חמאה תוצרת בית

[הצד הכלכלי של הנושא]

חמאה תוצרת בית

קטגוריה: מנות חלב וביצים

רכיבים
שׁוּקשמנת חמוצה טרי, לא חומצי, ככל שעבה יותר טוב יותר	1 ק"ג
קר מאוד מסונן או מים רותחים	איפשהו 5-7 ליטר

שיטת בישול

לשם כך אנו זקוקים: קערה עמוקה, מערבל.

מכניסים לקערה שמנת חמוצה קרה (מהמקרר).

אנחנו מתחילים לנצח את msetana במיקסר במהירות הגבוהה ביותר. בהתחלה השמנת החמוצה הופכת לדלילה יותר. ואז זה מתחיל להתעבות ו"להתפיח "- כבר אפשר להכין קרם.

אנו מכה וממתינים ש"חלב "כל כך לבן יבלוט.

אבל יש לנו משימה אחרת. ניצחנו, בלי הפסקה. מלבן המסה הופכת מעט צהבהבה ודגנים מתחילים להופיע. כאן הגרגירים נראים עוד יותר, והמסה עוד יותר צהובה, אך הנוזל עדיין לא "נלחם"

אנו מכה וממתינים ש"חלב "כל כך לבן יבלוט.

והנה הנוזל בתחתית. לדעתי. זה נקרא PAHTA. יש בו מאפים טובים מאוד. לכן אנחנו לא זורקים אותו, אלא מנקזים אותו בזהירות למיכל אחר.

שים לב שכאשר אנו מנקזים את החמאה, אנו לא רוקמים את גרגיר השמן, אלא אם אפשר, משאירים אותו משוחרר, כך יהיה קל יותר לשטוף אותו. אבל אם אתה צריך לסחוט את החמאה ככל האפשר, ואז לסחוט אותה החוצה. מה עכשיו ... ואז איכשהו לשטוף ...

אנו עוברים לחלק האחרון של ההכנה. ממלאים קערת גרגרי שמן במים קרים מאוד. זה טוב יותר. בטוח. מְבוּשָׁל. אבל אני תמיד ממלא אותו מסונן והכל בסדר. כמה לשפוך איננה שאלה חשובה. המשימה שלנו היא לשטוף את התבואה "למים נקיים" יש לי את זה פעמיים. אני שופכת 3-4 ליטר ומערבבת היטב. שוטפים בשמן. ככל שהוא נשטף טוב יותר, כך הוא יהיה טעים יותר והוא יאוחסן טוב יותר. זו הפעם הראשונה שהוא שוטף. אנו מנקזים את המים בזהירות.

אבל בפעם השנייה מילאתי ​​אותו ושוב שטפתי אותו היטב. המים נקזו בזהירות. כעת אנו לוקחים חופן גרגירי שמן בידנו ומתחילים להידבק יחד לגוש. מסירים את כל הנוזלים בו זמנית. נסו לסחוט בזהירות רבה ככל האפשר, שטפו את הלחמניה הזו בידיים. אני ממליץ לך לסחוט חלקים, ולא בבת אחת - רק להסרת לחות טובה יותר. אם המים נשארים הם יקפאו בעור השמן עם גבישי קרח ו"יפוצצו "בעת הטיגון במחבת. ובכן, הכנתי כדורים קטנים לכדור אחד גדול. שוב התקמט. מעוצב עם לבנה. השמן מוכן.

תשומת לב. שאני לא שם שום תוספים בצורת מלח, חומרים משמרים וכו '. השמן אינו זקוק לכך. אני מבשל מיד מ 3-4 ק"ג, אני אורז חצי קילו ובפוליאתילן במקפיא. מספיק הרבה זמן!
הצד הכלכלי של הנושא
מ -1 ק"ג שמנת חמוצה קיבלתי 600 גרם חמאה ו 200 גרם חלב חמאה. חלב חמאה נוסף של 200 גרם אבד ככל הנראה בתהליך השטיפה. מי שלא רוצה לאבד אותם יכול לסחוט את גרגרי השמן מיד לאחר שהפיל אותו, ואז איכשהו למחוץ אותם שוב כדי לשטוף אותם היטב. אם השמנת החמוצה דקה יותר, החמאה תצא איפשהו בסביבות 500-550 גרם. אז קחו בחשבון את העלות בעצמכם.

זמן ההכנה:

20 דקות.

הערה

שלום יקירי!
כמה מתכונים השחרתי מהפורום הזה! עכשיו הגיע הזמן לחדש את הידע שלך
כלומר . אני רוצה לדבר על חמאה בכלל וחמאה בפרט. "תחילת כל ההתחלות" - לחם וחמאה, האמת? יש כאן כל כך הרבה בלחם שקוראים את כל הרונה, אבל חמאה .... בינתיים, אם למדנו להכין לחם אמיתי, עלינו להכין גם חמאה אמיתית.
אך ראשית, סקירה של שוק החמאה הרוסי (אוקראינה, בלארוס ושאר "לשעבר" נמצאות ככל הנראה באותה עמדה)
לאחרונה, רק העצלנים לא כתבו על הסכנות שבחמאה.תזונאים תפסו נגדה נשק: הוא מכיל הרבה כולסטרול, התורם להיווצרות פלאקים בכלי הדם. מפרסמים מדברים על הסכנות של מוצר זה וטוענים כי "שמנים קלים ואולטרה-קלים", בהם החתול בכה חמאה, מועילים הרבה יותר. מה נכון ומה שקרי?

הנה דעתו של ולדימיר חריטונוב, מומחה בענף החלב: "הצהרות פרסום על היעדר כולסטרול בשמנים" קלים "הן ערמומיות. זה נמצא בכל אחד מהמוצרים הללו. בגדול, ההצהרות על הסכנות שבשמן הן אופורטוניסטיות. " ובכלל - על מה המחלוקת? כ -80 אחוז מהמוצרים שנמכרים בחנויות שלנו בשם "חמאה" הם למעשה פונדקאית. ומחצית מחלב השימורים ושליש מהחלב המלא ומוצרי החלב המותססים, שעוברים בשמות מסורתיים, אינם תואמים אותם בהרכב.

הצד הרגשי של הנושא
כן, זה לא זול. אבל האם אנחנו לא קונים בשר, נקניק, גבינה באותו כסף? למה אנחנו לא יכולים להרשות לעצמנו חמאה?! אחרי הכל, לא הרבה זה מושקע בפועל! ומתברר נוכח! כמו בקיפאון רחוק! מה שמכונה "טעם הילדות". אני לא קונה חמאה "ביתית" בשוק. כי זה לא ככה. מכינים אותו מהשמנת החמוצה הישנה של חמצן (החומצה משאירה חלקית בזמן הכביסה) ועם אחסון קצר זה מתחיל להריח כמו זרים ... כן, והם מערבבים את כל מה שיש ... שומן נמס מוסף ... ב כללי. אני סומך רק על חמאת השמנת החמוצה שלי, קשה יותר לזייף, ואתם כבר מכירים חלבניות שמסוגלות למה

תמיד יש לי מגוון בבית לתה. אבל אתה יודע כמה זה נחמד כשחברה לשאלה "מה בשביל תה?" אומר, תן לי
לחם עם חמאה מכיוון שאין שום מקום יותר מאשר לחם ואכילה כזו. כך אני אגיד לך בלי צניעות כוזבת
אם אתה מקבל לחם נהדר, זה תנאי ברור לעשות חמאה בשביל זה! אתה יכול לעשות את זה !!!

לא תמצאו חמאה אמיתית במבצע במהלך היום עם אש. ומאיפה זה בא אם בעשור האחרון ייצור החלב ירד במחצית. עלות העלות הראשונית של חלב עולה 8-10 רובל, וייצור של קילוגרם חמאה דורש 25 ליטר. אם נוסיף כאן עלויות ייצור אחרות, חבילה של מאתיים גרם תעלה לקונה 150-200 רובל. לדברי מומחים, מוצר איכותי מחלב פרה מיוצר רק באזורי וולוגדה וארכנגלסק, טטרסטן, בשקיריה וטריטוריית קרסנודר. עם זאת, כל הדלפקים מלאים ב"חמאה ":" רך "," קל "," קל משקל ". אי אפשר לקרוא למוצרים אלה אפילו מרגרינה; מומחים מכנים אותם שומנים "משולבים" או "צהובים". בייצורם משתמשים ברכיבים צמחיים ובעלי חיים, תחליפים, חומרי מילוי, חומרי טעם וריח, משפרי טעם. לאחרונה נעשה שימוש בשומנים של יונקים ימיים. אך פרסום מבטיח כי מוצר כזה הוא לטעמם אפילו של תושבי גן עדן. לא ידוע אם הם סובלים מכולסטרול. בינתיים, תושבי כפרים ועיירות קטנות צורכים לרוב חמאה טבעית טובה, המיוצרת במחלבות מקומיות או בחוות איכרים מחומרי גלם שלמים ואיכותיים. מתברר כי הם בסכנה הגבוהה ביותר לרכוש פלאק בכלי השיט. למעשה, להפך: הם אוכלים מוצר בריא וידידותי לסביבה.

"שמן פרה הוא מוצר ייחודי מבחינת עיכול", אומר הדוקטור למדעים ביולוגיים, פרופסור מיכאיל לבצ'וב. - הוא עשיר בויטמינים A, B, D, סידן, זרחן. עבור ילדים, שומן חלב הוא פשוט הכרחי, אך תחליפים לגופו של ילד לא מזיק.

במכון המחקר לחמאה וגבינות נבדקו כמעט כל דגימות השמן המיובא שהוצגו בשוק שלנו בשיטה מיוחדת. התברר כי הרוב המכריע שלהם מכיל נוגדי חמצון האסורים ברוסיה. לאחרונה נוספו לשמן גם רכיבים מהונדסים גנטית.

כשנשאלים איזה טעים יותר טוב, התשובה היא בעד חמאה. אז אל תתנו לכולסטרול להפחיד אתכם. יתר על כן, גם שמועות על פגיעתו מוגזמות מאוד.הספרות הרפואית בעניין זה אומרת את הדברים הבאים: עתודותיה בגוף כל כך גדולות (וזה הכרחי), עד ששניים או שלושה כריכים עם חמאה ביום מזג האוויר לא יעשו דבר. לכן, כל העימות עם הכולסטרול אינו אלא פעלול פרסומי.

לכן, אני מציע להכין חמאה טבעית בבית.

[שמן VOLOGDA]

כן, אין פנטזיה! "ראש יד וללא הונאה!" (ג)
צ'יזלובו, שמנת חמוצה טרייה ומיקסר + 20 דקות עסקים! במשך כמה שנים, רק השמן שלנו!

המשך הנושא. מידע מאתר אחר. אנשינו סקרנים ואוהבים ניסויים. מישהו יקרא את זה לצורך לימוד כללי, ומישהו ילך לפסטר את השמנת "לטעם אגוזי" בסיר איטי

שמן VOLOGDA

עוגיות זנגוויל של טולה, צעיפים אורנבורג וכמובן חמאת וולוגדה ידועים הרבה מעבר לגבולות רוסיה. אי אפשר לעבור ליד חביות העץ וסירי החימר שעליהם מתהדרת הכתובת המפורסמת "שמן וולגדה". כבר יותר ממאה שנה שהיא כובשת אנשים בטעמם. איך נוצר הנס הזה?

המצאת החמאה המפורסמת בעולם קשורה בשמה של יצרנית הגבינות הרוסיות ניקולאי ורשצ'אגין, שהוא גם מייסד מחלבות הגבינה הרוסיות הראשונות. הוא היה גם אחיו של צייר הקרב המפורסם וסילי ורשצ'אגין, אבל זה אגב.

ניקולאי וסילייביץ ', למרות שסיים את הקורס בחיל הצוערים הימי, פרש בגיל 26 והתיישב באחוזה המשפחתית. בעודו גר באחוזת אביו, הוא התחיל לחקלאות והפנה את תשומת הלב לשפע כרי הדשא והמרעה המוצפים בעשבים עשירים.


האחו לא גרוע יותר מאשר בנורמנדי
ורשצ'אגין החל מיד לחפש מקום בו יוכל ללמוד להכין גבינה. הוא ניסה להכיר את התהליך הזה במחלבות הגבינה הקיימות. אך כל הניסיונות לא צלחו. האדונים העיקריים שניהלו את העסק הזה היו זרים כמעט אך ורק. הם לא אפשרו לעובדים רוסים ללמוד ייצור. הכל נשמר בביטחון מוחלט. "ללמד אתכם הרוסים מה נותר לנו השוויצרים לעשות ברוסיה?" - שמע ניקולאי וסילייביץ '.

אך מהלך עניינים זה לא עצר את ורשצ'אגין. לאחר שלווה אלפי רובל מאחיו, הוא נסע ללמוד בארץ האלפים. ובנוסף לתחביב שלו להכנת גבינות, הוא התבונן מקרוב גם בייצור חמאה שם. וכבר באוגוסט 1865, לאחר שחזר לרוסיה והתיישב בכפר גורודניה, מחוז טברסקי, הוא פתח שם מחלבת גבינות, בבקתת איכרים, וקנה עבורה חלב מהאיכרים הסמוכים.

בשנת 1870 ורשצ'אגין הגיע לפריס כדי להשתתף בתערוכת החלב העולמית. שם הופנתה תשומת ליבו לשמן, בעל ארומה דמוית אגוזים. טעם זה ניתן לחלב, ואז לחמאה, סוגים מסוימים של עשבי תיבול שגדלים במחוז נורמנדי הצרפתי.

ואז עלתה מחשבה מעניינת מאוד בראשו של ניקולאי וסילייביץ ': "מה אם תנסה להשיג את הנפט המקורי גם ברוסיה? אחרי הכל, הדשא בפרובינציית ווולוגדה עשיר לא פחות בעשבי תיבול ". לא נאמר לפני: לאחר שחזר הביתה, החל לעבוד על מתכון לשמן כזה.

אך הניסוי נכשל בפעם הראשונה. לשמן היה טעם שונה מהצפוי. טעמו היה מריר והריח כמו בוץ, ולא אגוזים. ניקולאי וסילייביץ 'בדק באופן אישי את כל שלבי העבודה. ומה התברר לדעתך? השמן הכניס את ריח המים שאליו נשטף. כדי למנוע זאת שוב, ורשצ'אגין החליט להרתיח את המים, וכמובן, לפסטר את הקרם. כתוצאה מפיסטור הקרם הוא רכש טעם וארומה ספציפיים, עדינים ונעימים מאוד, המזכירים במעורפל את טעמם של האגוזים הקלויים, המכונה כיום "אגוזי".

חמאה זו הייתה שונה מאוד בטעמה ובארומה מחמאה העשויה משמנת גולמית. כך נולדה טכנולוגיית ייצור חדשה מ"שמנת חמה ", וניקולאי וסיליביץ 'פעל לשיפור עד סוף ימיו. השמן שהושג בדרך חדשה, "המחבר", בהיותו אדם צנוע, לא שם אותו, אלא העניק לו את השם "פריזאי".

בסנט פטרבורג, לאחר שהעריכו מאוד את יתרונותיו של שמן זה ולמדו את הטכנולוגיה של ייצורו, החלו פרפרים רוסים לייצר את השמן הזה, וכינו אותו שמן סנט פטרסבורג. מכאן זה יצא לחו"ל. אז במשך זמן רב סוג זה של שמן שמר על שם כפול, שחדר לספרות: פריזאי, כפי שכינה אותו נ.ו. ורשצ'אגין, ופטרבורג, על פי מקום מכירתו. בשנת 1939, על פי פקודת הוועדה העממית לתעשיית הבשר והחלב, שונה שם החמאה ה"פריזאית ", כלא הייתה לה שום קשר לפריס, ל"וולוגדה".

מהם התכונות של הכנת המוצר המפורסם הזה? לצורך ייצור חלב חמאה ווולוגדה בעל תכונות מיוחדות. בנוסף, רק קרם טרי עם טעם נקי, רענן ומתקתק ללא טעמים וריחות זרים, תכולת שומן מסוימת. טמפרטורת הפסטור שלהם במיכלים סגורים צריכה להיות 97-98 מעלות צלזיוס על מנת לשמור על החומרים הארומטיים שיוצרים את טעם השמן שבהם. קירור מהיר במיוחד, התבגרות פיזית וטשטוש, ואז שטיפת השמן המוגמר במים רותחים.

על פי תקן המדינה, חמאה חייבת להכיל לפחות 82.5% שומן ולחות לא יותר מ -16%. שמן וולוגדה אמיתי מוכן בעיקר בקיץ. אי אפשר לאחסן שמן וולוגדה לחורף: חיי המדף שלו הם חודש. ביום ה -32 הוא מכריז על נפט פרימיום פשוט. באופן טבעי, עם טכנולוגיה זו, מחיר הנפט הזה תמיד היה הגבוה ביותר בשוק המקומי ובחו"ל.

מבחר שמנים מוולוגדה
הזכות להשתמש במותג "ווולוגדה" ניתנה למפעל החינוכי והניסויים על שמו Vereshchagin מהכפר Molochnoe, Vologda ו- Sheksninsky מפעלים חלביים. רק לשלוש החברות הללו יש כיום את הזכות לייצר שמן זה. עם זאת, נפט נמכר לעיתים קרובות בשם "וולוגדה", אשר כלל אינו קשור לאזור וולגדה. ולפעמים תחת המותג "וולוגדה" הם מייצרים מוצרים שכמעט ולא יכולים להיקרא מרגרינה. לכן, על מנת להבטיח מפני זיופים, שימו לב לכתובת היצרן. כדאי שתדעו ששמן וולוגדה אמיתי מגיע רק מוולוגדה

חה חה! אודות הטכנולוגיה הזו ילדות המאפיות פשוט לא ידעו. RU! עכשיו הם יהיו קצת שטופי מוח, תמהים על כל ארסנל ציוד המטבח וזבחים שמן כזה. שכל הוולוגדה תבכה! אני אפילו לא מדבר על פריז ונורמנדי

[עוגה]

עוגה, איכות החמאה תהיה טובה עוד יותר אם היא לא מוקצפת משמנת חמוצה, שהיא שמנת מותססת, אלא משמנת עתירת שומן, קיימאק ...

פאקאט, אתה בהחלט צודק! אבל קרם עשיר בשומן וקיימאק קשה הרבה יותר לקנות קרם טרי. אפילו שמנוני מאוד, נוזלי וקשה מאוד להבין: הם נוזליים בגלל שהם טריים או בגלל שהם מדוללים. אם השמנת החמוצה חמוצה רק מעט, הרי שכאשר שוטפים אותה היא נעלמת והחמאה טעימה לחלוטין "שמנונית".

קפריס, לא תאמינו! אריזות בתפזורת, בהן היא נמצאת בכמויות גדולות, כתוב בגאון "חמאת שמנת מתוקה של איכרים 82%" ובגב זה ממש מאוד "ממרח ירקות-שמנת" הרכב: מעט צמחי מיוצר, מתחלב. טעם זהה למווסת החומציות הטבעי. מְשַׁמֵר.
וכך בכל החבילות, רק אחוז התחליפים האלה שונה .... אולי אני הולך לחנויות הלא נכונות? אבל כשאתה לוקח את ה"איכר "הזה לפה, הוא יימרח על החיך בפלסטלינה ותוכל לשטוף אותו עם 2 כוסות תה חם בלבד!
אז הפרסטרויקה הסתיימה, עידן הפונדקאיות החל

שום שמן לא מבוזבז! הערימות השוות שלו! אבל הנה האיכות והרכיבים ...

ולגבי נוסטלגיה, אז היא לא.

אפשר רק להצטער על הזמן שבילה בתורים (מעולם לא הכנו חמאה ולא היינו צריכים). ארוז במקפיא!

קפריס, לא תאמינו! אריזות בתפזורת, בהן היא נמצאת בכמויות גדולות, כתוב בגאון "חמאת שמנת מתוקה של איכרים 82%" ובגב זה ממש מאוד "ממרח ירקות-שמנת" הרכב: מעט צמחי מיוצר, מתחלב. טעם זהה למווסת החומציות הטבעי.מְשַׁמֵר.

זה עדיין טוב כשהממרח כתוב לפחות מעט, ויש לנו רק כיתוב "גאה", וגרוע ממרגרינה טובה וכנה.

להישאר מעודכן ולהבין את המינוח. אני מציע תוכנית חינוכית תיאורטית קטנה.

עד לאחרונה חמאה ובמיוחד חמאת וולוגדה הייתה גאוותה של תעשיית המזון המקומית. האיכות הגבוהה של הנפט הרוסי אפשרה לייצא מוצר זה למדינות זרות רבות.

עם זאת, כיום חמאה מאבדת את מעמדה על שולחננו, ונכנעת לאופציות "קלות" ונטולות שומן - מרגרינות וממרחים. בחיפוש אחר אורח חיים בריא, אנו שוכחים את התכונות המועילות של חמאה, המכילה ויטמינים A, D ו- E מסיסים בשומן הנחוצים לגוף, כמו גם חומצות שומן. בנוסף, חמאה היא מקור אנרגיה שלא נוכל להסתדר בלעדיו, במיוחד בעונה הקרה. שיעור הצריכה של חמאה הוא 30 גרם ליום.

על מדפי החנויות כיום תוכלו למצוא מספר עצום של שמות של חמאה. כדי להיות באמת בריאים, חמאה חייבת להיות איכותית.

חמאה: GOST.

חמאה רוסית מיוצרת בהתאם ל- GOST 37-91 "חמאת פרה. תנאים טכניים "ו- GOST R 52253-2004" משחות חמאה וחמאה מחלב פרה. תנאים טכניים כלליים ".

בהתאם ל- GOST 37-91, מייצרים את סוגי החמאה הבאים:
חמאה לא מלוחה - אחוז לחות לא יותר מ 16%, אחוז שומן לא פחות מ 82.5%. חמאה לא מלוחה מיוצרת משמנת מתוקה - משמנת מפוסטרת ללא שימוש בתרבויות טהורות של חיידקי חומצה לקטית, ושמנת חמוצה - מהשימוש בהם.
חמאה מומלחת - אחוז לחות לא יותר מ 16%, אחוז שומן לא פחות מ 81.5%, מיוצר משמנת מפוסטרת בתוספת מלח שולחן. חמאה מומלחת יכולה להיות שמנת חמוצה או חמוצה.
חמאת וולוגדה - 82.5 שומן, תכולת לחות לא יותר מ 16%, מיוצר משמנת טרייה מהכיתה א ', מפוסטרת בטמפרטורות גבוהות. העקביות של שמן הוולוגדה צריכה להיות הומוגנית, צפופה ופלסטית, פני השמן בגזרה צריכים להיות מבריקים, יבשים למראה. לחמאת וולוגדה חיי מדף מוגבלים של 30 יום, ולאחר מכן היא נמכרת כחמאת שמנת מתוקה לא מלוחה. שמן ווולוגדה אינו מחולק לציונים, אם הדרישות לשמן מסוג זה אינן עומדות, הוא מכונה גם חמאה מתוקה לא מלוחה.
חמאה חובבנית - אחוז לחות לא יותר מ 20%, אחוז שומן לא פחות מ 77%. חמאה תוצרת בית יכולה להיות שמנת חמוצה חמוצה, מלוחה או לא מלוחה.
חמאת איכרים - אחוז לחות לא יותר מ 25%, אחוז שומן לא פחות מ 71.5%. חמאת איכרים יכולה להיות שמנת חמוצה חמוצה, מלוחה או לא מלוחה. חמאת איכרים מיוצרת ללא שטיפה במים, מה שמאפשר שימור חומרים פעילים ביולוגית והאטת תהליכי החמצון.
המשטח החתוך של כל סוגי השמנים, למעט שמן הוולוגדה, חייב להיות מבריק מעט, יבש למראה, או בנוכחות טיפות לחות זעירות בודדות. צבע החמאה הוא מלבן לצהוב, אחיד לאורך כל המסה.

בהתאם ל- GOST 37-91, איכות השמן מוערכת בסולם של 20 נקודות. על פי המאפיינים האורגנולפטיים שלו, השמן מחולק לדרגה הראשונה והגבוהה ביותר. בשיעור "אקסטרה", הציון הכללי חייב להיות לפחות 13 נקודות. בכיתה א 'הציון הכללי הוא 6-12 נקודות. שמן עם דירוג כולל של פחות מ -6 נקודות לא אמור להיות זמין למכירה.

חמאה עם הפגמים הבאים אינה מורשית למכירה:
גס, עובש, גביני, דגי, כימי, מריר, מעופש, שמנוני וריח;
מתפורר בולט, רך, רופף, שכבות, עקביות קמח;
דפורמציה משמעותית של לבניות, סימונים בלתי ניתנים לקריאה.
GOST R 52253-2004 “משחות חמאה וחמאה מחלב פרה.תנאים טכניים כלליים "אינם מבטלים את ההשפעה של GOST 37-91, הקובע דרישות למגוון ספציפי של שמנים המיוצרים ברוסיה ובמדינות חבר העמים. GOST R 52253-2004 קובע דרישות כלליות לאינדיקטורים של איכות ובטיחות חמאה מחלב פרה מבלי לכלול שמות מבחר ספציפיים.

בהתאם ל- GOST R 52253-2004, נבדלות הקבוצות הבאות של מוצרי נפט:
חמאה עם אחוז שומן קלאסי - מ 80.0% ל 85.0% כולל,
חמאה דלת שומן - מ 50.0% ל 79.0%,
משחות שמן עם חלק המוני של שומן מ 39.0% ל 49.0%.

חמאת חמאה ידנית ביתית נפטון - 460 רובל.
יש גם סלסולים חשמליים ומפרידי חלב, הכל לעקיצה ...

[עוגה]

עוגהומדוע לשטוף גרגרי שמן במים? ראיתי בכפר איך סבתא שלי הכינה חמאה תוצרת בית משמנת ושמנת חמוצה בנתח ידני מעץ ואז שלפה גוש חמאה שנדבק למיקסר. אבל שום דבר לא נשטף שם.

הכל לבריאותכם!
פאקאט, הטלטלה היא דבר טוב. אני לא מתווכח .. Noeto כבר עבור אלה. שיש לו זוג שלוש פרות בחווה
למי שצריך קילו שמן. ומיקסר יעשה בסדר גמור!

ks372, בסיווג הנפט לפי GOST (ההודעה הקודמת שלי), נאמר כך
שמן PEASANT שונה בזה. שזה לא נשטף. ומיד נמתח.
נו . יכול להיות כך. אך דעתי היא שיש להסיר חלבון חלב ולהשאיר רק שומן חלב. ואז השמן נשמר במקרר יותר משבוע, לא נוצר טעם זר. אין פתיתים לבנים במחבת בעת ההמסה; חמאה טעימה יותר בדייסה. מיוחד. נראה לי. אתה צריך לשטוף את השמן, אם השמנת חמוצה חמוצה, החמיצות תיעלם עם הכביסה.
אמנם, כמובן שלכל אחד יש את הטעם שלו, ואם אתם רגילים לאכול חמאה "של סבתא", אז פשוט סחטו את החמאה וזהו.
בהפקה המדורגת שלי לא הראיתי כיצד להכין חמאה, הראיתי כיצד אני עושה זאת. אין ספק שיש הרבה טכניקות ושיטות אחרות להכנתו. לַחֲלוֹק. לדבר עליהם, ואחרים יבחרו במה שהם הכי אוהבים. בכל מקרה, התוצאה תהיה טעימה ובריאה יותר מאשר בחנות.
רק אל תשרטטו מספרים אחרים רק מתכונים, בסדר? בואו נחלוק את החוויה שלנו, לא תיאוריה!

כמו שטוריז'קה שואל, מניסיון אישי :) אני מכה את המסלו בעצמי כבר הרבה שנים. רק כשהמיקסר שנקנה בשנות ה -90 הכבדות כוסה בניסיון הראשון להקציף חמאה, אני עושה את זה ככה.
חלב ביתי שומן טרי. הכניסו אותו למקרר. שמים עליו קרם (לפחות חצי ליטר, לפעמים יותר). הרימו את השמנת בעדינות עם כף והשאירו אותה חמה. התחיל להתעבות, מוכן. שמנת חמוצה חייבת להישמר במקרר לפחות יום. לפני הקצפתי את החמאה אני מעביר את השמנת החמוצה לבקבוק 3 ליטר (הוא אמור להיות בטמפרטורת החדר). אנחנו לוקחים בעל ככוח עבודה והוא מצליף בתוכן. יוצקים שמנת חמוצה לא יותר מליטר וחצי, אחרת יהיה קשה לנצח. האתגר הגדול ביותר הוא לתפוס את החמאה המוקצפת מהצנצנת ולהעביר אותה לקערת מים קרים. ללא היסוס אני שוטף את השמן בידי ביסודיות ומחליף את המים מספר פעמים. אם השמנת החמוצה חמוצה, ניתן להוסיף טיפת סודה כששוטפים את השמן, היא תסיר את החמיצות. נו. השמן נשטף, נפרש, הוכנס לפחית שמן. ועוד. איכות השמנת החמוצה, מהירות ההקצפה, כמות החמאה המוגמרת וצבעה תלויים באיכות החלב, כלומר להאכיל לפרה ולמשרתת. נבדק שוב ושוב.
בתיאבון!

[מַכבֵּנָה]

מַכבֵּנָה, שמן מטפטף ללא מערבל - איזה סימולטור! אתה עם בעלך הימיצ'קה שאלו: איך זה מרגיש לנער בקבוק זכוכית עד שהוא מכחיל בתכולתו? ואפילו נסה להפיל את זה!
לא, ברצינות, השיטה "לנער חמאה משמנת חמוצה" היא בהחלט קשה. וזה עם זה. שמפחית שמנת חלב, במקרה הטוב, 0.5 ליטר, ומ- 0.5 ליטר החמאה האלה 200-250 גרם ואז אתה צריך לקחת 2-3 פחיות חלב בבת אחת, אבל זה גם לא נוח ... למרות שמישהו יכול ... אם אתה מכין גבינת קוטג 'מייד, אז זה כן
אם אין מיקסר, אתה יכול לשים שמנת חמוצה בסיר ולנקניק אותו עם פירה.קצת יותר זמן מהמיקסר יעבוד, אבל גם יעיל. ויהיה קל יותר להוציא את השמן. מיד המשימה היא למרוח את המוצר היקר כמה שפחות על הכלים. לכן אני עושה הכל בקערה אחת.
obgorka_gu , ואתה פשוט מנסה את זה מדי פעם, זה מעניין! ודרך אגב. לילדים אינפורמטיבי. בשנה שעברה חברה הביאה אלי את בתה. שנולדה וחיה כל עשר שנותיה בניו יורק. אז חבר שלי ביקש ממני להראות לה בדיוק איך הכל צומח ומאיפה המוצרים - חלב, ביצים וכו '. זה היה מצחיק, כמובן, להסתכל באילו עיניים הילד הביט בתהליך חליבת עז ובאנגלית לאבא באמריקה בטלפון הוא אמר "מאיפה נובע החלב שלה?" הילדים שלנו עדיין לא הפכו להיות כאלה עירוניים, אבל לפעמים יש צורך לחנך אותם

[אפרופו שומנים, והמחלוקת עליהם.]

אפרופו שומנים, והמחלוקת עליהם.

מידע מספרו של מישל מונטניאק "לאכול - לרדת במשקל"

צריכת השומן היומית על כל צורותיה לא תעלה על 30% בתזונה.
זה נחשב אידיאלי אם חומצות שומן רוויות (בשר, מוצרי חזיר, חמאה, כל מוצרי החלב), 50% - חד בלתי רווי (שומן אווז, שמן זית), ו- 25% - רב בלתי רווי (דגים, חמניות, לפתית, שמן תירס וכו ').

לדברי מוניניאק, חמאה בתזונה האנושית לא תעלה על 10 גרם ליום.

לפיכך, אפילו מישל מונטניאק, התזונאי המפורסם בעולם, אינו מוציא לחלוטין חמאה מהתזונה.

אכלו הכל לבריאות - אבל דעו מתי לעצור!

הרכב קצר של 10 גרם חמאה. (השווה עם אשחר הים 100 גרם)
חלבון 0.05 גרם (1 גרם)
שומן 8.25 גרם (5.40 גרם)
פחמימות 0.08 גרם (5.70 גרם)
קלוריות 74.75 קק"ל (74 קק"ל)

מבחינת תכולת הקלוריות, 10 גרם חמאה שווים 100 גרם גרגרי אשחר הים!

100 גרם חמאה מכילה:
ויטמין A מ"ג. - 1.00
ויטמין B2 מ"ג - 0.10
ויטמין D, מיקרוגרם - 0.20
ויטמין E, מ"ג - 2.20
ויטמין PP, מ"ג - 0.05
ברזל, מ"ג - 0.20
אשלגן, מ"ג - 15.00
סידן, מ"ג - 12.00
מגנזיום, מ"ג - 0.40
מנגן, מק"ג - 2.00
נחושת, מק"ג - 2.50
נתרן, מ"ג - 7.00
זרחן, מ"ג - 19.00
אבץ, מק"ג - 100.00

[אן @]

מה גאון, קח את זה יותר גבוה !!! אדם שגורש שמנת חמוצה במיקסר במשך 15 דקות ראוי לפחות לאדון מוחות, או אפילו אני לא מפחד מחמאות לעצמי, אפוגי השכל האנושי !!!!!

אן @ , בריאות טובה לך ולילדיך!

עשיתי את זה לא פעם, ואפילו לא עם מיקסר, אלא כמו שאמי לימדה בידיים. היא התיישבה מול מכשיר הטלוויזיה עם קערה עמוקה, ובזמן שהסרט נמשך, הפילה חמאה בתוך 30 דקות. טוב להוסיף שמן כזה לפסטה, לפירה. אני שומר אותו במקרר.

אבל לא הצלחתי

הכיתי שמנת חמוצה יותר מ -50 דקות - הנה, תראו מה היה בקערה בתמונות למטה. אני מאשים את השמנת החמוצה עצמה - כנראה שהיה מעט שומן (25%).
ובכן, באופן כללי, הכל השתבש מההתחלה - כששמתי את השמנת החמוצה בקערת המיקסר ושמתי אותה על המיטה, הבנתי שכביסה במדיח הכלים הפכה את הקערה לכפופה ועכשיו היא פוגעת מאוד בסיבוב. בקיצור, הייתי צריך להחזיק את המיקסר בידיים.
בהתחלה, השמנת החמוצה התעבה והוקצפה בצורה ניכרת, ואז החלה להצהיב ולהפוך לנוזלית יותר. ובכן, אז - זהו. ככה ניצחתי את זה במשך 15 הדקות האחרונות. ניכר היה כי חלקי החמאה הקטנים ביותר, ובכן, רק מיקרוסקופיים, צפו בחלב (בצבע ובעקביות). זה נראה בבירור על מטרפת המיקסר. ללא דגנים גדולים, ללא חלב חמאה בלבד. בסוף, והחל לבעבע ...
מה עשיתי לא נכון? האם המיקסר היה מהיר מדי? או שאני עדיין חסר?

מרגל
אתה צריך לקחת שמנת חמוצה כפרית אמיתית (מתחת לפרה, אחוז השומן שלה הוא בערך 50%), שום דבר לא ייצא ממנה מהחנות.

שמנת חמוצה בשוק.

מרגל
אז אתה כל כך "בר מזל" עם שמנת חמוצה "אמיתית". איך ידעת שזה 25% שומן? אם זה לא סוד ...אולי זה לא היה שמנת חמוצה של הכפר, אלא דראפט, כמו ב"זמנים הסובייטים "?

[oleg9979]

oleg9979
כן, יש לי את השוק היחיד ליד ביתי שבו אתה יכול לקנות לפחות משהו לא מציוד אזרחי, אני אפילו לא יודע איך לקרוא לזה עוד)).
ויש רק 3 קיכלי. לשניים היו שמנת חמוצה. לאחד יש שלט "שמנת חמוצה 20%", השני - "שמנת חמוצה 25%". ובכן, בחרתי ...

ואיך ניתן לקבוע את תכולת השומן של שמנת חמוצה בבית?

מרגל
למרבה הצער, לא מכרו לך שמנת חמוצה, אבל אם אומר את זה ככה, קוקטייל, ובכן, אנשים צריכים להרוויח כסף. עכשיו קשה למצוא מוצר טוב, חמאה אינה מעורבת בשום דבר, חלב, שמנת חמוצה, מדוללת. לכן, אם אין חלבנית מוכרת, כנה ואמיתית מכפר שמוכר את הסחורה שלו, אני לא ממליץ לך לקחת כלום. כזה הוא התגמול שלנו לטובת הציוויליזציה. היינו גרים בכפר ...

))) ובכן, מאיפה אוכל להשיג משרתת חלבית כנה? יתר על כן, המוכח

ואז שתף אם למישהו ברובע המנהלי הצפון-מזרחי או ל- CAO יש משרתת מוכחת! אני לא אנוח עד שאכין את החמאה בעצמי.

[מרגל]

מרגל , אני לא יודע איפה אתה יכול להשיג חלבנית כנה. אבל מה שהם מכרו לך זה הכל חוץ משמנת חמוצה. הסיק מסקנות, על מה אתה משלם!
אני גם לא יודע בכלל לקבוע את תכולת השומן של שמנת חמוצה בבית. עלי לשאול את יאנדקס. אני יודע שמנת חמוצה מתקבלת משמנת, ושמנת מתקבלת ממפריד. במפריד יש בורג כזה, שמתפתל בו ניתן להתאים את תכולת השומן של שמנת חמוצה. כך שככל שהשמנת החמוצה שמנה יותר, היא פחותה מכמות חלב מסוימת. וככל שהחלב שנותר לאחר ההפרדה דלל יותר. ומהחלב הזה מתקבלת גבינת קוטג 'יבשה חסרת טעם (טוב, קזאין טהור!) אם כי, כמובן, יש חובבים לכאלה ... או מי שומר על הדמות (בריאות). לכן, כל חלבנית במהלך ההפרדה קובעת פשרה מסוימת בין שמנת חמוצה נוזלית (סמיכה) לבין גבינת קוטג 'יבשה (שומנית). או, במילים אחרות, פשרה עם מצפון ורווח.
ועוד. חלב חמאה - זה לא כמו סרום שקוף. כלומר כמו חלב! תסתכל מקרוב על התצלום שלי - יש נוזל אטום לבן בכוס פלסטיק!
אנא אל תכניס את התוצאה שלך לכיור! ובכל זאת, מרוקנים את גרגירי השמן עם מסננת או גזה ושוטפים אותם. שיהיה קצת. ולהקפיא את החמאה ואז חלק אחר חלק, להפשיר, להכניס לחם או מאפים אחרים. אם ממש לא בא לכם, אז יחד עם חמאה, בלחם.
"מאשר באגן - עדיף בארה"ב!"
כן .... קשה לך שם. בעיר הבירה ... לפחות יש לנו "אספלט דק יותר" עכשיו, אבל שמנת חמוצה. ואם פופל כזה נמרח בשוק, אז הם יכולים לקבל את זה בקלות בעין (אני לא מגזים!)

[מרגל]

מרגל, להסתובב בשוק ולראות מי מוכר חלב פרה ביתי. ככל ששכבת השמנת על הצנצנת עבה יותר, החלב שמן יותר. קנו אותו וקפפו את החלב בעצמכם. דופקים חמאה מזה.

קפריס, אתה צודק לחלוטין - זו האפשרות הטובה ביותר! אבל אז יהיה צורך לקחת יותר חלב. ובכל זאת, אתה יודע, בזמן שהחלב מועבר, הוא מטלטל, ואם למארחת שהגיעה זה עתה אין "קו מים" על הפחית, זה לא ובכל זאת אינדיקטור לאיכות ירודה.
אבל הוורינאט שלך הוא win-win ביותר מבחינת איתור זיופים!

[מרגל]

מרגל, להסתובב בשוק ולראות מי מוכר חלב פרה ביתי. ככל ששכבת השמנת על הצנצנת עבה יותר, החלב שמן יותר. קנו אותו וקפפו את החלב בעצמכם. דופקים חמאה מזה.

יש לי בעיה אחרת. קניתי שמנת בבזאר (לא שמנת חמוצה), סמיך, הוא לא נופל מהפחית!

רציתי להכין חמאה, אבל הם הוציאו לי את הידיים, לקחו כפות גדולות ואמרו שהיא כבר טעימה מאוד והם לא מאפשרים לתרגם את המוצר!

וכל כך רציתי לנסות את החמאה, אבל אני עקשן, אלך לשוק!

לעיתים "מפנקים" שמנת חמוצה עם עמילן או קמח כדי שיהיה סמיך יותר. ואז טועמים את הזיהומים האלה, טעם לוואי של קמח.

[עוגה,]

תודה על השתתפותך, יקיריי!

עוגה,
אני אהיה כנה - שפכתי את הביידה הזו. אני חושב שבאמת לא ברור מה מעורב שם.הריח הפך להיות כזה, לא נעים לחלוטין ... באופן כללי אפילו לא העזתי לנסות. על חלב חמאה - הסתכלתי בתמונות שלך ואני מבין מה אתה רוצה להגיד. אבל לא היה לי נוזל כזה בכלל, אני בטוח. והייתה גם מחשבה להתנקז - אבל שם הגרגירים היו כל כך קטנים שאולי היה צורך לעשות זאת באמצעות נייר סופג.

גַחְמָה,
אני חושב שהחלבניות לא היו אמיתיות בשוק הזה)). כלומר מאיזה צמח חלב ולא מפרות משלהם. אני לא יודע להסביר. השוק בו הייתי דומה לשני חלקים - אחד מכוסה, השני - דוכנים ברחוב. מקומות נייחים מצוידים במקום סגור, הם מביאים אותו למוכרים - הם מוכרים אותו. אולי עד הקיץ הם יביאו את החלב שלהם למדפים פתוחים ... באופן כללי צריך לשנות את השוק, זה מה. אני אאסוף מידע על המקומות שיש לנו עדיין שווקים בקרבת מקום.

עוגה,
הייתי רוצה לראות מי היה שם את הדודה הזו בעין))) היה לה כל כך הרבה יהירות וגסות רוח ... כמעט שיניתי את דעתי לקנות ממנה. אבל יהיה צורך ...

לואיזיה
יהיו לי בעיות שלך

מנהל,
אגב, חשבתי על זה. אני בקושי יכול לקבוע את הטעם - אני פשוט לא יודע איך צריך לטעום שמנת חמוצה ביתית, אבל למראה זה הזכיר לי שמנת מוקצפת עם מעבה. אבל אני אפילו לא מאמין איכשהו. נאיבי אותי)))

בנות. סחרתי בעיר שמנת חמוצה במשך 10 שנים, הם הביאו לי 2 דליי שמנת מתחת למפריד מהכפר (הם היו כל כך קשים כששלפתי אותם החוצה, הכפות היו מכופפות) ואז בעזרת חלב ו כמה שיטות טכנולוגיות. הכנתי מהם 4 דליי שמנת חמוצה. שמנת חמוצה טעימה. כמובן שהכנתי גם חמאה, לפעמים שמנת חמוצה נותרה ללא מכירה. סחרתי על פי העיקרון שחמאה טרייה עדיפה על לא שמנת חמוצה טרייה.
עכשיו עברתי להתגורר באזורים הכפריים ורציתי לקנות לעצמי שמנת חמוצה לחמאה, ואבוי, "נימים רעים". לא מצאתי שום דבר לחמאה - אין חלבניות טיפשות, הן כבר מוכרות שמנת חמוצה.
מה אני יכול לעשות, הם שמנת, קשים, צפופים, שומניים וכמה שהם סוכרים, הם יתבררו.
אם המוכר כותב את תכולת השומן של שמנת חמוצה, הוא כבר לא מתאים לחמאה, הכל כבר רופף. היה לנו שוק ספונטני - היו מבקרים מהכפר - הם יכלו למצוא את מה שהם צריכים. אין להם זמן להתמודד עם "כימיה". ואם לאדם יש מקום קבוע בשוק, סביר להניח שזה כבר עסק.
ואפשר גם לשאול ישירות את המוכר אם השמן יסתדר, בשקט ולחש. ואני חושב שהם יענו בכנות.

קפריס, אתה צודק לחלוטין - זו האפשרות הטובה ביותר! אבל אז יהיה צורך לקחת יותר חלב. ובכל זאת, אתה יודע, בזמן שהחלב מועבר, הוא מטלטל, ואם למארחת שהגיעה זה עתה אין "קו מים" על הפחית, זה לא ובכל זאת אינדיקטור לאיכות ירודה.
אבל הוורינאט שלך הוא win-win ביותר מבחינת איתור זיופים!

לכן, לא כדאי לך ללכת לשוק מוקדם מדי. תן ל"קו המים "להתיישב. לפי אפשרות זו, אני עצמי הפילתי חמאה במיקסר בשנת 1991, כאשר לא היה שמן בחנויות. נכון, היה לנו קיכלי, אפשר לומר, נבדק במיוחד: החמות באותן שנים החזיקה פרות

קניתי שמנת חמוצה היום, חיפשתי את העבה ביותר (מתוך 3 דליים לכל השוק)
היה טיפש להכין מק"ג בבת אחת, החלטתי להתאמן לשניים (אתה אף פעם לא יודע איזה סוג של שמנת חמוצה), אבל דודתי לא רימה, היכתה לפחות 5 דקות לפני שהפרידה את הנוזל, שמנת חמוצה הייתה בכל רחבי מטבח (היא עדיין שם, אני ממהר לבטל את המנוי), זה מתיז נהדר, מ 0.5 ק"ג של המוצר שקיבלנו 100 מ"ל. חלב חמאה וכ -340 גרם. שמנים, השאר נשטפו.
עכשיו לגבי הטעם. עדיין לא ניסיתי את מקורר, אבל עדיין יש חמיצות, קראתי ששטפתי אותו רע, בואו ניקח את זה בחשבון. החלק הכי טוב זה שהידיים שלי מריחות ככה ... עכשיו אני מחכה להתקשות.

בנושא היוגורט מצאתי את המלצותיה של אדמין (איפה וממי היא קונה מוצרי חלב). אז ביום חמישי אני אלך לשם)). אני אספר לך על התוצאה.

החלטתי להתנסות, לקחתי 500 מ"ל שמנת, 35% שומן,
לא ראיתי אותם שוב, התחלתי להכות אותם ...
הכתי אותם במשך כ -15 דקות, וכולם היו נוזליים, כעסתי, החלפתי את הזרבובית, הנחתי אותה בהקצפה, הוספתי חצי כוס אבקת סוכר, שקית ונילין וקיבלתי קצפת סמיכה.
ומכיוון שלא היה שום דבר לקרם הזה, הם השתמשו בו עם קפה, כמו קפה לאטה ...
אבל עכשיו אני יודע שאי אפשר לדפוק לנו את השמנת, החמאה, כמה הם משקרים, זה לא ידוע, הרבה זבל התווסף ...

החלטתי להתנסות, לקחתי 500 מ"ל שמנת, 35% שומן,
לא ראיתי אותם שוב, התחלתי להקציף אותם ...
הכתי אותם במשך כ -15 דקות, וכולם היו נוזליים, כעסתי, החלפתי את הזרבובית, הנחתי אותה בהקצפה, הוספתי חצי כוס אבקת סוכר, שקית ונילין וקיבלתי קצפת סמיכה.
ומכיוון שלא היה שום דבר לקרם הזה, הם השתמשו בו עם קפה, כמו קפה לאטה ...
אבל עכשיו אני יודע שאי אפשר להפיל את השמנת, החמאה שלנו, כמה הם משקרים, זה לא ידוע, הרבה זבל התווסף ...

אבל הגעת עם קרם סמיך טעים, זה יהיה שימושי

והבנתי שלהכין חמאה ביתית זה לא רווחי. איזה סוג מוצר זה נאכל בטכנולוגיה. כמעט 2 אריזות שמן למשך ימים זה לא עסק אסיר תודה, אני אומר לך, התוצאה ניכרת מיד (קרא: על הפנים והמותניים)

[מרגל]

מרגל
כבר כתבתי מספר פעמים, אבל אעתיק
ניתן לקנות חלב כפרי במוסקבה בשוק קופטוב בשבתות לפני הצהריים (120 רובל ל -1.5 ליטר) ובאקדמיה של טימיריזב (38 רובל לליטר).
מאיזה שוק קנית?

[פאקאט]

סלסטין! הסיבה לכך היא כי במשך זמן רב שמן שאיבה ביתי לא נאכל! כמו בלחם, בהתחלה ההתרגשות. ואז כולם יירגעו וירגישו את "האליטיזם" שלהם רק כאשר נקנה לחם החנות!
אני באותו אופן עם גבינת קוטג 'קניתי "את גבינת הקוטג' הביתי שלי שאכלתי ממשקל קילו בחודש, אם כי לקחתי את השוק. שמן. ואז, אחרי שהכנתי את "עוגת החלב של לולה", הגוש "עף" בכוח נורא. בהתחלה שמחתי כי נעשה שימוש במוצר שימושי. ואז, על ידי חישובים פשוטים. גיליתי שזה "יקר" לאכול מולטי-קוקר מלא כל יום. עכשיו רק לסוף השבוע.
פאקאט, חוסר הסבלנות שלך איכזב אותך! הם לא היו הולכים לשום מקום, הם היו מרובדים כחמודים !!! כן, יש שלב "קרם שופע" בתהליך, אבל אז המסה מתייצבת וצהיבה. בפעם הבאה. אם זה קורה, היה סבלני. וזה יסתדר.

[עוגה]

עוגה , כמובן שאנסה שוב, אשים את הוויסקי כבר מההתחלה ואדוש עד הסוף המר, זה לא עבד עם השכמות ...

[מַכבֵּנָה]

כבר כתבתי מספר פעמים, אבל אעתיק
ניתן לקנות חלב כפרי במוסקבה בשוק קופטוב בשבתות לפני הצהריים (120 רובל ל -1.5 ליטר) ובאקדמיה של טימיריזב (38 רובל לליטר).
מאיזה שוק קנית?

מַכבֵּנָה,
תודה! קניתי בליאונזובסקי, זה הכי קרוב אלי.
הסתכלתי איפה קופטבו. התברר שזה אצטדיון טימיריאזבסקאיה-וודני. לעזאזל, חשבתי שזה איפשהו בדרום מזרח
ובאקדמיה של טימיריאזב - לאן לחפש ??? מעולם לא הייתי שם, כמו, אגב, בשוק קופטבסקי ... אני לא בטוח אם אוכל להגיע לשוק בשבת לפני הצהריים - יש לנו יום משפחתי, כך שכולם רגילים לזה. באיזו שעה תוכלו לקנות באקדמיה? גם לפני ארוחת הצהריים?

[על אקדמיית טימיריזב]

על אקדמיית טימיריזב... חשמלית 27 (או אוטובוסים 22 ו -72) עוצרת את רחוב Pasechnaya. כשתצא, יהיה יער בצד אחד של הכביש, ורחוב באמצע היער. עקוב אחרי זה. בצד ימין יהיה בניין דו קומתי (ויבריום). היכנס ושאל איפה נותנים את החלב. הם נותנים אותו רק בבוקר בשמונה, אבל זה זול.
באופן כללי, יש הרבה דברים מעניינים. יש שתילים, מותק ... ובכן, בקיצור, יש פרות, חזירים ...

על שוק קופטבסקי... חשמליות 23 ו -27 ואוטובוס 114. יש ביתן למוצרי חלב. ונקודה אחת - עם הטענה להיות טבעית. נקודה זו שונה מבחינה ויזואלית מכולם. היום נכנסתי (חמש וחצי בערב), היה חלב (מתחת לפרה). שניהם נמסים ולא התחממו. והסתכל בשמנת החמוצה. היא שם 300 רובל - ק"ג. כדי שנוכל לחכות בזמן שאני טועם את השמנת החמוצה שלהם. אם אתה מקבל את השמן, זה טבעי.

רק קופטבו הוא וויקובסקאיה אחרי הכל ...

[מַכבֵּנָה]

מַכבֵּנָה, שוב תודה על הפרטים!

הרגע הקלדתי את אזור קופטבו במפות יאנדקס, והוא הדגיש לי את זה במפה גדולה ... ובכן, פשוט שבב כזה. אז יכולתי לפספס בקלות - רק הסתכלתי במילים המוכרות שליד זה. העיקר, הבנתי בערך מה החלק של מוסקבה.

בגיל 8 בהחלט לא אגיע לשם ... אני שולח את הילד לבית הספר. חבל. טוב, אולי אנסה בקיץ ...
אני אלך לשוק. מחר, אם אפשר. אני נוסע לבוטירסקי, אין כל כך רחוק לקופטבסקי (עדיין לא התיקון של לנינגרדקה ...). אז אם אני אקנה שמנת חמוצה, אכתוב את התוצאה))

אבל הבנתי שלהכין חמאה ביתית זה לא משתלם

זהו, למעשה, לא עיסוק רווחי, שמגבש חמאה. בשנת 1991 פשוט לא הייתה לי ברירה. בחנויות המדפים היו ריקים. כמו גריצה, "תהפוך לסרטן בעצמך בלי דגים." אבל בינתיים, למה לעשות את זה?

[גַחְמָה]

גַחְמָה, ובכן זה אפשרי לאכול שמן בחנות זו! אין סיכוי !!!! ניסיתי את כל מה שנמכר בכל קטגוריות המחירים. אני אסתייג שמדובר בחנויות "פשוטות", לא הייתי ב"גורמה "המובחרת ... ואין לנו בוטיקים של מכולת בעיר. וה .... הרגל הקיץ שלי בבוקר לחם + חמאה + קפה לא נותן לי אפשרויות אחרות לארוחת הבוקר! וקניתי מכונת קפה טובה, ומכונת הלחם מכינה לחם טוב, אבל בטעם החמאה-פלסטלינה וזהו! וכבדות כזו בבטן !!! שמתי 200 גרם בפחית שמן וזה מספיק לשבוע. אני אוכלת כל יום, שאר בני הבית הם לא חובה.

[עוגה]

עוגה
וכמה שמנת חמוצה לקחת לשלב האימות? ובכן, אם יתברר כמו מרגל?

ואת העובדה שזה ייצא יקר כפליים ... אבל על עצמי, HO-RO-SHEN-KOI, אני לא חוסך! ואז אחסוך ברופאים !!! כן אולי!

[מַכבֵּנָה]

קניתי שמנת חמוצה היום, חיפשתי את העבה ביותר (מתוך 3 דליים לכל השוק)
היה טיפש להכין מק"ג בבת אחת, החלטתי להתאמן לשניים (אתה אף פעם לא יודע איזה סוג של שמנת חמוצה), אבל דודה שלי לא הוליכה שולל, הכה לפחות 5 דקות לפני שהפרידה את הנוזל, שמנת חמוצה הייתה בכל רחבי מטבח (היא עדיין שם, אני ממהר לבטל את המנוי), זה מתיז נהדר, מ 0.5 ק"ג של המוצר שקיבלנו 100 מ"ל. חלב חמאה וכ -340 גרם. שמנים, השאר נשטפו.
עכשיו לגבי הטעם. עדיין לא ניסיתי את מקורר, אבל עדיין יש חמיצות, קראתי ששטפתי אותו רע, בואו ניקח את זה בחשבון. החלק הכי טוב זה שהידיים שלי מריחות ככה ... עכשיו אני מחכה להתקשות.

מַכבֵּנָה, ככה סלסטין עשתה. מסקנה: קחו קערה קטנה יותר, אך עם הצדדים גבוהים יותר. כדי שהטוב לא יתפזר במטבח. ושטפו היטב!

כן, המשכתי לחשוב מעבר לסלסטין ... כלומר לקחת 250 גרם. אבל זה עשוי להתברר פחות מהמינימום הקריטי ... ככה אני חמדן !!!

[מַכבֵּנָה]

מַכבֵּנָה, אל תפחד, במקרים קיצוניים תפריע לקרם ...

[מרגל]

משהו ב מרגל על הקרם לא עבד ... ואנחנו איתה - שכנים (ליאנוזובו קרובה אלי יותר מקנדה).

[מרגל]

מרגל
האם אוכל לתת לך רמז כיצד להגיע לאקדמיה ולשוק קופטבסקי מליאנוזובו? באופן כללי כך. עבור לצד השני של הרכבת סבלובסקאיה. אוטובוס 179 נוסע לשם. הוא פשוט הולך לוויקובסקאיה. אם אתה צריך ללכת לאקדמיה, עזוב את התחנה. קולנוע בייקל ושם תוכלו לעבור לחשמלית או ללכת כמה תחנות. שם תוכלו גם להחליף לאוטובוס 114 ולחשוף לכיוון שוק קופטבסקי. או לקחת את האוטובוס 179 הלאה וללכת לשוק. סיכת השיער תגיד לך מה להפסיק, אני חושב שאפשר יהיה ללכת מבית החולים ליולדות 27. וגם בליאנוזובו, עכשיו לעולם לא אקנה שמנת חמוצה, תודה על האזהרה בזמן. רק רציתי ללכת לשם, לקנות שמנת חמוצה ולהכין חמאה. אני מחכה לדיווח על הנסיעה שלך לבוטירקה

[27 בית חולים ליולדות]

או לקחת את האוטובוס 179 הלאה וללכת לשוק. סיכת השיער תגיד לך מה להפסיק, אני חושב שאפשר יהיה ללכת מבית החולים ליולדות 27.

התחנה נקראת 27 בית חולים ליולדות... יש כמה רחובות ממנו לאורך שדרות קופטבסקי עד שוק קופטבסקי.

זהו, למעשה, לא עיסוק רווחי, שמגבש חמאה. בשנת 1991 פשוט לא הייתה לי ברירה. בחנויות המדפים היו ריקים. כמו גריטה, "תהפוך לסרטן בעצמך בלי דגים."אבל בינתיים, למה לעשות את זה?

כן, זה מעניין))). וחוץ מזה, יש ערובה לכך שאין שום דבר מיותר במוצר.