Ksyushk @ -Plushk @
ציטוט: אומלה

לגבי נייר האפייה, קראתי גם פעם שצריך לחמם אותו עם הכומר למעלה. אז אולי לא תהיה עיוות. אבל זה אפשרי רק אם הוא מונח על הגריל, ואינו מכניס את עצמו.

דִבקוֹן, אתה גאון. יש לי מצב פיצה מיוחד בתנור. מניחים את גיליון האפייה על החלקה הנמוכה ביותר. אבל בתבניות הפנקייק שלי בתחתית, התחתית נאפתה במהירות ואז מיושנת מזה. אני מעלה אותו לשלב השני, ואז להפך, במשך זמן רב התחתית לא מאדימה בפיצה. נראה שיש הבדל של 5 ס"מ בלבד. מעגל הקסמים, בקיצור, תמיד היה צריך להיות מסודר מחדש, בגלל אחידות התוצאה. וכל הזמן חשבתי: מדוע הם לא הגיעו לעמדת אמצע. עכשיו ניסיתי לשים את ניירות האפייה שלי במהופך במגלשות - בכיתה. נייר אפייה עמוק (סיר) מיוצר רק באמצע המפלסים הראשון והשני. לעולם לא הייתי מנחש זאת בעצמי. לארוחת הערב, פיצה עצמה מתוארת
73
אם נייר האפייה עמוק, אז כשהוא "קופץ" הוא נהיה שטוח לחלוטין, נוח "להתנער" ממנו לחם מהמרית ולהוציא אותו בהתאמה.
איקרה
ציטוט: Mona1

אה, לא מצאתי טרקוטה באוקראינה. יש לך חברה שלמה ברוסיה בשם טרקוטה. קראתי שם על המאפיינים של אריח זה, הבטוח ביותר, מוליך חום, המשמש לכיוון תנורים וקמינים. ובכל רחבי רוסיה, הרשת שלהם. רק שלא מצאתי שם את הקטלוג. האם יש להם ריבועים, אך בתמונות רק מלבניים.
אבן (צלחת) לאפיית לחם

תנו לטקסי הקרמיקה לתקן אותי, אבל כדי שהדברים האלה יעבדו, החום של תנור רגיל לגמרי לא מספיק. כבשנים עמומים לירי - לא פחות מ 1000 מעלות צלזיוס בלתי נשכח. בנוסף, יש לייבש את חומר העבודה כך שהוא לא ייסדק, לא יוביל אותו. תהליך הייבוש יכול להימשך שבוע-שבועיים, תלוי בחימר. אז לא הייתי מתעסק בזה. בכל עיר כלי חרס מובאים כמעט לשוק ולעתים קרובות מי שמייצר אותו, או שאתה יכול ליצור קשר עם קדרים דרך מוכרים.
והעיקר לאפות על אבן או על פנקייק חימר הוא להתקרב יותר להשפעה של תנור. אבן או לבנה. ברזל יצוק, קמ"ק, לא קשור לזה, האפקט שונה לחלוטין, חלוקת חום שונה.
בתנור שלי, התחתית תמיד נשרפת, לפחות שים אותה באיזו רמה. עכשיו שמתי הכל על הלביבה הקרמית שלי, או שמתי אותה ישירות. הכל נאפה באופן שווה, התחתון אף פעם לא נשרף. והתהליך הולך מהר יותר, בכנות!
אינוסיה
ציטוט: PapAnin

אז אחרי הכל, תחילה תוכלו לחמם את נייר האפייה בתנור, לחכות למפץ ואז לשים עליו בזהירות את הלחם.
במקביל, יתקיים אימון, כמו העברת לחם לאבן.
הא, זה לא היה שם - אני מסביר, אתה יכול לחמם אותו כמה שתרצה, וכל מה שתרצה - צץ למעלה או למטה - זה על התוף, הוא מתחמם בצורה מושלמת לטמפרטורה הרצויה ושוכב באופן שווה . העיוות, כלומר "בנג", מתרחש תוך דקה איפשהו, אחרי ששמתי עליו את הלחם ריק ומחזיר אותו לתנור! כנראה שהוא מחומם, ועליו הבצק בטמפרטורת החדר, ושוב בחום: הנה הוא, עם הטיפות האלה, וכנראה יורה. כך שלא יעבור אף טריק אחד. הנה העניין ... מסקנה - בלי אבן, כנראה שאתה לא יכול לעשות!
מונה 1
ציטוט: איקרה

עכשיו שמתי הכל על הלביבה הקרמית שלי, או שמתי אותה ישירות. הכל נאפה באופן שווה, התחתון אף פעם לא נשרף. והתהליך הולך מהר יותר, בכנות!
אירינה, ויש לך את הפנקייק הזה באיזה מרחק נמצא מתחתית התנור? ואז אם אני שם משהו על הסריג במיקום התחתון של החריצים, אז יש ממש כמה ס"מ. וזה לא יישרף? אני אופה הכל על רשת או אפיית תבנית בינונית (עדיין אין אריחים) התחתית בוערת. זה לא יהיה עם האריחים, אבל אם אני שם אותו בתחתית, אני חושש שהוא כנראה יישרף, והכי חשוב, הוא פתאום ייסדק כל כך קרוב למבערים.
איקרה
אני לא אגיד לך את המרחק, אבל יש לי תנור רגיל. אני אופה את שניהם עם "לביבה" (תחתית הפשטידות והלחם לא נשרף) ובלי (התחתית נשרפת), באמצע וב"מדף "העליון.
חימר שנשרף כראוי לא אמור להיסדק אם מחממים איתו את התנור מההתחלה. לא אמור להיות הבדל טמפרטורה. וכך ... היא מתבצעת בטמפרטורה הרבה יותר גבוהה.
למה שתניח אריחים?
יש להניח את האריחים על נייר אפייה או רשת, ולהניח עליהם מאפים ישירות או להניח תבנית פאי. כלומר, לרמה בה אתה הולך לתנור.

כאן פשוט שלפתי את העוגה מהתנור עם הפנקייק שלי. זה בער ככה
ציטוט: איקרה

אבן (צלחת) לאפיית לחם
אבן (צלחת) לאפיית לחם
מונה 1
ציטוט: אינושה

טניה, תודה, אבל אני לא חושב שאני רוצה להתעסק (אני זוכר באיזו מדינה אני גר ...) קנה דרך חנות אינטרנט. גולובניאק יהיה יותר מאשר לחפש אלטרנטיבה. הרי באופן עקרוני, פרט לאפייה ההיא, עם חימום ראשוני של הסדין, הכל מתאים בצורה מושלמת.
אולי האבן עדיין תועיל. אתמול היה חבר ובעלה מבקרים, הוא אמן, התברר שהוא מכיר את אדוני החרס. בואו נדבר - נראה ...
... העולם מבוסס על מערכות יחסים ...
לגבי האבן, באופן כללי לוקחים אותה לכאן על מנת להשוות את הטמפרטורה בתנור, מכיוון שאין חימום עליון והתחתית נשרפת. זה לא הכרחי באלקטרו. האם אתה רק רוצה לוותר על גיליון האפייה לגמרי, ולהניח את המאפים לא על גבי נייר האפייה, אלא על האבן? ואם אתה רוצה לשים אבן על הסורג, ולשים עליו נייר אפייה כדי שלא ישקע, האם זה יעבוד? באותו מקום לא יהיו חריצים לתבנית בקירות התנור, סורג עם אבן יעמוד בהם. אני באמת לא יודע איך זה עובד בתוכך, פשוט יש לי את זה - 3 חריצים בצדדים בכל צד - לרמות התחתונות, האמצעיות והעליונות.
אומלה
האבן נחוצה באמת כדי לאזן את הטמפרטורה, גם אם יש חימום תקורה. כאשר התנור נפתח והלחם נטוע הטמפרטורה יורדת בחדות. האבן כבר התחממה באותה תקופה, ומשחררת חום מעלה את הטמפרטורה לרמה הנדרשת. לפיכך, הלחם מקבל בדיוק כמה שיותר דרושים.
אינוסיה
ציטוט: Mona1

לגבי האבן, באופן כללי לוקחים אותה לכאן על מנת להשוות את הטמפרטורה בתנור, מכיוון שאין חימום עליון והתחתית נשרפת. זה לא הכרחי באלקטרו. האם אתה רק רוצה לוותר על גיליון האפייה לגמרי, ולהניח את המאפים לא על גבי נייר האפייה, אלא על האבן? ואם אתה רוצה לשים אבן על הסורג, ולשים עליו נייר אפייה כדי שלא ישקע, האם זה יעבוד? באותו מקום לא יהיו חריצים לתבנית בקירות התנור, סורג עם אבן יעמוד בהם. אני באמת לא יודע איך זה עובד בתוכך, פשוט יש לי את זה - 3 חריצים בצדדים בכל צד - לרמות התחתונות, האמצעיות והעליונות.

... למה זה לא נחוץ באלקטרו? והחימום בתנור זה הוא מה שאתה רוצה - אפילו העליונים, אפילו התחתונים, זה לא העניין ... אני חושב שהאבן עדיין משמשת בדיוק משום שלחימר יש מוליכות תרמית שונה לחלוטין ממתכת. וזה לא יתנהג כמו נייר האפייה שלי, למשל. ומתחת לחתיכת הבצק, זה לא מתקרר כל כך, אבל עדיין שומר על הטמפרטורה שאתה צריך. ואני לא מתכוון לשים נייר אפייה על האבן, אלא מיד חתיכת בצק.
והאבן נמצאת ממש על הסורג, מכיוון שיש לי מדריכים טלסקופיים לנייר אפייה בשלוש מפלסים, ברביעית יש רק חריצים. לכן הכל נוסע בנוחות ...
טניה, על מספר הטלפון הזה, אף אחד עדיין לא עונה.
אבל כאן מצאתי תמונות מאתר גורנייבסקי. הסיבוב הזה הוא זה שנמזג לתמורת 780 UAH.
מידות - 33 ס"מ על 33 ס"מ, עובי - 10 מ"מ:
אבן (צלחת) לאפיית לחם

אבל מצאתי עוד אחד מהם, רק את המחיר צריך לגלות - אני חושב שתהיה גם אחובסקאיה ...
אבן (צלחת) לאפיית לחם
אבן (צלחת) לאפיית לחם
גודל 32 ס"מ על 37 ס"מ. עוֹבִי 5 (!) מ"מ, - זה לא דק מדי בשביל אבן ??
מוּקרָם
אני אספר לך על עצמי.יש לי תנור נפלא, הוא הגיע עם שלושה מגשי אפייה טובים מאמייל. אבל אני אדם עצלן נורא, עם מדיח כלים, אני לא רוצה לשטוף אותו ביד שוב. וקניתי לעצמי נייר אפיה מקצועי מנירוסטה לתנור תמורת 540 רובל. תוצרת אוסטריה. עובי הפלדה הוא 0.8 מ"מ כמו כיור מטבח טוב. השם הנכון גסטרונום 1/2, גודל 32.5 * 26.5 * 4 ס"מ (כאן המספר 4 אומר שעומק גיליון האפייה הוא רק 4 ס"מ) הנחתי אותו על הרשת. באופן כללי, בני זוג מקצועיים, ועל פי מיכלי הגסטרונום הנכונים, יכולים להיות בעלי גבהים שונים (במובן העומק) וגדלים שונים על פי תקן בינלאומי (מסעדה) יחיד. ברגע שתקליד את המילה "קיבולת Gastronorm" באינטרנט, חבורה של אתרים עם תמונות וגדלים של כל ציוד המטבח והמסעדה תיפול עליך.

אבן (צלחת) לאפיית לחם
מונה 1
ציטוט: אינושה

5 מ"מ, אני חושב שלא כדאי לקחת, קצת דק. אבל האבן שנמצאת בסט עשויה שלא להיות זהה לזו שנכללה בערכה של כמה מתנורי גורן, או כאלה, תראו, יש תמונה גדולה בעמוד 9 בחוט הזה
אומלה
ולא הייתי שוקל אבן עגולה מעצם הגדרתה. איך לשים עליו שני סורגים ???
איקרה
ואני נגד הסיבוב למרות שיש לי את זה. אבל עליו רק פיצה, עוגה שטוחה וכיכר עגולה יכולים להיות. ואז - בעותק אחד. זה אפשרי רק אם אין שום דבר, לעת עתה להפריע. למרות שאיכות הלחם עליו מאוד מתאימה לי, הקרום התחתון הוא תענוג! אבל הרבה מקום מבוזבז. אתה זקוק למלבן כך שיתאים באופן שווה בתבנית אפייה או על רשת.
מונה 1
ציטוט: קולנקו

במוקד יש מחלקת רעפים. אני חושב שהמבחר כמעט זהה בכל מקום. העיקר שם הוא למצוא מוכר ולהתחיל לענות אותו על פי הרשימה.
6 הוא מ"מ. האריח כל כך חום. המשטח הקדמי מעט לא אחיד. על החלק האחורי של הראש - "משרתת בגרמנית" נלחצת החוצה.
וב- Epicenters יש גם מחלקת "דקו". ויש כלים, מטבח. גאדג'טים אתה לא יכול ללכת לשם עם כסף. אתה תשאיר שם הכל.

נראה כי 6 מ"מ לא מספיקים, אבל אם אתה קונה שניים, שים אחד על השני - 12 מ"מ יהיו. אני עדיין חושב, אולי אוכל להתאים אחד כזה מלמעלה ושניים אחד על השני מלמטה, ואז הוא ייאפה בין האריחים, כמו בתנור. באופן כללי, אם זה לא יקר, אז אתה יכול לקנות אותו בשוליים, פתאום מישהו ייסדק.

ועל מחלקת דקו אמרת זאת בכוונה? הרגליים שלי ילכו לשם ישר. אם רק היה יכול לקנות אריח לפני כן. ואז אני לא יכול לצאת משם!
מונה 1
בנות, אני מדווחת. הלכתי לכל החנויות בשוק הבנייה עם רשימה משלי. נראה כי מוכרים הם מכוכב אחר או שאינם מוכרים אריחים. לא היה להם שום דבר שיעורר בי אמון. עדיין לא הגעתי למוקד, אבל החלטתי ללכת לחנות אחת נוספת כמה עצירות ממני. הלכתי, והוא כבר לא שם, ובמקומו, תאמין לי, יש חנות פרחים. זה במוחי מיד: זה לא מקרי שזה פרח וכאן הלכתי, למרות שלא רציתי. הלכתי ושאלתי את המוכרת על מגש גדול לסיר גדול. היא עברה את הנס הזה בשבילי. הם נמצאים בעותק יחיד כבר מאה שנה. אני אומר (בלי להכריז על הרשימה) - ממה היא עשויה? היא: מחימר תנור ביתי. הוא נורה בתנור בטמפרטורה של 1200 מעלות. קניתי אותו מייד.
שם, אגב, גז גורניה שלי לא נגמר ברקע.
הרוחב לא כולל הצדדים הוא 29.5 ס"מ. ואם אתה הופך אותו, זה:
אבן (צלחת) לאפיית לחם
הקוטר בצורה זו הוא 34 ס"מ. והתנור הוא 37.5 ס"מ. נכון, זה עם סוג כלשהו של תפילות, מאוד לא ניכרות במראה. והמטוס לא שטוח לחלוטין, אבל קצת יותר קמור למרכז. זה לא מעט, אבל אם שמים פיצה, למשל, במשטח עגול, אז כל החלק התחתון של המזרן לא ייגע באבן. עדיף להניח אותו על קלף או על שטיח אפייה.
ומה עוד מטריד, יש סדקים בקצה הצד, לאורך זמן, תראה, הקצה יכול להישבר, אני חושב.
אבן (צלחת) לאפיית לחם
נכון, זה רק קצת בצד מלמעלה.
המוכרת, לעומת זאת, הבטיחה לו שלא יהיה שום דבר בשבילו, הוא סוג שרף את עצמו בתנור בחום של 1200 מעלות, לא היה אכפת לו מכמה 250 מעלות מהתנור.
בכל מקרה, בעוד שאין שום דבר אחר, אני אשיר את זה, אראה מה ואיך, ואז יהיו אריחי טרקוטה. החום יירגע, אני אבקר במוקד.
קולנקו
מי שמחפש ימצא ...
ובכן, ואני אראה את הזמורזיוק שלי. וזה נראה כאילו אני אופה על מצע, אבל עדיין התלכלכתי. אז זה עומד בתנור על הרשת.
אבן (צלחת) לאפיית לחם

אבן (צלחת) לאפיית לחם
ליסה
כאן כתבתי על עיבוד משטח החימר https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.40
איקרה
ציטוט: Mona1

אירישה, 50 UAH (200 רובל לרובלים רוסיים) אני לא יודע אם זה הרבה או לא, אני מקווה שהוא באמת עשוי מחימר. אם מישהו יודע איך היא נראית, תגיד לי.
כרגע אני אלך לאמסטור לנייר אפייה או שטיח דק. באופן כללי, אסתכל. הבעל קיבל את המציאה של מרית להניח לחם ופיצה על אבן. אין לי גם מדחום בתנור. לחם האח נאפה לפי ערכת הטמפרטורה, אני לא יודע מה לעשות. סומכים על השרבוטים על התרמוסטט? אני לא באמת סומך שיש טמפרטורה כזו, שאמורה להתאים להן. בקיצור, אני רוצה לחם אה!

זה דומה בצבע לכיפת אש. במחיר - כמעט כלום. הקדרים שלנו מכרו חמש עשרה מאות רובל לביצוע אש.
זמורזיוקי הייתי מנסה לשטח את העור. הפיצה הייתה נאפתה עליה, ללא משטחים ושטיחים, רק עליכם להסתגל כדי לזרוק אותה על משטח חם. אני עדיין לא מתכוון להכין לעצמי מכשיר מלוח ומצעים.
בשרשור זה היה, אם זרקתי את הקישור בצורה לא נכונה, אז זה הפוסט של צועני מס '165
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...=8945.0
כן, גם היום ראיתי מה! Racletnitsa, לא ידוע לי, עומד למכירה. חתיכה די גדולה, מעליה יש גריל ולוח פנקייק (דו צדדי). ואבן נפלאה מחוברת אליו, היא נראית כמו שיש, מלבנית, היא תיכנס בדיוק לתנור. מַלבֵּנִי!
וכל העניין הזה עולה 3999 עמ '. אם היה לי מקום לשים את הרקלט הזה
באופן כללי, רק למקרה שהדבר הזה נמצא ביורופארק, במדיאמארקט בקומה השנייה.

מוכרים טובים נתפסו היום. הם רואים שאני בוחר את הרקלט הזה בעיניים בוערות, הם עלו ושאלו מה, הם אומרים, אני חושב עליה. סיפרתי. והם כמעט עם מחברות: בפירוט רב יותר, בבקשה! והם רשמו שם משהו והודו. לא אכפת לי
מונה 1
ציטוט: איקרה

זה דומה בצבע לכיפת אש. במחיר - כמעט כלום. הקדרים שלנו מכרו חמש עשרה מאות רובל לביצוע אש.
זמורזיוקי הייתי מנסה לשטח את העור. הפיצה הייתה נאפתה עליה, ללא משטחים ושטיחים, רק עליכם להסתגל כדי לזרוק אותה על משטח חם. אני עדיין לא מתכוון להכין לעצמי מכשיר מלוח ומצעים.
בשרשור זה היה, אם זרקתי את הקישור בצורה לא נכונה, אז זה הפוסט של צועני מס '165
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...=8945.0
איירה, אבל התנור עדיף, כמובן, על המשטח הזה הפוך, טוב, בלי הצדדים? ובאמת אאפה פיצה בפעם הראשונה. אתה צריך לבנות צד על פיצה הבצק עצמה? אני חושש שהרוטב יזרום על האבן. שם האמצע קצת על מילימטר 2-3, זה נראה כמו מעל הקצוות.
איקרה
הייתי אופה על הצד החלק, שהוא ללא דפנות.
כל אחד מכין פיצה אחרת. רק היום הלכתי עם בני לבית קפה איטלקי. הם מכינים פיצה דקה (לפעמים בצק עבה, אבל אני אוהב יותר דק). אין צדדים מיוחדים, אלא עיבוי קל בקצוות. ויש לא מעט רוטב, הם פשוט משמנים איתו את העוגה. באופן כללי, יש מעט מאוד מהכל, מעט זרועים גבינה, מעט תוספים אחרים (נקניקים, פטריות, זיתים). באופן כללי, הסתכלתי בתפריט - יש רק 2-3, לעיתים נדירות 4, מרכיבים במילוי.
כן, ובשוליים ממש, בערך סנטימטר וחצי או שניים, שום דבר לא מכניסים בכלל, יש בצק חשוף. לכן, שום דבר לא אמור לזרום החוצה, יש עתודה. אבל אם אתה מפחד, אז תעשה צד קטן עם האצבעות, זה לא יהיה גרוע יותר.
מונה 1
ציטוט: איקרה

זה דומה בצבע לכיפת אש. במחיר - כמעט כלום. הקדרים שלנו מכרו חמש עשרה מאות רובל לביצוע אש.
זמורזיוקי הייתי מנסה לשטח את העור. הפיצה הייתה נאפתה עליה, ללא משטחים ושטיחים, רק עליכם להסתגל כדי לזרוק אותה על משטח חם. אני עדיין לא מתכוון להכין לעצמי מכשיר מלוח ומצעים.
בשרשור זה היה, אם זרקתי את הקישור בצורה לא נכונה, אז זה הפוסט של צועני מס '165
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...=8945.0
כן, צפיתי בסרטון הזה, שהוא, עם זאת, מכשיר מעניין לשינוי פיצה, אתה צריך לסנן את בעלי, לתת למזרן שלי להתיישר קודם, ואז להמציא לי מרית כזו.
אירה, ובלי מכשיר כזה כנראה לא אוכל לזרוק פיצה על אבן, אם בלי קלפים ומגשי פיצה? או איזה סוג של דיקט כמרית לפזר קמח, או מה, אז שם הבצק, ממלא ומתנער איכשהו על אבן? זה יחליק? ועדיין, איך להסיר את הזיעה החמה שלה מאבן לוהטת, אין מה שיוציא אותה החוצה, לא בקצה הקלף או ליד מחבת הפיצה. האתגר, לעומת זאת ...
איקרה
כן, לא משימה קשה. הסתגלתי עד כה. יש לי סרט דק לאפייה. והלוח. הנחתי את הסרט על הלוח, מקפל את הקצוות כלפי מטה. אתה יכול לקחת מפית פשתן, מגבת במקום סרט.
אני מפזרת את הסרט עם מעט קמח, שמתי עליו את הלחם או את העוגה. ואז (צריך לאמן את הזרם כמה פעמים כדי שמיומנות תופיע), אני פותח את התנור, שולף את נייר האפייה עם האבן ומטה את הלוח עם הסרט לקצה הרחוק של האבן. אני לוחץ על האבן כמעט, אך הפער בין הלוח לאבן נותר לזוז לסרט (בדיוק כפי שמוצג בסרטון). ואז מתחת לבצק, כביכול, אני מוציא את הסרט (אני מושך את קצה הסרט שתלוי מקצה הלוח הכי רחוק ממני), ובו בזמן דוחף את הלוח עצמו לעברי. והכל יושב בצורה מושלמת על האבן.
הטריק החשוב ביותר הוא להתחיל לפרוש את החומר. מהקצה הכי רחוק ממך אבן או תבנית, מניעים את הלוח אליכם.
אם לא הבנתם את כל מה שכתבתם, צפו בסרטון שוב ונסו לעשות זאת גם עם לוח ומגבת

או דרך אחרת: הכינו פיצה משלכם על נייר כסף כך שהקצוות יבלטו. ואז אתה תופס את הקצוות האלה, ומניח אותם בזריזות יחד עם נייר הכסף במקום שאתה זקוק להם. הבצק לא נדבק כמעט לסכל, והוא מתקרר באופן מיידי, כך שנוח להוציא אותו כשמוציאים אותו בחזרה.
מונה 1
ציטוט: איקרה

לגבי חזיר מבושל - אני בספק אם משהו ... מה אם מיץ נשפך על האבן? ואז שוטפים - לא שוטפים. יתר על כן, האבן שלנו היא חימר, וחימר סופג את כל חומרי הניקוי למוות, ולכן מומלץ לכבס אותו רק במים חמים. עדיף שתשים אותו בכלי קטן כלשהו ותשים אותו על אבן. האבן לא תאפשר לחתיכה להישרף מלמטה, ולא תתלכלך.
ונסו קלף במקום סרט או מגבת. Kmk צריך לעבוד.
כן, הצלוחית מחוספסת, נקבובית. פיצה חותמת את זה, אם רק תשים אותה בלי כלום, אני עדיין לא אדון לפיצה, גם אם אתה מכין כניסות מהקצה איפשהו, אבל זה ידלוף.
אבל נייר הכסף לא נדבק, אתה כותב, והקלף נדבק לפיצה, אתה חושב?
בעלי פשוט נכנס ואמר שהוא קנה נייר זכוכית לאבן, אבל הוא אומר משהו, אני לא רוצה לשפשף אותו, לדעתו, זה לא ישפשף, כי אחרי הירי הוא הפך לאבן ושום נייר זכוכית לא תיקח את זה. שלחתי אותו בחזרה עם מילות פרידה שאנחנו עורכים את האירוע הזה היום במקום ארוחת ערב. הוא הלך וצנח.
פאקאט
כיצד לנקות את אבן האפייה שלך:
לחמם את האבן ל 50-60 צלזיוס, כך שיהיה נוח להחזיק בידיים שלך,
ואחרי מחולל הקיטורים ההוא, סילון האדים החזק ביותר, דופק את כל הלכלוך מהנקבוביות ...
לייבש היטב ולאפות דברים טעימים ...
מונה 1
ציטוט: איקרה

אה, למה עם חמאה? זרוק הפניה, מי מייעץ ולמה? איך כל המבנה לא היה מריח כמו שמן שרוף לאחר מכן? או שאני טועה?
הכנת כלי החרס לעבודה, ככל הידוע לי, שטפו אותה היטב במים חמים (אם מזוגגים תוכלו להשתמש בחומרי ניקוי, לא לשפוך - רק מים), הכניסו לתנור קר וחממו עד 200 מעלות למשך חצי חצי שעה עם זה. ותנו לו להתקרר שם באופן טבעי, בלי לפתוח את הדלת ובלי להסיר את נייר האפייה עם כלים.

כאן ליסה בעמוד הקודם זרקה קישור, כמו שהיא עשתה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.40
שמעתי דבר כזה בעבר, אבל זה היה על הכנת מחבת ברזל יצוק. אולי זה כדי שהבצק לא יידבק לאבן, אם אופים אותו ללא מצע.בברזל יצוק זה נעשה.
איקרה
ברזל יצוק וקרמיקה הם שני דברים שונים. הייתי מורח בשמן ואז לא אפה את הקרמיקה. שום דבר לא נדבק לפנקייק שלי גם בלי שמן. אפשר לאבק אותו מעט בקמח לפני השתילה, אך אין זה הכרחי.
מונה 1
אולי ליסה תסתכל בסניף ותגיד לי מאיפה השיטה הזו.
באופן עקרוני, כדי שהוא לא יתפצל, אני חושב שהכל כבר נעשה לפני, אבל המזרן, לדברי המוכרת, עבר 1200 מעלות. שריפה. שאלתי אותה - מה אם זה ייסדק, היא צחקה ואמרה שזה בלתי אפשרי, ואני מזרן את 200 מעלות שלנו, כמו גשם חם עבורנו.
מונה 1
אה, בנות, אני נסערת, אני לא יכולה. צליתי את התבנית שלי בתנור, עדיין לא שימנתי אותה בשמן. ואז אני פותח אותו ורואה שבמקום שהיה אחיזה בו, יש את הכתמים האדומים-חלודים האלה, 2 חלקים. השאר לבן. בצד האחורי, שם השפה 1 ס"מ, הכל גם יפה, לבן.
אבן (צלחת) לאפיית לחם
משופשף בסכין, החום הזה רך וכל המזרן, שבו לבן קשה כמו אבן. התחלתי לקצוץ את הביקה הזו, קילפתי מעט את השכבה וגיליתי שהיא כנראה נחתכה ואז הם פיזרו חתיכות חימר לבן על הבסיס בעזרת זה כדי לראות דבק או מרק. כאן חפרתי יותר חזק, תראה:
אבן (צלחת) לאפיית לחם
עכשיו אני לא יודע מה לעשות. היא הריחה את המזרן, בעודו חם לוהט, בצד בו היה לבן ועם אדום. יש הבדל, אני לא אגיד שהוא ישיר, אלא שונה. בהחלט, לא אשים אותו ישירות על האבן, רק על מצע. ולפני כן אני מצית את זה כמה פעמים. אולי הביקה הזו תתבשל? או שהתנור עדיין בצד בו נמצא הצד. החלק התחתון בין הצדדים הוא 29.5 ס"מ. כמובן, לשים ולהוציא פיצה ולחם זה לא כל כך נוח, אבל לפחות הג'ינג'י הזה לא נמצא שם.
או, חשבתי, לבחור ולנקות הכל, אבל החלקים מודבקים שם, אני לא יודע כמה עמוק, הכל יהיה בבורות. לעזאזל, הנה הייתי. עד שהייתי בתנור הכל נראה כל כך הגון, בעלי ניקה הכל עם נייר זכוכית, זה היה חלק.
מה לעשות, להצית אותו 5 פעמים ולהריח אותו שוב, או לזרוק אותו החוצה? אז גב 'אלקו !!!
מוּקרָם
גם אני הייתי זורק את האבן הזאת, אחרת בכל פעם שאני מסתכל ובכל פעם אני מתעצבן בגלל איזושהי אבן! לאבן הזו יהיה יותר מדי כבוד. הגישה הנפשית הנכונה בעת אפיית (הרהור) לחם חשובה מאוד. לא, אתה צריך לכבד ולאהוב את עצמך, שום דבר אחר.
מונה 1
לא, חבל לזרוק את זה החוצה. תנור - טוב, רע מאוד, בלי אבן בשום צורה שהיא, לפחות עד שאקנה אריח. אני בעצמי כבר רוכן לעבר האופציה - לטגן כמה פעמים עד שאין ריח בכלל, ואז לעטוף אותו על גבי נייר כסף כך שייראה יפה ולא להתעצבן ואז לאפות אותו מעל, אבל גם על שלו נייר כסף או קלף או מזרן משלו. כך שכביכול נייר הכסף על האבן יהיה נייח, כביכול, ופיצה או לחם - על משהו שלך. או שאנסה להפוך אותו ולנסות בין הצדדים. אני אחשוב. ותמיד יש לך זמן לזרוק את זה החוצה. אני hohlushka, חמדן, אני לא יכול!
אומלה
זרוק את זה החוצה !!! אם זה היה מודבק, אז כשהוא מחומם, כל הדבר המגעיל הזה יבלוט. למה זה הכרחי !!!
מונה 1
בנות, ושוב זה אני עם מגש החימר שלי. בין שתי האפשרויות: לזרוק אותו ולהשאיר אותו כמו שהוא, הייתה אפשרות שלישית. זה נזרק על ידי בעלי - לנקות את המזרן מהביקה החומה הזו. בהתחלה הייתי סקפטי, והוא שבר את חלקי החימר המודבקים, ואז לקח תרגיל, שם עליו חיבור מיוחד, עשה את מה שרופא שיניים עושה כשהוא קודח חור בשן, מנקה שן משחור. עכשיו המזרן שלי כולו לבן וצהבהב, עם זאת, במקומות החומים לשעבר, השקעים, כפי שהתברר, אינם עמוקים מדי, עד 5 מ"מ במקום העמוק ביותר, וכך 2-3 מ"מ בעיקר.
אני לא יודע, אנסה להשתמש בזה אפילו לא ממש. כאן בסניף היה תמונה של לחם על אבנים, בישראל, אני חושב. וכלום. הפיצה תשתפל מעט כלפי מטה מקצה אחד בלבד. אולי אחשוב על משהו. יש לי חלוק נחל ים קטן (הם קנו אותו לתחתית, הנושא נשאר) בגודל של 3-5 מ"מ. אולי שופכים מעט לפערים האלה, ושמים את הפיצה על גבי נייר הכסף.
או שהיה רעיון לקנות חימר שאמוט (או לפחות חלק, אם אני לא מוצא חימר שאמוט) מעט בשוק שבו הם מוכרים לצנצנות, ולא בשקיות וטיח את השקעים האלה.
פעם בילדותי שיחקתי בחימר. בילדותם הם לקחו חימר מסבתא שלי בערוץ עם הבנות, הרימו מים, גלגלו כדורים או פיסלו דמויות והכניסו אותם לשמש. כשהכדורים האלה התייבשו הם היו חזקים, אני זוכר. נכון, לא הכנסתי אותם לתנור. טיח, יבש בתנור. ובכן, מה יכול להיות? חימר זר זה קרוב לוודאי ייסדק. ובכן, אני אשים את הסדקים ואחזור לתנור. היא לא תיפול, מכיוון שזה ישכב בצלוחיות בבורות האלה.
אבל בזמן שאנסה כך, אולי זה יהיה בסדר.
ההכנות בעיצומן. הזמנתי מדחום לתנור וסלים להוכחת הבצק היום. בינתיים, היום ה- HP שלי אפה את הלחם ה -94 שלי. רגע לפני שההזמנה מגיעה, המאה תהיה בתנור, כמתוכנן!
מונה 1
ציטוט: אומלה

מונה, אנחנו יכולים גם לחטט בשווקי המערכת, לשאול מסביב. אתה מסתכל, תרחם גם על מישהו אחר!
כן אני הלכתי. יש לי את השוק הזה קרוב, יש רק ים של אריחי קרמיקה על הרצפה, אני יכול לקנות אותו אם הם לא נותנים אותו, אבל שפע האפשרויות גרם לי להיות המום, כולם מזוגגים, או שהם נראים לומר שהם לא מזוגגים, אך מכוסים בצבע כלשהו. תאנה יודעת מה זה. מחר אנסה את מגש החימר העקום שלי. היום קלצתי אותו נקי למשך שעה בתנור למקרה שיהיה. הפעם לא היו ריחות, הכל היה מסודר. אני רוצה לאפות עוגות פידג'ין אוסטיות עם בשר מחר. אם לומר את האמת, מעולם לא אפיתי אותו, אני לא יודע מה ייצא, אני סומך על הבצק ליצרן הלחם, הבשר הטחון למטחנת הבשר. אין מה לעשות - להרכיב אותו. אני אאפה על משטח, מתחת לבצק - קלף או נייר כסף, אני עוד לא יודע. בינתיים הזמנתי סלי הגהה ראטאן מליולוק. על המסלול. שבוע יגיע. סגלגל, עגול ומלבני. לכל טעם. יש לה עדיין משולש, אבל אני עדיין לא צריך את זה. והזמנתי מדחום לתנור, אחרת אני משחק במשחק הניחושים כל הזמן. אז בדיקת המשטחים מתחילה. אם משהו לא מתאים לי בו, אני אלך למוקד אריח טרקוטה, אם הוא עדיין שם.
מונה 1
ציטוט: וסיליקה

בנות, ובאיקאה מוכרים מזרן, כתוב טרקוטה, האם אתה חושב שזה יתאים? באמת יש לו צד מלמטה.
טרקוטה זה החלום שלי. אבל באוקראינה זה כמעט לא קיים, אבל יש לך את זה ברוסיה. אז כנראה שיש לכם הרבה אריחי טרקוטה. עדיף לקחת את זה, זה מרובע, 30 * 30 ס"מ הוא הגדול ביותר. ואם לא, אז תפסו את המזרן הזה. טרקוטה הוא הקרמיקה והחרסית הטובים ביותר לענייננו.
מונה 1
ציטוט: אומלה

ובכן, דוק ואני נסענו, החזקתי ארנק בידיים.

היה לנו גם שפע של הכל .. אבל חיפשתי מחוספס וגולמי, לפחות למראה. ועל המדפים אחד נוצץ. ועל הרצפה שכבו השרטוטים, כפי שנראה לי, את אלה שצריך. היא שאלה אם התברר שזה גרניט איטלקי עמיד בחום, אך הדגימות לא היו למכירה. ואז התחלתי לענות אותו, שו מאוד נחוץ לכל כסף.

באופן כללי מוקדם לומר משהו. יש צורך לבדוק את זה בפועל, ואז לצייץ.
מיסטלטוכקה, אני לא רוצה להרגיז אתכם, אבל אולי כלי חרסינה לא יעבדו. יש גם גרניט בהרכב, וגרניט הוא סלע וולקני, וכמעט כל הגרניט עם רדיואקטיביות מוגברת, והוא גדל עם החימום, אך ייתכן שלא. כאן בשרשור זה בעמודים 4 ו -5 זה נדון. נכון, שם הילדה מדדה את הכיריים שלה לקרינה, הכל התגלה כשורה.
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=8945.60
יהיה נחמד עבורך למדוד את המינון שלך במידת האפשר.
מונה 1
ציטוט: אומלה

וכאן הם כותבים שזה בטוח: 🔗.
ברגע שקיבלתי את המינון בידיים, בעלי לקח אותו, הלכנו לקנות איתו מיטה, אחרת ניסרנו לה את היער משום מקום. אז, בבית מדדנו את כל מה שיש בדירה לקרינה. התברר שכשהביאו אותו לקירות הדירה, המפלס עלה בצורה חדה, המכשיר לחץ באופן ניכר לעיתים קרובות יותר מאשר במרחק מהקיר. והבית הוא בטון מזוין טרומי. והלוחות מכילים שבבי גרניט.הם אומרים, אגב, שזה המצב בכל בתי הפאנל. אבל בבתים עם קירות לבנים זה לא המקרה. והלבנים מכילות חימר. זהו סלע משקע. אין קרינה. אז אהבתי לישון על המיטה בצד הקיר, ולא להסתתר, כל הזמן נלחמתי למען המקום הזה עם בעלי, ועכשיו הם הפכו את המיטה לישון בניצב לקיר, כדי לא שוכב עם כל גופי לאורכו, אחרת זה מפחיד, עד עכשיו אני זוכר את הלחיצה הזו. ובכל מקום אחר הרקע היה אפילו מתחת לממוצע.
מונה 1
אריחי רצפת חרסינה עשויים חרס וגרניט, אך אריחי קרמיקה עשויים חימר. כמובן, לא מזוגג הכרחי.
מונה 1
אבנים עבות (1.5-2 ס"מ) מאבן חול וסלעי אבן אחרים, הם אומרים, בערך 30-40 דקות, ואם זה קרמיקה (כלומר חימר שרוף), אז 15-20 דקות.
מונה 1
ציטוט: i_inna

קראתי את טמקו. אני מאוד רוצה אבן אפייה. אבל אין לנו את זה בשום מקום. רציתי לשאול אותך כמו שכבר מנוסה. ואם שמים את חלוקי הים על נייר אפייה ושמים קלף מעל. האם זה יעבוד כמו אבן אפייה?
ובכן, הם אופים על אבנים, איפשהו התצלום היה כמו שהם אופים בישראל, אבל על חלוקי נחל היו מחשבות כאלה, אבל בינתיים איש לא אפה מהענף הזה. האם אי פעם הדלקת חלוק נחל בתנור, פתאום זה מתחיל לירות. מלח ים ירה בי, כמעט דפק את הכוס, אני לא יודע מה היה בתוך המלח הזה. אולי כמה גזים או מי ים בצורה אטומה, אבל כשהם מחוממים, הם פרצו ושטה באבני המלח האלה. יש לי אקווריום וחצץ קטן בתחתית. לפני תחילת האקווריום מומלץ לשטוף את האדמה ולהדליק אותה בתנור. אבל פשוט שטפנו את זה, כמו שזה יעשה. ואתה מנסה לשים את חלוקי הנחל בתבנית עבה כמו ברווזון, רק כדי שבפנים בלי גוף או שום דבר אחר רך, מכסים במכסה ו - לתנור. שמע אם זה יירה או לא. זה כדי למנוע את דופק הכוס, אם זה.
אבל אז שוב, חלוקי נחל הם חלוקי נחל עשויים מינרלים שונים, מי יודע אם כולם מתאימים לחימום של עד 250 מעלות. ולא יזיק למדוד את הרדיואקטיביות, לפני ואחרי החימום.
באופן כללי, חימר (קרמיקה לא מזוגגת) עדיף על התנור, ורצוי עם נקבוביות גדולות, שום דבר לא הומצא. משהו טרקוטה - האריחים בחנות הבניין מושלמים, גם המגש לפרחים, אבל עגול לא תמיד נוח. אני לא יודע אם יש אריחי טרקוטה בחנויות הבנייה בבלארוס, אולי יש. לרוסיה יש את זה, אבל יש לנו גירעון באוקראינה. או לא טרקוטה, אלא פשוט קנו אריחי קרמיקה (לא כלי חרסינה) בגודל מתאים או 2 זה לצד זה, מנסרים מעט את הקצוות, אם התנור רחב, רק אריחים לא מזוגגים צריכים להיות, רק חימר בהרכב, ללא כל דבקים, צבע, לכה וכו '. לא יכולתי לבחור בחנות. כל כך פשוט שלא מצאתי אותו בלי כיסוי, קניתי בטעות משטח חימר בחנות פרחים והייתי צריך לקרוע אותו מהדבק, כתבתי לעיל. אבל, עכשיו הכל בסדר על זה, למרות שהוא יצא עקום מעט.
אז אם אתה מעז לנסות לאפות משהו עם חלוקי נחל, כתוב כאן, בסדר? מעניין מהי תוצאת האפייה.

מונה 1
ציטוט: i_inna

אני בהחלט אבטל את המנוי. אני נוסע ליאלטה. אני אקח לשם את חלוקי הנחל. אנסה זאת עם ההגעה.
אבל תסתכל כאן עוד רגע, חלוקי הנחל כבדים מאוד. כמה משקל אתה יכול לשים על נייר אפייה בכיריים שלך בהתאם להוראות. בהנחיותי, משקל גיליון האפייה יחד עם המנה המוכנה לא צריך להיות יותר מ -3 ק"ג, ואם לשים על רשת, לא יותר מ -7 ק"ג. זה יחד עם מה שיוכן.
איריסקה
ציטוט: אומלה

ובכן, מה ... איש מעולם לא שמע על טרקוטה. בדיוק קניתי רצפת קרמיקה (Keramo Marazza) 30x30x7.8mm. איך אפשר פשוט לחמם אותו או פשוט לחמם אותו מראש?
קטן, אבל אתה יכול לראות את התמונה, אבל
ואריח כזה, כפי שמוצג לנה קולנקו, תוצרת גרמניה, לא מצאתי במוקד, והמוכרים אומרים שהם לא. עכשיו, אם לנוצ'קה הייתה אומרת את שמה כמו בתג המחיר בחנות, אולי המקרה היה זז מהשטח.במוקד הראו לי רק קלינקר עמיד בחום ללא זיגוג המיוצר בפולין תמורת 120 UAH. למשך 1 מ"ר. אני תוהה אם אפשר לקחת קלינקר
לנה קולנקו, והאריחים שלך הם טרקוטה או מה?
אומלה
איריסקה , אירה, אתה לא צריך להיות מונחה על ידי. לא הייתה לי ברירה. לקחתי את הפשוטה ביותר (40 רובל) ממה שהיה - הפעם. ועוד לא אפיתי - שניים.

אבן (צלחת) לאפיית לחם

אבן (צלחת) לאפיית לחם
אומלה
ציטוט: איריסקה

מה אתה חושב, קלינקר עמיד בחום מתאים או
מאוד!!! כאן מונה כתבתי:

ציטוט: Mona1

ומחר אלך לחנויות האריחים. כתבתי על דף נייר: טרקוטה, מטלאך, קוטה, טלקכלוריט (לסאונות וחיפוי תנורים תעשייתיים), קלינקר עמיד בחום, אריחי חרס. כל זה לא מזוגג. לריצוף או פניה.

יש לי קרמיקה (חימר), אבל מזוגגת. לא היה אחר.
מונה 1
ציטוט: אומלה

מאוד!!! כאן מונה כתבתי:
Mistletochka, Toffee, אז כתבתי את זה, אבל שם, אחרי פוסט אחד, היה שלי, זה מה שקשור בקלינקר:
"הדבר היחיד הוא שהקלינקר, לפי הבנתי, הוא תרמו (הם מתכוונים לעמיד בפני כפור), סביר להניח שהוא לא יתאים לנו, למרות שהוא רק חימר. הוא צפוף במבנה (נראה לי שהאריחים על הגגות עשויים מהסוג הזה). אבל טרקוטה, הוא מטאטא - הוא נקבובי במבנה, הבטוח ביותר לבריאות. ובגלל נקבוביותו, הוא צובר חום היטב ושומר עליו לאורך זמן. התנורים מרופדים. איתו וקמינים. "אז אם קלינקר מתאים, אני לא בטוח ב 100%, למרות שזה חימר. היא צפופה. אני לא יודע איך זה יצבור חום ובאופן כללי עלול להיסדק. אם כי אם לא יקר, אתה יכול לקחת אחד ולראות. הכל טוב יותר מכלום. או אולי זה יהיה טיפה מת.
איריסקה
שני, וצ'ה עגול, מרובע 30x30, ועליו יש פיצה
שזוף, שטיח עבור 108 UAH - זה טוב לתוך הביצה
עדיף לקנות את זה אבן (צלחת) לאפיית לחם וגוזר מעגל, אני משתמש בזה בעצמי.
זה נקרא שטיח אפייה, 40x50, מקסימום טמפרטורה 260C, מצופה טפלון.
מונה 1
ציטוט: Valvery

בנות! ופשוט הכנסתי לבנים עקשן לתנור. הייתי מרוצה מהתוצאה. נכון, אני לא אופה לחם, אבל הביסקוויט הפך אחיד, כמו המסלול והפשטידות, העוגות שיפרו את האיכות.
ובכן, כן, זה לא רע, הם עשויים גם מחימר + חול נראה. רק הם כבדים, לא כל תנור יעמוד, הדקיק שלי יהפוך כמו בית קלפים. האם יש לך אותם על הרשת או בתחתית התנור? וכמה חלקים, אני תוהה.
עָמוֹק
ציטוט: Mona1

ובכן, כן, זה לא רע, הם עשויים גם מחימר + זה נראה חול. רק הם כבדים, לא כל תנור יעמוד, הדקיק שלי יהפוך כמו בית קלפים. האם יש לך אותם על הרשת או בתחתית התנור? וכמה חלקים, אני תוהה.
קראתי גם כאן והחלטתי לדחוף לבנה לתנור שלי. החלק התחתון שלה דקיק, אבל היא החזיקה מעמד. אפיתי פיצה. 3 חתיכות. לא אהבתי את זה, עדיף בלי לבנה) זה מתחמם מהר יותר. וגם להוציא אנרגיה על חימום לבנים ..)
אבל בתנור גז יש לי תמיד אריח שפועל כאבן. אבל אני לא אופה עליו ישירות, זה פשוט ישמש כמצטבר חום.
אומלה
איירה, מזל טוב !!

והיום ניסיתי לבדוק את שלי. כיבסתי אותו, סידנתי אותו ב -320 צלזיוס, לאורך כל הדרך. הדבר היחיד היה שזה לא התאים לי לגמרי על הסורג, וצד אחד היה גבוה יותר - אחד נמוך יותר. גבעה כזו. נראה שחיממתי אותו יחד עם התנור, העוגה צנחה למטה עם נייר והיא (עוגה) התגלגלה בצורה חלקה לאורך הגבעה הזו ונחה על קיר התנור. באופן כללי, היא התחבטה, בקושי קרצפה את העוגה, בקושי הוציאה את האריח. כתוצאה מכך אפיתי אותו על נייר אפייה, אך יש לחתוך את האריחים לגודל. הבעל הבטיח לחתוך את הס"מ הנוסף.
איריסקה
ציטוט: אגוז

אתה עדיין צריך לחפש את הטרקוטה או אריחי המטלאך
זה הכרחי, אבל איך לא
קלינקר פולני נורה גם בחימר ב 1100C
מונה 1
ציטוט: איריסקה

זה הכרחי, אבל איך לא
קלינקר פולני נורה גם בחימר ב 1100C
חימר הוא חימר, אך לא נקבובי. וטרקוטה נקבובי. זה הנקודה.אבל לעת עתה, אם אין קלינקר, הקלינקר יירד ואז יתכן שיהיה לנו באוקראינה. עדיין לא הייתי במוקד שלי.
אגב, היום אפיתי לחם ארמני מתנקש (שטוח כל כך) לפי המתכון מהפורום שלנו. המדחום שקניתי עודכן. ושום דבר לא נשרף, זה פנטסטי! זה היה נכון, נאפה לא ישירות על משטח חשוף, אלא על נייר כסף, אבל התוצאה ברורה - משטח חימר שאמוט זה דבר!
אבן (צלחת) לאפיית לחם החלק התחתון אינו גלוי, אך הוא באותו הצבע.
אגב, יש אריחי אש, אבל אני לא יודע איפה. לא נפגשתי.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם