הִתלַהֲבוּת
"בפעמים הראשונות שהבצק היה דק (פחדתי להוסיף הרבה קמח, כי ניסיתי להקפיד על מתכון), עכשיו זה קולובוק קלאסי ... ובכן, מה שוב לא בסדר?"

אז הבצק צריך להיות מימי. במקרה זה, אתה לא צריך להשיג את הקולובוק הקלאסי.
בהתחלה פחדתי מאוד מבצק נוזלי, אחרי ה"קולובוק "הרגיל ממכונת לחם זה היה יוצא דופן. אך כללי האפייה בתנור שונים במקצת - ככל שהבצק דק יותר וככל שתעצב נכון יותר את הלחם כך החורים יהיו גדולים יותר.
התצלום מראה שאני ממש יוצק את הבצק לעיצוב על השולחן.
סוסליה
הנה אני יושב וקורא, אגב, אני לומד את הנושא הזה כבר השבוע השני, הלחם הנפלא של הצימוק לא נותן מנוח. וכך התחלתי את המחמצת, החלטתי על "נצח", בבוקר שמתי את הבצק באותה מידה כמו ה- Iziuminka, ההתחלה הייתה בסביבות 300, בתיאוריה הוא אמור לעלות ל 600, אבל עכשיו עברו 10 שעות מסימן 500 אין תנועה. אז אני לא יודע אם להתחיל בתהליך או לא לטלטל את הסירה ...
הִתלַהֲבוּת
suslja5004

הכל נכון)) למדנו ועברנו לפעולה.

גידול הבצק פי 2 - זה נוגע לבצק עם מחמצת צרפתית.
ל- 500 שלך עשויה להיות "שיא צמיחה", במיוחד אם המתנע צעיר. הסתכל על פני הבצק: אם הבליטה לא מסתכלת למעלה, אבל כבר כביכול כפופה לתחתית, היא מתכוננת לשקוע. אז אל תצפו לעלייה נוספת, אלא התחילו ללוש.
בהצלחה לך))
סוסליה
כן, אפוס. לישתי את הבצק והוא כל כך דביק, נורא. זרקתי אותו על השולחן וניסיתי לעצב אותו, כמו בסרטון, שם התמודד הדוד הצרפתי בצורה כל כך חיננית עם הנס הדביק שלו. אבל שלי בעקשנות לא רצה לברוח עם זה, בעלי זכה לעונג רב בצפייה במאבק שלי. לא יכולתי לשבת ולחכות כשאני יכול לקום לשם פעמיים, אחרי הכל, היה חצות, והייתי קצת עייף, אז כיוונתי את האזעקה לשעתיים והלכתי לישון. כשהגעתי הבצק כבר בולט בסך הכל והתמרמר, פיזרתי אותו בקמח. אבל הקיצוצים לא עבדו אז זה מה שעשיתי

לחם מחמצת בתנור

אני לא יודע מה ואיך בפנים ..... אבל לעסתי כאן את הקרום .... כמה שזה טעים
סוסליה
אלה החורים

לחם מחמצת בתנור

הִתלַהֲבוּת
suslja5004

איזה בחור משובח! העיניים פחדו, אבל הידיים כן, והן נהגו מאוד נפלא! עכשיו הכל ילך חלק, העיקר להתגבר על הפחד הראשון!
מאוד שמח עליכם
סוסליה
תודה רבה לך!!! אלמלא כיתת המאסטר שלך, אני לא יודע, הייתי מחליט על זה. אבל אני לא יכול לעשות הכל עם המחמצת, אני לא יודע באיזו שעה להאכיל אותו, וכנראה שהוא מת מתזונה לא סדירה, היום שום דבר בכלל, לא בקבוק אחד, למדתי אתמול אישה צרפתייה ועשיתי זה, לקח 60 גרם של מחמצת והוסיף 60 גרם קמח שיפון ו 60 מ"ל. מים חמים וחמים. אתה חושב שעשיתי את הדבר הנכון?
הִתלַהֲבוּת
ציטוט: suslja5004

אבל אני לא יכול לעשות הכל עם המחמצת, אני לא יודע באיזו שעה להאכיל אותו, וכנראה שהוא מת מתזונה לא סדירה, היום בכלל לא, אפילו לא בקבוק אחד, למדתי אתמול אישה צרפתייה ועשיתי זה, לקח 60 גרם מחמצת והוסיף 60 גרם קמח שיפון ו 60 מ"ל. מים חמים וחמים. אתה חושב שעשיתי את הדבר הנכון?

בחום - איפה זה? הטמפרטורה לא צריכה להיות גבוהה מדי, אם אתה רוצה להחיות אותה, בערך 30 * זה די.
המחמצת אינה יכולה למות ביום אחד. גם עם טיפול לא מספיק, תמיד יש סיכוי להחיות אותו. באיזו שעה האכלת אותה 1 ל -2?
סוסליה
האכלתי אותה לפני כשעה וחצי, בושה. אבל אני לא זוכר בדיוק
וזה חם במיקרוגל שלי, הדלקתי קצת את הגריל, חיכיתי שיהיה שם גם חם ...

גרידה, מה לעשות עם מחמצת? זה כבר הוכפל, בועה
הִתלַהֲבוּת
suslja5004

רק שימו לב לא להתחמם יתר על המידה, אחרת לא יהיה דרך חזרה.
פעם אחת עזבתי לשבוע, ומשפחתי שכחה להאכיל את המחמצת. אז חזרתי עליה בצורה מצטברת-חלוקה.
אם החיים עדיין נוצצים בחמץ שלך, אז כאשר אתה מאכיל בפרופורציה זו, הם בהחלט יתחילו לעלות ולהוכפל בתוך כארבע שעות. ברגע שהוא עולה פעמיים, הזן שוב ביחס של 1 ל 2. המתן עד שהוא יעלה פעמיים. קח 50 גרם מהמסה שהתקבלה וחזור שוב על הכל. זה אמור לעבוד. ואז להצעיר להאכיל כרגיל.
הִתלַהֲבוּת
ציטוט: suslja5004

גרידה, מה לעשות עם מחמצת? זה כבר הוכפל, בועה
: דרנו אתה הולך לקבור אותה)) קח ממנה 50 גרם ותאכיל 1 עד 2,
אבל לשמור אותו בטמפרטורת החדר. כשהוא עולה פעמיים, שוב קחו 50 גרם והאכילו. ואז - כרגיל. יש לך את זה תוסס.
סוסליה
אני מתנצל על חוסר ההבנה, 1 עד 2, האם זה 50-50-50? ו"המשך כרגיל "הוא איך?
ואתמול עדיין אפיתי לחם ב- HP עם מחמצת, החלפתי לחלוטין את המים בבצק, והחמיצות הזו התבררה, הכל עבר לציפורים.
הִתלַהֲבוּת
suslja5004
זה נכון, 1 עד 2 פירושו 1 חלק מחמצת לשני חלקים בצק טרי, כלומר 50 גרם מחמצת, 50 קמח, 50 מים.

כרגיל, משמעות הדבר היא האכלה ברגע שהחמץ הוכפל בגודלו. כדי להאריך את התקופות שבין האכלה, אני משתמש או זורק את כל תרבית המתנע, שופך 50-60 גרם מים לצנצנת עם שאריותיה על הקירות, מנער אותה עד להופעת קצף יציב ומוסיף 50-60 גרם קמח. כשהוא מכפיל את עצמי, אני מאכיל 1 עד 2. ושוב, הכל מחדש.
סוסליה
וכשהתעדכן, נגמר לי קמח השיפון, האם אוכל להאכיל חיטה בשני זנים, ואז לחזור ולעשות שיפון?
הִתלַהֲבוּת
הגיע)) על איזה סוג של חמץ אנחנו מדברים? אני מספר לך הכל על הצרפתייה. מה אתה צומח?
סוסליה
יש לי קמח שיפון "נצחי" + מים
הִתלַהֲבוּת
אה ... התגעגעתי למשהו שיש לך מחמצת על קמח שיפון, כבר הופתעתי שהוא עלה פעמיים כל כך מהר ...

האכיל אותו במה שיש לך, עדיף להשאיר רעב ואז שוב תעבור לקמח שיפון. עקרונות היסוד של האכלה עדיין בגדול זהים.
הִתלַהֲבוּת
כן, גם לגבי הלחם החמוץ שלך. החלפת הנוזל כולו במחמצת, במיוחד חמצן, היא הרבה. מבחינתי האישית, השילוב האופטימלי ביותר הוא כ- 350-400 גרם מחמצת לכל 400 גרם קמח וכ- 200 גרם מים.
סוסליה
אני חושב שהמחמצת שלי לא תיפגע אם אתייחס אליה כמו לצרפתייה ואז אוכל להאכיל אותה ביחס גדול, אני אראה כמה זמן היא תבקש אוכל. האם זה אומר שצריך להאכיל את המחמצת כשהיא מתחילה לגדול? סלח לי שאני משלה את הראש שלך, ובכן, בכנות, אני באמת רוצה להבין הכל, אבל יש הרבה מידע בפורום ומכל זה איזשהו בלגן בראש שלי ...
ועם החלפת המים התרגשתי, לא רק שהחלפתי את המחמצת לחלוטין, גם הפחתתי את הקמח, יצא לחם חמצמץ ואפילו הגג פוצץ
קלאסי
מרי איוונה, האם אוכל לענות? / מושך את ידו / ...
צריך להאכיל את המחמצת כשכבר אין לה מה לאכול ... אז הוא אוכל ואוכל ... בזמן שהוא אוכל, הוא גדל, איך הוא מפסיק לגדול וחושב, "אני לא צריך ללכת לעזאזל, בכנות, לאכול משהו?" - יש להאכיל את טאדי מיד.

כלומר, לקחת 1 כף. l. מחמצת, האכילה אותה 50 גרם. מים + 50 גרם. קמח, היא עמדה, למשל, הלילה ... גדל, נניח, פעמיים. בבוקר אתה צריך ללכת לעבודה, בערב אתה הולך לאפות, ואז בבוקר אתה מאכיל את כל המחמצת שלך עוד 100 גרם. מים ו 100 גרם. קמח, בערב אתה יכול לשים לחם לאפייה. אם אתה לא מתכוון לאפות, אז בבוקר אתה זורק כמעט את כל המחמצת, משאיר כפית (או כף) ומאכיל אותה שוב 50:50 קמח: מים ... או 25:25 ...

כאן ...
וכמו כן, כדי להיות בטוח "שב, חמש!", אני מתהדר בלחם על צרפתייה:

מישור:
לחם מחמצת בתנור

שיפון (כמו בורודינסקי, "עיוורתי אותו ממה שהיה" על מחמצת שיפון על בסיס אישה צרפתייה):
לחם מחמצת בתנור

וצרפתית ניסיונית על מחמצת אחת ללא שמרים, אבל התברר שהיא סוג של גושי:
לחם מחמצת בתנור
סוסליה
מובן שלדעתי הארה מגיעה אליי ואני מתחיל להבין מה אני שואל ומה הם עונים לי ואז, כמו קיפוד בערפל, אני משוטט, אני מחפש ... והנה שאלה נוספת, אם אוכלים לי 50 -50-50 מסתבר 150, ואז מהבוקר יש צורך לתת 150-150-150? זה אם התנור. או לזרוק אותו ולהתחיל שוב במינימום
הִתלַהֲבוּת
קלאסי

שב, חמש פלוס לא סטודנט, אלא וונדרקינד!
והלחם מעולה!
עכשיו יש מישהו שיעביר משמרת

מתואר ללא ספק וצבעוני "משחק עם פרופורציות" במצבי חיים ספציפיים

suslja5004

: ל- DI אין מה להוסיף, קרא את ההודעה הקודמת
הִתלַהֲבוּת
ציטוט: suslja5004

מובן שלדעתי מגיעה אלי הארה ואני מתחיל להבין מה אני שואל ומה הם עונים לי ואז כמו קיפוד בערפל אני משוטט, אני מחפש ... מהבוקר יש צורך לתת 150 -150-150? זה אם התנור. או לזרוק אותו ולהתחיל שוב במינימום

אז תתפוס את האלגוריתם של כמה מהר ובאיזו טמפרטורה מבשילה הכמות הנדרשת של תרבות המתנע. אתה לא יכול להאכיל את כל 150 מהבוקר, כדי לא להגדיל את הכמות, אלא לקחת 50 גרם מהחמץ ולהאכיל 50 גרם קמח ו- 50 גרם מים. זה יהיה תלוי כמה וכמה מהר אתה צריך.
סוסליה
התלהבות !! קלאזי !! קשת נמוכה לך בנות, הבנתי הכל, בכנות. אני אדפיס את התשובה של ילד הפלא ואתלה אותה על המקרר. אני אלך להאכיל את "הצרפתייה הנצחית" שלי
גרידה, אבל איפה עוד אפשר לראות על יציקת לחם, אחרת, למען האמת, אתמול לא יכולתי לקלף את הבצק
סוסליה
הנה לחם כזה הפעם, עם מחמצת, ללא שמרים

לחם מחמצת בתנור

אבל איך זה טעים ... אני אפילו מפחד לנסות, מלוח יתר על המידה
ליסה
לחם נאה
סוסליה
אני לא מבין למה הקיצוצים לא היו יפים, הם לא נפתחו.
ויקי
ציטוט: suslja5004

אני לא מבין למה הקיצוצים לא היו יפים, הם לא נפתחו.
suslja5004איזה גבר נאה! והוא התעלה מעל לכל שבח!
אני גם רוצה לראות אותו בקטע (בחלומות).
ובפעם הבאה לעשות חתכים עמוקים יותר, נניח איפשהו בעומק 1 ס"מ או 1.5 ס"מ.
סוסליה
תודה לכולכם, (אני קופא בקשת עמוקה), זה כל כך נחמד
והנה הוא, כמתבקש

לחם מחמצת בתנור

הלחם מפתיע מאוד טעים, מלוח, אפילו אהבנו.
ואני אקח בחשבון את הקיצוצים, אעמיק בפעם הבאה.
ויקי
ציטוט: suslja5004

הלחם מפתיע מאוד טעים, מלוח, אפילו אהבנו.
וזה שום דבר לא מפתיע! אם לשפוט לפי מה שנכתב קודם לכן, זה לא יכול להיכשל. כשאתה מנסה כל כך קשה, הכל יסתדר, זה בהחלט יסתדר!
וכמה שעוד יבוא .... בהצלחה וסבלנות!
MariV
לחם מחמצת בתנור
אני לא רוצה להכניס נושא נפרד, כי אני כבר עושה את זה בעין.
היא "חידשה" את המחמצת שלה, בישלה אותו בעוגות - כלומר אחרי 4-5-6 שעות הסירה מחצית ממנו והאכילה את החצי השני. זרקתי את החלק המיותר, ואתמול החלטתי לערבב מעט שיפון.
ב 1.5 כפות מחמצת הוספתי 1 כף קמח גס תירס, 1 כף חיידקים, 2 כפות טפט שיפון וכף אחת. כף טפט חיטה. 100 מ"ל חלב אפוי מותסס ישן. ללוש את הבצק ב- HP והשאיר למשך 5 שעות. ואז כאן מבושל מאלט 1 כף. כף 70 מ"ל. מים רותחים, כפית אחת מלח ו 1 כף. כף דבש - הגדרתי אותו גם ללוש על מצב הכופתאות, תוך כדי הוספתי את מה שחסר - ספציפית, כמה - אני לא זוכר, אלא כדי לקבל מסה עבה למדי. נוסף קמח שיפון קלוף. כשהגיעו 10 דקות, כיביתי אותו והחזרתי אותו על 45 "פיצה". הוא עמד חצי שעה ואז בקלחת ברזל יצוק. לפני כן הקזאן שומן בשמן, אך אין שמן בבצק כלל. שם הוא עמד עוד שעה, ואז כיסה אותו במכסה ונכנס לתנור. 15 דקות ב- T 200 ואז המכסה נפתח ונאפה. 5 דקות לפני הבישול, זרקו את הלחם במים - כדי שהוא יבריק!
יש חור בתצלום למעלה - הוא לא התפוצץ, אבל קרע - אין סבלנות לחכות.
LaraN
תרבות המתנע שלי מתחילה לצבור כוח, היום היא כבר גדלה אחרי ההאכלה הבאה שלוש פעמים תוך 12 שעות.
אתמול, לפני האכלה, שמתי בצד 100 גרם מחמצת והכנתי עליו בצק עם קמח שיפון 30 גרם ו -50 גרם מים. עזב 8 שעות.
ואז הבצק לוש במצב HP, Pelmeni:
כל הבצק
קמח שיפון 120 גרם,
קמח חיטה 250 גרם,
מלח 1.3 כפית
מולסה 1 כף l.
שמן צמחי 2 כפות. l.
מאלט 1 כף l.
מים 190 מ"ל
שמרים טריים 5 גרם
היא השאירה את הבצק במשך חצי שעה, ואז שמה אותו בתבנית להגהה למשך 1.5 שעות (לא בדיוק הבחנתי בשעה, ראיתי אותו מתפחה). ואפייה בתנור ב 200 * 15 דקות, הצטמצמה ל 180 *, ועד לבישול.
לחם מחמצת בתנור

התוצאה היא לחם נפלא, ריחני, עם קרום פריך.
LaraN
אבל בהקשר.

לחם מחמצת בתנור

הוא בכלל לא מתפורר, הפירור רך, נימוח, קצת "גומי".
הריח נהדר! ובכלל לא חמצמץ, הכל במתינות.
מחמצת צרפתית היא מתנה משמים! הלחם נפלא!
סוסליה
גרידה, ואני שוב עם הלחם שלי, מחמצת, בלי שמרים. ובכן, אני באמת רוצה להתפאר. הכל עובד, למעט הקיצוצים. כבר הכנתי אותם ולפני שהכנסתי לחם לתנור, עשיתי את זה לפני שהוכחתי. קמתי כל כך הרבה שהייתי צריך לתנור בלי מכסה. מדי פעם פיזרתי אותו במים.

לחם מחמצת בתנור

והכנתי את הלחם הזה על מחמצת שיפון, לקחתי את המתכון שלך בחצי מנה, אפיתי אותו ב- HP, יצא מעולה !!!

לחם מחמצת בתנור
הִתלַהֲבוּת
suslja5004

כל הכבוד! לחם מעולה בפה!

ועם חתכים ... אתה עדיין צריך לעשות אותם לאחר הגהה ואפילו עמוק יותר.

עַלִיז
הידד! הכנתי את הלחם החמץ הראשון !! קרה! זה פשוט נס. הטעם שונה לחלוטין (בהשוואה לשמרים), רך ורך. תודה רבה על המידע: וואו: ספר לי מהן סלי הגהה וממה הם עשויים. שמתי אותו בצלחת עגולה רגילה והכנתי חתכים (צריך ללמוד להכניס תמונות), אבל להתכופף ... וצורת הסלסלה נשמרת לאחר האפייה (ציור על הבצק) או שהכל הופך חלק? מחשבה התגבשה מגושמת מעודף רגשות. אני מקווה שאתה מבין.
סוסליה
עליז, תסתכל כאן, מישה נתן מחשבה מעניינת מאוד
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9486.0
שִׂמְחָה
אני אופה לחם מחמצת כבר 4 שנים. הכין פתיחת מחמצת עבה איטלקית עם מיץ ענבים. בהתחלה כמעט הכל נאפה מבצק מחמצת - פשטידות, לביבות, לחם לבן ושחור, ועכשיו רק שחור. לכן, אני מאכיל את המחמצת בתערובת של קמח חיטה ושיפון. בתצלום נראה לחם על תערובת של שיפון וקמח חיטה עם מאלט שיפון.

לחם מחמצת בתנור
הִתלַהֲבוּת
שִׂמְחָה
ארבע שנים זה רציני
ואתה יכול לראות מהלחם שהאדון עשה - נאה))
סוסליה
התלהבות, וחזרתי אליך, הנושא הזה הוא האהוב עלי ביותר. הנה יצירה נוספת. כמו תמיד, מחמצת, ללא שמרים. הפעם שיניתי מעט את המתכון והתברר שהוא אוורירי, עם קרום לחם פריך.

לחם מחמצת בתנור

החורים פשוט מלכותיים !!!
הִתלַהֲבוּת
suslja5004

אתה מתקדם בקפיצת מדרגה איזה יופי יצרת

המתכון באמת יכול להיות מעוות בכל כיוון ובכל פעם שתקבל תוצאה חדשה. אבל שתף אותנו, באיזה כיוון הפנית את זה?)) מעניין, אחרי הכל))
סוסליה
והמתכון היה ספונטני. היו 400 גרם מחמצת, 50 גרם. השארתי אותו לגירושין, וזרקתי 350 גרם לדלי, ואז 120 גרם שם. קמח, 80 מ"ל. מים (הכל פשוט סונן, מבושל, אבל לא רציתי לסנן, להרתיח ....) 1.5 כפית מלח, 1 כף. שמן זרעי פשתן, ושכחתי סוכר. ללוש ב- HP, אפוי בתנור. הבצק היה דייסה דביקה, אין לי מגרד, עבדתי עם מרית פלסטיק, הנחתי אותו על הקנה וקדימה תודה, הסרטונים שאליהם נתת קישורים עזרו.
וזה מה שקרה, הקרום דק, פריך ופוצ'י

לחם מחמצת בתנור
שִׂמְחָה
תודה, הִתלַהֲבוּת, רק אני עדיין רחוק מהמאסטר.
suslja5004, לחם נפלא יצא.
הִתלַהֲבוּת
שִׂמְחָה
אה, כולנו לומדים כאן ושואפים לאמץ את העוצמה)) אנו אוספים ולומדים זה את זה את החוויה זה אחר זה ומביאים אותה לחיים. אז הצטרפו אלינו, ספרו לנו, הידע לעולם אינו מיותר

ציטוט: suslja5004

והמתכון היה ספונטני.

נראה לכם כך)) זה כל מה שנראה בעבר חומר לא מובן ומפוזר, נכנס לתכנית ברורה בראשי ושופך לחם משלו, שעבורו אין צורך יותר במתכונים ספציפיים, אלא בכיוון כללי למדי
בתוך, עטוף
סוסליה
בואו שנינו! יש לי שתיים, צרפתייה ונצחית.
הנה החברים שלי. האחד ללחם לבן, והשני לשחור.

לחם מחמצת בתנור

היום אני אופה שוב, הלבן הקטן מוכן, אני יושב כאן, הניחוחות ממריאים, ממריאים ...
קאווה
הכל השתבש אצלי היום. היא אפתה לחם מחמצת בתנור, בגוספר. הכל כמו שצריך במשך 15 הדקות הראשונות מתחת למכסה, וכשהורדתי אותו ... אז הלחם שלי נופץ לכיוונים שונים כאן אני יושב וחושב איפה שגינתי: רעננתי את המחמצת בבוקר, לישה בצק טוב ב- HP (לא נוזלי ולא מגניב), המרחק לפני הגדלת נפחו, הכניסו אותו לגוסיאטניצה חמה, פיזר אותו מבקבוק ריסוס ... הוא יתקרר, אני אטעם אותו, אולי לפחות הוא לא אכזב?

לחם מחמצת בתנור
לחם מחמצת בתנור

ויקי
קאווה, יש לי רעיון אחד: לאחר שהסרתי את המכסה, הייתי מפזרים אותו פעם נוספת, במים קרים. הקרום העליון יהפוך לאלסטי ואז הוא לא אמור להישבר מכיוון שהוא גדל גם לאחר הסרת הכיסוי. מה הטעם של זה? או שעדיין מתקרר?
קאווה
טעמו יפה! קרום פריך כל כך נעים (לא קשה ויבש) וגומי רך בתוכו

לחם מחמצת בתנור

הִתלַהֲבוּת
ציטוט: קאווה

אתה יודע, יש לי, כמו בבדיחה ההיא שבה צפרדע אחת מספרת לאחרת

הכל נכון, כאן אי אפשר להסתדר בלי התמדה והתמדה עיקשת. לפעמים צריך לחזור על זה מספר פעמים על מנת להשיג את התוצאה הרצויה.

ציטוט: קאווה

אם מוסיפים חומצה אסקורבית, כמה?

אני קונה שוטפי כדורים גדולים וטוחנים אותו ללחם אחד ומוסיפים כרבע.
קאווה
היום כבר קצת יותר טוב, אבל עדיין לא שרמן!

לחם מחמצת בתנור

לחם מחמצת בתנור

הפעם ליתי מעט דק יותר, נתתי לו לעמוד מתחת לעטיפת הפלסטיק, כך שהבצק לא היה סוער. משום מה, הוא לא סטה לאורך המסלול המיועד (כלומר לאורך הקיצוצים), אלא נסדק באופן ספונטני.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם