לחם פודינג שיפון הוא אמיתי (כמעט נשכח). שיטות אפייה ותוספים

[או שזה צריך להתגלות כלחמנייה?]

תודה רבה על קורס הווידיאו. לעשות לפי המתכון הכתוב ומה שהוא ראה זה הבדל גדול. מיד עלתה השאלה: הבצק ללחם השיפון צריך להיות עקביות נוזלית כזו או שזה צריך להתגלות כלחמנייה?

הבצק צריך להיות כמו בסרטון או קצת קריר יותר,
אך עם זאת, תחת משקלו, עליו להתיישב אט אט.
המתכון אומר על "קולובוק" טקסט אדוםשהוא לא נוצר.
לקרוא מחדש.
אם אתה מתקשה לקרוא, אל תהסס ותספר לי.
בואו ננסה למצוא עוזר שיקרא הכל בקול.

[גלוטן]

נֶטוֹ גלוטן (נקרא גלוטן) כמה זה צריך לעלות? נקנה ב BREAD HOUSE, גלוטן באמת זול פי 1.5, אך הוא עדיין יקר. הייתי רוצה לדעת מה האופטימלי. AND חומצה אסקורבית כמה להוסיף לגלוטן הזה (למשל לכל כפית גלוטן?)
ועוד:יבול מחמצת... שנמכר בפחית של חצי ליטר. כמו בתקופה הסובייטית. מחליף מאלט? זה יכול לעלות כמו חבילה אחת של קוואס, וחבילה זו, לפי הבנתי, מספיקה רק פעמיים.

כמובן שאפשר ללכת לבוטיק תכשיטים לקנות תוספי לחם!

זה מבורות.
בחנויות כאלה גובים מכם פי שמונה יותר.

גלוטן נמכר כקמח בשקיות - המחיר הוא כ- 60-80 רובל / ק"ג.
דוגמא - 🔗
תיאוריה - 🔗ללא גלוטן /

נדרשת מעט חומצה אסקורבית לכיכר, כמה כדורים.

עדיף לא להשתמש בורט קוואס,
עקב קשיים בבחירת יצרן
ובהתאם, איכות הווורט.
הרבה מאפים לא טובים בגלל זה.
אתה יכול להשתמש בורט טוב,
או למצוא ולקנות מאלט 40-60 רובל / ק"ג.

כמובן שאפשר ללכת לבוטיק תכשיטים לקנות תוספי לחם!

זה מבורות.
בחנויות כאלה גובים מכם פי שמונה יותר.

גלוטן נמכר כקמח בשקיות - המחיר הוא כ- 60-80 רובל / ק"ג.
דוגמא - 🔗
תיאוריה - 🔗ללא גלוטן /

נדרשת מעט חומצה אסקורבית לכיכר, כמה כדורים.

עדיף לא להשתמש בורט קוואס,
עקב קשיים בבחירת יצרן
ובהתאם, איכות הווורט.
הרבה מאפים לא טובים בגלל זה.
אתה יכול להשתמש בורט טוב,
או למצוא ולקנות מאלט 40-60 רובל / ק"ג.

תודה. כנראה BREAD OF HOUSE הוא בוטיק לתכשיטים.
אם כי אתה לא יכול לנחש מיד לפי השם
ומהו ה wort הטוב שממנו מפיקים?
אני אוספת כוחות כל כך הרבה זמן וקונה את החומרים המתאימים ללחם שיפון שלא הייתי רוצה לנקב.
אני בהחלט אקנה את התלתן, כנראה שהורט אינו נחוץ, מספיק בפעם הראשונה מחבילת הקוואס.
ועוד דבר: כשגלוטן נקרא גלוטן, האם מחירו עולה מיד?
למדתי כבר על פאניפרין.

תודה. כנראה BREAD OF HOUSE הוא בוטיק לתכשיטים. אם כי אינך יכול לנחש מהשם בבת אחת. מהו wort טוב שממנו היצרנים?

אז מה הבעיה, יש אלטרנטיבה - תפוז על הנהר השחור, וחובה טובה - תמצית גלופה 🔗 🔗 או סתם מאלט אדום. כל זה שם

אז מה הבעיה, יש אלטרנטיבה - תפוז על הנהר השחור, וחובה טובה - תמצית גלופה 🔗 או סתם מאלט אדום. כל זה שם

הבעיה כנראה תיראה מגוחכת - GO.
אני עדיין רוכב, בפעם הראשונה שאני הולך בדרך לא מוכרת רק כשבני קרוב,
אבל הוא עדיין לא מצטבר

[אנה 1957]

אנה 1957 ברכבת התחתית שלוש תחנות בחשמלית זה נחמד

[נראה מצחיק]

הבעיה היא כנראה נראה מצחיק - ללכת.
אני עדיין רוכב, בפעם הראשונה שאני הולך בדרך לא מוכרת רק כשבני קרוב,
אבל הוא עדיין לא מצטבר

כן, יש לך הכל להתחיל איתו, קח אותו ואפה אותו.
ידיים שוב ושוב יעשו.
השאר יופיעו מהר יותר בתהליך.
במקביל, תציג את התוצאה.

ואניה, אחר צהריים טובים. הסבירו לי בבקשה לאיזו כף מדידה אתה מתכוון במתכון השיפון: "4. אנו מודדים פרוקטוז או סוכר בעזרת כף מדידה לאורך החתך - 50 מ"ל.
ויוצקים לדלי של מכונת לחם.
5. מדדו מלח דק בעזרת כף מדידה לאורך החתך - 10 מ"ל.
ויוצקים לדלי של מכונת לחם.
6. מדדו שמרים יבשים בעזרת כף מדידה לאורך החתך - 10 מ"ל .. "
יש לי פנסוניק 2501, יש כפית וכף, 5 ו -15 מ"ל. בהתאמה. כלומר, אני צריך למדוד את זה למשך שעתיים. l. לשים פרוסת שמרים? ומלט 50 מ"ל הוא שולחנות המדידה שלי 3 ו -1 תה? כך? או איך?

[ומלט 50 מ"ל הוא שולחנות המדידה שלי 3 ו -1 תה? כך?]

ואניה, אחר צהריים טובים. אנא הסביר לי לאיזו כף מדידה אתה מתכוון במתכון
....
יש לי פנסוניק 2501, יש כפית וכף, 5 ו -15 מ"ל. בהתאמה. כלומר, אני צריך למדוד את זה למשך שעתיים. l. לשים פרוסת שמרים?ומלט 50 מ"ל הוא שולחנות המדידה שלי 3 ו -1 תה? כך?או איך?

הנתיבים שונים - המטרה זהה, אתה חושב שהכל נכון.
השתמש בכל כף מדידה ולעבוד.
או השתמש בערכת כפות מדידה - 1, 5, 15, 50 מ"ל.

מוצר דומה זמין תמיד בחנות איקאה.

לילה טוב, וניה. אפיתי לחם לפי המתכון שלך ... אבל .... מדדתי את הקמח בכוסות, בהתבסס על העובדה שיש 124 גרם קמח שיפון קלוף בכוס מדידה (300 מ"ל) (אולי הכלב חיטט כאן) .
בעת הלישה, על מנת להשיג עקביות, כמו בסרטון, הוספתי מים לעין (150-200 מ"ל.) ובמקום אגרם, חומץ 9% -1.5 כפות. l.
טעים מאוד .... אבל ... אני חושב שהבצק לח.
כאשר לוחצים עליו הוא נשאר כמו חור רטוב, הוא לא מתיישר. פירור נשאר על הסכין. מה הבעיה?
הנה תמונה

לילה טוב, וניה. אפיתי לחם לפי המתכון שלך ... אבל .... מדדתי את הקמח בכוסות, בהתבסס על העובדה שיש 124 גרם קמח שיפון קלוף בכוס מדידה (300 מ"ל) (אולי הכלב חיטט כאן) .
בעת הלישה, על מנת להשיג עקביות, כמו בסרטון, הוספתי מים לעין (150-200 מ"ל.) ובמקום אגרם, חומץ 9% -1.5 כפות. l.
טעים מאוד .... אבל ... אני חושב שהבצק לח.
כאשר לוחצים עליו הוא נשאר כמו חור רטוב, הוא לא מתיישר. פירור נשאר על הסכין. מה הבעיה?
הנה תמונה

לחם רגיל התברר. טוֹב!
הוא צריך לשכב שבע שעות.
יש ספקות שהוא לח, הפעם הבאה הפחיתו את כמות המים ב-30-50 מ"ל.
אם אתה לא מצליח לערבב, הוסף מים וחזור על האצווה.
פוסטר נמרח תמיד בסכין

ואניה, תגיד לי, plz, מה לעשות כדי שגרגירי ההלבשה לא יתפוררו? לפני השתילה בתנור, אני מרסס אותו בבקבוק ריסוס ומפזר. זה נדבק, אבל כשאתה לוחץ ביד על הלחם המוגמר בזמן חיתוך הכל נשאר בכף היד שלך או על הלוח

[כדי שגרגירי החבישה לא יתפוררו?]

ואניה, תגיד לי, plz, מה לעשות, כדי שגרגירי החבישה לא יתפוררו? לפני השתילה בתנור, אני מרסס אותו בבקבוק ריסוס ומפזר. זה נדבק, אבל כשאתה לוחץ ביד על הלחם המוגמר בזמן חיתוך הכל נשאר בכף היד שלך או על הלוח

משרים כמה דקות ומפזרים, מחליקים בידיים רטובות או במרית לחה.

בפנסוניק - 1800 גרם.

משרים כמה דקות ומפזרים, מחליקים בידיים רטובות או במרית לחה.

והוא לא יסתפק בזוועות האלה? או שמא צריך לעשות זאת בתחילת תהליך ההגהה?

[או שמא צריך לעשות זאת בתחילת תהליך ההגהה?]

והוא לא יסתפק בזוועות האלה? או שמא צריך לעשות זאת בתחילת תהליך ההגהה?

לאחר הלישה האחרונה, בפנסוניק 21 דקות לאחר הלישה.
קרא את הנושא, תמצא את כל התשובות לשאלותיך.
ואיפה, איפה התוצאה של נס?

לאחר הלישה האחרונה, בפנסוניק 21 דקות לאחר הלישה.
קרא את הנושא, תמצא את כל התשובות לשאלותיך.
ואיפה, איפה התוצאה של נס?

אני לא בייצור לחם, אלא עם לישה. היום אפיתי במולטי קוקר על פי מתכון משולב - שלך + דופלטין. זה יצא בסדר. אבל אני רוצה שיפון חמוץ יותר. אני אמשיך.אבל אני עדיין לא יודע להכניס תמונות

[אבל אני רוצה עוד שיפון חמוץ]

אני לא בייצור לחם, אלא עם לישה. היום אפיתי במולטי קוקר לפי מתכון משולב - שלך + דופלטין. זה יצא בסדר. אבל אני רוצה עוד שיפון חמוץ... אני אמשיך. אבל אני עדיין לא יודע להכניס תמונות

עכשיו נלמד, חכה!

כאן -
כיצד להכניס תמונה להודעה שלך

לקבלת טעם חמצמץ, הוסיפו כמה כפות חומץ.

ולהראות, להראות - אנחנו מחכים - עם!

...
ולהראות, להראות - אנחנו מחכים - עם!

הנה התוצאה -
לישה עם מערבל בצק, אפייה במולטי קוקר.

שלום ! האם ניתן להתאים את המתכון הזה לבינאטון 1168? תודה מראש .

[ואניה 28]

שלום ! האם ניתן להתאים את המתכון הזה לבינאטון 1168? תודה מראש .

ההוראות עבור HP צריכות להכיל טבלה של מצבי התוכנית, אם היא לא שם, יהיה עליך לערוך.
שימו כאן את הצלחת הזו ומיד יתברר (תבינו) איך לאפות בה את המתכון הזה.

אני מניח שלא יהיו סימנים בהוראות.
אך ניתן למצוא זאת בהוראות של תוויות אחרות ב- C / P.
מצא בשוק אותם תנורים עם שמות שונים והסתכל בהוראות שלהם, בצלחת ותקבל אותה.
בדוק עם ההגדרות שלך וזהו!
הנה הלחם שלך -

אני חושב שזו תהיה ההודעה האחרונה שלי כבודקת HP החדשה. בינטון 1168
כשאפיתי אתמול לחם שיפון עם מאלט והתברר שהוא נהדר!
תודה על המתכון ואניה 28.

התנור הוא חמש מוצק, ועכשיו נותר לקוות לעמידותו.

נותר רק להבין כיצד זה נעשה.

ישנן שלוש תוכניות החשודות:
בצק
עוגה
מוצרי מאפה

למרות שזה עשוי לעבוד עבור אחר.

לישה במצב בצקאנו מחכים לעלייה במעלית כמעט פעמיים ומפעילים את המצב מוצרי מאפהמכיוון שהמשקל המרבי של כיכר ב- HP זה אינו גדול, אנו מקטינים את כל מה שבמתכון פי 1.2, ואז שעה אחת של אפייה אמורה להספיק, ובכן, או שתצטרכו להוסיף ולהוסיף עוד 10-20 דקות זמן אפייה.
או לאפות במצב עוגהעל ידי שליפת עצם השכמה תחילה.
מה שלא ברור שאלו וקנו רכיבי אפייה.

לילה טוב!
האם ניתן להתאים את מתכון שמרי השיפון לפנאסוניק 2502?
תודה.

לילה טוב!
האם ניתן להתאים את מתכון שמרי השיפון לפנאסוניק 2502?
תודה.

כמובן שאנחנו מסתגלים!
במיוחד אם אתה קורא קודם את כל המתכון הזה.
ולמצוא שם הסבר שלב אחר שלב לפנסוניק.
כאן --- >> נכנסים להסבר שלב אחר שלב.

שלום. היכן ניתן להזמין מאלט כאן באתר?

בעמוד הראשון בפורום שלנו, החלק "יצרנים ובתי מסחר"

איזה מהם מהמרכיבים
אגרמה קלה למשל, לאן לוקחים את המלט, ...
זה נראה טעים בתמונות))
ואולי אם יש רעיונות כיצד להסתגל למולינקס RZ710100 ...

[אופים פנימה מולינקס RZ710]

איזה מהם מהמרכיבים
אגרמה קלה למשל, לאן לוקחים את המלט, ...
זה נראה טעים בתמונות))
ואולי אם יש רעיונות כיצד להסתגל למולינקס RZ710100 ...

אגרם הוא מחמצת, אתה יכול להחליף 2 כפות חומץ בתור התחלה.
מאלט הוא גרגר מונבט ותוסס שנטחן לאבקה.
הכל ניתן לקנות כאן באתר, קרא את ההודעה למעלה.
ניתן להחליף במהירות מאלט בקוואס יבש - Saf Kvass.

אופים פנימה מולינקס RZ710

לישה 20 דקות
עלו ל 35C למשך 60 דקות או עד שהנפח כמעט מכפיל את עצמו, אך לא יותר.
אפייה במשך 80 דקות.

זו כל התוכנית שלך.


לקרוא, לראות סרטים ולאפות.

כמובן שאנחנו מסתגלים!
במיוחד אם אתה קורא קודם את כל המתכון הזה.
ולמצוא שם הסבר שלב אחר שלב לפנסוניק.
כאן --- >> נכנסים להסבר שלב אחר שלב.

יש לפנסוניק -2502. אבל הקישור "הזנת ההסבר שלב אחר שלב" לעיל לא נפתח :) בקש. כפי ש...

[אבל לא מצאתי משהו]

אגרם הוא מחמצת, אתה יכול להחליף 2 כפות חומץ בתור התחלה.
מאלט הוא גרגר מונבט ותוסס שנטחן לאבקה.
הכל ניתן לקנות כאן באתר, קרא את ההודעה למעלה.
ניתן להחליף במהירות מאלט בקוואס יבש - Saf Kvass.

אבל לא מצאתי משהו במתכון שלך ללחם שיפון עם זרעי קימל וכוסברה לֶתֶת?
או שהוא לא צריך שם ???

[לא נפתח]

יש לפנסוניק -2502. אבל הקישור "הזן הסבר שלב אחר שלב" למעלה, לא נפתח תגיד לי. כפי ש...

זה לא קשה
לחץ על הקישור וקרא עד הסוף מהמקום אליו הוא מזיז אותך.
לאחר כשבעים קווים, יהיה סימן שאתה בדרך הנכונה.

אבל לא מצאתי משהו מאלט בלחם השיפון שלך עם זרעי קימל וכוסברה?
או שהוא לא צריך שם ???

אין טעויות במתכונים
ולחם שיפון נאפה כמו עם מאלט - זני פפה,
ובלי מאלט,
עם ובלי תוספים.
הנושא מכיל מתכונים מכל הסוגים המפורטים.
עדיין יש לך שאלות, כתוב.

ואניה 28, תודה על עזרתך

[ואניה 28]

ואניה 28ומהן אשליותיי? כמובן שאפיתי בתנור x / שנתיים בלבד, אך לא לעתים קרובות כל כך. המשפחה שלנו קטנה. אבל למדתי משהו. ופנסוניק היא יצרנית הלחם הרביעית שאני שולט בה וכמובן שיש שאלות בשלב ההתפתחות. כשאני שולט, אהיה מאושר עוד יותר.

[ואניה 28]

ואניה 28ומהן אשליותיי? כמובן שאפיתי בתנור x / שנתיים בלבד, אך לא לעתים קרובות כל כך. המשפחה שלנו קטנה. אבל למדתי משהו. ופנסוניק היא יצרנית הלחם הרביעית שאני שולט בה וכמובן שיש שאלות בשלב ההתפתחות. כשאני שולט, אהיה מאושר עוד יותר.

התפיסה המוטעית העיקרית היא נוכחותה של תוכנית לחם שיפון (שיווק) מובנית וקבלתה כתרופת פלא, נוכחות של סקופ מיוחד.
כשמכינים בצק כבד לזנים מסורתיים של שיפון, המנוע פשוט נעצר לפעמים בגלל ההנעה הזו (הוא מגרף טוב מאוד ואפילו מתכופף), וזה מאוד לא נעים (מסוכן), ולא הייתה לישה אוטומטית במקרה הזה, ולא.
החברה תיקנה את תוכנית השיפון בדגמים האחרונים, אך זה לא פתר מאוד את בעיית השגתה, אנחנו מדברים למעשה על חיטה של ​​שיפון, ולא על שיפון, וזה לא אותו דבר.
קראו עוד על שיפון באתר.
הנה, בקצרה.

ואפיתי שיפון עם לישה עם המרית הראשית, והיום עם מרית ללחם שיפון, כך שהבצק נלוש טוב יותר עם האחרון, כמו שזה נראה לי. ועדיין לא הערכתי את תוכנית לחם השיפון. כאן אאפה כמה שיפונים שונים, ואז אסיק מסקנה. נהגתי לאפות לחם שיפון על יצרני לחם ללא מצב השיפון, וזה היה מאוד מוצלח. במשך שנתיים כל הלחמים שלי יצאו טוב ומושלם. התחלתי עם Mulinex 502430 (גם שם אין תוכנית שיפון) והכל הסתדר. כמובן, אני רחוק מכם, שעוסקים במיוחד באמנות זו, מפתחים שיטות אפייה משלהם, אני לא שואף במיוחד לכך, למרות שאני מנסה לשפר. מעניין מאוד כאן בפורום, אני קורא מחדש הרבה נושאים. תודה.

[מאלט קלוי]

קרא באופן סטולי את כל הנושא והיו לו כמה שאלות לפני שאפית לחם שיפון.
על פי אגרם ו- extra-r - קראתי את הקומפוזיציות וקצת אובדי עצות - באגרה החשוכה קיים קמח מאלט; רכיבים: קמח חיטה מתנפח, חומצת לימון, קמח מאלט קלוי, צבע סוכר, בהרכב כבר מחוץ ל- r: מאלט מותסס בשיפון, חומצת לימון, חומצה אסקורבית, אנזימים טבעיים. ובאגרמה קלה הרכב: קמח חיטה מתנפח, קמח חיטה, תרכיז AGRAM. ואיך להחליף אותם אם כולם שונים בהרכב?

מכיוון שההספק שלי הוא Panasonic, אז השאלה היא על לישת הבצק - ואם הלישה מתבצעת במצב הכופתאות - יש ללוש במשך 20 דקות ואז להשאיר אותו להגהה ולאחר 60 דקות להפעיל את מצב האפייה - האם אלגוריתם מתכונים סובל מכך הרבה?

אפיתי אותו - ואני צוחק, הגג שלי נקרע מהלחם, אני אגיד מיד שהתבלבלתי עם מים וכמה שפכתי פנימה, בעלי הסיח את דעתו ושפכתי 400 מ"ל בוודאות, ואז עוד 20 מ"ל אבל אני לא זוכר 60 מ"ל או לא. קמח קלוף 500 גרם, 2 ליטר. אקסטרה- p_ 1.5 רחוב. l panifarin, 2 כפות saf kvas יבש - רגע + 1 כף. l.פצפוצי שיפון (פתחתי חפיסה של איזו קוואס יבשה ולא הסתכלתי שיש חבילות - בנפרד פצפוצי שיפון ונפרד מאלט) + אמנות. l. לֶתֶת. דבש 35 גרם, מלח 1 כפית. l. שמרים יבשים 2 שעות l. במצב ללא גלוטן, התערבתי בהנעה מחוזקת ולא שמתי לב שהלישה הסתיימה, יצרתי גג מלמעלה בידיים לחות וסגרתי אותו להגהה למשך שעה. אפייה 1h30min.

אפיתי אותו - ואני צוחק, הגג שלי נקרע מהלחם, אני אגיד מיד שהתבלבלתי עם מים וכמה שפכתי פנימה, בעלי הסיח את דעתי ושפכתי 400 מ"ל בוודאות, ואז עוד 20 מ"ל אבל אני לא זוכר 60 מ"ל או לא. קמח קלוף 500 גרם, 2 ליטר. אקסטרה- p_ 1.5 רחוב. l panifarin, 2 כפות saf kvas יבש - רגע + 1 כף. l. פצפוצי שיפון (פתחתי חפיסה של איזו קוואס יבשה ולא הסתכלתי שיש חבילות - בנפרד פצפוצי שיפון ונפרד מאלט) + אמנות. l. לֶתֶת. דבש 35 גרם, מלח 1 כפית. l. שמרים יבשים 2 שעות l. במצב ללא גלוטן, התערבתי בהנעה מחוזקת ולא שמתי לב שהלישה הסתיימה, יצרתי גג מלמעלה בידיים לחות וסגרתי אותו להגהה למשך שעה. אפייה 1h30min.

והכי חשוב, איפה?
הנוף נהדר!
ספר לנו על הטעם.

אם נותרו עדיין מעט שאלות, אעיר.

לא טעמתי את הטעם אתמול, רק אפיתי אותו, עטפתי אותו במגבת והלכתי לישון. בדיוק עכשיו חתכתי אותו וניסיתי אותו ישן
זה לא נדבק לסכין, אלא לטעם - אני כנראה אוהב את לחם הפיתות מחיטה שיפון מהמתכון של פנסוניק.
זה עדיין טעים לי כבד. ...
אני אשכלל מהספר,
אפילו שם, בעזרת HP עם מרית, היד לא כואבת במהלך הלישה,
היא לשה את עצמה.

ללחם פודינג שיפון טהור יש את הפירור הצפוף ביותר - זה נכון.

ואניה, תודה על מתכון לחם השיפון!
מה אתה יכול להגיד על בישול ב- HP Redber?
אני אופה ללא הרף חיטה. הלחם פשוט מדהים !!!
בקלה בורודינסקי - קניתי קופסה מהתערובת. יצא לא גבוה - אבל טעים מאוד! לבש לעבודה - טיפל בבנות. כולם אהבו את זה.
המתכון ברור לי, הדבר היחיד הוא, האם ניתן לתרגם את החומרים למיכלים, כלומר כפית ושולחן?
עזור לאופה טירון עם עצות!

[מה אתה יכול להגיד על בישול ב- HP Redber?]

ואניה, תודה על מתכון לחם השיפון!
מה אתה יכול להגיד על בישול ב- HP Redber?
אני אופה ללא הרף חיטה. הלחם פשוט מדהים !!!
בקלה בורודינסקי - קניתי קופסה מהתערובת. יצא לא גבוה - אבל טעים מאוד! לבש לעבודה - טיפל בבנות. כולם אהבו את זה.
אני מבין את המתכון, הדבר היחיד הוא האם ניתן לתרגם את המרכיבים למיכלים, כלומר כפית וכף?
עזור לאופה טירון עם עצות!

הנח את טבלת מצבי התוכנית מתוך ההוראות, אם ישנה, ​​ונבחר באפשרות אפייה.
כפית חתוכה - 5 מ"ל.
כף חיתוך - 15 מ"ל.

הנח את טבלת מצבי התוכנית מתוך ההוראות, אם ישנה, ​​ונבחר באפשרות אפייה.
כפית חתוכה - 5 מ"ל.
כף חיתוך - 15 מ"ל.

תודה לך וניה על עצתך !!!!

[סטפא]

סטפא אגרם

מַתנֵעַ

AGRAM LIGHT, חומציות 250-300
יישום: מחמצת יבשה (חומצה) ללחם העשוי מקמח שיפון וחיטה.
מִנוּן: בערך 1.0-1.75% מסך הקמח.
הרכב: קמח חיטה, קמח חיטה מתנפח, לימון
חומצה, סידן אצטט.
יתרונות:
-יישום: מאפשר לך לזנוח תהליך מורכב וארוך
הוצאת תרבויות התחלה של שיפון והעבר להכנת בצק חד פאזי עם תסיסה לאחר הלישה לא יותר מ -30 דקות. משפר את תהליך חיתוך הבצק.
-איכות: משפר את הטעם והארומה של מוצרים מוגמרים, מגביר את האלסטיות של הפירור.

אגרם כהה, חומציות 750-800
יישום: מחמצת יבשה (חומצה) ללחם העשוי מקמח שיפון ושיפון-חיטה, משפר את הטעם ומחשיך מעט את הפירור.
מִנוּן: בערך 0.2-1.6% משקל מסך הקמח.
הרכב: קמח חיטה מתנפח, חומצת לימון, קמח מאלט מטוגן, סידן אצטט, צבע סוכר (E 150c).
יתרונות:
-יישום: מאפשר לך לנטוש את התהליך המורכב והארוך של פינוי תרבויות התחל שיפון ולעבור להכנת בצק חד פאזית עם תסיסה לאחר לישה למשך 30 דקות. משפר את תהליך חיתוך הבצק.
-איכות: משפר את צבע פירור, טעם וארומה של מוצרים מוגמרים, מגביר את גמישות הפירורים.

משפרי, מנות ראשונות, תוספי מאלט, מוצרים למניעת קלקול לחם

נ.ב.
שימו לב לחומציות השונה של אור וחושך אגם.

תודה על האגרמות! רק שניסיתי להדגיש שאין קמח מאלט באגמה קלה, ומחבר המתכון הזכיר שוב ושוב שבאגרם קליל, בגלל כמות גדולה יותר של סימניות בלחם, יהיה יותר קמח מאלט (אם כי זה לא נמצא באגרמה קלה!).

תודה על האגרמות! רק שניסיתי להדגיש שאין קמח מאלט באגמה קלה, ומחבר המתכון הזכיר שוב ושוב שבאגרם קליל, בגלל כמות גדולה יותר של סימניות בלחם, יהיה יותר קמח מאלט (אם כי זה לא נמצא באגרמה קלה!).

בדוק נושא זה "הכנת חליטות אפייה ושימוש בהן (בישול סויה מאלט)" https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135774.0

תודה על האגרמות! רק שניסיתי להדגיש שאין קמח מאלט באגמה קלה, ומחבר המתכון הזכיר שוב ושוב שבאגרם קליל, בגלל כמות גדולה יותר של סימניות בלחם, יהיה יותר קמח מאלט (אם כי זה לא נמצא באגרמה קלה!).

המבטא שלך אינו נכון, באגרם עיקר העניין הוא קמח נפיחות.
קמח מאלט וצבע קרמל בחושך אגרם מיועדים בעיקר לצביעת הפירור, והכמות הכוללת של כל המרכיבים הפועלים להתנפחות במתכון בעת ​​השימוש בחושך אגרם צריכה להיות מופחתת בשלוש בגלל החומציות הגבוהה שלו.
זה מה שאנחנו מדברים עליו!

לכן ניסיתי להבהיר, כי אחרי אזכורים מתמידים של קמח מאלט כחלק מאגרמים, זה קמח תפוח שעובד בלחם. הזמנתי אגרם כהה ותוספת בדואר (ולכן סירבתי להזמין אגרם בהיר), קראתי את ההרכב שלהם ונתקלתי בנושא זה - מסתבר שהזמנתי משהו לא בסדר. לכן התחלתי לקרוא מחדש את הנושא - ושוב התבלבלתי עם הקומפוזיציות של האגרמות. עכשיו, סוף סוף, נעשה בהירות - אחרת יש הרבה תוספים, לכו תבינו אותם.

[סירב להזמין אור אגרם]

לכן ניסיתי להבהיר, כי אחרי אזכורים מתמידים של קמח מאלט כחלק מאגרמים, זה קמח תופח שעובד בלחם. הזמנתי את אגרם כהה ותוספת r (ולכן סירב להזמין אור אגרם), קראתי את ההרכב שלהם ונתקלתי בנושא זה - מתברר שהזמנתי משהו לא בסדר. לכן התחלתי לקרוא מחדש את הנושא - ושוב התבלבלתי עם הקומפוזיציות של האגרמות. עכשיו, סוף סוף, נעשה בהירות - אחרת יש הרבה תוספים, לכו תבינו אותם.

כאשר משתמשים בחושך אגרם, ניתן להגביר את הנפיחות על ידי הוספת 50 מ"ל קמח חיטה רגיל.
אך למעשה, כל זה מותנה מאוד.
העיקר הוא קמח שיפון ומלט.
ואז תוספי הטעם.
השאר הם דברים קטנים שאתה לא באמת צריך להתעסק בהם,
במיוחד כשאתה לומד לאפות את הלחם הזה.
הַצלָחָה!

שלום ואניה 28! שמי אנה. לאחרונה קנינו יצרנית לחם, אנו לומדים לאפות לחם (שיפון, בעיקר על פי המתכונים שלכם). אתה כותב שהבצק לא צריך להגדיל יותר מפי 2, אחרת הגג יתמוטט (והוא תמיד נופל אצלנו), שאתה צריך להכין סריפים עם קמח. אצל יצרנית הלחמים שלנו - Panasonic SD-ZB2502, אין חלון לראות איך הבצק מתפח, אבל לפתוח אותו במהלך התפיחה, לפי הבנתי, לא מומלץ, כדי לא להתחת. איך אז להיות?
תודה רבה לך!

אני מתנצל, עכשיו ראיתי את כל ההערות, הבנתי שאפשר "להציץ" מאחורי הלחם. באשר לגג שנפל, אולי זו הייתה תוספת מים (הדבר היחיד שלא היה על פי המתכון), שכן הלישה הייתה כמעט לחמנייה.הבנתי שאני זקוק לתמונות ל"בדיקת המטופל ", אלך לאפות לחם על מנת לצלם אותו.

אני מעלה תמונה של הלחם שאנחנו מקבלים בדרך כלל.
הטעם טעים מאוד.
הפירור אינו רטוב. הייתי רוצה "גג".
הלחם הזה הוא שיפון-חיטה 80/20

שלום ואניה 28! שמי אנה. לאחרונה קנינו יצרנית לחם, אנו לומדים לאפות לחם (שיפון, בעיקר על פי המתכונים שלכם). אתה כותב שהבצק לא צריך להגדיל יותר מפי 2, אחרת הגג יתמוטט (והוא תמיד נופל אצלנו), שאתה צריך להכין סריפים עם קמח. אצל יצרנית הלחמים שלנו - Panasonis 2502, אין חלון לראות איך הבצק מתפח, אבל לפתוח אותו במהלך התפיחה, לפי הבנתי, לא מומלץ, כדי לא לחמור. איך אז להיות?
תודה רבה לך!

אני מתנצל, עכשיו ראיתי את כל ההערות, הבנתי שאפשר "להציץ" מאחורי הלחם. באשר לגג שנפל, אולי זו הייתה תוספת מים (הדבר היחיד שלא היה על פי המתכון), שכן הלישה הייתה כמעט לחמנייה. הבנתי שאני זקוק לתמונות ל"בדיקת המטופל ", אלך לאפות לחם על מנת לצלם אותו.

אני מעלה תמונה של הלחם שאנחנו מקבלים בדרך כלל.
הטעם טעים מאוד.
הפירור אינו רטוב. הייתי רוצה "גג".
הלחם הזה הוא שיפון-חיטה 80/20

הכל מספיק טוב ואפילו טוב מאוד!
הלחם שלך עולה גבוה מדי.
יש להקטין את גובה תפיחת הבצק ב 2-3 ס"מ או את כמות המים.
ישנם מספר פתרונות:
1. צמצמו את זמן העלאת הבצק ובהתאם לגובה התפיחה.
2. הפחיתו את כמות השמרים ב 1/3.
3. הפחיתו את כמות המים ב- 20-40 מ"ל.
אם הוא נוצר בתהליך הלישה של בצק שיפון-חיטה, אין צורך להילחם עם "קולובוק", אתה רק צריך לעקוב אחר אחידות הבצק.

התחל על ידי הפחתת כמות המים.