מרק כרוב יומי בייצור לחם דלונגי - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

מרק כרוב יומי בכלי לחם דלונגי

קטגוריה: ארוחה ראשונה

רכיבים
תפוחי אדמה	100 גרם.
גזר	100 גרם.
לפת	100 גרם.
כְּרוּב כָּבוּשׁ	200 גרם.
בצל בצל	100 גרם.
חזה מבושל-מעושן	100 גרם.
גרגרי פלפל
עלה דפנה
פלפל מתוק	50 גרם.
יְרָקוֹת

שיטת בישול

היא יצקה את כל זה במים חמים (מים רותחים) בכמות של 1.5 ליטר, מומלחת לפי הטעם, אטמה אותו היטב בנייר כסף והכניסה את הדלי ליצרן הלחם.

אחרי שעתיים היא הגיעה (היא גם לא עמדה שעות, עלתה כשנזכרתי - בכל זאת, הדלי ביצרן הלחם מתקרר לאט, אז מתרחש ה"שפל "ההכרחי), הוציא את הדלי, הניח מכונת לחם התקררה מעט כדי שתוכל להתחיל מחזור חדש, והחזיר את הדלי "לאפות" ו"להתחמם ".

בפעם הבאה אתה יכול אפילו להיות "מאוחר" בסוף המחזור. מרק כרוב יכול להזיע עוד קצת.

התוצאה יפה מאוד, מכיוון שיש לו צבע חום, נמס מיוחד, המרק שקוף, הירקות לא מבושלים, החלקים שומרים על צורתם בצורה מושלמת. וזה טעים מאוד - כל הירקות מפגינים אחדות ולכידות כזו ... מי שניסה זאת יבין.

הערות:

1. יש צורך לקחת מעט תבלינים, מכיוון שהם נותנים לעצמם חזק מאוד במהלך הכנה כה ארוכה.

2. ניתן להוסיף, בעיקרון, מרכיבים ארומטיים רק לפני החימום השני, באמצעות הרמת מעט את מכסה נייר הכסף.

3. על נייר הכסף להתאים היטב סביב שולי הדלי ולא לחסום את הפער בין הדלי לדפנות מכונת הלחם, כדי לא להפריע ליציאת האוויר.

4. חימום קצר מתמקד בהבאת הרתיחה. הם לא צריכים להרתיח. ראשית, זהו אידוי של עודף לחות - אני לא חושב שהתנור יאהב את זה. ושנית, הרתיחה הופכת את הירקות לפירה.

5. יש שיגידו שלא ניתן לשים ירקות גולמיים בסביבה חומצית. אני ממהר לענות להתנגדות וירטואלית זו: בחמש שעות בישול כל ירק יהפוך לרך בכל סביבה.

6. מישהו אחר יגיד שזו דרך לא נוחה - אי אפשר לסמוך לגמרי על הכיריים ולהגיע לשולחן מוגמר. כדי שגם השולחן היה ערוך, ושולחן הוגש מכונת לחם בסינר לבן וכיסוי ראש. כן, נדרשת תשומת לב. פַּעַם. אך זה מפוצה יותר מכך שבתחילה נחתכים ונזרקים ירקות ובשר במהירות מבלי לבצע את ההזמנה ולכל טיגון. כלומר, זמן הבישול הוא 5-10 דקות בתחילת הדרך (ניקוי-חיתוך) ו -10-15 דקות באמצע (שתו תה עד שהדלי החשוף אינו מפריע לקירור גוף החימום של הכיריים).

כן, כמעט שכחתי. שום קצוץ דק, כף שמנת חמוצה ואולי מעט שמיר טרי יותר טובים למנה הזו.

ופרוסת לחם חום טרי טרי עם קרום פריך ... אבל ללחם - זה בקטע אחר. מבשלים את מרק הכרוב - יוצקים אותו לסיר, מניחים אותו מתחת לכרית חימום בזמן שהוא נמוג - זה לא יזיק. ואנחנו אופים לחם.

ולשולחן.

בתיאבון.

הערה

יצרנית הלחם האהובה עלי של דלונגי עזרה לי היום לבשל מרק כרוב טעים כמו מכיריים רוסיות.
מה ההבדל בין מרק כרוב יומי למרק כרוב שאינו יומי? לא שהם נאכלים למחרת, אלא שהם נבלים במשך שעות רבות בתנור מאוד חם או מעט חם, כך שכל המרכיבים רוויים זה בזה בטעם ובארומה. אולי יש הזדמנות לקבוע את הטמפרטורה מתחת ל 100 מעלות בתנורים חשמליים מודרניים, אבל יש לי תנור גז, ואיך לא לווסת אותו, אבל הוא יהיה חם בתנור, אז הניסוי הראשון שלי בבישול מרק כרוב התברר להיות מאוד בעייתי - רצתי וניסיתי לפתוח דלתות כדי למתן את החום.בהתחשב בכך שמרק כרוב מבושל כ -5 שעות, הייתי שחוק והחלטתי שהמשחק לא שווה את הנר. אוי ואבוי. כשאני מתחיל לעבוד אי שם במרחבי המולדת, אז ...
אבל יצרנית הלחם שלי נחלצה לעזרתי.
מה ההבדל בין מכונת הלחם של דלונגי? העובדה שהוא מתוכנת לכל משך זמן של פעולות סטנדרטיות למשך זמן בין 0 ל -99 דקות. כלומר, אתה יכול לכבות פעולות מסוימות מהמחזור, או שאתה יכול להאריך משהו ליותר משעה וחצי.
אני מגדיר את המצב כאשר חימום ("אפייה") נמשך 20 דקות, וחימום לאחר "אפייה" 99 דקות.
זרקתי את המרכיבים שרציתי במרק כרוב לדלי. העדפות אישיות משחקות כאן תפקיד.