כופתאות עם חזיר רזה

קטגוריה: מתכונים קולינריים
כופתאות עם חזיר רזה

רכיבים

בצק:
קמח חיטה, פרימיום 450 גרם
מים רתוחים וחמים 210 מ"ל
ביצה מחשב אחד.
חמאה 10 גרם
מלח
בשר טחון:
חזיר רזה 550-600 גרם
נוּרָה
פלפל שחור טחון
מלח
מרק (או מים) 50 גרם

שיטת בישול

  • הבצק יוצא 750 גרם
  • מתגלה בשר טחון 650 גרם
  • הבצק היה לישה מכותנה. בשל העובדה שבצק כותנה דביק מעט,
  • מערבבים מעט עם הידיים עם מנת קמח קטנה.
  • טוחנים את הבשר והבצל פעמיים, מוסיפים מלח, מרק, פלפל ומערבבים היטב.
  • אם אין מספיק בשר (זה קורה), אפשר להוסיף עלה של כרוב מבושל לבשר הטחון.
  • אני מרדד נקניקיות דקות מהבצק, חותך לפרוסות, מרדד כל אחת.
  • שמתי בשר טחון על כל עיגול בצק ופסלתי אותו בזהירות.
  • מתברר 100 חתיכות או לא קטנטנות.
  • אני לא מתחרט על הבשר, שמתי הרבה בשר טחון בכל אחד.
  • אני מבשל 10 דקות במים מומלחים רותחים עם לברושקה וגרגירי פלפל.
  • אנחנו אוכלים כמו שאנחנו אוהבים. חלקם עם שמנת חמוצה, חלקם עם חמאה וכו '.

הערה

ברנדבייקר תמונות

brendabaker
מומלץ להוסיף עלה כרוב מבושל לבשר הטחון!
לפעמים אני מוסיף מעט גבינת קוטג 'לבשר הטחון, עכשיו אצטרך לנסות עם כרוב. אני חושב שזה יהיה עסיסי ..
DonnaRosa
brendabaker,
גַחְמָה
ואהבתי להוסיף עגבניות וירקות לבשר הטחון. מתקבל טעם בהיר מאוד.
קפט
ציטוט: קפריס

ואהבתי להוסיף עגבניות וירקות לבשר הטחון. מתקבל טעם בהיר מאוד.
קוראים לחינקאלי. אבל זו מנה קצת אחרת ...
אירגטה
ציטוט: DonnaRosa
בצק כותנה עושה מעט דביק,
הבצק מ- hp הוא המושלם ביותר, הוציאו אותו מה- hpeshki ומיד חתוך-רול-לאפי

מעט קמח, כנראה שחסר לך עד דביק
או זמן ערבוב
DonnaRosa
אירשהאם אני נותן יותר קמח, נקניקיות הקולובוק מכותנה.
גַחְמָה
ציטוט: קפט

קוראים לחינקאלי. אבל זו מנה קצת אחרת ...
במקום זאת, קורז. אלה כופתאות קווקזיות כאלה. חינקאלי אינו הנושא כאן.
קפט
ציטוט: קפריס
במקום זאת, קורז. אלה כופתאות קווקזיות כאלה. חינקאלי אינו הנושא כאן.
קללה היא כופתאות למדי: הן מעוצבות בצורה אחרת, ותכולת המילוי לרוב נבנית מראש או מטוגנת, כלומר עוברת טיפול בחום מקדים. והחומרה משתנה בדרכים שונות ...

באופן עקרוני, כל דבר שעטוף בבצק ומבושל במים יכול להיקרא כל מה שאוהבים: כופתאות, חינקאלי, קורזה, צ'וצ'ווארה, רביולי, ווונטונים וכו ', כמו גם דבר מאודה דומה: מנטי, אדי חינקאלי, הונון, באו צו , וכו.

עם זאת, אם אתה רוצה לזהות איכשהו מאכל באופן ייחודי, אז במילוי הכופתאות, מלבד בשר, בצל, מלח, פלפל, לא צריך להיות עודף מיותר. כמובן, וריאציות מותרות, אולם כיצד ייקרא המנה המתקבלת, ואילו המטבח שלה, תצטרך לשאול את גוגל ואז למיין גילוי עריות קולינרי שכזה ...

מילוי הכופתאות או המנטיים, העשוי מבשר ובצל, הוא מאוד עצמאי. כל תוספי צמחים או צמחים אחרים הם הכרחיים ביותר, אך רק אם יש צורך לעטות איכשהו את מחסור הגוסט או הריח של הבשר המשמש במנה. או, מבחינתך, הרכב כזה של המילוי - טעם הילדות והמסורת של הילה של חיים - אתה לא יכול להתווכח כאן, כי זה כמעט כמו ברמה הגנטית ...

עם זאת, זה רק IMHO.
גַחְמָה
קפט, אני מסכים שקללה מעוצבת אחרת. ופשוט תעשה, לכל עם יש את המתכונים שלו. אני לא אגיד שום דבר על האופן שבו המתכונים שונים עבור כל עקרת בית. לטגן או לא לטגן את המילוי, כל אחד מחליט לעצמו, על פי העדפותיו שלו. אני לא חושב שכדאי להתווכח על זה. ואם שיתפתי שזה יותר טוב לי באופן אישי להוסיף עגבניות וירקות לכופתאות, זו זכותי האישית.
וכופתאות, אגב, מגיעות עם דגים וצמחוניים ומה שלא יהיה.
קפט
גַחְמָה,
ולבריאותך! זה כנראה לא מחלוקת, אלא חילופי דעות. העיקר שמה שנכנס לתוכנו קודם כל משמח את העיניים ואת האף, ואז את הפה והבטן ...

של. לגבי דגים, כופתאות ירקות וכו ', למה לא ... לאחרונה פינקתי את נכדתי בכופתאות שחורות (עם דיו דיונון), במילוי שרימפס ...
DonnaRosa
פסל כל מה שאתה רוצה ומה שאתה רוצה, אבל אל תתעלם מהמתכון שלי, plz.
קפט
DonnaRosa, בשום אופן, דונה! ותודה רבה!
גַחְמָה
ציטוט: קפט

גַחְמָה,
ולבריאותך! זה כנראה לא מחלוקת, אלא חילופי דעות. העיקר שמה שנכנס לתוכנו קודם כל משמח את העיניים ואת האף, ואז את הפה והבטן ...

של. לגבי דגים, כופתאות ירקות וכו ', למה לא ... לאחרונה פינקתי את נכדתי בכופתאות שחורות (עם דיו דיונון) ממולאות בשרימפס ...
אני מקווה שנכדתי אהבה את זה
הגברים שלי מסרבים באופן מוחלט לאכול שום דבר שחור.
אירגטה
ציטוט: DonnaRosa
נקניקיית קולובוק ב- x / p.
טיפות מהירות פנימה מַקצֵרָה טוויסט, הכופתאות בצק חשיש, כן, הוא נשבר, למרות שהוא יפה מאוד מהבצק
DonnaRosa
ציטוט: אירשה

טיפות מהירות פנימה מַקצֵרָה טוויסט, הכופתאות בצק חשיש, כן, הוא נשבר, למרות שהוא יפה מאוד מהבצק
אין מסיק. במקום זאת, יש במזווה שעל המדף העליון אני לא משתמש בו, איכשהו אני מבשל הכל בלי זה. יותר מדי טכנולוגיה התגרשה במטבח, היא הפכה לי צפופה במטבח.
brendabaker
DonnaRosa,

הבצק באמת מתגלה דביק, הייתי צריך גם להוסיף קמח וללוש בידיים
(עבור הקמח שלי אתה צריך את הפרופורציות של 3.5 כוסות קמח, 1 כוס מים, 1 ביצה, 10 גרם חמאה, 0.5 כפית מלח)
לאחר הרתיחה הבצק קשוח מעט יותר מהבצק עם מים רותחים וללא ביצה, אליה אני רגיל.
את הכיסונים האלו הכינה אמי, הטעם נוסטלגי.
בעזרת מכונת כופתאות גלגלתי אותם מהר מאוד, הוא מתגלגל בקלות ולדקיקה, לא נשבר.
כופתאות סבלו קיפאון מושלם.
כופתאות עם חזיר רזה
DonnaRosa
ציטוט: קפט

לגבי דגים, כופתאות ירקות וכו ', למה לא ... לאחרונה פינקתי את נכדתי בכופתאות שחורות (עם דיו דיונון) ממולאות בשרימפס ...
בעיר שלנו יש מסעדה של צ'רלסטון שמגישה כופתאות שרימפס, אבל הן כל כך קטנטנות שאתה נדהם. שרימפס אחד בכופתת 1.2X1.2 ס"מ. אני לא יכול לדמיין איך טבחים מכינים אותם.
אבל המנה טעימה להפליא. מוגש עם מרק.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם