פשטידות ללא שמרים עם שמנת חמוצה (כיתת אמן)

[פשטידות מטלוצ'קה]

פשטידות ללא שמרים עם שמנת חמוצה (כיתת אמן)

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
קמח	2.5 כפות.
מרגרינה	חבילה אחת - 250 גרם
שמנת חמוצה	1 כף.

שיטת בישול

• מגררים חבילת מרגרינה קפואה על פומפיה גסה, מוסיפים קמח. בצק קצוץ. ראשית קוצצים בסכין, ואז משפשפים בעדינות בידיים. לאחר מכן הוסיפו כוס שמנת חמוצה לבצק והמשיכו לקצוץ אותו, אך לא לאורך זמן רב. להרים את הבצק בידיים ולגלגל את הכדור.
• מגלגלים בזהירות את הכדור ל"נקניק "ומחלקים אותו ל 8 חלקים. אבקו כל כדור בקמח, שימו הכל בשקית ובמקפיא.
• לאחר הקפאת הבצק, העבירו את מספר הכדורים הנדרש והניחו לבצק להתמוסס במקרר.
• ואז מרדדים את הבצק על השולחן, מפוזרים בקמח ליריעות דקות מאוד. חותכים כל גיליון ל -5 רצועות. הניחו את המילוי על קצה הרצועה וקפלו אותו למשולש.
• כלומר, צריך להכין 40 פשטידות מכל הבצק.
• משמנים בביצה, טורפים בחלב ואופים על תבנית עם נייר אפייה יבש בחום של 160-170 מעלות עד לקבלת צבע זהוב.
• הנה הפרטים
• אנו קוצצים את הבצק תחילה בסכין, ואז משפשפים אותו בידיים למצב זה
• 
• שמנו את הכדורים בשקית ובמקפיא. לאחר ההקפאה, הפשיר אותם במקרר.
• אנחנו לוקחים כדור אחד כל אחד, נלוש אותו בידיים עד שהוא שטוח ומגלגלים אותו לסדין דק. אנחנו חותכים כל גיליון ל -5 רצועות.
• שים כפית מילוי אחת על קצה הרצועה (כל אחד! יש לי תפוחים עם קינמון וסוכר)
• 
• אנחנו מתקנים את המילוי
• 
• ואז פינה ממש למטה
• 
• ואנחנו ממשיכים
• 
• עם כל סיבוב, המשולש נעשה חלק ויפה יותר. אנו מתפתלים לקצה הקלטת. סחטו את הפינות בקצה בעזרת האצבעות.
• מברישים את המשולשים בביצה, טרופים מעט בחלב.
• אם המילוי מתוק אפשר לפזר סוכר, אם לא מתוק - שומשום. לא הספקתי לתפוס את הרגע הזה ואת רגע ההנחה על גבי נייר אפייה, מכיוון שבעלי חזר מהעבודה, הוא היה זקוק בדחיפות לתת לו משהו כדי להשביע במהירות את רעבונו ולקחנו את הכלב ליער ל לָלֶכֶת. וכשהגענו, זרקתי במהירות הכל לתנור.
• אופים בחום 160-170 מעלות ומספיק זמן, 40 דקות עד לקבלת צבע חום זהוב ויפה. ואולי יותר זמן, הכל תלוי בתנור.
• על המילוי: בשר טחון, גבינה עם עשבי תיבול, תפוחים עם סוכר, פירות יער.
• בקיצור: מי אוהב את מה.

הערה

פשטידות מטלוצ'קה

כך קרה שביליתי את החופשה הקצרה מאוד שלי בדאצ'ה אצל אדם זר לחלוטין. היא התגלתה כאדם חברותי, ובמרווחים שבין סיפורים על חייה, טלוכקה לימדה אותי בחריצות בישול. לא התנגדתי. עשה לי הנאה רבה לראות אותה מבשלת ולהקשיב כיצד לעשות זאת נכון. החופשה לא הייתה לשווא, הבאתי כמה מתכונים נפלאים לחלוטין מטלוצ'קה.
ביניהם מאפים עלים. פשטידות לשתי ביסים. הבצק קליל וניטרלי לחלוטין. מקבל כל מילוי. כמו כן, ניתן לשמור בצק זה במקרר לאורך זמן רב. ורק כמה שעות לפני האפייה העבירו את הבצק מהמקפיא למקרר.

[גביק]

גביק, ארנבת! האות הראשונה בכינויו של טניושה נקראת כ- C ... ומייצגת יצרנית לחם שלמה!

הו, גשוליה, הביכת אותי
הכל שם הרבה יותר פשוט ופרוזאי.
בנות מאוקראינה, מרגרינה, השתמשתי בפמפושוק לבצק עלים. לא ראיתי את זה כאן. כמו כן, הבצק הזה פשוט נהדר עבור נפוליאון ועוגת חטיפים. את המתכון קיבלה טלוצ'קה מאמה, ואמה הכינה את נפוליאון מהבצק הזה. ובכן, כבר החלטתי שזה יהיה נפלא לחלוטין עבור עוגת חטיפים.

[celfh]

celfh - תודה! : פרחים: עכשיו הכל ברור ומובן. אני אוהב בצק עלים. אני בהחלט אנסה את המתכון שלך (כנראה בסוף השבוע). כן, רציתי להבהיר - האם הבצק דורש הקפאת חובה ואחריו הפשרה?

האם הבצק דורש הקפאת חובה ואחריו הפשרה?

כן, קאווה. ואתה צריך להפשיר אותו במקרר.

[celfh]

ברור! celfh, הבהרה אחת נוספת - איזו זכוכית למדוד? ואז התרגלתי כל כך לקשקשים שהמידות במשקפיים מוכנסות למטומטם (והכוסות שונות, אפילו אצל יצרני לחם)

זכוכית בגימור של 250 גרם. תחת הסכין

[celfh]

אז כמעט הבנתי את זה נכון. שקלתי את זה על המשקל - קיבלתי 290 גרם. התחלתי לקצוץ - זה נראה קצת יבש, אבל אז נוספה שמנת חמוצה - נראה שזה הסתדר כמו שצריך. כבר קפוא, עכשיו קופא במקרר. אני מבין שעדיף להקפיא אותו לשימוש עתידי (טוב, לפחות כמה מנות) כדי לקצר את התהליך celfh, תודה

[קאווה]

קאווה, יש לי משפחה קטנה, חצי מנה מספיקה.
כן, מרדדים את הבצק בעדינות ללא קנאות. מה לא ידבק.

קיבלתי רק 3 פסים מגוש אחד ... טוב, זה לא מתגלגל, נדבק חזק ומתגלגל לעיגול קטן ... טוב, איכשהו פצעתי אותו, הכנסתי אותו כבר לתנור.

וורט, לדעתי צריך להוסיף קמח. כולם שונים. כשעשיתי את זה באוקראינה, זה גם דבק בי, ובבית על המקפה - הכל סופר.

הוסיפה, אבל איך היא לא יכולה לחתוך את הרצועות, כמו שנאמר, 5 יח '. טוב, זה בסדר, אין כבר פשטידות, הבנות שלי ואני הצלחנו לברוח עם כל מה שהתיקיה תגיע .... אבל לא. אני אלך פלוס בשביל כזה טעים.

[celfh]

celfh, אני מדווח - מתקבלים פשטידות מגניבות מאוד! גילגלתי אותו על שטיח סיליקון בצורה די דקה. המילוי הוא שזיפים. יצא בצק עלים עדין טעים. שוב תודה - אני אאפה שוב

[קאווה]

קאווה , לבריאותך!
כל מילוי בפשטידות אלה הוא טוב. עשיתי את זה עם בשר טחון מבושל וגבינה עם עשבי תיבול. אני מאוד שמח שאפשר לאחסן את הבצק במקרר בלי שום בעיות ולצרוך אותו לפי הצורך, וכמובן שהם מרוצים מהטעם.

האם תוכל להבהיר? אין מלח במתכון .. ככה זה צריך להיות?

כן, אין מלח במתכון. ההנחה היא שלמרגרינה יש טעם מלוח. הבצק ניטרלי, כך שתוכלו לקבל כל מילוי.

אה, טוב, פשוט הבנתי שהמלח הוא מהמרגרינה ...

תודה רבה, במיוחד מאמי על הבצק העשיר, הטעים והקל מאוד להכנה!
המילוי היה ממה שנמצא במקרר: ביצים מבושלות, בצל ירוק וכמה כפות בורגול שנותרו מארוחת הצהריים.
נמרח בחלמון ומפוזרים מעל שומשום שחור אז זה היה לא רק טעים מאוד, אלא גם יפה! (שבדרך כלל אני נכשל בפעם הראשונה).
נותרו עדיין כמה כדורי בצק במקפיא, אני מקווה שבפעם הבאה אוכל לעשות סשן צילומים!

[נדיושה]

נדיושה, תודה על הטיפ, אני מאוד שמח שאהבתי את הפשטידות!