לחם יחזקאל

לחם יחזקאל

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
על ידי קומץ:
דוֹחַן
גריסי חיטה (במקום כוסמין, כי כוסמין הוא סוג מיוחד של חיטה שנקרא כוסמין)
שעועית
עדשים
גריסי שעורה

שיטת בישול

• והיא שפכה מים רותחים על הכל והשאירה אותו בן לילה.
• ובבוקר, ליתי את לחם שמרי החיטה הרגיל שבדקתי, והוספתי תערובת של דגנים ספוגים עם קמח.
• במהלך הלישה, כיוונתי את הלחמניה, מכיוון שלחות נוספת נכנסה לבצק יחד עם הגרגירים.
• ונאפה במצב הראשי.
• הלחם התברר, עלה גבוה, בקטע נראים דגנים, אך הם טוחנים במהלך הלישה. הדוחן נשאר שלם.
• בסך הכל הוספתי 120-130 גרם דגנים.

הערה

הנביא המקראי המפורסם יחזקאל, אלוהים ציווה לעמוד במבחן קשה מאוד - במשך 390 יום נאלץ לשכב על צדו השמאלי מבלי לקום. בכך הוא נשא באשמת העם הישראלי כולו. אך ה 'האכיל את נביאו במתכון מדהים ללחם שיחזקאל אכל מדי יום, ולחם זה נתן כוח לנביא.

יחזק 4.9 \ "קח לעצמך חיטה ושעורה ושעועית ועדשים ודוחן וכוסמין והכניס אותם לכלי אחד והכין לעצמך לחם לפי מספר הימים בהם תשכב בצד אחד .... \"
שמעתי שבארה"ב בחנויות מתמחות של אוכל בריא אתה יכול למצוא לחם כזה.
ושמעתי גם כי תזונאים מעוניינים במתכון הזה, הם אומרים שהוא ייחודי בכך שתערובת הדגנים שהוא מכיל היא ייחודית. מְאוּזָן הרכב ניו יורק. יש להם את כל מה שאתה צריך כדי שאדם יתפקד כראוי - ויטמינים, שומנים, סיבים, פחמימות. ואם תסיר לפחות גרגר אחד, אז משהו יהיה חסר.
לא מצאתי מתכון ללחם הזה בשום מקום, והחלטתי לאפות אותו בעצמי.
אכלנו לחם ליום 3, זה לא הלך רע. טועמים. דומה לחם דגנים מלאים בחנות.
אני אפרסם את התמונות בהמשך, יש בעיה במצלמה.
אולי מישהו יודע את המתכון הנכון ללחם הזה?
באופן אידיאלי זה צריך להיות ללא שמרים.

וואו. איזה חבר טוב אתה, לא היית חושב לבשל משהו על פי מתכונים מקראיים.

[לקחתי חופן דוֹחַן,גריסי חיטה (במקום כוסמין, אולי כוסמין הוא סוג מיוחד של חיטה הנקרא כוסמין),שעועית,עדשים,גריסי שעורה ושפך מים רותחים על הכל והשאיר אותו בן לילה]

..."לקחתי חופן
דוֹחַן,
גריסי חיטה (במקום כוסמין, אולי כוסמין הוא סוג מיוחד של חיטה הנקרא כוסמין),
שעועית,
עדשים,
גריסי שעורה
ושפך מים רותחים על הכל והשאיר אותו בן לילה"

בלימי! קומץ זה מה שנכנס לכף היד שלך. מה הפכו השעועית והעדשים בן לילה? אני משרה את השעועית לילה במים קרים, ואז מבשלת זמן רב. פעם אכלתי עדשים לא מבושלות, ואז ישבתי מחובקת כל היום עם השירותים.
מה גודל הלחם שלך מתערובת זו? האם זה תפל, בלי שמרים?

לחם שיפון מחיטה העשוי מדגנים מפוזרים ודגנים של אדמין.
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8391.0

אפשר כמובן להוסיף עוד כמה דגנים

אנשים כאן נהנים עם דגנים ודגנים במשך זמן רב!
והשעועית עם עדשים? אם הברית הישנה אומרת "שעועית" - אין זו עובדה שמדובר בעדשים או שעועית.

אפיתי לחם שמרים בגודל - אשים תמונה מחר (סוללות בטעינה),

שעועית ועדשים ממש גדלו, אבל הכנסתי הכל, אפרסם תמונה של כל תוספי התבואה ששמתי, צילמתי אותם על צלחת לפני האפייה.

מכיוון ששמתי תערובת של דגנים מאודים יחד עם קמח, ואז השעועית והעדשים היו מרוסקים מאוד, הדוחן נשאר שלם, אבל מאז התוכנית נמשכת 3 שעות ו 40 דקות, הם היו מבושלים, אז לא רצנו ...

שם זה כתוב בתנ"ך, קח את השעועית, העדשים, כלומר העדשים בהחלט היו שם, אבל למה הם לקחו את השעועית, הנה אני מונחה על ידי תוכנית הווידיאו. שראיתי על הלחם הזה, הוא אמר על שעועית ...

כן, כתוב בפירוט רב יותר בבקשה! מעניין.

המתכון ללחם הזה נמצא כאן
🔗
פעם, כשהאתר הזה עוד לא היה שם, הכנתי אותו לפי המתכונים שם.
אגב, אני צריך לנסות להכין מחמצת

תודה על הקישור, עכשיו הכל ברור.
אני מצטט במלואו:
"מים (חמים): כוס אחת
גרגרי נבט חיטה: 2 כפות. כפיות
סובין: 2 כפות. כפיות
קמח שעורה: 1/2 כוס (8 כפות)
כוסמין: כוס אחת
קמח חיטה מלא: 1/2 כוס (8 כפות)
קמח לחם: 1 כוס
עדשים ירוקות (מבושלות): 1/3 כוס (5 כפות 1 כפית)
שעועית (מבושל): 2/3 כוס (10 כפות 2 כפיות)
מלח: 2 כפיות
מולסה: 2 כפות כפיות
שמן צמחי: 1 1/2 כף. כפות (1 כף כף 1 1/2 כפית)
שמרים (יבשים): 2 כפית
מצב: קמח מלא

"ותיקח לעצמך חיטה ושעורה ושעועית ועדשים ודוחן וכוסמין ותשפוך אותם לכלי אחד ותכין מהם לחם למספר הימים בהם תשכב על צד (כלומר ה. נמצא במצור). "
הנביא יחזקאל 4: 9

בחיזוי המצור על ירושלים, הנביא יחזקאל נותן מתכון ללחם, אותו הוא ממליץ להציל, לכל ימי המצור. מפתיע שבנבואתו הוא מדבר על מספר הימים המדויק, כמה זמן המצור עצמו יימשך. אך בבישול של אותה תקופה הנביא לא אומר שום דבר חדש, שכן באותה תקופה היה נהוג להוסיף לחם קמח של דגני בוקר שונים וקטניות שונות. כדי לגרום ללחם המזין הזה לתפוח הוכנס חתיכת בצק חמוץ ישן לתערובת.

נשתמש בשמרים רגילים, ונניח את הדגנים והקטניות העומדים לרשותנו בבצק. גרגירי הסובין והנבט יעשירו את מרקם הלחם ויביאו לגופנו יתרונות שאין להכחישם.
שיטת בישול.

אם עדיין יש נוזל בו בושלו הקטניות, עדיף לקחת אותו במקום מים רגילים.

רצוי להשרות שעועית ועדשים מספר שעות לפני הבישול.

אתה יכול להשתמש בכל שעועית - לבנה, צבעונית, חומה. עדיף לקחת עדשים ירוקות, אם כי גם אדום יכול להועיל. (לקחתי את שאריות המרק - פשוט לא אחד ולא השני, זה לא מתאים לאכילה, אבל חבל לזרוק אותו).

אם הקטניות כבר מומלחות, שים פחות מלח בבצק ממה שצוין במתכון.

כמות הקמח או המים יכולים להשתנות בהתאם ל"לחות "הקטניות. לכן, בעוד שהלישה לא הושלמה, כדאי לעקוב אחר היווצרות הבצק, ולהתאים אותו לפי הצורך. (כעבור דקה, לאחר סיום הלישה האיטית, הבצק כבר צריך להיווצר בגוש, לא אמור להתפורר או להיפך, להידבק לקירות. אפשר לפזר את הקמח בכפות, אבל להוסיף טיפה מים זרוק וחכה עד שהוא יתערב לחלוטין).
לא קשה, אבל גם לא למתחילים. "

עכשיו אין שאלות - מרתיחים שעועית ועדשים, מנביטים חיטה או נבטים יבשים וכו '.
הנביא הכין מחמצת, כי לא היה אז שמרים לחוצים.

תודה על המתכון, לא מצאתי אותו הרבה זמן, אבל התמונות שלי הן מה ששמתי בלחם-
גריסי שעורה,
גריסים של דוחן,
שעועית לבנה,
עדשים אדומות.
גריסי חיטה (במקום כוסמין)
עשוי על קמח לחם חיטה
לא הרתיח כלום, רק שפך מים רותחים בן לילה.
הכל קומץ, אבל ניתן לצמצם את השעועית, הם התנפחו היטב, אבל חבטתי שם על כולם ..

אבל הלחם עצמו בחתך - הכל נטחן במהלך הלישה, הדוחן נשאר שלם והשעועית נתקלה כל כך לפעמים

הנה תמונה נוספת בה תוכלו לראות את גודל הלחם, אבל עכשיו הבנתי שצריך להכין אותו עם מחמצת, אז זה יהיה קרוב יותר לאידיאל, יש לי שמרים פשוטים

ואתה מנסה את זה על שמרים לחוצים, לשים אותו עם בצק.
ויהיה צורך להעביר את המתכון הזה ל"תזונה בריאה ", ואז לשאול את האנשים - איך זה אחרי עדשים גולמיות עם שעועית?

תודה על הנושא! מאוד התעניינתי במתכון.
החלטתי לחפש בתנ"ך.
יש לי שניים מהם בבית: אחד ברוסית, והשני בסלובוני של הכנסייה.
הטקסטים שונים במקצת.

צילם את שני הקטעים, כמו גם את התרגום של המילה "פירו".
המילה "ליאשה" מתורגמת רק כ"עדשים ".
מלים אחרות מובנות ללא תרגום.
אך ל"פיירו "יש כמה משמעויות, אך עבור Eze 4-9 מצוין" אפונה "
צילום בפוסט הבא.

הייתי מאוד רוצה לדעת איך זה היה במקור.
אולי מישהו מישראל ויוון יכול להציע.

ועוד מעניין. איזה מתכון ניתחו התזונאים?

המשך ההודעה הקודמת.

וזה התרגום של המילה "פירו" לרוסית.

[למי שלא יכול לראות את התמונות בנושא.]

למי שלא יכול לראות את התמונות בנושא.

תמונות ניתן לצפות בקישור זה.

🔗

הנה תמונה נוספת בה תוכלו לראות את גודל הלחם, אבל עכשיו הבנתי שצריך להכין אותו עם מחמצת, אז זה יהיה קרוב יותר לאידיאל, יש לי שמרים פשוטים

אנשים, מתארים ביתר פירוט את תהליך מתכון השמרים
מה קודם? יש לי תוכנית עם חימום למשך 30 דקות ואז תוכנית לדגנים מלאים
מתי נוסיף שעועית ועדשים? שמתי בתחילת האצווה ...
היו כבר שני ניסיונות ושניהם לא צלחו ((
אני מניח שזה צריך להיות ככה:
את תחילת הלישה - הוסיפו שעועית ועדשים .. אנחנו נראים ליצור גוש בשלב הראשון למשך 10 דקות. אז הכל צריך להיות רק על פי התוכנית?
בפעם הראשונה זה היה נוזלי - מאוד ... אבל הלחם עלה ל 0.5 בגודל הנכון
בפעם השנייה זה נראה כאילו הגזמתי את העקביות ... בגלל שהגוש נוצר, אבל בסוף המנה הראשונה הוא התחיל להיות דביק בהתחלה ואז פשוט עבה מאוד וכתוצאה מכך לא עלה
המתכון שלי ללחם בתוצאה של 750 גרם
1 כוס מים
1/4 כוס שעועית אדומה (מבושל ומנוקז)
1/4 כוס עדשים (מבושלות ומנוקזות)
1.5 כפות. כפות שמן זית
1.5 כפות. כפות דבש
1.5 כפית. מלח
2 כוסות קמח חיטה (מונבט)
1/2 כף. קמח שעורה
1/2 כף. קמח דוחן
1.5 כפית. שמרים

[andronoff2010]

andronoff2010,

בואו נתמודד עם המוצרים קודם.
שעועית ועדשים חייבות להיות מבושלות היטב כדי להפוך למחית בבצק.
אינך צריך לייבש דגנים מבושלים על מפית, הבצק זקוק לנוזל ואז הדגנים יהפכו ממילא לפירה, אך נוזל נדרש לפירה.
במקום מים אפשר להוסיף מרתח של דגנים, או לערבב אותה עם מים, מי גבינה, קפיר.
מכיוון שהבצק מורכב, מי גבינה או קפיר יעזרו בהעלאת הבצק, במיוחד אם הקפיר התיישן.

2 כוסות קמח חיטה (מונבט)
קמח מונבט אינו מתאים בנפח כזה לבצק, במיוחד כזה מורכב.
קמח מונבט נוטה להפוך את פירור הלחם לספוג, לא אפוי. לבצק מראה רופף, אינו מחזיק בצורתו. הנורמה להנחת קמח כזה בבצק היא 1-2 כפות - לא יותר. בשביל מתכון כזה, עליכם לקחת קמח לחם רגיל באיכות טובה, שיעניק לבצק צורה, גלוטן טוב, ויחזיק את כל מרכיבי הבצק והלחם יחד, ואף ייתן לגובה הלחם.

קמח שעורה וקמח דוחן הם קמחים כבדים שאין בהם מספיק גלוטן.

יש לך בערך (300 + 150 + 150) 550-600 גרם קמח.
בנוסף חצי כוס דגנים מבושלים.
הרכב הקמח כבד, דל גלוטן, כן + עם התכונה של קמח מונבט לזחול ולא לשמור על צורתו.
איך חישבת את גודל הלחם 750 גרם, אם כבר הנחת כ 600 גרם מקמח אחד? כמות זו של קמח, דגני בוקר ודברים אחרים מושכת כ 1000-1100 גרם לחם מוגמר.

עבור כמות זו, יש לקחת קמח עם דגנים:
מים - כמה עמודות יבקשו
2 כפות. כפות שמן זית (צמחי)
1.5 כפות. כפות דבש
1.5 כפית. מלח
2 כפית שמרים

תכנית לחם דגנים, אפויה כ -4 שעות ומעלה.

הנח את כל המוצרים בבת אחת, לא בחלקים, עקוב אחר הנוזל.

קומפוזיציה כזו דורשת אצווה טובה. השתדל לקולובוק רגיל, אך עדיין רך יותר.
יש לזכור שהמנה הראשונה של הרכב לחם כזה יכולה לתת לחמניה רכה, אך במהלך המנה השנייה הקמח יתחיל להתנפח ולספוג נוזלים, הלחמניה עשויה להיות תלולה - איננו זקוקים לכך.
עקוב אחר הקולובוק ומצב הבדיקה.

זה בערך הכול. בהצלחה!

תודה על התשובה המפורטת

כן, מדדתי את הנפח לפי משקל ...שם בסך הכל לא יותר מ 350 גרם בקשקשים היה (ללא שעועית ועדשים)

אבל אני מתעניין כיצד לצאת מהמצב הזה במתכון זה מבלי להוסיף קמח רגיל, מכיוון שישנן התוויות נגד רפואיות.

הצעתי שאפשר להוסיף גלוטן לקמח כדי לשפר את איכות התערובת.
מתעניין בדעתך בנושא זה, עמיתים))

כן, לפי משקל, תליתי את הנפח ... לא היו יותר מ -350 גרם בסך הכל בקשקשים (ללא שעועית ועדשים)

אבל אני מתעניין כיצד לצאת מהמצב הזה במתכון זה מבלי להוסיף קמח רגיל, מכיוון שישנן התוויות נגד רפואיות.

הצעתי שאפשר להוסיף גלוטן לקמח כדי לשפר את איכות התערובת.
מתעניין בדעתך בנושא זה, עמיתים))

זה אומר שהם נשקלו או נמדדו בצורה לא נכונה. ספרתי לפי הכוסות שלך, כוס אחת של 250 מ"ל כוללת 150 גרם קמח חיטה.

צא ממצב זה כמתואר לעיל - עקוב אחר הכלל של קולובוק ומוצרים אחרים.

אפשר להוסיף גם פאניפרין אם הקמח גרוע.

תראה, יש בפורום מתכונים רבים אחרים עם דגנים, עיין בסעיף לחם שמרים, MIX.

בהצלחה!

[איוולגה]

תודה על הנושא! מאוד התעניינתי במתכון.
החלטתי לחפש בתנ"ך.
יש לי שניים מהם בבית: אחד ברוסית, והשני בסלובוני של הכנסייה.
הטקסטים שונים במקצת.

צילם את שני הקטעים, כמו גם את התרגום של המילה "פירו".
המילה "ליאשה" מתורגמת רק כ"עדשים ".
מלים אחרות מובנות ללא תרגום.
אך ל"פיירו "יש כמה משמעויות, אך עבור Eze 4-9 מצוין" אפונה "
צילום בפוסט הבא.

הייתי מאוד רוצה לדעת איך זה היה במקור.
אולי מישהו מישראל ויוון יכול להציע.

ועוד מעניין. איזה מתכון ניתחו התזונאים?

אני לא יודע אם אנסה בלחם, אבל מעניין מאוד לגלות מה בעצם נכלל בהרכב הנ"ל.
בתחילה. שים לב שבקטעים מ איוולגה מספרים לא מתכנסים! בגרסה הסלבונית של הכנסייה 190 יום, ובגרסה הרוסית - 390! מוזר ... אז החלטתי להסתכל על המכתב הקדוש שלי. הספר שלי באוקראינית. שם הקטע הזה נשמע כך:
ותקח בעצמך חיטה ושעורה, ושעועית וחבר, ודוחן ו ויקי (הדגשה שלי), אם כי יש לצלחת אחת, זרובית מהם זה כמה ימים, אז אנחנו שוכבים לבד, מאה ותשעים (vyd. me) יום אתה תהיה.
בגרסה זו המספרים מתכנסים. ופירו מתורגם כ- "vetch". ניתן למצוא פרטים על תרבות זו כאן 🔗... בקצרה, "זריעת ויקה (קפיץ), זריעת אפונה היא אחת הקטניות העיקריות. ויקה מעובד בדרך כלל בתערובת עם שיבולת שועל, לעיתים עם שעורה, לעיתים נדירות עם חיטה."
בהמשך הקטע ניתן הוראות ישירות כיצד להכין מוצר זה. אני אשמיט חלק מהקטע, אציין רק את הציטוט הבא "טיי איסימית יוגו עם עוגות שעורה" - כלומר עוגות שעורה. עוגות שטוחות, לא לחם. סביר להניח שלא שמרים וגם חמוצים אינם מתאימים למתכון זה.
ובכן, משהו כזה.

אה, כמה זה מעניין! תודה לך אור

[מנהל]

מנהל, לבריאותך! אני נהנה בעצמי מהפאזל הזה
ולמי שרוצה לשמר את האותנטיות של המתכון בצורה יסודית יותר, הנה קטע מספרו של הסופר העתיק "GEOPONICS או CASSIANA BASSA CHOLASTIC SAMPLE on AGRICULTURE":
פרק 7. הכנת דגנים
1. יש לחבוט את הכוסמין, לנקר אותו, להכניס אותו למים רותחים ואז לסחוט אותו. ואז דופקים את הגבס הלבן, מנפים אותו דק, לוקחים רבע מהחול הלבן והמשובח ביותר, ויחד עם הגבס מערבבים אותו בהדרגה לכוסמין שנמעך זה עתה. יש להכין את הדגנים בדרך זו בימי הכלב, כך שהוא לא יחמץ. כאשר כל הכוסמין נמעך, עליו לנפות דרך מסננת. 2. הדגנים הטובים ביותר הם זה שננפה תחילה. אחריה שנייה מנופה. השלישי שננפה הוא הגרוע ביותר.

פרק 8. הכנת גריסי חיטה
את מה שקרוי הדגן האלכסנדרוני יש להשרות, למעוך ולייבש בשמש החמה.ואז שוב לעשות את אותו הדבר - וכך הלאה עד שהקליפות והסיבים נושרים מהדגנים. באותו אופן, יש צורך לייבש ולמזוג את הגריסים העשויים מכוסמין האצילי.

פרק 9. הכנת פיתסנה
שעורה ספוגה מקולפים, דופקים אותה, מייבשים בשמש ומסירים אותה ככזו. הקליפה גם מוזגת לתוכה, מכיוון שהיא נשמרת איתה. מים נלקחים ביחס לחלק העשירי של שעורה. השעורה נלחמת במלח גס. באותו אופן, מרתח נעשה מחיטה.
(נלקח מכאן 🔗)