בצק פיצה נפוליטני (בצק פיצה ניאו-ניאופוליטן) פיטר ריינהרט

[elena32]

elena32, לנה, אפית פיצה וחצאת את הבצק, ואיזה גודל קוטר התגלה שהפיצה שלך הייתה? התגלגלת דק? תודה! אהבתי את גזרת החיתוך והבצק שלך! כנראה שיש לך גדולים ...

PIZZA התברר כמעט על דף בקוטר 30-33 ס"מ. נמתח על גבי תבנית עם הידיים. הקצוות עבים יותר והאמצע דק יותר.

אוקסנה מכין בצק טעים מאוד. : ילדה-כן: פשוט מדהים.

[elena32]

elena32, תודה לך, לנה, אני פשוט קניתי מגש לפיצה) 31 ס"מ, כמעט מנחש!
אניה, ויש לך עוד פאסיבקה. עכשיו אני אופה עליו גם לחם (לחמניות), אנחנו אוכלים אחד, השני בדרך.

אופים כ -4 דקות, הופכים פיצה 180 מעלות ואופים עוד 5-7 דקות.

אניה, לא הבנתי את הרגע הזה. כלומר, להפוך את הפיצה?

צדדים שונים! סובב את החלק שהיה בדלת לקיר התנור! אבל אני חושב שזה לא משנה? אניה, מה שלומך?

[לוקסה]

לוקסה, תודה, אוקסנוצ'קה! כשהייתי טיפש, לא הצלחתי להבין את זה. המתכון מעניין מאוד, בהחלט אנסה. אפיתי לחם במשך 5 דקות בסיר איטי, התוצאה הייתה מאוד מאוד מרוצה.
אניס, אנצ'קה, תודה על המתכונים הנפלאים!

סבטה, נסה את זה! אהבתי את זה! "יצקתי" פשטידות עם חמאה, אבל אומרים יותר מדי, היא הייתה דקה מאוד במשך 4 ימים!

[אוקסנה]

צדדים שונים! סובב את החלק שהיה בדלת לקיר התנור! אבל אני חושב שזה לא משנה? אניה, מה שלומך?

אוקסנה, הסברת הכל נכון, תודה על העזרה!
זה מה שהמחבר ממליץ לעשות. אני עצמי עושה כשאני מסתובב, וכשלא אני (אם הפיצה נאפתה במהירות ובאחידות).

בנות, Elena32, Loksa, Svetlana 62, תודה!
אני מאוד מרוצה מכך שאתה משתמש במתכון ואתה אוהב אותו.
אפו לשמחת יקיריכם! מאפים טעימים!

אניה, קבל את הדוח. בצק טעים. הצעיר שלי שמח. הוא לא אוהב פיצה דקה. והיום: בחורה_סליחה: אפילו לא הספקתי לצלם את החורים בבצק. אני חושב שהבצק הזה התיישב במטבח שלי הרבה זמן תודה

[נטשה]

נטשהאה, יופי, תענוג, התפעלות!
הפיצה מדהימה! איך בכל זאת תוכלו להציג יפה!
אני כל כך שמחה שבחרת במתכון הזה ואהבת אותו והצעירים ביותר העריכו אותו!
תודה על השמחה וההנאה מההערצה למאפים שלך!

אניה ,: ורד: לבצק אני משתמש במתכונים שלך באופן קבוע. מהיר, נוח וטעים מאוד

[קירקס]

קירקס, נטליה, תודה, יקירה, על הטיפ!
אני מאוד מרוצה שאהבתי את המתכון!
אני גם מאוד אוהבת את הבצק הזה, וגם מבשלת ואופה אותו!
הפיצה שלך טובה להפליא, יפה ונראית כל כך מעוררת תיאבון!

שלום אניס! אני מסתובב הרבה זמן באתר, אבל לא נרשם. עשה את זה בגללך, תודה רבה על המתכון. הבצק מדהים וקל להכנה. שוב תודה!

[מקסיק]

מקסיק, שלום וברוכים הבאים !!!
תודה על המשוב שלך, אני מאוד מרוצה!

לישתי את הבצק שלך לפיצה של מחר.

[אניס]

אניס, אני אשים גם את הבצק שלך למחר, זה מאוד נוח שלא ניתן לאפות מיד

אני לא מבין איך מכניסים את זה לכדור

[Aenta]

אני לא מבין איך להכניס את זה לכדור?

Aenta, יש לך את הבצק הנכון! זה צריך להיות כך ... "לא מגניב". טוב לעבוד עם בצק כזה אם משתמשים בשמן זית (חמניות). להרטיב את הידיים בשמן, למרוח שמן על משטח העבודה ולמרוח פיסת בצק. ואז יהיה נוח לגלגל אותו לכדור, הוא לא נדבק לידיים ולמשטח.מפזרים או משמנים את המיכל בו יאוחסן הבצק. הכל יסתדר! בהצלחה! אם יש לך שאלות, אתה תמיד מוזמן, אשמח לעזור

כן, יש לי שאלה קטנה, האם מתיחתם וקיפלתם את הבצק לפני שחילקתם אותו לחתיכות?

... אני אשים את הבצק שלך גם למחר, זה מאוד נוח שלא תוכל לאפות מיד

יולצ'קה, בהצלחה!

כן, יש לי שאלה קטנה, האם מתיחתם וקיפלתם את הבצק לפני שחילקתם אותו לחתיכות?

כן, עשיתי הכל לפי המתכון. וכמו בסרטון. באופן טבעי, לא קיבלתי כדורים. שמתי את כל המסה במיכל משומן בשמן זית והכנסתי למקרר.

שמתי את כל המסה במיכל משומן בשמן זית והכנסתי למקרר.

בואו נראה מה זה יהפוך לאחר "מנוחה" בקור))).
אם הבצק עדיין נשאר רך ודביק, אז עדיף לחתוך את הפיצה על משטח זרוע היטב בקמח, ולגלגל את כדורי הבצק בקמח.

נזכרתי גם מה אפשר לעשות אם הבצק מתגלה כנוזל במהלך הלישה: מקפלים ומותחים אותו לא פעם אחת, אלא 3 פעמים נוספות ברווח של 10 דקות (זה מחזק ומפתח גלוטן בבצק ומתברר כמעט לַחמָנִיָה). ורק אז מחלקים לחלקים או מכניסים למקרר.

אני לא יכול שלא לשאול, האם שמן זית אינו ירקות? התכוונת לחמניות בסוגריים?

אני לא מבין איך מכניסים את זה לכדור

גם אני לישהתי את הבצק הזה היום. מקפה לקח קמח, הכל הסתדר מצוין. היא הקימה את הקולובוקים והניחה אותם בקור. אולי זה הקמח?
מחר לילדים אחרי פיצה בבית הספר

[אניה]

אניהאני אדווח מחר

[GruSha]

גם אני לישהתי את הבצק הזה היום. מקפה לקח קמח, הכל הסתדר מצוין. ... אולי זה הקמח?

GruSha, גולסין, אוי, כמה טוב! בהצלחה באפייה שלך!

לגבי קמח, כן, אפילו ניסוי שנבדק בעבר יכול להיכשל. אהבתי את קמח ה- Extra-M, אפיתי עליו הרבה דברים, יצא טוב, אבל לאחרונה קניתי את טחינת אוגוסט ולא יכולתי לאפות לחם אפילו על פי מתכון מוכח, שעובד ונבדק שוב ושוב, רק עוגה שטוחה. באופן כללי הבצק לא החזיק את צורתו, הוא התפשט, התפזר לכיוונים שונים, לא עשה דבר, נאלץ לאפות "לביבה". בפעם הראשונה שקיבלתי ייסורים כל כך לא מוצלחים. עכשיו אני מסתובב מעל המדפים עם קמח במשך זמן רב, תוהה איזה מהם לקחת ואיזה תאריך יציאה.
סדן, סבטלנה, כן, היא התכוונה לשמן חמניות. מיהרתי לענות על מהות השאלה, אז זה קרה.

סדנה, סבטלנה, כן, היא התכוונה לשמן חמניות. מיהרתי לענות על מהות השאלה, אז זה קרה.

כן, זה בסדר, רק רציתי לבשל פיצה לסוף השבוע והתבלבלתי איזה סוג שמן אפשרי מלבד זית, יש הרבה שמנים צמחיים.

[אניה]

אניה, אני מדווח! הבצק מדהים !!! ניסיתי כל כך הרבה אפשרויות. המתכון שלך נכבש
תודה רבה לך. מצורף דוח תמונות צנוע, שצולם בטלפון

🔗

[GruSha]

GruSha, גולסין, יקירי, תודה!
מרוצה מיופי כזה! פיצה נהדרת!

לבסוף הגיעה לנפוליטנית
בצק מדהים, חריקות חלקות, רכות, ישר ... ואני אוהבת אותו אוכל

בצק מדהים, צווחות חלקות, רכות, ישר ... ואני שמח עם האוכל שלו ...

כן, קטיושה, אני מבין טוב מאוד ומשתף את העונג שלך, בצק נהדר! אני מאחל לך מאפים טעימים ממנו!

[אניה]

אניה, על פי המערכת שלה, שלוש פעמים נמתח והחזק תוך 10 דקות, לא יכולתי להתרחק מזה, זה כל כך נעים
תודה
וואו איזה תענוג הלך למקרר
ירדתי לבועות כאלה


אחרי לילה במקרר, ראה כמה יפה הבועה עלתה




הנה לחם עם חורים עוצרי נשימה, שנוספו בעת יציקת חמניות ושומשום

באופן כללי, זה לא הגיע לפיצה
אפיתי אותו פעמיים עם לחמניות מלבניות וטרפתי אותו מיד ... הם נעלמו)))
אני רוצה לומר שהשני מהבצק שהבשיל היה טעים עוד יותר, במשך 4 ימים הוא חי במקרר
שמתי מנה חדשה של 200 גרם קמח שיפון ולקחתי 480 חיטה מהכיתה א '
מדולל ~ 150 מ"ל חלב חמוץ במים

[קטקו, קטיושה,]

הנה לחם עם חורים עוצרי נשימה, שנוספו בעת יציקת חמניות ושומשום

קטקו, קטיושה, אבל איך לא ראיתי את הלחם המופלא שלך לפני כן?! איך התגעגעתי לגבר כל כך נאה?! טוב, טוב לכולם, וחורים יפים בו! בראבו, קטיושה! לחם נהדר! זה נהדר שנהנית לעבוד עם המבחן הזה, אתה יכול להרגיש אותו מהתמונות! תודה, שמחתי כל כך להתפעל מהמאפים שלך!

נ.ב. ובפעם הבאה תכין פיצה

[אניס]

אניס, אניה, לא הספקתי לצלם את הלחם השני: חחח: בזה סוף סוף יש חורים וקרום קטן
שמים לב נכון - זה נעים בטירוף לעבוד עם המבחן, רק להנאה)
ואני מאוד מרוצה מההנאה שלך מהלחם שלי, הוא מחמיא ומחמם
אני לא יכול לשתוק, אני עדיין אשלב אנשים במתכון הנפלא הזה ... אגב, לגמרי לא נוח
כן, פיצה ולאו דווקא ... הבצק בצורת לחם טעים ... בסופו של דבר אפשר לדחוף לתוכו צ'ו כשאתם יוצרים כיכר, זה יהיה רק ​​טעים יותר)

אניה, תודה רבה על המתכון הזה! אני אדם שמוכן לאכול פיצה בבוקר, אחר הצהריים והערב לראשונה, השנייה ובמקום לפתן. אפיתי שלוש-ארבע פעמים בשבוע, ניסיתי מתכוני בצק רבים, אך מעולם לא קיבלתי פיצה על בצק דק ודק. המתכון שלך הוא בדיוק סוג הבצק שחלמתי עליו! במסעדה אחרת הגישו לנו פעם פיצה יחד עם חומץ בלסמי ושמן פלפל: אתה שופך מעט שמן ומעט חומץ ממש על הפיצה, אין לנו שמן פלפל, אנחנו פשוט שופכים שמן זית, עכשיו אנחנו אוכלים ככה , אולי מישהו גם יאהב את זה ... אם כתבת יותר מדי, הסר אותו. שוב תודה!

[מריקה]

זה בדיוק סוג הבצק שחלמתי עליו!

מריקהמאיה, כמה זה נפלא!
אני שמח ביחד איתך!
תודה רבה על המשוב שלך!
יהיה עליכם לנסות את פיצה החמאה והחומץ הבלסמי בעצתכם! תודה!

אגב, בערך בלסמי ... כשקיבלתי קצת לחם שמשמח אותי בפירור ריחני ונקבובי עם חורים עוצרי נשימה ... אם נאכל את זה כדלקמן: יוצקים שמן זית כתית מעולה לצלחת (שמן זית בכבישה קרה)) ושופכים בלסמי למרכז, הוא סמיך - הוא לא מתפשט במרכז ... ואז אנחנו קורעים החלקים מהלחם והם ישר במרכז דאנק, דאנק, כדי שתוכלו להזין את עצמכם בשמן וחומץ ....... ניתן לאכול את המוח הזה .. כמו שאומרים

[קטקו]

קטקו, קטיושה, כן, זה כל כך טעים!
בגלל זה אתה כתבת את זה קראתי אותו בלילה במבט?
מה לעשות? כל המחשבות עוסקות כעת כיצד:

... מוזגים שמן זית כתית מעולה לצלחת ... ובלסמי למרכז ... ואז קורעים את החלקים מהלחם וטובלים אותם ישר במרכז, משרים אותם כדי להיות רוויים בשמן וחומץ .. .

[מריקה]

ומה אני? : girl_haha: אני ניקו
זה הכלמריקה, בוצי
דמיינתי את זה בעצמי ... אין לי כוח - כמעט נחנקתי))
על אחת כמה וכמה על kuykhne הלחם מתקרר ...

אגב, אתמול הוצאתי חלק מהבצק כמו שצריך להיות במקרר, ושמתי חלק מהבצק במקום חמים למשך כמה שעות, בזמן הזה פשוט קיפלתי אותו, ואז אפיתי פיצות, והיום אני אאפה מהשאר. ושמתי גם את הבצק על הלחם, בואו ננסה כשקטרינה הציעה לטבול אותו בחמאה עם בלסמי.

בתוך, היה לי לחם עם 200 גרם קמח שיפון

[קטקו, קטיושה]

... לחם עם 200 גרם קמח שיפון ...

קטקו, קטיושהוהלחם הזה טוב!
קרום נחמד, קרום נחמד!
ובכל זאת, 200 גר 'קמח שיפון זה לא מעט, אבל כמה טוב זה יצא! ניסוי נהדר! נראה טעים! תודה לך, קטיושה, ששיתפת!

בנות, באיזה מילוי אתן משתמשות לפיצה?
תחילה הכנסתי את הבצק לתנור למשך 5-7 דקות, הוא עלה, נוצרו חורים ...
ואז היא הפכה אותו והניחה את המילוי (מיונז, קטשופ, עגבניות, בצל, נקניק, גבינה ...).
אבל הבצק נרטב והחורים היפים לא הסתדרו ...

[רוסה]

רוסה, ריסקת את הבועות עם המילוי, קרוב לוודאי ... אולי היו יותר מדי מרכיבים רטובים, אבל הפיצה היא לא פשטידה, הם שמו שם רק מעט. כל הסימוסים באפיה מהירה בטמפרטורה גבוהה.
מצא מתכוני פיצה בחיפוש, יש לנו הרבה כאלה באתר.
האהוב עלי ביותר הוא רוטב, מוצרלה, פרמזן, עשבי תיבול איטלקיים, ואז מפזרים רוקולה טרייה או בזיליקום. ניתן להוסיף נקניקים או חזיר לפני האפייה.
הייתי ממליץ לך לקחת חוברת עם הצעות, כמו "פיצה בבית", יש מילויים הרמוניים למדי, יש ברירה. והשתמש בו בבית!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, תודה על ההמלצות שלך)

[אניס]

אניסהאם אתה הופך את הפיצה 180 מעלות במהלך הבישול עם המילוי או הופך אותה ואז מורח את המילוי?

[רוסה]

רוסה, לא, אני לא הופך שום דבר. אתה יכול לשים מיד את המילוי על הבצק המוכן ולשים אותו לאפייה כבר מורכב, או לאפות את הפיצה ריקה עד שהיא חצי מבושלת, ואז לפזר במהירות את המילוי והגבינה ולאפות עד שהיא מבושלת לגמרי (אבל לא להפוך שום דבר. בְּכָל מָקוֹם).
עכשיו אני כבר לא אופה פיצה ב -180 צלזיוס, זה היה קודם, עכשיו רק ב -250 צלזיוס ועל אבן אפייה. הפיצה מתבשלת במהירות, וכתוצאה מכך בצק פריך ומילוי עסיסי. ומיד שמתי את המילוי על הבצק וכבר בצורה זו אני שולח אותו לתנור על האבן.

תודה! היום אכלנו פיצה. בישלתי בטמפרטורה של 200 מעלות. גדול!!!

שלום, הכנתי בצק לארוחת הצהריים היום, הפרעתי לחום בקציר, המנוע נשרף ((וכרגע הסתכלתי במקרר בקערה כדי שהבצק בכלל לא תפח ((או שהוא לא צריך) לא מתאים ??? מה הפעם השנייה שאני מכין בצק עם שמרים יבשים ואני לא יכול לעשות את זה .. לקחתי כאלה שפועלים במהירות, אולי אני צריך לחפש אחר פעילים? או שעדיף לעשות את הבצק מחדש טריים ותוכלו ללוש ידנית את הבצק, אחרת הקומביין כבר מכוסה (((והיא רוצה פיצה כזו, הכנתי גם צ'בטה עם יבשים וגם בכלל לא התאימה ((עכשיו אני חושב על לראות את השמרים המהירים האלה לא ליצירות שלי))