עוגת אגוזים הונגרית

[עוגות שוקולד אגוזים:]

עוגת אגוזים הונגרית

קטגוריה: מוצרי מאפייה

מִטְבָּח: הוּנגָרִי

רכיבים
עוגות שוקולד אגוזים:
קמח חיטה	100 גרם
מלח	3 גרם
סוכר	250 גרם
חלמונים	8 יח '.
חֶלְבּוֹן	8 יח '.
תערובת אגוזים (שקדים, אגוזים, יער)	250 גרם
שוקולד מגורד	100 גרם
קרם:
קרם (השתמשתי בשמנת חמוצה 25%)	500 מ"ל
חלב מרוכז	0.5 פחיות
כּוֹהֶל
קוֹנִיָה:
שוקולד שחור (פשוט שפשפתי 100 גרם שוקולד)	100 גרם
קרם	60 מ"ל
-----------------------------------------------------	----------------
טופס לבישול	Ø 24 ס"מ

שיטת בישול

• עוגות שוקולד אגוזים:
• מקציפים את החלמונים עם חצי חלק סוכר וסוכר וניל עד שהם מגדילים את נפחם.
• מקציפים את הלבנים בנפרד עם מלח, מוסיפים בהדרגה את יתרת הסוכר.
• שלב קמח מנופה, שוקולד מגורר ואגוזים קצוצים.
• מוסיפים את החלבון המוקצף למסת החלמון, מערבבים בעדינות ומוסיפים את התערובת המוכנה של קמח ואגוזים. מערבבים בעדינות את כל המסה כדי שלא תתייצב.
• משמנים תבנית אפייה במרגרינה ומפזרים קמח (או מניחים על קלף).
• אופים בחום של 180 מעלות צלזיוס כ- 15-20 דקות.
• חילקתי את הבצק ל -2 מנות ואפיתי בתבנית של 30 * 40 ס"מ. ואז חתכתי כל עוגה.
• קרם:
• מקציפים את השמנת, מוסיפים חלב מרוכז וקוניאק (לפי הטעם)
• קוֹנִיָה:
• מביאים את השמנת לרתיחה, מוסיפים את השוקולד, מערבבים עד שהשוקולד מתמוסס, נותנים לו להתקרר מעט ומכסים את העוגה.
• 

הערה

אני מכיר את העוגה הזו הרבה זמן ועכשיו אני רוצה לשתף אתכם) חובבי הטעם שוקולד אגוזים יעריכו אותה !!!!

הסימנים האדומים הם השינויים שלי במהלך האפייה האחרונה)

בפעם הראשונה שאכלתי את העוגה הזו עם שמנת + קוניאק (חתך מאוד טעים, יפה). ובתמונה רואים שמנת חמוצה + חלב מרוכז + ליקר שקדים בקרם. העוגה יצאה ספוגה אך לא פחות טעימה !!!

מתכונים דומים

עוגה עם שכבות זכוכית או "עוגה 100 אגוזים" (N @ T @)

עוגה "אגוז עם שזיפים" (Merri)

עוגת "אגוזים" עם תפוחים (SanechkaA)

הו! אה! רוצה!!!! אני מחכה לסיבה וברגע שאני אופה אותה! לַחֲכוֹת!

אני מציג את האוכל הטעים הזה !!! זה נראה כמו עוגת דבש

והצלחתי
פשוט שכחתי שרציתי לשקול את זה ... וחתכתי חתיכה מהקרם ששומן טרי שאכלתי ... אכלתי טוב, כי בתור קרם עם אלכוהול אני יכול לאכול עם כפות !!!!!! !!!!
דיווח תמונות מאוחר יותר.

אלס, המתכון מצוין, אני כבר מרגיש את זה))) עכשיו אעשה את זה)) פשוט לא ממש הבנתי את נפח הבדיקה. לטופס 40x30 מחלקים גם לשניים ואז אפשר לחתוך את העוגה לשני חלקים ??? כלומר, אם אני צריך 40x50 ס"מ, האם אוכל לשפוך את כל החלק ואז עדיין אוכל לחלק אותו? רק שהמקור מציין צורה של 24 ס"מ, אבל הוא קטן מאוד ...

[VivaLaDiva]

VivaLaDiva , בצורה המקורית 24. ראיתי איך מכינים את העוגה הזו בחברה וכל העוגות שנמזגו לתבניות הושלכו לתנור בבת אחת .. יש לנו תנורים רגילים בבית, אז לא רציתי לגרור את בצק במשך זמן רב. קיבלתי 2 עוגות 30 * 40 ואז חתכתי אותן לשניים. יצא עוגה ל -4 שכבות של 30 * 20 ס"מ
במקרה שלך, אני חושב שתוכל לשפוך אותו ב- 40 * 50. בצק גולמי בתבנית צריך להיות בגובה 0.5-0.7 ס"מ

ו ... במחצית, זה במובן של שני חצאים פחות)))) וחשבתי שאני בעצמי חילקתי את העוגה לשני חלקים נוספים))) אז אני יושב וחושב - אם הוא כל כך גבוה לצורה זו שזה מחולק זה אפשרי, אז איזה סוג של מפלצות מתקבלים ב 24 ס"מ))) הכל, עכשיו אני מבין))) כלומר, אצטרך שלוש מנות (כרגע אני מנסה להבין איזה סוג של מוצרים, המחסנים ריקים, אני צריך לרוץ לקנות ביצה)))))

[VivaLaDiva]

ו ... במחצית, זה במובן של שני חצאים פחות)))) וחשבתי שאני בעצמי חילקתי את העוגה לשני חלקים נוספים))) אז אני יושב וחושב - אם הוא כל כך גבוה לצורה זו שהוא מחולק אתה יכול, אז איזה סוג של מפלצות מתקבלים ב 24 ס"מ)))) הכל, עכשיו אני מבין))) כלומר,אני אצטרך שלוש מנות (כרגע אני מבין את המוצרים, המחסנים ריקים, אני צריך לרוץ לקנות ביצה)))))

VivaLaDiva, במקום שראיתי אותו בעבר, הוא היה מרובד בשמנת צמחית, הגובה, בהתאמה, היה לטובה, והעוגות נלקחו, למשל, לא 4 חתיכות, אלא 3 חתיכות. באופן כללי המצב שונה .. בכל מקרה נסו להחליט בעצמכם !!!

הביא תמונה!
אלסיה, זה טעים, מאוד !!!!! אבל כשעמד יום, זה היה טעים פי מאה! ולמרות שלא הכנתי את הביסקוויט לפי המתכון שלך, אלא "עדיף בנו מאשר באגן", אני בטוח שהטעם לא ישתנה!
עוד עוגה בארסנל שלי! מאוד שמח!

תודה על המתכון! לקחתי את זה לסימניות שלי, אני רוצה לנסות לעשות את זה למשפחתי.

אלסיה, תודה על המתכון. מיוצר עבור 1.5 מנות. שפך את הבצק כמו על ביסקוויט רול. יצא 3 יח '. ואז חתכתי אותו לגודל הרצוי, והקישוטים נותרו לעוגה. קרם קרם + sg. חלב + רום. החלק העליון היה מצופה בגנאש מתחת למסטיק. אין חתך, עוגה למתנה. העוגה הייתה מתולתלת, אז ניסו את החלק. ובכן, מה אני יכול לומר; יוצא דופן וטעים. תודה.

אוליסיה, היום אכין לך את העוגה ומיד הופיעו השאלות:
1) האם ניתן לאפות את העוגות כביסקוויט עגול אחד גדול או שיש לאפות אותן בעוגות נפרדות? אם יש לי צורה אחת, האם שאר הבצק ימתין לתורו?
2) חלב מרוכז גולמי או חלב מבושל נכנס לקרם?
תודה!!!

[איזה]

איזהבזמן שלסיה איננה, אולי אוכל לעזור.
אפיתי עם עוגה אחת. אבל נראה לי שעדיף לאפות בצק כזה בחלקים. לפחות שתי עוגות. אם אין לך שתי צורות, עדיף לחלק את המוצרים ל -2 או 3 חלקים וללוש בנפרד. נראה לי שבעוגה זו, ככל שהעוגות דקות יותר, כך טוב יותר. לכן, עדיין צריך לחתוך את 2 או 3 שנוצרו לשתי שכבות. אבל!!!! הכל תלוי בקוטר התבנית. אנו מכניסים חלב מרוכז גולמי לקרם.

[איזה]

איזה, אוקסנה כתב הכל נכון. אפיתי 2 עוגות בצורה גדולה. היא לשה את הבצק מיד (אבל אפשר לעשות זאת בנפרד, כמובן ..), למרות ש -2 שכבות עוגה חיכו לתורן, עדיין לא התברר יותר גרוע! עדיף עוגות דקות יותר, אחרת נראה לי קשה לחתוך אותן, יש חתיכות שוקולד ואגוזים.

גבירותיי, תודה על התשובות! ושאלה נוספת: מכמות המוצרים הזו, מה משקל העוגה? 1 ק"ג ומעלה? ואפשר גם לשים טיפות שוקולד בעוגות במקום שוקולד?

אני לא יודע לפי משקל .. אבל אני חושב 1 ק"ג בהחלט שם. לא היה ניסיון בטיפות, אבל תגיד לנו איך היה))

1 ק"ג לא יכול להיות! אם אתה סופר. שבאפייה 1/3 ממשקל המוצר אבד, וללא זיגוג, אז קיבלתי בערך 1450 גרם

אבל על חשבון טיפות ... הם לא יחליפו את טעם השוקולד!

[79]

79, תודה על המתכון! עוגה טובה מאוד, לא כבדה, טעימה מאוד לאוהבי האגוזים הזכירה לי את קייב, רק בגרסה רכה, לא פריכה עם קרם חמאה - פשוט טעימה
הכנתי את זה למשפחה לנסות את המתכון, אפיתי אותו על נייר אפייה, ואז חתכתי אותו לשניים, וכל מחצית לשתי עוגות. זה היה די לא נוח לחתוך, היה עדיף באמת לאפות שתי עוגות. טָעִים



יש לי את זה מוכן עם זיגוג, אבל עם שתי חתיכות לעסות, המשקל התגלה כ -1.450.

[של ליס]

של ליס, שמחה שאהבתי את המתכון !! ואיזה חתך! מגרה....

תודה על העוגה! טעים מאוד!

[לוז'ה]

לוז'ה , חיתוך טעים כל כך !!!!!!!!!

בנות אומרות לי, אין סודה או אבקת אפייה?

בנות אומרות לי, אין סודה או אבקת אפייה?

לא, לא, לא נתתי, עשיתי הכל לפי המתכון. יש חבורה של ביצים, למה יש אבקת אפייה?

[לוז'ה]

לוז'ה, תודה על התשובה. כבר אפיתי ומרחתי בשמנת. מחר נקיים יום נישואין

[לוז'ה]

לוז'ה, תודה על התשובה. כבר אפיתי ומרחתי בשמנת. מחר נקיים יום נישואין

מזל טוב!

בנות, אני מבינה שאולסיה לא תבוא ולא תגיד לך, אבל מי כן, אולי תדע: הכנתי את העוגה הזו בפעם האחרונה (דחפור). העוגות מצוינות, הכל לפי המתכון וללא פנצ'רים.אבל הקרם כל כך דק שהוא יוצא ... עד שהוספתי 50 גרם שמן, לא נרגעתי. ואז, אני מורח שכבה של קרם על העוגה ואניח לה להתקשות במקרר, רק אחרי זה שמתי את הבאה. אחרת הכל זרם החוצה. מה הסוד לדעת?

אני לא שואל את אוקסנה המאסטר, יש לה שמנת חמוצה קסומה

בנות, אני מבינה שאולסיה לא תבוא ולא תגיד לך, אבל מי כן, אולי תדע: הכנתי את העוגה הזו בפעם האחרונה (דחפור). העוגות מצוינות, הכל לפי המתכון וללא פנצ'רים. אבל הקרם כל כך דק שהוא יוצא ... עד שהוספתי 50 גרם שמן, לא נרגעתי. ואז, אני מורח שכבה של קרם על העוגה ואניח לה להתקשות במקרר, רק אחרי זה שמתי את הבאה. אחרת הכל זרם החוצה. מה הסוד לדעת?

אני לא שואל את אוקסנה המאסטר, יש לה שמנת חמוצה קסומה

לטאה, יש לי מתכון לעוגה עם קרם כזה, אז ג'לטין נכנס לקרם הזה; משרים ג'לטין, ממיסים ומוסיפים לחלב מרוכז ואז מערבבים עם קצפת

לנה, תודה על הטיפ. כמה ג'לטין יש כדי לא להגזים?

לנה, תודה על הטיפ. כמה ג'לטין יש כדי לא להגזים?

קרם - 500, 1 פחית חלב מרוכז (380 גרם), ג'לטין - 10 גרם.

תודה, אנסה את זה

תודה, אנסה את זה

, בהצלחה!

תודה, אנסה את זה

לידא, לא כתבתי איך להכין קרם עם ג'לטין, אם יש צורך, אכתוב ביתר פירוט. באופן עקרוני כבר כתבתי בקצרה למעלה, החלב המרוכז היחיד צריך להיות בטמפרטורת החדר וכשמשלבים אותו עם קרם, תני לו להתקשות מעט כך שיהיה נוח למריחה.

ובכן, כן, כתבתי את הנוהל הנ"ל, כבר הספקתי לדמיין הכל וחשבתי גם "לתת לזה לקפוא קצת". שוב תודה

ובכן, כן, כתבתי את הנוהל הנ"ל, כבר הספקתי לדמיין הכל וחשבתי גם "לתת לזה לקפוא קצת". שוב תודה

טוב ויפה

תגיד לי בבקשה, אולי אלה שאלות מטופשות - אני אשאל
האם אגוזים גולמיים נכנסים לבצק? אתה צריך לנקות את הסרטים? כמה ליקר להוסיף לקרם? חלב מרוכז, לפי הבנתי הוא 190 גרם? תודה

אנא תגיד לי, אולי אלה שאלות מטופשות - אני אשאל
האם אגוזים גולמיים נכנסים לבצק? אתה צריך לנקות את הסרטים? כמה ליקר להוסיף לקרם? חלב מרוכז, לפי הבנתי הוא 190 גרם? תודה

דאגו לטגן ולקלף את האגוזים. משקאות חריפים לפי שיקול דעתך

תודה!!! כבר בתנור! נכון, לא ניקיתי את הסרטים (((((((זה ילך לבדיקה, אני עושה חצי מנה).

תודה על המתכון, אהבתי אותו מאוד !!! דוח תמונה:

אהבתי מאוד את העוגה. תודה על המתכון! נכון, לא הספקתי לצלם את זה לגמרי.