לחמניות חלב יפניות "הוקאידו"

קטגוריה: לחם שמרים
מִטְבָּח: יַפָּנִית
לחמניות חלב יפניות של הוקאידו

רכיבים

קמח חיטה 600 גרם
חלב 2.5% שומן 250 מ"ל
קרם 33% שומן 150 מ"ל
מלח 9 גרם
סוכר 80 גרם
שמרים דחוסים \ שמרים יבשים 21 גרם \ (7 גרם)
אבקת חלב מלא 30 גרם
ביצה של תרנגולת מחשב אחד. (~ 75 גרם)
רכיבים לזיגוג:
חלמון עוף גדול מחשב אחד.
מים 20 מ"ל
קרם 50 מ"ל

שיטת בישול

  • ממיסים שמרים טריים בחלב. מניחים את כל החומרים למעט מלח לקערת מעבד מזון ולשה 5 דקות 2המהירות. ואז מוסיפים מלח וממשיכים בלישה עוד 12 - 15 דקות ל 3המהירות. ללוש עד לקבלת בצק אלסטי חלק, הנפרד תחילה מדפנות קערת המעבד ואז מתחיל להיפרד מהחלק התחתון. מניחים את הבצק בקערה נקייה, משומנת מעט בשמן צמחי, מכסים בנייר כסף ומניחים לתפיחה בטמפרטורת החדר למשך כחצי שעה.
  • הבצק אמור להכפיל את גודלו.
  • ללוש את הבצק התואם. מרדדים את הבצק לכדור ונותנים לו לנוח במשך 10 דקות. מחלקים ל -18 חתיכות, כל 60-65 גרם, ויוצרים גלילים מלבניים. מסדרים את הלחמניות על תבנית מרופדת בקלף ומפזרים קמח, מכסים במפית ומשאירים 40 דקות לעלות בטמפרטורת החדר.
  • מקציפים את החלמון עם מים ושמנת. משמנים את הלחמניות שהגיעו למסה זו והשאירו אותן מכוסות לעוד 20 דקות. לאחר 20 דקות משמנים שוב את הלחמניות בתערובת הביצים.
  • בצעו 4-5 חתכים צולבים על חלקי הבצק ללחמניות עם מספריים.
  • אופים בתנור שחומם מראש ל- 175 מעלות צלזיוס למשך 20-25 דקות עד לקבלת צבע זהוב.
  • מצננים את הלחמניות המוגמרות על רשת.
  • אני מעז להוסיף עוד
  • מאז כולם 18 חתיכות בצק ללחמניות על גבי נייר אפייה אחד לא מאוד נוחות להניח - בעת האפייה הם יידבקו זה לזה- אני משתמש בשני מגשי אפייה עם 9 חתיכות כל אחד.
  • עליכם לאפות לחמניות על ידי הנחת שתי ניירות האפייה בתנור: אחת על האמצע, השנייה על המדף התחתון
  • ב- t = 150 ° צלזיוס עם קונווקשן!
  • למי אין שני ניירות אפייה בערכת התנור, אני ממליץ לך לעשות זאת:
  • אנו יוצרים את הראשון 9 לחמניות על ידי הנחת תבנית עם נייר אפייה לאפייה, לאחר שפיזרו אותו בקמח - אז אתה נמנע מהלחמניות שנדבקות לקלף בסוף האפייה - אוי, כמה עצוב לקרוע אותו אחר כך! ... הרי השומן זורם במורד היצירה לתחתית היצירה, שמרכך את הקלף - אנחנו בכלל לא צריכים את זה!
  • יוצרים את מנת הלחמניות השנייה ומניחים אותם על קרש חיתוך (יש לי אותו בגודל של נייר אפייה) או ישירות על שולחן העבודה, וגם מכסים מראש בנייר אפייה זרוע קמח. אני חייב לעצב 9 עבודות עבודה לוקח בערך 20 דקות זה בדיוק הזמן שלוקח לאפות את הלחמניות הראשונות!
  • הוריד את הראשון 9 לחמניות על רשת - תן להן להתקרר - ואת המנה השנייה, לסמן אותן חַם - לעבוד עם כפפות!- נייר אפייה, הניחו את השאר 9 ריקים בתנור. שימו לב למצב האפייה, מכיוון שלוקח פחות אנרגיה לחמם תבנית חמה, לכן נדרש פחות זמן לאפיית המנה השנייה ...
  • לחמניות חלב יפניות של הוקאידו
  • לחמניות חלב יפניות של הוקאידו
  • לחמניות חלב יפניות של הוקאידו
  • לחמניות חלב יפניות של הוקאידו

המנה מיועדת ל

לחמניות

הערה

מָקוֹר:
🔗
🔗./2010/07/molochnye-bulochki-hokkaido.html

בתיאבון!
אפילו הילד הכי קפריזי לא יסרב לקחת לבית הספר לארוחת בוקר.

השתמשתי בקרם בהתחלה 10-שומן- (היה קשה למצוא במכירה 30אחוז אחוזי שומן) - והגיעו למסקנה: הבצק הרבה יותר צייתני כשמוסיפים שמנת למתכון 30 אחוז שומן, אך לדעתי לחמניות טעימות הרבה יותר כשמכניסים קרם עם אחוז שומן נמוך יותר בבצק.
נראה שזה זה
תיהנו מהלחמניות שלכם !!!

אלנקה
AXIOMAאיזה לחמניות נפלאות! אולי אנסה ...
אנו מוכרים דומים באמסטור - החנות עצמה אופה כאלה. טעים ונימוח. הביתה, אני חושב, יהיו הרבה יותר יפות.
אקסיומה
ציטוט: Elenka69

AXIOMAאיזה לחמניות נפלאות!
אנו מוכרים דומים באמסטור - החנות עצמה אופה כאלה. טעים ונימוח. הביתה, אני חושב, יהיו הרבה יותר יפות.
69. אלנקהאלא הודיעו בבקשה את כתובת החנות שלכם! אני רוצה לנסוע לזפורוז'יה ולקנות את הלחמניות האלה להשוואה עם תוצרת בית
תן לגאווה שלי למות !!!
תודה רבה על הערכת הלחמניות!
אלנקה
AXIOMA, זו רשת הסופרמרקטים אמסטור, יש כבר 5 או 6 כאלה בעיר. אתה לא צריך ללכת עדיין. הם לא אפו הרבה זמן - הם עצלנים.
איך ניתן להשוות מאפים של חנות למאפים שלך? הכל יצירת מופת אצלך!
אקסיומה
סליחה סליחה
ואז כבר בערתי לנסוע - כ 80 ק"מ מהבית שלי לסכר ...
עוד דברים לעשות בשבת ...
אצטרך לשים את הלחם שלי בפורום מחר הוקאידו
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83021.new#new
אקסיומה
ציטוט: סטרן

לפחות למלא קרם כבד, אז אני אקנה 30%.
יָקָר, סטרן !
נותר רק לקנא בך, מכיוון שאנו מציעים לצרכן בעיקר שמנת שֶׁל הַמִטבָּח סוג "על בריאות", מקור צמחי. אין להם שום קשר לחלב פרה. "קרם" כזה מתקבל על ידי מימן שמן צמחי - ואז שומני טרנס, כמו לק נעליים !!!
צריכה שיטתית של שומני טרנס היא דרך ישירה לסרטן.
למה אנחנו צריכים את זה?
שמנת כזו אינה מחמצת, אלא נקרשת (מרובדת) למים ולמסה של צבע לא מוגדר.
נסו בעצמכם בארגון סחר לדרוש להסתכל על תעודת איכות או תעודת מקור - באוקראינה זה כמו לקחת את הבסטיליה
בסופרמרקטים (שלא לדבר על הקטנים) בתגובה לבקשתי הם מסתכלים עלי כמו חייזר. הרושם הוא שמועיל ליצרנים שלא לספק מסמכים כאלה, מכיוון שאף אחד לא מעוניין!
הם הדביקו את התווית "ללא GMO" - וכולם מרוצים. אמון מלא.
במילה:
אני רוצה לברלין!
גבי
אקסיומה, אבל מה עם הפתגם: איפה הוא נולד - שם הוא התאים? אולי כדאי שתחפש קרם טבעי אמיתי בעיר מגוריך. אתה יכול לקנות אותם בעיר שלי, אז אל תדאג.
אלנקה
אני רוצה לברלין!

AXIOMAאבל אני נעלב למען המדינה!
ראיתי קרם 30% טבעי, 200 מ"ל כל אחד, אני לא זוכר את היצרן, אם אני אראה אותו, אני מבטל את המנוי.
אקסיומה
לאחר מכן: 69. אלנקה , גבי
אני לא יכול לשתוק.
או שהצהרתי בצורה גרועה את המחשבה שלי או שלא כל כך הבנתם אותי נכון:
אני משתמש בקרם 10% (צמרות) מ- Zlagoda ו- Prostokvashino קרם 10, 15, 20 ו- 33%, שם על האריזה כתוב -
הרכב: צמרות של חלב פרה. ללא GMO
"אם אני לא מבין משהו, אני חושש שאטעה אותי!"
ואני אני לא מביןמדוע כצרכן נשלל ממני, בתואנות שונות, לספק תעודת איכות ותעודת מקור. מדוע ההרכב הכימי של מוצרי מזון הוא סוד צבאי עבור הצרכן ???
האם אתה מטיל ספק באמיתות דברי? אני מחכה למישהו שיכול להתפאר בלפחות לקרוא מסמכים כאלה!
תשמור על עצמך!
גבי
ציטוט: AXIOMA

יָקָר, סטרן !
נותר רק לקנא בך, מכיוון שאנו מציעים לצרכן בעיקר שמנת שֶׁל הַמִטבָּח סוג "על בריאות", מקור צמחי.

סלח לי אקסיומה, ברור שלא רק שלא הבנתי אותך, אלא גם ילנקה, תגובה כזו הייתה לדבריך. וכתבת על הקרם של פרוסטוקוואשינו וזלאגודה אחר כך.

אקסיומה, שכחתי לומר את הדבר החשוב ביותר - הלחמניות שלך אטרקטיביות לגמרי!
אקסיומה
פיתרון נוסף לעיצוב לחמניות הוקאידו:
לחמניות חלב יפניות של הוקאידו
לאחר האפייה:
לחמניות חלב יפניות של הוקאידו

לחמניות חלב יפניות של הוקאידו
אני מניח שאתה צריך לשים פחות שמרים - לחמניות שובבות
אקסיומה
איך אתה אוהב את האפשרות הזו?

לחמניות חלב יפניות של הוקאידו

היו בסך הכל 12 לחמניות, אך בזמן שהתקררו ויצרו ארומה קסומה, רק 7 פגעו בעדשה ...
איפה שהשאר נעלמו - איש לא הודה!
אקסיומה
משפחה שלמה:
לחמניות חלב יפניות של הוקאידו
"האליטה" של אתמול:
לחמניות חלב יפניות של הוקאידו לחמניות חלב יפניות של הוקאידולחמניות חלב יפניות של הוקאידו
אֲרִיסטוֹקרָט:
לחמניות חלב יפניות של הוקאידו
אפיתי מוצרים על שטיח סיליקון - פחות בעיות מאשר על קלף!
לחמניות חלב יפניות של הוקאידו
סאטליה
AXIOMA , אוי איזה יופי!
אנא הראה לי כיצד לעצב את הגרסה השנייה של הלחמניות? עם צמות?
ואני גם רוצה לשאול: אם אתה קונה שמנת מהסבתות בשוק, כמה הם מעוניינים? מאה אחוז? ועבה מאוד ... אנחנו יכולים לדלל את זה עם: :) חלב, למשל ...
ואני איכשהו קניתי את "Prostokvashinskie" 20%, ושם - מי גבינה בנפרד, והכל בחתיכות ...
עד תאריך התפוגה - הכל בסדר. אני כבר לא לוקח את זה.
אקסיומה
ציטוט: סאטליה

AXIOMA , אוי איזה יופי!
תודה! סאטליה
ציטוט: סאטליה

אנא הראה לי כיצד לעצב את הגרסה השנייה של הלחמניות? עם צמות?
אנסה להסביר בבירור:
כפי שברור שכבר שמת לב, יש לי לחמניות גדולות יותר עם "צמות" מאשר מיני כיכרות - זה כל כך נוח לי:
לחמניות חלב יפניות של הוקאידו
חתכתי מהבצק חתיכה במשקל של כ- 100 גרם. אני משתמש בסולמות אלקטרוניים.
מאותה חתיכה, עוד שניים ועשרה גרם כל אחד - לחבילות. אני מעצב את הלחמניה עצמה ויוצר חריץ אורכי באמצע היצירה בעזרת מרית סיליקון.
לחמניות חלב יפניות של הוקאידו
לאחר שקיפלתי צמה משני צמות, אני מניח אותה בחריץ. נסו לגלגל את הרתמות זמן רב יותר כך שתוכלו לצבוט את "הזנב" הארוך לתחתית היצירה.
לחמניות חלב יפניות של הוקאידו
ואז אתה מכין את מספר החסר ללחמניות, לפי רצונך או עד כמה שמתאים לדף האפייה של המנה הראשונה:
לחמניות חלב יפניות של הוקאידו לחמניות חלב יפניות של הוקאידולחמניות חלב יפניות של הוקאידו
לחמניות טעימות בשבילכם!
אגוז
קח אותי לשורות חובבי הלחמניות שהכנתי את הבצק אך ורק על פי המתכון, ואז קצת גאג ', הכין חצי עם לחמניות, וחצי עם לחמניות ממולאות בשבבי קוקוס - טוב, כמה לחמניות אלה מפוארות תודה לך AXIOME בכיתת המאסטר, יש לך ידי זהב
הלחמניות שלי הן בהחלט לא יצירת מופת, אבל בתור התחלה אני חושב שזה טוב:
לחמניות חלב יפניות של הוקאידו
אלנקה
ציטוט: אגוז

ואז קצת פיות, מכינים חצי עם לחמניות, וחצי עם לחמניות ממולאות בשבבי קוקוס-
אגוז, הלחמניות נהדרות! ולגבי המילוי, בבקשה, בפירוט רב יותר, איך מכינים אותו?
האם לחמניות באונטי אלה כבר מיוצרות?
אגוז
אלנקה 69 לקח מכאן את מילוי הקוקוס 🔗
אבל עכשיו ראיתי שגשה הכין אותו גם בלחמניות
אלנקה
תודה, אגוז! מילוי מעניין מאוד!
אני אוהב קוקוס.
אקסיומה
ציטוט: Elenka69

... מלית מעניינת מאוד!
אני אוהב קוקוס.
אני גם אוהבת את ריח הקוקוס!
אבל לא העזתי להכין את המילוי, כי אני חושב שלחמניה היא כבר פשטידה (לא להתבלבל עם סופגנייה).
השתמשתי בפתיתי קוקוס כאבקה:
לחמניות חלב יפניות של הוקאידו לחמניות חלב יפניות של הוקאידו
אני לא מרוצה מהטעם
והנה האפשרות הבאה עם פרג:
לחמניות חלב יפניות של הוקאידו לחמניות חלב יפניות של הוקאידולחמניות חלב יפניות של הוקאידו
נחות לגרסה עם סדונה

זה לא טעים יותר מלחמניות:
לחמניות חלב יפניות של הוקאידו לחמניות חלב יפניות של הוקאידו
והריח!
מילא 007
AXIOMA , הלחמניות שלך תמיד בראש!
מאיפה השגת מיומנות וידע כזה באפייה? אם זה לא סוד. יש פשוט כל כך מעט אופים ושפים גברים באתר שלנו. הם שווים את משקלם בזהב כאן.
אקסיומה
ציטוט: מילא 007

AXIOMA , הלחמניות שלך תמיד בראש! ...
מילא 007!
תודה על מילים טובות כל כך!

ציטוט: מילא 007

AXIOMA ,...
מאיפה השגת מיומנות וידע כזה באפייה? אם זה לא סוד. יש פשוט כל כך מעט אופים ושפים גברים באתר שלנו. הם שווים את משקלם בזהב כאן.
אני לא רואה את עצמי מומחה קולינרי מושבע. ...
אבל אני יראת כבוד לאפיית לחם למעלה משנה!
אני מעניקה את כל הרכות, תשומת הלב והחום, הכבוד והאהבה העמוקים שלי ללחם - והוא משיב לי, משמח את הנפש.
לפעמים גם גחמותיו והתנהגותו מפתיעים.
אבל הנה אני מאוד סלחני ... אני עוזב בשתיקה לבשל מיסו - מרק או טום ים תאילנדי ...

אני מאחל לידיים שלך חום ולחם טעים!
מז'ריק
נראה יפה!
סבטלה
יפן היא חלום!
כַּתָבָה! אני רק רוצה לגעת בה!
לחמניות הוקאידו יפניות הן הצעד הראשון.

לחמניות חלב יפניות של הוקאידו

לחמניות חלב יפניות של הוקאידו
הטעם והארומה של הלחמניות הללו משלימים באופן מושלם את סגנון המטבח היפני!
אקסיומה
SVETLA, שלום!
מדינה נהדרת, לחמניות נפלאות נהדרות!
מה אתה יכול להוסיף כאן?
אגוז
אני אסיר תודה לאקסיום על הלחמניות הנפלאות קלות, אווריריות, רכות
לחמניות חלב יפניות של הוקאידו
הבצק היה לישה על ידי כותנה מקורית
אקסיומה
ציטוט: אגוז

אני אסיר תודה לאקסיום על הלחמניות הנפלאות קלות, אווריריות, רכות
הבצק היה לישה על ידי כותנה מקורית

אגוז !
אני מאמץ את תודתך בשתי ידיים!
תודה!
תודה על הרעיון של לישת בצק אצל יצרנית לחמים!
יתר על כן, ה- BUM MUM 8400 שלי של Bosh נכשל באופן בלתי צפוי
עייף, ברור ...
לא מבטיחים ערכת תיקון רזרבית בקרוב
סבטלה
ציטוט: אגוז

אני אסיר תודה לאקסיום על הלחמניות הנפלאות קלות, אווריריות, רכות
... הבצק היה לישה מכותנה מקורית

אני מצטרף לתודה שלך !!!
גם יצרנית הלחמים של LG עשתה את העבודה, וכמו תמיד לחמניות יפניות שימחו את משפחתי בשולחן החג.

לחמניות חלב יפניות של הוקאידו

סבטלה
האביב הגיע ...
סאקורה תפרח בקרוב ביפן ...
בינתיים (כבר חצי שנה) המשפחה שלי מרוצה מכל אותן לחמניות יפניות חלביות.
בגרסה זו שיניתי את הצורה והחריצים.
מתכון טוב מאוד !!!
תודה למחבר !!!
לחמניות חלב יפניות של הוקאידו לחמניות חלב יפניות של הוקאידו לחמניות חלב יפניות של הוקאידו

אקסיומה
SVETLA !

אין הגבלה לשיפור!

תודה על החידוש בעיצוב הלחמניות!
הגזרות מקוריות מאוד!
סרברו
לחמניות חלב יפניות של הוקאידו


אני מאוד אוהב את הבצק הזה.
רק נראה לי שעדיין הייתי צריך לתת לו להתרומם - הם לא היו שופעים במיוחד בשבילי, אבל זה כבר היה ערב עמוק ולכן מיהרתי.
כדאי שתקדיש את הזמן שלך בסוף השבוע כדי לנסות לאפות את הלחמניות האלה.
אקסיומה
שלום, סרברו !
לא יכולתי לפתוח את התמונה שלך:
לחמניות חלב יפניות של הוקאידו

זה מצחיק, לא? הם, הטיפות, ממוקמים משום מה לאורך הקצוות ...

לחמניות חלב יפניות של הוקאידו
לנטנה
3:00, הלחמניות שלך אפויות. אני מרוצה מהתוצאה ב 100%.
היה צריך לשנות את המתכון הוספתי 120 גרם קמח, חלב שמן מאוד. תוצרת בית 6% !!, ואפילו מתקשה לומר את השמנת.
הלחמניות הכי עדינות חסרות משקל. מאוד ריחני. התצלום לא הראה שום כוח
לנטנה
אני לא מצליח להירגע, קח את זה לרשימת המעריצים שלך, שם יש סמיילי מתאים עכשיו אני אעבור על כל הרשימה, השראה יצירתית לך.
אקסיומה
ציטוט: לנטנה

3:00, הלחמניות שלך אפויות. אני מרוצה מהתוצאה ב 100%.
היה צריך לשנות את המתכון הוספתי 120 גרם קמח, חלב שמן מאוד. תוצרת בית 6% !!, ואפילו מתקשה לומר את השמנת.
הלחמניות הן הכי עדינות, חסרות משקל, ריחניות מאוד, לא נשאר כוח בתצלום

שלום, לנטנה!
אני שמח שאהבת את הלחמניות היפניות!
אני מקווה שתשוויץ בתמונות של יצירות המופת הכי עדינות שלך חסרות משקל וריחניות ביותר?

ציטוט: לנטנה

אני לא מצליחה להירגע, קח לרשימת האוהדים שלך, שם יש סמיילי מתאים עכשיו אני אעבור על כל הרשימה, השראה יצירתית עבורך.
אנו מקבלים לרשימת האוהדים של נושא זה!
העיקר לא לדאוג, אחרת לא יהיה לך מספיק כוח להתגבר על הרשימה כולה.
האם מתקבל על הדעת לא לישון עד הבוקר לחמניות?

תודה על המשאלות - הוסיף השראה!
אני אנסה.
IRR
ציטוט: פוגסקה

אנו מקדישים את פוסט החג לגברים בנושא זה!
אנא קבל את ברכותינו הכנות לעיכובים בגלל סיבות טכניות.


נטשה ק
AXIOMA, ואם אין לי אבקת חלב, אז זה לא יעבוד, נכון? או שאוכל איכשהו לתקן

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם