חמאה תוצרת בית

לא כולם כותבים בכנות מה יש בחבילה

[נטליארה]

נטליארה, אלה כותבים, אין קרם אחר עם אחוז שומן כזה במוסקבה, היו פולניים וליטאים (יצא חמאה טובה מאוד), אבל עכשיו יש סנקציות

בואו נגיד שבפטמולה ובפרמלאת הכל טבעי, לא ירקות, בלי תוספות .... כמה הם עולים 0.5 ליטר במוסקבה?

מ 160 ל 200 רובל עבור 0.5 ליטר.

מצאתי למשל 🔗 100 רובל, כלומר תיאורטית 175 גרם של 100% שמן צריך לצאת מ 500 מ"ל, או 207 גרם 82% ..... זה אומר, רק לצורך ריבית, חבילה של 250 גרם תעלה 100% 143 רובל, 82% - 120 רובל

אם אני קונה קרם כפר סמיך, אז תמורת 125 רובל אני מקבל 250-330 גרם חמאה

מ 160r .... ואז תיקון ...
250 גרם 100% 228r, 82% 193r

בעירנו יש חנויות אינטרנט עם מוצרים של סוחרים פרטיים, גם במוסקבה צריך להיות, מחיר חפיסת נפט מתגלה כמו סוחר פרטי בחנות זו!

[נטליארה]

נטליארה, אין אדונים ", אתה אומר שלהכין חמאה מהקרם הזה זה יקר? אני לא חושב שבבית אתה יכול לקבל חמאה של 100% שומן (בכל מקרה נשארים בו מים). לא אשתמש בחמאה כזו לאפייה, זה באמת תענוג יקר, אבל לקרם ול"סנדוויץ '"אני יכול להרשות לעצמי גם במחיר וגם בעלויות עבודה. אני גם לא סומך על סוחרים פרטיים ומנסה לא לקנות משהו שלא יעובד תרמית.

[לְקַווֹת]

לְקַווֹת, לשמן טבעי אני מוכן ונותן יותר מ 1 טר / ק"ג, 100% שומן והחנות לא מציעה אותו, ספרתי אותו לחישובים ...

מעניין כמה עולה לבדוק את איכות השמן במחליף הברז, או איפה עוד אפשר לבדוק את זה .... או לא לקבל מוצרים מאנשים רגילים לבדיקה .... מישהו יודע? אז בקרוב לא יהיו לי מספיק מוצרי חלב, יש חברות שמעוררות אמון, אבל אימות לא יפגע ...

נכון, תמיד הכתי קצת, כלומר אני לוקח שמנת מ -2 ליטר חלב.

וכמה קרם נאסף מ -2 ליטר חלב בממוצע?

ועכשיו הכנתי חמאה לא במיקסר למטבח, אלא בקומביין. מצורף להקצפה מפלסטיק. השמן הופרד תוך 5-6 דקות.
הקרם הוקלק ונמסר בטמפרטורת החדר. נכון, קבעתי את זה בהתחשב שאעשה את זה אמש, אבל נפלתי עם הטמפרטורה ושמתי בצד את השמן. היום, אחרי יום עמידה במטבח, הכל בסדר. ואהבתי לעשות עוד יותר בשילוב!

[אירינה פ]

אירינה פ, אירין, בשילוב עם זרבובית (אני מבין שזה על פי העיקרון של תרמומיקס עם פרפר), אתה יכול לשטוף אותו מיד במי קרח ולייבש אותו, בשביל זה אתה מנקז את המים בפעם האחרונה, אתה צריך לסובב את השמן במהירות גבוהה והמים מופרדים מהשמן (בזבובים קצרים בנפרד קציצות לחוד), סביר להניח שאתה עושה את זה, אבל למקרה ...

[לְקַווֹת]

לְקַווֹתועשית בדיוק את זה!)))

וכמה קרם נאסף מ -2 ליטר חלב בממוצע?

700-800 מ"ל. הפרה שלנו נותנת חלב מאוד שמן, אז יש הרבה שמנת. ומהקרם הזה מתקבלים איפשהו 170-180 גרם חמאה.

באופן גס, חבילת חמאה תמורת 200 רובל. ויש לנו חמאה בחנויות של 80-100 רובל.
בעיקרו זיוף

[אירינה דולרס]

אירינה דולרסכן, אבל הוא עשוי מחלב, ובחנות עדיין צריך לקבוע ממה

עבור חמאה שנקנתה בחנות, חלב נרכש לא ממשקים, אלא ממתחמים חקלאיים ענקיים. שם עלות החלב נמוכה בהרבה מאשר במשקי בית פרטיים. מחיר הרכישה של חלב במחלבה הוא מעט יותר מ -10 רובל. לליטר. אז ספרו את זה.

[טטיאנה]

טטיאנהכן ... לא לקחתי את זה בחשבון
אבל אם קונים חלב כפרי לחמאה ביתית, מסתבר מחיר טוב

אנחנו אוהבים שמן ביתי לא בזול שלו, אלא בזכות מה שמכינים במו ידינו וברור ממה. זה כמו פאי תוצרת בית לעומת עוגה בחנות. מוצרים מקטגוריות שונות

[טטיאנה]

טטיאנה, אני מסכים לחלוטין! אני מוציא 8 שקל לחודש על חלב, אני לא יודע הרבה או מעט, אני חושב שזה בסדר למוצרים אמיתיים, אם כי יש עדיין זמן שמושקע על חמאה, גבינה, יוגורט-קפיר-שמנת חמוצה, גבינת קוטג '))) כנראה אפילו זול יותר, כי אני עובד ללא תשלום ומדוע לא שוכרים פרות! הייתי שומר אותה בארץ מהאביב עד הסתיו

אני מבקש עזרה !!!! הוצאתי את החמאה הביתית מהמקפיא, אבל התברר שהיא לא נשטפה היטב במהלך הייצור. אתה יכול לתקן את זה? אם כך, איך? היה רעיון לפורר אותו למים קרים בבלנדר. עֶזרָה!!!!

[טטיאנה]

טטיאנההייתי שומר את זה בטמפרטורת החדר עד שהוא מתרכך ואז שופך מים קרים לקערת שמן, תוך כדי ערבוב בכף, שוטף אותו, 2-3 פעמים ... אבל מה זה אומר שזה היה שטף רע? פעם קרובי משפחתי נתנו לי שמן, אך לא ניתן היה לאכול אותו! מגעיל-מגעיל ...

[נטליארה]

נטליארה, תודה! שמרתי אותו בטמפרטורת החדר, שפכתי אותו עם מים קרים ובחשתי.
יש לו ריח חמוץ ... מאוד חמצמץ ..

[נטליארה]

נטליארה, זה מה שאני עושה:


ואם אתה מפריע לזה בתוספת שמנת חמוצה ביתית?

ולטעום? הוא גם מאוד חמוץ? אולי עדיף לא להסתכן בזה ... החזרתי את זה, אבל מה הם עשו איתו בהמשך

הרבה זמן אני מכינה חמאה עם שמנת חמוצה ומעולם לא היו טעם חסר טעם ... לערבב אותה עם כף לפחות 3 פעמים, הכל תמיד יוצא טוב

אהה, אולי סחטת חמאה קשות משמן, כלומר חלב חמאה כמעט הסתיימה וחמאה היא במסת השמן, והיא לא מוסרת על ידי כביסה, אז היא יכולה להתקלקל שם ולתת את זה ... תיאורטית
על התמונה:
הבנתי, הכל נכון, שיטות אחרות לא עולות על דעתי ונראה שהכל נגמר, פרדוקס
נראה לי שעדיף לא להפריע למוצר טוב, אם ריח הצד השלישי לא ייעלם לאחר השטיפה, ובכן, אתה יכול להמיס אותו ב"גהי ", אולי הוא יהפוך טוב יותר

[נטליארה]

נטליארה, תודה! זה לא טעים כמו חמוץ. אין טעם לוואי חזק. הריח, באופן כללי, השתפר בתהליך השטיפה.

עצמם חשבו על זה, אין לי שום קשר לזה)))) חסכו את השמן!

דיווח: שטיפתי את השמן כמעט חצי יום. החלפתי את המים לעיתים קרובות מאוד, השארתי אותם לעמוד במים .. הריח נעלם, הטעם היה נפלא.

מְעוּלֶה! : בראבו: כמה גרם חסכת?

600 ... קילוגרם נוסף במקפיא. אני חושב שעם אותה בעיה. עוד לא בדקתי את זה. רק שכשקניתי אותו (בקיץ) זרקתי אותו מיד למקפיא. הקיכלי מוכח, אך ככל הנראה הייתה שם נפט גדול ושמן קרה דקירה קטנה. טוב שהכל ניתן לתיקון.

בנות, סליחה, לא הספקתי לקרוא את הנושא
עם איזה מים אתה שוטף את השמן? מְבוּשָׁל? מעט מלוח?

קראתי שצריך לשטוף עם מים קרים רותחים או מים מסוננים. שטפתי בברז. לא הייתה לי ברירה...

אבל המוצר נשמר! אומנת!

ואני משתמש במי ברז

טטיאנה, אתה אוכל את זה מהר יותר אם הוא שמנת חמוצה, כמו שהוא מאוחסן במשך 6 חודשים

גן ילדים, מכנסיים עם רצועות)) ... רציתי יופי של צ'וצ'ה))).

בקיצור, החלטתי לתת לחמאה צורה. הגישו על השולחן לביבות במסלניצה - אתם רוצים שיהיה יפה. במיוחד כשאתה מכין חמאה ירוקה, חמאת דבש, שמן חם, כלומר מערבבים אותה עם מרכיבים אחרים ועדיין צריכים לעצב אותה. למעשה, יש בולים מיוחדים לשמן, אבל הם יקרים וכבר יש לי את הדברים האלה. הוא מגולף באשור והוא למעשה תבנית עוגת ירח סינית. אנחנו מכסים אותו בנייר כסף, לוחצים שם שמן, סוגרים את נייר הכסף ומכניסים אותו למקפיא לתפוס. אנו מסירים ומסירים את הסרט.

[נאטה]

נאטה, אני תומך!
למנה חגיגית, מומלץ להכין שבבי מתולתל יפים או להשתמש בצורת דפוס

[נאטה]

נאטה, וואו!!!! איזה יופי!
ואני ממשיך לייסר את הרעיון איך לוחצים חמאה בבית

[נאטה]

נאטה, נהרג במקום! כמה יפה!

[בבושקה]

בבושקה,

לא, טוב, זה יכול היה להיות מדויק יותר, אבל לא התחשק לי לחכות הרבה זמן ..

[נאטה]

נאטה, יפה להפליא!

[נאטה]

נאטה, יפה להפליא!

כן, ואתה יכול גם ללחוץ על מנות לאורחים בצורות ממתקים

[פְּסַנְתֵר]

פְּסַנְתֵר,

בעיה קטנה - הסיליקון מעוות. כלומר, אני דוחף את החמאה לתבניות האלה בעזרת האצבעות. זה לא יעבוד עם סיליקון, הוא רך. רק אם שמים אותו שם רך לחלוטין, נמס למחצה ואז מקפיא אותו. אתמול חיטטתי הרבה זמן, ניסיתי את תבניות עוגת הירח שלי.

בנות, עזרה !!! החלטתי להכין חמאה משמנת שוק. לקחתי את זה מילדה מהימנה, אני קונה ממנה חלב כבר למעלה משנה. כשסחטתי אותם מהתיק לצנצנת, היו כבר חתיכות חמאה. הקרם סמיך מאוד, אבל לא אלון: הוא עמד במטבח שלי חם במשך חצי יום. התחלתי להכות במיכל עם מערבל, השמנת הוקצפה היטב, אך הגרגירים עדיין לא נעלמו. ואז השטן משך אותי להוסיף מי קרח, ובכן, כאילו יהיו נוזלים ושמן יפריד טוב יותר. הכל הוקצף במפץ !!! ועכשיו אני מכה אותם במיקסר HOUR !!! כבר שמתי אותו בקערת מי קרח, הוא נעשה סמיך יותר, אבל כמו הקרם, הוא נשאר !!! אין אפילו שמץ של גרגירי שמן !!! עזרה מה לעשות ???

[סווטה]

סווטה, יכול להכניס למקפיא למשך 10-15 דקות ולנסות לנצח. בדרך כלל שמן עם מים מתקלף היטב לאחר קירור במקפיא.

הלכתי לשים ...

באופן כללי הוא עמד במקפיא במשך 15 דקות והפך למונוליט מוצק. דפוק בקושי לתוך המסה בעזרת מערבל, בזמן שהיה קר מאוד, ואז שוחרר בערך 1 מ"ל נוזל שקוף - וזהו. ואז, כשהקציף, הוא שוב התחיל להיראות כמו קרם, אבל לא כמו שהיה לפני כן.
קרוצ'י, אני רוצה לישון. הכנסתי למקרר, מחר אמשיך להציק ...

זה היה ככה גם בשבילי, שפכתי מים חמים (אפילו חמים) - גרגרים הלכו לפני שהקצפתי קרם כזה

אשים את 5 הקופיקות שלי, נראה לי, להפך, אני צריך לחמם את השמנת לטמפרטורת החדר, גם איכשהו הקצפתי את קרם השוק, החמים הפכו מיד לחמאה, והקרים - רק שמנת )))) אבל הקרם היה ממסיבות שונות, אז אני מתחייב שזה רק עניין של טמפרטורה, אני לא יכול. אבל לא בכדי סבתא שלי בכפר שלי תמיד הוציאה שמנת מהקור בבוקר, והקציפה חמאה אחר הצהריים ... ואני חושב שבגלל שמקציפים שמנת הם צריכים להיות מקוררים היטב, אחרת הם ינותק ...

כשסחטתי אותם מהתיק לצנצנת, היו כבר חתיכות חמאה. הקרם סמיך מאוד, אבל לא אלון: הוא עמד במטבח שלי חם במשך חצי יום.

נראה לי שהקרם היה מותסס במקור, כלומר, הוא כבר היה חם במשרתת החלב, והפך לשמנת חמוצה של הכפר ... והחמאה הייתה בחלקים בשמנת באיזו צורה? כאילו הוא נמס (כל כך צהוב ובדיוק כמו חמאה מוכנה)? סביר להניח שמנת דלת שומן, אם כן, אז אני ממליץ לך להקציף רק קר כזה ... אני מבין אותך בצורה מושלמת! היא היכתה את עצמה במשך שעות במיקסר כאשר המונוליט שלך אחרי המקרר זז מעט כך שהמערבל מעשן כרגיל - המשך להקציף, ואז החמאה מופרדת ואתה צריך לנצח אותה, במים האלה, לכמה דקות, כי תכולת השומן קטנה (ככל שדמיינתי) וזה אמור להיות טוב מאוד לנצח את השמן כאשר התבואה מתחילה לעטוף את המיקסר - אפשר להפסיק להקציף .... לקחת את המיכל גבוה יותר, מכיוון שהנוזל יתזה בכבדות ...

[סווטה]

סווטה,

היכו, היכו, כבר נתקלתי. זה פשוט ייקח הרבה זמן. השאירו אותם בטמפרטורת החדר כדי להתרחק ממצב האבן, והיכו לאחר מכן.

זה פשוט ייקח הרבה זמן. השאירו אותם בטמפרטורת החדר כדי להתרחק ממצב האבן, והיכו לאחר מכן.

אני לא יודע איזה נפח יש לך, אבל אם תנצח במנות, זה יהיה מהיר יותר.

אוסיף את "חמש הסנט" שלי. אני מכין שמן בקביעות. מאביב לסתיו. אני קופא 7-8 ק"ג ואוכל כל החורף. חמאה פשוט לא יכולה לצאת מקרם החורף והסתיו. כנראה שלא מספיק שומן. ניסיתי את זה הרבה פעמים, אני קונה שמנת כל הזמן מאישה אחת. ועוד דבר: אני מביא אותו מהבזאר ומכניס למקרר, שוכב ליום-יומיים ואז מקציף אותו. מהקור לא מתקבלים פירורי חמאה אלא מיד בחתיכה. לאחר הכביסה שמתי אותו בשקיות 2-3, אני מתחיל בתהליך של מזיגת מים: אני מקיש על השקית על השולחן. אני מנקז את המים שנוצרו. שמתי את השמן ממש בשקית בתבנית אמייל (יש לי ריבועים לבשר מרופד) - ובמקרר. התוצאה היא מלבן.