חמאה תוצרת בית

Apprr
מקציפים את השמנת החמוצה במשך 20 דקות. היא התעצבנה ורק .. נקנתה במיוחד לצורך הניסוי באשן עד ליטר שמנת חמוצה ממדינה חקלאית מ- OOO SHP לוסבו מסבטוגורסק. כתב שתכולת השומן היא 30% ... היי .. קראתי בהתחלה ארבעה עמודים וכמעט זהים והייתי מוכנה לעובדה שניפיגה לא תעבוד בשבילי, אבל תקווה (ממזר) נצצה בי ו נראה שעד עכשיו לא מתתי. אני אלך עדיין לענות את המיקסר או משהו ... לפחות זה היה מרובד .. אחרת זה אפילו לא מעניין איכשהו ..

אני כל הזמן חושב, אבל איפה אוכל לקנות אצלנו שמנת חמוצה אמיתית? ונזכרתי שאיכשהו לפני זמן רב החלטתי לפנק את עצמי וקניתי מעט שמנת חמוצה וגבינת קוטג 'במשקל בשוק סיטני. אני לא זוכר כמה זה עלה, אבל אני זוכר שזרקתי הרבה זמן .. שמנת חמוצה, אגב, הייתה סמיכה יותר מהחווה הממלכתית הזו והיתה צהבהבה ולא לבנה ... אני לא חובב גבינת קוטג ', אבל ערבבתי את זה עם שמנת חמוצה ואכלתי את זה כמו קינוח, מתיחתי את ההנאה
הממ ... אם צריך להשתמש בשמנת חמוצה כזו לחמאה, כנראה שאני פשוט זוללת אותה

py. sy. אחרי כעשר דקות התמונה לא השתנתה ... היי היי היי ... בסדר, לא קיבלתי את החמאה .. אני אלך ואנסה להכין יוגורט. רציתי לנסות הרבה זמן
בסופו של דבר - בלילה של ה- 13 - צריך לקלקל משהו אחר, למשל חלב ...

[ג'ין]

ג'ין, חמאה, ואז חמאה ...
אתה צריך לקנות שמנת להקצפה, וככל ששמן יותר טוב ...
ושמנת חמוצה היא כבר שמנת תוססת וחמאה לא תסתדר ממנה ...

רציתי להתנסות. תוצאה שלילית היא גם תוצאה
אבל איך זה לא יכול לעבוד? זכה, בפוסט הראשון זה אפילו יצא משמנת חמוצה בשוק השומן
באופן כללי, הנה המשימה שלי - למצוא קרם אמיתי

[פקטי]

פקטי, אתה טועה, אני מקציף חמאה משמנת חמוצה שנאספה באופן אישי, עכשיו קנווד עובד, ויותר מוקדם בבקבוק הם הקציפו הכל בתורו ...

[הימיצ'קה]

הימיצ'קהזה פשוט נקרא שמנת חמוצה, וזה שמנת ...
כאשר חלב שומני מתייצב, שומן חלב, חלק קל, צף וחלב דל שומן - חזור, אוסף למטה ...
הנה אתה מלמעלה ואוסף, טאטא את הקרם הזה ...
שמנת חמוצה, טאטא מהמילה ...
ואם החלב שמן מאוד, יש הרבה שמנת והם מנוקזים ...

אני יודע את כל זה, אתה מכיר את עצמך, המקצוע מחייב, אבל ...

ההיפוך נוצר במהלך הפרדת החלב; שמנת עם אחוז שומן שונה מתקבלת בנפרד. בשוק שלנו, "שמנת חמוצה מוקצפת" היא באופנה, כלומר שמנת מדוללת בחלב. בשביל מה אני כל? הקרם שאני אוסף מחלב ביד הופך לחמוץ בחום וטעמו כמו שמנת חמוצה, בניגוד לקרם מוקצף, נכנע גם לאחר הסמיכות ...

[הימיצ'קה]

הימיצ'קהעבדתי כמכונאי בהקמת מפעלים לחלב, הכנתי הרבה מפרידים, אני יכול לדמיין את התהליך של הפרדת שומן חלב ...
אבל שמנת ושמנת חמוצה היו קיימים הרבה יותר מוקדם ממה שהפרידים המכאניים היו. הפרדת חלב, תהליך טבעי בהשפעת כוח המשיכה. קיימק הוא קרם כבד מאוד שקיים במזרח זה אלפי שנים. שמנת חמוצה, תחילה תסיסה עצמית של שמנת, ואז מלאכותית, עם שמנת חמוצה ישנה, ​​מזון מותסס, מחזיקה מעמד זמן רב יותר.
לכל העמים הנודדים והפסטורלים היה זה, כישורים אלה לא אבדו כשהתיישבו ...

הידד!!!
יש לי מסליצ'קו! הפעם הראשונה! התהליך כולו לקח 20 דקות!
נכון, התפוקה של המוצר המוגמר לא הייתה הטובה ביותר - 160 גרם. שמנים מ 500 מ"ל. קרם. היום אנסה להכין חמאה מגהי.
תחושת גאווה מציפה אותי! תודה רבה לך Tortyzhka!

[עוגה]

עוגה תודה רבה על מתכון השמן!
בישלתי אותו אתמול
הנה תמונה
מצב הרוח התרומם במשך כל היום, מתברר שזה בכלל לא קשה
עכשיו אני רוצה לנסות את זה עם שמנת מומסת.

היום החלטתי לנסות את זה עם שמנת מומסת. הקרם במלט היה נערם היטב, קיררתי אותו והתחלתי להכין חמאה, אבל הוא לא מקציף. הכנסתי למקרר ואנסה עוד שעה ... הייתי כל כך בטוח שהכל יסתדר, אבל הנה ...

הידד! הכל הסתדר לי, הוצאתי את המסה מהמקרר, היא הייתה קפואה למדי, קשה, וברגע שהפעלתי את המיקסר, נוצרו מיד גרגרים וחלב חמאה עזב.

[DJ]

DJ, מזל טוב!

[נטליה]

נטליה תודה!

ניסיתי גם להכין חמאה. שמנת חמוצה מוקצפת לא מפרידה, אלא זו שנאספת ביד מהפחיות, אנו מכנים אותה שמנת חמוצה "zbyrana". מכ- 5 ליטר פחיות הושגו 220 גר 'חמאה ו -260 מ"ל חלב חמאה.
כאן אני רוצה להבהיר כיצד לקבוע כמה אתה צריך להקציף?
כלומר, החמאה מתחילה להיעלם, מיד ניקזתי אותה והתברר שהיא כ -140 מ"ל. לכאורה גרגרי חמאה מוכנים, אבל החלטתי לסובב אותה עוד קצת והחלב חמאה עברה עוד 120 מ"ל. הגרגירים נעשו צהובים עוד יותר. אפילו עצרתי שם. נשטף ושוקל.

[מנהל]

אהבתי את העסק הזה והחלטתי להוסיף קצת קרם למה שנקרא. שמן וולוגדה.
שלחתי אותו ל- MV לשעתיים של כיבוי ויצאתי מהבית בעניינים דחופים.
עם ההגעה הייתה בסיר עיסה מעט מעובה של מסה בצבע שמפניה, ועל השסתום הרבה שאריות קצף. הבנתי שהקרם רותח. כמה אני לא יודע. הטמפרטורה הייתה 70 * צלזיוס בסיר.
ואז קראתי לפוסט מנהל... אבל לא הורדתי את השסתום!

עכשיו אני חושב, שיתנו להם להתקרר או להטביע עוד?

כאן מנהל זה כתב את זה, אני לא זוכר במה מדובר

אם הטיסה רגילה, תטבעו כל עוד יש צורך. קרם מתנהג היטב בסרט המצויר, בשקט. ואכן, בכל עת תוכלו להסתכל מתחת למכסה ולראות

[חמאת גהי מאת אדמין.]

חמאת גהי מאת אדמין.

העזתי גם להכין חמאה מגהי.

מוצר ראשוני: שמנת טרייה - 500 גרם - שוק
תפוקת השמן המוגמר היא 250 גרם.
עלות השמן המוגמר היא 200 רובל

יוצקים את השמנת לסיר מרובי קוקים ולשים את מצב התבשיל למשך שעתיים.
הסר את השסתום, כדי שהקרם לא ירתח, אלא רק מבעבע מעט, נמוג.

בתום הבישול מצננים את הקרם ומכניסים למקרר עד שהוא מתקרר לחלוטין, כך שיהיה קר. שמתי אותו בן לילה והיכיתי את החמאה בבוקר.

ממש כאן
החלטתי לא לתבש את הקרם יותר, להגדיר אותו להתקרר. בוא נראה מה יוצא

הבנת

בהצלחה, חמאה טעימה עשויה משמנת כזו

אחרי עוד שמן חנות נורא הגעתי לידית, לשוק ורחצתי שמנת חמוצה אמיתית. המוכרות הבטיחו לי שחמאה תנצח במהירות משמנת חמוצה כזו, והחלטתי לנסות אותה. הדבר הכי מדהים - זה עבד! מהר מאוד הדובדבן נלחם במיקסר, ניקזתי אותו, שטפתי אותו פעמיים ועיצבתי כדורי חמאה, שמתי אותם בתבניות מאפינס סיליקון ושלחתי אותם למקפיא.
לא ציפיתי שחמאה תהיה כל כך קלה להכנה בבית, עכשיו יש חרם מוחלט על החנות. מ -500 גרם שמנת חמוצה, יצאו 220 גרם חמאה, לא שקלתי חלב חמאה, יצאו לביבות מצוינות.

לאחר שקראתי על שמן ביתי, החלטתי להכין שמן לבד. מכיוון שהשוק באזורנו רק 30% שומן לא העז לנצח אותו ולקח למטרה זו את החנות "הנשיא" 40% הקציפה חלב חמאה בקלות לא מדדה את המוצר המוגמר מ -400 מ"ל שמנת חמוצה קיבלה 230 גרם. חלב חמאה ישמש לחם מחר. השמן שהתקבל נשטף פעמיים במי שתייה קרים בתוספת קרח. תודה רבה על המתכון! פסק הדין של המשפחה היה פשוט: תהיה חמאה ביתית. כן, והבת המגיבה בתוקף לנקניקיות חמאה קנויות שכחה משהו כזה כשבטן כואבת ... כנראה שמשהו שנרכש משהו מוזר ולא מתאים לאכילה מתווסף ...

כבר כמה חודשים שאני מכינה חמאה בבית בעזרת קרם מהשוק. זה כמובן יקר יותר מהחנות. אבל אני יודע שזה שמן.

תגיד לי, בבקשה, האם מישהו ניסה לנצח שמנת חמוצה עם בלנדר (מטרפה)? ואז המיקסר לא יופיע בקרוב (((

תגיד לי, בבקשה, האם מישהו ניסה לנצח שמנת חמוצה עם בלנדר (מטרפה)? ואז המיקסר לא יופיע בקרוב (((

.
לא הייתי עושה זאת אם הייתי אתה, יש אפשרות להרוס את המטרפה עצמה, השתמשתי בה בהתחלה גם למטרות אחרות (עיין בהוראות), אחרי כמה חודשים אחד אחד המוטות החלו להישבר ממש בתהליך ההקצפה, טוב שלא עליתי על הידיים אף אחד, הייתי צריך להזמין מטרפה חדשה (או ליתר דיוק חלק ממנה).

בזמן שאני יושב בבית עם ילד קטן, אין שום אפשרות לחפש מוצרי שוק. אבל המתכון כל כך מדבק שניסיתי להכין אותו משמנת חמוצה בחנות. ואליו לקח 42% - הכל הסתדר!
מארז 500 גרם של שמנת חמוצה כזו, יצאו 210 גרם חמאה ו -150 גרם חלב חמאה.

אני חדש כאן. תגיד לי, האם השמנת החמוצה צריכה להיות באיזו טמפרטורה להכנת חמאה? היום ניסיתי להכין מהשוק טמפרטורת חדר (150 רובל / 0.5 ק"ג) כי הקרם עדיין היה שם .. 50 דקות סבלו ... המיקסר כמעט מת מה אני עושה לא בסדר? עזור לי בבקשה

יש לי חצי ליטר שמנת חמוצה מפרידה, היא כל כך שמנה שקשה לקטוף אותה בעזרת כף. השבוע השני שווה את זה ואני לא יודע איפה לצרף אותו. כך עובד המפריד עבור החמות, הן לא יסתגלו בשום צורה כך שניתן יהיה להכין את השמנת החמוצה. זה יעבוד? היא משהו כזה - חצי חמאה, כמעט חצי - שמנת חמוצה.

[לוז'ה]

לוז'ה ! החמאה מוקצפת משמנת כזו בצורה מושלמת, רק המיקסר לא צריך להיות חלש, אלא חזק יותר!

[לוז'ה]

לוז'ה ! החמאה מוקצפת משמנת כזו בצורה מושלמת, רק המיקסר לא צריך להיות חלש, אלא חזק יותר!

תודה, אנסה מחר. מקווה שמיקסר 400W יחזיק מעמד.

פמגיט!
באופן כללי, איכשהו הכל התגלה אצלי בסדר הפוך. התחלתי להקציף שמנת חמוצה שמפרידה מאוד את השומן, כמובן, לא היה יותר מצב נוזלי, ואז לא היה פאר בגלל השמנת החמוצה הסמיכה והשומנית מאוד. מיד זה נכנס לדגנים וממש תוך 3 דקות החמאה החלה להיפרד. אני, גולף גולף, לא ניקזתי אותו מיד, חשבתי שזה איכשהו מהיר בצורה מחשידה ואני כנראה צריך יותר להפריד. היא הפעילה שוב את המיקסר, וזה לקח בחזרה והכל התאחד למסה אחת. ולא משנה כמה אני מקציף את זה עוד יותר, זה ממש כמו חמאה מוקצפת, אבל למעשה זה עדיין שמנת חמוצה. והחמאה לא רוצה לחזור. הכנסתי אותו שוב למקרר. אנסה שוב מאוחר יותר.

סיימתי את השמן הזה אתמול. מקורר מספר פעמים ואז מקציף עד שהוא היה חלב חמאה. השמנת החמוצה הזו כבר התנהגה כמו חמאה - היא התמצקה מייד במקרר והתפוררה מתחת לידיים, כשהקצפה היא נראתה כמו חמאה מוקצפת. באופן כללי עדיין ניקזתי מעט חמאה ואז בעלי אמר שזו כבר חמאה, כדי שלא אסבול יותר ושטוף אותה. שטפתי אותו כמה פעמים במים קרים, סחטתי אותו וקיבלתי שמן. נכון, יצא לבן, ולא צהוב. אבל טעים, היום אכלנו את הלחם שלנו עם הלחם שלנו - סופר.

ישר באופן כללי - הוא הכין שמן ביד אחת, הוציא ביד השנייה!

שלום. אני רוצה לחלוק את החוויה האישית שלי בהקצפת חמאה, זה מצליף בי טוב מאוד. מהר - רגע לפני הקצפתי את השמנת החמוצה, הכנסתי אותה למקפיא עד שהיא קפאה לגמרי ואז אני מוציאה אותה ומכניסה אותה להתמוסס לחלוטין ומתחילה להקציף במיקסר (או שאפשר למזוג את השמנת החמוצה הזו לצנצנת , סוגרים את המכסה ומנערים אותו כמה פעמים - כן, כן! רק כמה פעמים !!! ולא 40 דקות, העיקר שהשמנת החמוצה תהיה בטמפרטורת החדר !!!) והכל בסדר כמו שצריך משם, והכי חשוב, הוא יתקלף במהירות, ואז ישטוף אותו במקרר.

אני גם רוצה לחלוק את שמחתי. קראתי את כל ההודעות ובאמת רציתי לחזור על השמן הביתי הנפלא הזה. קניתי קרם 500 גרם בשוק דורוגומילובסקי. שמתי אותו בצנצנת ליטר, הברגתי את המכסה וטלטלתי אותו במשך 5-7 דקות. כתוצאה: לחם ביתי עם חמאה ביתית. בנות, תודה רבה לכולם, במיוחד לטוריז'קה על הנושא הפתוח, ולכל מי ששיתף את החוויה שלהם בפירוט כה רב.עכשיו יש לי משאל חדש - תנור איטי, כי יש מחסור חריף בחמאה מגהי

אלה שמיקסרם "מת מוות הרואי" ...

שמור, 40 דקות "הלוחמים עוקצים ידיים עייפים" ועדיין אין חמאה, אתה יכול להמשיך או לקוות מת, או שאולי השמנת החמוצה שגויה ???

אני מכינה עם שמנת 35%
התחל להכין מ -20 דקות חמות - ללא השפעה
אולי צריך לקרר אותם במקרר?

אני מכינה עם שמנת 35%
התחל להכין מ -20 דקות חמות - ללא השפעה
אולי צריך לקרר אותם במקרר?

הקפידו לקרר ורק אז להקציף! ואז החמאה תיעלם במהירות ויהיה מעט!

הקפידו לקרר ורק אז להקציף! ואז החמאה תיעלם במהירות ויהיה מעט!

כמה כדאי לקרר?
עכשיו הם כבר קרים וכנראה 20 מעלות (אני מניח)
לאחר הרתיחה עברו כמה שעות

שמור, 40 דקות "הלוחמים מנקרים ידיים עייפים" ועדיין אין חמאה, אתה יכול להמשיך או לקוות שמת, או שאולי השמנת החמוצה לא בסדר ???

להגיב !!!!
קיבלתם חמאה או לא?

אני מדווח
הקרם עמד במקפיא במשך 30 דקות.
חמאה מוקצפת על KM Kenwood 10, מצורף מטרפה
מהירות 01-22 6
01-25 - הקרם החל להתעבות


01-26 - קרם סמיך

01-28 - עקביות שמנת כמו לקרם

01-30 החלה להפריד בין חלב חמאה



עבר למהירות שלישית

חלב- 01-31 נפרדה מהחמאה
השמן נאסף בכדור על המטרפה



סה"כ
מ -500 מ"ל שמנת (קרם "ברוקס. אלו שמבוקבקים בחווה. ללא חומרים משמרים)
קרה
חמאה 200 מ"ל,



חמאה 202 גרם
ככל הנראה נמרח 100 מ"ל על התנור האיטי תוך כדי התבשלות
האמת המיוסרת לא ארכה שעתיים על HI-cream אפילו לא הספיקה להשחים.
הנה החמאה הראשונה שלי

חמאה התבררה כרכה, מכיוון שהקרם טרי היום.
אבל לא יכולתי לחכות יום עד שהם יבשילו
מאוד רציתי לנסות.
כנראה מחמאת השמנת ה"בשלה "תהיה סמיכה יותר ותצא יותר.
מחוסר "צלחת חמאה צרפתית", שפכתי את החמאה המוכנה עם מים קרים קרים ושמתי במקרר.

קמתי בבוקר, ראיתי את הנושא על חמאה, מצאתי 2 חבילות 500 קרם פרמלאט 35% קרם בארון הבגדים - חיי המדף אזלו והחלטתי לנסות את זה למען הסקרנות ו ... הנה - התברר שהשמן שטף אותו פעמיים, נסחט בכל הכוח ובאולם ההיכל. הוקצפה בקנווד כמו זבזדה אסקוני

ו ... הנה - השמן התברר שטף אותו פעמיים, סחט אותו בכל הכוח אל תוך הצמרמורת. הוקצפה בקנווד כמו זבזדה אסקוני

מזל טוב !!!!!!
מהבוקר ביקרתי בשמן שלי. הוא קפא בצורה מושלמת מתחת לוודקה והפך להיות כמו שצריך להיות. הם אכלו דייסת אורז עם שמן משלהם!
טעים !!!!!!!!!!!!!!!!!!
תודה למחבר הנושא - מעולם לא הייתי מעז לעשות זאת - אלמלא הנושא הזה.
תמיד חשבתי שזה לוקח
1) מפריד
2) טלטלה
3) לפחות 25 ליטר חלב
והכל מתגלה כפוף לידיי הלא מאוד מיומנות
חברים באמת נהנים
אני אופה לחם
מיונז מכין לבד
אני יכול לדבר על יצרנית לחם, מולטי קוקר ומכונת מטבח עם בלנדר במשך שעות!
כן ! אלה העקרבים שאנחנו, הטבע המכור !!!!!
כמו כן, הם קראו לי טבעוניים
והם המליצו להכין תוצרת בית ....... ... סבון

ושמתי את השמנת החמוצה בצנצנת של שלושה ליטר וסגרתי את המכסה. לאחר 5-10 דקות לא מהיר אך משתלשל בידיים משמאל לימין))) מתקבל שמן. אני מרוקן את פח השמן. אני שופך שם מים קרים ושוטף אותם. רק שמנת חמוצה צריכה להיות טובה.

ושמתי את השמנת החמוצה בצנצנת של שלושה ליטר וסגרתי את המכסה. אחרי 5-10 דקות, לא מהיר אבל ברור מתנדנד של הידיים משמאל לימין)))
רק שמנת חמוצה צריכה להיות טובה.

5-10 דקות ידנית!?!? זה YEAA !!!!! הערכה!
איפה אוכל להשיג לה שמנת חמוצה טובה.
ואני זוכר ש- PAKAT כתב שאם יש ברירה, עדיף שכולו אותו קרם
שאלה לאניני טעם
אתה יכול לקבל חמאה מחלב עזים?
נראה כאילו שמעתי שבשל המבנה המיוחד של המוצר - הקרם שם, כך נראה, אינו נפרד.
ואפשר להכין רק גבינה, גבינת קוטג 'ויוגורט, וכמובן חלב טהור.
זה כך או שמא הכל מאזור OBS

לקחתי את זה מחבר. אבל אם הבן אדם תמיד מכה

להגיב !!!!
קיבלתם חמאה או לא?

הפעם לא, השמנת החמוצה הייתה ללא ספק גרועה מאוד, ואז תמיד יצא שמנת חמוצה ואליו 42% שומן, אבל זה קצת מלוח או משהו כזה, אבל עדיין מדהים

לקחתי את זה מחבר. אבל אם בני האדם תמיד מנצחים.)))) כן, זה היה וכאשר 4 הדקות האלה סימנתי במיוחד זמן

איזה בחור משובח בעלך !!!!!! ובכן זה איזה כוח אתה צריך שיהיה לך!
לעשות בארבע דקות (!!!) מה שעשתה מכונת מטבח חזקה בעשר דקות

הפעם לא, השמנת החמוצה הייתה ברורה מאוד גרועה, ואז תמיד יצא שמנת חמוצה ואליו 42% שומן, אבל זה קצת מלוח או משהו כזה, אבל עדיין מדהים

מאותו ואליו שנמכר בחנות בצנצנות-כוסות לילך?

ושם זה פשוט לא כוח שם, לא מכות חזקות ולא מהיר. אבל ברור. רק שמנת חמוצה טובה

ושם זה פשוט לא כוח שם, לא מכות חזקות ולא מהיר. אבל ברור. רק שמנת חמוצה טובה

זהו זה
או אולי תכתוב כיתת אמן לפי בעלך
אחרי הכל, לא לכולם יש מיקסר, וחמאה ביתית -: ניאם: זה נהדר.
שוב, זה שימושי!
אבל מה עם בלי כוח - בזמן כה קצר?
מדהים!
אם כי - ראיתי את המיונז כמו שהילד הכין במזלג
ונראה שזה לא הפריע.