בגטים מחיטה-שיפון-מלא, עם מחמצת כשות עם מי גבינה חלב - מתכון שצולם על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

באגטים מחיטה-שיפון-מלא מלא עם מחמצת כשות עם מי גבינה

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
קמח חיטה	~ 310 גרם
קמח שיפון	~ 70 גרם
קמח מלא (בשימוש	70 גרם
מחמצת הופ מספר 1	~ 125 גרם
סרום חם (נותר מחלב חמוץ שממנו הורכבה גבינת קוטג ')	~ 330 מ"ל
גרגרי פשתן	1 כף. l.
שומשום	1 כף. l.
פרג	1 כף. l.
זרעי חמניות	1 כף. l.
סוכר	2 כפית
מלח	1.5 כפית.

מתכון הבגט מספר המתכונים למכונת לחם מולינקס נלקח כבסיס.
בערב הבוקר הוצאתי את המחמצת מהמקרר והזנתי אותו בקמח שיפון מבושל. עד הערב (בשעה 17) לשים את הבצק
יצרנית הלחמים Panasonic SD-255.
הורדתי הכל לפי הסדר המוצג. הפעל את המצב "פיצה". במנה הראשונה הייתי צריך להוסיף 3 כפות. l. קמח, כי הבצק היה מימי. לא חיכיתי לסוף התוכנית (כיביתי אותה 19 דקות לסיום), מכיוון שלדעתי HP לשה את הבצק הרבה במצב זה. ואז חיכיתי עד שהבצק הוכפל בערך (לקח לי בערך 40-60 דקות). הפעלתי שוב את מצב "הפיצה" וכיביתי אותו שוב 20 דקות לפני הסוף. יצרתי את הבגטים, הכנסתי לתושבת בגט (עשויה מנייר אפייה), כיסיתי בניילון נצמד והכנסתי למקרר עד הבוקר.
בבוקר הבגטים גדלו מעט. הוא הוציא את זה מהמקרר, המתין 30 דקות עד שהן מתחממות, ואז הניח אותו במקום חמים, המתין שהבגטים יוכפלו, חימם את התנור ל -230 מעלות, הניח אותו על תבנית אפייה חמה ונאפה עם אדים כ -20 דקות.