לחם קרליאני (יצרנית לחם)

קטגוריה: לחם שמרים
לחם קרליאני (יצרנית לחם)

רכיבים

קמח שיפון 325 גרם
קמח חיטה 225 גרם
מים 350 מ"ל
מלח 1.1 / 2 כפית
דבש 1 כף. l.
שמן צמחי (אני לוקח שמן זית) 2 כפות. l.
שמרים יבשים 1.5 כפית.
Saf-kvass 4 כפות. l.
מים, מים רותחים לקוואס 80 מ"ל
קִימֶל 1.5-2 כפית
צימוקים 1/3 כוס מדידה
(כוס 330 מ"ל)

שיטת בישול

  • יוצקים מים רותחים על Saf kvass. דבש יכול להיות מעט פחות מכף מלאה, צימוקים רק כהים וקטנים. קימל - כמו שאתה אוהב, שמתי 1.5 כפית. זה נראה לי קצת, בעלי בסדר. ה. לחובבן.
  • המים במתכון הם 330 מ"ל, מוזגים 350 באומץ, וייתכן שתצטרך להוסיף עוד קצת. זה לקח לי 380 מ"ל (אני לא מסננת 80 מ"ל לקוואס).
  • צימוקים וזרעי קימל שמנמנים בבת אחת כשהכל ביחד.
  • מצב שיפון, ללא לישה מקדימה ואידוי על הפיצה.

תוכנית בישול:

מצב שיפון

הערה

אני מעז לפרוש את מתכון הלחם (פעם ראשונה. לא לגערות יותר מדי)
הוא מבוסס על המתכון של שיפון קוסטארד מהמדריך לפנאסוניק 255.
כתוצאה מהניסוי, הלחם התגלה דומה מאוד לזה הקראלי (לא קניתי אותו הרבה זמן, אני זוכר מילדותי).
על פי אותו מתכון, אני פשוט אופה שיפון (רק 330 מ"ל מים, ובכן, בלי צימוקים) - כבר הרבה פעמים לא היו נקבים.
(מקורר נחתך בקלות ודק)

לאנה
ציטוט: אנוטה 71

אני מעז לפרוש את מתכון הלחם (פעם ראשונה. לא לגערות יותר מדי)
זה מבוסס על המתכון של שיפון קוסטארד מהמדריך של Panasonic 255.
71. אנוטה, יום טוב!
יש לי Panasonic 254 ללא מצב RYE, אבל אני אופה את KARELSKY בתכנית Basic, עם לישה ראשונית בתוכנית Pelmeni, אם כי היחס בין קמח שיפון לקמח חיטה שונה מבחינתי (100 גרם: 300 גרם). אנסה להגדיל את שיעור קמח השיפון, קרוב יותר למתכון שלך (שאר המרכיבים זהים!). אני מאוד אוהב את הלחם הזה
Lar4ik
אתמול אפיתי לחם קרליאני לפי המתכון שלך.
יצא נפלא!
במקום saf-kvass, שמתי 2 כפות. l. מאלט, והוסיף שעתיים. l. ללא גלוטן.
השתמשתי בתוכנית 3 דגנים מלאים, מכיוון שלשני יצרני הלחם שלי אין מצב שיפון.
לחם קרליאני (יצרנית לחם)
וזה בהקשר.
לחם קרליאני (יצרנית לחם)
תודה רבה על המתכון.
נָע וָנָד
Lar4ik, סלח לי, אבל באיזה תנור אפית אותו? יש לך תנור מולינקס חתום, אבל הצורה היא מכיריים אחרות, יותר כמו פנאס.
לחם, כמובן, הוא חגיגה לעיניים! יצירת מופת!
Lar4ik
יש לי שתי יצרניות לחם. מולינקס אחד גדול לכיכר של 1.5 ק"ג. זה מיועד למשפחה, הם אוכלים רק לחם לבן. ולעצמי, קניתי את אוריון הקטנה, בה אני אופה לעצמי לחמים שחורים קטנים. אני מתרגל 350-400 גרם, אבל זה יצא כמעט 700 גרם, אז אני אוכל אותו במשך שבוע.
נָע וָנָד
ציטוט: Lar4ik

ולעצמי, קניתי את אוריון הקטנה, בה אני אופה לעצמי לחמים שחורים קטנים. אני מתרגל 350-400 גרם, אבל זה יצא כמעט 700 גרם, אז אני אוכל אותו במשך שבוע.

קח גם את אוריון, כמה טוב שהיא אופה לחם שחור. אתה, עם הלחם שלך, מפיל אותך מהרגליים. לחם נחמד מאוד! ישר, "וואן, אני רוצה אותו!" (ג)
לאנה
ציטוט: Lar4ik

אתמול אפיתי לחם קרליאני לפי המתכון שלך.
יצא נפלא!
במקום saf-kvass, שמתי 2 כפות. l. מאלט, והוסיף שעתיים. l. ללא גלוטן.

תודה רבה על המתכון.
לחם יש לך מצוין!
ב- Panasonic 254 שלי הוא אופה בצורה מושלמת. עכשיו אני מתאים את דרניצקי לטעמי, האחרון היה מצוין, אבל זה כבר בשביל הנושא של דרניצקי ... אני אאפה ואניח את דארניצקי שלי פעם נוספת, אולי מישהו יאהב את זה! ..
Lar4ik
ציטוט: נווד

כמה טוב היא אופה לחם שחור. (עם)
נווד, אתה צודק. העוגיה התגלתה כמופלאה. אם לקחתי את מולקה תמורת 1500 UAH, זה עלה רק 467 UAH. ואין כמעט הבדלים, ומניפים כיכר של 900 גרם.
ושוב על קרליאן.זה יוצא פלאפי, רך, והמחבר בתמונה נראה צפוף. זה כנראה בגלל הגלוטן. אני מוסיפה גם שזיפים מיובשים, אני מאוד אוהבת את טעמו בלחם שיפון.
לאנה
Lar4ik, האם אפת לחם טירולי עם פירות יבשים מ- Sparkle? כדאי שתאהב את זה. מעולים והתוספים האהובים עליכם בתוספת תאנים!
Lar4ik
לנוצ'קה, תודה על התשובה. עוד לא ניסיתי טירולית, אבל בהחלט אגיע לזה. יש לי רק יצרני לחם במשך שישה חודשים, אבל הם כבר הפכו ל"מחלה ". וכאן באתר יש כל כך הרבה מתכונים שאין לי אפילו זמן לעיין, שלא לדבר על לנסות. אתר נהדר, תודה ענקית למנחים!
רוצה לקנות
ציטוט: אנוטה 71

אני מעז לפרוש את מתכון הלחם (בפעם הראשונה. לא לגערות יותר מדי)
הוא מבוסס על המתכון לקוסטארד של שיפון מתוך המדריך של Panasonic .....

אפיתי לחם לפי המתכון שלך.
תודה.

ביקורת: זה לא נראה כמו קרליאן. היעדר תבלינים או משהו אחר.
סוכר, זה נראה לי קצת.
אני אוהב מאוד לחם קרליאני.
אולי מישהו מאלה שאפו, podstkazhet מה עוד לשים שם, שיהיה קרוב יותר לקרליאן האמיתי?
זיגור
אני אופה קצת אחרת.
קמח שיפון 300 גרם.
חיטה - 200 גרם
שמרים יבשים - 2 כפית או 12 גרם טרי (רבע מ 50 גרם)
שמן מזוקק. - 2 כפות. l.
מלח - 1 1/2 כפית
דבש - 2 כפות. l.
צימוקים - מדידת זכוכית עד לסיכונים של 300 מ"ל. שמתי את זה מיד.
כוסברה טחונה - 3 כפית (אני לא שמה זרעי קימל)
תפוח עץ. חומץ 1 כף. l.
מכיוון שאני לא מגיע למלט ופניפרין, אני משתמש בבירה כהה או בקוואס - 400 מ"ל.
מצב - שיפון.
הטעם מתוק ועשיר יותר. נסה את זה, אולי תרצה.
רוצה לקנות
ציטוט: זיגור

אני אופה קצת אחרת.
קמח שיפון 300 גרם.
חיטה - 200 גרם
..............
הטעם מתוק ועשיר יותר. נסה את זה, אולי תרצה.

תודה על המתכון.
סוף סוף ניסיתי את זה היום.

המתכון שלך הוא גם לא לגמרי קרליאני. למרות שזה עשוי להיות קרוב יותר.
בכל מקרה, טעמם של צימוקים הוא כמו בקרליאן.

מוזר שאין קימל בקרליאן (לקחתי את קרליאן לחנות וקראתי מה יש בהרכב), נראה שיש טעם

אנסה עם זרעי קימל וכוסברה. יכול לצאת קרוב יותר.
אני אנסה גם מעט מיץ תפוחים או מיץ תפוחים (טבעי, לא מהאריזה)
רוצה לקנות
כן, סליחה, במקום אחד התרחקתי מהמתכון: לקחתי חומץ אננס תוצרת בית. לא תפוח. אבל חומץ הוא חומץ. אני לא חושב שזה השפיע מאוד על הטעם.

ולקח שמן חי לא מזוקק. תוניסאי. יש לו טעם עדין שלא מר בכלל, לא כמו ספרדית.
קטנטן
באתר אין לחם שניתן לו מתכון קרליאני כזה
חומרי גלם
צריכת חומרי גלם, ק"ג
קמח חיטה של ​​מאפייה בכיתה ב '85.0
קמח שיפון זרעים 10.0
מאלט שיפון מותסס 5.0
שמרי מאפה לחוץ 1.0
מלח שולחן 1.5
סוכר מגורען 4.0
מולסה 8.0
ענבים יבשים 5.0
אניס, כוסברה 0.75
סה"כ 120.35
זיגור
ציטוט: אני רוצה לקנות

כן, סליחה, במקום אחד התרחקתי מהמתכון: לקחתי חומץ אננס תוצרת בית. לא תפוח. אבל חומץ הוא חומץ. אני לא חושב שזה השפיע מאוד על הטעם
זה כמעט לא המקרה. האם זה טעים מעט מאפייה?
רוצה לקנות
הטעם אינו מאפייה. מתקתק, כמובן, אבל די קרוב לקרליאן. בכל זאת קרוב יותר מהמתכון הראשון.
אנסה להוסיף אניס למתכון שלך, (מהמתכון שהומלץ לי בהודעה קודם)
זיגור
ציטוט: אני רוצה לקנות

הוסף אניס, (מהמתכון שהומלץ לי בהודעה קודם)
אניס מזכיר לי סירופ שיעול. הם אומרים שלכאורה נכנס למתכון, אבל בשנות ה -60 זה בהחלט לא הלך, אולי לפני המהפכה?
קטנטן
ציטוט: זיגור

אניס מזכיר לי סירופ שיעול. הם אומרים שלכאורה נכנס למתכון, אבל בשנות ה -60 זה בהחלט לא הלך, אולי לפני המהפכה?
אני לא מכיר בנות-בנים, אני לא זוכר את הטעם של הלחם, אבל ב- GOST של ברית המועצות יש אניס, החתול באמת התווסף לתערובת שיעול במשך זמן רב

🔗
זיגור
הממ הממ. באמת הלך.
🔗
בורבור
תודה ל- Anuta71 וזיגור על המתכונים!
על בסיסם אני מכין את הגרסה שלי לקרליאן-מרינסקי.

שמרים יבשים - 2 כפית.
קמח שיפון קלוף - 300 גרם.
קמח פרימיום חיטה - 200 גרם.
מלח - 1.5 כפית.
כוסברה טחונה - 1 כף l.
זרעי אניס - 0.5 כפית.
מולסה מלטוז כהה - 3 כפות. l.
שמן חמניות - 40 מ"ל.
חומץ תפוחים או חומץ בלסמי - 1 כף. l.
מאלט שיפון יבש - 3 כפות. l.
מים (מים רותחים) - 100 גרם.
קפיר + מים - 300 מ"ל.
צימוקים כהים + שזיפים מיובשים - 150 גרם.

מצב שיפון (Panasonic SD-257)

את המלט מוזגים עם מים רותחים בקערה על המאזניים.
צימוקים ושזיפים מיובשים מייד מייד, בדקו אם יש שזיפים מיובשים.
בורבור
תוספת קטנה:

זרעי אניס - 1 כפית
גלאדה
תודה למחבר על המתכון! זה לחם השיפון הראשון שלי. כולם אהבו את זה! לא סופר יפה, אבל טעים. לחם קרליאני (יצרנית לחם)
טטממה
71. אנוטהאחר הצהריים טובים, הלחם יפה, תגיד לי איך מכינים את עלי התה עם קמח או סתם שופכים מים רותחים על המלט?

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם