מולינקס. לחם גרמני לינץ

[https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/fo...viewtopic.php?f=23&t=2866]

מולינקס. לחם גרמני לינץ

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח שיפון קלוף	300 גרם
קמח חיטה, פרימיום	300 גרם
מים + 2 ביצים	380 מ"ל
מלח	2 כפית
שמן זית	2 כפות. l.
שמרים יבשים	2 3/4 כפית
דבש	2 כפות. l.

שיטת בישול

• לכיכר 900 גרם
• שוברים 2 ביצים לכוס מדידה, מוסיפים מים ושופכים לדלי של מכונת לחם לשאר המרכיבים. הכניסו את תוכנית לחם השיפון. לבעלי כותנה "Panasonic" אספקת מרית לישה של לחם שיפון.
• 🔗

הערה

מקור כאן: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/fo...viewtopic.php?f=23&t=2866
כותב מתכון יאנה... תודה רבה למחבר על המתכון!
המשפחה מאושרת! לחם טעים!

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת שלום, אני ממש רוצה לנסות את המתכון, רק שאין תוכנית שיפון, שניתן להחליף אותה. תודה.

[משטח עבודה]

משטח עבודה
אין לי גם את התוכנית "לחם שיפון", אך עם זאת אני אופה לחם שיפון באופן קבוע. ראשית, הנחתי את התוכנית "בצק שמרים" (שעה אחת 25 דקות, מתוכה לישה ושעה הגהה)), בסוף התוכנית אני משאיר את הלחם עוד 20-30 דקות בהגהה. , ורק אז מצב האפייה שעה-שעה שעה 10 דקות תלוי בגודל הכיכר.

תודה על תשומת הלב שלך, אני אלך לאפות, לבטל את המנוי.

הנה התוצאה. מבחינה ויזואלית, הכל נרא, הטעם מתקרר.

[משטח עבודה]

משטח עבודה
וואו, איזה גבר נאה! אני מקווה שגם הטעם לא יאכזב!

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, תודה על המתכון!) לחם טעים מאוד יצא!) עשה הכל על פי המתכון, לא שינה כלום
למרות שהגג שטוח ... כנראה שהייתי צריך להוסיף עוד קצת קמח ...

[ולושקה]

ולושקה
לבריאותך! אני מאוד מרוצה שהמתכון היה שימושי / מצא חן בעיניו ... ואני בעצמי לינץהגג היה מקומט מעט כשהוא רועד מהדלי ... טוב, זה בסדר, העיקר שמצב ה"גג "לא משפיע על הטעם ...

... טוב, זה בסדר, העיקר שמצב ה"גג "לא משפיע על הטעם ...

הנה זה) גם אני חשבתי כך)

אבל בכלל לא קמתי

[פודוף]

אבל לא קמתי בכלל

פודוף
מה אתה? סרט מעניין ... האם אתה בטוח בשמרים שלך? אני פשוט אופה את הלחם הזה, הוא התרומם מעל הדלי במהלך ההגהה, אבל הוא לא קטן בשבילי ... אני אפיתי אותו כבר הרבה פעמים, תמיד תוצאה מעולה!

נ.ב.ולא שכחת לשים את השמרים? כל מה שאתה יודע קורה ...

אני רק אופה את הלחם הזה, הוא התרומם מעל הדלי במהלך ההגהה, אבל הוא לא קטן בשבילי ...

הביא להראות את התוצאה של אתמול:



התוצאה נעימה מעת לעת! שמתי פחות שמרים בשמרים של אתמול, היא עלתה באותה מידה!

יש לי את זה, תמיד שופע מסתבר :)))))))))

קרוש, תודה על המתכון! אתמול אפיתי אותו, לא שיניתי שום דבר במתכון - הוא התרומם מעל קצה הדלי, הכיפה קמורה, אחידה, יפה; הצלויות אחידות - כמו בתצלום שלך. אהבתי את הטעם מאוד - עם קרום פריך דק, אך לא קשה

[נטושקה]

נטושקה
בריאות טובה! אני שמח מאוד שאהבתם את הלחם! תודה שניסית והערכת!

למה זה יצא כל כך מטוגן מדי ולכולם יש כזה יפה (((((((הכנתי על לחם שיפון ... באמת חצי מהנורמה ... אז כן? אני אחתוך אותו מחר).

וזה חתך ..... אהבתי את זה בפנים. אנסה באופן מלא

זרקתי הרבה קמח במלואו ואת הדליים לתנור, הייתי צריך להוציא את הדלי לאחר הלישה ולנגב הכל בפנים. אני מקווה שזה לא ישפיע על הלחם. איש הג'ינג'ר היה איכשהו צמוד ובניגוד למחצית הקודמת. הוספתי כ -10 מ"ל מים, אחרת בקושי הצלחתי להבין כלום (

לקסנה, ואתה שוקל קמח ובאיזה מאזניים - אם מכני, אז הם משקרים חזק.לפי המתכון הזה תמיד יש לי לחם נפלא, אני אפילו לא מחפש לחמנייה. וכדי שהקמח לא יאבק מהדלי אל הכ"ס, שמתי מפית סביב ההיקף בין הדלי לכ"ס, וכשהוא לישה אני מנקה אותו (אבל לפעמים הקמח רק מאובק, אך לא נזרק) . בהצלחה באפייה שלך.

-

לא גומי בכלל, עשיר יותר או משהו כזה, טעים. (מצטער, התערבתי, ענה לקרושו)

[נטושקה]

נטושקה , הכל ברור במטבחים אלקטרוניים. רק שהלחמנייה לא נמרחה וללא שלולית ...

-

הפירור אינו זהה לזה של המחבר, מעט זורם חופשי, אך רך וטעים. כנראה לחתוך את זה מוקדם. או בגלל המים?

הטעם נעים והריח מדהים, אך לטעמי יש בו הרבה מתיקות. אני אקטין

והנה שלי:

לישה על "פיצה", הגהה של שעה ו- 60 דקות. אֲפִיָה. בפעם הבאה אתה צריך להתרחק עוד קצת - הגג נסדק.
כן, 15 גרם שמרים טריים.

תודה רבה למחבר! הרבה זמן לא אפיתי עם קמח שיפון, התגעגעתי אליו.

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת תודה רבה על המתכון, אפיתי את הלחם בצורה כפולה ל 1/2 מהמרכיבים, התברר שזה לחם צעצוע, אני עדיין לא יודע את הטעם, הוא מתקרר ... שלך טכנולוגיית אפיה ללא נוכחות של מצב שיפון ב- HP פשוט סופר. שוב תודה!! בדלי השני נאפתה צרפתית וטכנולוגיה זו השפיעה עליה לטובה !! אמשיך להשתמש בו !!

[טטיאשה]

טטיאשה
בריאות טובה ! אני מאוד שמח שהמתכון היה שימושי עבורך! אם זה לא מפריע לך, אנא בטל את הרישום, אז איך אתה טועם את הלחם הזה?

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַתזה לא יקשה, אכתוב מחר, עכשיו מאוחר בשעה 23:30.

טָעִים!! אני יושב, זולל, אוכל יבש, אחרי ארוחת הערב, בארוחת הערב שכחתי ממנו.

קרוש, יש לך מתכון מוכח של בורודינסקי ??

אפיתי אותו אתמול.
הגג סדוק. וקצת דפנות מאובקות מקמח.
התחתית מאוד שזופה
100 גרם שיפון - הוחלף בתערובת של בורודינסקי מבוללות (טוב, אתה צריך לשים אותו איפשהו!)
שמרים הם גם 3/4 קילו.
חתיכת לחם הגונה למדי.
מתחת להרינג נפלא מאוד !!!!!!!!!
טוב לכריכים.
הוא חותך היטב, לא מתפורר.
תודה על המתכון!

: היי: אופים של בוקר טוב! אתמול אפיתי לחם לפי המתכון הזה, אבל עם מרכיבים אחרים, במקום קמח שיפון, לקחתי כוסמת והוספתי תערובת כושר. ואפילו עשוי בשמרים טריים (15 גרם). הבצק פתח את המכסה ב- HP ואמר לי - "שלום", הוא עלה בסדר גמור. הלחם טעים, פשוט נהדר לכריכי בוקר. תודה לך פירור.

[טטיאשה]

קרוש, יש לך מתכון מוכח של בורודינסקי ??

טטיאשה
לרוב אני אופה בורודינסקי לעצלנים ו לחם בורודינסקי "הכי", במשפחתי, שני המתכונים הללו השתרשו במשך זמן רב ובמשך זמן רב!

זבדה שאלוני
פלג'שיק
בנות, בריאות, יקירתי ! אני שמח מאוד שאהבתם את הלחם !
תודה רבה על המשוב שלך ועל הערכת המתכון!

[קרוש, תודה]

קרוש, תודה אני אוסיף סימניה למתכון השני, אין מרכיבים למתכון הראשון.

הלחם טוב מאוד. אני כמעט אף פעם לא אופה במשך 600 גרם, אבל אנחנו אוהבים את זה בדיוק עבור אותם 600. לפעמים אני אופה על "שיפון", לפעמים על "כופתאות" פעמיים ואחריו הגהה בשעות 1.30-1.50, כרצונו. ואתמול, הוא בכלל תומך במתקן .... כנראה ש"ירח מלא "העלה אותו ...
אני אוהב את המתכון !!! קרוש תודה רבה !!!

שכחתי לגמרי להבהיר!
אפייה במצב "RYE"
הכל נאפה בצורה מושלמת.
אכלנו את זה תוך יומיים. לאט, באופן בלתי מורגש.
הבוקר הייתה קרום זעיר. ואז בערב היא עזבה למקרה שלעולם לא תדע מה.
לבסוף, מצב "שיפון" היה שימושי !!!!!
אז המצב הכרחי.
ודרך אגב!!!!!
עם אותו קמח 50/50 חיטה ושיפון, הוא אפוי בצורה מושלמת, הקרום רך, הפירור רך.
שלא כמו כיכר צפופה של "בורודינסקי מפודוב"
והגג יפה!
בזכות המתכון הזה ננקט צעד נוסף בדרך לשיפון טהור !!!!!
ולמשרד פודוב יש טעם לשים לב למתכון זה בעת חישוב לחם בורודינו.
התרגול הוכיח שאפשר, גם ביחס כזה של קמח, לקבל לחם יפהפה עם כיפה טובה ופירור אלסטי!

[קרוש, תודה]

קרוש, תודה אני אסמן את המתכון השני לסימניות, אין מרכיבים למתכון הראשון.

טטיאשה
אם חסרים לך המרכיבים הבאים:אגרם, אקסטרה-ר, פאניפריןואז אני מעז להבטיח לך שגם בלי הלחמים האלה אתה מקבל מילה מעולה, כנה, אפיתי אותה בעצמי כמה פעמים! אם אין מאלט, אתה יכול לקחת קוואס יבש, או, ובכן, תרכיז וורט קוואס. ובהיעדר אגרם, לחמיצות, פשוט הוסיפו חומץ תפוחים או מיץ לימון (אפילו חומצת לימון מומסת בכמות קטנה של נוזלים מתאימה).
השתכרתי ... לא, בתור התחלה, פשוט תשאל,טטיאשה, ואילו מרכיבים חסרים לך? אבל לא ... תן לי תחילה עצות, ורק אז תבקש ...

Teen_tink
ואהבתם את זה? יללה ומוזר! נעים מאוד לקרוא / להקשיב לביקורות כאלה ... תודה רבה על האפייה והניסיון של הלחם הזה!

[טטיאשה]

טטיאשה
אם חסרים לך המרכיבים הבאים:אגרם, אקסטרה-ר, פאניפריןואז אני מעז להבטיח לך שגם בלי הלחמים האלה אתה מקבל מילה מעולה, כנה, אפיתי אותה בעצמי כמה פעמים!

אני מאשר!
בלי אגרם, תוספת P ופניפרין, זה יוצא נהדר !!!!!
לא שמתי את הראשון, השאר פשוט לא.

קרוש, שני המרכיבים האלה לא. חומץ ומלט. עם. ב .. הוא. תודה על ההבהרות. ולגבי הטכנולוגיה של לישה ואפייה, אל תספרו, בוודאות, אפו עם סודותיכם? !!

בנות, מישהו ספר ואפה מתכון ל -400 גרם קמח?
שמתי אותו מוקדם אתמול בבוקר .... במשך 3 שעות הלחם לא תפח כמעט ... לקחתי 200 גרם קמח כל אחד, 1.8 שעות. שמרים, נוזלים (ביצה ובירה 250), 1.5 כפות סוכר, חמאה ו- 1.5 כפית. אני מלח) ..... אולי ספרתי משהו לא בסדר?

[Teen_tink]

Teen_tink
הספירה מחדש נכונה, יש כאן משהו אחר ... רק מה? שמרים לא יכלו להיכשל, לא?

[29. מרוסיה]

ולא הרבה שמרים עבור 200 גרם קמח?

29. מרוסיה
למה 200? באותו מקום אנחנו מדברים על 400 גרם. קמח:

לקח 200 גרם כל אחד קמח

כלומר 200 גרם. קמח חיטה + 200 גרם. קמח שיפון - סה"כ 400 גרם.

[קרוש,]

קרוש, שמרים הם נורמליים ... רק מהתנור "בייגלס ל 6 קופיקות" קיבלו את זה - נאה ... אולי היה צורך לחמם את הביצה מעט, ולא לזרוק אותה ישירות מהמקרר למנה ... בכל זאת, התוכנית "כופתאות" מתחילה מיד לערבב.
29. מרוסיה, כתבתי קמח "200 גרם", לא רק 200 גרם.

[רשלנותי נגרמת]

רשלנותי נגרמת קריאה בו זמנית של הפורום מפלרטט עם גבר.

29. מרוסיה
אה, נו, זה קדוש !!! זה (זאת אומרת חוסר תשומת לב) נסלח!

[קרוש,]

קרוש, שים עוד אחד קטן ללוש .... בסוף הלישה הלחמניה טשטשה ... ... מה לעשות? להמשיך את הניסוי הטהור או עדיין מעט קמח וללוש למשך 5 דקות? הפעם, כל המרכיבים פושרים ..

דיווח: הבנתי מה הבעיה ...
הוספתי כף קמח חיטה למנה קטנה, לישה במשך 2 דקות, השארתי למשך 2.5 שעות - היא עלתה לא מאוד גבוהה, אלא רק לשניים. מבושל טוב.
היא מצאה את הטעות שלה בעצמה ... בוץ ... בשביל 600 גרם קמח אפשר ללוש פעמיים על כופתאות, אבל עבור 400 - רק פעם אחת כופתאות, ואז הלחמניה הייתה פשוט רגילה ...
התנסיתי, מצאתי פרופורציה "קטנה" נוחה לעצמי, עכשיו אני מתחלף: לחם קטן, לחם גדול ... כמעט כמו לתפוס דג, גדול כקטן ...

שלום אני חדש כאן
יש לי יצרנית לחם קלטרוניק ואין שם פונקציה של hw. כיכרות לחם משום מה שרופות ולא עלו טוב
עזרה לפליז

בדיוק סיימתי את הלחם, ניסיתי שיפון בפעם הראשונה, אמנם אין לי את הפונקציה של לחם שיפון, אך על פי עצתם של חברי הפורום הכל התנהל בצורה מושלמת. תודה על המתכון

יום טוב.
הכנתי לחם לבן, הכל הסתדר (למרות שהבצק היה טוב מאוד). המתכון הזה לא צלח (הוא לא עלה כמו שצריך, הטופס הוא רגיל). יש לי HP moulinex 6002, אין אפיית לחם שיפון, ההוראות אומרות שצריך לבשל שיפון חיטה לפונקציה "לחם צרפתי", אבל אני בישלתי לפונקציה "לחם פשוט", אולי בגלל זה? (יש הבדל בלישת בצק ב 2:17 פשוט בצרפתית 2:24) ...

ושאלה נוספת, האם מילוי המתכון הזה זהה לכל האחרים? (כלומר קודם נוזלים ואז קמח?)

שמתי את הלחם הזה, הוא עולה היטב, נותרו עוד 25 דקות לפני האפייה. שינויים במתכון: החלפתי את המים ביוגורט מחלב תוצרת בית, שמרים לבביים חיים 20 גרם (לא יודע, אולי יהיו הרבה), לא היה שם שמן זית - הוספתי את החמנייה המעודנת הרגילה, מלח ים מיודד עם אצות ים (זה לבריאות - לבתי יש בעיות בבלוטת התריס, עברה ליוד מיוד) והוסיפה כפית אחת של תיבול חמלי-סונלי לריח חריף. אופים ואז הוסיפו תמונה של לחם.

עָשׂוּי. הלחם התברר, אך הצורה לא הייתה שווה (נמוכה מצד אחד). הגעתי למסקנה שצריך להגדיל את החומרים בכ- 25%, מכיוון שדלי ה- HP שלי גדול. זה טעים.

לְהַבִּיט

[הבדל בלישת בצק]

ההוראות אומרות שצריך לבשל שיפון חיטה לפונקציה "לחם צרפתי", אבל אני בישלתי לפונקציה "לחם פשוט", אולי בגלל זה? (שם הבדל בלישת בצק בפשטות 2:17 בצרפתית 2:24) ...

xpyct
ההבדל כלל אינו נמצא במנה. במצב "לחם צרפתי", ההגהה הראשונה אורכת זמן רב יותר מאשר במצב "לחם פשוט". אני לא מבין בכלל הגהה שנמשכת 30 דקות, לדעתי זה מעט מאוד, בפרק זמן כה קצר לבצק פשוט אין זמן לתפוח / להתרחק.

ושאלה נוספת, האם מילוי המתכון הזה זהה לכל האחרים? (כלומר תחילה נוזלים ואז קמח?)

כן, בדיוק קמח לנוזל.

הגעתי למסקנה שצריך להגדיל את החומרים בכ- 25%, מכיוון שדלי ה- HP שלי גדול.

xpyct
אז יש לנו את אותם דליים, גובה הלחם שלי מתאים לי בצורה מושלמת. ועל איזה שמרים אפתת לחם? אולי פשוט יש לי שמרים חזקים יותר ...

שמרים חיים לבוב 20 גרם (אני לא יודע, אולי יהיו הרבה

SeredaG
שמתי 15 גרם. נכון, השמרים שלי תגובתי.

אופים ואז הוסיפו תמונה של לחם.

אנחנו מחכים !

השמרים שלי, מה שמצאתי בויטבסק. על המדף יש גם "שמרי אפייה יבשים" של צמח השמרים אושימי. - עדיין לא השתמשתי באלה