אנדיביט
מצחיק, al_rd, תודה על העניין הרב שלך במחקר שלי. מייד אעשה הזמנה שיש לי גג קמור, אבל לא שופע, הכיכר מתגלה כנמוכה. אני לא אופה עם מחמצת, עם שמרים יבשים. עכשיו אני משתמש ב- Lvivs, ארוזים ב 100 גרם.

הנה הווריאציה שלי, למרות שהכל לא הלך רחוק מהמקור - אין לאן ללכת יותר מדי

קמח שיפון קלוף - 500 גרם.
מאלט כהה - 4 כפות l. + 100 מ"ל. מים רותחים
מחמצת (יש לי אחד - אין שם, מהמאפייה) - 2 כפות. l.
פרוקטוז - 1.5 כפות. l.
מלח - 1.5 כפית.
שמרים - 2 ו 1/4 כפית.
מים רתוחים - 350 מ"ל.

מאפייה - Panasonic-255, מדידת כף וכפית מהסט עבור HP.

צמצמו מעט שמרים ושמרים. הגג תמיד קמור, אם כי הוא נסדק, אבל זה שום דבר, אפילו לא נעים, כי הוא גם אופה בסדקים - יפה!
התבגרות - כמו במתכון. בהצלחה לכולם, שמחה אם עזרת למישהו!
ואניה 28, אני מתנצל אם ציינתי משהו בצורה לא נכונה
הנה תמונה:

מבט מהצד. JPG
לחם שיפון פודינג הוא אמיתי (כמעט נשכח). שיטות אפייה ותוספים
תצוגה עליונה. JPG
לחם שיפון פודינג הוא אמיתי (כמעט נשכח). שיטות אפייה ותוספים
ואניה 28
ציטוט: אנדיביט

... הנה הווריאציה שלי, למרות שהכל לא הלך רחוק מהמקור - אין לאן ללכת יותר מדי
...
מאפייה - Panasonic-255, מדידת כף וכפית מהסט עבור HP.
מים ושמרים מופחתים מעט ...

כיכר שיפון נחמדה וקלאסית לפנסוניק, אין מה להוסיף!
בסופו של דבר זה קצת פחות מים, זהו תיקון למוזרויות של קמח מקומי עם מאלט ולמחמצת מהמפעל, אני מניח שהוא לא יבש.
תיקון עם כמות המים ב 20-30 ואפילו 50 מ"ל. נורמלי למדי לתוצאה טובה.
גברת
שלום לכולם.
ואניה 28, צפיתי בסרט שלך. תגיד לי, איפה אותו "קולובוק" הידוע לשמצה שכולם מדברים עליו בכל מה שקשור ללישת לחם?
ראיתי בכך כלל בלתי משתנה לכל מתכון לחם.
זה לא נכון?
ואניה 28
ציטוט: ליידי

... תגיד לי, איפה אותו "קולובוק" הידוע לשמצה שכולם מדברים עליו בכל מה שקשור ללישת לחם?
...

איש זנגוויל חי רק עם קמח דוחן ותערובותיו.
אין גלוטן בקמח שיפון, ואין קולובוק.
גברת
ואם תערובת של שיפון וחיטה?
al_rd
אם יש יותר קמח חיטה, אז תופיע לחמניה. אבל אז זה יהיה לחם אחר. והוא יתכונן לפי כללים שונים. תוכלו לראות את המתכונים של דרניצקי או בורודינסקי באתר זה.
גברת
תודה. אני לא מדבר על מתכון, אני מדבר על לחמניה. עכשיו לא אשאף לקולובוק בקנאות כזו.
מנהל
ציטוט: ליידי

עכשיו לא אשאף לקולובוק בקנאות כזו.

בוא וקבל פירור רטוב וגג שקוע

לכל סוג קמח או לשילוב שלו בפרופורציות שונות יש קולובוקים סטנדרטיים משלו - מנוזל לסמיך.

הכרת הרגעים הללו תעניק לכם לחם ומאפים נפלאים וטעימים.

הַצלָחָה
אנדיביט
ואניה 28, יש לי חמץ מפעל יבש. אבל גג רגיל יוצא בדיוק עם כמות המים שלי
ואניה 28
ציטוט: אנדיביט

ואניה 28, יש לי חמץ מפעל יבש. אבל גג רגיל יוצא בדיוק עם כמות המים שלי
העיקר שהיה לך סבלנות למצוא את היחס הזה.
80. רומשקה
ציטוט: al_rd

ואניה 28
הנה המתכון המעודן שלי (לא ממש שמרים - כנראה חמץ יותר)

על פי המתכון הזה, אני מכין שיפון כל הזמן. זה יוצא נהדר. רק אני צמצמתי את המים, כי הגג נפל כל הזמן. תודה על המתכון. לחם סופר טעים !!!!
יש לי מחמצת צרפתית, אבל אני מאכילה אותו בקמח שיפון. היא התחזקה כל כך שהלחם עולה תוך שעה. תוכנית בצק, שם לישה 30 דקות. ועלייה של שעה. אני לא מוסיפה שמרים.
קיירה
אה, אפיתי את הלחם הזה אתמול .... אבל אבוי ואה - הגג קרס, התברר כי שוקת הבוקר קטפתי את שולי ה" שוקת "- טעים, אי אפשר לחתוך גולמי.
HP Kenwood 250. אפיית מחמצת מהעמוד הראשון עלתה יפה, יפה, וכשלא שמה לב לאופל, היא ראתה שהוא נסער.
היום החלטתי בפעם השנייה. כבר מעורבב, הוא עולה לחצי שעה. אני מחכה.
ואניה 28
ציטוט: קיירה

... הבוקר קטפתי את שולי "שוקת" - טעים, אי אפשר לחתוך גולמי.
HP Kenwood 250. ...

עם מחמצת, קשה לנחש מיד את כמות המים הנדרשת.
תסתכל לכאן 🔗.
היה סבלני, הפחית בהדרגה את כמות המים.
הכל יסתדר.
כתוב באיזו תוכנית אתה אופה, הראה את התוצאה.
קיירה
שוב אופל, אבל לא מאוד, אבל אין טעם - אי אפשר לחתוך או לאכול אותו גולמי. אפוי על פי ההמלצות למולינקס; מצב - בצק שעה לאחר הלישה והאפייה שעה 30 דקות, אפוי כמעט שעתיים.
קראתי את קורס הווידיאו ואת כל העמודים מראש, אך עד כה הרצון לאפות אותו נהדף.
al_rd
ואניה 28
והנה הלחם שלי עליו כתבתי.

לחם פודינג שיפון הוא אמיתי (כמעט נשכח). שיטות אפייה ותוספים

לחם פודינג שיפון הוא אמיתי (כמעט נשכח). שיטות אפייה ותוספים

הכל נעשה תחת שליטה ...
לחם פודינג שיפון הוא אמיתי (כמעט נשכח). שיטות אפייה ותוספים

חלומות על אכילה עתידית ...
לחם פודינג שיפון הוא אמיתי (כמעט נשכח). שיטות אפייה ותוספים

לחם פודינג שיפון הוא אמיתי (כמעט נשכח). שיטות אפייה ותוספים

לחם פודינג שיפון הוא אמיתי (כמעט נשכח). שיטות אפייה ותוספים
פפריקה
והנה הלחם שלי ואניה 28, שאפיתי ב- AG.
לחם פודינג שיפון הוא אמיתי (כמעט נשכח). שיטות אפייה ותוספים

לחם פודינג שיפון הוא אמיתי (כמעט נשכח). שיטות אפייה ותוספים

לחם פודינג שיפון הוא אמיתי (כמעט נשכח). שיטות אפייה ותוספים

לחם פודינג שיפון הוא אמיתי (כמעט נשכח). שיטות אפייה ותוספים

לחם פודינג שיפון הוא אמיתי (כמעט נשכח). שיטות אפייה ותוספים

שמרים דחוסים משומשים. HP משמשת רק לישה של בצק (20 דקות)
מסודרים ואופים ב- AG, בסך הכל, לחם זה לקח שעתיים ועשר דקות.
פפריקה
יפה, ואניה 28, משפתייך לשמוע שבחים המופנים אלי.
אני, כנראה, הייתי אחד התלמידים הראשונים שלך, והכל לא היה לי קל בבת אחת. הדברים הפשוטים ביותר בחיים מושגים לעיתים קרובות בדרך קשה. אז הייתי צריך למלא קונוסים, הולך לעבר המטרה היקרה.
בזכותך וההתמדה שלי, אלא, ההתמדה, וכמובן, AG (מייבש אוויר), הגשמתי את חלומי!
תודה, ואניה 28 עבור הלחם, יצא נהדר, עם מבנה נפלא וטעם יוצא דופן!
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
לעתים קרובות אני אופה את הלחם הזה (משפחתי אוהבת אותו מאוד), וכבר השתמשתי במולטי-קוקר:

🔗

🔗

ואניה 28
תודה ! לחם נפלא!
ואניה 28
ציטוט: קרוש

לעתים קרובות אני אופה את הלחם הזה (משפחתי אוהבת אותו מאוד), וכבר השתמשתי במולטי-קוקר:
...
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, המאפים שלך תמיד מעבר לשבחים!
שתפו את מספר המרכיבים לאפיית הלחם הזה במולטי-קוקר ואיך אתם אופים אותו!
במהדורה החדשה של המתכון, שלדעתי הגיע הזמן להכין, אני בהחלט אשקף גם את השיטה הזו.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ואניה 28
תודה ...

ציטוט: ואניה 28

שתפו את מספר המרכיבים לאפיית הלחם הזה במולטי קוקר ואיך אתם אופים אותו!
ואניה 28, לא שיניתי את כמות המרכיבים, הכל היה לפי המתכון מהעמוד הראשון בנושא שלך, כלומר:

קמח שיפון קלוף - 500 גרם.
מאלט שיפון יבש מותסס - 50 מ"ל. + 100 מ"ל. מים רותחים לבישול מאלט).
מחמצת אגרם - 30 מ"ל.
סוכר - 15 מ"ל.
מלח דק - 5 מ"ל.
שמרים יבשים - 10 מ"ל.
מים מבושלים בטמפרטורת החדר - 400 מ"ל.


לישה למצב HP "בצק" (15 דקות). ואז, בעזרת מרית סיליקון, העברתי את הבצק לסיר MV (מולטי קוקר) וסגרתי את המכסה. מצב "חימום" -20 דקות, לאחר זמן זה, כבה. הגהה ב- MV סגור - 40 דקות.זמן ההוכחה הכולל הוא שעה (60 דקות).ואז מצב "אפייה" הוא 60 דקות. בעזרת מכונת האדים מכניסים את הלחם לצד השני ושוב מכוונים למצב "אפייה" -30 דקות.זמן האפייה הכולל הוא -1 שעה 30 דקות.בתום האפייה, הוציאו את הלחם מה- MB ותנו לו להבשיל למשך שעתיים, עטוף במגבת וופל.
אנדיביט
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַתכשאני זוכר שהקריקטורה שלך בת 18, אתה יכול להגיד לי את מצב האפייה ל -10. מצמצמים הכל בכמות כפולה או מגדילים את זמן האפייה פי 2? אני פשוט לא בטוח שכל נפח הרכיבים יתאים לסיר 10 קילו ...
ואניה 28
ציטוט: אנדיביט

...
אני פשוט לא בטוח שכל נפח הרכיבים יתאים לסיר 10 קילו ...
אנדיביט, הפחיתו את החומרים לכמות הנדרשת. אתה יכול להפחית את הזמן ב 10-20 דקות, זה לא מאוד קריטי ב- CF, במהלך תקופה זו זה לא יאפשר ללחם להתייבש או להישרף.
אם מחשבים במדויק (או בוחרים) את כמות המים, אז לחם שיפון מוכן כאשר הטמפרטורה בתוך הפירור מגיעה לקצת יותר ממאה מעלות.
אנדיביט
עשיתי הכל כמו פירורים, רק זמן האפייה לקח 60 + 50 דקות. התוצאה היא קרום עדין מאוד בחלקו העליון, התחתון והצדדים. הטעם, כמו תמיד, של הלחם הזה מעולה! זה נראה כאילו הגג קרס - זה לא כך, הוא פשוט נסדק כשנאפה הפוך צילום מצורף.
לחם פודינג שיפון הוא אמיתי (כמעט נשכח). שיטות אפייה ותוספים
ואניה 28
ציטוט: אנדיביט

עשיתי הכל כמו פירורים, רק זמן האפייה לקח 60 + 50 דקות. התוצאה היא קרום עדין מאוד בחלקו העליון, התחתון והצדדים. הטעם, כמו תמיד, של הלחם הזה מעולה!
...
צבע הקרום מאוד משמח!
אבל זה יהיה גם שימושי להראות את החתך.
אובדן המים ב- CF קטן, מה שמועיל רק עם עלייה כזו בזמן האפייה.
עכשיו תציגו את החדשים גם ללחם הזה.
מזל טוב!
אנדיביט
ואניה 28 , תודה על הדירוג. לאובדן הנוזלים באמת יש השפעה חיובית - הלחם רך מכל הצדדים, לא מתייבש כמו ב- HP. אני בהחלט אבדוק את החתך, אבל אני יכול להבטיח לך שהתכונות האורגנולפטיות של הלחם זהות לאלו של המקור! עטפתי אותו ...
אנדיביט
הנה החיתוך. מתחת יש לחם נוסף - שנאפה אתמול, הוסיף קצת פחות רחוב. כפות זרעי קימל - עדיין לא ניסיתי את זה, אני חושב שזה יהיה טוב.

לחם פודינג שיפון הוא אמיתי (כמעט נשכח). שיטות אפייה ותוספים
ואניה 28
התהליך התחיל !!!

כמון, אם מוסיפים אותו לבצק, ולא מפזרים אותו מעל, הוא טוב מאוד לטחינה מראש.
תוספים ללחם הזה, מריר או מתוק, הנושא פשוט אינסופי.

אנדיביט
כן - המשפטים של גורבי בפעולה ... לא, אני חושב שכמון צריך לנגוס בשיניים ולהיות, יחד עם זאת, תוספת נעימה באופן בלתי צפוי ללחם (במיוחד מכיוון שאי אפשר להשיג אותו בשום מקום!) אני אוהב כמון שלם וכך מי איך - באמת ניתן לדון במשך זמן רב - כמה אנשים - כל כך הרבה דעות. אני מבין שכן - הם נתנו "שלד", ובונים עליו רק "בשר" - ביחס למוזרויות מקומיות!
מרישיקה
קיבלתי חתיכת לחם כזו
לחם פודינג שיפון הוא אמיתי (כמעט נשכח). שיטות אפייה ותוספים
לחם פודינג שיפון הוא אמיתי (כמעט נשכח). שיטות אפייה ותוספים
ואניה 28
ציטוט: מרישיקה

קיבלתי חתיכת לחם כזו
...
הלחם שלנו!
מרישיקה, כתוב כיצד אפית (על איזה שילוב של תוכניות) ביצרן הלחם שלך ושינויים במתכון, אם בכלל.
ציטוט: אנדיביט

...
זרעי קימל צריכים לנגוס בשיניים ולהיות, יחד עם זאת, תוספת נעימה באופן בלתי צפוי ללחם
...
לחלופין, לשם כך, בוזקים אותו רטוב במהירות על הכיכר לפני האפייה, כשהבצק כמעט מוכן. זה מתברר יבש, לא מתפזר ו"מתפרץ "באופן בלתי צפוי כשהוא ננשך.
מרישיקה
ציטוט: ואניה 28

הלחם שלנו!
מרישיקה, כתוב כיצד אפית (על איזה שילוב של תוכניות) ביצרן הלחם שלך ושינויים במתכון, אם בכלל.

לחלופין, לשם כך, בוזקים אותו רטוב במהירות על הכיכר לפני האפייה, כשהבצק כמעט מוכן. זה מתברר יבש, לא מתפזר ו"מתפרץ "באופן בלתי צפוי כשהוא ננשך.
ללא שינויים. לישה במכונת לחם מולינקס ABKE בתכנית הפיצה, ואז הכל נאפה בתנור לפי המתכון
vika20
אני מחכה .. עד שסוף האפייה יהיה עוד שעה .. חיפשתי שנייה כששיניתי את המצב .. עליתי טוב מאוד ..
אני אצלם מה זה יתברר. אני רוצה שזה יעבוד .. טוב, אני פשוט לא מצליח למצוא לחם שיפון לפי הטעם .. בפעם הראשונה אני אופה משיפון אחד .. לפני כן, רק מעורבב עם חיטה ..
אני באנגליה .. חסרים הרבה מרכיבים. ואיזה כאב, אני בכלל לא יודע.
עכשיו שמתי אותו מקמח שנרכש בחנות פולנית. זה כתוב פשוט "zhitnaya".
במקום מאלט השתמשתי בקוואס יבש, מצאתי מלאי ישן .. הקוואס יגמר .. ואז אני לא יודע מה לעשות.
כמובן, אין כאן בכלל אגרמים, השתמשתי ב -3 מאות. אני מחמצת השיפון הנצחית שלה .. והיא הוסיפה מאה. ליטרים שמן חרדל .. באופן כללי אני מחכה ומקווה.
ps ... הריח אלוהי .. אבל הלחם נשר .. או ליתר דיוק, הגג נפל. זו הפעם הראשונה שאני רואה את זה .. אני חושב שבני הסתכל פנימה בזמן שלא הייתי במטבח .. אבל הריח ...... באופן כללי, אני מחכה לנסות .. אם הטעם, כביכול, מספק אותי, אני אעבוד על הטעויות.
........................ .........

טוב, קיבלתי קצת לחם .. המרית נשארה בלחם, אז הייתי צריך להוציא אותו ..ובכן, במקביל חתכתי לעצמי חתיכה .. הפירור לא אפוי לגמרי, אם כי אולי צריך להיות, אם רק הוצאתי אותו מהתנור .. מרחתי אותו בחמאה, לקחתי מלפפון חמוץ. טעים ..
אני צריך לעבוד אז ..
בערב אשים עוד אחד, שכבר עשוי מקמח אנגלי ..
מישהו בבקשה תעזור לי .. נראה שזה הטעם שחיפשתי.
אנדיביט
vika20למה לאכול מיד? אחרי הכל, יש לשמור לפחות שעתיים במגבת. וזה צריך להיות "דביק" בפנים ...
vika20
לא התכוונתי לאכול מיד .. פשוט הוצאתי מרית וחתכתי לעצמי חתיכה .. ואז עטפתי אותה במגבת ונתתי לה לעמוד .. הרבה זמן .. הנה, חתכתי חתיכה שוב .. הלחם טעים. אבל הגג קרס .. עכשיו יהיה לי נגיסה ואלך לשים חדש .. אנסה פחות מים .. והקרום קשה ..
ואניה 28
ציטוט: קישור vika20 = נושא = 9345.0 תאריך = 1258224186

הלחם טעים. אבל הגג קרס .. עכשיו יהיה לי נגיסה ואלך לשים חדש .. אנסה פחות מים .. והקרום קשה ..
אתה עושה הכל ממש מההתחלה, אחד המרכיבים חסר - אתה משנה את זה לאחר, זה נורמלי. בחר את כמות המים לקמח שלך. תקנו את הטעם עם תוספים, אם תרצו.
איזה עזרה דרושה? שאל שאלה.
ואנחנו מצפים להצטרף למועדון אוכלי השיפון.
vika20
אני מאוד שמח לראות את מחבר המתכון ..

לחם פודינג שיפון הוא אמיתי (כמעט נשכח). שיטות אפייה ותוספים

חיפשתי שנייה ... הוא קם טוב מאוד .. אבל מה קרה.

לחם פודינג שיפון הוא אמיתי (כמעט נשכח). שיטות אפייה ותוספים

הנה הפירור מיד לאחר הוצאתו מהתנור ..

לחם פודינג שיפון הוא אמיתי (כמעט נשכח). שיטות אפייה ותוספים

וזה בעוד 3 שעות ..

לחם פודינג שיפון הוא אמיתי (כמעט נשכח). שיטות אפייה ותוספים

הלחם טעים .. אבל מה רע ??
ושאלות. האם אוכל להוסיף חומץ תפוחים? האם אוכל להחליף את כל המים או את חלקם בבירה כהה או בקוואס?
ואניה 28
ציטוט: קישור vika20 = נושא = 9345.0 תאריך = 1258227340
...
הלחם טעים .. אבל מה רע ??
...
יש הרבה מים לקמח שלך, אתה יכול לראות את זה כבר במנה. מצא בפוסטים, אם לא ראית, לישה של קורס וידאו.
...
ושאלות.
האם אוכל להוסיף חומץ תפוחים?
אתה לא יכול - זה רעיון מצער מאוד, אם כי חמוץ. חומץ אינו חומצת החלב הנוצרת במחמצת. MK ונותן את הלחם הזה יחד עם מאלט (קוואס יבש) את טעמו.
אם יש מעט חומצה, אז הגדילו את כמות המחמצת וההזדקנות שלה, ניתן לתקן בקלות את חוזק המחמצת החשיפה יתר על ידי הוספת שמרים.
...
האם אוכל להחליף את כל המים או את חלקם בבירה כהה או בקוואס?
...
אתה יכול, אבל עדיף שתלמד קודם לאפות במים ותדחה את התוספות וההחלפות להמשך.
vika20
תודה על תשובתך .. ראיתי את קורס הווידיאו .. ונראה לי שהבצק שלי אפילו קריר יותר משלך .. בגלל זה הוספתי עוד קצת .. אוקי, אנסה לשים אותו שוב עכשיו. אני אמחוק את זה ..
vika20
ובכן, הניסיון השני .. אדע את הטעם מחר, אבל בינתיים תמונות של הבצק והלבנה.

לחם פודינג שיפון הוא אמיתי (כמעט נשכח). שיטות אפייה ותוספים

לחם פודינג שיפון הוא אמיתי (כמעט נשכח). שיטות אפייה ותוספים

אם ייצא טעים, אכתוב את השינויים שביצעתי .. הם לא מזיקים ..
ואניה 28
גדול!
עבור פנסוניק הכיכר התבררה כגבוהה.
נותר כעת להצטייד במלט או בקוואס יבש.

מה הטעם של זה?
כתוב את הקומפוזיציה, אולי תצטרך לצבוט אותה מעט, החלק העליון שטוח מאוד.
ולהראות את חתך הפירור.
vika20
הנה חתך:

לחם פודינג שיפון הוא אמיתי (כמעט נשכח). שיטות אפייה ותוספים

לגבי הטעם .. תאמין לי, הטעם מדהים, אבל יש אבל חוץ מהגג. קרום קשה מאוד .. בבוקר פשוט אכלתי 3 חתיכות מהלחם הזה עם חמאה, אבל הייתי צריך לחתוך את הקרום .. אפילו קשה לחתוך אותו ..
הנה המתכון:

שמרים 10 מ"ל
קמח שיפון (לא יודע מה) 450 גרם
קמח חיטה 50 גרם
הוספתי חיטה כי לא היה מספיק שיפון, ולא רציתי לפתוח את השקית בגלל 5 גרם.
סוכר חום - קצת פחות מ 15 מ"ל
מלח - 5 מ"ל
מחמצת שיפון נצחית - 3 כפות. l
1/2 כף. שמן חרדל ..
קוואס יבש 45 מ"ל מבושל 80 מ"ל מים רותחים.
עשיתי את זה עם מים .. שפכתי למלט 100 מ"ל בירה כהה + 300 מ"ל מים.

שים אותו ללא גלוטן. עזרתי באופן פעיל עם מרית .. ואז הגהה במשך 60 דקות, ואפיתי במשך שעה 30 דקות ..

ושאלת המשך .. קניתי תמצית מאלט עכשיו .. האם אוכל להשתמש בו לאפייה? .. אני אחפש? כמובן שאזמין גם קוואס בחנות רוסית, אבל זה לא מהימן, במובן שלא כדאי לקוות שאמצא אותו או אביא אותו לחנות .. יש לי גם שקית של קוואס .. אני יציל ..
אם אפשר, עבור אנשים כמוני, חזור על אופן ההחלפה של מאלט וקוואס ..
תודה..
ואני חוזר שוב, טעמו של הלחם מדהים, זה מה שהייתי צריך, לבנה אמיתית. וגם אם לא נפתור את הבעיה עם הקרום, אני עדיין אאפה אותה.
נ.ב .. הצרה קטנה .. הבוחש נתקע בלחם .. כשהוצאתי אותו גירדתי אותו מעט בעזרת סכין. האם זה קטלני? כבר מצאתי איפה להזמין אחר, אבל אולי שום דבר לא נורא?
ואניה 28

הנה חתך:
...
צריך להפחית את המים עוד יותר, הגג מעט קרס, ולכן הוא שטוח.
... קרום קשה מאוד ..
...
זה נורמלי, מחנק נעים משמח רבים. אם אתה לא אוהב את זה, אז הסר את הלחם מהתבנית לאחר 1.5-2 שעות, בזמן זה הקרום יילח ויהפוך ללחם רך או חם, הסתיר אותו בשקית ניילון למשך 1.5 שעות, ואז כרגיל , במגבת.
...
הנה המתכון:
קמח חיטה 50 גרם
...
עד 1/2 כוס קמח חיטה, הטעם של השיפון כמעט לא משתנה, אך נקבוביות הפירור עולה באופן ניכר.
...
מחמצת שיפון נצחית - 3 כפות. l
...
אין מספיק תרבות פתיחה לטעם החמוץ המתוק המסורתי של לחם פודינג שיפון, אבל אם אהבתם, אז טוב.
...
1/2 כף. שמן חרדל ..
...
שמן הוא עניין של טעם אישי. מבחינת הטכנולוגיה, זה לא קריטי כאן.
לטעם המסורתי חמנייה לא מזוקקת קרובה יותר, אך ניתן לייחס את כל זה לתוספים ולבחור אותם לפי מצב הרוח.

...
תמצית מאלט .. האם ניתן להשתמש בו לאפייה? ..
...
זה אפשרי, אבל אם זה נוזלי, אז אתה מפחית את המים באופן פרופורציונלי.
...
איך מחליפים מאלט וקוואס ..
...
באופן מציאותי, שום דבר.
עליכם לבקש לשלוח את התיק בדואר.
...
ואני חוזר שוב, טעמו של הלחם מדהים, זה מה שהייתי צריך, לבנה אמיתית. וגם אם לא נפתור את הבעיה עם הקרום, אני עדיין אאפה אותה.
...
זה נחמד שיש תוספת חדשה למועדון שלנו!
...
המערבב תקוע בלחם ..
... אולי שום דבר לא מפחיד מדי?
...
השריטה אינה מפחידה, אך ניתן להזמין מרית מסוג מסרק מ- 255 Panasonic, יהיה קל יותר ללוש שיפון.
עדיף להוציא את המרית לא בעזרת סכין, אלא עם ידית הכף.
vika20
אה, ותודה שטרחת לענות)))
הבחנתי בטעות שם .. לא תמצית, אלא תרכיז של מאלט .. כלומר, נוזלי .. למעשה, שאלתי על כך, והציעתי שזה יכול להיות תחליף למלט היבש או לקוואס שלנו .. במקרה זה, איך לחלוט את זה? בישלנו לחם ..

זה נורמלי, מחנק נעים משמח רבים

הא .. אחרי קרום כמו שלי, השיניים ייעלמו.
אוקיי, אנסה להסביר את כמות המים בפעם הבאה .. ויש לי שמן חמניות .. זרעי זהב ..

אני אמחוק את זה אחרי הניסיון הבא, אם לא נגד))
ואניה 28
אם אתה לא נכנס למקורות עם המילה "פודינג", פשוט שפוך כמה כפות, צמצם את המים ותשמח, ולא תשכח לדבר על הצלחה כאן.
vika20
מצטער על ההתמדה, אבל אני לא יכול שלא להבהיר. כלומר, באמצעות תמצית מאלט השעורה שלי, אני יכול לשכוח מקוואס? ..
ועוד משהו .. יש קרום מהלחם הטעים שלי .. בהתחלה זרקתי אותם .. ואז חשבתי שאני צריך לשפוך עליהם מים רותחים ולהוסיף אותם לאפייה הבאה ..
שוב תודה על הלחם .. אני יושב ואוכל .. פשוט .. בלי כלום, רק עם חמאה ..
ואניה 28
ציטוט: קישור vika20 = נושא = 9345.0 תאריך = 1258313548
... כלומר, באמצעות תמצית מאלט השעורה שלי, אני יכול לשכוח מקוואס? ..
... אני מניח! אתה צריך ללקק את זה, הכל יתבהר בבת אחת.

...
ועוד .. יש קרום מהלחם הטעים שלי ..
... עדיף לטגן אותם בשמן חמניות ולפזר מלח ושום מגורד.

...
אני יושב ואוכל .. רק .. בלי כלום, רק עם חמאה ..
... בתיאבון!

אנדיביט
עדיף להוציא את המרית לא בעזרת סכין, אלא עם ידית הכף.

ואני מוציא את המרית מהלחם בעזרת מפתח ריהוט בצורת L בקוטר מתאים שום דבר לא נשרט ו מַפְתֵחַ עצם השכמה מוסרת תמיד
vika20
היום אפיתי שוב לחם ... אבל בתנור. כל הצדדים רכים מספיק, אבל הגג ... שוב מנותק .. אבל כמה טעים .. שוב תודה על המתכון.
סזלקססטר
vika20הדרך הבטוחה ביותר להסיר את המרית היא בעזרת מקל סושי במבוק.
טטמיהא
ובכן, הנה קיבלתי לחם שיפון. הלחם הלך כמו שצריך בפעם הראשונה.Vanya28 תודה על המתכון! אני אופה לחם חיטה הרבה זמן, אבל מעולם לא קיבלתי אותו עם קמח שיפון.
הנה הבר שלי
🔗 🔗 🔗

כמעט הכל היה מרשם. רק פרוקטוז הוחלף בסוכר, אגרם 3 כפות. כפיות נרדמו וחיי המדף של מאלט ואגרם "פג" באוגוסט 2006. הלחם מעט חמצמץ לטעמי. הטעם של מאמים מעולה.
ובכל זאת, אני מתעניין מדוע יש סדק בגג.
לא יכולתי גם לעבור מתכנית ללא גלוטן לאפייה ללא "שאר" מכונת הלחם. במידת האפשר, כתוב את רצף לחיצת הכפתורים מ"שעון המעורר "להתחלת הלחיצה הסופית לאחר בחירת זמן האפייה

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם