לחם אורז חיטה עם שיפון, קמח שיבולת שועל, חרדל ושמיר

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה	240 גרם
קמח שיפון (שאריות)	30 גרם
קמח שיבולת שועל	50 גרם
קמח אורז	100 גרם
סה"כ קמח 420 גרם
קפיר	60 מ"ל
מרק תפוחי אדמה	180 מ"ל
מלח	1.5 כפית
סוכר	2 כפות. l.
חמאה	35 גרם
שמרים	1.5 כפית \ 10 גרם טרי
ביצה	מחשב אחד.
חרדל מוכן לתבואה גסה	1 כף. l.
שמיר קצוץ טרי	1-2 כפות. l.

שיטת בישול

1. להכין בצק.
שמרים, קמח חיטה 40-50 גרם, מרק תפוחי אדמה חם 50-60 מ"ל, סוכר 1/2 כף. אני משלב, מערבב, שים במקום חם עד שנוצר כובע מקציף.
2. מכינים את הבצק.
שלב מוצרים נוזליים, קמח, בצק, חרדל בדלי x \ n - הפעל את מצב הבצק.
במנה השנייה אני מוסיפה שמיר, מביאה את הבצק למוכנות (ללא הגהה).
איש זנגוויל - רך מאוד !!!
ניתן לאפות לחם זה בתכנית x \ n - תוכנית בסיסית (בסיסית)
3. אנו מכינים הוכחות.
ההגהה הראשונה נעשית בקערה בתנור בטמפרטורה של 30 *.
לאחר מכן, מתפורר טוב, יוצר לחם מלבני ומניח לתבנית.
ההגהה השנייה בצורה בתנור בשעה 30 * עד להכפלת המשטח.
4. אפייה.
אני מדליק את התנור ל -180 *, בעוד שהתבנית עם החומר נמצא בתנור - התנור מחומם יחד עם התבנית. הבצק ימשיך לתפוח.
כאשר הטמפרטורה מגיעה ל 180 *, אני מחזיק את הלחם כ- 20-25 דקות, ואז, כאשר נוצר קרום, אני מצמצם אותו ל 165 * ומביא אותו למוכנות. אני בודק את המוכנות בעזרת בדיקת טמפרטורה.
שים את הלחם המוגמר על הרשת, משמן את הקרום בשמן זית, משאיר אותו להתקרר לטמפרטורת החדר. הלחם רך מאוד, הוא נושם פנימה.

הערה

אני ממשיך להשתמש בקמחים שונים בשילוב עם חיטה, כיוון שהצטברו בבית מלאי של סוגים שונים של קמח - מעט מכל דבר, אך נטל כאשר הקמח שוכב ואינו בשימוש.
חתכתי את הלחם
לחם בהקשר של צבע אפרפר, הטעם מעט חריף מחרדל.
הפירור נקבובי, רך, החלקים אינם מחזיקים את צורתם. הוא מתפורר במתינות, מכיוון שהוא מכיל קמח אורז.
לחם חיטה טוב עם קמחים שונים לכל יום ולכל אירוע.

בתיאבון, כולם!