אני לא יודע איך לייבש אותם
אניה, סושי בתנור.
ייבוש קנטרלים בתנורלא תמצאו חורי תולעת בקנטרולות ביום עם אש. לכן, יש לנקות אותם ככל האפשר רק מזיהום חיצוני. אל תשתמש במים בשום מצב - פטריות, כמו ספוג, יספגו אותן במהירות, וזה מיותר לחלוטין. במקרה של צורך דחוף, עליך לקחת ספוג נקי לכלים או מטלית רכה, להרטיב אותו במים, לסחוט אותו היטב ולנגב את הקנטרלים בצורה זו.
בבית, אחרי הכל, הקנטרלים מיובשים לרוב בתנור.
לשם כך, חתיכות הפטריות המוכנות חייבות להיות מונחות כראוי על גבי נייר אפייה - בשכבה דקה, עדיף לקחת נייר אפייה או נייר כסף למצע. אם יש הרבה קנטרלים, תוכלו להשתמש ב -2 ניירות אפייה בו זמנית, אם יש הרבה, תצטרכו להתייבש בכמה שלבים.
יש לחמם את התנור ל -50 מעלות, לשלוח אליו נייר אפייה ולהדק את הדלת בכפפה לתנור או במגבת כדי שלא ייסגר לחלוטין. דרך הפער שנותר, נוזל מהפטריות ייצא בצורה של אדים. אם הדלת סגורה היטב, אז כל המים ייפלו חזרה לפטריות, והם לא יתייבשו.
לאחר שהאוויר במטבח מתמלא בארומה של פטריות מיובשות (לאחר 1.5-2 שעות), תוכלו להעלות את הטמפרטורה בתנור ל -60 מעלות, אך לא יותר.
לאחר שעה וחצי נוספות תוכלו להתחיל לפתוח מעת לעת את התנור, להוציא את נייר האפייה ולמיין את הפטריות: להפוך אותן ולהוציא את הגמורים. אם מיון כזה לא נעשה, החלקים הקטנים יותר עשויים להתייבש ואף להישרף, והחתיכות הגדולות יותר לא יוותרו על כל הלחות ועלולות להפוך לאחר מכן לעובש.
כמה שעות לייבש כראוי את הקנטריות בתנור - אף אחד לא נראה, מכיוון שהזמן הזה מושפע מגורמים רבים - מספר החלקים וגודלם, גיל הפטריות ואפילו התנאים לאיסוף שלהן (אחרי גשם הם יש הרבה לחות).
