לחם וינאי (יצרנית לחם)

היא אפתה לחם. נסדק מעט, אך עדיין מרוצה מהתוצאה. לא הוספתי קמח, שמתי אותו בדיוק לפי המתכון. השמרים גדלו מעט - 1.5 כפית. מופחת סוכר - 1 כף. l. הוספתי 30 גרם קלבדוס תוצרת בית בנפח המים הכולל (התאמנתי בזה לאחרונה בעת אפיית לחם). לא היו זרעים, שמתי שומשום וכמון. איש הג'ינג'ר אפילו לא היה צריך להתאים. התוכנית לכיכר הלחם המרכזית, עבור קנווד שלי, היא 9. עכשיו שחור ייאפה רק עליה. המתיקות החמצמצה התגלה כנעימה מאוד. מזכיר לחם ריגה, כנראה בגלל כמון. התחלתי לקבל לחם שחור, אני מאוד שמח! תודה לכולם על העצות והמדע!

קראתי את כל הטמקה. בזמן שקראתי הזיל ריר. הכל כל כך "טעים" לתאר את תוצאותיהם של אפיית הלחם הזה.

אפיתי את הלחם הנפלא הזה. אחרי שקראתי את כל הסניף, פחדתי שיהיה לחם רטוב. אבל בסכנה ובסיכון עצמי שמתי אותו למשך הלילה. הלחם עלה, הכל נאפה כמו שצריך. אבל לא שמתי מעט את הזרעים כמון

גם אני אפוי עכשיו את הלחם היפה הזה בבטחה למשך הלילה תוך עיכוב.

אפיתי ללא דיחוי הלחם מאוד פשוט ו טָעִים מְאוֹד פשוט אכלתי את זה בלי כלום. חבל שהסופר לא היה בפורום הרבה זמן

אני אופה את הלחם הזה לעיתים קרובות, טעים מאוד! אבל אני לא אבחר את היחס בין מים לקמח, היום לקחתי 270 מ"ל. מים ו -400 גר '. קמח, ועדיין הגג שקוע מעט, רק כמה מילימטרים, אבל אני אביא אותו לעצמי. זה טעים מאוד. ואז זה עולה 30-60 דקות), ואז מיד לאפייה 60 דקות. שמתי גרעיני חמניות 30-40 גרם, בלי זרעי קימל, מסתבר עם ארומת חמניות קסומה, סופר !!!

[הלנה *****]

הלנה *****, לנוצ'קה, תודה על המתכון! אפיתי לחמים מספר פעמים, טעים מאוד! שיתפתי את אמי במתכון והיא, עם כל המכרים, נכון, עשינו "גאג" אדיר - אפינו בתנור חשמלי רגיל (אני) ותנור גז (אמא), מהול במיקסר. ובכן, עדיין אין לי מכונת לחם, אבל אני רוצה לחם טעים ... מהבעיות שהתעוררו - "הגג" נופל מעט ופעם נאפה באוטטיניצה מברזל יצוק - לחם דביק מאוד ו יצא ללא צדדים. אבל החסרונות האלה שלי כלל לא השפיעו על הטעם. הנה, זה הלחם הראשון שלי בחיי
, ,

היום ניסיתי לאפות את הלחם הזה על שיפון כיתה 1 וזרע, לא הוספתי זרעי קימל וזרעים. מאלט מותסס, לבקשת החלק הגברי במשפחה, לא הוסיף, החליף אותו בעולש, אלא הוסיף 3 כפות גדולות של מאלט לא מותסס. הנוזל הופחת מיד בכ- 30 מ"ל. התברר כ -270 מ"ל. מים. איש הזנגוויל התגלה כרך מאוד, דביק. היה צריך להוסיף עוד 2 כפות מדידה של חיטה + 2 כפות מדידה גדולות של קמח שיפון. איש הג'ינג'ר הפסיק למרוח, נהיה כמו פלסטלינה רכה. אפוי על הראשי, בסוף ההגהה השלישית, הבצק גדל ל -2 / 3 מהדלי. לאחר תחילת האפייה הכיכר נפלה למחצית הדלי. גג הלחם הוא ללא פקעת, שטוח, אבל, t-t-t, לא כפוף.
אני לא מפרסם תמונה, כי אין זמן, במטבח יש עדיין הר של מנות לא שטופות אחרי ארוחת הערב ולמעשה, הווידוק הוא לא הכי טוב (יש לי יותר מ- 1/3 לחם עם תוספת של קמח שיפון עם גג מעוגל יפה, שרק אני לא עשיתי את זה עם הנוזל וכמות השמרים!)
אני עדיין לא יודע איזה פירור: הוא עומד, הלחם שלי מתקרר.

אני מאוד מרוצה שהמתכון שלי שימש תמריץ ליצירתיות))) הלחם ממש פשוט וטעים, ותוכלו להתנסות בתוספים. אבל בכל זאת, העיקר שהבצק לא יעמוד, כך שהגג לא ייפול מאוחר יותר ... אתה צריך לטפל בקולובוק)))

ניסיתי גם את הלחם הזה. טעמו היה פשוט מדהים, אבל הגג מעניין
יש לי את פנסוניק, אפיתי בתוכנית הראשית. הייתי צריך להוסיף מעט קמח לקולובוק. נרגעתי, סגרתי את הכיריים ויצאתי לעסקי. אבל משהו גרם לי להסתכל מה היה שם. התברר בסוף המנה, מתחת לקולובוצ'קה, הופיע הנוזל. ובכן, אני חושב, מה יהיה. התפיחה הראשונה של הבצק הייתה טובה, אך לאחר הלישה על השנייה, החלק העליון כבר היה זהה לצורה המוגמרת. מה אתה ממליץ לעתיד? האם אוכל לעבור לאפייה מיד לאחר ההגהה הראשונה? זה נראה כאילו זה הפסיק (או אולי אני טועה, מכיוון שהוא עדיין לא מיוחד בלחם עם קמח שיפון. זה השלישי עד כה). הפירור רגיל והטעם הוא משהו

מה מבלבל אותך? יש לך לחם נהדר! אם זה קרה, אז לא מעט, הגג לא נפל. נסה זאת שוב, ליצרני לחם שונים יש מאפיינים משלהם. ובהחלט תעבדו את המתכון הכי טעים שלכם!

הלחם טעים, והגג מביך. מעולם לא היה לי אחד כזה

ובכן, לעיתים רחוקות יש ללחם שיפון גג קמור, כמו חיטה ... העיקר שהוא לא שקע))) נראה לי, אם לשפוט לפי התמונה, יש הרבה קמח ... רק החלק העליון הוא לא אפילו, אבל בליטות ... או שזה מזרעים? ... אבל אם הטעם מתאים לך, אז הכל בסדר.
כן. ועוד. לאחרונה התחלתי לשים כמון טחון, ולא מעט בגרגרים ... מתקבל טעם קימל אחיד יותר ...)))

כן, כן, החלק העליון לא אחיד, אבל לא מזרעים. היו לי מעטים כאלה. ושפכתי קמח לקולובוק, מכיוון שהיה תחתיו נוזלים.

כן, כן, החלק העליון לא אחיד, אבל לא מזרעים. היו לי מעטים כאלה. ושפכתי קמח לקולובוק, מכיוון שהיה תחתיו נוזלים.

הוסף הרבה קמח, ומריחה קטנה מתחת ללחמניה היא נורמלית עבור לחם עם קמח שיפון.

שלום. תקרא תקרא. וזה כל מה שהיא החליטה. בכאב, הביקורות מפתות. מדדתי הכל, קבעתי, ואני הולך לאיבוד לבחור בתוכנית. HP שונה עבור כולם, וכולם בוחרים גם בתוכניות שונות. קראתי כל כך הרבה שהתבלבלתי. מישהו כותב שאתה צריך לעשות את זה כמה פעמים. מישהו אומר שפעם זה מספיק, העיקר הוא מצב הגהה לטווח הארוך האחרון. אז הלכתי לאיבוד לגמרי ושמתי אותו בתוכנית "פיצה" ואז אני חושב לכבות אותו ולתת לבצק לעמוד עד 1.5 שעות ואז לאפות מיד. או לשים שם שוב דגנים מלאים, ללוש והוכחה למשך שעה. יש לי Kenwood 366. אבל באותו מקום התוכנית מתחילה בחימום של 25 דקות. אם למישהו יש מחשבות, כתוב. ואני אשתף בתוצאה. והבא הבא ייאפה עם ההתאמות שלך.

אני כבר אפיתי את בורודינסקי, אבל מתערובת מוכנה. אפייה במצב הראשי. סבלתי גם הרבה זמן. יצא טוב. אבל אני חושב שלמרות ששום דבר לא מצוין בהרכב, נוספו שיפורים מסוימים. לכן התברר.

יום טוב לכולם! אני אופה מתחיל מאוד) יש לי יצרנית לחם בורק, ואין תוכנית ללחם שיפון, אז אתכנת בעצמי, אבל בשביל זה אתה צריך לדעת: באיזו טמפרטורה לאפות? אם לא קשה לענות, אהיה אסיר תודה.

ואני מתייסר בשגיאות איפשהו. לפי מחשבותיי 190 גרם חיטה ו -170 גרם שיפון לא נצמדים ל -300 מ"ל מים בשום צורה שהיא - אני מסתכל על הרפרטורט ואני יכול לתרגם את המוצרים? שאלו את המקצוענים או הטילו את עצמכם. יש לי רק כיריים למשך שבוע - חווית אימון זה לא מספיק

קמח שיפון לוקח הרבה מים. לכן, אל תתפלאו במיוחד מהמתכון. למרות זאת, שוב, לא קל לתת עצות מבלי לראות את כל המתכון. הוא עשוי להכיל גם רכיבים נוזליים אחרים ... אנו נכתוב לך "כן" או "לא" ואז תיפגע מהתוצאה. הנח משהו למתכון ולנפש הקולקטיבית, והוא יחליט.
והנה עוד דבר, עם מעט ניסיון, אולי עדיף שתלך תחילה לנושאים על יסודות האפייה? למדו אודות כלל הקולובוק ... כן, ובאופן כללי, יש הרבה דברים מעניינים ומרגשים עבור אופה מתחיל! באמת, אתה יוצא משם, מרגיש כמו גאון אמיתי באפייה!

[לְגַמרֵי]

תודה על המתכון!
אפיתי היום לחם. חרגתי קצת מהמתכון שלך ולא הוספתי זרעים. הוסיף כמון בלבד לְגַמרֵי, לא טחון, כפית אחת. כדי להפוך את הצבע והמרקם לאחידים, עשיתי את הפעולות הבאות. בישלתי את המלט כפי שמצוין במתכון. מקורר עד 35^{על אודות}ג. לאחר מכן מערבבים עם שאר המים באותה הטמפרטורה. שפכו שיפון וקמח חיטה למיכל נפרד וערבבו היטב. ואז כל המסה של הקמח ננעלה ישירות לקערת מכונת הלחם. כמון הוסיף מיד. אפוי במצב "בסיסי", צבע הקרום הוא "בינוני".
התוצאה הייתה מרשימה. הקרום פריך, המרקם אוורירי, נקבוביות הלחם אחידות, ריח הקימל קל. טוב קמה. טעים מאוד!

אני אוסיף תמונה)

[HallyCat]

HallyCat, אם הפוטיק הועבר כהלכה, אז הלחם דומה למקור מאוד האם חתכתם אותו כשהוא עדיין חם?

[אלבינה]

אלבינהלא, חתכתי אותו כשהיה כבר קר. לא מומלץ לחתוך לחם שיפון חם. לאחר האפייה, הוא אמור לעמוד לפחות 1.5 שעות לייצוב הפירור. הנה תמונה גדולה יותר. באופן עקרוני, גם בצילום וגם בחיים))

צריך לקרר כל לחם, אבל לא תמיד אפשר להתנגד.

צריך לקרר כל לחם, אבל לא תמיד אפשר להתנגד.

אני מסכים) בשלב זה, איזה מזל עם פעילות של קמח ושמרים. תמיד "רולטה רוסית" עם זה

אנא ספר לי, אם אתה מבשל מאלט עם מים רותחים, האם עליך להפחית את כמות המים במתכון בהתאם? נהגתי לאפות עם מאלט יבש, לא בישלתי אותו, אבל עכשיו אני רוצה לנסות אותו. תודה מראש.

כמובן!
איזון קמח (יבש) - מים (נוזל) לא בוטל

אבל הדבר המעניין ביותר הוא שנראה שהכל כתוב במתכון - או שאני לא מבין משהו.

לחם טעים. שכחתי קימל, אבל הוספתי שזיפים מיובשים. מצב אפייה - בסיסי. קמח חיטה (דרגה ראשונה וגבוהה) ושיפון. בהמשך המתכון. חסך את הלחמניה במנה הראשונה. כף קמח וחצי. וחצי כף סנט. בשנייה. נבהל מהבצק מתחת לשכמה. שכפי שהתברר (וכתב לעיל) זה לא מפחיד. לא חסכתי יותר, כי הלחמניה התגלתה כמגניבה מאוד. נפל לפינה וישן. חשבתי שזה לא יעלה ... לא, כל הכללים. חד צדדי מעט, אבל לחם נהדר התברר. תודה למחבר. מכונת כתיבה רדמונט 1913.