאוד להכנה ופשוט תוצאות מעולות !!!!
נכון, לצלם לא כל כך חם ...
לחם שיפון קל (כיתת אמן) (תנור)
לחם שיפון קל (כיתת אמן) (תנור)
לוצ'וק
והנה אני לוקח שני:

לחם שיפון קל (כיתת אמן) (תנור)

לא היה זמן להכניס למקרר למשך הלילה, היה צורך להכין בדחיפות לחם לארוחת הערב, צמצם את זמן ההוכחה - 40 הדקות הראשונות, השנייה לפני אפיית 20 ושפם

אין קאטר, צילמתי חם ואז אכלו את זה מהר מאוד - תודה טעימה
ירכתי ספינה
הנה אפשרות נוספת.

רק על חלב חמאה ובמקום שיבולת שועל בסולת. הלחם התגלה כקל יותר וצפוף יותר, טעים מאוד.

הוספתי גם קמח תירס במקום סולת. אז 40 גרם אלה מיועדים לכל תוספים שאוהבים.

לחם שיפון קל (כיתת אמן) (תנור)
הלן @
אני רוצה לאפות חתיכת לחם כזו, אבל מעולם לא מצאתי צורה כזו כמו שלך. האם ניתן להחליף אותו במשהו.
ושאלה נוספת: 20 גרם. wort kvass (האם זה מה שנמכר בצורה נוזלית בקופסאות שימורים?), אם כן, אז כמה זה יהיה במ"ל.
ירכתי ספינה
ציטוט: אלנה @

אני רוצה לאפות חתיכת לחם כזו, אבל מעולם לא מצאתי צורה כזו כמו שלך. האם ניתן להחליף אותו במשהו.
ושאלה נוספת: 20 גרם. wort kvort (האם זה מה שנמכר בצורה נוזלית בקופסאות שימורים?), אם כן, אז כמה זה יהיה במ"ל.

כל צורה שמתאימה לגודל. וורט הוא בדיוק מה שנמכר בצורה נוזלית בפחיות. 20 גרם = שולחן אחד. כף = 15 מ"ל

בהצלחה!

קלרקה
וואו! איזה לחם חמוד! :) פשוט מראה מקסים! : פרחים: אין לי ספק שטעמו אינו דומה! אנא ספר לי, האם המתכון הזה מתאים רק לאפייה בתנור? או שאפשר בייצור לחם? אף אחד לא ניסה את זה?
אומלה
סטרןאבלון, למען האמת - אפוי !!! טעים כמו תמיד! אך הנוף זהה. ההגהה הראשונה היא תקינה, הבצק עולה בכיפה. השנייה בצורה היא גם חביבה, אבל אז היא הופכת להיות אפילו בזמן האפייה. מתברר פנקייק חמוד כזה! באופן כללי, אנו לא מצליחים בהדדיות!
זבזדה
אתמול אפיתי את הלחם הזה שוב והודיתי לשטרן מאה אלף פעמים !!!! תודה אוווווווווווווווווו ....... .

לחם שיפון קל (כיתת אמן) (תנור)

מתכון מאוד קל וטעים !!!
תודה רבה על המתכון! !! אני אוהב את הלחם הזה !!! זה היחיד שאני אוכלת !!!!
ירכתי ספינה
אומלוצ'קה, כאן, ללא ספק, העניין הוא בקמח. יצא לכם "קל" מדי, אז הגג נופל. אם תחליט שוב, הוסף כמה כפות קמח.

זבזדה, זה פשוט סוג של חג !!!

בריאות טובה לחם שיפון קל (כיתת אמן) (תנור) ותודה על הדיווח!

COGT
ואני מצטרף לשאלה של קלרקה, האם ניתן ליצור יופי כזה ב- HP? אני אופה "צעיר" למדי, לא מספיק ניסיון, והתנור קפריזי. ואני ממש רוצה את הלחם הזה !!!
ירכתי ספינה
נראה לי שהמתכון הזה לא מתאים ל- HP - הגג ייכשל. ואם מוסיפים קמח מקבלים לחם עם פירור במבנה שונה.
ירכתי ספינה
שוב הייתי משוכנע אילו ניסים הסרום עובד!

