לחם פודינג שיפון הוא אמיתי (כמעט נשכח). שיטות אפייה ותוספים

ואניה, הנה הדיווח שלי, מהתנור, חצי מנה, השחור הזה יצא, לא הפחתתי את המלט)))) אבל הטעם חם במיוחד, טעים !!!!

אני גם חולם לבשל לחם בתנור, אבל עד שאני אסיים את התיקונים ומחליף את התנור, אלה רק חלומות ... תנור של אישה רוסיה מתקופת V.I.Lenin אינו מאפשר בישול כרגיל.

ואניה, הנה הדיווח שלי, מהתנור, חצי מנה, השחור הזה יצא ...

אפייה בתנור זה חלום! בגלל חוסר זמן אני אופה ב- HP.
לחם נהדר יצא!

[הסעה + מיקרוגל]

אני גם חולם לבשל לחם בתנור, אבל עד שאני אסיים את התיקונים ומחליף את התנור, אלה רק חלומות ... תנור של אישה רוסיה מתקופת V.I.Lenin אינו מאפשר בישול כרגיל.

אני ממליץ לך לשים לב למיקרוגל עם פונקציית התנור והמצב הסעה + מיקרוגל! דבר מאוד נוח, זה לא יהיה סרק ליום אחד במטבח. בישול בן ארבעה שלבים מאפשר להקצות טיגון, רתיחה, קרום וכל שיטת חימום לכל שלב. אני משתמש בו שנים רבות, אני מרוצה מאוד.

אין לי מכונת לחם, אני אופה הכל בתנור, וג'בטה, וכיכרות וסתם חיטה. אני אוהב לחם מחמצת לילה))))

..
אני אוהב לחם מחמצת לילה))))

כבוד מרבי!
יש לי גם תנור טוב, אבל אני אופה עם שמרים ב- KhP.

יום טוב. אני מתחיל בהכנת לחם (יצרנית הלחם הופיעה בערב חג הפסחא). אנחנו מאוד אוהבים לחם שחור. אבל אני לא מבין אם אוכל להכין את הלחם הזה ליצרן הלחם שלי - LG HB 2001 BY. אין לה את היכולת לתכנת את זמן האפייה. הזמן המרבי במצב "קאפקייק" הוא 60 דקות. ניסיתי להדליק אותו שוב, אבל זה נותן "התחממות יתר". האם מישהו יכול להתנסות בהכנת הלחם הזה בתנור LG? עֶזרָה.

[מָהִיר]

... אולי למישהו יש ניסיון להכין את הלחם הזה בתנור LG? עֶזרָה.

אל תבכה! והציל את עצמך בעזרתנו!

מיד וקרא ל- LG HB 2001 BY!

מחפש מספרים דומים:
1. לישה 15-30 דקות.
2. עלייה בכל תוכנית 1 שעה - שעה 30 דקות.
3. אפייה 1 שעה 30 דקות.
דמויות שלא נוכל למצוא, ננסה לשלב מתוכניות שונות.
אושר נוסף יירד עליך, בצורת רמזים כיצד להשיג אותו!
קל להשיג לחם שיפון במודל זה באמצעות שילוב של 2 או 3 תוכניות. אתאר בפירוט את אחת האפשרויות עם אפשרות משנה, השאר בתמונה ובדמיון יהיה די פשוט לבחירה!
בחירת מצב מָהִיר, מצב טוב מאוד, אחרי יוצר (עצמות) ניתן לפזר זרעי קימל אם תרצה בכך, ואז 40 דקות לפני סיום התוכנית (כדאי להגדיר שעון מעורר פשוט כדי לא לשכוח), אפס את התוכנית על ידי לחיצה על הלחצן תפסיק 2-3 שניות ובחר תוכנית עוגה, התחל ואפייה, אפשרות זו טובה יותר מאשר להשאיר לאפות בתוכנית מָהִיר 35 דקות, למרות שזה אפשרי וכך, אך גג הלחם במקרה זה עשוי לקרוס מעט, ניתן להתיישב עם האמת.
יתר על כן, בתום זמן האפייה, כשהוא חמוש במגבת גדולה, קערת מים קרים וספוג גדול, מוציא במהירות דלי של לחם לא אפוי, ומיד מָהִיר לכסות אותו במגבת. ואנחנו ממשיכים להיאבק עם חסימת הטמפרטורה של התנור כדי שתוכל להדליק אותו מיד ולאפות את הלחם, ולא לחכות שעה שלמה ולא לקלקל את הלחם האפוי.
אנו מרטיבים את הספוג במים קרים ומורחים אותו על חיישן הטמפרטורה למשך 3-5 שניות, ומנסים לא לטפטף מים לתנור יותר מדי. אנו מרטיבים את הספוג שוב וחוזרים על התהליך 7-10 פעמים, מעת לעת בתהליך הקירור אנו מנסים להדליק את הכיריים בכל תוכנית וברגע שזה קורה, אנו בוחרים במצב הרצוי, למשל עוגה ומתחילים, שמים את הדלי במקום תוך המשך לאפות ולאפות לחם.
איתך פאי! ולהראות את התוצאה.

לאחר ערבוב הכיריים שלך ועבר למצב יוגורט, ניתן להעלות את הבצק עד 8 שעות, וזה מאוד נוח למי שאוהב לאפות לחם מחמצת.
אין לבשל ריבה, להוסיף מים אחרונים והדלי נטול הדליפות יחזיק מעמד זמן רב.

תודה רבה לך. אני אנסה.
והעוגה תמיד מבורכת. ואפילו לא אחד. בוא בוא.

ובכן, ניסיתי לאפות לחם בלי מחמצת כדי להתאמן ...
אני אפילו לא אצלם, חבל!
מכל הטכנולוגיה הפרתי את עקביות המלט, לקחתי אותו מוכן לקוואס, לא מצאתי עוד אחד, בעוד שהבאתי את כמות הנוזלים יחד עם המלט ל -460 מ"ל. ככה זה נחשב לי ...
ולא היה לי חמץ.

כתוצאה מכך זה לקח לי כמעט 750 גרם קמח (שמתי בצד חלק מהבצק כך שהוא לא היה יותר מקילוגרם) והוא עדיין יצא שטויות. איש הג'ינג'ר לא נוצר, פשוט לא העזתי להכניס עוד יותר קמח ..
איש הג'ינג'ר חייב להיות מעוצב לחלוטין?

תוצאה: הלחם לא עלה הרבה, מה שהיה צפוי ללא מחמצת ועם עלייה במסה הכוללת באותה כמות שמרים, הפירור לא נאפה, הקרום התייבש ... חרפה (
אני אלך על המחמצת ו"אסיים "
כן, יותר .. כאן רבים מייעצים לשים קמח בתחתית הדלי, אך במקרה שלי זה נורא לא נוח, הסכין לא קולטת קמח מהתחתית ולוקח הרבה זמן לעזור לו ...
אולי קל יותר לקנות דלי מאוחר יותר מאשר לשבת ליד הכיריים בכל פעם?

ובכן, ניסיתי לאפות לחם בלי מחמצת כדי להתאמן ...
אני אפילו לא אצלם, חבל!
...

תמיד רצוי מאוד להציג את התוצאה, אך אם נקבל את תשובתך על הפרה מוחלטת של המתכון, נסתדר.
ראשית עליך להחליט מה נאפה, עם חמץ או לא. זה משפיע על הטעם, בין אם הלחם חמוץ או לא.
ללישה, ראה עמוד 10, מתקיים קורס וידיאו ללישת בצק שיפון.
איש הג'ינג'ר ברח ממך, מכיוון שבצק שיפון אינו יוצר אותו.

בהתאם, תמיד יש צורך לעזור בערבוב ב- HP, במיוחד בפינות הדלי, לא יהיה קשה לעשות זאת ברגע שאתה צופה בסרט.
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
ועיין דרך, קרא את הנושא, לאפות לחם שיפון זה לא קשה, אבל כמובן שיש דקויות, שיכולות להוביל בקלות לכישלון.
העיקר הוא הרצון שלך! ולמד כיצד לאפות את זה, אנחנו נעזור!

מצוין) ואני, כמו מאשה חכמה, חיפשתי בגוגל על ​​נושא קולובוק לבצק שיפון (לא מצאתי סרטון, תודה רבה על זה), יש בתמונות קולובוקים גלויים אז הוספתי קמח) )))
לחם "מצוין" יצא לי, עבור 100 רובל אגב ...
ובכן, כלום, אני עקשן

תודה!

ניסיתי לאפות את הלחם הזה, אבל זה לא הצליח לי (הוא בכלל לא התרם והיה מאוד חמצמץ), אני חושב כי שקלתי הכל בגרמים בקנה מידה. ואז קראתי כאן שיש צורך למדוד מ"ל.
יש לי שאלה: יש לי כף מדידה - מצד אחד כפית (5 מ"ל), מצד שני כף (15 מ"ל), אם אתה שופך כף מלאה מתחת לחתך ושופך אותה לכוס מדידה, אתה מקבל 20 מ"ל ואת אותו הדבר עם כפית כפית - מתקבל 10 מ"ל. כך שניתן למדוד אותו בכוס מדידה או בכל זאת בעזרת כפות מדידה מתחת לחיתוך. תודה מראש על תשובתך, אז אני רוצה שהלחם הזה ייצא.

[בשלוש בערב]

ניסיתי לאפות את הלחם הזה, אבל זה לא הצליח לי (הוא בכלל לא התרם והיה מאוד חמצמץ), אני חושב כי שקלתי הכל בגרמים בקנה מידה. ואז קראתי כאן שיש צורך למדוד מ"ל.
///

בואו נראה למה הלחם לא הסתדר?
לשקילה אין שום קשר לזה, שתי שיטות המדידה שוות ערך. יוצא מן הכלל רק למשקולות קטנות, מכיוון שהוא פשוט מהיר ונוח יותר.
כתוב את המתכון במלואו, מה ואיך עשית את זה.
בדוק מיד באיזה אגרם השתמשת, בהיר או כהה?
אם חשוך, זוהי טעות, שאגרם כהה זקוק לה בשלוש בערב פעמים פחות.
אם זו לא הטעות, תאר את התהליך שלך באופן מלא והראה קטע מהתוצאה לעזרה טובה יותר.
הַצלָחָה.

ואניה 28, תודה על התשובה! לא חשבתי לצלם משהו.
עשיתי הכל לפי המתכון שלך, שמתי אותו ב- x / p בהמשך. סדר פעולות:
קמח שיפון קלוף 500 גרם (מסונן)
מחמצת (חומצה) "אגרם" 35 גרם
סוכר 75 גרם
מלח 15 גרם
שמרים יבשים 8 גרם
מאלט שיפון אדום יבש 40 גרם (מבושל 100 מ"ל עם מים רותחים ומעורבב, מקורר במשך 10 דקות, ואז הוסיף מים בטמפרטורת החדר - 350 מ"ל)
כשלישה על התוכנית "ללא גלוטן" זה עזר לבחוש במשך 3 דקות, הבצק היה תלול בהרבה ממה שרואים בסרטון, החלק העליון היה קרוע וגבשש. הלישה נמשכה בערך 15 דקות, ואז השארתי את הבצק למשך 60 דקות, אבל אי שם באמצע המחזור עדיין הייתה לישה קטנה, האם זה נורמלי?
האגרם שלי ממש כהה, אבל המתכון לא אומר שצריך להפחית מילה על החושך פי 3. ולמה זה בכלל לא התרומם? אולי תשים שמרים בתחתית c / p, כמו על פי ההוראות ל- c / p? לגבי השמרים, אין לי ספק, יש לי אותם טריים, יבשים ונבדקים כבר מארזה זו (שמרי מלאך מיידי).

שלום! גם אני לא יכול לעשות את זה. האמת ניסתה פעם אחת. קראתי כאן שבשום מקרה אין לוותר. אז אני אעשה את זה שוב היום.
בכלל לא היה לי קולובוק. הייתה רק מסה שעלתה לא מעט. מקמחים עוד 3-4 כפות שולחן. הוסיף ... הלחם התגלה כצפוף מאוד ולא נאפה בפנים. הוספתי גם אגרם כהה.
ועוד. אני קורא וקורא כבר חודש ואינני יכול למצוא שיפון במיוחד עבור Panasik 256! מישהו יכול לזרוק קישור? פליז!
ויש לי גם תרכיז של מאלט. נוזל. כמה דרוש למתכון זה? על הפחית היה כתוב שבשביל 500 גרם קמח -1 כף.
ובכן, באופן כללי, אעשה זאת שוב היום.

משהו שאני מבולבל לחלוטין בחישובים האלה, בחישובים מחדש. אולי למישהו יש מתכון מוכן לקושפת שיפון עם רכז דגנים במקום מאלט יבש. ואז היד לא קמה כדי לשלוח את התוצאות של ניסויים לא מוצלחים לדלי.

גם אני באמת צריך את זה !! אם לא קשה. ואז הראש שלי כבר נפוח משפע המידע!

נו ! יש לי פיצוץ מוחי! הנה מתכון כזה לעצמי, לאחר שקראתי את כל הנושא:
1. קמח שיפון - 500 גרם.
2. מאלט (תרכיז) -1st. l.
3. אגרם קל (50 מ"ל) - 10 כפית. l.
4. סוכר - (75 מ"ל) -5 כפות. l
5. מלח -2 שעות. l
6. שמרים - 2 כפית.

ב- 350 מ"ל מים אני מוסיפה עוד 100 מ"ל מים עם כף מומסת של מאלט, סה"כ: 450 מ"ל מים.

אני גם רוצה לגדל שמן. להוסיף 2 כפות. l.

האם הבנתי נכון? תעזור למישהו שאני רוצה לאפות בערב ..
תודה.

...
האגרם שלי ממש כהה, אבל המתכון לא אומר שצריך להפחית מילה על החושך פי 3. ולמה זה בכלל לא התרומם?
...

הלחם לא תפח בגלל אגרם כהה, הוא חומצי פי שלושה מאשר אגרם בהיר, חומצה בכמות כזו חוסמת את השמרים.
צמצמו את כמות האגרם כהה שלוש פעמים, בהתאמה, והלחם יתברר.
את המתכון אצטרך לתקן, כשהוא נערך, אגרם כהה כמעט לא היה למכירה. המקרה שלך הוא כבר השלישי שהגיע אליי. אני הולך לתקן את זה.
הצלחה ולהראות תוצאות.

[טעות!]

נו ! יש לי פיצוץ מוחי! הנה מתכון כזה לעצמי, לאחר שקראתי את כל הנושא:
1. קמח שיפון - 500 גרם.
2. מאלט (תרכיז) -1st. l.
3. אגרם קל (50 מ"ל) - 10 כפית. l.
4. סוכר - (75 מ"ל) -5 כפות. l
5. מלח -2 שעות. l
6. שמרים - 2 כפית.

ב- 350 מ"ל מים אני מוסיפה עוד 100 מ"ל מים עם כף מומסת של מאלט, סה"כ: 450 מ"ל מים.

אני גם רוצה לגדל שמן. להוסיף 2 כפות. l.

האם הבנתי נכון? תעזור למישהו שאני רוצה לאפות בערב ..
תודה.

כמות מים כוללת - טעות! חכה עכשיו אני אספור!
מים זקוקים ל -390 מ"ל אם אינכם מוסיפים שמן. בפעם הראשונה עדיף לאפות ללא שמן. אבל אם אתה באמת רוצה, אז צמצם את המים בכמות כפות שמן יותר.
אם אתה משתמש בתרכיזת מאלט שיפון, אז הכל נכון.
בדוק אם ה- Agram שלך כהה או בהיר.
המתכון מסומן לאור, ויש צורך פי שלוש פחות לכהות.
אם מוסיפים 2 כפות. כפות שמן, ואז יש להפחית את המים ב 50 מ"ל, בהתאמה, הם שכחו מזה, ויש אינדיקציה בנושא.
הַצלָחָה.
מדוע כל כך הרבה מים נחוצים כשמחליפים אותם בתרכיז, יש הסבר בנושא.

ואגרם אני התנפחתי כהה ... אולי בגלל זה זו טעות!

ואגרם אני התנפחתי כהה ... אולי בגלל זה זו טעות!

וגם בשביל זה! בואו נתקן את המתכון עוד היום.
והראה את התוצאה שלך.

תודה רבה לך. מחר אחתום על התוצאות

ואניה 28, תודה רבה! היה לי חשד כזה שהעברתי את אגרם. ואם אני מקטין את האגרם פי 3, במקרה זה אני לא צריך להוריד את המים?

ואניה 28, תודה רבה! היה לי חשד כזה שהעברתי את אגרם. ואם אני מקטין את האגרם פי 3, במקרה זה אני לא צריך להוריד את המים?

אתה לא צריך להפחית, ההפרש יהיה מינוס 35 מ"ל של אגרם, הבצק ישרוד אותו.
אך אם להיות מדויקים לחלוטין, בנוסף להפחתת כמות החומצה, גם כמות הקמח הנפיחה הכלולה באגרם תפחת, וזה כבר משפיע על נפיחות הבצק.
אופים מבלי להפחית את המים, הלחם יתברר, ולפי התוצאה נתקן אותו להמשך אפייה עם קמח מקומי, במידת הצורך.

[וניה]

דווח לטמקו על הכיריים שלי




כמו בתצלום, טוב?
ואני אגיד לך ממתחיל ... לך, וניה, בהחלט יהיו פחות שאלות לגבי העקביות והערבוב, אם תשים קישור לסרטון בפוסט הראשון
רק אל תקלל, בבקשה, כבר ראיתי הכל, הקישור כבר עזר לי

ואניה! תודה רבה על התייעצותך! ועל הסבלנות שבה אתה לועס הכל עבורנו מתחילים. נושא זה כבר בן 3, ומספר המתחילים המגושמים הולך וגדל. ... ואז, קשה מאוד לנווט בטיפים בפורום עד שתתחיל לעשות זאת. ורק בתהליך אתה מתחיל להבין מה מה. כל השמות הנוראים האלה הם פאניפרין, אגרם. נראה שלעולם לא תבין מה מה!
עכשיו על לחם:
הכל עבד מצוין. הובא לעבוד היום, מעז תוך 5 שניות. ושבחו.
השינויים שלי ביחס לקולובוק: הוספתי עוד 2 כפות רסט במהלך תהליך הלישה. שמנים. האיש זנגוויל לא היה נוזלי כמו שלך. אבל אני מרגיש רגוע יותר. אולי לחם לא גבוה במיוחד התברר - בערך 80 מ"מ "בשכמות". אבל בפעם הראשונה חשבתי שזה צריך להיות בגובה זהה לזה של החיטה. חוּמצָה. פירור - הכל בסדר. למרבה הצער, הילדים לקחו את המצלמה לעבודה, אז לא הכנתי תיק עבודות, אבל אחרי הזמן הזה זה היה הכרחי!
היום אנסה לעשות דרניצקי!
הצלחה לכולם! קרא את המתכונים בעיון והאזין לעצותיה של ואניה!

ואניה 28, תודה על תגובתך!
איך אעשה את זה - מייד אדווח ואפרסם תמונה.

... בהחלט יהיו פחות שאלות על עקביות וערבוב אם תשים קישור לסרטון בפוסט הראשון
...

הקישור בפוסט הראשון הועלה על מסלול הווידיאו של לישת בצק שיפון.

לחם השיפון טוב מאוד, הפירור לגרסת השמרים הוא קלאסי. יש שאלה לגבי הקרום, זה לא ברור מאוד מהתצלום, אולי הצילומים כל כך הצללו או שהוא מעט מיובש מדי ולכן שינה צבע. אם כן, אז ניתן להפחית את זמן האפייה ב5-7 דקות.
וכך, הכל מגניב!

הנה שאלה נוספת עבורי ... מדוע הלחם הופך קשה ביום השני?

[ואניה 28]

ואניה 28אני מדווח על הניסיון השני שלי עם אגרם אפל. הפעם מדדתי הכל בעזרת כפות מדידה, ולעניין, החלטתי לשקלל את כל הנמדד בקנה מידה אלקטרוני. זה מה שעשיתי:
- מאלט שיפון - 50 מ"ל = 30 גרם
- שמרים - 10 מ"ל = 6 גרם
- אגרם כהה - 15 מ"ל = 9 גרם
- סוכר - 75 מ"ל = 60 גרם
- מלח - 10 מ"ל = 12 גרם
זה שונה מאוד מהמספרים שלך בפוסט הראשון, אבל בפעם הראשונה מדדתי הכל בגרמים והבצק שקיבלתי הוא צפוף מאוד בהשוואה לשלך.הפעם הבצק היה קרוב לשלכם, אך עדיין סמיך, הוא לא התערבב טוב והכל עלה בחרוט (בסוף המנה הרמתי אותו בזהירות באצבעות רטובות). אהבתי מאוד את טעמו של הלחם, לא הייתה חמיצות כזו בפעם הראשונה - תודה רבה על המתכון, אבל נראה לי שהלחם לא התרומם טוב, הקרום היה מאוד אפוי והיה סמיך, שלך לחם נקבובי יותר. מה אתה יכול לייעץ?!

מדוע לא הוספת את הנוזל אם הוא סמיך?

מדוע לא הוספת את הנוזל אם הוא סמיך?

כי ספרתי מספיק נוזלים, כי הכנסתי פי 3 פחות אגרם.

אז אני מסתכל על התוצאות של אחרים ושלי, הגג נקרע כמעט מכל הלחם הטעים מאוד, המתכון הפך תוצרת בית כ"דרניצקי ". אשתו מכינה איתו כריכים טעימים לסעודה

כי ספרתי מספיק נוזלים, כי הכנסתי פי 3 פחות אגרם.

יכול להיות שיש לך קמח שלוקח יותר מים ולכן הבצק סמיך מהנדרש .. הייתי מוסיף ..

תגיד לי, בבקשה, מי יודע ... האם יש טעם להשתמש בתכנית המיוחדת "לחם בורודינסקי" (משלושה שלבים) במולינקס שלי, או שעדיף לשלב בין שתי תוכניות "בצק שמרים" + "אפייה", כמו ואניה יעץ? אולי השאלה הזו כבר נשאלה, אבל פיזית לא הספקתי לחסר 40 עמודים מהפורום!

[דרומה]

דרומה
אופים על "בצק שמרים" + "אפייה" ותשמחו! יש לי גם מולינקס ואני תמיד אופה ככה, התוצאה לא מפסיקה לרצות!

תגיד לי, בבקשה, מי יודע ... האם יש טעם להשתמש בתכנית המיוחדת "לחם בורודינסקי" (משלושה שלבים) במולינקס שלי, או שעדיף לשלב בין שתי תוכניות "בצק שמרים" + "אפייה", כמו ואניה יעץ? אולי השאלה הזו כבר נשאלה, אבל פיזית לא הספקתי לחסר 40 עמודים מהפורום!

עיין במדריך לתנור שלך, זה כנראה מציין כמה זמן לוקח לאיזה שלב של הכנת לחם.
ואניה כתב שהתקן עם 45 דקות אפייה אינו מתאים, צריך לאפות בשעה 1.23-1.30. ב- 1.30 המקורי, התנור שלי מייבש את הקרום בתקופה זו

אם הגרסה שלך לושה במשך 20-30 דקות, הגהה למשך שעה ואפייה כשעה וחצי - זה יהיה אותו הדבר.

הנה שאלה נוספת עבורי ... מדוע הלחם הופך קשה ביום השני?

תוך כמה שעות לאחר האפייה הלחם הזה מתייצב, הפירור הופך להיות פחות דביק, אותו רואים.
הוא יישאר במצב זה מספר ימים, עד שהתהליך המעופש יהפוך לעין.

[ואניה 28]

ואניה 28אני מדווח על הניסיון השני שלי עם אגרם אפל. הפעם מדדתי הכל בעזרת כפות מדידה, ולעניין, החלטתי לשקלל את כל הנמדד בקנה מידה אלקטרוני. זה מה שעשיתי:
...
זה שונה מאוד מהמספרים שלך בפוסט הראשון, אבל בפעם הראשונה מדדתי הכל בגרמים והבצק שקיבלתי הוא צפוף מאוד בהשוואה לשלך. הפעם הבצק היה קרוב לשלכם, אך עדיין סמיך, הוא לא התערבב היטב והכל עלה בחרוט (בסוף המנה, הרמתי אותו בזהירות באצבעות רטובות ...
אבל נראה לי שהלחם לא התרומם טוב, הקרום היה אפוי מאוד והיה סמיך, הלחם שלך נקבובי יותר. מה אתה יכול לייעץ?!
...

1. ההבדל במספרים בשקילה הוא רק שגיאה גדולה במדידת המאזניים בערכים קטנים. לכן אנו ממליצים בחום לבצע משקולות קטנות בעזרת כפות מדידה, מהירות יותר, מדויקות ונוחות יותר.
2. הלחם לפנסוניק התאים לכם, ואם הוא לא הגיע לגובה, הוא בערך 1 ס"מ, אם גבוה יותר, הגג ייכשל.
3. מתחת לקמח שלך, הוסף כמות מים, בערך 20-30 מ"ל. (כפית אחת).
4. הקרום בפנסוניק תמיד פריך. אם אתה לא אוהב את זה מאוד, יש לשרשור הסבר כיצד לטפל בזה. קרא את זה.
והראה את התוצאה, הסדקים צריכים להיעלם.

אז אני מסתכל על התוצאות של אחרים ושל שלי, זה שובר את הגג כמעט לכולם ...

סדקים קטנים של 1-2 אינם פגם בלחם השיפון, אך לחם האח זה בדרך כלל הנורמה, דבר שבא לידי ביטוי בתנאים הטכניים לאפיית לחם בפרט.

תודה על המתכון, אבל אני מניח שעשיתי משהו לא בסדר, לא גבוה כמו במתכון ומתוק, עשיתי את זה עם מחמצת ביתית.

... תודה על המתכון, אבל אני מניח שעשיתי משהו לא בסדר, לא גבוה כמו במתכון ומתוק, הכנתי עם מחמצת ביתית.

יש לכם את הלחם לכמות הקמח הזו והגובה נכון, הפירור נקבובי וטוב, השאלה היחידה היא המחמצת, או שתצטרכו לגדל אותה או להוסיף עוד, 300-400 גרם מחמצת במתכון זה כמות רגילה והלחם מתגלה לאחר מכן כחמוץ.
בהצלחה!

יש לכם את הלחם לכמות הקמח הזו והגובה נכון, הפירור נקבובי וטוב, השאלה היחידה היא המחמצת, או שתצטרכו לגדל אותה או להוסיף עוד, 300-400 גרם מחמצת במתכון זה כמות רגילה והלחם מתגלה לאחר מכן כחמוץ.
בהצלחה!

תודה לך על התשובה!!! אני עדיין נבוך שהלחם דביק, כתבת שהוא מחלים לאחר זמן מה, היום עבר עד שאבחין בשינויים, אחרי איזה זמן ההחלמה מתרחשת?
כתבת גם שניתן להגדיל את תרבות המתנע ל -300-400 גרם, אז יש צורך להפחית קמח ומים בעת ערבוב?

...
כתבת גם שניתן להגדיל את תרבות המתנע ל -300-400 גרם, אז יש צורך להפחית קמח ומים בעת ערבוב?

יחס הקמח והמים במתכון צריך להישאר ללא שינוי, זה חשוב מאוד, מכיוון שהוא משפיע על עקביות הבצק והפרה של היחס בין כמות הקמח למים תוביל לטומאה ולקרע בכיפה של כיכר או עד נפילת גג הלחם. על ידי הגדלת כמות החמץ אתה מקטין את כמות המים והקמח בהתאם.

תודה רבה על עצתך !!!

ועשיתי את זה נהדר! אבל בפעם הראשונה כשאפתה את הלחם הזה, היא לא רצתה להסתכן בכך והוסיפה 1 כף. אני פאניפרין.
לאחר סיום המנה הוצאתי את המיקסר ויישרתי את הגג בעזרת מרית רטובה. הגג מושלם - מעט קמור. תודה למחבר !!! )

ואניה 28, פשוט הוציאה מהתנור את הלחם השני שלך להיום (הראשון, עליו כתבתי קודם, טעמו ולקח במהירות את חתני האהוב). אני לא מפסיק להיות מופתע: לא היה שום קולובוק - מסת פלסטיק צמיגה, במהלך הלישה (בהתאם לסרטון שלך), הסרתי כל הזמן את הבצק הצמיג מהכיסף בעזרת סכין והחזרתי אותו לדלי. ואני אפילו לא יכולתי להאמין שמשהו יבוא מחומר זה. אבל איזו תוצאה מדהימה - הלחם השני אפילו טוב יותר! הגג מעט קמור, שטוח (ללא בליטות וסדקים). הוספתי למתכון שמן חרדל - 2 כפות. l. , והפחית סוכר ל -2 כפות. l. (זה לפי טעמי), התבלינים הם כוסברה וכמון.
והנה הממצאים שלי:
1. עזרתי למיקסר במשך 10 הדקות הראשונות - כיוונתי את הבצק מהפינות, לחצתי אותו על המיקסר, סובבתי את הבצק בעזרת מרית, כי בגלל דביקות ולא "גבשושיות", הוא לוש יותר מלמטה .
2. בחמש הדקות הנותרות. לישה, כשהבצק כבר נקשר למסה מאוד הומוגנית וחלקה, היא החליטה לא לעזור ורק להתבונן. זה היה בחמש הדקות האחרונות שהחומר (אני אפילו לא יכול לקרוא לזה קולובוק) התחיל להתהפך מעצמו. כשהבצק נדבק לקירות, דחפתי אותו מעט בעזרת מרית.
3. כשהוצאתי את המיקסר לאחר הלישה לחצתי אותו די חזק ו"ליטשתי "את הגג במרית סיליקון רכה - הפכתי אותו לשטוח וחלק (הרטיבתי את המרית במים). לפיכך, כל היצירה הופצה באופן שווה על הדלי.
4. אפוי במשך שעה 15 דקות, מכיוון שהדפנות היו מטוגנות מאוד בפעם הראשונה.
אני אפילו לא יודע אם צריך לשנות משהו אחר במתכון - הכל כל כך מוצלח: להיכנס לעשירייה הראשונה. אולי, אני רק אנסה בקמח: 250 גרם שיפון קלוף ו -250 גרם שיפון מלא.
שוב, תודה ענקית !!!

ערב טוב לכולם!!! הכנתי את HP Moulinex OW 6002 על פי המתכון ובאמצעות מאזניים. התביישתי בהנחת מוצרים (בדרך כלל להפך, תחילה הנוזל על גבי הקמח וכו ') עזר במרית כמו בסרטון, המסה התגלתה כצמיגה. ועכשיו הנס הזה נאפה ו ..... האמצע לח, צמיג, אני לא אכתוב על הטעם. עזרה בעצות, מה לא בסדר איתי. תודה

[אנדריי]

אנדריי
אני אפיתי שוב ושוב את הלחם הזה ב- Mulinex-6002, אפיתי לפי אותה תוכנית כמו ב- Mulinex-5002:

תוכנית בצק שמרים -1 שעה 25 דקות. לישה 25 דקות. עלייה של שעה.
תוכנית "אפייה" - זמן מקסימלי שעה ו -10 דקות. בסוף מוסיפים מיד עוד 20 דקות.
זמן אפייה כולל = שעה 30 דקות.

הלחם מעולה !!!

נ.ב. כאן אתה יכול לראות את הלחם שלי נאפה במולינקס 5002, בשנת 6002 מתברר אחד לאחד זהה.