חצ'אפורי (בצק ל- HP)

קטגוריה: מוצרי מאפייה
חצ'אפורי (בצק ל- HP)

רכיבים

בצק:
קמח חיטה 600 גרם
חלב 500 מ"ל
מלח 1.5 כפית
חמאה 80 גרם
שמרים יבשים 2 כפית
שמן אגוזים 2 כפות. l.
חלמון 1 + חלב
(או ביצה עם חלב) לציפוי
חתיכת חמאה
לציפוי חצ'אפורי מוגמר
מילוי:
סולוגוני (ניתן להחליף בחנה) 300 גרם
גבינה רוסית 300 גרם
תערובת גבינות לציפוי. 100 גרם

שיטת בישול

  • רכיבים לבצק במצב HP לצק. מחממים את החלב מראש עם חמאה עד שהחמאה נמסה (אני מחמם אותה במיקרוגל)
  • בזמן שמכינים את הבצק שלוש גבינות על פומפיה גסה, מערבבים ומשאירים, מכוסים בסרט מאוויר.
  • ביד משומנת בשמן צמחי, אנו מוציאים את הבצק מהדלי ושמים אותו על קרש מאובק בקמח.
  • מחלקים את הבצק ל -4 כדורים.
  • נלוש כל כדור בתורו ביד על קרש בגודל צלחת קינוח ועליו שמנו כדור מעוצב מהמילוי. אנחנו צובטים את המילוי. ללוש כל כדור שהושג ביד לגודל צלחת. אם יש לך פחות מ -3 אוכלים בבית, אז בשלב זה ניתן להכניס 2 חצ'אפורי למקפיא.
  • מרדדים את "הצלחת" בעזרת מערוך לגודל תבנית נייר אפייה (בעובי של כ- 0.5 ס"מ). ולאחר שקיפלנו אותו ארבע פעמים מטעמי נוחות, אנו מעבירים אותו לתבנית אפייה מכוסה קלף. להניח בזהירות, לשמן בביצה טרופה בחלב ולפזר מעט גבינה.
  • הדבר העיקרי אינו מיובש. אפשר לשים קערת מים על הקרקעית (הנחתי אותה).
  • אנו מסירים את החצ'פורקה המוגמרת מעלה האפייה יחד עם הקלף. מצפים אותו במהירות ובנדיבות בחמאה ומכסים ועוטפים אותו בנייר כסף. הניחו את החצ'אפור המוכן הבא מעל, וכתוצאה מכך נקבל ערימה של ארבעה חצ'אפור.

המנה מיועדת ל

4 חצ'אפורי.

זמן ההכנה:

זמן הבישול המרבי לכל חצ'אפורי הוא 10-11 דקות.

תוכנית בישול:

התנור מחומם מראש ל -250-270 גרם.

הערה

התאמתי את המתכון ל- KHP יחד עם ידידי האבחזי. אני באמת אוהב.

אם כתבת משהו עקום, שאל. אענה בהנאה.

תמונות אולנושקה

מילף
פשוט אפיתי חצ'אפורי לפי המתכון שלך. יצא טעים. הבעל אוהב מאוד גבינה מומסת, ומזמן ביקש חצ'אפורי ביתי. הוא אמר טעים, לעס והנהן מה שהוא אוהב. רק אני עדיין לא מילאתי ​​את ידי בתבנית שלהם, והם ביקשו עוד גבינה. ​​הדבר היחיד שהחלפתי חלב במים וחלב מקומט 1: 1.
באופן כללי, אני ממליץ לכולם, לא תתחרט
35
החתול מאוד רוצה לנסות את המתכון שלך, אבל כמות הנוזלים בבצק 500 מ"ל, לדעתי, הרבה בשביל 600 גרם קמח!
חתול
ציטוט: kleskox35

החתול מאוד רוצה לנסות את המתכון שלך, אבל כמות הנוזלים בבצק 500 מ"ל, לדעתי, היא הרבה בשביל 600 גרם קמח!

כמות הנוזלים מתאימה בדיוק, הבצק יהיה מאוד רך ואלסטי. אל תהססו
טאשי
חתול, יש לי תודה גדולה, יצא חצ'אפורי גדול וטעים מאוד. היה לי גבינת אדיגה, רוסית ועוד קצת גבינה במקפיא. אני רוצה לומר שהתכתובת של קמח וחלב היא תקינה, עשיתי את זה ב- HB, לישה כמו במתכון, אבל זה נראה לי מעט דק והוספתי 50 גרם קמח ועוד 1 כף. l. סוכר - לא היה שווה לעשות, בפעם הבאה אעשה זאת אך ורק על פי המתכון. הבצק התגלה כמופלא לעבוד איתו הוא תענוג, רך ואוורירי. הקפאתי שני חצ'אפורי. אני מגיש דוח על העבודה שנעשתה:
חצ'אפורי (בצק ל- HP)
אבל על החיתוך
חצ'אפורי (בצק ל- HP)
לקשמי
התעניינתי במתכון, החאצ'וריקי בתמונות נראה מפתה מאוד, אבל בראשי אין בהירות מלאה לגבי המתכון - ספר לנו שוב בפירוט רב יותר כיצד ליצור ולגלגל חצ'אפורינקה:

כלומר, גלגלנו את הכדור, הכנסנו לתוכו את המילוי, צבטנו אותו ואז גלגלנו את הכדור שהתקבל שוב בגודל תבנית עם נייר אפייה?! ... וכמה עבה צריך להיות החצ'אפורי המגולגל?

תודה מראש
תושב קיץ
חצ'אפורי צריך להיות דק, כמו פשטידות אוסטיות. לפני האפייה כשני סנטימטרים
חתול
עובי כ -1 ס"מ.
ikko4ka
חתול, הבצק צריך להתאים? התכוונתי להכין חצ'אפורקי היום.
חתול
זה יוצא טוב מאוד אם ללוש את הבצק במצב "פיצה" ומשאיר אותו שם, מבלי לכבות את ה- HP, עוד שעה וחצי.

לאחר היווצרות החצ'פורקה, ניתן לאפות אותה מייד, אין צורך בהגהה.
חתול
הא! ויש לי מתכון חדש לחצ'אפורק

4 כוסות קמח (250 מ"ל כוס)
קורט מלח
300-350 מ"ל מים קרים

ללוש את הבצק במצב "כופתאות", כמו בכופתאות

בזמן שהבצק מערבב, קחו חבילה (250 גר ') רכה טוֹב מרגרינה ולשה עם כף קמח.

לאחר מכן, אנו מרדדים את הבצק לשכבה גדולה בעובי של כ -1.5-1.5 ס"מ ובעזרת מרית בצק סיליקון משמנים את הבצק במרגרינה (כמו חמאה על כריך) בשכבה דקה. מקפלים את הבצק 3 פעמים, שוב מורחים את המלבן ומקפלים אותו שלוש פעמים נוספות. התוצאה היא ריבוע. עוטפים את הריבוע הזה בנייר כסף ומכניסים למקרר ל 10-15 דקות. אנחנו מוציאים אותו, מגלגלים אותו, מורחים אותו, מקפלים אותו, מורחים אותו, מקפלים אותו במקרר וכן הלאה עד שנגמר המרגרינה.

מרדדים את הבצק המוגמר לשכבה בעובי של 1-0.8 ס"מ, חותכים לריבועים (אני מקבל 12 ריבועים בערך 15x15). שים את המילוי במרכז הריבוע וצבט את הקצוות בצורת מעטפה (אנו אוספים את הפינות במרכז וצובטים את התפרים שהתקבלו).
6 חצ'פורקים מונחים על הבליטה. אנחנו משמנים אותם בביצה ובתנור שחומם מראש ל -220 גרם, שמים קערת מים בתחתית התנור (הם רכים יותר) ומטגנים ... עד שהם חומים זהובים.
החצ'פורקי הנותר - מקפיא. הכנסנו את החצ'אפורקי הקפוא לתנור קר - בזמן שהתנור מתחמם, הופשרו בו החצ'אפורקות.
המילוי יכול להיות בכל שהוא, מכיוון שהבצק הוא בלתי מוגש, רך ומתקלף, אבל אני אוהב חצ'אפורי ומסיבה זו: 300 גרם. סולוגוני + 300 גרם. רוסי / למברט / אולטרמני + 100 גר 'צ'נח.
ועם מילוי הבשר הוא טעים מאוד ..... בקר מבושל + כבש + בצל + פלפל בולגרי

ממליץ בחום! זה אחד המתכונים האהובים עלי כיום.
צְבִי
בנות תגידו לי !!! כאשר הבצק הזה נלחץ ב- HP נוצר לחמניה?
Teen_tinka
ואני עם שאלה. כמה חשוב השימוש בשמן אגוזים? ויש לי רק חרדל זמין כעת ... האם אוכל להחליף אותו, או שהטעם לא זהה?
ליקה
Teen_tinka, לחרדל ואגוז טעמים אחרים לגמרי.
צְבִי
ובכן, הנה אני עם דוח על העבודה שנעשתה חצ'אפורי (בצק ל- HP) לקחתי רק שמן צמחי מזוקק, על שלא היה לי מיוחד. זה יצא טעים מאוד, כפי שניתן לראות מהתצלום (שרידי בתה הבכורה הראשונה אחרי ארוחת הצהריים) אני, כחובבת חצ'אפורי, יכולה להעביר רק ותודה רבה
Teen_tinka
ליקה, לא באמת שאלתי על טעם החמאה, אלא על נוכחות הטעם של חמאת אגוזים במוצר המוגמר. האם טעם האגוזים מורגש מאוד?
חתול
בנות, אני מאוד שמחה שאהבתי את המתכון!
בדיוק היום, חזרתי מאבחזיה, הבאתי חבורה שלמה של מתכונים מדהימים
החלק בו אני יודע את המינון המדויק יפורסם מחר, ואת החלק (זה שהוא "לפי העין") אני אחשב את הכמות ואפרסם אותה אחר כך. זהו, הלכתי לישון - 22.5 שעות מאחורי ההגה .......
ליי
חתלתולתודה על ארוחת ערב נפלאה.
הנה החצ'פורי שלי
זה עדיין גולמי
חצ'אפורי (בצק ל- HP)
זה כבר מוכן. שלפתי את זה מוקדם, מכיוון שלא היו 250 * בתנור, הערב היה חלש. אבל הפאי היה טעים. קלוי עם עגבניות, מוקצף בבלנדר עם שום.
חצ'אפורי (בצק ל- HP)
זה כבר מוכן לצרוך
חצ'אפורי (בצק ל- HP)
הבצק טעים מאוד, פשוט משיי וקל מאוד להכנה.
עמדתי לחלוטין במתכון השלם בגרמים, למעט חמאת אגוזים (לא הייתה), שמתי שמן חמניות, עבורי שום דבר לא ניתן להוסיף או להוסיף כאן. הכל
גילגלתי הכל בלי גרובני, באופן ידני.
זה בדיוק בשבילי, כשמרדדים את הפשטידה לאחר הנחת הגבינה, הגבינה נשארה באמצע, לא פגעה בקצוות.
האם יש סודות? האם עשיתי משהו לא בסדר? אני רוצה להבהיר, מכיוון שאשתמש במתכון זה לא פעם.
הלגה-חתול
תודה רבה על המתכון! היום ניסיתי את זה, רק הקולובוק לא עבד - בתחתית, עיגול נוזלי וגוש בצק, כמו פסיק, נדבקו לאחד הקירות. הייתי צריך לאבק את הקמח - אני לא אגיד כמה בדיוק, אבל בטוח 40-50 גרם. השמן התווסף לא של אגוזי מלך, אלא של אגוזי לוז.

לא אפיתי בתנור - אני מטגנת באופן מסורתי חצ'אפורי במחבת יבשה, והפעם עשיתי את זה. יצא טעים מאוד, שניים אכלו בארוחת הערב, חמישה נוספים משקרים, מפתים ארומה. ))) כנראה שאכניס זוג למקפיא, למאגר.
מרלנה
אה, בנות, האם אני היחידה שדבורה שגויה שכזו? לא הצלחתי לעבוד עם הבצק הזה - הוא היה כל כך נוזלי ובהתאם, דביק שאני, כמו להטוטן, גירדתי את כל המשטחים בסכין. כמובן שלא פיזור קמח וגם חמאה לא עזר - צריך היה לערבב לפחות 100 גרם קמח ממש על השולחן.
היא הכינה את זה על פי המתכון, והניחה את המנה על פיצה, כפי שעולה כאן, השאירה אותה ביצרנית הלחם המנותקת והלכה לטייל עם הילדים. הלכתי (ואז האכלתי ושכבתי למיטה), ברור יותר מ -1.5 שעות, וכשפתחתי את המכסה, התנשמתי: הכל נשפך מהבלילה וזרם לאורך כל קצוות הדלי - אפילו הייתי צריך לשטוף את HP עצמה קצת בפנים. אני לא יודע: בשלב הלישה בערך זה עלה ונשפך? כתוצאה מכך שלטתי בחצ'פוראה, והם התגלו שהם טעימים! תודה!!! אבל תגיד לי, בבקשה, מה ואיפה טעיתי?
אֵירוֹפָּה
הכנתי חצ'אפורי טעים מאוד לפי המתכון הזה. הבצק היה לישה מכותנה במצב "הבצק", רך מאוד וקל בתפעול, לא נדבק לי לידיים (בהתחלה גם פחדתי שיש הרבה נוזלים ביחס לקמח), אבל הכל התברר טוב מאוד.
19. סולא
תודה רבה על המתכון! הבצק מדהים! הסתבר שלוש חתיכות, לא הספקתי לצלם, שלושת האיכרים שלי העזו מיד! הכלב עמד על שתי רגליים, שאל ...
אולגה ויט
חתול,
shnt
אני לא יכול שלא לדווח. בהתחלה הוא היה גם נוזלי, אך בסוף המנה (כופתאות, 20 דקות), זה כמעט הפסיק להימרח על הדלי. ואז זה עמד במקום במשך חצי שעה - והוא הפך מושלם לחלוטין, הכל היה מעוצב בצורה מושלמת - למרות שעשיתי חצ'אפורי בפעם הראשונה. נאפה ביצרנית פיצה נסיכותית

חצ'אפורי (בצק ל- HP)
טסיאד
ערב טוב!
לבסוף החלטתי לכתוב ביקורת על המתכון הזה (משכתי אותו לבנק החזיר שלי כבר הרבה זמן)
בפעמיים או שלוש הראשונות כשלשתי את הבצק, הוספתי קמח (כי הבצק נראה דק)
אבל הפעם האחרונה שלא הספקתי לעקוב אחר המנה הייתה, שמתי הכל בדלי על פי המתכון ויצאתי לעסק שלי ... ומה אתה חושב, היה לישה בצק נעים וגמיש מאוד,
בני משפחתי אהבו חצ'אפורי על פי המתכון הזה, אך בפעם האחרונה הם העזו הכל והביטו בי בעיניים רעבות ...
הסקתי מסקנה: אין מה לרעות את הקולובוק, הוא לא יברח לשום מקום ואז הכל יילוש נכון
טריכידנה
תודה על המתכון! אני אופה חצ'אפורי מדהים בפעם השנייה. אני עושה את זה על פי המתכון בקפדנות, בכל פעם שהאמת לא עובדת מיד, אחרי לישה של 40 דקות, הבצק נמצא בתוך יצרנית הלחם. המשפחה שלי גורפת את הכל תוך רגע.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם