וואו! איזה גבר נאה! טניה, את סופרת את הלחם שלך? ולא ניחשתי, אולי כבר היה לי יובל, אבל פשוט אכלתי אותו, לא בירכתי, לא קישטתי ולא התפארתי בזה.
נטוסיה, שרק רציתי לאפות את המאה בתנור, ולפני כן הייתי צריך להתאמן בדרכים שונות. עכשיו החלפתי מאה, אני לא אספר עוד. אפשר כמובן לספור את הזמן שאפיתי בתנור, אבל אז הבלבול מתחיל מה לספור כלחם - כל מוצרי המאפה - לחם עגול, לחם מעוצב, כיכרות, לחמניות, לחמניות ושמחות אחרות. אז אני מפסיק לספור עוד. ובכ''פ עוד אאפה גם אם אין זמן להתעסק בבצק או שאצטרך הרבה אז אשים אותו פה ושם. כן, ובדקתי רק מתכון אחד בתנור, אבל השחור עדיין לא, ואני עדיין אוהב את הלבן עם צימוקים ב- HP. כך מתחילים לעשות בתנור, עוברים לחלוטין לתנור. הנה, אגב, החתך של אתמול שלי. החורים אינם גדולים כמו אלה של כותב המתכון, אבל אני מלא חורים ולא אוהב אותם.
והחורים הגדולים נמצאים בעיקר מתחת לגג. הלחם טעים, אהבתי אותו, אבל כנראה שחשפתי אותו יתר על המידה בתנור או עמדתי מעט במהלך ההגהה, התברר שהוא קשה ואני רוצה להוסיף משהו, אולי אוכל להחליף חצי מהנוזל במי גבינה או להתנסות עם טמפרטורת התנור.
ושאלה נוספת היא למי שאופה באבן זמן רב. מומלץ להפחית את הטמפרטורה בעת אפיית לחם לבן על פי התוכנית מהגבוה לנמוך מספר פעמים. אבל זה כנראה, אם רק על נייר אפייה ללא אבן. והאבן מתחממת לטמפרטורה המרבית ואז שומרת על הטמפרטורה הגבוהה הזו, אני חושב, מבלי להגיב לירידות הטמפרטורה ההדרגתיות שאנו עושים. כלומר, הלחם למעשה נאפה מקסימום כל הזמן. אולי מכאן ויוצא קרום קשה מדי. מי יגיד לך? אגב, רק קשה מלמעלה. החלק על הסלע הוא נורמלי. אולי זה בגלל שבועות גדולות הצטברו מתחת לקרום על גבי, כמו פער אוויר בין הפירור הלח לקרום ולכן הוא כל כך יבש? אבל מדוע הבועות מעל? מה עלי לתקן בפעם הבאה כדי שיהיה אחיד?
