לחם שיפון לחם מאלט

קטגוריה: לחם שמרים
לחם שיפון לחם מאלט

רכיבים

קמח עם סובין
(הוחלף ב -2 כוסות
2 כוסות
קמח חיטה כוס אחת
מים כוס אחת
מלח כפית אחת
דבש (נמס עם חמאה) 1 כף. l.
חמאה
(נמס ומצונן מעט)
2 כפות. l. או 30 גרם
שמרים יבשים כפית אחת
תמצית מאלט
(הוחלף בורט קוואס המכיל מאלט שיפון)
1 כף. l.
זרעי חמניות
או כמון
1/2 כוס
1 1/2 כף. l.

שיטת בישול

  • תנור היטאצ'י - כוס 240 מ"ל.
  • 1. מעורבב 2 סוגי קמח בקערה אחת. מעורב.
  • 2. בתוך דלי מערבבים את כל המרכיבים הנוזלים + מלח + שמרים + חמאה מומסת ודבש.
  • 3. מדליקים את התנור ובמצב ההפעלה, מוסיפים את תערובת הקמח בהדרגה עם כף לנוזל, עד שנוצר קולובוק טוב, ככל שנוזל הנוזל. איש הג'ינג'ר מתגלה דביק ממולסה ומלט, כך שיש פיתוי להוסיף עוד קמח, אין צורך לעשות זאת כדי שהלחם לא יהיה הדוק.
  • הלחם עלה היטב, אך במהלך האפייה הוא הועף על "גג שטוח", צבעו של לחם שיפון טוב, הטעם הוא גם שיפון. גודל הלחם 13 x 13 x 11 ס"מ, המשקל 670 גרם. צפיפות הלחם טובה ונקבובית. שכחתי לשים את זרעי הקימל, אבל עם קימל וכוסברה הלחם היה טעים כמו בורודינסקי. אבל כמו בחמאה על כריכים הלכתי ...

זמן ההכנה:

3 שעות 50 דקות

הערה

אני מציע לחם שיפון מאולץ עם זרעי קימל או גרעיני חמניות.
הוא מבוסס על מתכון מהספר של ויקי סמלווד.

תמונה eugeniya_oda

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
מנהל, אל תגיד לי, "חיטת שיפון קרופקי ..." - כמה אתה צריך בגרמים?
מנהל
ציטוט: קרוש

מנהל, אל תגיד לי, "חיטת שיפון קרופקי ..." - כמה אתה צריך בגרמים?

אבות, האם זה באמת מתכון הלחם שלי, כבר שכחתי מזה

המתכון דורש 2 כוסות (הכוס שלי היא 240 מ"ל). שופכים את הציפורניים לכוס עד לסימן 240, מנערים את הכוס קלות בכדי להפוך את הכוסמים למוצקים יותר וזהו.
בגרמים, לא תליתי את זה אז, אבל עכשיו אין לי את זה, אם רק אלך לשקול את הסולת, המשקל צריך להיות זהה.
אל תייסר את עצמך בגרמים, עשה זאת בכוסות, הכל יסתדר, התאם אותו עם לחמניה.
eugeniya_oda
מנהל, אנא יעץ באיזה מצב לאפיית לחם שיפון לבחור נכון לתנור מולינקס OW 3000? אני מאוד רוצה לנסות לאפות, אבל אין מצב מיוחד. נראה לי שהמצב השלישי צריך לעלות, שם הזמן הכולל הוא -3 שעות 45 דקות. אבל אני בספק, כי עד עכשיו אפיתי רק על פי מתכונים מתוך ספר). עזור לי בבקשה.
מנהל

כן, נראה שנדדנו לנושא הלא נכון להתייעץ ...

אם אתה שואל אותי שאלה זו, בדוק כאן את המתכונים שלי לאפיית לחם שיפון:
גלריית הלחם שלי מאת אדמין
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new


התחל עם מתכון לחם עם תכולת קמח חיטה גבוהה יותר.
ניתן להשתמש בכל המתכונים לכל מכונת לחם במצב האפייה הבסיסי (בסיסי), כ3-50 פעמים.

מדוע כך: כשאתה מכין בצק מהרכב קמח, שבו יש יותר מ -50% קמח חיטה מקמח שיפון, תוכנית מצב הבסיס ושתי הגהות בצק הכלולות בתוכנית זו מתאימות למצב זה.
פשוט עקבו אחר הלחמניה - היא צריכה להיות לא מעט רכה יותר מלחם חיטה טהור.

בהצלחה, נסה את זה!
אבל רק זכרו שההצלחה של אפיית לחם תלויה בעיקר בכם באופן אישי. כתבו, אם בכלל. רק בפעם הבאה, בואו נדבר על המתכון שבחרתם.


סווטליה
החלטתי לאפות את הלחם הזה, אולי מאלט הופיע בפחים. שמתי הכל ליצרן הלחם והפעלתי את התוכנית הראשית. בלישת הקולובוק הראשונה לא קרה כלום, הוספתי חצי כוס מים. אנחנו עוד נראה...
נראה שהיה צורך לעשות זאת מיד, כמתואר במתכון, הוסף קמח לאט לאט. כנראה שיש צורך בהרבה פחות מוקט .. עכשיו אני מחכה לתוצאה
eugeniya_oda
שלום אדמין! ניסיתי, בעצתך, לאפות לחם עם תכולה גבוהה של קמח חיטה, כלומר איכרים. יצא פשוט סופר !!! הוא קם כל כך טוב, פשוט נאה. הדבר היחיד שלא הספקתי לצלם. תוך כדי התקררות הבן שלי כבר שמן. ואתמול ניצלתי הזדמנות וניסיתי לאפות לחם מאלט לפי המתכון שלך. התברר שהוא שוקל 700 גרם. טעים, עם זרעי קימל. נכון, החלק העליון שטוח בצורה בלתי רגילה. אך הטעם לא בא לידי ביטוי בשום צורה. לישתי את הבצק בתכנית 6 (לפיצה), עמדתי בסך הכל כשעה 20 דקות, ואז בתכנית 10 (אפייה) - שעה. הפעם הצלחתי לצלם את התהליך, החל מהיווצרות הלחמניה ועד הלחם המוגמר. הקמח נרדם לפי המלצתך בהדרגה, הוא נשאר בדיוק לפי המתכון. בכנות רציתי להוסיף עוד, מכיוון שהלחמניה תחילה נדבקה לקירות, אך פחדתי להגזים.
הנה מה שקרה

P1010558.jpg
לחם שיפון לחם מאלט
נסטסיה 78
מה הפירוש של קמח סובין? האם אוכל להחליף אותו בקמח כיתה א 'או בדגן מלא?
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
אנסטסיה, לדגן מלא !!!
מנהל
ציטוט: Nastasya78

מה הפירוש של קמח סובין? האם אוכל להחליף אותו בקמח כיתה א 'או בדגן מלא?

אנחנו מבשלים קמח מלא וקמח משלנו בכיתה א 'ו -2 או שאתה יכול לקחת קמח מלא

אינה-קרושיק, תודה!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם