בצק "רובלבסקו"

בצק "רובלבסקו"

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
קמח	3-4 כוסות
שמרים טריים	50 גרם
מרגרינה	250 גרם
חלב	כוס אחת
ביצה	מחשב אחד.
מלח	קַמצוּץ
סוכר	קַמצוּץ

שיטת בישול

• בגלל המתכון הזה, החזרתי מרגרינה לתזונה שלנו, איתה אני אוהב את הבצק יותר.
• 1 כף = 250 מ"ל
• ממיסים שמרים, סוכר, מלח בחלב (בכל טמפרטורה נוחה, למעט חמה). מוסיפים ביצה ומערבבים.
• מגרדים מרגרינה, מפזרים עליה קמח ומורחים קלות. יוצקים את תערובת החלב והשמרים ולשים לבצק רך.
• מיד שמתי 3 כוסות קמח, לרוב זה מספיק, אבל קורה שצריך למלא. בתמונה מוצר העשוי מבצק מ -4 כוסות קמח, ולפני כן, 4 פעמים ברציפות, הספיקו 3 כוסות. כנראה תלוי במרגרינה, אבל קמח הוא מה שהיה.
• אין צורך ללוש, מספיק עד חלקה, וחתיכות קטנות של מרגרינה צריכות להיות גלויות.
• כעת מכסים את הבצק ומכניסים למקרר למשך 20-30 דקות.
• ואז חותכים ואופים מיד. אין צורך בהגהה.
• מוצרים גדלים מאוד במהלך האפייה.

זמן ההכנה:

30 דקות.

תוכנית בישול:

אפיתי את התפוחים האלה בבצק ב 180 *

הערה

לראשונה הסתכלתי על המתכון לבצק הזה, חשבתי שאני לא רואה שום דבר חדש. טעיתי, טרם הכנתי בדיקה כזו, למרות שההרכב נראה כרגיל.

הבצק טעים! הלהיט החדש שלי. טעים, מרובד, שופע. מתאים לכל מוצר שלא רק אפיתי ממנו.
עכשיו הוצאתי תפוחים בבצק מהתנור, והם מריחים כל כך שהחלטתי לשתף תמונה.

התהליך כולו דורש עבודה וזמן כה מינימליים שלא יהיה לך זמן אפילו למצמץ עין, מכיוון שאתה כבר יכול לאכול כמה פשטידות.

אז כבר אכלתי, עם חלב, את שני התפוחים שנמצאים בתמונה. אז מה, כבר מאוחר מדי.

אני ממליץ בחום לבשל לפי המתכון הזה, ללא דיחוי. אני בטוח שתאהב את זה.

נ.ב: בתצלום - מוצר עשוי בצק, שעמד במקרר במשך יומיים. המבנה (מבפנים) של בצק טרי שהוכן בקירור במשך כמה ימים שונה במקצת. שתי האופציות טעימות באותה מידה.

אני גם רוצה להוסיף שאפשר להקפיא את הבצק הזה - הוא נבדק.

בתיאבון !

מתכונים דומים

בצק "וינה" (Qween)

בצק לסייד (קר) (Qween)

בצק חרושצ'וב (נטוסיק)

[Qween]

Qween, איזה מתכון מוזר. רק שלא הבנתי, חתכתם את התפוחים? ואם זה לא קשה, אנא הראה לי איך גלגלת את העוגה.

ומה אם, במהירות רבה יותר, קוצצים את המרגרינה עם קמח במעבד מזון, ואז שופכים לתוכה את תערובת הנוזלים ולשים באותו מקום?
רק שכאן מרגרינה מאוד מעצבנת. האם זה באמת הרבה יותר גרוע עם חמאה?

הבצק מדהים, שממנו הפיצה קרירה והעוגות

[לְבַשֵׁל]

לְבַשֵׁל למען האמת, אפילו לא חשבתי לצלם איך העוגה הזו מסתובבת. חשבתי שכולם כבר יודעים. הכתר כאילו נקרא. זה נפוץ מאוד גם בפורום שלנו. אני אסתכל.
ושמתי את התפוחים לשניים, וכשהם קטנים, שמתי אותם בשלמותם.

ליודמילקה, אולי זה אפשרי בקציר, אבל אני עצלן. הבצק מבושל 4 דקות וגם שוטפים את הקערה מהקומביין והסכין. וכך רק פומפיה וכוס.

פעם אחת סיפורו של טורטיז'קין על מרגרינה מאמץ אותי עד כדי כך שלא ראינו אותו בעינינו יותר משנה.
עם חמאה הבצק הזה גם טעים, לא יותר גרוע ולא יותר טוב, אלא פשוט שונה.
בקיצור, ירקתי לטרוח עם נזק המרגרינה. אנחנו לא אוכלים את זה בקילוגרמים. חוץ מזה, זה כנראה המוצר המזיק היחיד שאני משתמש בו.
וכך שום דבר אחר לא עולה בראש.
אנחנו לא קונים שום מאפה בחנות, אפילו לא וופלים. ממתקים הם רק טובים וקטנים, אבל בעיקר אני מכינה את עצמי.אז, לפעמים יהיה בצק ביתי על מרגרינה ... אני חושב שכן ...

lenok2_zpכן, הכל מגניב.

[Qween]

Qween, מעניין אותי גם הכתר ...
כבר כתבתי את המתכון. אני אעשה את זה בקרוב !!! הבצק לא נרטב ממלית התפוחים?

[Qween]

Qween
אני תמיד משתמש במרגרינה לאפייה, אני תמיד לוקח את המיטב. עכשיו מרגרינת פישקה מוצעת למכירה, אני מאוד אוהבת אותה. אודות מזיקות המרגרינה הוא נושא שנוי במחלוקת. מי יכול לומר שכשאנחנו קונים חמאה בחנות, אנחנו בטוחים שזה זה. אני לא בטוח.
חבר טוב שלי עבד במפעל נפט ודיבר על שמן עם תשוקות כאלה שמאז לא אכלתי שמן. במטרו אני קונה חמאה מיובאת יקרה כדי להמיס ממנה את הגי, אני מכניסה אותה לדייסה ומכינה טיגון. אבל אני אפילו לא אוהב חמאה מיובאת לפי הטעם, מכיוון שאני מכיר את הטעם של חמאה אמיתית, בפעם אחת החזקתי פרות, המפריד והטלטלה מאותה תקופה עדיין בטוחים ובריאים.

[69. אלנקה]

ואם זה לא קשה, אנא הראה לי איך גלגלת את העוגה.

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6851.0

רק, בנות, אני עושה את זה אחרת, אם כי הבחנתי בזה רק עכשיו. אני לא מרדד כל כדור, אבל אני מכין את הבצק במעגל גדול, וסוגר איתו את כל המילוי וסוגר אותו עם "לשונות" מעל והמילוי יתאים יותר ונוח יותר.

69. אלנקה , אין זמן להירטב, הוא לא עומד לפני האפייה. אני מפזרת עמילן את הפירות. עם פירות עסיסיים, כמובן שהבצק רטוב יותר מבפנים, אך לא רטוב ולא משעמם.

מרגיט , אני גם, כמובן, קונה את המרגרינה היקרה ביותר. ועל נזק המרגרינה מעולם לא קראתי שום דבר נורא כל כך בשום מקום, אלא רק הדיבורים הידועים על הסכנות הטמונות טרנזיטורים במינונים גדולים ושימוש תכוף.

[Qween]

אני לא מרדד כל כדור, אלא מכין את הבצק בעיגול גדול, וסוגר איתו את כל המילוי וסוגר אותו ב"לשונות "מעל והמילוי יתאים יותר ויותר בנוחות.

Qween , לקח לסימניות שלך! והאם "לשונות" חשובות?

קווינושקה, תגיד לי, האם הפרשיות שנמצאות בבצק, אינן כמו בצק עלים? ותגיד לי למה זה נקרא כך?

[אומלה]

אומלה... "לשונות" אינן חשובות.

גבי, שכבות קיימות. הנה, כתבתי במתכון:

מרובד, שופע

אה, איבדתי לחלוטין את העובדה שהמוצר בתמונה עשוי מבצק שעמד במקרר במשך יומיים.

ורובלבסקו - קראתי לזה. המתכון מרובליובקה (שנמצא ברוסיה) הגיע אלי, בפשטות.

לפי המתכון שלי זה נקרא חרושצ'בסקו

[lenok2_zp]

lenok2_zp , ובכל זאת זה לא של חרושצ'וב.

[אז המתכון:]

לראשונה הסתכלתי על המתכון לבצק הזה, חשבתי שאני לא רואה שום דבר חדש. טעיתי

והנה המתכון של חרושצ'בסקי:

בצק זה מוכר לי בשם "חרושצ'וב חסר גיל". עקרות בית מנוסות כנראה שהמתכון הזה בארסנל שלהן, אז אני כותב למי שעדיין אין לו, כי הוא נפלא מכל הבחינות וכדאי לרשום אותו
פשטידות או פשטידות רכות מאוד, תפוחות ובו זמנית דקיקות מבלי שבצק שורר על המילוי. והבצק עצמו טעים מאוד!

אז המתכון:

(כוס אחת = 250 מ"ל)

50 גרם. שמרים לחוצים (או 2 כפית יבשה)
1/2 כפית מלח
1 כף. חלב (אפשר מהמקרר)
2 כפות. l. סוכר (קצת יותר למאפים מתוקים)
200 גרם. מרגרינה מרוככת
כ 3.5 כפות. קמח (הבצק לא צריך להיות סמיך וכבד, כדאי לבדוק במהלך הלישה)

שים את כל זה בדלי של מכונת לחם ושם אותו ללישה. בסוף הלישה, שלחו את הבצק (תוכלו ישירות בדלי, או שתוכלו להעביר אותו לאנשהו) למקרר למשך 4 שעות לפחות, או שתוכלו לילה, או שתוכלו אפילו לכמה ימים (כגון תקופות ארוכות לא יקלקלו ​​את הבצק, ובגלל זה הוא נקרא "חסר גיל"). במקרר הבצק יתפח פי 2. אחרי זה, אתה יכול לפסל ממנו כל דבר, הוא מאוד גמיש ונעים לעבוד איתו.
אני מקווה שתאהבו את זה ותישארו "האהובים עליכם" לאורך זמן.

זה נראה כמו זה, לא? ואני חשבתי כך בהתחלה, כי גם אני עשיתי חרושצ'סקוי.

[Qweenusik]

הפרופורציות הן של חרושצ'וב, הטכנולוגיה שונה.
אני מכיר את חרושצ'וב בעל פה, אני מכין ממנו "אממצ'יקי", למרות שאני לא יכול לסבול את זה במקרר, אבל חותך אותו ישר.

Qweenusikמאיפה הגעת לי לראש עם הבדיקה הזו?! אה, ידיים קטנות שובבות מתפתלות ...

[שטרנוצ'קה]

הפרופורציות הן של חרושצ'וב, הטכנולוגיה שונה.

שטרנוצ'קה,
אני שמח ששמת לב.

אני ממש מקווה שתיהנו מזה אם תבשלו את זה.

[Qweenusik]

Qweenusik, לא יכולים להיות ספקות!
על פי המתכונים שלך, התוצאה תמיד מצוינת !!!

ורובלבסקו - קראתי לזה. המתכון מרובליובקה (שנמצא ברוסיה) הגיע אלי, בפשטות.

אאאאאאאאא, ואני חשבתי שכן.

על פי המתכונים שלך, התוצאה תמיד מצוינת !!!

זה בטוח, אני מנוי למילים.

[Qween]

Qween, הכינו פשטידות לפי המתכון שלכם. מיוצר עם גבינה ותפוחים.
תודה על המתכון.
הנה דוח התקדמות:

עכשיו רצנו לבת הבכורה שלנו לקחת דוגמה.

מיוצר עם גבינה ותפוחים.

אני לא משתמש במילוי כזה ... אבל אני רוצה לדעת

[celfh]

celfh, אני אשתף אתכם בשמחה במתכון. הכל נדוש ופשוט.

אנחנו צריכים:

500 גר '- גבינה, רצוי עם טעם חריף או מלוח
200 גרם - שמנת חמוצה
1 יח '- חלמון ביצה אחד.

בישול:

מגרדים גבינה על פומפיה גסה, מערבבים בעדינות עם החלמון ולשים על הבצק. משמנים עם שמנת חמוצה מעל.

הייתה לי גבינה מלוחה. לא היה זמן להשרות את זה. טעמו קצת יותר מלח מהנדרש, אבל טעים מאוד.

[Qween]

Qween, תודה על מתכון הבצק! אתמול הכנתי פיצה במבחן הזה, מהירה וטעימה מאוד!

[ויטאלינקה 2]

ויטאלינקה 2, זו פיצה, לכל נייר האפייה, שום דבר לעצמי. מעמד !!! וזה לכל חלק הבצק?

[מאי @]

מאי @, כן זה עם חלק מלא מהבדיקה.

[Qween]

Qween, היום הכנתי שוב את הבצק לפי המתכון שלך. שוב עלו שאלות.
איזו עקביות צריכה להיות הבצק? אם זה לא קשה עבורך, פרסם תמונה.
הבצק שלי לא תפח הרבה, אני לא יודע למה. קניתי שמרים טריים, פשוט קניתי אותה היום.
שוב הכנתי פשטידה אחת עם גבינה ביתית מומלחת. השרתי אותו מעט במים, לישתי אותו במזלג, הוספתי גבינת קוטג ', שמתי חלמון אחד, הנחתי את המילוי ומרחתי עליו שמנת חמוצה.
העוגה יצאה טובה להפליא.
האם ניתן לקפל את הבצק כמו נפיחה?

הבצק ממש מדהים (כמו, אכן, שאר המתכונים שלכם)! מחצית מעוגת התפוחים מבצק נעלמת תוך זמן קצר!

הנה, אני מדווח. אהבתי את הבצק, עוגות הבייגל התבררו כשכבות, אווריריות וטעימות. רצתי לשים סימן פלוס.

[לְבַשֵׁל]

לְבַשֵׁל, ויטאלינקה 2, מאי @ושאר הבנות שלנו שניסו לבשל את המתכון הזה, אך לא כתבו בנושא, אני שמחה שאהבתם את הבצק הזה.

לְבַשֵׁל, פשוט אפיתי חבורה שלמה, ואני עדיין לא אכין את הבצק הזה. אז אין תמונה. כשאעשה זאת, אני אצלם.

הבצק צריך להיות רך, אך לא דביק במיוחד. חתיכות מרגרינה חייבות להיות גלויות. אה, המחשבה הגיעה! כך ניתן לראות חתיכות בייקון בנקניקיה במוסקבה, ובצק זה ניתן לראות חתיכות מרגרינה.

אם טוחנים את המג'ררין חזק יותר, אז הבצק לא יהיה מתקלף, ויתפחה פחות - תקבלו בצק טוב רגיל, הוא אפילו ידמה מעט לאיזה לחם / פירורי.
בדקתי באופן ספציפי מה יקרה אם תטחן מרגרינה עם קמח לפירורים קטנים יותר. ובמתכון היא כתבה שזה קצת לטחון.

ויטאלינקה 2, מותק, אני מבקש סליחה ... מהתצלום נראה לי שנטחנת היטב את המרגרינה בקמח. אולי זה נראה לי.

בנות, הבצק הזה צומח היטב בתנור, ומתברר שהוא אוורירי, רכה, מרובד, ולא מתיישן הרבה זמן.

אני מדגיש:
לישה ללא קנאות אינה עוגה.
אם אתה מטיל ספק בנכונות המעשים שלך, אז עשה כמו שאמא שלי עושה. תחילה היא משפשפת את המרגרינה על פומפיה גסה ואז שופכת עליה חלב עם שמרים, סוכר, מלח וביצה.ואז הוא שופך קמח, מערבב בכף, אוסף במהירות את כל הדברים האלה בערמה וזהו - הבצק מוכן.

[Qween]

Qween, אתה כנראה צודק. הכנתי את הבצק הזה בפעם הראשונה, ניסיתי לפי המתכון. אולי בזמן שהנוזל התערב וזה קרה. אבל בהחלט אנסה שוב, מכיוון שמאוד אהבתי את הבצק.

[ויטאלינקה 2]

ויטאלינקה 2 , תראה שאם תעשה זאת, תוך התחשבות בהסברים שלי, אז התוצאה תאהב אותך עוד יותר.
והפיצה לא תצא אחת מאותן מנות בצק.

[Qween]

Qween, תודה רבה לך על עזרתך.
אני אאפה את המתכון שלך לא פעם. אני רוצה להשיג שלמות.

[לְבַשֵׁל]

לְבַשֵׁל, בבקשה ! אני מאחל לך תוצאות מעולות באופן עקבי!

אני דוקרתי ועשיתי את הבצק הזה אתמול, נשארתי בלבול לגבי איך ואיפה להשתמש בבצק הזה למעט הכתר. אתמול התכוננתי להכין כתר ו ..... רציתי לדפוק כמה בייגלס, עשיתי את זה עם זרעי פרג, הם זרמו, אמנם כיסו, אבל טעים הַדבָּקָה והכנתי עוד פשטידות עם דובדבנים, משמשים ותפוח, שהוא גם טעים, אבל הבצק בהפסקה לא כל כך מרובד ועלה מעט. אנסה שוב להבין את ההבדל. אתמול השתמשתי בשמרים שכבר היו בסוף הקדנציה, Kryvyi Rih והבצק עמד כמה שעות במקרר. איך לעשות הכל נכון, לבטל את הרישום שוב. יכולתי לראות חתיכות מרגרינה, אז הבנתי איך זה צריך להיות.
השאלה היא עד כמה קוויני עבה מרדדת את הבצק, היה לי אי שם 2-3 מ"מ, התכוננתי לתפיחה זועמת, אבל הוא לא צמח מאוד, אולי זו טעות שלי?

[גבי]

גבי הבצק הזה עושה פשטידות מדהימות. שכבות כמו כל השאר. אני עושה את זה עם קמצוץ מעל, כמו צמה, זה נראה כל כך יפה. פשטידות פתוחות, עוגות גבינה (טוב, כמעט), קציצות / נקניקיות בבצק, שפופרות למילוי בבשר טחון מוכן. בייגלס לא עשו משהו, אני לא יכול לומר עליהם.
התחלתי לענוד את הכתר לשם שינוי.

פאי הריבה כבר בתנור. עלו כמה שאלות: הבצק היה רך מאוד (4 כוסות קמח) - ככה זה צריך להיות?, כשפיסלו פשטידות הוא ניסה להתפורר במקומות מסוימים. עשיתי את זה בחצי מנות לצורך לקיחת דגימה.

[חִנָנִית]

חִנָנִית , אם הכל נעשה על פי המתכון, אז הבצק יתגלה כפלסטי מאוד, רך, אך לא מימי, לא קרוע.

תודה על המתכון, Qween! אנסה שוב על פי המתכון שלך. לאחרונה הכנתי (כמעט אותו מתכון) פשטידות עם בשר ותפוחי אדמה ודגים ותפוחי אדמה, כל הצוות מאוד אהב את זה. ובפעם השנייה שעשיתי את זה, כנראה שפשפתי את הקמח במרגרינה בזהירות רבה מדי, הוא לא היה שכבתי כמו בפעם הראשונה. באופן כללי המתכון נפלא מאוד! תודה שיעצת לי להכין אותו במילוי מתוק !!!

הכנתי תפוחים בבצק מ"רובלבסקי ". אהבתי את זה מאוד. קיבלתי הצלבה בין שמרים לבצק עלים. אני לא יודע אם זה נכון או לא, אבל זה היה טעים מאוד. התמונות התגלו כגרועות, אבל לא עשיתי את זה בפעם האחרונה, כך שעדיין תהיה הזדמנות להראות פינוק יפה . הייתי רוצה להכין פשטידות עם בשר מהבצק הזה

ואני בתודה מאוד אהבתי את הבצק, הן את מהירות הכנתו והן את מהירות היעלמותו של המוצר. הכנתי טעם מאוד לא צפוי לשמרים עם בשר ואורז. אני גם רוצה להתחמק. אגב, על השביל. יום מאותה האיכות

תגיד לי, 50 גרם שמרים טריים, כמה יבש?

שוב תודה! היא הכינה פשטידות עם פודינג אפוי, עוגה עם זה. מאוד רך וטעים, רק מוגבר סוכר ומלח, אחרת זה היה תפל לפי המתכון. חתיכת בצק עמדה במקרר כמה ימים, שום דבר לא השתנה. כל הקולגות שלי ממש אהבו את זה! תודה !

[לדעת]

בנות, אני שמח שאהבת את זה. לבריאותך!

קיבלתי הצלבה בין שמרים לבצק עלים.

טעם מאוד לא צפוי לשמרים

כן זה נכון .

תגיד לי, 50 גרם שמרים טריים, כמה יבש?

לדעת, אני לא אופה על יבש, ולכן אני לא יכול לייעץ בביטחון. אבל אולי 1.5-2 כפית. IMHO.

שמתי 2.5 כפיות שמרים יבשים. הבצק טוב, אבל לטעמי צריך יותר סוכר. ולגבי, זה מתאים יותר לבייגלס, לקרואסונים. תודה על המתכון.

[לדעת]

לדעת, בבקשה .

כמובן שאתה מחליט בעצמך מה ואיך אתה רוצה לאפות מהבדיקה הזו.

Qween, ותייעץ לי באיזה מרגרינה אתה משתמש. אני מקייב, אתמול עשיתי את זה עם מרגרינה מזיתים, אבל לא הסתדרתי עם החלקים, ערבבתי אותם בצורה מסודרת, אני רוצה לאפות אותה שוב ושאלה נוספת, אבל לא שימנתם אותם?

[נטאווה]

נטאווה, אני לוקח את זפורוז'יה, שזה כרגע. וגם פמפושוק.

אני לא משמן בשום דבר לפני האפייה.

[Qween]

Qweenהאם אתה לוקח מרגרינה מהמקפיא או מהמקרר?

[לְבַשֵׁל]

לְבַשֵׁל, לקחת מהמקרר.

[לְבַשֵׁל]

לְבַשֵׁל, לקחת מהמקרר.

תודה. חשבתי שאם ה"מחטים "צריכות להידבק ואז לקחת אותו מהמקפיא.

[לְבַשֵׁל]

לְבַשֵׁל , יש מרגרינות רכות וקשות יותר. אם נעשה עם רך, יהיה קשה יותר להשאיר את החלקים בבצק - הוא יתערבב בקלות עם הקמח.