פטריות מיובשות

פטריות מיובשות

קטגוריה: ריקים

רכיבים
פטריות טריות

שיטת בישול

• לילה טוב!
  
• יש לנו הרבה פטריות השנה. זו חמאה.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• אהבתי יותר פטריות חמאה מיובשות מאשר פטריות פורצ'יני. בעבר לא רק ייבשתי אותם. הם נראים מאוד מסודרים. מרק מבושל, טעים.
  
• אני מאחסנת פטריות מוכנות בצנצנות של 3 ליטר מתחת למכסי ואקום.
  
• 
  
• 
  

אלקה, השתמשת במייבש חשמלי, עד כמה שאני מבין? כל כך הרבה בזמן כה קצר
משום מה תמיד חשבתי ששמן חמאה לא מתאים במיוחד לייבוש. היה מעניין מאוד לדעת שזה לא כך. תודה

רק עכשיו ראיתי שהבולטוס שלי עזב לנושא נפרד.

LiudmiLka, כן, התייבשתי במייבש חשמלי. הם התייבשו במהירות, כנראה גם בגלל שהתאספו במזג אוויר יבש, לא קיבלו מספיק מים. התייבשתי המון, הוצאתי מעט פחות מפחיות 3 ליטר וחצי מ- 25 מגשים. הם נהדרים. כבר הפצתי המון. הלבנים גם התייבשו במהירות ובהצלחה.
ניסיתי לייבש פטריות פולניות - כמה מגשים, אבל את הצבע לא ממש אהבתי. לכן הפולני הלך למקפיא ולצנצנות (אני סוגר אותן במיץ עגבניות, הפולניות הכהות מתגלות כצהובות). בהצלחה.

אגב, שאלה לאולפן:
הבאתי חמאה מהדאצ'ה, לא גדולה, אבל אפילו הייתי אומרת קטנה. החלטתי לייבש אותו.
אבל כמו? צריך לחתוך? ולנקות?
למי יש ניסיון, שתף את החבילה.

בעת ייבוש פטריות, קודם כל אני שואל את עצמי את השאלה: אם אני מתייבש, מה ניתן להשיג מהם במראה, ואיך הם יתנהגו במהלך הבישול, על השיניים וטעמם.

לעצמי סיכמתי: עדיף לייבש פטריות בשרניות, פורצ'יני, אספן וכדומה.
ראית עד כמה פטריות פורצ'יני מתייבשות, התשואה היא 100 גרם לק"ג. פטריות טריות.
עכשיו דמיין כמה יבשים קטנים ואחרים ייצאו, ואיך הם יטעמו בבישול, לא אהבתי

אני מעדיף פשוט לשטוף פטריות כאלה, לטגן במחבת עד להסרת הנוזל, לקרר, להכניס לשקיות ולהקפיא.

אולי מישהו מייבש פטריות שונות - אז אנחנו מחכים לתגובה שלהם על איכות הייבוש והטעם

ואם מייבשים אז מנקים את הפטריות מלכלוך (אבל לא שוטפים !!!), חותכים את הפטריות הגדולות לרצועות, ל -4 חלקים, לא ניתן לחתוך קטנות - ולייבש עד שהם רכים. יש מעט מים בפטריות, הן מתייבשות במהירות.
בעת הבישול, פטריות ספוגות במים, ואז שאר הלכלוך יישטף.
לפני הייבוש אפשר לשטוף פטריות כאלה שלא סופחות הרבה מאוד מהר ומהר מאוד!

מי שאל על פטריות, ייבשתי רוסולה לבדיקה. חבל שזה לא מספיק. הריח היה מדהים, הם התייבשו הרבה, כן. אבל זה לא לבישול וטיגון, אלא כמו לתיבול - טוחנים אותו למרק. אבל הבולטוס לא ממש אהב את זה, בזמן שהריח התייבש, הוא היה נעים והמיובש כך.

וערכתי ניסוי: ייבשתי את השמפניונים (ללא פטריות אחרות). מטבע הדברים, התפוקה גם קטנה, אם כי לא ביצעתי מדידות מדויקות (גולמיות / מיובשות). אבל! לא ציפיתי לריח כזה משמפניונים - ריח של פטריות יער אמיתיות! קיבלתי החלטה לעצמי - אם "אסתער" על שוק על פטריות שנוחות במחיר (לפעמים זה קרה), אקח אותה לייבוש. באחד הימים האלה אני הולך לבקר את קרוביי - ננסה את זה שם.

באופן כללי, אני אוהב ששמפניונים יהיו בבית (במקפיא, האיחוד האירופי אבל) לכל מקרה. אני מגרף אותם 2 קילו בסרט מצויר, יוצק את מרק הפטריות שנוצר למרק (זה פשוט יוצא נפלא!), ואת הפטריות למקפיא. והם תמיד מוכנים לפיצה, תבשיל, דייסה
ובכל מקום אחר.

כן, גם ייבשתי את השמפניונים, לאחר ששטפתי אותם וחתכתי אותם לפרוסות. אחר כך הם בישלו מהם מרק - זה יצא ארומטי וטעים יותר מאשר מאוכלים גולמיים. עשה מסקנה - תמיד יש כתיבול פטריות!

אמר לי אופל, איך חתכת את הגזר (זאת אומרת הגודל)? וייבשתי את הפטריות, בנות זה משהו. הריח פשוט מהמם, נראה לי שאם טוחנים ופשוט מוסיפים לפטריות אז אף אחד לא יקבע איזה פטריות זה מרק!

[פלג'שיק]

פלג'שיק , איזה סוג של פטריות ייבשת? ואז אחותי הביאה לי פטריות פורצ'יני מיובשות, והם הריחו כל כך, שהחלטתי לטחון אותן ולהוסיף אותן לפטריות. עכשיו אני מתחרט שאף אחד לא מרגיש את הארומה של פטריות פורצ'יני מטוגנות או מבושלות, אם כי שמתי את האבקה ביד נדיבה. ניסיתי לפזר כופתאות עם תפוחי אדמה עם אבקת פטריות, ואז גם הארומה לא מורגשת. בקיצור, אני אפילו נסער, עדיף להשרות ולבשל את המרק מספר פעמים.

Qween אני עדיין קוטף הפטריות ההוא (אני לא רואה טוב מאוד, או שהפטריות מסתתרות ממני), אבל הנה יש לי חג - מצאתי 7 בולטות, 5 בולים ואחד בולים - פטריות נהדרות ונקיות , בתוספת שקית חמאה שלמה. ייבשתי הכל, דרך אגב גם הבולטוס מריח טוב. ואדמין אמר לי שפטריות מיובשות מריחות כמו פטריות בר. אני מתכנן לקנות שמפיניון ולייבש אותם, ואז לבשל את המרק לחלוטין עם פטריות יבשות. בוא נראה מה קורה.

[מנהל]

לֹא, מנהללא אמרתי את זה בוודאות, כי קר לי כלפי שמפניונים

אני אוהב טבעיים לבנים - טריים ומיובשים

מנהל, כמובן שלבנים טובים יותר, אבל כמו שאומרים עכשיו שפטריות סופחות את כל הזוהמה שאנשים זורקים, שופכים וכו 'על אדמת מולדתם, אז כנראה שאם אתה גר ליד מטרופולין גדול - שמפניונים נראים לי נקיים יותר. הכל אותו הדבר.

והנה הפטריות שלי: פטריות אספן, פטריות בולטוס ומעט לבנות :) כפי שאני מתאר לעצמי שבחורף נאכל תפוחי אדמה עם פטריות, אני מקנא בעצמי

[טאטג'נקה]

טאטג'נקה, סופר! והלבנים הקטנים שלי מתייבשים

היום, לרגל 3 ק"ג. בורוביצקי קיבל את זה, זה זול - ומה נקי בפנים, לא זרקתי ולו אחד

[מנהל]

מנהל, עכשיו אני מקנא גם בך

[מנהל]

מנהל, עכשיו אני מקנא גם בך

ובכן, לשווא שאושר כזה לא קורה כל יום

סיננתי את עצמי מחר לבקר את סבתא שלי בבוקר, אז היא אמרה בבוקר שאני אמכור כמו הכל, יקר ב-800-1000 לק"ג.
היא מאוד רצתה לחזור הביתה הלילה, אז היא מכרה לי 400 לק"ג. - היום יש לי ים של אושר

אני מאוד שמח בשבילך

אנחנו לא יכולים לייבש יופי כזה? חבל לקלקל יופי כזה ...

ומה לעשות איתם?

שמתי את המשבצות הגדולות במייבש, שכבר בישלתי עבור הקטנות יותר, אשים אותן במקפיא עד החורף

[מנהל]

תתפעל !!! מנהל, אבל תגיד לי שניתן יהיה להשתמש בהם גם בפשטידות?

בטוח! עם בצל אפשר להכין מלית ואפשר להשתמש בבשר, פטריות, בצל בפשטידות, זה יהיה אפילו טוב יותר

הפטריות שלי הגיעו בזמן - פטריות לבנות! אני בוחר פטריות גדולות לייבוש.



מבשלים בהנאה ובתאבון!

יום טוב. אני לא יודע באיזה טמקו לשאול שאלה - החלטתי כאן. ייבשתי את הפטריות ..... והכנסתי לצנצנת זכוכית מתחת למכסה המתפתל .. אחרי זמן מה הוצאתי אותה, והייתה איזושהי פריחה לבנה על הפטריות ... זה לא נראה כמו עובש - לא שעיר ... אבל זה נראה כמו מלח מיובש על מגפיים אחרי שלג ... .... ולא על כל הפטריות .... אפילו שם לב שהפלאק בוהק בשמש .. (או שזה נראה אלי ממרמור) ...... למי יש ניסיון בייבוש שמפניונים? ....
נהגתי לייבש פטריות עד שהן מתרסקות.

קרא בשרשור זה כיצד אנשים מייבשים פטריות, מה לחפש

ובכן, מכיוון שאיש לא ענה לי על שמפיניון - כנראה שאף אחד לא ייבש ולא צפה פשיטה.
ואז ההערות שלי - הלוח הופיע ונשאר על אותן פטריות ... לא התפשט עוד ... אני יכול להסיק שזה לא עובש ... אבל כנראה שיש איזה סוג של מלח או משהו כזה בפטריות. .. ... אולי מושקים במשהו ...

ייבשתי פטריות אחו במייבש. לא הייתה שום פשיטה.

ובכן, מכיוון שאיש לא ענה לי על הפטריות - כנראה שאיש לא התייבש ולא צפה בפשיטה.
ואז הערותיי - הלוח הופיע ונשאר על אותן פטריות ... הוא לא התפשט עוד ...אני יכול להסיק שזו לא עובש .... אבל כנראה שיש איזשהו מלח בפטריות או משהו כזה ..... אולי הן מושקות במשהו ...... עוד: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=83704.0

ראיתי את עצמי אתמול) זו החוויה הראשונה שלי בייבוש פטריות. המנה הראשונה התייבשה מעט. כעבור כמה ימים, פה ושם, הופיע אותה פריחה לבנה הדומה למלח. עברתי עליו, זרקתי אותו בפריחה, ייבשתי את השאר. ואז קראתי בהוראות שהפטריות מיובשות עד שבירות.

שלום. יש לנו הרבה פטריות השנה. אני מתייבש בלי לעצור כל יום. יש לי מייבש איזידרי 1000. ככלל, פטריות מתייבשות בן לילה. אבל זה קורה שחלקם עדיין רוצים להתייבש, שנמצאים קרוב יותר למרכז ולאורך הקצוות, אני חושב שזה תלוי גם בפטרייה עצמה, המים כולם שותים מהאדמה בדרכים שונות, העיקר לבדוק כל אחד מהם חתיכה לאחסון, היא כבר התייבשה 50 ליטר ... ותאוות בצע משחק ... אבל אני אתייחס לכל החברים שלי

גם בלילה של היום הכנתי את הפטריות לייבוש, פורצ'יני וכמה פטריות אספן - הן התייבשו כ 12 שעות, בסוף העברתי אותן ל 35 * C למשך כמה שעות כדי שהם פשוט יוכלו להישאר סביבה חמה ולהגיע אליהם.
וגם, עם ייבוש טוב, היו כמה חתיכות של גלם. למה, קשה לומר





כך, בשקית, הפטריות ישכבו במטבח בחמימות למשך כמה שבועות, כך שיתייבשו כראוי במצב רגוע. ואז ארוז אותם בצנצנת זכוכית מתחת למכסה ואכניס אותם למזווה - ולא יהיה להם כלום, הם יישארו חמודים לאורך כל החורף ואף יותר! העיקר שהם מתייבשים היטב ומאוחסנים בחדר יבש.

טטיאנה, אם הם שוכבים פתוחים במטבח, הם לא יקבלו לחות (לחות יחסית)? ואז חשבתי, מדוע היו לי פטריות דבש, חלקן התייבשו עד למחץ, וחלקן לחות? מתברר שזה קורה. קניתי את המייבש בהשפעת הפורום (טוב) Sukhovey M8

כל מוצר שלא נגמר יספוג לחות, ישלח אותו, ואם הוא פשוט מיובש במטבח, הוא עלול לשנות צבע, להיות "מלוכלך" ומסורבל.
אם רק זו כמות קטנה מהמסה הכוללת של הפטריות, אז אתה יכול לנסות לשים אותה ליד סוללת החימום ולערבב כל הזמן.

מדוע לא להדליק את המייבש במטבח לזמן מה? התייבש מהר יותר

[לא לשטוף]

פטריות שקופות מעפר (אבל לא לשטוף!!!)

ואני שוטף ...

בדרך כלל פטריות מיובשות נשטפות ספוגות לפני הבישול
הם עדיין צריכים להשרות, אז יהיה שילוב של כביסה והשרייה.

לא כל הפטריות סובלות כביסה, הן מיד משנות את המראה שלהן, ואם ניקח בחשבון שהן יתייבשו לאורך זמן ...

[מנהל]

מנהל, טניה, ואם מייבשים פטריות ואז טוחנים אותן לאבקה, אז כנראה שצריך לשטוף אותן מעט?
השנה, ילדים צברו הרבה אגריקות דבש.

[נטשה]

נטשה, הייתי עושה זאת. רק אתה צריך לשטוף אותם מהר מאוד כדי שלא ישבעו הרבה מים, הם יתכהו ויהיו מימיים. ומיד שם T * C גבוה להתייבש במהירות.

טניה, תודה!
הבת תתייבש מחר.