לחם מחמצת מותסס באופן ספונטני

קטגוריה: לחם מחמצת
לחם מחמצת מותסס באופן ספונטני

רכיבים

מתנע תסיסה ספונטני (2 פעם רענן) *) 105 גרם
קמח חיטה, כיתה א ' 467 גרם
קמח שיפון זרעים 24 גרם
מים בטמפרטורת החדר 294 גרם
מלח 9 גרם
שמרים לחוצים 2 גרם

שיטת בישול

  • אחד). לישה (1) - 5 דקות
  • 2). אוטוליסיס - 30 דקות
  • 3). לישה (2) - 12 דקות

  • שמרים, מדוללים בכמות קטנה של מים, מוחדרים 6-7 דקות לאחר תחילת המנה השנייה

  • תסיסה (1) בטמפרטורת החדר - 50 דקות.

  • הגהה מראש (1) לאחר חלוקה לחתיכות בטמפרטורת החדר - 10 דקות

  • הגהה מראש (2) לאחר גלגול לכדור בטמפרטורת החדר - 30 דקות

  • הגהה סופית לאחר התבנית בטמפרטורת החדר - כ -4 שעות תלוי בטמפרטורת החדר (חומר העבודה צריך להגדיל את נפחו פי 3)

  • כותב המתכון ממליץ לחתוך את הריק לפני האפייה.
  • לא חתכתי את זה.
  • לחם מחמצת מותסס באופן ספונטני
  • אפייה 30 דקות בשעה +230 מעלות צלזיוס

  • לחם מחמצת מותסס באופן ספונטני

המנה מיועדת ל

לחם אחד במשקל של כ 800 גרם

הערה

מָקוֹר: 🔗

echeva
קבל את היצירה שלי! אני פשוט שמח שזה סוף סוף הסתדר !! בפסיכו זרקתי ק"ג שלם של מחמצת (אחרי שלב 4), למקרה שהשאירתי אותו קצת .... אז מה"קצת "הזה (50 גרם) הכל הלך והלך .. עכשיו זה עומד, פחזניות .. מחכה שאעבור לעסקים
לחם מחמצת מותסס באופן ספונטני
echeva
קראתי את הפוסט שלי, מתברר, המחמצת שלי גרה איתי כבר !!! 4 שנים!!!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם