CurlySue
ציטוט: פסנתר
מכיוון שהמטרפה מסתובבת רק בכיוון אחד, תוך כדי הקצפת השמנת, עשיתי תנועה מעגלית עם הבלנדר בכיוון ההפוך. התוצאה שלי: 485 גרם חמאה מ- 600 מ"ל שמנת תוך 4 (ארבע) דקות במהירות גבוהה. מוקצף בכוס קוקטייל (גבוהה וצרה)

פְּסַנְתֵרתודה רבה על ששיתפת את החוויה שלך עם הבלנדר.
יש לי בדיוק בלנדר כזה עם אותו דבר חֲסַר תוֹעֶלֶת מטרפה בלתי שמישה בכל מקום.
עכשיו אנסה להכין חמאה ביתית משמנת חמוצה בוודאות: בימי שני וחמישי מביאים לי חלב תוצרת בית ושמנת חמוצה כך שהכף תטעם ותהיה קרובה יותר לחמאה מבחינת שומן
מזמן רציתי לנסות להכין חמאה - זו לא הפעם הראשונה שאני קורא את הנושא הזה.
והנה המתכון שלך, ואפילו עם הבלנדר שלי, ועם הכמות בדיוק שנוחה לי ותכנס לכוס גבוהה וצרה מבלנדר.
איבניץ '
איפטיה, אני לא יודע איך הכללים נוגעים לקישורים למשאבי צד שלישי. נשלח אישי.
איבניץ '
ציטוט: אירינה פ
אני אהפוך ...

חיי המדף אינם משפיעים על התהליך. רק שהשמן שהובא אליך לא נשטף מספיק. מכיל הרבה חלב חמאה. או שהוא לא הוכה בחזרה לגמרי. אבל! על פי התיאור שלך, יש גרגר. זה אומר, סביר להניח שהוא לא נשטף ...
ורניזג
קישורים לא פעילים יכולים להיות
איבניץ '
ציטוט: ורניסאג

קישורים לא פעילים יכולים להיות

הלוואי שיכולתי גם להבין ... מה פעיל ומה לא מאוד ...
קישור לפוסט ב- LJ שלך ... האם הוא פעיל מאוד?
איבניץ '
אאאא ... הנה זה ...
ואז ככה:
🔗
אבל יש גם חלק ראשון ... על נפט.
אירינה פ
ציטוט: Ivanych


חיי המדף אינם משפיעים על התהליך. רק שהשמן שהובא אליך לא נשטף מספיק. מכיל הרבה חלב חמאה. או שהוא לא הוכה בחזרה לגמרי. אבל! על פי התיאור שלך, יש גרגר. זה אומר, סביר להניח שהוא לא נשטף ...
כן, יש גם חצץ ונוזל. אני חושב שזה לא מספיק טוב. נתקן)
אירינה פ
חברים! אני לייעוץ: אספתי שמנת משלושה ליטר חלב, שמתי בקור. כמובן שכמות זו אינה מספיקה לשמן.
שאלה: כמה ימים אפשר לאסוף את הקרם לפני שמתחילים להכין חמאה?
דַחלִיל
אירינה פ,

אירין, אני לוקח שמנת חמוצה ביתית כל שבוע. אז הכיתי חמאה משתי פחיות: בת שבוע וטרייה, פשוט לקחתי.
פְּסַנְתֵר
ציטוט: אירינה פ

חברים! אני לייעוץ: אספתי שמנת משלושה ליטר חלב, שמתי אותו בקור. כמובן שכמות זו אינה מספיקה לשמן.
שאלה: כמה ימים אפשר לאסוף את הקרם לפני שמתחילים להכין חמאה?

אה, אני אפילו לא יודע, אני מכין רק קרם רזה, אבל כנראה אספת אותו ביד, אני לא יודע או שזה ייצא ככה
ומהכמות שהופרדה כבר מ 500_600 גרם אתה יכול לקבל חתיכת חמאה קטנה, מליטר אני מקבל בדרך כלל 480_540 גרם, כמו מתי.
19. סולא
בנות!! אני כל כך שמח!! אחרי שקראתי על חמאה, נסעתי לשוק בסנט פטרסבורג, קניתי קילו שמנת ביתית והתחלתי להכות את החמאה במיקסר פלנטרי. מישהו, איבד דף, הצליף במיקסר אדום עם תמונות.
יצא בדיוק 503 גרם שמן מעולה !!
שלי פשוט היו המומים!
טעים !!
נכון, שמן זהב התברר ... אבל עצם העובדה !!!
תודה!!! הרגשתי כמו מחט, תודה לך !!!
אירינה פ
19. סולא, שמן במטבח הוא שלנו דַחלִיל, נטשה הצליפה! זה נהדר שעשית את זה !!!
אלנה, שמתי אותם במקום קר לעיבוי, אני מקווה שזה יעבוד!
דַחלִיל, נטשה, כמובן, בוא נראה מה קורה!
פְּסַנְתֵר
סולה 19, מזל טוב, זה לא רק טעים ובריא, אלא גם חסכוני. אתה מתמלא בשמן ביתי במהירות והוא נצרך לאט. עכשיו עלינו להסכים עם המשרתת על אספקה ​​יציבה - כדי לא להסתכן בהכנת שמנת חמוצה אחרת ... יש טעם אחר ותוצאה אחרת
שָׁכֵן
ציטוט: פסנתר
אתה מתמלא בשמן ביתי במהירות והוא נצרך לאט.
מצטער, אני לא יכול להסכים איתך. אני בכלל לא אוכל שמן חנות כי זה לא אכיל, אבל בזמן שהכנתי חמאה ביתית, אני הולך למקרר עם חתיכת לחם .. כבר ביום השלישי אני הולך ..
19. סולא
ציטוט: אירינה פ
חמאה במטבח, הדחליל שלנו, נטשה הקציפה!
איזה עמוד? אני לא מוצא..
ציטוט: פסנתר
כעת עלינו להסכים עם המשרתת לגבי אספקה ​​יציבה
כן .. בסנט פטרסבורג למצוא קיכלי זולה !!! זה שטויות !! וכדי ללכת לאזור, אתה צריך לדעת איפה! יש לנו מחירים כאלה !!! במרכז יש קרם בשוק 500-600 רובל. קניתי אתמול בקצה סנט פטרסבורג תמורת 300 רובל לקילו (רציתי 350 ..)
התברר חצי קילו שמן תמורת 300 רובל! אין לי שום שאלה לחסוך במקרה הזה !! או שאני לא כל כך מהיר.
אירינה פ
19. סולא, נטליה, בעמוד 22)
סלינה
אירינה פ, אירין, אני מכינה חמאה משמנת קנויה 33-35%, אתה צריך לוודא שאין בהכנה קרואינאנים, מ -500 מ"ל. שמנת יוצאת חתיכת חמאה הגונה (בפעם הבאה שאכסה אותה), כמובן שהחמאה הזו אנו משתמשים רק לכריכים וכו ', ושמתי רכישה במאפים. אני עושה את זה ב- Thermomix, ממש 3-5 דקות, אני שוטף אותו עם מים בתוכו. הרבה זמן חמאה לא נשמרת במקרר, אז אני לא מכינה מלאי, עדיף להצטייד בשמנת ובמידת הצורך להכין חמאה טרייה, לא הכנתי שמנת חמוצה, לא ראיתי 35 % שמנת חמוצה במבצע, ואני לא עובד מתוך 20%.
אירינה פ
נדיושה, תודה!
כעת יש לי אפשרות לקנות חלב ביתי בכמויות גדולות מחלבנית מוכחת! ... זה כבר מזמן זה! ועכשיו, זה קרה! אתמול היה המדגם הראשון - 3 ליטר חלב טעים ושומן!
בנות! הנה הטעם מהילדות! שכחתי איך יש טעם של חלב אמיתי, אם כי במשך שנים רבות לא לקחתי משחק ארוך, לפני הסנקציות שלקחו את ואליו (אם כי עם חיי מדף קצרים), הם נסעו במיוחד בשביל זה. ואז זה נעלם והייתי צריך לאסוף לפחות חלק, אבל הייתי מרוצה כל הזמן (.
ועכשיו, URAAAA !!!
19. סולא
ציטוט: אירינה פ
נטליה, בעמוד 22)
ובכן, זה אני קוקיה! ! חשבתי שבהתחלה או בנושא אחר !!
סלינה
אירינה פ, אירה, אני שמח בכנות שיש לך הזדמנות כזו ולילדיך יהיו מוצרי חלב רגילים (ואפילו להוריהם). אה, אתה יכול להכין לבד גבינת קוטג 'וגבינתך (טוב, גם אם זה עדיין לא קשה). כל כך הרבה הזדמנויות ליצירתיות, ובהתחשב בציוד שלנו עם כל מיני סוגים, כמו שהבנות אומרות, זה לא יהיה קשה עבור זרים, וזה ריגוש
איבניץ '
גם לי ... יש מקור מאומת. חלב אמיתי. אימה כמה יפה !!!

🔗

והשמן מסתבר - נפש ...

🔗

🔗
Bes7vetrov
איבניץ ', אכן, יופי!
איבניץ '
תודה. והחמאה?
אירינה פ
איבניץ 'פרת משה רבנו היא מראה מקסים !!!! החלום שלי!!!!! והבא, אני חושב שכן, הבעלים?)))
והשמן הוא מעבר לשבחים !!!
אני מעריץ את התמונות במשך יום ומעריץ את תיאור התהליכים ב- LJ שלך!
תודה ששיתפת אותנו ביופי כזה !!!
סלינה
איבניץ ', הו, איזו פרת משה רבנו נפלאה עם קרניים לבנות כשלג, והיא יודעת שהיא יפהפייה, כי היא מתייצבת.
איבניץ '
ציטוט: אירינה פ
... תיאור התהליכים ב- LJ שלך!

צור קשר, אם בכלל ... מה אני יכול - אשתף.
פְּסַנְתֵר
[מחבר ציטוט = sola19. כן .. בסנט פטרסבורג למצוא קיכלי זולה !!! זה שטויות !! וכדי ללכת לאזור, אתה צריך לדעת איפה! יש לנו מחירים כאלה !!! במרכז יש קרם בשוק 500-600 רובל. קניתי אתמול בקצה סנט פטרסבורג תמורת 300 רובל לקילו (רציתי 350 ..)
התברר חצי קילו שמן תמורת 300 רובל! אין לי שום שאלה לחסוך במקרה הזה !! טוב, או שאני לא כל כך מהיר.

[/ ציטוט]

אממ ... לא דיברתי על זול, רק על אספקה ​​קבועה ממקור טוב. והחיסכון הוא רק מבחינת כמות הצריכה, כשהם רק התחילו לעשות את זה הם גם אכלו את זה, עכשיו הם צורכים את זה ברוגע, אני עושה קילו כל שבוע וחצי, מספיק ל -3 אנשים.

המחירים טובים יותר בדולרים, כך שזה ברור יותר. יש לנו ליטר שמנת כבדה - 2 דולר.
נטליארה
אירינה פצפו בחוויה הרזה שלי


חמאה עשויה משמנת מוקצפת (נטליארה)

חמאה תוצרת בית

ציטוט: אירינה פ
אספתי את השמנת משלושה ליטר חלב, הכניסו אותה לקור. כמובן שכמות זו אינה מספיקה לשמן.
שאלה: כמה ימים אפשר לאסוף את הקרם לפני שמתחילים להכין חמאה?

2 ליטר שמנת נאספים מ -4 שלושה ליטר חלב, מהם יוצאת 600-480 גרם חמאה, ובכן, לפחות ליטר צורך מינימלי לאסוף שמנת, 7-10 ימים בקיר האחורי של המקרר הם בשקט מאוחסן רק לחמאה! לכל השאר, הטעם לא יהיה זהה!
אירינה פ
נטליארה, תודה, כבר למדת)))
אירגטה
ציטוט: Ivanych
כמה יפה !!!
לחמותי (ממלכתה השמימית) הייתה אותה פרה לא גבוהה, והיא גם הייתה לבנה עם כתמים, חמותו הלכה על עגל, קנתה אותה, כבר הלכה וראתה בפינת הרפת שק קטן זז, ושם העגל הקטן היה זעיר, לבן, ואז כמה. הם אמרו שהוא לא דייר, חותן לקח את זה בשביל זה. האברך קנה משהו התגלה כמוסרי כל כך, נתן חלב דל, היה גחמני במזון, למרות שהיא התחזקה. והכלבה הקטנה הזו גדלה ככה, נמוכה, קורבסטן, צייתנית וחיבה, היא נתנה 8 ליטר חלב בכל פעם, אבל מאוד מתוקה ושומנית, הפרה המוסרית נמכרה לצעירים יותר, והגברת היפה הזו גרה עם אביה -חוק במשך זמן רב. איזה קרם טעים הופרד.
נטליארה
אירינה, התהליך מצטמצם מספר פעמים אם הקרם נשמר במקור חום! אם כי הסבלנות שלי במשך 1-1.5 שעות של טלטול הפחית במשך זמן רב הספיקה
איבניץ '
2 דולר vcheoa - זה היה 135 oubey, היום - 144 ... בסנט פטרסבורג המחירים גדלים כל כך מהר?
איבניץ '
נטליארה, קשה לשפוט לפי התמונה שלך, אבל נראה לי שהצבע לבן מאוד? האם זה טעים כמו גבינה? מתפורר אם קפוא?
נטליארה
ואיתנו, אם לחלבני יש 0.5 ליטר שמנת מופרדת 100r, ואם במיזם משותף או חנויות טבע. מוצרים שהם 2p ויקרים יותר
Bes7vetrov
איבניץ ', וחמאה, והתמונות האחרות שלך הן רק רוק, ורק תיאור של ההכנה ...
נטליארה
איבניץ ', צילום עם הבזק, שמן בצבעים שונים יוצא תלוי בעונה, הפרות שלאמא של החלבן שלי תמיד יש שמן צהוב, ולבן שלי לפעמים מצהיב קל ..... בתמונה במהלך תהליך הבישול אתה יכול לראות שיש שמן צהוב

לבן בהבנת הצבע שלו הוא משמנת עזים, שם הוא באמת לבן-לבן ..... החמאה שלי נכונה, אני מכינה אותה כבר כמה שנים, ואני גרתי בכפר, צפיתי בתהליך ואני דע את הטעם ... אם אתה מוציא אותו מהמקפיא, זה אמור להישבר, אבל אתה מקבל עץ מהמקרר, זה לא מרגרינה בחנות ..... הסתכלתי על החמאה שלך בבלוג, הכל נכון!
שָׁכֵן
ציטוט: Ivanych
גם לי ... יש מקור מאומת. חלב אמיתי. אימה כמה יפה !!!
פרה יפה מאוד. והקרניים שלה יוצאות דופן לחלוטין. לא רק שהם לבנים כשלג, הם לא גדלים כמו פרות אחרות. יאללה, האם זה זן מעבר לים?
איבניץ '
Bes7vetrov, תודה, ניסיתי: א) זה היה ברור וב) מישהו גם רוצה לעשות את זה ...
איבניץ '
גזע איירשייר
נטליארה
אתמול הכנתי חמאה משמנת רזה, הכל כרגיל ...

0.5l הכיל 450 גרם שמנת, הקרם שעמד במקרר, ואז שמרתי אותו בטמפרטורת החדר למשך יומיים, שוב הם הפכו להיות "שווים את הכף" במקרר, החלטתי לנצח אותו בכף, כי כשאני קניתי שמנת מהחלבן שלי העסק הזה לקח 2 דקות, פשוט סובב את הכף לצדדים, לפני שהתפוקה הייתה 330 גרם חמאה, הפעם יצא 235 גרם ... לפי הבנתי, החלבן הקים את המפריד לפחות שומני שמנת, מכיוון שיש לו פחות ופחות חלב כך שנפח השמנת שנמכר הוא לא נפל והגדיל את התשואה על ידי הפחתת תכולת השומן ...

התברר 235 גרם חמאה עבור 100 רובל ... אה, כן, סובבתי כף במשך 20 דקות
פְּסַנְתֵר
זו כפית של הישג, לא יכולתי ...
נטליארה
אלנה, חשבתי שזה יהיה כמו קודם בעוד 2 דקות)))
19. סולא
חמאה תוצרת בית


החוויה הראשונה שלי עם מתכון לדחליל במיקסר פלנטרי עם ראש שטוח!
דַחלִיל
19. סולא,

אני מוחה. אני לא דחליל. אני דחליל.
מומרה
ציטוט: נטליארה
לפי הבנתי, החלבן כיוון את המפריד לקרם פחות שומני, מכיוון שיש לו פחות ופחות חלב כדי שנפח השמנת שנמכר לא ייפול והוא מגדיל את התשואה על ידי הפחתת תכולת השומן ...

להורים שלי יש פרות והם מייצרים חמאה מעודף חלב כל הקיץ.כל פעם זה יוצא אחרת. השמנת מוסרת תמיד באותה צורה, אך מקציפים אותה - והחמאה מאותה כמות שמנת היא כעת 500 גרם ואז 700. אז אולי החלבן שלך לא אשם.)

הורים עושים חמאה ככה: מחליקים את הקרם, מחממים אותו ל -80 מעלות ומוציאים אותו לקור. ולמחרת הם היכו אותו. הם נהגו לעשות זאת בבנק ואז קנו מטען.
נטליארה
מומרה, טניה, תודה על המידע! מעניין מאוד! במקרה שלי, זו אפשרות עם עלייה בנפח, אני זוכר שפעם הייתי לוקח כל הזמן קרם, הם היו מצוינים והתפוקה הייתה זהה, ואז הוא הביא "לא כמו תמיד" ואמר "אנשים הם מבקשים דליל יותר, בקרמים ובמרקים ".. .. אנשים לא מכינים חמאה ולא יודעים למה הם היו טובים ואז לא קניתי ממנו שמנת הרבה מאוד זמן, ואז התחלתי שוב (להכנת חמאה לשימוש עתידי)

ושהתפוקה של השמן שונה מההורים שלך, אז זה רק מרגיע אותי, אבל אני עדיין מודאג "טוב, למה כן ומחפש סיבות"

אנסה גם את הגרסה שלך לייצור חמאה על ידי חימום הקרם! תודה!
19. סולא
ציטוט: דחליל
אני מוחה. אני לא דחליל. אני דחליל.
הרגע ראיתי !! מילון זה תוקן בטאבלט, זיהום!
אז נעלב ילדת יום ההולדת!
יום הולדת שמח!
טטיאנה מ
משתמשי פורום יקרים!
התחלתי להכין חמאה די לאחרונה. אני קונה חלב מפרה ג'רסי טובה. חולבת בנוכחותי. שמתי אותו במקרר, הקרם מתייצב. אני מנקז את ההחזר מהבקבוק באמצעות קש (מעולם לא ראיתי שום דבר שנעשה ככה, חשבתי את זה בעצמי. זה מאוד פשוט ומהיר. אתה צריך לתקוע את הצינור לתוך הבקבוק לתחתית ולמצוץ מהקצה השני. על פי חוק כלי התקשורת ההחזרה תתמזג לתוך הכלים המונחים מתחת לבקבוק. כאשר מפלס הקרם צונח לתחתית, סיים לנקז אותו. מהקצף אני מכין קפיר או יוגורט בעזרת מחמצת. ) כ -250 מ"ל שמנת מתקבלים מליטר חלב. אני לא יודע איזה תכולת שומן. בדרך כלל אני לוקח 2 ליטר חלב. מוזגים 500 מ"ל שמנת לצנצנת של 800 מ"ל עם מכסה בורג. נתתי לו להתחמם לטמפרטורת החדר ואז אני מתחיל לרעוד. לאחר 5 דקות מופיעים גרגרי חמאה, מרוקנים את החמאה (או להיפך, טעמו זהה, חלב רזה) וממשיכים לרעוד עוד קצת. השמן בצנצנת מיוצר מעצמו בחתיכה, אין צורך לאסוף אותו ביד. אני מוציא אותה מהצנצנת ושוטף אותה בסיר גדול במים קרים, ולוש את השמן. מתברר 55-70 גרם חמאה מליטר חלב 1.
מבחינת עוצמת העבודה, שיטה זו להכנת חמאה היא פשוטה מאוד. אני לא ממש מבין למה אתה צריך לתסוס את השמנת, אם אתה יכול לעשות הכל מאלה שאינם חומציים. בהתחלה ניסיתי להפיל אותו במיקסר, אבל זה יוצא הרבה יותר גרוע, כי הכל מרוסס ונמרח, גוש שמן לא עובד. ובצנצנת - המוצר המוגמר מורכב לגוש ללא ידיים, ולא נותר דבר על דפנות הצנצנת.
אני שוטף את השמן די טוב, אבל הוא עדיין מתגלה כבלתי אלסטי כשאתה פשוט מוציא אותו מהמקרר. ומתפורר. אני לא יודע איך להיפטר מהליקוי הזה. אולי מישהו כבר התגבר על החיסרון הזה? אנא שתף ​​מידע.
פְּסַנְתֵר
ציטוט: טטיאנה מ
זה עדיין מתגלה כלא-אלסטי כשאתה פשוט מוציא אותו מהמקרר. ומתפורר. אני לא יודע איך להיפטר מהליקוי הזה. אולי מישהו כבר התגבר על החיסרון הזה? אנא שתף ​​מידע.
דווח על שגיאה, בירור או הפרה

אם אני לא מבלבל כלום, אז זה רק סימן לשמן האמיתי הנכון - הוא מתפורר ולא נמרח מהמקרר. יש רק דרך אחת החוצה - למריחה נוחה, קבל אותה מראש, אולי שמן עם חותם מים יעזור חלקית
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=22302.0

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם