חמאה תוצרת בית

ובכן, זה סוף האפוס. הוצאתי אותו מהמקרר, מסה קשה מאוד, אחרי חצי שעה זה נעשה קצת יותר רך. הבעל ניסה ואמר: "מערבל נפיג מייסר את עצמך, השאר אותו כמו שהוא, נאכל אותו!" הדבר המעניין ביותר הוא שהמסה הזו התגלתה כטעימה הרבה יותר מהקרם המקורי !!! ולטעום, ובכן, שמן טהור, רק מעט רך, גרסה קלילה שכזו. אה, חמאת כריכים !!!
השארתי חצי לאוכל, חצי במקפיא.
אני חושב שמישהו שבר את הטכנולוגיה, או אותי או את הקיכלי, נשען לעבר המשקוף שלי בתוספת מים. אגב, זכרתי שכך הם מכינים קרם - הם מקציפים חמאה עם מים, משהו מהמטבח המולקולרי. אז החוויה טובה עד כה.
ואם לוקחים בחשבון את מחיר השמנת (50 UAH / ליטר) והיעדר הפסולת המלא אז אני גם מנצח !!!

אני רוצה לכתוב על איך הכנתי חמאה פעם נוספת.
אספתי את הקרם משתי צנצנות של שלושה ליטר והנחתי אותו בקור למשך 12-15 שעות. ואז הכנסתי אותם לתנור בקצב של 85-90 גרם (באופן אידיאלי, יש צורך באמבט מים במשך 10 עד 50 דקות, אבל הייתי חולה ולא טרחתי באמבטיה) במשך 40-50 דקות.
ואז הזדעזעתי אותם בשלג עם מלח (המלח באמת מוריד את המידה - שרף לי את האצבע ישר!) ל -5 גרם. והשאיר אותם עם טמפרטורה כזו עוד 12 שעות.
לאחר מכן, השמנת הודחה בקומביין תוך 4 דקות.
בעלי אמר שהשמן הזה טעים יותר, לא ניסיתי אותו, מכיוון שהפוסט כבר.

[אירינה]

אירינה, כמה מעניין! שמנת בתנור, ואז לקרר ... הכוס תתפוצץ, האם היו בסיר? פלט פחות או יותר בערך?

[נטליארה]

נטליארה, לא סיכנתי עם הכוס, לקחתי קערת מתכת, בדרך החוצה, לדעתי, נותרה פחות חמאה וכל כך מהר.
הפעם לא שקלתי כלום, כי הייתי כמעט במצב הזוי למחצה (שפעת חזקה), עשיתי זאת בהתקפות והתחלות, פשיטות מהמיטה, כי לא יכולתי להשאיר את ילדי ובעלי ללא שמן.
אני אעשה את זה בפעם הבאה, בהחלט אכע את כל העניין.

יום טוב! נושא מעניין מאוד !!! הכין חמאה לפי המתכון מכאן, שמנת חמוצה מבושלת וחמאה מוקצפת. אני אוהב את המתכון הזה יותר. פשוט לא יכולתי לאכול חמאה ביתית.
יש לי שאלה לגבי המושג "שמן מאי", האם יש בו משהו שלא הוזכר? זמן ואחסון לשמן מאי אפשריים.

יש את המושג "שמן עלול"

מאיפה המושג הזה? במה זה קשור?
אם זה מאי, אז בתקופה זו מופיע דשא טרי חדש על כרי הדשא, והפרות נלקחות לרעות על "הדשא הירוק". החלב והחמאה הם בצבע בהיר מהדשא.
אבל, זה חל על פרות ביתיות הרועות על דשא טרי, ואינן עומדות ברפתות וניזונות מתבן.

כן, כמובן, אלה רק הפרות ההולכות באחו, אוכלות דשא ירוק והשמן מתגלה כצהוב מאוד.

השמן שלי

בנות, הרגע הגעתי מאזור וולוגדה, עדיין מכינים שם נפט בקוביות גדולות, כביכול, בגודל 40 על 40 ס"מ, כמו בברית המועצות, והשמן נמכר לפי משקל, מיוצר באאוטבק, ב אזור טרנוגסקי, השמן הזה !!! בסנט פטרסבורג אין דבר כזה בכלל, וזה לא היה כבר מאה שנה.

בקרוב גם כנראה יצטרך ללמוד להכין שמן. שמן שאבד בחנות 82%

שמן מאי הוא הכי טעים. ברור, מכיוון שהדשא עדיין צעיר וירוק. והשמנים ביותר. והצבעים צהובים מאוד. והשמנת מוקצפת ללא כל חום. מאיפה הטכנולוגיה הזו?

שמן עשוי להיות מוערך במיוחד בעירנו. מכיוון שהוא מכיל את כל הוויטמינים הנובעים מהדשא הצעיר. והצבע באמת צהוב מאוד.

לנער את הכוס עד שהיא הופכת לכחולה עם התוכן

חתני, בשנים קדימה, שם בבוקר פחית שמנת חמוצה עתידית בעגלה, בכפר נידח אילו דרכים? נכונה! במהלך היום זה יטלטל אותו ככה, אתה מסתכל, בערב השמן מוכן. זיכרונות ילדות ...... את הפחית מגלגלים מצד לצד בכרכרה ......

[לוסיליה]

לוסיליה, זו בדיוק הדרך שבה מכליות החלב נהגו לעשות זאת בתקופה הסובייטית, הם הורידו חתיכת גזה גדולה לתוך הצוהר העליון, הם הוציאו את השמנת מול המחלבה, רואים בה חמאה. חמותי אמרה לי, מכלית החלב שלה נתנה מעלית, אז היא בטעות ראתה את זה.

בנות, מישהו מכין שמנת חמוצה משמנת עם חלב ביתי? ספר לי איך אתה, כביכול, מעבד אותם לפני החמץ? הרי אי אפשר להרתיח אותם כמו חלב, הם מתכרבלים ...

אני מדווח. היא הכינה חמאה משמנת חמוצה ביתית ושמנת. מכל 200 גרם התקבלו 50 גרם חמאה. מיוצר עם בלנדר וידני. בכל מקרה, תהליך ההצלפה לקח לא יותר מ -5 דקות. מהקרם החמאה נראתה טעימה יותר, ארומטית יותר.
רק שנראה לי שיש לי תפוקה קטנה מהמוצר המוגמר. בפורום נכתב כי מכמות כזו מתקבלים 125 גרם שמן.

בנות, מישהו מכין שמנת חמוצה משמנת עם חלב ביתי? תגיד לי איך אתה מעבד אותם, כביכול, לפני החמץ? הרי אי אפשר להרתיח אותם כמו חלב, הם מתכרבלים ...

מדוע הם מתקפלים? אם לא חמוץ, אז הרתיח באותה צורה כמו חלב ... אם יש ספקות וחוששים להכין שמנת חמוצה משמנת לא מבושלת, אז הסר אותם מהחלב, הרתיח, צנן למצב חם והוסף מחמצת (למשל , כף שמנת חמוצה) או פשוט להשאיר אותה חמוצה במקום חמים.

בנות, ראו את האור! ייצר חמאה מ -500 בתים. שמנת חמוצה - תשואת שמן - 300 גרם!

[אחרי הכל, אתה לא יכול להרתיח אותם כמו חלב,]

בנות, מישהו מכין שמנת חמוצה משמנת עם חלב ביתי? ספר לי איך אתה, כביכול, מעבד אותם לפני החמץ? אחרי הכל, אתה לא יכול להרתיח אותם כמו חלב, הם מתגלגלים ...

אי שם בתחילת הנושא יש את המתכון שלי ל"חמאה משמנת מבושלת ".
קרם שוק טרי, פגר טבעי, מבשלים בתנור איטי כ- 1.5-2 שעות, הם הופכים לעבים עוד יותר (המים מתאדים), אני מצנן אותו ואז מקציף כרגיל. השמן טעים מאוד.
ויש מעט מאוד נוזל-מי גבינה, זה מתנדף כשהוא נמוג.

אם הקרם טרי וטבעי, הוא לעולם לא יתכרבל. בעיקרו של דבר, קרם תמיד טעים.

איזה נושא יקר ערך. והמפריד הולך אלי (נפטון). עם avito. אולי לשווא? והמיקסר יספיק?

פשתן, אם אתה צריך להפריד קרם טרי (ללא חומציות), זה רק מפריד. המיקסר מקציף אך אינו נפרד. והמפריד רק נפרד, אך אינו מצליף.

[טטיאנה]

שמנת שוק טרייה, פגר טבעי מבשל בתנור איטי למשך 1.5-2 שעות, הם הופכים עבים עוד יותר (מים מתאדים),

טטיאנה, מנהל, ואתה יכול להשתמש בשמנת מבושלת? ואז יש לי הרבה שמנת, אבל אני תמיד מרתיח חלב, כי זה בא לי מפרה במשך חצי יום ...

יש הבדל: פשוט להרתיח חלב, או להרתיח (להרתיח) את השמנת לאורך זמן

כן, כן, אני מבין שיש הבדל. אני לא מבין - אחרי הרתיחה, אתה יכול להכניס אותם להתבשל? או אז החמאה לא תעבוד?

[לִרְקוֹד]

לִרְקוֹד,
תודה! נרגע.
ויש גם מטח ידני למכירה, 700r בלבד. אולי קח את זה?

[מור_מיאו]

מור_מיאו, לן, איפה אתה הולך להשיג כל כך הרבה חלב כדי לחלץ חמאה?

[לְגַשֵׁר]

לְגַשֵׁר,
יש דלי של הכל. נפח לבית, לא פרופ. וחלב בשוק אצל החלבנית. והקרם נמצא באותו מקום. אבל חלב מעניין אותי יותר, עדיין הייתי מקבל חלב חמאה על שטויות סודה. אז אתה קונה לה תאנים, נעלמת ממכירה מכל מקום.

[מור_מיאו]

מור_מיאו, הלן, זרק קישור לנתח, הידיים שלך כבר מהמיקסר, והמפריד מפריד בין החלב החם? .... רציתי גם לקנות אותו, אבל כשגיליתי שאני צריך לאדות אותו או לחמם אותו זה עד 40 גרם, שיניתי את דעתי .... כי אני צריך את זה. תכולת השומן של החלב רק הופחתה ולא הוקמאה, אבל חלב חמאה מספיק לי אחרי שהכיתי את החמאה ... נשארו 2 ליטר
יוליה אנטיפובה, יולצ'יק, לא תסיר את השמנת מחלב מבושל, ואז הפרדת אותם קודם, ואז הרתיח אותו .... מה ההבדל ממה להכין! לפחות להקציף את השמנת החמוצה השומנית (אני מתכוון לשמנת התסיסה שלי, שהורתחה בהתחלה), לפחות שמנת גולמית / מפוסטרת ... העיקר הוא תכולת השומן, שאחרי הקצפתה עוברת לחמאה .... ונראה שכאן בטמקה הם כתבו שמישהו- עשיתי את זה אחרי ששמרתי את הקרם על 90 גרם (או טמפ 'אחר) במשך זמן מה ... באופן כללי, תעשי את זה! רק אז האיחוד האירופי אבל קריר עד למקסימום לטמפרטורת המקרר, על השביל. יום אתה תכה חמאה ...

[נטליארה]

נטליארה,
קניתי את אלה מהידיים שלי. הכרזות כבר אינן רלוונטיות, ולא חיפשו אותן באוויטו. אך בקישורים תוכלו לראות את המראה ולקרוא עליהם.

🔗
🔗

[נטליארה]

נטליארה,
נ.ב הגעתם, עליכם לקבל אותו בדואר. בטל את הרישום מאוחר יותר, כפי שהוא.

הכין חמאה לפי המתכון מכאן, שמנת חמוצה מבושלת וחמאה מוקצפת

מה הפירוש של "להוציא שמנת חמוצה", בבקשה תגיד לי?

הנה בנות, החוויה הראשונה שלי בהקצפת חמאה. מתברר ששכחתי את הטעם של חמאה אמיתית! כל כך טעים!

בנות, ואם תחילה תוסיפו שמנת / שמנת חמוצה, ואז שוט - האם זה יעבוד?

[טילוטאמה]

טילוטאמה, אה, והסרום לא יקפוץ מבעוד מועד?

[טילוטאמה]

טילוטאמה, אתה יכול אפילו לציפוי סוכר לפעמים השמנת המתוקה נקטעת לחמאה, אך נראה לי שמלח עלול שלא להיכנס לשמן, בכל מקרה, נסה אותו לאחר הכאתו והוסף מלח לפי הטעם, אם אתה זקוק למלוח!

[בית]

יש לי היום כזה משובש
קרם מפריד שנתקע במקרר קר מאוד, החל לטעום מעט מריר, 2 מיכלים מהשוק, 500 מ"ל כל אחד, סגורים במוצרים אחרים, נשרו מהעין, עמדו כמעט חודש
החלטתי להפיל את השמן. וזה לא עבד
עינו אחד את השני למעלה משעה. גדל בחדות פי 2, קרם כזה בקערה דאג, אם לא למרירות, טוב, בסדר, ואכל את השמנת.
והוא לא נופל ולא מתעבה עוד יותר
כעבור שעה הוא נהיה מעט צהוב, מעט אופל, גרגרים הופיעו. שמחתי, כן, עכשיו השמן יתברר. תאנה השליכה קוביות קרח. היה שם שמץ של שמן כהרף עין. לא תאנה דלילה, הצהיבה עוד קצת, אבל אין שמן.

כמה פעמים היו לי כאלה ששמן לא שולל ממנו בית שמנת, שמנת ויתייצב, אבל השארתי את זה, כי עד עכשיו הקרם מעולם לא קפא לפני מרירות. ואז החלטתי ללכת עד הסוף, מה שלא הצליח.

שמתי את הקערה במקרר, היא תלך, כמובן, היא לא משומנת, במאפים, אבל גם מוצרים ביתיים מגיעים עם הטעיה.

או לא יודע מה

בדרך כלל הקרם נרקב למשך הזמן הארוך ביותר תוך 30 דקות.
אני דופק עם ערבוב מצרפים של מערבל ידיים בוש.

[אירשה]

אירשה, אירה, היה לי את זה עם קרם רזה .... ואז שמתי את הקרם הזה במקרר "עד שהוא עץ," ואז אני מוציא אותו, עומד קצת כדי שמיקסר או כפית יפריעו אני מקבל חמאה! קרם דל שומן, כנראה נתפס

קרם דל שומן, כנראה נתפס

אפילו קרם טבעי דל שומן ייתן חמאה

ושמנת דלת שומן - הם נראים מיד, הם נוזליים

חלק מהמוכרים בוגדים - מוסיפים שמנת צמחית לסמיכות - יש גישה לחנויות מאפה בהן מכינים עוגות - ואז החמאה לא ניתנת, הקרם מתנפח רק כשהוא מקציף

וקרם דל שומן - הם נראים מיד, הם נוזליים

דעתי:
איך להיראות ... אם הם נשארו חמים לאחר ההפרדה, הם יהיו עבים, ואם הם הוסרו מיד לקור, אז נוזלי

אני בטוח בחלבן שלי, היו ספקות בהתחלה, אבל הבנתי עם הזמן שהכל תלוי בעונה ובמרעה, למשל, עכשיו הפרה יצאה על דשא טרי והחלב אפילו נהיה צהוב

אבל בשוק לא הייתי מסתכן בקניית חלב, אלא אם כן מדובר בעיירה קטנה עם שפע של מגזר פרטי וחקלאות בת ... וזה בהחלט לא קשור לעיר שלנו)))

אני מאוד רוצה את החמאה שלי, אבל נתקלתי בבעיה ברכישת שמנת חמוצה איכותית (אולי מישהו מ- CJSC ומחוז מינהלי דרום-מערב יגיד לך את המקומות והמוכרים המוכחים?

אחותי מכינה ידנית כל הזמן חמאה משמנת חמוצה - היא פשוט מנערת את הפחית. החלטתי לעזור לה ועשיתי את זה בקנווד. היו שם 2.5 ליטר שמנת חמוצה (2360 גרם). התברר 950 גרם חמאה. אהבתי את השמן שלי יותר, כנראה שהוא סחט יותר טוב, סובבתי אותו עד שהנוזל הפסיק להיפרד.

אבל לא אכפת לי. אז החלטתי להכין אותו משמנת. ביום ראשון קניתי 6 ליטר חלב, עכשיו החלפתי את השמנת. מ- 6 ליטר, כמעט ליטר וחצי קרם התברר. מחר אמדוד את המשקל. אני אעשה את זה מגולמי. אם אתה לא אוהב את זה שוב, אז אחמם. אני אדווח מחר.

עבר הרבה זמן שקניתי חלב כזה, עם בוצה גדולה כל כך של שמנת - CLASS!

לאחר החישוך יש לשטוף את השמן במים קרים, לשטוף את מי הגבינה והשמן יהיה טעים יותר כשהוא מטוהר

הו, ז'ניה, פשוט אל תשפוך לא את החמאה או את המים שנשטפו בשמן, אחרת, כשאתה מסתכל על סרטוני * אימונים * רבים - והיועצים לא נרתעים עם מוצר יקר של הביוב

ו מְבוּשָׁל אתה לא רוצה להפריע לחמאה את השמנת המוקצפת - לפני כן הם יוצאים טעימים ומתעבים לאחר שנבלעו והתקררו

בנות, אני מדווחת. עם 1298 גרם שמנת, התקבלו 351 גרם חמאה. מיוצר בקנווד עם זרבובית K. שכחתי לצלם, כבר שמתי אותה בשני מיכלים ושמתי אותה. המחיר זול יותר מאשר בחנות, כי אני לוקח חלב ב 140 רובל לפחית!

מתברר, מבלי לקחת בחשבון את החלבון הנותר וחלב ללא שמנת - כ 600 רובל = 1 ק"ג חמאה, ככה

ובכן, ספרתי עם חלב))) ואם אתה עדיין מכין גבינת קוטג 'מ- 4.5 ליטר הנותרים ... זה בכלל בחינם)))
בנות, אני יושבת שותה תה עם הלחם שלי, עם החמאה שלי ועם החזיר שלי!

יש לנו כריך טוב - העיקר מהחסר שלנו הו, הצדדים והמותניים, כמה טעים, סופר

[יבגניה]

351 גרם חמאה

יבגניה, תשואת שמן מעולה! אבל משום מה, הוא ירד עם שחרור הפרה על ירקות לפני כן, מפחית של 3 ליטר, היה לפחות 130 גרם שמן, עכשיו מקסימום 100 גרם,

אני קונה שש 3 פחיות חלב כל 4 ימים, אני מקפיא את החלב אחרי השחזה, כי אנחנו נחיה בארץ כל הקיץ, יש לנו 170r / 3l

רק אל תשפוך את החמאה או את המים שנשטפו בשמן, אחרת, כאשר אתה מסתכל על סרטוני * אימונים * רבים ועם היד הבלתי פוסקת של היועץ, הם מאכילים את מערכת הביוב במוצר יקר ערך

מה לעשות עם זה? הכנתי פנקייק כמה פעמים, הם אכלו את שלי, אבל הם אמרו שחלב טעים יותר.