לחם פודינג שיפון הוא אמיתי (כמעט נשכח). שיטות אפייה ותוספים

[כמובן, זן זה כלל אינו משתלב עם קמח שיפון גס.]

אגב, אתמול גיליתי טעות: קמח גס עם סובין התגלה כ ... קמח חיטה לחלה (חלה היא כיכר אוורירית קלה לארוחת שבת) .. בעלי, כשקנה ממחסן, תפס גדול חבילה דומה בצבעיה ושוכבת ליד המגוון הרצוי, אך ללא משקפיים, אפילו בחיפזון, הוא כבר רואה גרוע. וגילינו את זה רק אתמול (ובעברית, על חבילת קמח לחלה, אני מנסה למצוא הכל, איפה מצוין שם הסובין). זו בעיה כזו.כמובן, זן זה כלל אינו משתלב עם קמח שיפון גס.כעת, בשל החופש במחסן, הוא ישנה את האריזה (עדיין נותרו שם 18 שקיות מהקמח הזה).
אני לא יודע היכן באיזה קטע לכתוב על החוויה שלי אתמול באפיית לחם לבן רגיל:
המתכון מהספר למולינקס שלי (וגם באתר המתכון הזה כתוב כ win-win):
400 מ"ל מים
....

קמח רגיל ומאוד מתאים לאפיית לחם בורודינו במהדורה של GOST 1950. יש גם גרסה של בורודינסקי GOST 1939.
אבל הכל למעשה מותנה מאוד ואם מסתמכים על הטעם, אז ניתן להשיג לחם טעים עם מרכיבים שונים.

ובכן, כמובטח המחמצת השנייה שלי (1450 גרם בערך)
1. תרבויות ראשונות "נצח" 400 גרם (200 קמח, 200 מים)
1. קמח שיפון מלא - 500 גרם
2. מאלט שיפון מותסס - 70 מ"ל + 150 מ"ל מים רותחים
3. חומץ תפוחים 5% 15 מ"ל (הוסף למים)
4. פרוקטוז 70 מ"ל
5. מלח -14 מ"ל
6. תוספת קימל וכוסברה
7. מים 335 מ"ל (אני לא זוכר, אני חושב שהוספתי עוד 30 אלף בתהליך)
היחס בין קמח לנוזל הוא בערך 1/1 (700x700)

הנה דו"ח תמונות:

החלק העליון של הראש:

יש שקע קטן. ואניה, גלה את הסוד :) איך תוודא שהוא לא ייסדק, אתה מרסס אותו במים?
ניתן לראות כי הפירור התרחק מעט מהקרום. אני חושב שזה בגלל שחתכתי ועיוותי אותו כשהוא עדיין חם:

שוקל הלחם הזה יותר מקודמו, ולכן הוא עלה:

פֵּרוּר:

לגבי הפירור, ואניה, האם הוא קצת דביק ביום השני? לא, הוא חותך היטב (בלי סימנים על הסכין), אבל כשנושכים אותו נשאר מעט מגן מהשיניים

הלחם הזה נעלם ביום, אז החלטתי להגדיל את המסה על ידי הכפלת הכל בהפרש של 1.4 זה לא עזר, זה עדיין עוזב ביום אחד לצורך הדיווח הייתי צריך לחתוך אותו מבעוד מועד. החלטתי לוותר על שמרים לחלוטין. המחמצת שלי די חזקה וטובה

[Panasonic 2500, 2501 ו- 2502]

כאן, זה יכול להיות שימושי לחישוב הזמן לבעלי תנורים מהסוג Panasonic 2500, 2501 ו- 2502 (יש לי את הראשון ברשימה). תכנית "מהיר בסיסי" 02, עם בחירת גודל XL ו מְמוּצָע קרום, זה עובד ככה (המספרים לקוחים מחוגת הכיריים. משך התוכנית הכולל הוא 1:55):

כך,
משעה 1:55 עד 1:35 (לפעמים לפני1:40) - קבוצה (20 דקות, לפעמים זה לשה 15 דקות. זה היה כשעצרתי את התוכנית הזו אחרי הלישה והתחלתי אותה שוב. זמן הלישה הצטמצם)
משעה 1:35 (או 1:40) ועד 0:35 - תפיחה של בצק (ודא שאהיה לאפס תוכנית זו לפני שהיא עוברת למצב אפייה !!!)
קֶמֶט התרחש כאשר החוגה הייתה 1:15
0:35 עד 0:00 - מוצרי מאפה

אז, מתברר שאם אתה אופה לחם לפי המתכון הזה, אתה צריך להספיק לאפס את התוכנית הזו לפני שתעבור לאפייה ותעבור לתוכנית "מאפה" 11 למשך שעה 30 דקות, כפי שצוין במתכון עצמו. הזמן המועיל של תוכנית זו הוא שעה 20 דקות... עדיף שיהיה טיימר או שעון מעורר (יש לי טלפון נייד בתפקיד הזה, שתמיד איתי) ולהכניס אותו לשיחה אחרי שעה 15-17 דקות (3-5 דקות למילואים, אחרת אתה יכול לדלג על המעבר לאפייה ואז צריך להתעסק, לקרר את חיישן הטמפרטורה בתנור כך שיאפשר לך לעבור לתכנית 11).

[כוסברה]

ובכן, כמובטח המחמצת השנייה שלי (1450 גרם בערך)
1. תרבויות ראשונות "נצח" 400 גרם (200 קמח, 200 מים)
1. קמח שיפון מלא - 500 גרם
2. מאלט שיפון מותסס - 70 מ"ל + 150 מ"ל מים רותחים
3. חומץ תפוחים 5% 15 מ"ל (הוסף למים)
4. פרוקטוז 70 מ"ל
5. מלח -14 מ"ל
6.כמון ו כוסברה לזילוף
7. מים 335 מ"ל (אני לא זוכר, אני חושב שהוספתי עוד 30 אלף בתהליך)
היחס בין קמח לנוזל הוא בערך 1/1 (700x700)

הנה דו"ח תמונות:

החלק העליון של הראש:

יש שקע קטן. ואניה חושפת סוד :) איך מוודאים שהוא לא נסדק, מפזרים אותו מים?
ניתן לראות כי הפירור התרחק מעט מהקרום. אני חושב שזה בגלל שחתכתי ועיוותי אותו כשהוא עדיין חם:

שוקל הלחם הזה יותר מקודמו, ולכן הוא עלה:

פֵּרוּר:

על הפירור, ואניה, יש לך ביום השני זה גם קצת דביק? לא, זה חותך טוב (בלי סימנים על הסכין), אבל כשנושכים אותו נשאר מעט מגן מהשיניים

הלחם הזה נעלם תוך יום, אז החלטתי להגדיל את המסה על ידי הכפלת הכל בהפרש של 1.4 זה לא עזר, זה עדיין עוזב ביום אחד לצורך הדיווח הייתי צריך לחתוך אותו מבעוד מועד. החלטתי לוותר על שמרים לחלוטין. המחמצת שלי די חזקה וטובה

הוסיף עוד ו כוסברה על התיזות, כפי שהחמיצו.
לא תמיד ניתן להילחם בסדקים, זה תלוי באיכות הקמח, בכמות המים, בפעילות המחמצת (שמרים), בגובה ותפוח הבצק.
אם הם קטנים, עדיף להרגיע את זה.
העיסה מעט דביקה ואחרי יום זה נובע ממלט.
זה צריך להיות כך.
התוצאה נהדרת!

כאן, זה יכול להיות שימושי לחישוב הזמן לבעלי תנורים מהסוג Panasonic 2500, 2501 ו- 2502 (יש לי את הראשון ברשימה). תכנית "מהיר בסיסי" 02, עם בחירת גודל XL ו מְמוּצָע קרום, זה עובד ככה (המספרים לקוחים מחוגת הכיריים):

משעה 1:55 עד 1:35 (לפעמים לפני1:40) - קבוצה (20 דקות, לפעמים הוא לישה 15 דקות. זה היה ככה כשעצרתי את התוכנית הזו אחרי הלישה והתחלתי אותה שוב. זמן הלישה הצטמצם)
משעה 1:35 (או 1:40) ועד 0:35 - תפיחה של בצק
קֶמֶט התרחש כאשר החוגה הייתה 1:15
מוצרי מאפה -?

יש להוסיף באיזו תוכנית האפייה נמשכת וכמה זמן היא נמשכת.

הייתי מאוד מרוצה מהתוצאה שלך!

שלום. לפני חודש קניתי יצרנית לחם. תחילה ניסיתי מתכונים סטנדרטיים בזמן שחיכיתי למרכיבים הדרושים ללחם שיפון. עכשיו יש לי אותם. והיו כמה שאלות מרשם.
1. לשים הכל לפי המתכון, קיבלתי בצק כמו חימר. לא כמו בקליפ. יצרנית הלחם בקושי התערבה. נמאס לי לעזור לה תוך חצי שעה :) הוספתי מעט מים. זה הפך להיות קל יותר להפריע, אבל הלחם התגלה לח, אם כי טעים :)
2. אם אני מצמצם את כמות המרכיבים בחצי, כלומר אני לוש את הלחם בחצי קילו, אז כמה זמן עלי להגדיר אותו לאפייה?
3. רציתי להתנסות יותר. צרעה לחם שיפון. האם אפשר פשוט להחליף חלק מקמח השיפון או אפילו למודר את המתכון.
אני אגיד מיד שאני קורא את הפורום במידת האפשר, אבל אני צריך להיות מוסחת מהילד. אז אני גולש על כמה מהנושאים באלכסון. אם יש תשובות מוכנות לשאלות שלי, תקע אותי בהן, בבקשה :)

תודה לך וניה על תשובותיך, תודה על התמיכה עד כה מבחינתי זה המתכון הטוב ביותר ללחם האהוב עלי. טוב מאוד!
בוצעו תיקונים.

שלום. לפני חודש קניתי יצרנית לחם. ניסיתי לראשונה מתכונים סטנדרטיים בזמן שהמתינו לרכיבים הדרושים ללחם שיפון. עכשיו יש לי אותם. והיו כמה שאלות מרשם.
1.שמתי הכל לפי המתכון, קיבלתי בצק כמו חימר. לא כמו בקליפ. יצרנית הלחם בקושי התערבה. נמאס לי לעזור לה תוך חצי שעה :) הוספתי מעט מים. זה הפך להיות קל יותר להפריע, אבל הלחם התגלה לח, אם כי טעים :)
2.אם אני מוריד את כמות המרכיבים בחצי, כלומר אני לוש את הלחם בחצי קילו, אז כמה זמן עלי להגדיר אותו לאפייה?
3.רציתי להתנסות יותר. צרעה לחם שיפון. האם אפשר פשוט להחליף חלק מקמח השיפון או אפילו למודר את המתכון.
אני אגיד מיד שקראתי את הפורום במידת האפשר, אבל אני צריך להיות מוסחת מהילד. אז אני גולש על כמה מהנושאים באלכסון. אם יש תשובות מוכנות לשאלות שלי, תקע אותי בהן, בבקשה :)

1. אם הגג לא נופל, הלחם התרומם כמעט פעמיים והפירור הוא ספוגי, אז הכל בסדר.
המתן 30 דקות כשמערבבים, אם משהו השתבש, זה יותר מדי, הכל גלוי מיד אחרי 5-7 דקות.
היה צורך להפיל את המנה לאחר 5-7 דקות, להוסיף מים ולחזור על המנה.
לחם זה אמור להיות דביק מעט, הוא יקטן ויתייצב לאחר 8-12 שעות.
2. יהיה צורך להפחית את הזמן ב-10-15 דקות.
3, כאשר מחליפים חלק מקמח שיפון בקמח חיטה, עד 100 גרם, אין צורך לשנות שום דבר במתכון והטעם יישאר כמעט זהה.
הפירור יהפוך לאוורירי מעט ופחות דביק.

ברשות המחבר אוסיף כי מה שנקרא. מצב ה"גרגיר החד-פעמי "אינו מעשי עקב השוואת טמפרטורה ראשונית והוא מאוד לא רצוי בשל הימצאותם של קמטים בתוכו (אשר אינם אמורים להיות נוכחים בעת גידול לחם שיפון).
בתכנית "ללא גלוטן", כמו גם בתכנית "שיפון", אין מחנקים.

אבל לגבי תנאי הטמפרטורה זה גם מעניין. האם הטמפרטורה זהה בתכנית "אפייה" ובמהלך האפייה בתכנית "שיפון"?

[ללא גלוטן]

ריסוק קצר אינו כל כך נורא עבור לחם שיפון, כפי שמרבים לומר, אם אחריו יש עוד 30-40 דקות תפיחה.
היא לא תהפוך למכשול במקרה זה והלחם יתברר.
דוגמה לכך היא הדגמים המוקדמים של יצרני הלחם של Panasonic, - המצב ללא גלוטן, עושה לישה קצרה אחת 40 דקות לפני סיום העלייה (המחוון יראה שעה אחת 25 דקות) והלחם מתקבל.
ראה את התמונה בעמוד הראשון של הנושא.

הכנתי לחם שיפון בתוספת קמח חיטה.
זה נראה ומריח את אותו הלחם הנפלא, ואז אני אראה לך בקטע איך הוא יתקרר מעט.
הלישה, כמובן, הייתה הרבה יותר קלה מאשר להשתמש בו לחלוטין מקמח שיפון.

[לְהוֹסִיף]

כאן הכנתי לבנה קטנה וחצי מנה עם קמח חיטה. טעם זהה. אבל הוא רך יותר או משהו כמו שזה נראה לי. oooooooooooo טָעִים מְאוֹד. כשערבוב כמעט לא עזר. רק קצת בהתחלה. לא היה שום קולובוק. היה חימר. עשה את זה במצב של דגנים מלאים.
🔗
🔗
לְהוֹסִיף
כי. מה שעשיתי בדלי קטן לדוגמא. לקח חצי מכל המרכיבים.
125 גרם היה פרמיום חיטה וקמח שיפון 125 גרם. ו- Vanya28 צדקת בקשר לאוגרמה הכהה, יש צורך למנות אותה בזהירות רבה. בגלל חומציות. וכך בגלל מחצית המנה, אני רואה שמיצבתי את זה לא נכון והלחם קצת חמוץ מהרגיל. לא שמתי לב מייד. עד שהסברת לי.
על הגג. נפל מעט. עוד לפני האפייה היה יפה מאוד. נפל במהלך האפייה. באופן כללי, חצי מנה קשה יותר להתאמה. אבל הלחם הזה שווה את כל הכאב!

[צריך להוסיף הרבה פחות ללחם אגרם כזה]

כאן הכנתי לבנה קטנה וחצי מנה עם קמח חיטה. טעמו אותו דבר. אבל הוא רך יותר או משהו כמו שזה נראה לי. oooooooooooo טָעִים מְאוֹד. כשמערבבים, כמעט לא עזר. רק קצת בהתחלה. לא היה שום קולובוק. היה חימר. עשה את זה במצב של דגנים מלאים.
🔗 🔗

טוֹב!
הבצק פשוט עמד במקום, היה צורך להפחית את התפיחה ב 10-15 דקות או להוסיף פחות שמרים ב 1/3.
הגג נפל בגלל זה.
לחם 50x50 שנוצר גם טעים מאוד, יותר צריך להוסיף הרבה פחות ללחם אגרם כזה, כמחצית ממתכון השיפון הטהור.

[אני בוחר]

נִדחֶה.

אני בוחר שֶׁל אגרם בהיר, אגרם כהה, סובין שיבולת שועל, פניפרין, מאלט שיפון אדום מותסס, תמצית מאלט, אקסטרה-ר, קמח אפיית חיטה כיתה ב ', קמח חיטה' Altai Health ', קמח שיפון קלוף, קמח שיפון טפט.
אני חושב מה אני יכול להסתדר בלעדי, ומה לקנות טוב, וזו מטבע הדברים לא רשימה שלמה, פתאום אני שוכח את מה שאני צריך .... כן, וכנראה הוספתי כאן קמח לשווא, אתה יכול לקנות אותו בשוק ...

אור אגרם - נחוץ, 30-40 גרם. לכיכר אחת.
אגרם כהה - פי שלושה חומצי יותר, כתוצאה מכך יהיה מעט מאוד קמח נפיחות בבצק - לא נחוץ, הכל יוחלף באור אגם.
סובין שיבולת שועל - אופציונאלי
פניפרין - זה גלוטן, זה נדרש לחסוך קמח באיכות נמוכה ולאפייה טובה. מוחלף בקלות בקמח חיטה איכותי. לַחשׁוֹב.
מאלט תוסס אדום שיפון - הכרחי מאוד - 40 גרם. על כיכר, המאוחסנת לאורך זמן בצורה יבשה ואטומה.
תמצית מאלט - היצרן חשוב; אם מאלט זמין, אין בו צורך.כדאי לחשוב קשה.
אקסטרה-ר - ניתן להשתמש במקום אור אגרם, מאפייני הטעם קרובים מאוד. סירב לזה בגלל חוסר היציבות של הקומפוזיציה. אם זמין, אין צורך באגרם.
קמח אפיית חיטה כיתה ב ' - הכרחי מאוד, כולל לאפיית כיכרות לבנות רגילות, ולא כיכרות.
קמח חיטה מלא 'Altai Health' - טוב, אבל המחיר גבוה, זה צריך להיות כמעט במחיר של 2 ציונים. יש על מה לחשוב.
קמח שיפון קלוף - המוצר העיקרי, אם קיים, אינך צריך להוסיף קמח חיטה 2 בכדי לשפר את אווריריות הפירור.
קמח טפטים משיפון - פירור כבד מאוד, אם יש פירור קלוף אין בו שום היגיון.

זה גם הכרחי מאוד לטעמו של בורודינסקי ולא רק
כוסברה זרעים 3-5 גרם.
כוסברה טחון 15-30 גרם.
קִימֶל זרעים 5-10 גרם.
הכל לכיכר אחת.

תודה, קל יותר לחשוב ...
ואיזה סוג של חיה הוא קמח חיטה לשימוש כללי?

ואיזה סוג של חיה הוא קמח חיטה לשימוש כללי?

זה לא זה ולא זה!
משהו לא מגוון בין כיתות א'-ב 'בערך ועם מגוון רחב של מאפיינים, מגמות חדשות בענף.
זה מתאים למדי להחלפת דרגת חיטה 2.

ובהתחשב בעובדה שאגרם בהיר ואגרם כהה עולים באותו משקל. ואתה צריך יותר אגרם בהיר מאשר אגרם כהה, אולי הגיוני לקנות אפל כהה להפך - האם זה יחזיק מעמד זמן רב יותר?
או שיש גורמים אחרים? האם אור טוב יותר מחושך?

[או שיש גורמים אחרים?]

בהתחשב בכך שאגרם בהיר ואגרם כהה עולים באותו משקל. ואתה צריך יותר אגרם בהיר מאשר אגרם כהה, אולי זה הגיוני לקנות כהה להפך - האם זה יחזיק מעמד זמן רב יותר?
או שיש גורמים אחרים? האם אור טוב יותר מחושך?

סקוק, כנראה שלא הוסבר בפירוט רב!
סלח לי, אני מצחקק קודם, ואז אסביר ביתר פירוט.

אם ניקח את הרעיון שלך כבסיס, אז תוכל לחסוך עוד יותר ופשוט להוסיף חומצת לימון אחת מהרכב האגרם, זולה ועליזה !!!

אור אגרם ו אגרם כהה - חמוץ כהה שלוש פעמים, אם אתה משתמש באגרם כהה, בסופו של דבר מאוד מְעַטִים יהיה חלק מהמבחן קמח נפיחות, שהוא גם חלק מאגרם, ואנחנו באמת צריכים שהוא יגדל נְפִיחוּת בצק שיפון ובעקבותיו הַתָרָה.
לדוגמא - שימוש אור אגרם ו קמח שיפון קלוף יחד, מאפשר, במיוחד, לבצע אפייה של לחם בורודינו מרשם 1939, ללא תוספת קמח חיטה כיתה ב '. והטעם יהיה זהה!
אני מקווה שהסברתי את זה בצורה ברורה יותר עכשיו.

כן, ואגרם, אם הוא לא שם, תמיד תוכלו להחליף אותו בחומץ שולחן.
וכן הלאה וכן הלאה.
קרא את כל הנושא וחייך.

תודה.

האם ניתן להשתמש בשמרים שאינם יבשים לאפיית לחם שיפון וכיצד לקבוע את המקבילה לייבוש

האם ניתן להשתמש בשמרים שאינם יבשים לאפיית לחם שיפון וכיצד לקבוע את המקבילה לייבוש

אפשר אפילו לאפות עם מחמצת, זה יוצא טעים מאוד.

האם ניתן להשתמש בשמרים שאינם יבשים לאפיית לחם שיפון וכיצד לקבוע את המקבילה לייבוש

עבור לסעיף שמרים (מרכיבים) וראה את הטבלה להחלפת יבש בלחיצה.

שלום! ואינני זקוק לכיכר 1.6, כמה עלי להפחית את הרכיבים המקוריים? ועוד: כתבת. במה השתמשו שתי התוכניות ביצרן הלחם, באילו תוכנות?

שלום! ואינני זקוק לכיכר 1.6, כמה עלי להפחית את הרכיבים המקוריים? ועוד: כתבת. במה השתמשו שתי התוכניות ביצרן הלחם, באילו תוכנות?

חלקו הכל לשניים או חתכו חתיכה לשכן!

ואיפה הצלחת לקרוא על שתי תוכניות, ומבלי להזכיר את זו האחרונה?

כבר האכלתי את השכנים, ולא תמיד בניסוי מוצלח (או ליתר דיוק, אני עושה את זה ככתוב, אבל מסתבר כמו תמיד), לדעתי הם כבר לא שמחים. כתבת בתכנית הבישול: שילוב של 2 תוכניות, אז שאלתי אילו? האחד בטוח לחם שיפון, והשני טיפשים? במובן למתחילים

אנא ספר לי איך נראה המלט, האם הוא צהוב? האם הטעם "אקסטרה-ר" זהה למלט או לאגרם? אני מבולבל לגבי התוספים האלה, איך אתה זוכר הכל?

[תוכנית הבישול שלך אומרת: שילוב של שתי תוכניות]

כבר האכלתי את השכנים, ולא תמיד בניסוי מוצלח (או ליתר דיוק, אני עושה את זה כמו שכתוב, אבל מסתבר כמו תמיד), לדעתי הם כבר לא שמחים. תוכנית הבישול שלך אומרת: שילוב של שתי תוכניותאז שאלתי אילו? האחד בטוח לחם שיפון, והשני הוא טיפשים? במובן למתחילים

יש גם המשך במתכון, אם תקראו אותו, תגלו הכל.

אנא ספר לי, ו איך נראה מאלט, זה צהוב? משפר טעם "אקסטרה-ר"זה אותו דבר כמו מאלט או אגרם? התבלבלתי לגבי התוספים האלה, איך אתה זוכר הכל?

למלט שיפון מותסס צבע חום כהה.
חלק מקוואס יבש - Saf Kvass.
אקסטרה r, אגרם הם חומצות חומצה, המשמשות בהיעדר מחמצת חיה.
אם אתה קורא עד הסוף את מה שכתוב, אז שינון זה יותר כיף!

האם אוכל להגדיר את התוכנית באופן ידני ב- Panasonic 2502?

[האם אוכל להגדיר את התוכנית באופן ידני ב- Panasonic 2502?]

האם אוכל להגדיר את התוכנית באופן ידני ב- Panasonic 2502?

לא, אבל אתה יכול לתקן את המתכון של התוכנית או לשלב אותו עם הגדרות התוכנית הקיימות על ידי אחיזת טמבורין לריקודים סביב מכונת הלחם.

כתוב אם משהו לא ברור.

באיזה מצב של יצרנית הלחם Panasonic 2500 אתה צריך לאפות את הלחם הזה, ומה יכול להחליף את האגרם, אנא ספר לי.

[באיזה מצב של יצרנית הלחם Panasonic 2500 יש לאפות לחם זה,]

באיזה מצב של יצרנית הלחם Panasonic 2500 יש לאפות לחם זה, ואיך יכול החלף אגרם, בבקשה תגיד לי.

תוכל למצוא את התשובה על ידי קריאת תיאור האיפוס.
יש גם קישור לגבי החלפת האגרם.
הַצלָחָה.

ובכן, ניסיתי לעשות את זה ונדמה היה שחיישן הטמפרטורה נשרף (. לא יכולתי לעבור למצב "אפייה". תמיד עבדתי במצב אחד.

[לא יכולתי לעבור למצב "אפייה".]

ובכן, ניסיתי לעשות את זה, ונראה שחיישן הטמפרטורה נשרף (. לא יכולתי לעבור למצב "אפייה". יצרנית הלחם כותבת טעות, הם אומרים, היא מחוממת יתר על המידה ועלינו לחכות. אבל עכשיו עברה שעה. הכל התקרר (. כמה מעליב. מעולם לא התחמם יתר על המידה, תמיד עבד במצב אחד. כמה מעליב

עליכם ללמוד (להתאים) להשתמש ביצרן הלחם שלכם.
מה המודל שלך?

עליכם ללמוד (להתאים) להשתמש ביצרן הלחם שלכם.
מה המודל שלך?

Panasonic 2501. אני יכול להשתמש בו. עשה הכל נכון. ראשית, ההגדרה "ללא גלוטאין" תוך ערבוב למשך 60 דקות, ואז "אפייה". אבל לא ניתן היה ללכת ל -2. כי אחרי "ללא גלוטאין" סירב יצרן הלחם לעבוד, לדבריהם, התחמם יתר על המידה.

[עשה הכל נכון]

Panasonic 2501. אני יכול להשתמש בו. עשה הכל נכון... ראשית, ההגדרה "ללא גלוטאין" תוך ערבוב למשך 60 דקות, ואז "אפייה". אבל לא ניתן היה ללכת ל -2. כי אחרי "ללא גלוטאין" סירב יצרן הלחם לעבוד, לדבריהם, התחמם יתר על המידה.

אנשים רבים אומרים שהם יודעים, יכולים ועשו הכל נכון.

אתה לא בחר בתוכנית הנכונה לישה וגידול הבצק, בהתאמה, היה מאוחר מדי להחליף את יצרנית הלחם למצב מוצרי מאפייה.
עיין בטבלת המצב בהוראות.
קרא שוב את הסבר המתכון, - עבור המודל שלך, קבוצה של תוכניות מומלצות לשילוב אחר.
קרא בעיון ותצליח.

נ.ב.
החלטתי לסיים את הכתיבה, ובמקביל לצחקק (אל תתעצבן)!
הנה קטע מהסבר המתכון -

אנו אופים במכשיר הלחם Panasonic SD-207 (253, 254, 255, 256, 257 ו 2500, 2501, 2502).
בחירת שילוב של שתי תוכניות "ללא גלוטן" + "מוצרי מאפה" (לדגמים SD-2500, 2501, 2502 תוכניות בסיסי מהיר (מהיר בסיסי) + אופים בלבד (אפייה) בהתאמה): ...

[לא בחר בתוכנית הנכונה]

אנשים רבים אומרים שהם יודעים, יכולים ועשו הכל נכון.

אתה לא בחר בתוכנית הנכונה לישה וגידול בצק,
....
אנו אופים במכשיר הלחם Panasonic SD-207 (253, 254, 255, 256, 257 ו 2500, 2501, 2502).
בחירת שילוב של שתי תוכניות "ללא גלוטן" + "מוצרי מאפה" (לדגמים SD-2500, 2501, 2502 תוכניות בסיסי מהיר (מהיר בסיסי) + אופים בלבד (אפייה) בהתאמה): ...

לעזאזל, תודה. אני מבולבל (((((. תודה. אהיה יותר קשובים

אין שום מתכון במתכון ה -21 בינואר שלך, אלא רק אגרם. זו לא שגיאת הקלדה, האם אוכל לנסות אותה?

[זו לא שגיאת הקלדה]

אין שום מתכון במתכון ה -21 בינואר שלך, אלא רק אגרם. זו לא שגיאת הקלדה, האם אני יכול לנסות?

זה לא קורה אצלי.
והמתכון הזה אינו יוצא מן הכלל - לחם שיפון

זה לא קורה אצלי.
והמתכון הזה אינו יוצא מן הכלל - לחם שיפון

אז אתה עדיין יכול להבהיר: מדוע אגרם חשוך - במקרים קיצוניים? לשיפון.

אז אתה עדיין יכול להבהיר: מדוע אגרם חשוך - במקרים קיצוניים? לשיפון.

הסיבה לכך היא שהוא מאוד חמוץ.
קרא עוד על כך בנושא.

יש x / p Gorenje BM1400E.
שאלה: איזו תוכנית לבחור עבורה? ובמה ניתן להשתמש להחלפת AGRAM?

יש x / p Gorenje BM1400E.
שאלה: איזו תוכנית לבחור עבורה? ובמה ניתן להשתמש להחלפת AGRAM?

קרא בעיון את רשימת יצרני הלחם במתכון והערות אליו.
באותו מקום לגבי החלפת אגרם, למשל, בחומץ שולחן.

ואניה, אני כנראה לגמרי, אבל אני לא מבין עבור x \ n Panasonic 2502 אנו בוחרים בתוכניות "ללא גלוטן" + "אפייה" או "מהיר בסיסי" + "מאפים". SOS !!!

[עבור x \ n Panasonic 2502 אנו בוחרים תוכניות]

ואניה, אני כנראה לגמרי, אבל אני לא מבין עבור x \ n Panasonic 2502 אנו בוחרים תוכניות"ללא גלוטן" + "מאפים" או "מאפים בסיסיים" + "מאפים". SOS !!!

... (לדגמים Panasonic SD-2500, 2501, 2502 תוכניות בסיסי מהיר (מהיר בסיסי) + אופים בלבד (אפייה) בהתאמה): ...

[Panasonic SD-2500, 2501, 2502]

... (לדגמים Panasonic SD-2500, 2501, 2502 תוכניות בסיסי מהיר (מהיר בסיסי) + אופים בלבד (אפייה) בהתאמה): ...

תודה!

תודה על המתכון הנהדר!
החלטתי לנסות את הכיכר המוגדלת בבת אחת - זה עבד! חבל שיוצר הלחם אפילו לא יכול לעשות את זה יותר, הלבנה הכבדה הזו הופחתה תוך יומיים)
אתמול ניסיתי לשנות את המתכון, החומצה של המקור, לטעמי, הייתה מוגזמת.
שמתי 30 מ"ל אגרם על כיכר גדולה, והוספתי גם 20 מ"ל (4 כפיות) פניפרין. יצא נהדר! לחם שחור טעים, עם נקבוביות עגולות חלקות, גבוה ובעל מכסה משופע. לְהַמלִיץ!

[הלבנה הכבדה הזו צומצמה תוך יומיים]

תודה על המתכון הנהדר!
החלטתי לנסות את הכיכר המוגדלת בבת אחת - זה עבד! חבל שיצרני הלחם לא יכולים לעשות זאת יותר הלבנה הכבדה הזו צומצמה תוך יומיים)
...

טוב שהכל יסתדר!
זה גם נפלא מאוד להציג את התמונות בקטע להמשך.
והמודל של מכונת הלחם לכתוב.
קל להשיג את הטריק של פאניפרין על ידי החלפת 1/2 כוס קמח שיפון
לחיטה, עדיף לזן מחוספס יותר.
נסה זאת. זול ופרקטי יותר.
בהצלחה!

התמונה לא תעבוד יותר - הם אכלו אותה) אני אקח תמונה בהמשך)
דגם - Panasonic 2501.
שמתי פאניפרין, לא קמח, כדי שהטעם לא יהפוך לחיטה של ​​שיפון. למרות שאתה יכול לנסות, לשם שינוי) תודה!

[פניפרין, לא קמח, שמתי]

התמונה לא תעבוד יותר - הם אכלו אותה) אני אקח תמונה בהמשך)
דגם - Panasonic 2501.
פניפרין, לא קמח, שמתי כדי שהטעם לא יהפוך לחיטה של ​​שיפון. למרות שאתה יכול לנסות, לשם שינוי) תודה!

וממה מורכב פניפרין?
זה גלוטן מקמח עם נוגדי חמצון בהרכב
ובמחיר מהנה.
ללקק אותו וקמח חיטה לשם השוואה.
טעמו של לחם שיפון מתחיל להשתנות לכיוון שיפון-חיטה
בנוכחות קמח חיטה בהרכב הוא יותר> 20%.
נסה זאת.
אם הרצון לרכוש את פאניפרין לא ניתן לעמוד בפניו,
אז יש גם גלוטן טהור וחומצה אסקורבית במבצע,
שהוא זול פי כמה.
אפשר בהחלט לשלם יותר מדי עבור שיווק ואריזות, אבל לא מאוד שמח.
עדיין יש לך שאלות, כתוב.

תודה רבה על קורס הווידיאו. לעשות לפי המתכון הכתוב ומה שהוא ראה זה הבדל גדול. מיד עלתה השאלה: האם צריך שהבצק ללחם שיפון יהיה בעל עקביות נוזלית כזו או שהוא עדיין צריך להיות לחמניה?

וממה מורכב פניפרין?

אם הרצון לרכוש את פאניפרין לא ניתן לעמוד בפניו,
אז יש גם גלוטן טהור וחומצה אסקורבית במבצע,
שהוא זול פי כמה.
אפשר בהחלט לשלם יותר מדי עבור שיווק ואריזות, אבל לא מאוד שמח.
עדיין יש לך שאלות, כתוב.

כמה צריך לעלות גלוטן טהור (הנקרא גלוטן)? קניתי אותו ב BREAD HOUSE, גלוטן הוא באמת זול פי 1.5, אבל הוא עדיין יקר. הייתי רוצה לדעת מה האופטימלי. וכמה חומצה אסקורבית להוסיף לגלוטן זה (למשל, לכל כפית גלוטן?)
וגם: יבלת חמוצה. שנמכר בפחית של חצי ליטר. כמו בתקופה הסובייטית. מחליף מאלט? זה יכול לעלות כמו חבילה אחת של קוואס, וחבילה זו, לפי הבנתי, מספיקה רק פעמיים.