בית מַמתָקִים עוגות עוגת נמלים עם שמנת חמוצה

עוגת נמלים עם שמנת חמוצה

 
לינה
בחוץ יורד גשם וקר, אך מצב הרוח אינו עבור פשטידות פירות קלות. רציתי לאפות משהו כל כך חם, נעים ... נורא עשיר בקלוריות. לחמניות? עוגיות שוקולד צ'יפס? פשטידות? וופלים? עוגה? לא זה ... ואז נזכרתי על הנמלה - עוגה פשוטה המוכרת לכולם מאז ימי ברית המועצות. כמה שנים לא אפיתי אותו? עשר? היא הוציאה מחברת ישנה עם דפים מתפוררים. הנה זה, אותו נמלים, שנאפה הרבה מאוד פעמים, כל כך הרבה עד שאני עדיין זוכר איך להכין שתי מנות וחצי בצק, ושתי פחיות חלב מרוכז מספיקות. עכשיו, כמובן, אסייג את עצמי למנה אחת. המתכון המוקלט נראה כך:

! נמלים

מרגרינה 200 גרם
1/2 כוס שמנת חמוצה
1/2 כוס סוכר
מלח, סודה

וזה הכל. זיכרון הוא דבר נהדר, אז אנחנו עושים את זה ככה

נמלים

100 גרם סוכר (50 גרם לבן, 50 גרם חום)
120 גרם שמנת חמוצה (10% במקרר)
180 גרם חמאה
350 גרם קמח
2 כפית אבקת אפייה
מלח

פחית חלב מרוכז מבושל
30 ... 200 גרם חמאה


השתמש בכפית (מרית סיליקון) לטחינת שמנת חמוצה, מלח, סוכר וחמאה מומסת עד להמסת הסוכר לחלוטין או כמעט. השמן חם, כמעט חם, יערבב במהירות. מוסיפים בהדרגה את הקמח ואבקת האפייה. אנו לשים את הבצק - בידיים או בעזרת מרית סיליקון (ואיך הסתדרתי בלעדיו אז?). הבצק המוגמר חייב להיות מקורר היטב או אפילו להקפיא. הכנסתי אותו למקרר למשך שעה, ואז הוצאתי אותו, גלגלתי את החלקים קצת יותר קטנים מהנקניק - כדי שיהיה יותר נוח להכניס אותו למטחנת הבשר - ולמשך 30-40 דקות במקפיא. . זה עכשיו מטחנת בשר חשמלית, אי אפשר פשוט להכניס לתוכה גוש בצק קפוא, אבל אז זה היה ידני - חתיכות מכל צורה שהיו ממולאות בו היטב. אנו מעבירים את הבצק הקפוא דרך מטחנת בשר, מניחים על תבנית עם נייר אפייה.

עוגת נמלים עם שמנת חמוצה

הוא מהודק, הכל ידבק זה לזה - הבצק יזדחל מעט, יתפח מעט - רצוי להניח בצורה חופשית יותר. אבל זה גם יעשה. אנו אופים בטמפרטורה של 200 צלזיוס כ -10 דקות. פלוס מינוס, עד החום הזהוב הרצוי. שוברים מעט את חלקי הנמלים האפויים בידיים. אם אתה באמת אוהב אגוזים - הוסף חופן, אבל אף פעם לא הוספנו.

עוגת נמלים עם שמנת חמוצה

עכשיו אנחנו מכינים את הקרם. מערבבים צנצנת חלב מרוכז מבושל (עם כף או מערבל) עם חמאה רכה. כמה שמן? וכמה אתה טעים או כמה לאכול. חיברתי כפית מארזה, שקלתי - 36 גרם. יש צורך בשמן בכדי לנזול חלב מרוכז. מוזגים / מניחים את הקרם בחלקים השבורים של הנמלים. כאן זיכרוני איכזב אותי - הייתי צריך לקחת יותר כוס! קשה להתערב בזה, הכל שואף לישון מספיק על השולחן. מערבבים עם הידיים. בהתחלה נראה שאי אפשר ללוש ובאופן כללי אין מספיק קרם - אבל הקרם בדיוק כמו שצריך והכל יתערבב בהדרגה. אנו מעבירים את הנמלה כמעט המוגמרת על צלחת עם שקופית. אנחנו שוטפים ידיים - אני מקווה שהם לא שכחו להסיר את הטבעות? בידיים רטובות אנו יוצרים נמלים, מהדקים אותו מעט, לוחצים, מוחצים, לוחצים את המסה המתפוררת. הנה יצאה עוגה לא פוטוגנית.

עוגת נמלים עם שמנת חמוצה

אבל אף אחד לא טורח לקשט לפי שיקול דעתך - בקרם, מסטיק ... או סתם לפזר שוקולד / אגוזים.
והנה הוא בהקשר

עוגת נמלים עם שמנת חמוצה

אותו קן נמלים ... בתיאבון!
מְעוּקָב
אה, איזו עוגה ... מילדות, תודה!
פרסקוביה
לינוצ'קה! תודה רבה ! אני בהחלט אעשה את זה! נראה לי ש"נמלים "תהיה תוספת אופנתית לגלידה שמנת!
ירכתי ספינה
לינוצ'קהאני יושב ומלקק את שפתיי, הנוסטלגיה נחנקת ...

תודה שהזכרת לי!

אם יש לך לחיצה על "Lakomka", אתה יכול לפשט את התהליך. לא תצטרכו להקפיא את הבצק. שמנו את הזרבובית עם חורים וקדימה.
אלנקה
לינה, תודה שהזכרת לי!
רציתי לבשל.
נטליה
ואיך אני אוהב אותו ...
לינה
תודה לכן בנות! הדבר המצחיק הוא שלפני לא אהבתי את העוגה הזו וכמעט לא אכלתי אותה. והיום חתיכת קפה ...

סטלוצ'קה, תודה על הייעוץ להקל על ייצור המחטים! ואם בכל זאת מקפיאים את הבצק, אפשר גם לגרד אותו.
אלנקה
לינהכמה זה צריך להישמר? במקרר או לא?
נטליה
במקרר אז הוא יקפא, אבל עדיף להחזיק אותו בחדר, אז הוא יתחיל להיספג, אבל הוא גם יתפוס באותו זמן ...
אלנקה
תודה, נטליה! כבר שכחתי את הטעם, זה היה מזמן ...
זה עדיין לא יבש, האם הוא יהיה ספוג?
לינה
69. אלנקה
לעמוד - כלומר, מוכנים? לפחות שעה במקרר כדי שיתפוס ולא יתפורר בעת החיתוך.

נטליהאין שום דבר מיוחד להשרות איתו ושום דבר - אני שומר אותו במקרר. ...
לינה
69. אלנקה, לא מתייבש לחלוטין, אבל אי אפשר לקרוא לזה ספוג - מה להשרות שם? אלא אם כן שמים יותר שמן, ולא 36 גרם, אני אפילו לא יודע להסביר - כזה צפוף. לא מתפורר כלל כשחותכים.
אלנקה
לינה, אני מבין, חותך טוב!
הבנתי את העקביות שלה, תודה!
BlackHairedGirl
לינה וגם פיזרנו זרעי פרג מעל בכדי שייראה כמו קן נמלים ...
גבי
לינה, אני יכולה להכניס לתיקון שלי? באופן כללי פשטתי את הכנת הבצק לפשוטה ביותר - אני מצנן אותו מעט ואז לשה אותו ידנית על תבנית אפייה מכוסה בנייר בכף ידי על פני כל שטח התבנית - מתברר עוגה ואופה אותה. העיקר שהוא היה באותו עובי על פני השטח כולו. מתברר כמה עוגות, ואז אני לוקח אותן לחתיכות ומגלגל כל נתח בעזרת מערוך - מתברר פירור קטן ולא במיוחד, אותו אני שופך לכלי ערבוב ומוסיף שמנת. ערבבתי את זה במהירות וזהו. מתברר עוגה הומוגנית של דגנים קטנים. (כך הבנתי איך לצאת בהיעדר מטחנת בשר - לא בישלתי עם קומבינים מודרניים כבר מאה שנה, מטחנת הבשר הסובייטית אבדה בזמן ובמרחב ופעם רציתי להכין עוגה מילדות, מצאתי מוצא) אולי מישהו יהיה שימושי בדרך שלי - אני אשמח.
תושב קיץ
ואני משפשף את הבצק על פומפיה גסה
גבי
תושבת קיץ יקרה - טניה, גרדתי בעבר גם על פומפייה וסובבתי אותה דרך מטחנת בשר - זה היה בתקופות סובייטיות, התברר הרבה זמן, למען האמת, אבל אפיתי 3-4 גיליונות במהירות ואתה לא לא צריך להתעסק בעובי הבצק המגורד - יש לי פירורים קטנים שהעוגה היא מונוליטית, היא מתבגרת היטב ושום דבר לא מתפרק.
תושב קיץ
אני פשוט אוהב שהנמלים נושאות לשם צימוקים ואגוזים, אז אני רוצה את הבצק בחתיכות קטנות
אלנקה
אז סוף סוף הכנתי את העוגה הזו. טעים מאוד!
לינהתודה שחידשת את המתכון! אני מביא לך "+" ותודה רבה לך!

עוגת נמלים עם שמנת חמוצה

כשלשתי את הבצק ראיתי שאין ביצים, בהתחלה מיהרתי למחשב שלי לבדוק שוב, אבל החלטתי לעשות את זה כמו שהיה ולא טעיתי. הבסיס כל כך פריך ושברירי! מה אתה צריך!
חתכנו אותו תוך שעה, מאוד רציתי לנסות את זה חתיכה אחר חתיכה. טעים מאוד!
היו לי קצת יותר מפחית חלב מרוכזת ו 200 גרם חמאה.
לא תאכלו הרבה ממנו, אבל זה יימשך זמן רב יותר.
לינה
69. אלנקה, לבריאותכם ושל יקיריכם! וואו, מה מסתבר שזה עם הרבה שמן! אני בן אדם חמדן, ולא אתן חבילה למנה כפולה ובתוך יום הנמלה תהפוך לטעימה עוד יותר !!!

אין באמת ביצים בבצק. במחברת ההיא, יש עוד נמלה הכוללת ביצים. זה חוצה

תודה על תשומת הלב למתכון ולדיווח!
אלנקה
לינה, אז הבנתי שאין כאן ביצים מסיבה. הבצק מאוד שברירי, פריך, יהיה קשה יותר עם ביצה.
לסנק @
מתכון נפלא!
אני בהחלט אנסה לפי המתכון שלך.
אני אופה נמלים פעמיים בשבוע, אבל לפי מתכון אחר
lenchikflor
ואנחנו עושים את הנמלה ככה:
1 - אופים תולעים, שוברים אותם, מוסיפים צימוקים ואגוזים.
2- מרתיחים את הסירופ (סוכר, מים, מיץ לימון, בסוף הברנדי או הדבש), יוצקים את הפירורים שהתקררו עם סירופ כמעט מקורר ומערבבים, מניחים להתקרר.
חלב מרוכז עם 3 שמנת (חלב מבושל) + מערבבים חמאה, בקערה, ובמקרר למשך הלילה
הילדים שלי אוהבים יותר את האפשרות הזו, הסירופ החזק לא מאפשר לבצק להיספג עד הסוף, העוגה המוגמרת מפריכה מעט. הוא, העוגה, הוא מקטגוריית המטעמים, הרבה יותר קל למלא ביסקוויט, אז הם הפכו אותו למסובך יותר. זה נדיר, אבל מתאים!
זוזולקה
לינה, ומה משקל העוגה המוגמרת המתקבלת ממערכת מוצרים זו?
מוסיה
תודה לינה על המתכון! עוגה טעימה!
זוזולקה, משקל עוגה כ 1100 גרם
להגיש תלונה:
עוגת נמלים עם שמנת חמוצה

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם