פאי טטרי ביאלש

קטגוריה: מוצרי מאפייה
מִטְבָּח: טטרית
פאי טטרי ביאלש

רכיבים

קמח 450 גרם
חלב 230 מ"ל
ביצה מחשב אחד
מלח כפית אחת
צלי שמן 1.5 כפות
חָמֵץ 1 des l
טלה רזה או עיסת חזיר 300 גרם
בצל נא (עם קלמנטינה) 1
תפוחי אדמה גולמיים 2-3 יח '

שיטת בישול

  • ללוש את הבצק עם מחמצת במצב "פלמני". לאחר הלישה, הגענו למנוחה של 20 דקות.
  • מכינים את המילוי: קוצצים דק את הבשר, או דרך רשת גדולה במטחנת בשר. קוצצים דק את הבצל ותפוחי האדמה. מערבבים עם בשר טחון, מלח ופלפל - לפי הטעם.
  • מפרידים חתיכה קטנה מהבצק - למכסה. מרדדים את יתרת הבצק, דק למדי, מכניסים אותו לתבנית עמוקה (ברזל יצוק) כך שהקצוות יתלו בכ 8 ס"מ. הכניסו את הבשר הטחון לשקית הבצק הזו; אנו אוספים את הבצק עם מכלול, וסוגרים את החלק העליון עם מכסה מחתיכת בצק מופרדת. אנו מהדקים הכל היטב בידיות; שים על המדף האמצעי של התנור, 180 T, למשך 40 דקות.

תוכנית בישול:

ב- HP - כופתאות; בתנור קייזר - תרמו-סירקולציה.

הערה

אנחנו אוכלים בזהירות - ראשית, פותחים את המכסה העליון, גורפים את התוכן בכפות ואז מסיימים את הקרום.

מררי
הרבה זמן במשפחה שלנו הכנו עוגה דומה, ולמדתי את שמה לראשונה!
לאלה
וואו, איזה גבר נאה! האם הקריקטורה יכולה להתמודד עם זה?
מררי
תהיה קריקטורה ... היא יכולה להתמודד עם הכל!
MariV
אני חושב שהעוגה הזו לא תעבוד בסרט מצויר - בגלל הטכנולוגיה של צביטת הבצק.
ניקולייבנה
האם שמרים יכולים במקום מחמצת?
MariV
פחית!
וינוקורובה
לא, אול ... אני לא מסוגל לזה ... אני לא אצליח ... אבל זה כל כך מגניב, כמובן ... סיר לחם, יש בו בשר ... הנה, ארור קלינטון. .. אני אחשוב ... אבשיל ... סימניה!
MariV
מה לא יעבוד? כולם מצליחים, אבל היא לא מצליחה?
וינוקורובה
והידיים שלי צומחות מהמקום הלא נכון ... אבל סוף סוף אפשר לשבור אותן, אבל עם מוסיף טיטניום
אבל!. אם כולם יצליחו, אנחנו צריכים לנסות ... אבל לא היום ... עכשיו יש לי את הקאפקייק שלך סטוליצ'ני ... זה בדיוק מה שאני רוצה ... אני אשים את הכיכר שלך ...
MariV
בצורה פשוטה אתה צריך - בצק, וזהו!
שושן_א
פאי הברווז הזה עדיין טוב מאוד! ניתן להניח בשר עם עצמות. ובאמצע רצוי חור בקוטר של חצי ס"מ - עודף לחות לצאת.
ולרקה
ואני עושה את זה עם עוף, תפוחי אדמה ובצל. עוף אינו פילה.
וינוקורובה, זה הרבה יותר קל ממה שאתה חושב !! אני עושה את זה במחבת עמוקה או במחבת עמוקה. מרדדים את רוב הבצק ומכניסים אותו לתבנית. אני משמן תחילה את מחבת הברזל היצוק שלי בשמן. אתה ממש מכסה את התבנית בבצק. קצוות הבצק שלך יתלו מעל הקצה. ואז כל המילוי. אני עדיין מכניס את קוביות החמאה. מעל עיגול בצק קטן. עכשיו אתה לוקח את מה שהיה תלוי, וכמו חצאית אתה אוסף אותו לקפלים - סלסולים ומהדק אותו בעיגול קטן. וזה הכל. זה יעבוד !! האם אתה יודע מה החלק הכי טעים בעוגה? בצק תחתון !! זה קלוי וגם ספוג במיץ !! טעים מאוד!! ראשית שמים עוף או בשר עם תפוחי אדמה על צלחת ולידו קטעי בצק.


נוסף יום חמישי, 18 באוגוסט 2016 23:48

ציטוט: MariV
אני חושב שהעוגה הזו לא תעבוד בסרט מצויר - בגלל הטכנולוגיה של צביטת הבצק.
אבל נראה לי שטעמה של העוגה המסוימת הזו יסבול בקריקטורה ..
אירגטה
פשטידה נאה
ואין צורך בחור במכסה? או שהבצק כמעט תפל, כך שהוא לא קורע אותו? או בגלל שהיא לא נקרעת בגלל שהיא פשטידה די גבוהה?

אוליה, מה גובה הטופס? המחבת לא גדולה, נכון?
ולרקה
אני באופן אישי לא עושה חור בעוגת העוף. שמתי הרבה מילויים. עם מגלשה. ואז היא מתיישבת מעט.אני עושה חור רק אם אני רואה שיש לי למשל בקר טחון והוא יבש. ואז שמתי את החמאה בקוביות ומשאירה חור על מנת למזוג לתוכה מעט מרק אחר כך. אֵיך MariV, עושה, אין לי מושג. אבל בתצלום הזה אני לא רואה חורים. ואני לא משתמש בטפסים מיוחדים. מחבת ברזל יצוק עמוק. סלח לי שנכנסתי עם דעתי.
MariV
אירשה, אירה, זו מחבת צלייה קטנה מאוד מברזל יצוק. העומק 4.5 ס"מ. יש לו גם כיסוי. אני לא יוצר חורים בבצק, הכל נאפה טוב בתנור, הנוזל לא מתאדה בשום מקום.

ולרקה, אין לי מושג איך מכינים את המנה הזו. אם תפרסם את הגרסה שלך בפורום, אני אקרא אותה בעניין ואקפיד להשאיר את הערותיי.
אירגטה
ציטוט: MariV
עומק - 4.5 ס"מ.
יש לי גם את הסוג הזה
אהה - נוח לאפות פשטידות כה גבוהות עם מילוי גדול

MariV
אירשה, אירה, הקוטר שלי הוא 18 ס"מ. מיני ברזל יצוק כזה.
אירגטה
גודל נפלא, אוניברסלי

שלי היא בדיוק מחבת, גם עובדת קשה, בזמן שהיא, עם עוזרים חשמליים חדשים, נחה בחברת אנשים אחרים עם קירות עבים
בכל מקרה
כמה שמרים יבשים אפשר להוסיף? אחרת אני עדיין לא מאוד טוב עם מחמצת ... 😯
פארידה
לבריחה טטרית הבצק יכול להיות כל דבר, לאו דווקא בצק שמרים. הם מכינים אותו עם שמנת חמוצה, מיונז, קפיר, באופן כללי, הבצק האהוב עליהם.
ויסלחו לי, אבל לא יכול להיות שבשר חזיר בבליסה טטרית גרידא, בדרך כלל הוא עשוי מבשר בקר, טלה, ברווז, ולא ניתן לגלגל את הבשר דרך מטחנת בשר. סליחה על התגובה שלי, לא התכוונתי לפגוע, אפשרויות בישול אפשריות, העיקר הרעיון.
MariVהעוגה טעימה, תודה שהזכרת לי.
MariV
פארידה, איזה טענות, הכל נכון, אם זה נכון - מטבח מוסלמי, חלאל, בלי חזיר! אבל אנחנו כמעט ולא אוכלים בשר כבש, ולכן במתכון כתוב "או, או ......"

Zhanna2
בנות, אם לא חמץ, אז מה לעשות? כמה שמרים ויש צורך בבצק?

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם