אבן (צלחת) לאפיית לחם

אופים יקרים, סוף סוף קניתי אבן, אבל אני לא יכול להעביר לחם מהתבנית לאבן - זה נופל. ועל הנייר הם כותבים משהו לא בסדר ... וזה שנאפה (כמובן שנפל, ובכן, אל תזרקו אותו) עם קרום חום עבה. תקן את מה שאני עושה לא בסדר.

בנות שהתלוננו שהפיצה נדבקת לשכמות? הנה דרך נוספת לתפעל את זה

עכשיו כולנו תמהים על רכישת המכשיר הזה. אבל זה מגניב!

והמכשיר לדעתי הוא תוצרת עצמית. בכל מקרה, יש לי שולחן מלא של מהדקים כאלה בכל הגדלים, ולא קשה למצוא קרש חיתוך, סרגל ופיסת פשתן. היום בדיוק התכוונתי לבשל קציצות. אני אשתתף
הסתכלתי בזהירות. יש קושי בלוח. אתה צריך פער שבו הבד ינוע בחופשיות. ובכן, אתה יכול לחתוך את זה.
הבין. הלוח לא חייב להיות מעץ. זה יכול להיות עשוי מקרטון עבה. ובכן, בקיצור, מהמקום שקל לחתוך אותו

היום ניסיתי אבן אפייה חדשה. מכיוון שהוא נהג לאפות על מגש חימר, כלומר עם מה להשוות. ניגבתי אותו במטלית רטובה, ולאחר הייבוש פיזרתי אותו בקמח.

זהו לחם מסלסילת הגהה של 1 ק"ג. חצי שעה אחרי האפייה אפילו הפכתי את זה ל 90 מעלות. תנועת שטח טובה מאוד. אני שמח.
תודה רבה לאלנה מזפורוז'יה.

אלנה, ואבטל את המנוי באבן. אתמול הכנתי פשטידות - הן נאפות מגניבות והקרום מתגלה כדקיק, בפעם הבאה שאעשה את זה - אני אנפץ אותו, אפוי בצורת פאי על אבן. אבל השאלה היא, שהטמפרטורה של התנור לא התחממה ל 200 מעלות, אולי יש צורך לקבוע את הטמפרטורה יותר עם ידית, יש לי את זה עם חלוקות ואם אני שם 200 מעלות לפי חלוקה, אז המדחום מראה 170 על האבן או שיש לתלות אותה במקום אחר?

אלנה, ואבטל את המנוי באבן. אתמול הכנתי פשטידות - הן נאפות קרירות והקרום מתגלה כדקיק, בפעם הבאה שאעשה את זה - אני אנפץ אותו, אפוי בצורה של פאי על אבן. אבל השאלה היא, שהטמפרטורה של התנור לא התחממה ל -200 מעלות, אולי יש צורך לקבוע את הטמפרטורה יותר עם ידית, יש לי אותה עם חלוקות ואם אני שם 200 מעלות לפי חלוקה, אז המדחום מראה 170 על האבן או שיש לתלות אותה במקום אחר?

זו הפעם הראשונה שקראתי על אפיית פשטידות על אבן, הם אופים פיצה, כן. לפני האפייה, מחממים את האבן למשך 40 דקות לפחות כדי להגיע לטמפרטורה הרצויה, בדרך כלל טמפרטורה זו גבוהה בהרבה מזו הדרושה לפשטידות.

איך העברת לחם לאבן?

זה מאוד נוח להניח מתוך סל ההגהה על נייר אפייה. אתה מסובב אותו בצד אחד (הסלסלה) ומחזיק ביד את הלחם ומפיץ אותו בזהירות על סדין. ואז אל האת ואל התנור (הנייר מחליק את האת היטב וחלק). הלחם כלל אינו מעוות.

זה מאוד נוח להניח מתוך סל ההגהה על נייר אפייה. אתה מסובב אותו בצד אחד (הסלסלה) ומחזיק ביד את הלחם ומפיץ אותו בזהירות על סדין. ואז אל האת ואל התנור (הנייר מחליק את האת היטב וחלק). הלחם כלל אינו מעוות.

אני מסכים לחלוטין!

רק אני מכסה את סל ההגהה עם הלחם שהגיע עם נייר אפייה מעל, אוחז בקצוות הסל, אוחז בידי את הנייר והופך אותו אל האת "בתנועה קלה של היד".
וכל השאר זהים.

בנות, שקנו את גרסת האבן שלהן ב"פקי סם "? יש משוב על זה בכלל?

בנות, שקנו את גרסת האבן שלהן ב"פקי סם "? יש משוב על זה בכלל?

למרות שאני לא ילדה ... קניתי אבן עגולה ב"פקי סם "- הייתי מרוצה מאוד. עם המשימה העיקרית - "לשמור על הטמפרטורה" - מתמודד עם המפץ!

אופס ...)))
האם איכשהו צריך להשרות או לשרוף לפני השימוש? קליי, אחרי הכל, לפי הבנתי ...

אופס ...)))
האם איכשהו צריך להשרות או לשרוף לפני השימוש? קליי, אחרי הכל, לפי הבנתי ...

שטפתי אותו, ייבשתי אותו ... ואז ישר הלכתי לעבודה (לא הייתה ירי מקדים)

ובכן, תודה לך! ואז התכוונתי להכין עליו בגטים, אבל מה לעשות עם זה מראש ואם בכלל לעשות את זה - אני לא יודע ... כמה זמן זה מתחמם בזמן?

לעולם אל תכניס אבן לא גמורה לתנור.

הנה התוצאה



האבן מחוממת בין 20 ל -40 דקות, תלוי בתנור. עדיף לשלוט בטמפרטורה באמצעות מדחום. צריך להיות לפחות 180-200 מעלות בגובה האבן עבור מאפיות שמרים

[לסיק_ל]

לסיק_ל, עיוור עם מלט, דרגה גבוהה עם חימר וליטוש ...

אוקי, אני מבין, תודה על העצה. אשים את זה יבש במיוחד. אגב, שטפתי אותו היום וזה כל כך מגניב - זה באמת סופג מים. בהחלט יהיו בגטים בפוליש בסוף השבוע. אני מתקרב אליהם כבר הרבה זמן))

[5]

שלום חברים!
תן לי לשים גם את שלי 5 קופיקות על אבן אפייה.
ניסיתי כל מיני חומרים למטרות אלה: שיש וגרניט, אבן חול וחימר מורחב, קרמיקה וכו '- הכל סדקים לאורך זמן בטמפרטורות גבוהות.
אפילו קניתי תנור חשמלי Gorenje BO8754AX עם אבן אפייה.
הייתי יודע שאבן האפייה עגולה, לא הייתי קונה אותה!

במקום זאת, אבן כזו מתאימה לפיצה או לחם עגול - בגט ארוך או כיכר על אבן כזו סביר להניח לאפות.

אני מציע לכל מי שהתנסה בקניית אבן אפייה את הפיתרון שלי לבעיה.

חנות החומרה מוכרת טרקוטה
(תשומת הלב -לֹא אריחים מזוגגים !!!), קודם לכן בית זה נקרא Metlakhskaya. בדרך כלל מידותיו היו 15 x 15 ס"מ. כעת הבחירה גדולה בהרבה!
בחרתי 30 על 30 סנטימטרים.



קניתי שניים במחיר של 14 ארה"ב ליחידה. וחתכתי מ"טוחן "אחד חתיכה בגודל 12 x 30 ס"מ. הנחתי מבנה כזה על הסריג ואני לא יודע צער!



עובי אריח כזה הוא 1 ס"מ, הוא עמיד למים - הוא נשטף ללא שום בעיה. זמן החימום לטמפרטורה מקסימלית של 275 מעלות צלזיוס במצב רגיל הוא כ- 20-30 דקות.
לבסוף, אני מרוצה.
לְהַמלִיץ!

[AXIOMA]

AXIOMA, ואם תשים את אותה אבן על גבי התנור, אז האפיה בתחתית, או ביניהם, תהיה כמו בתנור רוסי ...

לואיזיה, אריחי טרקוטה, ללא זיגוג, טובים מאוד לצורכי אפייה, אין בו זיהומים מזיקים.

[פאקאט]

פאקאט, אני מאמין לך! : ...

לואיזיהמדוע יש כזה חוסר אמון בי?

... אריחי טרקוטה, ללא זיגוג, טובים מאוד למטרות אפייה, אין בהם זיהומים מזיקים.

נִכבָּד פאקאט, אסיר תודה על תמיכתך!
ואם אתה מוסיף גם שאני מניח את הבצק ריק על אבן אפייה יחד עם קלף - אחרת לא ניתן להכניס לתנור לחם איטלקי של אן תיבול או צ'בט, מה שלא כולל מגע ישיר עם אריחי טרקוטה, אזי יש להיפטר מכל ספק. יתר על כך, לואיזיהכדאי להסתכל אל לודמילה מטורונטו- mariana_aga-, ב- LJ שלה, לאחר הקריאה דִיוּן מאמרים "אודות אפייה עם אדים". הוא מציין גם אריחי טרקוטה כחומר לאפיית אבן.

AXIOMA, ואם תשים את אותה אבן על גבי התנורואז האפייה בתחתית, או ביניהם, תהיה כמו בתנור רוסי ...

הרעיון ראוי לחיקוי ובדיקה! אני צריך לקנות סורג נוסף. אני לא חושב שייר אפיה ממתכת מתאים למפלס העליון.
מה אתה חושב?

הרעיון ראוי לחיקוי ובדיקה! אני צריך לקנות סורג נוסף. אני לא חושב שייר אפיה ממתכת מתאים למפלס העליון. מה אתה חושב?

AXIOMA, גיליון האפייה המתכתי עצמו אינו מתאים, הוא בעל קיבולת חום נמוכה, אך אם מותקנת עליו אבן, הרי שאין צורך עוד בסורג ...

AXIOMA, גיליון האפייה המתכתי עצמו אינו מתאים, הוא בעל קיבולת חום נמוכה, אך אם מותקנת עליו אבן, הרי שאין צורך עוד בסורג ...

Packat!
תודה על התשובה המקיפה!
רק שדמיינתי לרגע תנור, שבו מתכת מוצקה מתחת לכספת אינה מתאימה, אך קל יותר לדמיין לבנים עקשן, מבלי להיכנס לתיאוריה של הנדסת חום ...
במילה אחת, הרעיון ראוי לנסות.
האם יש לך ניסיון בטכנולוגיית אפייה כזו.
תודה!

[AXIOMA]

אתה יודע, אני משתמש באריחים כאלה לרצפה מחנות חומרי בניין במשך שנה שלמה. עכשיו קניתי אבן אפייה. השוויתי. הלחם יוצא באותה מידה פה ושם, ההבדל היחיד הוא שאריח בעובי 1 ס"מ לאחר 20 דקות (טוב, שיהיה 30) כבר התחמם, ואבן שעוביה יותר מ -2 ס"מ, אני חייבת מחממים שעה.
יש לי גז + תרמוסטט, מסתבר שלא כל כך יקר. בתנור חשמלי אני לא בטוח שיכולתי להרשות לעצמי את זה. (השטרות הקלים שלי יהיו רטובים מדמעות).

AXIOMA, מה שלומך עם זרימת קיטור? בצדדים, בסדר? הייתי חותך עוד 4 סנטימטרים ומעביר את המבנה למרכז. כך שהפערים בצדדים יהיו מעט גדולים יותר. אבל זה בשבילי, אבל פשוט תן לי "מטחנה".

[AXIOMA]

... AXIOMA, מה שלומך עם זרימת קיטור? בצדדים, בסדר? הייתי חותך עוד 4 סנטימטרים ומעביר את המבנה למרכז. כך שהפערים בצדדים יהיו מעט גדולים יותר. אבל זה בשבילי, אבל פשוט תן לי "מטחנה".

ויקי, שלום!
מבחינתי, הפערים של ~ 2 ס"מ משלושה צדדים ובעומק התנור וכל 4 הס"מ! - מספיקים מספיק למחזור אחיד.
התנור שלי, לאחר שהתחמם ל -40 מעלות, מתחיל להניע אוויר. לא להתבלבל עם הסעה !!! אני לא אוהב את המצב הבלתי צפוי הזה!
אז בינתיים הכל מתאים לי.

... הפערים של ~ 2 ס"מ משלושה צדדים, ובעומק התנור כל 4 הס"מ! - מספיקים מספיק למחזור אחיד.

כן, אתה צודק, די די. יש לי גם כ -2 ס"מ, ולעומק זה יהיה יותר. לא ראיתי את זה בתצלום. אם כי, אתה יכול לראות הכל מהכיכרות שלך, ואפילו למחזור, וידו של האדון.

[AXIOMА,]

יש לי גם אריחים בתנור, רק שניהם מנוסרו, החלטתי שבכל מקרה יעבור החום דרך הפער, ואז שיהיה באמצע, באופן שווה יותר.
AXIOMА, אל תגיד לי איך ועם מה ניתן לכבס, אחרת היא רוצה - אתה לא רוצה להתלכלך!

[פּוּלחָן]

פּוּלחָן יש לך גם אריחי טרקוטה

לאירינה יש לי מגש טרקוטה עגול לעציצים בקוטר 36 ס"מ, ומחבת ברזל יצוק גדולה עוד יותר בקוטר 30 ס"מ. האפייה היא הטובה מבין שלושתן בצלחת, אפויה באופן שווה בחלקה העליון והתחתון. בתבנית תחתית האפייה חיוורת, ובברזל יצוק, להיפך, היא כהה, כהה בהרבה מהחלק העליון. האריח התגלה כמתאים ביותר לתנור שלי. והריבוע אחד טוב גם בכך שאפשר לאפות שני לחמים בו זמנית.

ואיזה סוג תנורים יש לך, הרי תנור הוא בדיוק כמו שלך, אני משתמש במגש טרקוטה מעציץ ללחם עגול, ואתמול דאגתי לשלי עם תנורים - אני אסתכל על השוק ב מערכת

[AXIOMA]

אירינה, הם נמצאים בחנויות בניין בגודל 30 * 30, עיין בעמוד 21 AXIOMA שתואר בפירוט, אריח המטלאך נקרא בעבר. נכון, כדי לחתוך באופן שווה, אתה צריך כלי חיתוך מיוחד, זה בלתי אפשרי בדרך הרגילה, הם שבירים, הם יכולים להישבר בקלות.

[מרגיט]

יש לי גם אריחים בתנור, רק שניהם מנוסרו, החלטתי שבכל מקרה יעבור חום דרך הפער, ואז שיהיה באמצע, באופן שווה יותר ...

מרגיט, פיתרון מקורי מאוד - כאשר חותכים את האריחים כמו שלך, עם חלקים שווים בשטח, זרימת האוויר בתנור תהיה סימטרית, אבל עם הסידור הא-סימטרי שלי אני צריך לוודא שהדפנות נאפות באופן שווה, להזיז את הלחם 180 מעלות על האריח. ראוי לשבח!

... AXIOMА, אל תגיד לי איך ועם מה ניתן לכבס, אחרת היא רוצה - אתה לא רוצה להתלכלך!

[אחיומה]

אחיומה
רעיון מעניין מאוד עם אריחים. יש לי תנור זהה לשלך, קניתי אותו גם בגלל האבן, אבל אתה צודק, אבוי, לא תמיד מרוצה מהאבן העגולה.
אז אני אחפש את המטאטא הישן והטוב. אתה יכול לשתף איך אתה מזווג? על פי ההוראות לכיריים, אי אפשר לשים שום דבר בתחתית .. לא פחדתי מכלום עם הכיריים הישנות, אבל כאן זה איכשהו מפחיד ...

[ברבריסקא]

ברבריסקאויש לי את אותה לוח שנקנתה בגלל האבן. אבל כנראה לא קראתי את ההוראות היטב, ושמתי מחבת עם מים בתחתית. עכשיו אני תמהה ישירות, על מה זה יכול להשפיע?
אחיומה, ואת החלק הפנימי של הכיריים, ובכן, שם אתה גם שוטף את הסורגים בכביש? מאוד אהבתי את שלך, בניגוד לשלי, שכבר שום דבר לא לוקח

[אזהרות חשובות]

נטלי rz
אז גם הייתי תמה ... כי לבסוף החלטתי לקרוא את ההוראות.
מיד לפני תיאור התנור לכו אזהרות חשובות :
"אל תרפד את התנור בנייר אלומיניום, אל תניח מגשי אפייה בתחתית התנור, מכיוון שהאמייל עלול להיפגע מחימום יתר." אז עכשיו אני צובר את מוחי כיצד ליצור קיטור ...

ואני יוצר אדים תחילה עם פשיקלקה רגילה בבקבוק פלסטיק, ואז, כלומר, שמתי מיד פחית מים רותחים מקומקום ממש על האבן ליד הלחם.
אני מבין שזה לא אידיאלי, אבל מצאתי מוצא כזה.

תמוה איך ליצור קיטור ...

יש להם גרד עם נייר אפייה למים רותחים ברמה הנמוכה ביותר.

[יש להם מתלה ברמה הנמוכה ביותר עם מגש אפייה למים רותחים]

יש להם מתלה ברמה הנמוכה ביותר עם מגש אפייה למים רותחים.

אם אתה מסתכל מקרוב על התמונה שלי בתשובה #200 החל מה- 25 במרץ בעמוד 21 לנושא זה - ניתן לראות מחבת קטנה מברזל יצוק למים רותחים המונחת על תבנית האפייה התחתונה.

ואבן ה"אפייה "שלי נקייה תמיד מסיבה אחת: אני מכניס את הכנת הלחם על הכיריים בתנור יחד עם הקלף.
שאלתי את הרעיון מפיטר ריינהרט:

[ויקי]

ויקי
אקסיומה
תודה. עלינו לרכוש נייר אפייה אחד נוסף. והרי קראתי שכאשר קונים תנור חדש, עליכם להזמין מיד נייר אפייה נוסף, אך כמו תמיד, הם חזקים בדיעבד. ואני גם מפיל את הלחם עם קלף על אבן, מתברר מאוד בנוחות.

[ברבריסקא]

תודה. עלינו לרכוש נייר אפייה אחד נוסף.

ברבריסקא
אולי עדיף לקנות לא נייר אפייה, אלא רשת נוספת? קניתי עד שניים, אני משתמש בסורגים בתדירות גבוהה יותר מאשר במגשים!

באשר לאריחים טרקלוטה חלקה לא מזוגגת של Metlakhskaya. אבל בחנות הבניין יש גם קלינקר עמיד בחום.
בגודל 30 ס"מ x 30 ס"מ, ישנן שלוש אפשרויות עובי: 11 מ"מ, 16 מ"מ, 20 מ"מ מיצרן רוסי. 9, מ"מ, 11 מ"מ, 13 מ"מ, 15 מ"מ לבורגנים. נכון, עם עובי הולך וגדל, הגודל פוחת. עדיין לא פגשתי גודל גדול מ 30 ס"מ X 30 ס"מ. כנראה שהם לא.
כל טוב לכולם.

[AXIOMA]

AXIOMA
תודה על טיפ נוסף עם אריחי טרקוטה.
קנינו אותו במוקד. עולה 13 UAH. דבר קטן. קנינו שניים, אבל עד כה אחד מספיק לי.
עכשיו נשאלת השאלה: האם כדאי בכלל לקנות אבן, יש לי את ההזדמנות לעשות אותה לפי הזמנה. חשבתי להסתדר עם אריחים בינתיים, אבל אחרי שקראתי את הביקורות, עכשיו אני בספק.

מתברר כי עבור תנורי בוש הם מייצרים אבני אפייה עם מרית, מאמר HEZ 327000. חבל, לא ידעתי קודם, הייתי מסובך עם אריחים ועם מגשי חרס לפרחים.
אני רוצה להזמין, אני מבטל את המנוי על התוצאות.

[אזהרות חשובות]

נטלי rz
אז גם הייתי תמה ... כי לבסוף החלטתי לקרוא את ההוראות.
מיד לפני תיאור התנור לכו אזהרות חשובות :
"אל תרפד את התנור בנייר אלומיניום, אל תניח מגשי אפייה בתחתית התנור, מכיוון שהאמייל עלול להיפגע מחימום יתר." אז עכשיו אני צובר את מוחי כיצד ליצור קיטור ...

בתחתית ממש שמים סורג שלא יבוא במגע עם תחתית התנור. הנה לא היא ושמים מחבת לאדים

[מנהל]

בתחתית ממש שמים סורג שלא יבוא במגע עם תחתית התנור. הנה לא היא ושמים מחבת לאדים

מנהל
תודה על העצה ואני עושה זאת.הדבר היחיד: שמתי נייר אפייה עם מחבת ישנה, ​​כי יש לי אבן על המדף. התרגלתי לזה, נראה שזה עובד.

ברבריסקא
אולי עדיף לקנות לא נייר אפייה, אלא רשת נוספת? קניתי עד שניים, אני משתמש בסורגים בתדירות גבוהה יותר מאשר במגשים!

אולי יש צורך במתלה נוסף יותר מנייר אפייה.
מה עם האבן?

הזמנתי כאן אבן אפייה: rf / ואני מאוד שמח. כבר השתמשתי בו מספר פעמים, נראה שאי אפשר לעשות משהו כדי שמשהו יישרף על הוורמיקוליט הזה, אפילו עם רצון עז.

אה, קניתי באתר זה גם אבן אפייה, אני מאוד שמח, ניסיתי לאפות עליה פיצה, לחמניות, פשטידה, הכל מסתדר כמו שצריך!

ועל אבן האפייה והמזרן הלא מקל הזה:

כעת אין צורך בקלף (נייר לאפייה) - קרעו אותו מתחתית הלחם באפייה לא נכונה, ללא שטיחי סיליקון (קרועים לאורך זמן)
M E CH T A !!! לְהַמלִיץ.

אז הטריק של האבן שקניתי הוא ששום דבר לא צריך לשים עליה, שום שטיחים, שום נייר ושום דבר לא נשרף. השטיחים מונחים על אבני קרמיקה, העשויות מינרל טבעי.

[אלנה 83]

אלנה 83, נייר או שטיח מונחים על אבן קרמיקה לא בגלל שהיא נשרפת, אלא בגלל שזה הרבה יותר נוח לשים מאפים על אבן חמה. אתה צריך לפזר את את את הפיצה בקמח טוב מאוד, או שזה הרבה יותר נוח לשים לחם או פיצה על שטיח כזה. אגב, לאחרונה השתמשתי בטסקומובסקי דומה. נראה לי שהוא אופה את התחתית טוב יותר מאשר על קלף

קניתי גם אבן. אבל אני לא יודע איך לעבד את זה לפני השימוש הראשון.
זה לא חלק, אם אתה מריץ את האצבע זה קצת לבנבן. נראה כמו מחנות פקי עצמה.
מישהו יכול לעזור, מה לעשות איתו בפעם הראשונה?

[אלטוסיה]

אלטוסיה מאיפה השגת את האבן וכמה היא עולה? ואם אפשר - גודלו

איירה, שלום!
לקחתי את אותו הדבר כמו בפקי בעצמי. כן, לדעתי זה שלהם. אותה מילה רשומה עליו. כנראה שהם לוקחים את זה ליישום או משהו כזה.
אכתוב בכתב אישי, אחרת אני לא יודע אם אפשר לתת קישורים.

אני משתמש גם באריחי טרקוטה