אדג'יקה בלי בישול, "כבוש"

כאן לא ניתן לדווח על מלח. שלי, למשל, כמו לא מלוח. באג'יקה זה השום הוא חומר המשמר העיקרי.
וזה לא מתדרדר אם הכל נעשה לפי המתכון. שוב, היה לי ניסיון (ניסיוני) לאחסן אותו במשך 3 שנים על דלת המקרר. וגם של השכנה בת 3, אבל כבר עומדת במרפסת ולא עושה לה כלום. אבל עדיין יש לנו את מולדובה, עם הטמפרטורות המקבילות. יש לה את זה בארונית שלה, אבל הצד שלה צפוני.

[ליודמילקה]

השארתי במיוחד שתי צנצנות של חצי ליטר אדג'יקה לקראת האביב.
אני מאשר, שום דבר לא קרה לה במשך חצי שנה !!!!! מראה וטעם כלל לא השתנו !!!
אני בהחלט אעשה את זה בשנה הבאה!
ליודמילקה שוב תודה על המתכון !!!

לנוסיה, בריאות טובה. אני מאוד שמחה שהערכת אותה. היא לא תשתנה רק באביב הבא

לודמילקה ואני בישלנו היום בורשיק ... ונזכרתי במילה טובה, זה בטח התואם עם מכתביו של לנוסקה. תודה! לבנה הצום, אג'יצ'קה שכב ונשכב נפשית בבורשיק.

לודמילקה, וכיתת אמן במטבח המולדובי ... פתאום ... טלאים, סיבובים ...

לא השארתי את אדג'יקה בכוונה - השארתי אותה בטעות במקרר - גם בבית וגם בכפר. שום דבר לא קרה לה.
באופן כללי, המתכון הזה הוא מנהיג, הייתי נותן לו מדליה!

[MariV, matroskin_kot,]

MariV, matroskin_kot, תודה על מילים חמות

בנות, אין זמן ואין אפשרות לחשוף מתכונים עם תמונה, אז שוב (כבר זרקתי קישור לבישול) הייתי ממליץ לך ללכת לאניסוארה-אנג'לה:

יש לה גם כיתות אמן וגם תמונות מצוינות - בזמן האחרון יש לה פשוט תמונות מצוינות. יש הרבה מכל הנושאים העצומים שלו והרבה מקוריים, עממיים, שלא תמצאו במקומות אחרים.
להלן העמודים (ורטורה) על קפיר:
🔗
עשיתי את כל הסוגים שהיא נתנה והבנות מסיביר נהדרות בהן.

הנה מבדיקת מתיחה (פילו):
🔗
כיתת אמן בנושא פילו פלצינאות (תמצית):
🔗 כיתת אמן במגרש המסדרים מפיל (פליטה)

אני מכין כל הזמן פשטידות וסיבובים לפי המתכון הזה:
🔗
אני לשה את הבצק אצל יצרנית לחמיםואז אני שולף משהו כזה: 🔗
רק אני משמן כל עיגול מגולגל מעט בשמן צמחי. ואני עושה קודקודים משלוש שכבות כאלה.

אנג'לה (אניסוארה) אוהבת מאוד בצק עלים, יש לה גם כיתת אמן להכנת פשטידות כאלה, אבל יש מרגרינה מוצקה והיא לא כתובה בצורה מאוד ברורה (אם אתה רוצה, אני יכול ללעוס אותה, אבל אחר כך, כי זה לוקח זמן ). אני מחליף את המרגרינה בחמאה.
🔗
זה כיתת המאסטר שלה עליהם, אבל אכתוב בפירוט איך לעשות את זה, במידת הצורך, כי אתה יכול להסביר הכל בצורה ברורה יותר ותראה כמה זה פשוט וטעים. ואז פשוט אעשה פוסט נפרד על נשיפה.

באופן כללי, ישנם הרבה מתכונים שווים שלא תראו בשום מקום (בייגלס על שומן חזיר (מספר סוגים), בצק שמרים), לחמניות, תפירה, בקיצור, התחלה וסיום

לודמילקה, גם אני בפורום הזה "רועה", אבל אנג'לה לא מסבירה בצורה ברורה מדי, אם יש זמן, כמובן, תמונות והסברים יעזרו מאוד

[matroskin_kot]

matroskin_kot, אכתוב הבהרות על קַשׂקַשִׂי מאוחר יותר, אך ללא תמונה. יש לה גם תמונה בכיתת המאסטר, יש מספיק כאלה - שם הדבר החשוב ביותר במילים פשוטות ולהסביר בבירור

היום כבשתי את הרגליים באדג'יקה למשך שעה ואז טיגנתי אותן בתבנית גריל. עסיסי והכי חשוב, מהר, כי לא היה צורך להתעסק במרינדה, אתה רק צריך להוסיף מלח, והשאר הכל שם

לודמילקה! לקחתי את דברם על כך והיה לי כל כך הרבה מהאדג'יקה הזו שמלבד זה, רק פחית חלב אחת תיכנס למקרר הגדול. עכשיו נותרו חמש צנצנות.אנחנו לא אוכלים את זה רק עם דייסת חלב. ובבורשט, וכמרינדה ובכל מקום אני מוסיף אותה. אוכל טעים כזה! תודה רבה על המתכון ממני ובעיקר מבן זוגי! נכין את האדצ'יצ'קה שלך שוב ושוב!

בנות, בתי ואני אוכלים ארוחת ערב על פי כללים מסוימים. לדוגמא, גבינת קוטג 'דלת שומן. אפשר להוסיף שם ירקות או פירות. אז, אפשרות הירקות המועדפת על בתי היא עם האדג'יקה הזו (כחצי כוס בכל פעם)

ובאתי להודות. יש לי אותו בסיר אמייל גדול במרפסת, כל החורף. ושום דבר לא עושים לה. יש עדיין קצת מהאמת שלה ... בתענית היא הולכת כמעט לכל הכלים וגם לא בתענית. תודה רבה (y) נעשה יותר !!!

ואני אגיד תודה, נשארו עדיין 5 ליטרים, דבר טעים, אני לא יכול לכתוב יפה, מילאתי ​​את קלבה הזוטרה, אני כותב בווירטואלי

בנות, הסבר על עמודי עלים הונח כאן:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=166763.0

הגיע הזמן "לשחק" עם אדג'יקה.
המתכון שלך הכי טוב בשבילי !!!!!!!!! תודה עוד אלף פעמים עליו!

(אבל אני לא אחזור על הטעות של השנה שעברה. מה זה היה? נתתי 2 (שני) מנות אדג'יקה לחמותי לשמירה (היא לא אוהבת חמוץ חריף). בסופו של דבר, חצי- צנצנת ליטר חזרה אלי ((((

אחר צהריים טובים לכל חברי הפורום!
יש לי את השאלה הבאה. עגבניות עוברות דרך מטחנת בשר. ואם הם מועברים דרך מסחטה מיץ? העור והזרעים מוסרים. הכנתי כבר הכל
עבור אדג'יקה, ואז התחיל לפקפק. בבקשה תגיד לי!

LiudmiLka, תודה על המתכון.

בדיוק ראיתי את המתכון הזה, אבל אני רוצה adzhika! אין זמן לקרוא 11 עמודים, סליחה, ספרו ליודעי דבר. אין לי את ההזדמנות לאחסן את כל האדג'יקה במקרר, ויש חורף על אכסדרה. איך לאחסן אותו במקרה שלי? אולי לא צריך לטרוח, להכין 1-2 צנצנות?
אני ממש מקווה לתשובות. תודה!

לא קיבלתי תשובה. שמתי את העגבניות דרך המסחטה, כך שאין קליפה, אך נותרו זרעי העגבניות הקטנים. יצא 8 ליטר. שמתי מלח גס 400 גרם, ועכשיו
אני חושש, זה לא הרבה? אענה לאחר תסיסת אדג'יקה. המשקל נעשה בדיוק על פי המתכון.

לא קיבלתי תשובה.

ענית על השאלה שלך

מישהו מדליק מטחנת בשר, מישהו בקומבינה, בלנדר. באופן כללי, מי מרגיש בנוח עם מה ...

בדיוק ראיתי את המתכון הזה, אבל אני רוצה adzhika! אין זמן לקרוא 11 עמודים, סליחה, ספרו לבקיאים. אין לי את ההזדמנות לאחסן את כל האדג'יקה במקרר, ויש חורף על אכסדרה. איך לאחסן אותו במקרה שלי? אולי לא צריך לטרוח, להכין 1-2 צנצנות?
אני ממש מקווה לתשובות. תודה!

אני, מאז תחילת אוגוסט, מכין חצי מנה לצריכה "שוטפת". אני שומר אותו במקרר. באוקטובר אני קוטף כ. שתי מנות. אני שומר חלק מהם על אכסדרה עד כפור, חלקם במקרר. זה מאוד נוח, כפי שכתב מחבר המתכון, למזוג אותו לבקבוקי שמפניה (או אחרים) ולהניח את דלתות המקרר על המדף עד האביב.

אני, מאז תחילת אוגוסט, מכין חצי מנה לצריכה "שוטפת". אני שומר אותו במקרר. באוקטובר אני קוטף כ. שתי מנות. אני שומר חלק מהם על אכסדרה עד כפור, חלקם במקרר. זה מאוד נוח, כפי שכתב מחבר המתכון, למזוג אותו לבקבוקי שמפניה (או אחרים) ולהניח את דלתות המקרר על המדף עד האביב.

תודה! אני אעשה זאת כפי שתייעץ.

שמרתי אותם על האכסדרה בבקבוקי חלב מפלסטיק, הם הוטה מעט מהכפור, אך לא השפיעו על הטעם, רק אתמול השתמשתי בשנה שעברה למרינדת הקבבים, אני אכין לך חדש

שמרתי אותם על האכסדרה בבקבוקי חלב מפלסטיק, הם הוטה מעט מהכפור, אך לא השפיעו על הטעם, רק אתמול השתמשתי בשנה שעברה למרינדת הקבבים, אכין לך אחד חדש

תודה לך על תשובתך! אז, הוא לא מפחד מכפור, אתה אומר ... עכשיו אנחנו צריכים לחפש בקבוקי חלב, אני לא קונה אותם איכשהו ...

שמרתי אותם על האכסדרה בבקבוקי חלב מפלסטיק, הם התעקמו מעט מהכפור, אך לא השפיעו על הטעם, רק אתמול השתמשתי באחרונה האחרונה למרינדת הקבבים, אני אכין בסוף בסוף

עשיתי את זה בשנה שעברה, אהבתי את זה, אבל אחרי כמה חודשים תסיסתי. הייתי צריך לזרוק את זה. כנראה שהיא עשתה משהו לא בסדר. שמרתי אותו במקרר.

פשוט יש לי ילד קטן, אז בקבוקי חלב מספיקים

... כנראה שהיא עשתה משהו לא בסדר. שמרתי אותו במקרר. ילדה היסטרית

לא סיימת את זה טוב, כנראה. הקצף יירד ועוד קצת, אני לא יודע לקבוע את זה מעט

לא סיימת את זה טוב, כנראה. הקצף יירד ועוד קצת, אני לא יודע לקבוע את זה מעט

כנראה, אבל אני גם לא יודע להגדיר את זה. חבל ...

אדג'יקה עשה זאת פעמיים. בפעם הראשונה ששמתי 400 גרם מלח על 10 ליטר, התברר שזה הרבה. שיחקתי 4 ימים, קיבלתי צבע רווי מאוד אדום יפה. אבל הפלפל המר לא היה רע.
החלטתי לעשות את זה שוב, אבל שמתי את המלח על 10 ליטר 250 גרם. כשהאדג'יקה התסיס, הוא נראה, הייתי צריך לחלק אותו לשני מכולות. הטעם מעולה, אבל צריך לתת קצת יותר מלח. אבל הנה פלפל ושום נמרצים שיתאימו לו. התברר שאדג'יקה "תולש את העין". החלטתי לערבב את 2 האדג'יקות האלה, ואפילו לנצח אותן בבלנדר נייח. הטעם מעט מלוח.
מה שיש לנו מבחינת המלח הוא 400 + 250 = 650 גרם. יוצא 32 גרם לליטר. אני חושב שזה יהיה טעים אם תשים 28 גרם לליטר אדג'יקה.

אפשרות נוספת. מעבירים את הגזר המבושל דרך מטחנת בשר או מקציפים בבלנדר ומוסיפים לאדג'יקה ומשתמשים מיד. אני חושב שזה יעמוד 10 ימים במקרר. והמלח לא ירגיש ככה.

הזנתי את האדג'יקה מכל הלב, זה מספיק לכולם. נראה שנגמר תהליך התסיסה. היו כמה ימים קרירים. כבר שפכתי אותו לצנצנות, ואז החום הגיע שוב. והכל התחיל לנדוד. הייתי צריך להביא לרתיחה ולהתגלגל בצנצנות סטריליות. היום השוויתי את הטעם של אדג'יקה כרוב כבוש ואדג'יקה מבושל טרי. קוושנן אה הרבה יותר טעים, חבל שיש מעט ויטמינים, אבל TASTY!

עשיתי את זה באותה שנה - עמדתי כרגיל עד החורף; השנה שמתי את זה שוב - העיקר, לדעתי, לתת לו את התסיסה הנכונה!

לודמילה, תגיד לי, זה שווה 5 ימים, כבר לא שוטטות, אבל לא הייתה תסיסה פעילה, הבית מגניב. כבר שופכים לפחיות או עדיין מחכים?

אם זה מגניב, זה אומר שהיא עוד לא תסיסה. זה ייצא מהפחיות. זה אמור לבעבע היטב, ואתה צריך לערבב את זה מעת לעת בשלב זה.

היא בועה ביום השלישי וזהו, עכשיו ניסיתי את זה, יש חמיצות, אני מפחד לקלקל את זה, כי העניין טעים

ואז שופכים למיכלים, אך לא ממלאים, כלומר השאירו יותר מקום מעל למקרה שהוא מתסיס במקרר או במרתף.

תודה, אני אעשה זאת, אחרת כבר דאגתי

כבר כמה שנים שאני קורא את הפורום שלך, משתמש במתכונים, אבל איכשהו לא זכיתי לכתוב קודם.
כזכור, מישהו כתב על המכה (סליחה) בתהליך התסיסה. אני חושב שהבנתי את הסיבה - זה מכסה סגור היטב.
עשיתי נורמות וחצי, התברר בערך 12 ליטר. 4 מהם ניצבים בשני סירים בנפח שלושה ליטרים, שעל מכסהיהם חורים רבים לניקוז המים. ועוד 8 ליטר במיכל אמייל גדול, שאת מכסהו סגרתי היטב בלי לדעת. מהמיכל הוא הסריח כשהמכסה נפתח. ככל הנראה הצטברו גזים ששוחררו במהלך התסיסה.
אני לא יודע מה לעשות עכשיו? באמת לזרוק 8 ליטר?

לודמילה, תודה על המתכון והעזרה! היא שפכה אותו לצנצנות, השאירה פער למקרה שהאדג'יקה היה שובב. יחד עם זאת, נשאלה השאלה, האדג'יקה נראה פחות חריף מאשר בהתחלה, האם ניתן להוסיף עוד פלפל עכשיו או שיעמוד והחריפות תתבטא?

לא, החדות לא תופיע. יתכן אפילו שהיא תהיה חמוצה מעט.לכן, עשו זאת לטעמם של אלו שיצרכו אותה. ובכן, איך הבריאות מאפשרת

אז בואו נפלפל! תודה על הטעים

עשיתי את אדג'יקה כבר פעמיים. סוּפֶּר!!! המטבח שלי קטן והתנור מופעל לעתים קרובות, כך שהאדג'יקה מתחיל לתסוס אחרי כמה שעות וביום השלישי כבר מוכן, באופן כללי הכל כמתואר לעיל. כשעשיתי בפעם השנייה, היו הרבה פקודות ולא הספקתי למזוג אותן לפחיות ולקחת אותן למרתף - נראה לי שהאדג'יקה התחיל להיות שמנמן, מפחד, הנחתי אותו על הכיריים והרתיח את זה. אתה חושב שאפשר היה לא להרתיח?

אי אפשר להרתיח את זה. זה עתה הרגת אותה. אין בה שום דבר מועיל, למרבה הצער.

לודמילה, שלום! תודה רבה ששיתפת אותנו במתכון הנפלא שלך! יש לי שאלה - אדג'יקה מלווה אותי 7 ימים, מזג האוויר שלנו קריר ולא הייתה תסיסה פעילה בכלל. במשך כמה ימים היא עמדה בשלווה, ואז קמה עם כובע עם סדקים, התערבבתי כל הזמן. ואז נראה שהיא נרגעה, אבל כשהפרעתי לה, היא בבירור עדיין נודדת. אני חוששת לבקבוק את זה, כי זה נודד! או שהאדג'יקה שלי כבר הפך לחמצמץ, אחרי הכל, כבר עבר שבוע! טעמו קצת חמוץ, אבל אולי ככה זה צריך להיות? עזרה בעצות, בבקשה, אני אובדת עצות

[mylik.sv]

mylik.sv, אם עדיין תסיסה תוך כדי ערבוב, אז אל תשפוך. כשהוא נעצר, רק אז שופכים למיכלים - במקום קריר. ואם אתה באמת רוצה את זה בקור, אז אל תשלים, וכשהוא ימשיך להתסיס במקרר, זה לא ייצא וכתים את כל מה שמסביב

הו תודה על תשובתך המהירה! כבר הייתי כולי שחוק מהחוויות, ואז אני מנסה - חמוץ, הכל, אני חושב, הפסיק! ואז אני מתרוצץ עם בקבוקים - שופך ומתחבא בקור ואז אני חושש שזה מוקדם מדי, לא עשיתי טוב. אחכה למחר .. הבטחתי לאחותי אדצ'יצ'קה סופר טעימה ובריאה אז אני לא רוצה לבייש את עצמי! ואיך להבין שזה לא התחמם מזה 7 ימים? הטעם שלי חמצמץ עכשיו. בעבר, זה היה קצת יותר חד וריחני, אם כי אולי זה נראה לי רק ככה .. באופן כללי, אני עדיין באי הבנה .. עכשיו, אם המחשב היה יכול להעביר את הטעם של הכלים, הייתי יכול להשוות את זה עם אדג'יקה שלך

ירקות כבושים תמיד טעימים חמצמצים כתבתי קודם בשרשור זה שהוא יכול לעמוד 3 שנים, ואגב, לא רק במקרר, אלא גם בטמפרטורה גבוהה יותר. כל הניסויים האפשריים שכני ואני כבר ערכנו עם האג'יקה הזה.

ולא ניתן להתקרר על פי מתכון זה. כשהוא מותסס, אז רק.

מעולם לא נתתי לו לשוטט, אבל הכנסתי אותו מיד למקרר, ויש לי אותו שם במשך שנה וחצי, טרי, ברגע שהוא מעוות ... מאז השנה שעברה, חצי צנצנת של שלושה ליטר עדיין עוֹמֵד.

ואני עם השאלה הזו.
הכנתי מנת אדג'יקה קטנה לנסות. במשך שלושה ימים תסיסתי אותו, אפילו הספקתי לנסות ולבשל איתו את הבשר. יצא די טעים. ואז התחלתי להסתובב ושכחתי מזה יומיים, וכשמיהרתי, הכל כבר היה מכוסה בתבנית לבנה. טוב, אני חושב, כנראה שחשפתי את זה יתר על המידה במטבח החם. שמחתי שלא הכנתי. מנה מלאה, וזרקתי הכל.
הכנתי את החלק השני. החזקתי אותו במטבח במשך שלושה ימים, נראה שהכל התסס. ארזתי חצי ממנו בצנצנות, לקחתי את השאריות בסיר למטבח הקיץ (לא מחמם שם, הטמפרטורה כמו בחוץ, 10 מעלות צלזיוס מכוח). למחרת הסתכלתי פנימה - בקצוות זה התחיל להיות שוב עובש ((
זה כמובן כשכבישה נראית תופעה תכופה. אבל בכל זאת, לפחות תוכלו לשטוף את מלפפוני העגבניות אחר כך. מה דעתך? או שברור שמשהו השתבש? נראה שקראתי מחדש את כל הנושא, לאף אחד לא היו בעיות כאלה אולי יש לי שום או פלפלים חריפים שהיו חלשים? ועכשיו מה לעשות עם האדג'יקה הזו?

לא הייתה לי שום עובש ....

ואני עם השאלה הזו.
הכנתי מנת אדג'יקה קטנה לנסות. במשך שלושה ימים תסיסתי אותו, אפילו הספקתי לנסות ולבשל איתו את הבשר. יצא די טעים.ואז התחלתי להסתובב ושכחתי מזה יומיים, וכשמיהרתי, הכל כבר היה מכוסה בתבנית לבנה. טוב, אני חושב, כנראה שחשפתי את זה יתר על המידה במטבח החם. שמחתי שלא הכנתי. מנה מלאה, וזרקתי הכל.
הכנתי את החלק השני. החזקתי אותו במטבח במשך שלושה ימים, נראה שהכל התסס. ארזתי חצי ממנו בצנצנות, לקחתי את השאריות בסיר למטבח הקיץ (לא מחמם שם, הטמפרטורה כמו בחוץ, 10 מעלות צלזיוס מכוח). למחרת הסתכלתי פנימה - בקצוות זה התחיל להיות שוב עובש ((
זה כמובן כשכבישה נראית תופעה תכופה. אבל בכל זאת, לפחות תוכלו לשטוף את מלפפוני העגבניות אחר כך. מה דעתך? או שברור שמשהו השתבש? נראה שקראתי מחדש את כל הנושא, לאף אחד לא היו בעיות כאלה אולי יש לי שום או פלפלים חריפים שהיו חלשים? ועכשיו מה לעשות עם האדג'יקה הזו?

זו הפעם הראשונה שאני שומע על בעיה כזו, מכיוון שכפי שכבר כתבתי בנושא זה, התנסינו רבות באחסון שלה - היא יכולה לעמוד לפחות ב -3 שנים, אפילו במקומות חמים יחסית. פירוש הדבר שלא היה שום, לא פלפל בכמויות הנדרשות, ולא מלח. אולי מוצרים מסוימים אינם זהים, כגון משהו מעובד? באופן כללי, אני לא יודע מה לומר כאן

כן, נראה שהכול בפרופורציות
ירקות, לעומת זאת, נרכשו. אולי באמת יש משהו לא בסדר איתם. אה ...
טעמתי את זה - זה נראה נורמלי, כמו עגבניות מוחמצות רגילות, רק חדות יותר. באופן כללי, כשגיליתי שהנקודות הלבנות מופיעות, אספתי וזרקתי אותן, והשאר נארז בגדות והורד למרתף. ב- kraynyak יהיה מוצר מוגמר למחצה לרוטב ולבורשט.

מחממים בו רגלי עוף בנאליות. המצאתי "מתכון": ראשית, משרים אותם באדג'יקה זה בן לילה, ואז מוסיפים קפיר, מלח ופלפל שעה לפני האש ואז על הגריל על עץ שזיף. התוצאה היא טעם וארומה כאלה שכל מסעדה תקנא בה. נכון, רגליה של חברה מוכחת היטב ומצוננת