ההבדל היחיד הוא שבמקום חלב חמאה מי גבינה + 10 גרם קמח. והלחם התגלה כגובה לא פחות מ -3 ס"מ מהרגיל!

שמרים טריים 15 גרם
20 גרם של יבול מחמצת +
200 מ"ל מרק תפוחי אדמה +
מעט פחות מ -300 מ"ל סרום = 500 מ"ל
מולסה (דבש, סוכר) שולחן אחד. הכף
מלח 1 כפית הכף
שמן צמחי 2 שולחן. כפיות
קמח שיפון 400 גרם
קמח חיטה מלא 50 גרם
קמח חיטה 100 גרם
כמון או כוסברה לזילוף

לחם שיפון קל (כיתת אמן) (תנור)

לחם שיפון קל (כיתת אמן) (תנור) לחם שיפון קל (כיתת אמן) (תנור)
לוז'ה
ציטוט: סטרן

ניזה , תודה!

קח שולחן מדידה 4. כפות מאלט שיפון כהה ונרקח אותו ב 80 מ"ל מים רותחים. מכסים ומניחים לתלול למשך 20 דקות. מערבבים עם מרק תפוח אדמה וחמאה (או חלב או מרק, לוקחים 80 מ"ל פחות) וממשיכים לפי המתכון.

האם אפשר בגרמים? כמה גרם יש ב -4 כדורי מאלט?
ויקי
ציטוט: לוז'ה

האם אפשר בגרמים? כמה גרם יש ב -4 כדורי מאלט?
שקלתי אותו במיוחד - בכף מדידה אחת (כף) יכולתי להכניס 10 גרם מאלט. אז אתה צריך 40 גרם.
לוז'ה
ציטוט: ויקי

שקלתי אותו במיוחד - בכף מדידה אחת (כף) יכולתי להכניס 10 גרם מאלט. אז אתה צריך 40 גרם.

תודה! אמצעים, מנחש בערך. לקח איפשהו 4 כפות. L., שקל, התברר 46 גרם.

סטרן, תודה על המתכון! הלחם טעים. נכון, התכופפתי מעט בצד אחד, תוך כדי היציאה מכושר. זה נראה לי חשוד שזה כל כך מעט - פשוט אופים 30 דקות. מבחינתי, כל 45 אתה יכול לשמור אותו בבטחה בתנור.
ירכתי ספינה
ויקוסיה, תודה על העזרה!
לוז'ה, לבריאותך! לחם שיפון קל (כיתת אמן) (תנור)
אני אופה בהסעה, בתנור שלי למשך 30 דקות.מספיק. בגלל זה כתבתי על אודות 30 דקות.
מישלמה
לעתים קרובות אני אופה לחם לפי המתכון הזה, זה יוצא טעים מאוד ולא קשה
ירכתי ספינה
micshelma, אני מאוד שמח שהמתכון דבק בך!
סוויטוסיה
שטרן, תודה רבה על לחם שיפון כל כך פשוט, מהיר וטעים
🔗 🔗

ירכתי ספינה
סוויטוסיה, לבריאות לחם שיפון קל (כיתת אמן) (תנור) ותודה על הדיווח!

lenok2_zp
הלחם פשוט וטעים מאוד, במקום wort kvass לקחתי kvass יבש, הוספתי עולש לצבע, אפיתי השבוע 3 פעמים
ירכתי ספינה

lenok2_zp , לבריאות לחם שיפון קל (כיתת אמן) (תנור) ותודה על הטיפ!

Ne_lipa
שלום ! אני אופה עם מעט ניסיון. הייתי רוצה לנסות לאפות לחם לפי המתכון שלך, קראתי שאפשר להשתמש בקוואס יבש (הרכב: פירורי לחם ומלט שיפון יבש), האם אני צריך להרתיח אותו במים רותחים?

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: Ne_lipa

קראתי שאפשר להשתמש בקוואס יבש (הרכב: פירורים מלחם ומלת שיפון יבש), האם צריך לחלוט אותו במים רותחים?
Ne_lipa
אני מתבשל, זה יותר ריחני בשבילי! אמנם זה עניין של טעם, כמובן. נסו כך וכך וגם אז תוכלו לבחור איזו מהאפשרויות אתם מעדיפים. בהצלחה עם הלחם שלך!
Ne_lipa
תודה על התגובה המהירה. אנסה.
celfh
סטלה! תודה! לא מיד, אבל בכל זאת קיבלתי לחם!

לחם שיפון קל (כיתת אמן) (תנור)
איריסקה
סטרןאני באמת רוצה לאפות את הלחם הזה. אבל, אני מודה בכנות, אין לי שום ידידות עם לחם שיפון ובח"פ - הגג תמיד נופל. ובתנור (לבושתי ולבושתי) עדיין לא אפיתי לחם - לא לבן ולא שיפון. האם זה עניין אחר שעוגת התפוחים שלך "חידוש" - תוצרת בית מכריחה אותה לאפות באופן קבוע אבל השאלה לגבי לחם: 1. האם אפשר להוסיף פניפרין במקום סולת - אם כן, כמה זה 40 גרם? 2. אם אין מרק תפוחי אדמה בהישג יד, האם ניתן להחליף אותו בקפיר, כלומר כל הנוזל הוא קפיר כ -480 מ"ל. 3. האם הלחם הזה עם שמרים Saf-moment ייצא לפעול במהירות מהירה - אם שמים 5 גרם (ואז מערבבים אותם עם קמח)? אני אסיר תודה על העצות
ירכתי ספינה
טנצ'קה, בריאות טובה, יקירי לחם שיפון קל (כיתת אמן) (תנור) ותודה על הדיווח! לחם נפלא!
איריסקה, לשווא אתה מפחד מהתנור, בכנות! היא הרבה פחות גחמנית מ- HP.

1. כל נוזל יעשה, כולל קפיר. אין צורך לצמצם את המספר. בכל מקרה 500 מ"ל.

2. אין צורך בפניפרין. הוסף דגנים מלאים או קמח לבן רגיל במקום סולת. לביטוח (כדי שהראש שלך לא יכאב בכלל, במקום 40 גרם, קח 50 גרם.

3. אני כבר לא מאפה עם שמרים יבשים במשך מאה שנים, ולא החזקתי בכלל את היבשים הפועלים במהירות. אז אני לא יכול להגיד לך, לצערי.
ריאזאנוצ'קה
בנות, אין לי מקציר. עם מה אתה לוש, מה ניתן להחליף, אף אחד לא לשה ביצרן הלחם?
ירכתי ספינה
הם לישה, לישה בנות ב- KP, הם אומרים, זה יוצא נהדר. מישהו אפילו אפה בתנור בדלי של HP, כך נראה.
celfh
ציטוט: Ryazanochka

ביצרן הלחם אף אחד לא לשה?
ליתי, התוצאה היא ממש מעל התצלום. אין לי גם קומביין. קיוויתי למיקסר הקטן שלי איפה יש ... ואז הבנות הציעו. למחרת ליתי לחם שיפון, בצק ב- HP. אחרי שעתיים היה לי בצק רגיל. מכניסים לתבנית, מגהים ואופים בתנור. כמובן, אני רחוק מסטלה, אבל מבחינתי, אפילו כלום. אכלתי את כל הלחם
איריסקה
ל סטרן, ויקי וכל חברי הפורום המכובדים! אני רוצה לפנק את כולם בלחם הראשון שלי מהתנור, לאפייה: ילדה_בצק: קיבלתי השראה מכיתת אמן מעולה סטרן
עזור לעצמך
לחם שיפון קל (כיתת אמן) (תנור)
לחם שיפון קל (כיתת אמן) (תנור)

לחם שיפון קל (כיתת אמן) (תנור)
ירכתי ספינה
איירה, לחם נפלא! ביוזמה אתה! אני מקווה שבקרוב תבינו כמה קל יותר לאפות בתנור מאשר ב- HP! וזה טעים יותר מהתנור!

תודה על הדיווח המפורט!
COGT
בנות, אמרי לי בבקשה, לאפות לחם בתנור, את צריכה שיהיה לך תנור מיוחד? יש לי תנור רוסי רגיל, אני אפילו לא יכול להגדיר את התארים בתנור, במד החום יש רק נקודות עם מספרים מ- 0 עד 5. אני חושש שלא אקבל שם כלום
ירכתי ספינה
למה מיוחד? הכיריים הנפוצות ביותר. זו רק הטמפרטורה שאתה עדיין צריך לשלוט בה. כבר אפיתם לחם בתנור?
COGT
לא, לא אפיתי את זה, רק בח''פ. אבל כל כך אהבתי את הלחם הזה שאני רוצה לנסות אותו. וב- HP, הם אומרים, זה לא יעבוד
ירכתי ספינה
ב- HP זה בהחלט לא יעבוד, הגג ייפול לתחתית. אבל אתה אופה פשטידות בתנור? אז הגדר את ויסות הטמפרטורה ללחם באותה דרך.
COGT
תודה על העצה! אני אנסה!
איריסקה
ציטוט: KOGotok

בנות, אמרי לי בבקשה, לאפות לחם בתנור, את צריכה שיהיה לך תנור מיוחד? יש לי תנור רוסי רגיל, אני אפילו לא יכול להגדיר את התארים בתנור, במד החום יש רק נקודות עם מספרים מ- 0 עד 5. אני חושש שלא אקבל שם כלום
יש לי גם צלחת רגילה עם אבנית. אבל קניתי מדחום לתנור בין 50 ל -300 גרם, שמתי אותו ליד צלחת האפייה - וזהו
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: איריסקה

יש לי גם צלחת רגילה עם אבנית.
גם לי אין סולם ... אבל בכל זאת אני אופה בתנור בקביעות מעוררת קנאה ...

ציטוט: איריסקה

קניתי מדחום לתנור בין 50 ל -300 גרם, שמתי אותו ליד צלחת האפייה - וזהו
אָחוֹת לחם שיפון קל (כיתת אמן) (תנור) , יש לי טסקומובסקי, אני מאוד אוהב את זה !!!
איריסקה
ציטוט: קרוש

גם לי אין סולם ... אבל בכל זאת אני אופה בתנור בקביעות מעוררת קנאה ...
אָחוֹת לחם שיפון קל (כיתת אמן) (תנור) , יש לי טסקומובסקי, אני מאוד אוהב את זה !!!
איזה בחור משובח שאתה אופה בתנור! ואני, עם הזנה קלה מהסטלוצ'קה שלנו, רק מאפיות שמרים אדונות בתנור (מאפינס ושרלוט לא נחשב)!
לכן אני רואה שקרוש היא בדיוק אחותי מהמדחום של טסקום והפורום האהוב עלי
COGT
אה, ואני רוצה מדחום כזה! ובאילו חנויות לחפש? איפה מכשירי החשמל או כלי המטבח?
איריסקה
ציטוט: KOGotok

אה, ואני רוצה מדחום כזה! ובאילו חנויות לחפש? איפה מכשירי החשמל או כלי המטבח?
יותר נכון, איפה כלי המטבח. היכן שנמכרות כל חברות טסקומה (אני חושב שברוסיה המוצרים של החברה הזו אינם מהווים בעיה. נכון, ישנם גם מדחומים פולניים לתנורי הנדי - אותה טסקומה במראה ובאיכות (חבר שלי משתמש בזה, למרות שאנחנו אוקראינה)

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם