לחם פודינג שיפון הוא אמיתי (כמעט נשכח). שיטות אפייה ותוספים

התאימו את המתכון להכנת לחם BM1000JY שלנו
תודה

הוסר מיותר

שלום. קח לשורותיך. אני באמת רוצה לחם שיפון. מצטער, לא יכולתי לקרוא את כל 70 העמודים, ספר לי, וב- Moulinex OW 5 Khdebopechke ... יש מצב "מצב לחם בורודינו. האם ניתן לאפות לחם שיפון במצב זה, או שאתה צריך להשתמש בשניים בלבד: בצק שמרים "ו"אפייה".

ואנצ'קה, תגיד לי, אם אין לי את כל התוספים, אז אני לא יכול לנסות לחם? אני פשוט לא יכול לשלוט בכל 70 העמודים, וכל כך הרבה מידע שהראש התחיל להסתחרר והייתי מבולבל לחלוטין. אם קל לך, אל תגיד לי למי שנמצא במיכל. מתכון נפרד ל- HP Panasonic SD-2500. מפורט יותר אם זה לא קשה לך ויש זמן לזה. תודה.

ואניה, סלח לי בבקשה, אבל ליצרנית הלחם Scarlett sc-400 אין את מצב "לאפות"

ואניה לא הייתה בפורום הרבה זמן, אז בחרו כאן מתכונים ללחם שיפון של מחברים אחרים https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0

[מנהל, תודה!]

מנהל, תודה!

יש לי יצרנית לחם גלברג. אין מצב של לחם שיפון. איך להיות? אני באמת רוצה לחם שיפון. עֶזרָה...

בעמוד הראשון הכל מפורט בפירוט, ראה אילו תוכניות אתה שובר עם כיריים אחרות ובחר את התוכנית האופטימלית בהתאם להוראות

תודה, הכל הסתדר בפעם הראשונה!
נכון, עשיתי חצי מנה ומשום מה זרקתי 2 כפיות. פאניפרינה

קניתי יצרנית לחם יקרה (כנראה טובה) "Stadler Form" אבל כמעט אין שום דבר בחברה הזו באינטרנט, נראה שגם אין חברה, אך יחד עם זאת, עולות שאלות רבות, למשל, איך לאפות את הלחם הכי פשוט לא לבן, אבל שחור בתנור הזה?

קניתי יצרנית לחם יקרה (כנראה טובה) "Stadler Form" אבל כמעט אין שום דבר בחברה הזו באינטרנט, נראה שגם אין חברה, אך יחד עם זאת, עולות שאלות רבות, למשל, איך לאפות את הלחם הכי פשוט לא לבן, אבל שחור בתנור הזה?

הצטרף אלינו!

איכות אפיית הלחם זהה כמעט בכל התנורים, והעקרון זהה! המשמעות היא שגם ה- x / תנור שלך יאפה לחם.

אבל, אתה צריך להתאמץ מאוד, במיוחד בהתחלה! וכדי להתחיל בניסויים בלחם וידידות עם x / כיריים עם לחם חיטה רגיל - רק אז עוברים ללחמים שונים העשויים מקמח שיפון. ראשית, אנחנו הולכים לכאן וקוראים את כל הנושאים בקישורים. הלחם לא הסתדר שוב, עשיתי הכל בקפדנות על פי המתכון. מה יכול להיות לא בסדר? https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 - ללמוד להכין בצק לחם ולאפות לחם!

יש נושא קטן על ה- x / תנור שלך כדי לדון באיכויות הפעולה שלו Stadler Form Baker Two https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=180959.0

יש לי HB Mulinex OW5003. אין הוראה ברוסית. והכי חשוב - אני רוצה מתכון ללחם שיפון. אני אוהב במיוחד את בורודינסקי. עזור לי בבקשה

vanya 28 מהי תוכנית האפייה?

תגיד לי איך לאפות לחם Vanya 28 ביחס ליצרן הלחם AFK BM-2. תודה.

כותב המתכון אינו בפורום. עליכם להכיר את המתכון מהעמוד הראשון ולבחור לעצמכם את מצבי האפייה

תגיד לי איך לאפות לחם שיפון בתוצרת לחם AFK BM-2

יש לי יצרנית לחם MYSTERY MVM-1202. כיצד להתאים אותו לאפיית שיפון ולחם שיפון? תודה מראש!

יום טוב לכולם.
אופים מנוסים, כפי שאתם חושבים, יספיקו לאפות את הלחם הזה בתנור מולינקס ניאו OW 1201, שם האפייה הארוכה ביותר אורכת 58 דקות.
משקל הכיכר הוא 500 גרם (300-350 גרם קמח), גודל הדלי הוא כ 14x13 ס"מ. אני אוהב את התנור הזה מאוד, אבל אני אופה בעיקר לחם שיפון ... לא הייתי רוצה לטעות עם הרכישה.

אם לא:
2. מאלט שיפון יבש מותסס 50 מ"ל = 40 גרם
3. מחמצת (חומצה) "אגרם בהיר" 35 מ"ל = 24 גרם או ("אגם אפל") כמוצא אחרון
לא שווה לקחת על עצמכם את המתכון הזה?

נראה שהכנתי הכל לפי המתכון, אבל הלחם לא תפח למרות שהוא נאפה, אני חושב ש:
1) סוג של קמח מספיק ישן
2) כשהבצק הפריע, נראה לי שהוא סמיך והוסיף את אותם 30 מ"ל מים

הבעלים Panasov 2501, עזרה!
הוא התחיל להכין לחם ומזה יצא ה"התפתל "... על פי המתכון בנושא לאחר ההגהה, עליך לעבור למצב 12" אפייה "למשך שעה שלושים. אבל התנור הראה לי את התאנה "U50", המסומנת כטמפרטורה גבוהה מדי בכיריים. באינטרנט הם כותבים שיש צורך להפעיל את התנור ולהפעיל אותו, לחץ על "עצור" מספר פעמים - זה לא עבד. חיכיתי כ -20 דקות - הכל אותו דבר. קיבלתי החלטה ממהרת (?): הוצאתי את הדלי, עטפתי אותו בסרט ובמעיל פרווה, שלפתי את הכיריים לקור למשך 5-7 דקות, ובדקתי ידנית את הטמפרטורה של חיישן הטמפרטורה. הכיריים התחילו, הטעם התגלה כטווח הנורמלי (אגרום אגרם, אוסיף סוכר), המראה זהה, אבל איבדתי את ה"גג ". מְכוֹעָר.
מה לעשות בפעם הבאה? לחכות עוד? אבל אתה יכול אפילו ללכת עד שעה (אם לא יותר), האם זה לא ישפיע לרעה על תהליך לידת הלחם? רואים גרסה של מודרניזציה של הכיריים על ידי הכנסת מתג מכני למעגל חיישני הטמפרטורה, אך האם לא תהיה לכך השפעה שלילית על עיצוב הכיריים?

mbbm
אני עושה קצת אחרת
1. ערבוב במצב 20 (כופתאות)
2. הוציאו את הדלי ותנו לו לשבת במקום חם
3. כאשר הבצק מתפח, החזירו את הדלי לאפה בתכנית ה -13

mbbm
אני עושה קצת אחרת
1. ערבוב במצב 20 (כופתאות)
2. הוציאו את הדלי ותנו לו לשבת במקום חם
3. כאשר הבצק מתפח, החזירו את הדלי לאפה בתכנית ה -13

אני, כמובן, משעמם, אבל בכל רגע אתה יכול? כמה הוא לפחות מבשיל את הבצק?

אני, כמובן, משעמם, אבל בכל רגע אתה יכול? כמה הוא לפחות מבשיל את הבצק?

1. נראה שהוא נלוש במשך 15 דקות במצב 20
2. אני מפיץ למשך 3-6 שעות, בודק את העלייה מעת לעת, IMHO, כמה שיותר טעים
אבל זה יכול לרדת אם נחשף יתר על המידה (נגמר לו "הדלק" לשמרים)
3. נאפה משעה עד 1-20, לא הבחין בהבדל

IMHO, הדקה אינה קריטית, Panasonic סולח על טעויות

mak200, וה"גג "לא נופל כשמסירים את הדלי?

אני מוציאה את הדלי לאחר הלישה, הבצק עדיין לא הוגדל והוא לא נמצא בסכנה.
הבצק צונח מעט לאחר הגהה כשאני מכניס אותו ליצרן הלחם.
אבל זה לא מפחיד כי זה לא משפיע על מבנה הפירורים.

עד כמה שידוע לי, "הגג" יכול לרדת הרבה אם יש שגיאות ביחס קמח המים.

עמ 'מאת. למעשה, אני יודע שסבתא שלי אפתה לחם טעים להפליא עם בצק.
אחרי שלישתי את הבצק בערב, הגדרתי אותו לעלות בלילה.
במהלך הלילה קמתי כמה פעמים כדי ללוש (להוריד) את הבצק התפוח.

ולעזאזל זה עבד! באופן טבעי, תפסתי בצק קר כבר רחוק! תודה על העצה, אשתדל גם לעשות

ככל הידוע לי, "הגג" יכול לרדת הרבה אם יש שגיאות ביחס קמח המים.

ולא רק ביחס ...
זה יכול להיות, למשל, במקרה של הגהה ארוכה, כאשר הבצק עמד למשך הזמן הקצוב, ולכן מומלץ לחלק רק עד שנפח התפיחה רק יוכפל. או שהפריעו לבצק, טלטלו אותו או שהיה קר, היעדר טמפרטורה נוחה של 26-28 * С. וככלל, בצק שיפון (כלומר שיפון) צריך להיות מרווח רק פעם אחת, מכיוון שקמח שיפון חסר גלוטן (גלוטן) ופשוט אין מה לפתח.
אם, אחרי שתי הסיבות האחרונות, עדיין ניתן להחזיר את הבצק, תן לו לתפוח, אז במקרה של "שהיית יתר" הבצק לא יכול להיות משוחזר, מכיוון שהשמרים, המחמצת איבדה את כוחה.

עשה זאת היום. אימה כזו התבררה :-( סתם ... חתיכת חימר. הסכין כמעט נשברה במהלך הלישה: - ((((((משהו לא בסדר איתי!)

אני מבין שווניה כבר לא הרבה זמן. אולי מישהו אפה את הלחם הזה בהצלחה בבורק 800? שתף את סודות ההצלחה. אני מאוד אוהב לחם שיפון פודינג, אבל זה לא מסתדר לחלוטין.

שתף מי אפה את הלחם הזה בקנווד VM 366. איזו סימניה לכיכר של 750 גרם. ובאיזו תוכנית לאפות אותה.

עשה זאת היום. אימה כזו התבררה :-( סתם ... חתיכת חרס. הסכין כמעט נשברה במהלך הלישה: - ((((((משהו לא בסדר איתי!)

שלום! אתה יכול לספר לנו מה ואיך אתה מסתדר? לפי מספר המוצרים ולפי תוכניות (איזה סדר עושה HP שלך וכמה זמן זה לוקח).

הבעלים Panasov 2501, עזרה!
הוא התחיל להכין לחם וזה מה ש"התפתל "יצא ... על פי המתכון בנושא, לאחר ההגהה, אתה צריך לעבור למצב" אפייה "12 למשך שעה שלושים. אבל התנור הראה לי את התאנה "U50", המסומנת כטמפרטורה גבוהה מדי בכיריים. באינטרנט הם כותבים שיש צורך להפעיל את התנור ולהפעיל אותו, לחץ על "עצור" מספר פעמים - זה לא עבד. חיכיתי כ -20 דקות - הכל אותו דבר. קיבלתי החלטה ממהרת (?): הוצאתי את הדלי, עטפתי אותו בסרט ובמעיל פרווה, שלפתי את הכיריים לקור במשך 5-7 דקות, ובדקתי ידנית את הטמפרטורה של חיישן הטמפרטורה. הכיריים התחילו, הטעם התגלה כטווח הנורמלי (אגרום אגרם, אוסיף סוכר), המראה זהה, אבל איבדתי את "הגג". מְכוֹעָר.
מה לעשות בפעם הבאה? לחכות עוד? אבל אתה יכול אפילו ללכת עד שעה (אם לא יותר), האם זה לא ישפיע לרעה על תהליך לידת הלחם? רואים גרסה של מודרניזציה של הכיריים על ידי הכנסת מתג מכני למעגל חיישני הטמפרטורה, אך האם לא תהיה לכך השפעה שלילית על עיצוב הכיריים?

התפתלות כזו מופיעה כאשר התנור מתחמם יתר על המידה, ככל הנראה תהליך האפייה כבר החל בתוכנית בה הייתה ההגהה. לעתים קרובות זה קורה איתי אם אני לא מכוון את האזעקה. מחבר המתכון יעץ לכך: הוציאו את הדלי, כיסו אותו במגבת, מרחו קרח על חיישן הטמפרטורה (אני לוקח מעט אוכל מהמקפיא), בדרך כלל זה לוקח לא יותר מ -5 דקות. בזמן שאני מחזיק את הקרח, אני מנסה מעת לעת להדליק את ה"אפייה ", בשלב מסוים זה עובד, אני מחזיר את הדלי בחזרה - זה לא משפיע על הטעם או על הגג.

שלום! אתה יכול לספר לנו מה ואיך אתה מסתדר? לפי מספר המוצרים ולפי תוכניות (איזה סדר עושה HP שלך וכמה זמן זה לוקח).

העמוד הראשון מכיל את התוכנית לבורקה והמתכון ניתן. כאן ברור בבירור התוכנית נכנסה ליצרן הלחם. יש לי את כל המרכיבים לגמרי. והלחם ... ראשית, הבצק היה מעורבב קשה מאוד, אבל הכינו את הלחמניה. והלחם הוא פשוט לבנה לא אפויה.

העמוד הראשון מכיל את התוכנית לבורקה והמתכון ניתן. כאן ברור בבירור התוכנית נכנסה ליצרן הלחם. יש לי את כל המרכיבים לגמרי. והלחם ... ראשית, הבצק היה מעורבב קשה מאוד, אבל הכינו את הלחמניה. והלחם הוא פשוט לבנה לא אפויה.

אני מבקש סליחה, אנא הבהיר, ב- HP שלך תבחר מה וכמה זמן זה יעשה (לא ממש הבנתי מהתיאור, אני יושב בחופשת לידה - אני מטומטם בהדרגה)?

למה ביקשתי שתכתוב מה וכמה אתה מכניס, זה קורה כשכותבים מה וכמה שמים, אתה מוצא מה לא בסדר - פתאום טעית איפה.

והקולובוק שלי לא יוצא בכלל (רק זה מתוכנן לפעמים, ואז רק אם מחליפים 150-200 גרם קמח שיפון בקמח חיטה), אבל הבצק גם הולך חזק, במיוחד כשאתה עוזר לו לערבב ולחץ עליו על השכמה מלמעלה.

אני מצטערת, אנא הבהיר, האם אתה בוחר מה וכמה זמן זה יעשה ב- HP שלך (לא ממש הבנתי מהתיאור, אני יושב בחופשת לידה - באופן טיפשי בהדרגה)? למה ביקשתי שתכתוב מה וכמה אתה מכניס, זה קורה כשכותבים מה וכמה שמים, אתה מוצא מה לא בסדר - פתאום טעית איפה. והקולובוק שלי לא יוצא בכלל (רק זה מתוכנן לפעמים, ואז רק אם מחליפים 150-200 גרם קמח שיפון בקמח חיטה), אבל הבצק גם הולך חזק, במיוחד כשאתה עוזר לו לערבב ולחץ עליו על השכמה מלמעלה.

אני אומר שוב: שמתי את זה בדיוק כמו שכתוב בעמוד הראשון במתכון. ואני מתקין את התוכנית, שניתנת שם על ידי בורק.

[מה אני מציע לעשות - חזור על האפייה האחרונה בבת אחת עם כל התוספות, שינוי סדר הסימניות למטה + מטה 75 מ"ל מים מהכמות הכוללת שלה, ואז קמח, מאלט והמים שנותרו.זה אמור לעזור לערבב הכל היטב.]

מה אני מציע לעשות -
חזור על האפייה האחרונה בבת אחת עם כל התוספות,
שינוי סדר הסימניות למטה + מטה 75 מ"ל מים
מהכמות הכוללת שלה, ואז קמח, מאלט והמים שנותרו.
זה אמור לעזור לערבב הכל היטב.
הראה תוצאות וספר.
הַצלָחָה!

שוב שלום
בירידה של שנה החלטתי לחזור ולאפות לחם שיפון. העליתי את ההיסטוריה של ניסיונותיי, לקחתי בחשבון את כל המלצות המומחים .... ובאופן מילולי, בניסיון השני קיבלתי את לחם השיפון של חלומותיי. אני אפילו לא יכול לפרסם תמונה, כי אין לי זמן ללכוד אותו עכשיו, זה לחם אהוב במשפחה שלנו! בעלי לוקח אותו לכל מקום: ציד ודיג ... הוא מאכיל את כולם
תודה רבה לך וניה 28

שלום. אנא ספר לי את המתכון. לחם בית מולינקס B02A. אני סוגר את השולחן. תודה מראש!

אפיתי לחמים לפי המתכון הזה. הנה התוצאה:

הנה הקיצוץ


תודה, מצא חן בעינינו.

אפייה בתנור UNOLD בתכנית ה -12 (שמתוכנתת)

שלום! האם ניתן להחליף שמרים במחמצת שיפון במתכון זה? אם כן, כמה. תודה

שלום לכולם!
היום אפיתי את לחם השיפון הראשון. אני לא יודע אם זה הסתדר מנקודת מבטם של אנשי מקצוע, אבל הכל אהבנו. גם צבע וגם פירור, והכי חשוב - לטעום! תודה על המתכון.
אך התעוררו שאלות. אפוי כמעט לפי המתכון. היה שינוי - מאלט שיפון הוחלף בתרכיז מאלט שיפון. נוסף 10 מ"ל. זה מספיק? השאר הכל לפי המתכון עם דבש.
יש לי יצרנית לחם בורק 500. עשיתי הכל באמצעות תוכנית המשתמש. אבל מכיוון שאני עושה זאת בפעם הראשונה, לישה 1 והרמה 1 היו ריקים. אז אתה יכול לעשות את זה או שאתה לא יכול לנהוג בכיריים לשווא?
ושנית, הבצק לא תפח טוב ואני השארתי אותו לעוד 25 דקות להתפחה. האם זה איכשהו משפיע על איכות הלחם?
הנה תמונה (אם אפשר)

כיצד להמיר את כמות הדבש לכמות המולסה?

אני רוצה מתכון ללחם בורודינו עם מולסה ואגרם, המותאם למכונת הלחם LG HB-203CJ.

ספרו לי את המתכון וכיצד לאפות לחם מחמצת בורודינו ללא שמרים במכונת לחם
TR2200 BREDMAN ULTIMATE
תודה.

[אלכסמיר]

אלכסמיר, בוקר טוב, אל תספור דבש במולסה, ולהיפך, קח דבש או מולסה כמו במתכון. אם אתה מרוצה מהמתכון מהעמוד הראשון, אז אתה רק צריך לספור את מספר המרכיבים ליצרן הלחם שלך, בשביל זה אתה צריך את כמות הקמח שממנה תאפה את הלחם חלקי כמות הקמח בתוך מתכון, למשל, תאפו לחם מ -400 גרם, כלומר 400: 500 =0.8 הוא המקדם... עכשיו הכפל את כל המרכיבים מהמתכון במקדם זה ומצא את הכמות הדרושה ללחם שלך מ -400 גרם קמח.
דינוזאבריק, לחם מקמח שיפון לא יעבוד ללא שמרים. ואז יש צורך בחמצמצת שיפון, שתפעל כשמרים, אגרם הוא מחמצת יבשה, אבל זה נותן לחמיצות לחם ומשחרר אותו מעט, לא יותר. אבל זה ה- IMHO שלי. ואיך לאפות, כתבתי קצת יותר גבוה על חישוב מחדש של כמות המרכיבים עבור ה- HP שלי. סירבתי לאפות לחם שיפון בורודינו ב- KhP. בלחם בורודינו אמיתי יש מאלט שיפון מותסס, אותו מבשלים במשך כמה שעות, המעניק ללחם בורודינו את טעמו הייחודי, ואם תרצה לצבוע בנוסף, מכיוון שקמח שיפון הוא "כבד", הלחם נאפה 80 דקות בתנור (שלי)

יצרנית הלחם שלי לא נמצאת
רשימת הדגמים. אנא התאימו את המתכון עבורה, ללחם בורודינו, ללא שמרים, עם מחמצת.
אני לא יכול להתמודד עם זה. דגם TR2200 BREADMAN ULTIMATE.
אין תוכנית לחם שיפון.
תודה.

[דינוזאבריק]

דינוזאבריק, כתבתי לך על החמץ של אגם, אם ללא שמרים, אז תחילה עליך "לגדל" את מחמצת השיפון, שתעבוד במקום שמרים. ... איך לגדול כאן בפורום זה, https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0
לגבי המודל, אני גם לא מכיר את המודל שלך, אילו תוכניות יש לו, כמה קמח הוא מיועד, מהו משקל הלחם המינימלי והמינימלי. אם אין תוכנית "שיפון", אז הכל צריך להיעשות "באופן ידני", ללוש על התוכנית, ב- HP שלי אני לשה על התוכנית "פיצה" פשוטו כמשמעו עד שכל החומרים מתערבבים ומשאירים אותם ביצרן הלחם לעלות. אין טעם לערבב שיפון זמן רב, מכיוון שאין גלוטן בקמח שיפון, ובהתאם לכך לא יהיה קולובוק, כמו בלחם חיטה. כאשר נפח הבצק לפחות מוכפל (ולשם כך עליכם להשתמש בבצק החמץ הגדל), הפעילו את מצב ה"אפייה ".

תודה רבה. שלטתי בחמץ.אנסה להשתמש בעצתך.
ה- HP שלי מיועד ל -2 קילו והמצבים שלו הם: לחם לבן / כל הגוונים /, לחם מלא, צרפתי, לחם פירות ובלילה, פיצה, בצק, אופים ריבה בלבד.

זה 900 גרם, הייתי לשה פיצה על המצב, ולא על התוכנית המלאה, אבל כמו שכתבתי לעיל, אני חושב שהמצב האחרון של אפיית ריבה (בישול) יעשה. אני אופה בתנור 80 דקות. בצק שיפון כבד ולוקח לו זמן רב לאפות, ולכן סירבתי לאפות בח.פ.