צליקוב
איך לאפות בלי ביצים?

החומר הוכן על ידי המנחה רומא
בעת הכנת מוצר קולינרי ניתן להחליף את הביצה במרכיבים הבאים:

תחליפי ביצה במאפים
ביצים באפייה ממלאות תפקיד קלסר ומעניקות לבצק האפוי רכות וקלילות. לכן, תחליף ביצה נבחר בהתאם למה שהם רוצים לקבל בתפוקה:

תפקיד במתכון: מעלים את הבצק ומעניקים לו מרקם תפוח
תחליף: חומץ + סודה
במקום ביצה אחת - 1 כפית. סודה מתמוססת בכף אחת. l. חומץ.
באילו מתכונים משתמשים: לאפיית ביסקוויטים, מאפינס אווריריים, לביבות רכות. לדוגמא, במתכון לביבות ללא ביצים בחלב, רק שמנת חמוצה משמשת כחומץ. בנוסף, ניתן להחליף חומץ בהצלחה בקפיר או מיץ לימון.

אוֹ
תפקיד במתכון: מעלים את הבצק ומעניקים לו מרקם תפוח
תחליף: אבקת אפייה + מים + שמן
2 כפית אבקת אפייה מתווספת לקמח, 2 כפית. מים וכף אחת. l. שמנים צמחיים מעורבבים עם רכיבים נוזליים של הבצק
באילו מתכונים משתמשים: למאפינס, לביבות וביסקוויטים רכים כמו זנגוויל שוקולד רזה

אוֹ
תפקיד במתכון: משמש כחוליה לכל מרכיבי הבצק או המילוי
תחליף: בננה
בננה אחת קטנה מרוסקת
באילו מתכונים משתמשים: השתמש לאפיית פשטידות או מאפינס שכבר מכילים סודה לשתייה או אבקת אפייה, כמו מתכון שרלוט ללא פירות ביצה

תפקיד במתכון: משמש כחוליה לכל מרכיבי הבצק או המילוי
תחליף: תפוחים
3 כפות. l. רסק תפוחים
באילו מתכונים משתמשים: במאפים קשוחים ולחים כמו עוגת שוקולד ללא ביצים עם פטל

תפקיד במתכון: משמש כחוליה לכל מרכיבי הבצק או המילוי
תחליף: שיבולת שועל + מים
2 כפות. l. שיבולת שועל ספוגה ב -2 כפות. l. מים
באילו מתכונים משתמשים: מונע מלהתקע במתכון לעוגת דלעת ללא ביצים

תפקיד במתכון: משמש כחוליה לכל מרכיבי הבצק או המילוי
תחליף: קמח + אבקת אפייה
2 כפות. l. קמח, 1 כפית. אבקת אפייה, 2 כפות. l.
באילו מתכונים משתמשים: מתאים למתכונים שאינם דורשים גידול של הבצק, כמו עוגיות זנגוויל פירוריות

תפקיד במתכון: משמש כחוליה לכל מרכיבי הבצק או המילוי
תחליף: מים + שמן
מים ו- 1.5 כפות. l. שמן צמחי מערבבים היטב
באילו מתכונים משתמשים: מתאים למתכונים שאינם דורשים גידול של הבצק, כמו עוגיות זנגוויל פירוריות

תפקיד במתכון: משמש כחוליה לכל מרכיבי הבצק או המילוי
תחליף: זרעי פשתן טחונים + מים
2 כפות. l. זרעי פשתן נטחנים במטחנת קפה, 6 כפות. l. מים, הובאו לרתיחה והושרו לכמה דקות
באילו מתכונים משתמשים: ללחמים, לחמניות, קמחים מלאים. מחליף ביצים במאפים עם אגוזים, כמו גם לביבות דלעת עם מי גבינה

תפקיד במתכון: משמש כחוליה לכל מרכיבי הבצק או המילוי
תחליף: עמילן תפוחי אדמה או תירס
1 כף. l. עמילן נוסף לבצק או למילוי
באילו מתכונים משתמשים: משמש כ"דבק ", למשל, בפנקייק ללא ביצים על קפיר או במילוי פירות יער של פשטידת אוכמניות פירורית

תפקיד במתכון: מגישים "חומר סיכה
תחליף: תה מתוק מאוד
1 כף. l. סוכר מתמוסס ב 1/4 כוס תה
באילו מתכונים משתמשים: כשמכינים עוגות, משמנים את חלקו העליון של הבצק ממש לפני האפייה, למשל, כדי להוסיף יופי לעוגת התפוחים והקינמון המוגמרת

תחליפי ביצה בקציצות ירקות ובקדירות.
במקרה של קציצות וקדירות צמחוניות, לתחליף הביצה מטרה אחת בלבד - לקשור את המסה לשלמות אחת כך שכתוצאה מכך תקבלו קציצות בדיוק או קדירה, ולא דייסה פירורית. במקום הביצה הראשונה

תחליף: קמח
3 כפות. l. קמח מוסף לקצף הקציצה
באילו מתכונים משתמשים: משתמשים בה בהכנה של קציצות דלעת או קציצות שעועית עם פטריות

תחליף: עדשים אדומות, שעועית כליה או גרגרי חומוס (חומוס)
כ -60 גרם קטניות מבושלים ומועכים
באילו מתכונים משתמשים: מדורג לא פחות מרשימת המרכיבים של המבורגרים כוסמת רזה

תחליף: סולת
3 כפות. l. סולת מוסיפה בעת הבישול
באילו מתכונים משתמשים: משמש במתכון לתבשיל סלק צמחוני

תחליף: גבינה קשה
מגורדים כ- 50 גרם ומוסיפים למסת הטחון או הקדרה
באילו מתכונים משתמשים: מטפל באתגר של תחליף ביצה בקדחת קמח תירס ובקדחת אורז חום ברוקולי
רשימה משלימה של תחליפי ביצים
60 גרם פירה מעורבב עם מעט מים;
1/4 כוס טופו רך, מעוך במים
3 כפות. l. חמאת בוטנים;
2 כפות. l. חלב + 1/2 כף. l. מיץ לימון + 1/2 כף. l. סודה;
3 כפות. l. קמח חומוס + 3 כפות. l. מים;
כפית אחת קמח סויה, מדולל בכף אחת. l. מים.

ביצה אחת = 2 כפות l. חלב + 1/2 כף. l. מיץ לימון + 1/2 כף. l. סודה
ביצה אחת = 2 כפות l. חלב + 1/4 כפית. אבקת אפייה
ביצה אחת = 2 כפות l. מים + 1 כף שמן צמחי + 2 כפית אבקת אפייה
ביצה אחת = 2 כפות מים + 2 כפיות אבקת אפייה
ביצה אחת = 2 כפות עמילן תירס או תפוח אדמה
ביצה אחת = 1 כף אבקת חלב + 1 כף עמילן תירס + 2 כפות מים

בעת בישול מאפים מתוקים ההחלפה היא כדלקמן:
ביצה אחת = 1 כף l. עמילן תירס + 2 כפות. l. מים
ביצה אחת = 1 בננה מרוסקת

2-3 כפות קמח סויה מקציפים את המטרפה עם מעט מים (כדאי לקבל קצף) ויוצקים לבצק.

בננה, תפוח, מחית דלעת
חצי בננה מרוסקת, או ¼ כוס תפוח מעורבב, או אותה כמות של דלעת, מחליפה ביצה במאפים שאינם שמרים - פנקייק, מאפינס, לחם בננה או מאפינס דלעת, עוגיות שיבולת שועל.

ביצה אחת = ½ בננה, ¼ כוס רסק תפוחים או מחית דלעת
מחית פירות תוסיף בצפיפות לבצק, אך לקבלת צפיפות אופטימלית ובצק בהיר, תכלול מעט אנר-ג'י, סודה לשתייה או אבקת אפייה.

טופו
ישנם שני סוגים של טופו, ואת שניהם ניתן למצוא בחנויות ברוסיה: טופו בעל מבנה צפוף, "גביני", וטופו עם מבנה פירורי ומבולבל (המכונה טופו "משי" בארה"ב ובאירופה).

איך לאפות בלי ביצים?

גבינת טופו מהווה תחליף מצוין לביצים במתכוני פודינג, המתאים לפריטט, ביצים מקושקשות, מיונז או סלטים עם שימוש מסורתי בביצים. המרקם של הטופו המרוסק דומה באופן מפתיע לביצים מבושלות, ועל ידי הוספת מעט חרדל, שמרים תזונתיים וכורכום בכדי לתת למנה גוון צהוב, אתה תשלה לא רק את בלוטות הטעם שלך, אלא גם את העיניים שלך!
אם אתה משתמש טופו קרם, מערבבים ¼ כוס טופו רך עם מרכיבי מתכון נוזליים ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, חלקה וקרמית. תחליף ביצה זה לא ישנה את טעמם של המאפים שלך, אך יוסיף את הצפיפות שביצה נותנת לבצק. עם זאת, אם אתם רוצים לאפות עוגה אוורירית שנמסה בפה, השיטה אינה מושלמת.

תחליף ביצה-תערובת אפייה סויה 100 גרם
ערך תזונתי של 100 גרם מוצר יבש:
חלבונים - 0.59 גרם,
שומנים - 0.6 גרם,
פחמימות - 80.5 גרם,
ערך אנרגיה - 343 קק"ל.
שיטת בישול: כשאופים לחם, פשטידות, לחמניות, לביבות וכו '. מוסיפים 1-2 כפיות לתערובת האפייה.
בהכנת חביתה טגנו מראש את הירקות, הוסיפו 100 מ"ל מים או חלב ל 30 גר 'מהתערובת, הקציפו וטגנו על אש נמוכה משני הצדדים.

אם יש לך דרך מוכחת משלך להחליף ביצים במאפים ומאכלים צמחוניים אחרים, שתף אותה בתגובות - ואוסיף אותה לרשימה הכללית. ככל שאנו מכירים יותר אפשרויות לתחליפי ביצים, כך טוב יותר.
ולבסוף, הדבר החשוב ביותר הוא שאף תחליף לביצה לא יציל את המצב אם יש יותר משתי ביציות במתכון המקורי. כלל בלתי שביר, אי אפשר לעשות שום דבר.

תחליפי ביצה כימיים

תחליף ביצה ללא גלוטן "בזגלוטן" 200 גרם
רכיבים: עמילן תירס, מעבה: E-464 ו- E-466; צבע: בטא קרטין

איך לאפות בלי ביצים?
אנר-ג'י הוא אחד המרכיבים החשובים במזווה טבעוני.
ההוראות מצורפות למחליף. יתכן שתצטרך לערבב את האבקה עם יותר מ -2 כפות. l. מים, אבל עם יותר, כדי שהבצק יהיה בהיר. Ener-G טוב לכל מאפה - עוגיות, מאפינס, עוגות. בנוסף, נוח לשימוש בהכנת מנות אחרות לקישור מרכיבים.
MariV
כאן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6731.0
מהמתכונים האחרונים "המתוקים" - בלי ביצים!
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
צליקוב ,
שארלוט מתוק בלי ביצים לא יתאים לך? ב- HP שלי זה התברר בצורה מדהימה:

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4138.0
סופים
אתה יכול לנסות לאפות קאפקייק בלי ביצים, להחליף כל אחת ב 50 מ"ל חלב, למשל, באר, או מים ... או קפיר. זה יהיה יותר פירורי בלי ביצים, אבל עדיין קאפקייק. זו תיאוריה, בפועל לא ניסיתי בלי ביצים בכלל, ניסיתי לצמצם את מספרן
אומלה
אנלוגי של מה ?? כיצד להחליף ביצים במאפים? 🔗
של. יש לנו הרבה מתכוני אפייה מוכנים ללא ביצים בפורום שלנו.
אומלה
ציטוט: לנה אני

🔗 - משהו חסר, הצבע מה?
יש מספיק מהכל. העתק את הכתובת לסרגל הכתובות והזן.

חפש שוב כאן: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=165347.0
SchuMakher
ציטוט: לנה אני

פשטידות / מאפינס / משהו מתוק באקס / תנור? באמת רוצה.

במהלך הצום אני תמיד אופה את כל הלחמניות העיקריות במים ושמן צמחי (מרגרינה ללא תוספות לבעלי חיים) והכל יוצא מפואר וטעים מאוד. רק הגדילו את כמות המים בהתאם למספר הביציות, בהתבסס על העובדה שביצה אחת היא 55 - 60 גרם
אומלה
לנה אני נתתי לך קישור לנושא שבו יש מתכוני אפייה מוכנים ללא ביצים:

ציטוט: אומלה

חפש שוב כאן: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=165347.0

ואיך ניתן להחליף ביצים במאפים:

בעת הכנת מוצר קולינרי ניתן להחליף את הביצה:

ביצה אחת = 2 כפות l. חלב + 1/2 כף. l. מיץ לימון + 1/2 כף. l. סודה;

ביצה אחת = 2 כפות l. חלב + 1/4 כפית. אבקת אפייה;

ביצה אחת = 2 כפות l. מים + 1 כף שמן צמחי + 2 כפיות אבקת אפייה;

ביצה אחת = 2 כפות מים + 2 כפיות אבקת אפייה

ביצה אחת = 2 כפות עמילן תירס או תפוח אדמה

ביצה אחת = 1 כף אבקת חלב + כף עמילן תירס + 2 כפות מים.

בעת בישול מאפים מתוקים ההחלפה היא כדלקמן:

ביצה אחת = 1 כף l. עמילן תירס + 2 כפות. l. מים;

ביצה אחת = 1 בננה מרוסקת

1 ביצה = 2-3 כפות קמח סויה, מקציפים את המטרפה עם מעט מים (כדאי לקבל קצף) ויוצקים לבצק.

לואיזיה
מנהל

עדכן את הנושא והוסיף מידע רב "בעת הכנת מוצר קולינרי ניתן להחליף את הביצה במרכיבים הבאים".

המידע נמצא בפוסט הראשון https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8187.0
פאקאט
איך לאפות בלי ביצים?
הורד- 🔗
איך לאפות בלי ביצים?
הורד - 🔗

Tatyan-apa dabav גם ספר ...
מנהל
פקטי, תודה לך יקירתי!
אנא העתק את ההודעה שלך, עם היד שלך כאן בנושא https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=321693.0 , שם זה יהיה מאוד רלוונטי
פאקאט
כן, אמא! בוצע!
קוומנים
תודה רבה על המידע !!!
טומנצ'יק
אפשרות מצוינת להחלפת ביצים במתכונים:
זרעי צ'יה 2 כפית (8 גרם)
מרק חומוס 320 גרם.
מלח דק 1 כפית בלי שקופית
זרעי פשתן 2 כפית (8 גרם)

הפרופורציות הללו מבוססות על 2 ביצים. במצקת מוזגים זרעי צ'יה ופשתן עם מרתח של חומוס ומלח. רְתִיחָה. מרתיחים על אש נמוכה למשך דקה. מכסים ומצננים עד לקבלת חום. יוצקים את עלי התה לבלנדר ומקציפים היטב. אנו פותרים בו זמנית שתי בעיות: הגרגירים נמעכים והמרק מוקצף. במראה ובדביקות זה החלבון האמיתי. השילוב המושלם בין צ'יה לפשתן! פועם במהירות והבלנדר לא סובל.

איך לאפות בלי ביצים?איך לאפות בלי ביצים?איך לאפות בלי ביצים?

פרטים נוספים כאן:

לחם מחמצת ללא גלוטן ללא ביצים (אפשרות מס '1) (טומנצ'יק)

איך לאפות בלי ביצים?
אנכי
נא לייעץ מה עדיף להחליף את הביצה במתכון זה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422207.0
אחיין מגיע לבקר בקרוב. והיא קיבלה לאחרונה תוצאה של בדיקת דם לאלרגנים - יש לה תגובה חזקה לגלוטן ולבן ביצה. הייתי רוצה לבשל משהו טעים להגעתה.
טומנצ'יק
אנה, ואיפה הביצה?


נוסף ביום שישי 12 באוגוסט 2016 07:10

ציטוט: טומנצ'יק

אנה, ואיפה הביצה?
אם יש מייבש, אתה יכול להכין פשתן
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: טומנצ'יק
איפה הביצה?

הוא לא שם, והוא לא היה ...
אנכי
הנה אני - נתתי קישור למתכון הלא נכון


נוסף ביום שישי 12 באוגוסט 2016 10:47

כאן אני רוצה להכין עוגיות https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=378442.0


נוסף ביום שישי 12 באוגוסט 2016 10:48

באותו מקום, לפי הבנתי, יש ביצה לצרור, מכיוון שאין קמח חיטה. אבל יש מגוון כזה של אפשרויות החלפה שאני פשוט לא מצליח להבין באיזו מהן עדיף לבחור.


פורסם ביום שישי 12 באוגוסט 2016 10:51

אני חושב על שתי אפשרויות:

התפקיד במתכון: משמש כחוליה לכל מרכיבי הבצק או המילוי
תחליף: שיבולת שועל + מים
2 כפות. l. שיבולת שועל ספוגה ב -2 כפות. l. מים
מתכונים המשמשים: מונע את מילוי ההדבקה במתכון לפאי דלעת ללא ביצים

אוֹ

התפקיד במתכון: משמש כחוליה לכל מרכיבי הבצק או המילוי
תחליף: מים + שמן
מים ו- 1.5 כפות. l. שמן צמחי מערבבים היטב
מתכונים המשמשים: מתאים למתכונים שאינם דורשים תפיחה של הבצק, כמו עוגיות זנגוויל פירוריות

או להחליף אותו בעמילן? אגב, אם אתה משתמש במים ובשמן, כמה מים? להוסיף לחמאה למשקל ביצה?

תכשיט
ציטוט: אנכי
באותו מקום, לפי הבנתי, יש ביצה לצרור, מכיוון שאין קמח חיטה.
נו טוב ... ביצה אחת לכל קילו של מוצרים אחרים היא מעט מכדי לקשור משהו, IMHO.

בתור התחלה הייתי מנסה עמילן + חלב או קפיר. או אפילו בלי "קלסר" כזה, כי שיבולת שועל כבר די דביקה. ובכן, לא להחליף אותו בקוואקר, למעשה.
אנכי
לנה, תודה. עשיתי את זה פעם בחודש וחצי או שניים בלי לשנות את המתכון. אבל אני כבר לא זוכר איזה בצק היה מישוש. אני זוכר שהמזרק הופקד במפץ.
An4utka
והייתי מגדיל את השמנת החמוצה בעוד 50 גרם, אם זה היה 20% - הייתי לוקח אותה. ובכן, או במקום קפיר שמנת חמוצה 40 מ"ל ועוד כף שמן צמחי.
אלנה בו
החלפתי בננה ביצה (כשאיננה זמינה) במאפים.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
אלנה בו, אני גם אוהב את ההחלפה הזו מאוד !!!
אנכי
אלנה בו, תודה. בום לנסות
טומנצ'יק
ופשוט הייתי מחליף אותה בבננה (כ- 40-50 גרם עיסה). ובריא וטעם!


נוסף יום שבת 13 באוגוסט 2016 09:14

ציטוט: אלנה בו

החלפתי בננה ביצה (כשאיננה זמינה) במאפים.


לא ראיתי דף אחר


נוסף יום שבת 13 באוגוסט 2016 09:16

ציטוט: טומנצ'יק

אפשרות מצוינת להחלפת ביצים במתכונים:
זרעי צ'יה 2 כפית (8 גרם)
מרק חומוס 320 גרם.
מלח דק 1 כפית בלי שקופית
זרעי פשתן 2 כפית (8 גרם)

הפרופורציות הללו מבוססות על 2 ביצים. במצקת מוזגים זרעי צ'יה ופשתן עם מרתח של חומוס ומלח. רְתִיחָה. מרתיחים כדקה על אש נמוכה. מכסים ומצננים עד לקבלת חם יוצקים את עלי התה לבלנדר ומקציפים היטב. אנו פותרים בו זמנית שתי בעיות: הגרגירים נמעכים והמרק מוקצף. במראה ובדביקות זה החלבון האמיתי. השילוב המושלם בין צ'יה לפשתן! פועם במהירות והבלנדר לא סובל.

איך לאפות בלי ביצים?איך לאפות בלי ביצים?איך לאפות בלי ביצים?

פרטים נוספים כאן:

לחם מחמצת ללא גלוטן ללא ביצים (אפשרות מס '1) (טומנצ'יק)

איך לאפות בלי ביצים?

בנות יש לי שגיאה בפרופורציות. אך אין דרך לערוך אותו.
ציטוט: טומנצ'יק
אפשרות מצוינת להחלפת ביצים במתכונים:
זרעי צ'יה 2 כפית (8 גרם)
מרק חומוס 320 גרם.
מלח דק 1 כפית בלי שקופית
זרעי פשתן 2 כפית (8 גרם)
כאן אתה צריך מרתח של חומוס במקום זאת
קח רק 320 גרם 70
... הטקסט מציין את התעריף לכל הלחם.
קולובולוק
החלפתי אותו גם בבננה, ודי בהצלחה

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם