לחם שחור בסגנון טורונטו (ב- KhP)

[זמן 1]

לחם שחור בסגנון טורונטו (ב- KhP)

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
מים	190 גרם
משקה מאלט טייגר מאלט	170 גרם
מלח	1.5 כפית.
סירופ	1.5 כפות. l.
מחמצת שיפון	3 כפות. l.
לֶתֶת	1 כף. l.
שמרים יבשים	2 כפית
שמן זית	2 כפות. l.
קמח שיפון	300 גרם.
קמח חיטה	250 גרם.

שיטת בישול

• שלבו מים, משקה מאלט, מאלט, מולסה ומלח (אם אפו מיד) בקערה נפרדת. מאלט מתמוסס די קשה, אז אני מעדיף להמיס אותו במיכל זכוכית במקום לגרד את יצרנית הלחם. ואז אני שופכת את הנוזל לדלי, מוסיפה חמאה וקמח מעורבב עם שמרים (אני חוזר, רק לאפייה מיידית). שמתי את מצב הלישה של הבצק. ב- T-fal שלי זה מצב 13.


• לאחר לישת הבצק אני מוציאה את הלהבים בידיים מרוחות בתערובת של שמן ומים כדי שהבצק לא יידבק. חבל, לא חשבתי לכסות את הסיכות במשהו שנראה כמו אצבעון גדול, אז יהיה קל יותר לנער את הלחם. החליקו את המשטח ובזקו משהו טעים (שומשום הגיע לידי).


• הבצק מתאים זמן 1... ואז אני מפעיל את מצב האפייה (מס '14) ואופה במשך שעה. ננער את הלחם על מחצלת מתכת כדי לשמור על לחותו.

הערה

ברשותכם ברצוני לתרום את תרומתי הצנועה למען האפייה הגדולה.
מכיוון שאין בכפרנו טורונטובקה אגרם עם פאניפרין, עלינו להסתדר באמצעים שלנו. כביכול, להכיר את התנאים המקומיים.

משקה מאלט טייגר מאלט - נמכר בכל החנויות במחלקות המשקאות הקלים.
מולסה - במחלקת האפייה.
מאלט - מאלט, נמכר בחנות הבריאות.
קמח שיפון - נמכר בבולק אסם.

מאלט מתמוסס די קשה, אז אני מעדיף להמיס אותו במיכל זכוכית במקום לגרד את יצרנית הלחם.

מוזר .... אני לא חושב שהמלט מתמוסס בכלל. לכן, הוא מאודה מראש עם מים רותחים. והוא לא מגרד את HP. בכל מקרה, המלט שיש לי. זה רק נטחן לאבק כמו קמח ...

מוזר .... אני לא חושב שהמלט מתמוסס בכלל. לכן, הוא מאודה מראש עם מים רותחים. והוא לא מגרד את HP. בכל מקרה, המלט שיש לי. זה רק נטחן לאבק כמו קמח ...

יש לך את זה באבקה, ויש לנו את זה מצנצנת, ובכן, אה-עבה מאוד. ככה:

אז זה יותר מובן איך הוא יכול לשרוט את קירות ה- HP

יש לך את זה באבקה, ויש לנו את זה מצנצנת, ובכן, אה-עבה מאוד. ככה:

זה נראה כמו רכז וורט של קוואס, מתערבב היטב בנוזל. ולא מגרד דבר

כן, לא הוא מגרד את הקירות, אלא המטאטא שאיתו אני מערבב אותו.

אני אופה גם משהו כזה, רק המחמצת שלי היא קפיר-שיפון. אבל מעולם לא קיבלתי קרום חלק כל כך - שווה ככל שיהיה - משטח המאדים יתברר.

[בוברושקה]

בוברושקה, אבל מה, ב- HP שלך, להב הלישה עצמו לא מערבב את החומרים?

[בוברושקה]

בוברושקה, אבל מה, ב- HP שלך, להב הלישה עצמו לא מערבב את החומרים?

אה, ובכן, כמובן שכן. רק שהמלט כה סמיך ודביק, שחלק ממנו, אפילו עם ערבוב ממושך, עדיין נשאר בתחתיתו. או, פסים חומים ארוכים כאלה נוצרים בלחם. אבל זה תקף רק למלט שלנו. למען האמת, קשה לחלץ אותו אפילו מפחית. אני לוקח את כף המתכת החזקה והעבה ביותר ומתחיל לבחור אותה. לדעתי מבחינת חוזקו הוא דומה לזפת שמשמשת בהנחת אספלט.

מַחרִיד! האם אתה מוכר מוצרים רגילים?

מַחרִיד! האם אתה מוכר מוצרים רגילים?

אה-אה ... לא-אה. המדינה היא בגודל של רוסיה, עם אוכלוסייה של 32 מיליון בלבד. טכניקה, כמו בשנים הסובייטיות העומדות. כל הטוב ביותר צריך להיות מנוי מארצות הברית באינטרנט. מצאתי יצרנית לחם Tefalevskaya בחנות אחת, כמעט קפצתי משמחה. מכיוון שכמו בחנויות אחרות נמכרים מכשירים כאלה .... כאן תוכלו להסתכל על דוגמה אחת כזו. כבר מסרתי חזרה לחנות.

יש הרבה מוצרים, אבל אם לשפוט לפי הטכניקה, אין להם אפילו מושג שאפשר לאפות לחם בבית. מלא בכל מיני דברים מגעילים מוכנים עם קומפוזיציה מכל הטבלה המחזורית. כשקראתי ממה מורכב המיונז שלהם, למדתי במהירות לבשל אותו בעצמי ובמקביל הצגתי לחברי את המתכון. ולחם .... זה בדרך כלל שיר נפרד. את הכיכר ניתן לסחוט בקלות בשתי אצבעות. ריח חזק של שמרים וביום השלישי הוא מתכסה בתבנית מעוררת תיאבון. כמו רוקפור.

[בוברושקה]

בוברושקה, זאקם כל כך מטורף דאראגאיה ...
נראה שאתה נמצא לאחרונה בקנדה, אתה יכול למצוא הכל, אתה רק צריך להיות מסוגל לחפש ...
פאניפרין, המכונה גלוטן, נמכר באמברוסיה, באותו רחוב,
איפה הקיין שבו קנית את תנור תפל. יש גם קמח שיפון וסוגים רבים אחרים של קמח. מה שקראתם מאלט הוא המתיקות של שעורה
מאלט - תמצית מאלט שיפון אדום.
יצרנית לחמים של B&D, העתק של ה- Breadman TR2500BC שלי שמשרת אותי
כראוי. לחם בחנויות, לכל טעם, מכותנה לבנה ועד שחור, רק טוב הוא יקר מאוד ...
הרבה שאיננו בקנדה ניתן להזמין באמריקה, אבל מאלט ומחמצת, הם אפילו נותנים לי ממוסקבה ... בכל מקום שאתה צריך לראות טוב ...

ובכן, באשר לקמח, אני קונה אותו בחנות רוסית בסדרקרופט.
הלחם כאן ממש מגעיל לטעמי.
לא ידעתי שפניפרין הוא גלוטן.
אני לא יודע איפה נמכר תמצית מלת שיפון אדום, באמברוסיה הם מצאו רק את זה על התווית.
החזרתי את יצרנית הלחם של B&D בשבוע שעבר: היה לה ריח של בידוד שרוף כשלישה. איפשהו על האפייה של 5 כיכרות, נשברתי. לפני שנים רבות ניצלתי בדרך נס מאש ועכשיו אני מריח את הבידוד הבוער ברמה התאית.
וסרקתי את טורונטו ברגל מסקרבורו למיסיסאוגה לפני 5 שנים. עכשיו אני יכול לנהוג ברכב והיכולות שלי התרחבו משמעותית.
באשר ליכולת למצוא משהו בטורונטו, יש לי הרבה חפירות יקרות כאן. למשל, באותה אמברוסיה נמכרת שמנת חמוצה מעולה. והסוג היחיד של חלב רגיל עליו אוספים את השמנת.
ויש גם יצרני לחם יפניים, רק שהם עולים 250 דולר + מס. נמכר במרקהאם.
ואני רואה כאן דברים טובים, למשל, האקולוגיה כאן טובה בהרבה מאשר ברוסיה. ואני אוהב את טורונטובקה יותר ממוסקבה.
וזה שהלחם כאן הרבה יותר גרוע נכון. אני לא מדבר על לחם שנמכר בחנות הבריאות ועולה כסף מטורף.

[בוברושקה]

בוברושקה , הקמח בחנות הרוסית ישן, עד שהוא נמסר, ואפילו משקר זמן רב. קמח קנדי, טוב מאוד, בדרגות קשות, רק אתה צריך לקחת קמח לא מולבן. יקר לאחר עליית המחירים, אך הבריאות יקרה יותר.
עם יצרנית לחם פשוט היה לך מזל, היית צריך לשנות ולנסות.
מבחינתי היכולת לתכנת את המחזור היא בראש סדר העדיפויות, מכרתי את ה- B&D הראשון שלי, מכרתי אותו, כמו Tefal, זה היה טיפש, אי אפשר להתרחק מהתוכניות ... GTA, התחלתי לסרק 16 שנים לפני כן, אני יודע משהו ...
באשר ליצרני לחם ומולטי-קוקר, עדיף לקנות ב- eBay, הם זולים יותר.
לא אכפת לך העלות של אותו חלב ושמנת חמוצה באמברוסיה?
לחם ממאפיות גרמניות טוב מאוד, ובחנות הבריאות הוא יקר בגלל תוספים וניצול הרצון לנהל אורח חיים בריא ...

B&D היא יצרנית לחמים מטומטמת לחלוטין: למשל, אין לה מחזור לאפייה עצמית. ואם אני למשל רוצה ללוש את הבצק שלי, אז אני צריך לאפות בתנור.
כבר לא משתלם לקנות באיביי בגלל ההבדל בשער הדולר. גם בקיץ זה היה אפשרי. כאן בראון הצליח לקנות שם ברזל. ועכשיו, רק בשביל דברים קטנים אני לוקח משהו או משהו שלא נמצא בקנדה.
עלות החלב והשמנת החמוצה לא מפריעה לנו - אנו מעריצים אותם.
וגם הלחם במאפיות איטלקיות טוב מאוד.
לקחתי קמח שיפון באותה אמברוסיה, עכשיו זה יותר זול בבלק בארן.
היכן ניתן לרכוש תמצית מאלט שיפון אדום?

[בוברושקה]

בוברושקה , הדגם האחרון של B&D B2500C, יכול לתכנת, כך יש לו כמעט כלמה יצרן לחם טוב צריך.
ב- eBay, הרבה קורה עם מוכרים קנדיים, אתה צריך לתפוס ...
קניתי מאלט במאפיות עד שזה היה ממוסקבה ...

"רק שהמלט כל כך סמיך ודביק, שחלק ממנו, אפילו בלישה ארוכה, עדיין נשאר בתחתית."

ומה, האם לא ניתן קודם לדלל מאלט במים חמים, ואז להוסיף את המים לכמות הנוזלים הכוללת?

"B&D היא יצרנית לחמים מטומטמת לחלוטין: למשל, אין לה מחזור לאפייה עצמית. ואם אני, למשל, רוצה ללוש את הבצק שלי, אז אני צריך לאפות בתנור. "

כמה פעמים כבר שמענו את זה בפורום!
נראה שאם יש 12-15 תוכניות, אז הלחם יהיה טוב יותר, אבל אם אתה נותן כל כך הרבה תוכניות, אז משום מה הלחם יתגלה שוב רע.

ובמה זה תלוי?

כמה אנשים מצליחים לשלב את התוכניות שלהם בתוך יצרנית לחם, ולהחליף אחד את השני - ואיזה סוג לחם הם מקבלים!

אל תגערו בכיריים. ככל שתטפל בכיריים, כך הוא יגיב בעתיד. זה הוכח מניסיונם של רבים בפורום.

צאו לטייל בפורום, הסתכלו בתמונות, קראו מתכונים, איך אופים לחם - אתם נראים ותתחילו להצליח, גם עם מספר מינימלי של תוכניות.

בהצלחה!

[1]

אתה מבין, יש הרבה מצבים שאתה יכול להגדיר. אבל זה הכי טוב כשמתחילים מהשניים הכי פשוטים: לישת בצק עם גידולו 1 פעמים (ללחם שיפון) ו מאפים רגילים ללא לישה ראשונית... שזה בדיוק מה שלא היה במודל שעברתי. ואני פשוט מעריצה את טפליושקה שלי. היא כל כך חכמה, אני פשוט לא מצליחה להספיק מזה. ויש לה גם 2 גופי חימום: אחד בחלקו העליון, והשני בתחתית. זו כנראה הסיבה שהלחם נאפה בצורה אחידה יותר.
פשוט לא הייתי צריך חבורה של תוכניות, אני בעצמי יכול לשלב בין כל מה שצריך. אבל אתה עדיין צריך להתחיל משני המצבים הפשוטים ביותר. זה כמו מכונת תפירה: בצע מצבי רקמה רבים ואל תתקין תוכנית תפרים פשוטה. איך לא לשלב, אבל בכל מקרה היא לא תתפור ישירות.

ואני מאוד אוהב את הפורום שלך, אם כי הסתובבתי בו לאחרונה. אבל היא כבר הכינה לחם לפי כמה מתכונים. טעים מאוד, מאושר תוצרת בית.

[בוברושקה]

בוברושקה , הדגם האחרון של B&D B2500C, יכול לתכנת, כך יש לו כמעט כלמה יצרן לחם טוב צריך.
ב- eBay, הרבה קורה עם מוכרים קנדיים, אתה צריך לתפוס ...
קניתי מאלט במאפיות עד שזה היה ממוסקבה ...

פאקאט, אתה יכול לתת לי כתובת של מאפייה באזור סטילס ובאת'רסט? אני ממש אעריך קצת עזרה .....

[בוברושקה]

בוברושקה נסה מאפיית All Stars, 34 Futurity Gate, קונקורד,
(905) 738-9624, זה Steeles # Dufferin.
בנוסף, בחנויות הרוסיות יש קוואס יבש עם מאלט ותמצית קוואס, רק תראו תאריכי תפוגה רעננים יותר ...
השתמשתי בו גם במקום מאלט כשלא היה ...

פאקאט, תודה רבה !!!!

באותה אמברוסיה נמכרת שמנת חמוצה מעולה. והסוג היחיד של חלב רגיל עליו אוספים את השמנת.

Mnyamk אתה מבין, לא הכל כל כך רע איתך. הנה, למשל, אם אתה עדיין יכול למצוא שמנת חמוצה טובה, אז אין לנו חלב כזה.
שמע לפאשה, הוא חבר מנוסה, והוא גר בטורונטובקה שלך. לפעמים הוא נותן לנו עצות טובות רחוק

שמע לפאשה, הוא חבר מנוסה, והוא גר בטורונטובקה שלך. לפעמים הוא נותן לנו עצות טובות רחוק

כן, 3 דקות הליכה מהבית שלי.

שלום לכולם!! אני מצטער להיכנס, אבל מה שיש לך בתמונה ואתה משתמש בתור מאלט הוא מולסה. והמלט נמכר בחנות הבריאות בשם "אבקת מאלט". תסתכל על הקישור הזה, אגב שהילדה לודמילה גם היא מטורונטו, הכל מתואר בבירור. 🔗

[בוברושקה]

בוברושקהמה שקראתם מאלט הוא המתיקות של שעורה
מאלט - תמצית מאלט שיפון אדום.

שלום לכולם!! אני מצטער להיכנס, אבל מה שיש לך בתמונה ואתה משתמש בתור מאלט הוא מולסה. והמלט נמכר בחנות הבריאות בשם "אבקת מאלט". תסתכל על הקישור הזה, אגב שהילדה לודמילה גם היא מטורונטו, הכל מתואר בבירור. 🔗

כבר כתבתי על זה - מתיקות שעורה ... - שעורה מאלט (סירופ)
אבל זו לא מולסה, מולסה היא מוצר פסולת, כאשר זיקוק סוכר - מולסה ...
העובדה היא שבאנגלית קוראים למלט שעורה, לבישול
בדרכים שונות - מאלט, תמצית מאלט, אבקת מאלט.
לכן, השם המדויק של מאלט שיפון הוא תמצית מאלט שיפון אדום, תמצית מאלט שיפון,
אבקת מאלט שיפון. הקפידו להשתמש בשיפון, אחרת הכל עשוי שעורה. לכן הם מביאים מאלט שיפון ממוסקבה ...

לגבי הסירופ הבנתי שזו לא מולסה. אבל אתה יכול להשתמש בסירופ הזה כמולסה (אני בעצם עושה את זה, מחליף את המולסה בסירופ הזה)? אבל עדיין, זה לא מאלט, כמתואר במתכון.

אתה יכול להשתמש בהכל, בהיעדר חותמת, אני כותב בפשטות ...

... בחנויות רוסיות יש קוואס יבש עם מאלט ותמצית קוואס עליו, רק ראו את תאריכי התפוגה רעננים יותר ... השתמשתי בו גם במקום מאלט כשלא היה ...

עדיף להשתמש בקוואס, הכל שיפון ...
איפה אתה גר, צומת ראשי?

בחנות הרוסית הקרובה אלינו לא נתקלתי בקוואס יבש ולא בתמצית קוואס. אולי, כמובן, לא הסתכלתי מקרוב ואני חי, אם זו שאלה עבורי, ג'יימסון וקינג. אז גם אבקת מאלט היא לא אותו מאלט? בדיוק כפי שתיאר לודה 🔗 הבנתי שזה בדיוק המלט, עכשיו אני מבולבל לחלוטין

[ויארט]

ויארט, אבל אל תסמוך על התיאורים של אחרים, עקוב אחר הקישורים שמעניק ליודה למוצרים אלה, ראה מה הם, אז לא יהיו שאלות ... הבסיס הוא שעורה - שעורה ...
אתה גר רחוק, בדרום, ליד הים הכחול ...
אם זה מביא אותו צפונה, לאזור Bathurst # Steeles, אז כאן, בצפון, ברדיוס של 2 ק"מ, יש תריסר חנויות רוסיות ולכל אחת מהן יש קוואס ...

תודה על ההבהרה, עכשיו ברור שההבדל הוא בתבואה. אבל בינתיים אני מרוצה מאבקת מאלט, אני ובורודינסקי שלודה נתן עליו עשו ומאוד אפילו התברר. אבל בצפון שלך, אני בהחלט אלך לחנות ואקנה קוואס. יש לנו כמה חנויות רוסיות ליד היי פארק, אצטרך לחפש שם, אולי אמצא שם קוואס.

שלום לכולם!! אני מצטער להיכנס, אבל מה שיש לך בתמונה ואתה משתמש בתור מאלט הוא מולסה. והמלט נמכר בחנות הבריאות בשם "אבקת מאלט". תסתכל על הקישור הזה, אגב שהילדה לודמילה גם היא מטורונטו, הכל מתואר בבירור. 🔗

מצאתי את המלט והסתכלתי. הכל בארצות הברית עומד למכירה. זה לא נמצא בחנות הבריאות שלנו. ולכתוב מארצות הברית במחיר סמלי של 1.99 דולר לחבילה ולשלם 18.40 דולר עבור משלוח .... איכשהו אני לא רוצה ...

בחנויות הסמוכות שלנו יש מאלט בכל מקום. בדרך כלל הוא שוכב על המדף שבו הכל מיועד לאפייה, יש כמה סוגים של שמרים וגלוטן וכן הלאה. ואתה שואל את המוכרים, כי לפעמים הכל כל כך מוצף שאי אפשר למצוא את מה שאתה צריך, והם בדרך כלל יודעים איפה יש להם מה שקרים.

כן, זה המוכר שהצביע על ברט מאלט.

אגב, פשוט שוחחתי עם חברה אמריקאית שמוכרת מאלט. בתרגום זה נשמע כך: כשקונים 2 שקיות מאלט במחיר 3.95 דולר ו -5.25 דולר למשלוח, אצטרך לשלם 21.50 דולר ארה"ב.