לחם פודינג שיפון הוא אמיתי (כמעט נשכח). שיטות אפייה ותוספים

אז זה לא היה אחרי העמודים 57-58. בפעם הראשונה שחיפשתי הכל - חשבתי שזה יופיע. עצוב ומאוד מצטער.

לְהַסכִּים. חבל. אני חושב ברצינות שמשהו קרה לאדם. לא יכול להיות שכל הזמן פעילות כזו, ואז פעם אחת - ולא מילה. אז, כולנו מתקשרים דרך הפורום, ללא שום קשר אחר, ואז אם פתאום מה יקרה, איש מהאחים "פורום" לגורלכם לא יידע.

תגיד לי, האם אפשר להפחית את כמות הסוכר במתכון הזה? איכשהו יותר מדי 50 גרם, הלחם מתקתק.

שלום! חזרתי לפורום לאחר היעדרות ממושכת. אולי מישהו יודע - ואניה 28 מעולם לא הופיע?

ביקר לאחרונה ב 28 בנובמבר. 2012

תגיד לי, האם אפשר להפחית את כמות הסוכר במתכון הזה? איכשהו יותר מדי 50 גרם, הלחם מתקתק.

אפיתי עם 20-25 מ"ל, אבל זה נראה לי חמוץ. אבל זה לא השפיע על המראה. נסה, אולי בהתחלה, הפחית ב -10 מ"ל, פתאום זה יספיק לך כדי להחליט "מה שאתה צריך".

[חאבייר]

תגיד לי, האם אפשר להפחית את כמות הסוכר במתכון הזה? איכשהו יותר מדי 50 גרם, הלחם מתקתק.

חאבייר, למה לא? אתם מוזמנים להפחית, תוך התמקדות בטעם שלכם !!! לפעמים אני בכלל לא שם סוכר, הכל יוצא מדהים !!!

תודה על תשובות!

פשוט חשבתי שיש צורך בסוכר כדי שהלחם יתפח (אוכל לשמרים) ואם תשים פחות ממנו אז הלחם לא יתפח או שיקרה לו משהו אחר.

שלום. כתבת שניתן להתאים מתכון זה לדגם ספציפי של מכונת לחם. אז יש לי Rotex RBX46-G / .. אני רק לומד, והייתי רוצה למצוא ולהשתמש במתכון פשוט להכנת לחם שיפון אצל יצרנית הלחם הזו. תודה.

בנות כאן עשיתי משהו, הגברים שלי פשוט אוהבים את הלחם הזה. כאן נגמרו לי הקמח והאגרם והמלט. הכל בבת אחת. ובכלל לא אפיתי חודש, היום שמתי את הלחם. הריח נכון והצבע ועלה כמו שצריך. התחיל לשלוף אותו, והוא נפל לרסיסים. : באופן כללי. התברר ששכחתי לשים את זה. סוכר. מלח ואגרמה ככה !!! שנה לבשל אותו. אני כבר יודע מהזיכרון. ואז הורדתי את זה. עכשיו הוא שוכב כמו חורבות הרוזן. אני לא יודע מה לעשות איתו

אפיתי את הלחם הזה היום. נראה שזה הצליח. גובה 95 מ"מ. הקרום דק, פריך, הפירור נקבובי, אך דביק, מכתים את הסכין ...
האצווה הייתה עבה יותר מאשר בסרטון, אבל יש לי להב "שיפון", אז לא דיללתי אותו במים, הוספתי כפית וחצי. הוא עמד 80 דקות ואז אפה 90 דקות.
האם הפירור צריך להיות כזה, או שעשיתי משהו לא בסדר? וזה נראה לי קצת חמוץ, אם כי נראה שהאגרם קל אצלי. שפכתי את המרכיבים ב- mln. והשוויתי אותם עם המאזניים (הם מדויקים עבורי, לגבי מתכות יקרות), היו פערים. עדיף שהמתכון יהיה בכפות מדידה. אוקיי, אנסה לאפות את זה שוב.

ביקר לאחרונה ב 28 בנובמבר. 2012

מתברר בשרשור זה ההודעה האחרונה - הוא ענה לי ב 2.09. אבל בפרופיל, הפעילות האחרונה עמדה על 2.53, כנראה הודעות פרטיות. בהתחלה חשבתי - עזבתי לסוף השבוע ואז נסעתי לחופשה ... אדם מאוד מעניין, עצוב שעכשיו הוא לא כאן ...

אפיתי את הלחם הזה היום. נראה שזה הצליח. גובה 95 מ"מ. הקרום דק, פריך, הפירור נקבובי, אך דביק, מכתים את הסכין ...
האם הפירור צריך להיות כזה, או שעשיתי משהו לא בסדר? וזה נראה לי קצת חמוץ, אם כי נראה שהאגרם קל אצלי.

הספציפיות של לחם זה היא טעם חמצמץ והפירור לח מעט.כדי שהכל טוב איתך. , אבל מומלץ לצלם את הכיפה לא נפלה.

הספציפיות של לחם זה היא טעם חמצמץ והפירור לח מעט. כדי שהכל טוב איתך. , אבל מומלץ לצלם את הכיפה לא נפלה.

תודה לכולם על העזרה. אולנבו ואני, באופן פרטי, הבנו את הבעיה שלי.
הכיפה לא נפלה, אך כשהתקררה מתחת למגבת, היא התקמטה מעט. אעתיק את התמונות כאן.
🔗
🔗 🔗
🔗 🔗
🔗

ובכן, הבנו את זה טוב, אבל מהצילום ניתן לראות שהפירור הוא הטרוגני והכיפה נלחצת. אתה יכול להפחית מעט את כמות המים

... אתה יכול להפחית מעט את כמות המים

אני אנסה.
אגב, כל יום זה נהיה יותר טעים ולא נעשה מעופש בכלל! אחסן קצוץ, על רשת, בסיר אל חלד.

כן, אכן, הלחם מדהים. גוניז, בהצלחה!

שלום! הצטרפתי למשפחת האופים לפני כמה ימים. קניתי תנור קמברוק ABM400. כבר ביום הראשון התחלתי לבשל לפי המתכון בתכנית BASIC, לא צעד אחד מכמות המצרכים שצוינה. שמרים יבשים משומשים SAF-MOMENT. לאחר סיום הוא פתח את הכיריים והתמוטט - הייתה פנקייק לא מובן בעובי 5-7 ס"מ. למרבה המזל הוא לא נשרף. הסירחון מהשמרים הטריד את החתול שישן בשלווה. לאחר שהתגברתי על עצמי, ניסיתי. שוב התמוטט. לאחר שהתעשת, החל לחטוא על היצרן מארץ הקנגורו ... כאשר השמרים מהמוח נעלמו, החלטתי לנסות מצב אחר (מהיר). התוצאה זהה: פעמיים. קנינו עבור בורודינסקי קופסה עם קמח וכל השאר בחנות. התוצאה, בהשוואה לקודמות, הדהימה - זה היה לחם טוב, עדיף על חנות. לאחר שמצא את המתכון הראשון שנתקל באתר זה, הוא מיד הביא אותו לחיים. והנה: הכל הסתדר !!!
עכשיו אני רוצה לאפות את בורודינסקי, המתכון שלשמו מצאתי כאן. אבל! המלכוד הוא שנפח הדלי שלי מיועד למקסימום 750 גרם בלבד. ואני לא יודע באיזה מצב לבחור. בהכרת תודה אקבל את כל העצות!
PySy: הבנתי את המתכונים שהכניס היצרן - היחס בין מים וקמח שגוי. תיקן וקיבל לחם נהדר. שנאכל מהר מאוד.

תגיד לי, בבקשה, איך אפשר לספור את המתכון הזה על כיכר 750 גרם (במאפיית Binaton 1065 של מאיה) כיכרות של 600 ו- 750 גרם?
ואיך לתרגם אותו למ"ל?
אגרם לא מצא את זה בחנויות, יש מאלט, אבל אני לא אוהב את הטעם שלו - האם אפשר בלעדיהם?

עכשיו אני רוצה לאפות את בורודינסקי, המתכון שלשמו מצאתי כאן. אבל! המלכוד הוא שנפח הדלי שלי מיועד למקסימום 750 גרם בלבד. ואני לא יודע באיזה מצב לבחור. בהכרת תודה אקבל את כל העצות!
PySy: הבנתי את המתכונים שהכניס היצרן - היחס בין מים וקמח שגוי. תיקן וקיבל לחם נהדר. שנאכל מהר מאוד.

לחם מ -500 גרם קמח מתקבל בכ -1 ק"ג.
בהתאם לכך, ברצוני לקבל 750 גרם "בורודינסקי", הייתי לוקח 3/4 מכל מה שמתכון.
לדוגמה:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143806.0

רכיבים

1. קמח שיפון קלוף 500 גרם. - אנחנו לוקחים 375 גרם
2. מאלט שיפון יבש מותסס 50 מ"ל. = 40 גרם - 38 מ"ל
3. מחמצת "אגרם קל" 50 מ"ל. = 35 גרם. - 38 מ"ל
או ("אגרם כהה") כמוצא אחרון 15 מ"ל. = 10 גרם - 11 מ"ל.
4. דבש כהה 50 מ"ל. - 38 מ"ל
5. מלח דק 10 מ"ל. = 15 גרם - 8 מ"ל
6. שמרים יבשים 10 מ"ל. = 8 גרם - 8 מ"ל
7. כוסברה טחונה 30 מ"ל. - 23 מ"ל
8. כמון, טחון 15 מ"ל. - 11 מ"ל
9. זרעי כוסברה (מקוריים) 15 מ"ל. - 11 מ"ל
או זרעי כמון 15 מ"ל. - 11 מ"ל
10. מים מבושלים 430 מ"ל. -345 מ"ל
טמפרטורת עליית בצק 32C - 35C
זמן עליית בצק 60 דקות.
גובה עליית בצק 1.5 - פי 2
זמן אפייה ב- t = 180C שעה 30 דקות - עכשיו, ייתכן שיהיה צורך להפחית מעט את זמן האפייה (הנפח פחות). לדעתי, לא יותר מ -10 דקות. או אולי לא תצטרך לחתוך אותו. כאן אתה צריך להסתכל באופן אמפירי.
פרטים נוספים: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143806.0

תגיד לי בבקשה, איך אפשר לספור את המתכון הזה על כיכר 750 גרם (במאפיית Binaton 1065 של מאיה) כיכרות של 600 ו- 750 גרם?
ואיך לתרגם אותו למ"ל?
אגרם לא מצא את זה בחנויות, יש מאלט, אבל אני לא אוהב את הטעם שלו - האם אפשר בלעדיהם?

אם אתה לא אוהב מאלט, אתה יכול לאפות לא לחם פודינג, אלא פשוט שיפון.
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=143806.0
אפיתי, זה גם יוצא טעים מאוד.
לגבי החישוב לכיכר של 750 גרם, כתבתי את מחשבותיי בהודעה הקודמת.
ועל אגרם -
אגרם מוחלפת רק בתרבויות סטרטרים יבשות דומות ביחס - 1: 1 - Extra-R, ...
לתרבית פתיחה חיה המוכנה באופן עצמאי עם החלפת קמח 20-50%,
לתערובת של קמח חיטה טחון נמוך וגס עם חומצת לימון - 75 גרם. עם ירידה בקמח שיפון ב - 50 גרם. את התערובת מכינים מ 100 גרם. חיטה, קמח בדרגה נמוכה בתוספת 2 מ"ל. חוּמצַת לִימוֹן.

עדיין ניתן להחליף את אגרם בחומץ תפוחים עבור 500 גרם קמח שיפון 2 כפות. כפיות זו עצה מווניה 28. אני אופה ככה והלחם לא גרוע יותר

תודה, היום אפיתי לחם 2/3 קמח שיפון ו- 1/3 קמח חיטה - יצא טוב מאוד (על קפיר), אבל אולי כדאי להוסיף חומצת לימון

אולנבו! תודה על החישוב מחדש! אין מצב מהיר בכיריים שלי, הקצר ביותר הוא בסיסי, זה נמשך 3 שעות 50 דקות. אבל גם מצב זה טוב בזה. קנינו תערובת מוכנה של בורודינסקי מוסקבה מ- HLEBURGER, שם זמן הבישול הוא בין 2 ל -2.5 שעות. הנחתי את זה וזה מה שקרה:.
טעמתי גם חיטה של ​​שיפון, מה שנקרא Village. הנה זה:.
המתכון פשוט. חישבתי את הדלי עבור הנפח שלי:
1. קמח חיטה = 400 גרם.
2. קמח שיפון קלוף = 100 גרם.
3. מים חמים = 290 מ"ל.
4. מלח = 1.5 כפית.
5. סוכר = 1 כפית.
6. שמרים יבשים. = 1.5 כפית
זמן בישול = 3 שעות. 50 דקות.
הטעם הזכיר את סיטני, שאהב בילדותו.

כל כך אהבתי את המראה של הלחמניה הטרייה שהחלטתי לעשות תמונה אפילו טובה יותר ולהתפאר:



אני אופה בפעם השלישית. אגרם לא, אני מחליף אותו בקמח מלא עם חומצת לימון. הפעם החלטתי לא לסבול עם לישה ב- HP, הקוטף שלי עשה עבודה מצוינת תוך 10 דקות עם וו, רק פעם אחת עזרתי במעט רך. ואז הרטיבה שוב את המרית, אספה והעבירה בזהירות את הבצק לדלי HP, יישרה, לחצה ויישרה את החלק העליון. פוזרו בזרעי קימל לחים והלחצנו אותם בעדינות כלפי מטה. ואז הכל כמתואר כאן. לא שמתי את המרית בדלי. התנור "אפוי" במצב המהיר במשך 20 דקות, ואז בדקתי את השעה וכעבור שעה שמתי אותו למשך 1.5 שעות אפייה. עכשיו הלחם מתקרר, אבל הוא עלה פעמיים כתמיד, החלק העליון לגמרי אחיד, אני חושב שהכל בסדר עם הפירור. בואו נראה אם ​​נוכל להצטלם מחר עם אור טוב, היום מחשיך ...

הוסיף תמונה חתוכה

כל כך אהבתי את המראה של הלחמניה הטרייה שהחלטתי לעשות תמונה אפילו טובה יותר ולהתפאר:

והלחם והתמונות הם יותר ממוצלחים!)

[בוטני]

בוטני , תודה)

זה בטוח, דריה! כמו בסרט אחד הם אמרו: "כשילד" רע "אתה יכול לדבר עליו במשך שעות, וכש"טוב", אז אין מה להגיד. " זה לא אומר שאין ילדים רעים וטובים, אלא לעובדה שאם היית מפרסם תמונה עם לחם, שיש בו כיפה שנפלה, תחתית שרופה, פירור לא אחיד - כולם היו עונים לך מיד ומשתפים בחוויה שלהם. וכך - נראה, העריץ, ואין מה להגיד.
אגב, האם תשתף את החוויה שלך, כמה ואיך מוסיפים חומצת לימון? או כפי שנכתב על ידי המחבר: תערובת של קמח חיטה טחון נמוך וגס עם חומצת לימון - 75 גרם. עם ירידה בקמח שיפון ב - 50 גרם. את התערובת מכינים מ 100 גרם. חיטה, קמח בדרגה נמוכה בתוספת 2 מ"ל. חוּמצַת לִימוֹן.

[אולנבו]

אולנבו, תודה))

בזמן שהייתי עם הקנווד של סבתי, ביקרתי לעתים קרובות בפורום עם לחם כושל. כשקניתי את Panasonic התחלתי להסתכל בתדירות נמוכה יותר בפורום))

כן, כפי שנכתב על ידי המחבר. יש לי בין כפות המדידה - 1 מ"ל קטן. בעת ההנחה שמתי 75 גרם קמח מלא במקום 50 גרם שיפון ו- 1.5 מ"ל חומצת לימון.

יש לי בין כפות המדידה - 1 מ"ל קטן. בעת ההנחה שמתי 75 גרם קמח מלא במקום 50 גרם שיפון ו- 1.5 מ"ל חומצת לימון.

אבל יש לי גם כף כזו, המשכתי לחשוב, למה זה נחוץ? לבסוף, זה שימושי. אצטרך לנסות גם עם חומצת לימון. ואז אני יושב בחופשת לידה, אני לא יכול להגיע לחנות עם האגרם. יש כבר שתי דרכים מוכחות להחליף אותו - מוולריה 12 - בחומץ, ממך - בחומצת לימון. דבר טוב הוא תקשורת והחלפת ניסיון

שלום! לאתר אין דגם של מכונת הלחם שלי: Mystery MBM-1206. ניסיון בזמן שמתחיל ניסיתי לאפות לחם במתכונים המצורפים ליצרן הלחם. הלחם מתברר, אך החלק העליון של הקרום אינו אחיד. אני עדיין לא יודע מה לעשות, אם כי אני שומר על פרופורציות המרכיבים וסדר ההנחה שלהם בדלי. תודה על כל תשובה !!!

נסו לקנות קמח עם תכולת חלבון גבוהה (לדוגמא 12) - יש לי אלטאי, שם חלבון 12 גרם

שלום! לאתר אין דגם של מכונת הלחם שלי: Mystery MBM-1206. ניסיון בזמן שמתחיל ניסיתי לאפות לחם במתכונים המצורפים ליצרן הלחם. הלחם מתברר, אך החלק העליון של הקרום אינו אחיד. אני עדיין לא יודע מה לעשות, אם כי אני שומר על פרופורציות המרכיבים וסדר ההנחה שלהם בדלי. תודה על כל תשובה !!!

שלום אלכסנדר!
האם יש לך אפשרות להעלות תמונה של לחם? אנו מייד נייעץ לך "מה-איפה-כמה"
וגם, החלק העליון מתגלה חלק יותר אם לאחר סיום הלישה (ברגע שה- HP עובר להגהה), החלק את פני הלחם ביד רטובה (אם אני לא מיישר אותו, אז בדרך כלל אני מקבל "גג" מעט לא אחיד).

ניסיתי את המתכון הזה אתמול .. והחלטתי להסתכל היטב על הלישה .. של מים במתכון 350 + 100 למלט, אבל הוספתי 100 מ"ל בתהליך הלישה, כי הבצק התגלה כקריר מאוד .. ו גם אחרי זה הוא לא היה כל כך נוזלי כמו בהוראות הווידאו ... הלחם היה מתגלה כרגיל אם הייתי קורא עד הסוף .. אז הוא נאפה בתוכנית הראשית שלי (Panasonik 2501), בגלל זה זה התגלה כרטוב וכבד ... אבל בעלי אהב את הטעם, הוא אומר כמו בחנות))

ניסיתי את המתכון הזה אתמול .. והחלטתי להסתכל היטב על הלישה .. של מים במתכון 350 + 100 למלט, אבל הוספתי 100 מ"ל בתהליך הלישה, כי הבצק התגלה כקריר מאוד .. ו גם אחרי זה הוא לא היה כל כך נוזלי כמו בהוראות הווידאו ... הלחם היה מתגלה כרגיל אם הייתי קורא עד הסוף .. אז הוא נאפה בתוכנית הראשית שלי (Panasonik 2501), בגלל זה זה התגלה כרטוב וכבד ... אבל בעלי אהב את הטעם, הוא אומר כמו בחנות))

נראה לי שהתבלבלת בין משהו, אולי שקלת את הקמח בצורה לא נכונה? כי - 100 מ"ל זה הרבה. המתכון מאפשר שגיאה של + -10 מ"ל מים, ובכן, 20, אבל 100, ואפילו התברר שזה לא מספיק ... משהו לא בסדר כאן)
אני לא נוזלי כמו בהוראות הווידאו, קצת קריר יותר, אבל לא כל כך שהייתי צריך להוסיף עוד חצי כוס מים. הוספתי למתכון המקורי 10 מ"ל מים, אז אני טוב יותר בזה. אך טעות זו נחוצה בשל העובדה שהקמח שונה לכולם, הלחות שונה.

אתה יכול לספר לנו בדיוק איך הם הניחו את זה ואיך שקלו את זה ..?

[לחות קמח בזמן נתון]

כמות הנוזלים תלויה לחות קמח בזמן נתון! ברגע לישת לחם! ורק הקמח עצמו, הבצק עצמו, יכול לדעת כמה נוזלים הוא צריך עכשיו.

האפשרות הטובה ביותר לשליטה במאזן הקמח / הנוזלים היא עקרון "קמח במים", כאשר הנוזל מוזג מיד בכמות הנדרשת על פי המתכון, וכמעט כל הקמח מתווסף תחילה, ואז לאט לאט, 1 -2 כפות. l. עד שהבצק אומר די! בשיטה זו יתברר כי (תלוי בתכולת הלחות של הקמח) יתכן שיהיה לכם קמח או להפך, יהיה עליכם להוסיף עוד - כנגד משקל הקמח שצוין במתכון הלחם.

היה לי מקרה שקמח הערמון התייבש כל כך הרבה בארון שהייתי צריך להוסיף יותר נוזלים ממשקל הקמח עצמו, זה מה שהיה צריך קמח כרגע כדי ללוש את הבצק.

אז מאזן הקמח / הנוזל הוא עניין פרטני לכל כיכר לחם.

נראה לי שהתבלבלת בין משהו, אולי שקלת את הקמח בצורה לא נכונה? כי - 100 מ"ל זה הרבה. המתכון מאפשר שגיאה של + -10 מ"ל מים, ובכן, 20, אבל 100, ואפילו התברר שזה לא מספיק ... משהו לא בסדר כאן)
אני לא נוזלי כמו בהוראות הווידאו, קצת קריר יותר, אבל לא כל כך שהייתי צריך להוסיף עוד חצי כוס מים. הוספתי למתכון המקורי 10 מ"ל מים, אז אני טוב יותר בזה. אך טעות זו נחוצה בשל העובדה שהקמח שונה לכולם, הלחות שונה.

אתה יכול לספר לנו בדיוק איך הם הניחו את זה ואיך שקלו את זה ..?

יש לי סולמות אלקטרוניים. הוספתי הכל כמו שכתוב באיפוס עבור Panasonic, לא כמו בהוראות ל- HB. קמח שיפון קלוף. אני לא יודע למה זה קרה .. הבצק היה מאוד מגניב .. אנסה שוב היום, ואז אחתום כמה מים נדרשים ..

אני לא יודע מה העניין, אבל הלחם לא הסתדר שוב .. הוספתי 150 מ"ל מים עודף, רק כדי להפוך את הבצק לנוזלי כמו בסרטון .. כלומר 100 מ"ל למלט, 350 מ"ל כמו במתכון ואז בתהליך. 150 מ"ל .. הלחם שוב נא, נאפה ככתוב, הפיל את התוכנית והניח את המאפה 1:30 וחצי. אני חושב שכנראה לא צריך לשים לב לעובדה שהבצק סמיך ולהשאיר את התנור ככה, אולי אז הוא ייאפה ..

[סה"כ]

Lesik1981, במרשם סה"כ 450 מ"ל מים, וספרתי בשבילך 450 + 150 !!!!! ??? לכן, קיבלתם את זה גולמי. הבצק צריך להיות יציב כך שתוכלו לשטח (להחליק) את הכיפה ביד לפני האפייה.
לדוגמא, קלטתי את קצב המים לקמח שלי - 400 מ"ל. נסו להפחית את כמות המים. בהצלחה לך!

[סה"כ]

Lesik1981, במרשם סה"כ 450 מ"ל מים, וספרתי בשבילך 450 + 150 !!!!! ??? לכן, קיבלתם את זה גולמי. הבצק צריך להיות יציב כך שתוכלו לשטח (להחליק) את הכיפה ביד לפני האפייה.
לדוגמא, קלטתי את קצב המים לקמח שלי - 400 מ"ל. נסו להפחית את כמות המים. בהצלחה לך!

ולריה 12, צפיתי בסרטון ממש בנושא, על מה צריך להיות הבצק והוא נוזלי שם .. אז שפכתי מים

[מה צריך להיות הבצק והוא נוזלי שם ..]

מה צריך להיות הבצק והוא נוזלי שם ..

הוא דיי משעמם (כפי שאני מבין אותו, די קשה להעריך את רכותו מהסרטון, אתה מעדיף להבין אותו עם ניסיון) והמחבר כותב: "הבצק צריך להיות כזה, או עדיף אפילו עבה יותר (תלול יותר, כבד יותר ). "
כשאפיתי את הלחם הזה לראשונה, גם אני הונחה על ידי הסרטון, נראה לי שהבצק הרבה יותר קל ממה שקיבלתי מהמרכיבים המקוריים. הוספתי מים (כ -50 מ"ל), והגג הצטמק בכ -1 ס"מ.
ולמעט לחות הלחם, כל השאר תקין בשבילך? החלק העליון לא שקע?

[אגרם מוחלף]

אגרם מוחלף רק לתרבויות סטרטררט יבש דומות ביחס - 1: 1 - Extra-R, ...
לתרבית פתיחה חיה המוכנה באופן עצמאי עם החלפת קמח 20-50%,
לתערובת של קמח חיטה טחון נמוך וגס עם חומצת לימון - 75 גרם. עם ירידה בקמח שיפון ב - 50 גרם. את התערובת מכינים מ 100 גרם. חיטה, קמח בדרגה נמוכה בתוספת 2 מ"ל. חוּמצַת לִימוֹן.
אופים מנוסים, אנא ספרו לי! אין אגרם, אין זמן להכין את החמץ בעצמי - האופציה השלישית מתאימה, אבל יש לי שאלה - איזה סוג של קמח של "טחינה נמוכה וגסה ביותר" נכון לכיתה ב '? והבנתי נכון - להכין את התערובת מ -100 גר 'קמח כזה ולהוסיף 75 גרם בלבד לבצק?

[סבישה,]

סבישה,על פי המתכון, קמח שיפון קלוף. איפה ראית - "הציון הנמוך ביותר, הטחינה הגסה ביותר". על איזה מתכון אתה מדבר - זהו ענף העוסק בשיפון שיפון פודינג (טעם כמעט נשכח).
וניתן להחליף אגרם בהצלחה ב -2 כפות. כפות חומץ (עבור 500 גרם קמח שיפון) - כך יעץ כותב המתכון. וספור את המים והקמח. אני אופה ככה, הלחם סופר.

[לסיק 1981,]

לסיק 1981,הבצק צריך להיות צפוף וצפוף, ולא נוזלי. יהיה נוזל - הגג ייפול

שלום ואניה! שלום, כל האופים היקרים! אני מאוד רוצה לאפות את הלחם הנפלא הזה בייצור לחמים. יש לי יצרנית לחמים של Zojirushi Virtuoso BB-PAC20. ספר לי את התוכנית והשעה, בבקשה.
תודה לכולם.

[lu_estrada]

lu_estrada עם HP זה יש לנו רק ולאד_אוס https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=178552.0 ועם דומה דַחלִיל https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159825.0 נסה לשאול אותם

הוא דיי משעמם (כפי שאני מבין אותו, די קשה להעריך את רכותו מהסרטון, אתה מעדיף להבין אותו עם ניסיון) והמחבר כותב: "הבצק צריך להיות כזה, או עדיף אפילו עבה יותר (תלול, כבד יותר ). "
כשאפיתי את הלחם הזה לראשונה, גם אני הונחה על ידי הסרטון, נראה לי שהבצק הרבה יותר קל ממה שקיבלתי מהמרכיבים המקוריים. הוספתי מים (כ -50 מ"ל), והגג הצטמק בכ -1 ס"מ.
ולמעט לחות הלחם, כל השאר תקין בשבילך? החלק העליון לא שקע?

זה בדיוק העניין, מלבד רטיבות, אין בעיות אחרות .. הגג שטוח כמו בתצלום, מעט סדוק .. יש לי את הבצק לגבי לחם רגיל, אולי אפילו צפוף יותר, כלומר יש לחמניה ..

[לסיק 1981,]

לסיק 1981,הבצק צריך להיות צפוף וצפוף, ולא נוזלי. יהיה נוזל - הגג ייפול

לא, הגג לא נפל, רק לחם גולמי וזהו .. צפיתי בסרטון, הוא שם נוזלי, אבל אני עדיין נהיה צפוף בגלל הסרטון הוספתי מים ..

חדשות מהשדות. כלומר מהתנור. :-)

נותרו 5 דקות לפני החילוץ.
מאפיין של האפייה של ימינו - לישה במינון כפול xn משער הנושא!
לפני תחילת האצווה נותרו 2 ס"מ לקצה הדלי של דלי פנאס.
הלישה עשתה בסדר בכל זאת.
הבצק היה משחות, כן.
כאשר הוצאתי אותו מהדלי, היה כל כך הרבה מזה!
אבל כלום. שמתי אותו בידיים רטובות בתבניות המשומנות בשומן "קסם" ובתנור לשמש וחצי הגהה.
הלחם עלה בדיוק פעמיים.
ואז הוא הביא יופי בצורת פסים על הכיפות והמאפים!
בינתיים כתבתי את כל זה - הנה התוצאה אחרי שעתיים בתנור:

טעמו - נגלה מחר. ריח, כמו תמיד, מעורר ריר פעיל.

[trtvk]

trtvkאיזה גברים נאים! מזל טוב

תודה על המחמאה, אבל היופי עדיין רחוק.
אני משכלל את כל הטכנולוגיה.
אסתטיקה עדיין ברקע.
אמנם, כאן חתכתי את הפסים.
הייתי רוצה שהקרום יהיה מעט דק יותר ורך יותר (הוא יהיה שביר).