מרגל
ציטוט: סיכת ראש

ועשר דקות להחזיק את המיקסר ביד ??? !!! גרוע מזה הוא לגרד את המרגרינה !!!

מבחינתי אלה שני הרגעים הקשים ביותר !!!

מַכבֵּנָה,
צחקתי. קראתי את כל השרשור, אז אני זוכר איך התלוננת. הערכתי גם היום מכות במיקסר ידיים ... ככל הנראה, אחרי הכל, אכתוב בחתימה "אני רוצה מעבד מזון BOSCH!"
והרעיון שלך של יצרנית שוקולד ממש הרשים אותי. אבל אני פשוט לא יודע אם זה יהפוך לסמיך כמו שהוא יצא לי או לא.

suslja5004,
Bezeshki שלך הם יפים, אבל גם פחדתי שיש לי משהו אחר לגמרי ... טוב שאני כבר רואה הסברים שבלי שבבי)))

שמע, אבל הקרם שלי נמצא במקרר כבר 3 שעות (טוב, במובן זה על העוגות שיש במקרר), והוא לא קופא ... זה מה שהוא צריך להיות? או שיש לי אחד סמיך והשני נוזלי? ))))

ושפשפתי שוקולד סודה היום. ובכן, אני לא יכול לומר שזה מושלם, אבל זה עדיין קל יותר מאשר שפשוף רגיל. לטעמי נראה לי שהם לא שונים.
מַכבֵּנָה
אני לא יודע אם הקרם צריך להתקשות, אבל הוא אמור להרוות את המרנג !!! אז אל תלך לשם היום, אלא תפס מחר bezeshka! למרות שהקרם שלי היה סמיך ... נראה ... עוד לפני המקרר ... אני לא זוכר, טרשת!
Panevg1943
ציטוט: MargoL

שמע, אבל הקרם שלי נמצא במקרר כבר 3 שעות (טוב, במובן זה על העוגות שיש במקרר), והוא לא קופא ... זה מה שהוא צריך להיות? או שיש לי אחד סמיך והשני נוזלי? ))))
ושפשפתי שוקולד סודה היום. ובכן, אני לא יכול לומר שזה מושלם, אבל זה עדיין קל יותר משיפשוף רגיל. לטעמי נראה לי שהם לא שונים.
מרגל, נגמרו לי 33% מהקרם, והוספתי 22%, כך שהקרם התגלה כנוזל ולא רצה להקפיא. בבוקר כל הבזשקי היו ספוגים, וכפי שאומרים נכדתי וחבריה לכיתה, קרה משהו !!! טעים (לא ניסיתי את זה). אני רוצה לחזור על הכל עבור הדרן, אבל הידיים שלי לא מגיעות. ושוקולד, נראה לי, עדיף להשתמש במריר. הוא צפוף יותר והשילוב של שמנת מתוקה ושוקולד מריר אמור ליצור טעם ספציפי.
ואגב, איפה קייק? אני מתגעגע לתגובות שלה.
aynat
עוגה, לעזור!
הכנתי מרנג קוקוס היום (לאורחים) וזה לא עבד ... התברר שזה סוג של דירה, במיוחד זו עם עוגה. מדוע זה יכול לקרות? למען האמת, שמתי סוכר פחות מהמקובל, הוא היה כל כך סמיך (לפני האמבטיה) שהמערבל בקושי התערב, הסוכר נמס לגמרי. זה תמיד ככה - כשאתה צריך את זה טוב יותר, זה יוצא רע ...
עוגה
יש לי את אותו שטויות: ברגע שאני מנסה במיוחד. זה יוצא גרוע מהרגיל
טעמו את שכבות העוגה הללו כבר עכשיו. האם הם נושכים כרגיל? אז מה זה שטוח? מכסים בקרם ולשים הספגה! ניתן להדביק את העוגות יחד. אתה מחפה על הכל, נרדם מלמעלה ו"כאילו זה אמור להיות כך! "
אליונה
כולם היו חולים במרנג הזה הרבה זמן, ואני נקלעתי לנושא רק ב -15 באוקטובר. קראתי את כל השרשור. אמש אפיתי מרנג עם עוגה אחת -
לעוגה על בסיס ביסקוויטים.
שמנת מתוקה מקווין, נכשלתי פעמיים
הייתי צריך לצפות את העוגות והמרנג בשמנת חלב מרוכז +
שמן".
כעבור יום ניסיתי את זה.
דעתי: המרנג עצמו בעוגה טעים מדי.
מרנג קלאסי מתאים יותר לעוגה כזו.

אבל כעוגה זה מאוד מאוד!

מסקנה: עכשיו אני אופה מרנג כזה רק בצורת עוגות.

בדיחה: בזמן ההקצפה באמבט מים הקערה הסתובבה במהירות גבוהה כל הזמן, העיקר לתקן את המיקום הנכון של המיקסר, ומקבלים מערבל ידיים "פלנטרית", או ליתר דיוק קערה פלנטרית.

ושאלה נוספת לטורטיז'קה: האם ניתן להפחית את כמות הקוקוס,
אם כן, כמה כדאי להוסיף קוקוס ל -2 חלבונים?
עוגה
אליונושקה, כן, באופן עקרוני, זה לא מאוד חשוב כמה קוקוס ... אתה לא יכול לשים אותו בכלל. רק ששיטת בישול זו הופכת את מבנה המרנג למעט שונה. וקוקוס הוא תוספת יוצאת דופן נחמדה.
אליונה
עוגה, תודה.
אז אתה יכול לצמצם את זה מעט. אני אנסה.

תודה על המתכונים הטובים.
ג'ניאסאן
עוגההאם הקפאתם פעם את העוגות האלה? איך הם יתנהגו? או עדיף שלא?
עוגה
ג'ן, אי פעם הקפאתי אותם, אפילו כשזה קרה! שניהם יבשים וכבר מצופים בקרם, כלומר מוכנים לחלוטין. הם סובלים את התהליך בצורה מושלמת, לאחר ההפשרה הם הופכים למה שהיו. העיקר הוא להפשיר לאט (תוך 2-4 שעות) וללכת. כדי שהעיבוי לא יזלוג אליהם.
להקפיא לבריאות! שנה טובה!
ג'ניאסאן
עוגה, תודה לך יקירתי! אני בהחלט אעשה את זה, עכשיו בשנה החדשה. לא הקפאתי את המנה הקודמת, אז העז. מיובש בתערובת של שקדים מגורדים ושוקולד. מתכון SUPER! שנה טובה!
אָמָן
בנות, שאלה למי שכבר עשה פשטידות. אם אני מקבל יותר מילד אחד, יש יותר מריצה אחת. האם זה משפיע בצורה כלשהי על המסה בזמן ההמתנה לאפייה?
עוגה
ילדת אמנות, הניחו את כל העוגות על נייר אפייה בגודל נייר אפייה. ואז אופים בתורו. אם לא מערבבים חזק ולא נלחצים החוצה דרך הזרבובית לאחר זמן לא מבוטל לאחר ההקצפה, אז פשטידות גולמיות יוכלו לעמוד בהמתנה מבלי לאבד את צורתם ואווריריותן.
אָמָן
עוגה, תודה! אה הידיות מגרדות ... היום אגיע אליהן !!!!
אליונה
ואפיתי את המרנג הזה בצורה של עוגה ב- NG.
ואפיתי גם עוגה של מרנג רגיל.
אז כולם אהבו את העוגה עם מרנג הקוקוס יותר מאשר זו הרגילה.
ואפיתי את העוגות במכה אחת - בשתי מפלסים בתנור.
אָמָן
הו! כמה שזה טעים !!!!!!
ולמרות הרפתקאותיי עם שמנת https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24050.0 ובשביל זה. שהם עדיין לא ספוגים, זה טעים מאוד !!! לשווא לא יכולתי להחליט על זה כל כך הרבה זמן !!!!
עוגהטוב, רק נשיקה על הלחי!
רק שאלה, אורחים מחר בערב. האם זה במקרר למשך הלילה או לא?
סלסטין
וכבר במקרר שלי. אמש אפיתי את העוגיות בעצמי, והערב הרטבתי, אבל קיבלתי קרם נוזלי, למרות שהקרם היה 33% ולא זול, טוב. ובסדר, זה נראה כל כך יפה ... עדיין לא ניסיתי את זה. מחר, תנו לאורחים לנסות
אָמָן
הכנתי חלקם עם שקדים קצוצים (מטוגנים) ושוקולד לבן, והשני רק בשוקולד. יוֹפִי!!

מרוק קוקוס
מרוק קוקוס

סלסטין , אתה נותן !!!! ולא יכולתי להתאפק!
סלסטין
ציטוט: מאסטר

סלסטין , אתה נותן !!!! ולא יכולתי להתאפק!

אם אנסה לא יישארו אורחים ... אני מכיר את עצמי, רק בשעה 3-4 אבין ואז יהיה צורך ללגום עוד חמישית
עוגה
כל הכבוד, בנות! שמח שנהנית מהפינוקים האלה!
"רפאלו"
סלסטין
ציטוט: טורטיז'קה

כל הכבוד, בנות! שמח שנהנית מהפינוקים האלה!
"רפאלו"

אני מסכים. עוגה אמיתית וטעימה ורכה, איש מעולם לא ניחש מה, רק ריח חלב מרוכז
אָמָן
עוגה, הבאתי תודה מיוחדת מחמותי.
זה היה יום ההולדת שלה אתמול! עם הסוכרת שלה אי אפשר לזלול בממתקים ... אבל אתמול כבר קיללתי אותה. והיא אומרת: "אני לא יכולה שלא, היד שלי נמתחת" וגם אבא שלי (אותה קערת סוכר) הולך לשם !!!
בקיצור, כולם מובסים!
אבל אני יודע ... שלמעשה הם צריכים להיות בעלי טעם שונה מעט מכיוון שהקרם שלי התגלה כחמאה במקום שמנת חמוצה. לכן, אני חושב שבפעם הבאה הם יופתעו לטובה שוב!
116
היום הכנתי מרנג בפעם הראשונה, יצא סופר! המתכון שלך נהדר, תודה על ההוראות המפורטות. כשקראתי את הביקורות, זה היה מפחיד להתחיל, אבל הכל עבר בצורה חלקה והידיים שלי בכלל לא עייפו להחזיק את המיקסר במשך 10 דקות (אולי 8 שנים של תרגול מיילדות מושפע, הידיים הוכשרו), עכשיו שקר הבזשקי. במקרר ומחכים בכנפיים. שוב תודה
עוגה
116 , לבריאותך!
בנות, אני שמחה שהמתכון נתקע! יש לנו. המארחות פינקו קרובי משפחה, כך שהשבח מהן יקר ערך!
אנטונובקה
עוגה,
ויש לי קישור מהעמוד הראשון להקצפה נכונה של חלבונים למרנגים משום מה מצביע על דף שבו לא כתוב עליו, למרות שאפילו החיפוש מתייחס לזה (((

אזרחים, תחזירו כיתת אמן טורטיז'קין או תקעו את האף, בבקשה-אה-אה
עוגה
אנטונובקה, אל תיבהל וסטריק! כרגע המדור מבצע עבודה רצינית ומורכבת בנושא שיטת מתכונים. כיסויים קורים. מתווכים "אזרחים" יתקנו הכל בזמן הקרוב, ולכן, כמו שאומרים, "אנו מתנצלים על אי הנוחות הזמנית."
אנטונובקה
עוגה,

תודה רבה, אחכה
לינה
אם אני לא טועה, ההצלפה הנכונה של הלבנים היא מביסקוויט, וזה עכשיו כאן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39664.0 פתאום אתה צריך את זה ממש היום)))
מלינוצ'קה
לבסוף הגעתי למרנג הקוקוס - וזה משהו !!!!!!
יצא כל כך טעים, (ומהפעם הראשונה) אפה עוגה לעוגה, כנראה חשף אותה יתר על המידה, אבל ... בעלי בכלל לא אוכל עוגות שוקולד, וזה אמר שהכי טוב ... טעים !!!! תודה למרנג מ עוגות!!!! תודה!!!!!!
עוגה
מלינוצ'קה, כל הכבוד! שמחה שעשית את זה ולא הצטערת על המוצרים שהוצאת!
אָמָן
מרוק קוקוס
ועשיתי ניסוי כזה. מסת החלבון, רק בלי הקוקוס, סחטה בדיוק כזה סרסור על מכסה הבקבוק (זה כדי שהמידות יהיו ברורות) אני כל כך אוהב את הצפיפות של מסת חלבון זו, לצייר - אני לא רוצה! לא ייבש אותו בתנור, פשוט עמדתי במטבח. תוך יום התברר שמדובר בבזקקה אמיתית!
שאלה לאניני טעם - אם הלבנים מוקצפים באמבט אדים, האם זה בטוח לאכול את הדברים האלה (רק לחשוב שאפשר להשתמש בהם לקישוט) או שאתה עדיין צריך לייבש אותם בתנור?
333
פִּילֶגֶשׁ, כבר עברנו את זה אבל האמת היא מחוסר יכולת לעשות הָגוּן פודינג חלבונים נכון
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12546.0
מאשר מאולץ עוגה לחשוף את כל הקלפים
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12546.0
אופציה 1
למעשה, אני עדיין עושה את זה. אני מצטער על היעדר מדחום
אָמָן
333, אני זוכר את זה!!! אני מתעניין בשאלה זו. ניתן לאחסן bezeshki מיובש במשך זמן רב. אך האם ניתן לשמור מרנג כזה שאינו מטוגן לאורך זמן?
אני מבין, נשאלת השאלה, למה אני צריך את זה. אני עונה, כמו תמיד, כדי לחסוך זמן .. ולא לייבש את אותם bezeshki
333
ומה הפירוש של "לא לייבש"? אם הקרם הזה נשאר אחרי העוגה, אני סוחט אותו ומייבש אותו בתנור. זה מהיר ואמין יותר בדרך זו. אבל אם החימום טוב והלחות נמוכה, הוא יתייבש בן לילה. יש לי כנראה כל מיני עלים ושושנים במשך חצי שנה שהתאמנתי להכין, עזבתי והם התייבשו, בהדרגה אנחנו אוכלים. המשכתי בכוונה ללעוס את שתי האפשרויות. אהבתי את היבשים יותר + הם פשוט לבנים כשלג, אפילו בנוכחות חומצה. אבל יש לי אותם במקום חם ויבש.
אָמָן
ציטוט: נתא 333

ומה זה אומר "לא להתייבש"
לא להתייבש, התכוונתי לתנור
אתה יודע ... המרנגים שלי תמיד נמצאים בסכנה .. כמו גם כל עוגה .. כי, אתה מכניס אותה לתנור, זוכר, זוכר, ואז אתה הולך להאכיל או להרגיע את הקינדר והכל נעלם, שכח, התייבש את זה החוצה.

כאן אהבתי גם את הלובן !!! כי אם מייבשים אותו בתנור, הגוון עדיין משתנה.

שאלתי, ובתהליך השיחה איתך, מצאתי בעצמי את האמונה שאתה יכול להכין קישוטי עוגות כאלה, לייבש אותם בצורה טבעית ולשמור עליהם לאורך זמן. נזכרתי בקשר לציפוי. אחרי הכל, בדרך כלל יש חלבון גולמי וסוכר, ואנחנו לא מרעילים כלום!

באופן כללי, תודה לכולכם! נרגעתי!
אנאדבל
עוגה, אם נכין עוגות מרנג, כמה הן צריכות להיות עבות וכמה זמן הן צריכות לאפות?
האם ניתן לבשל עוגות שבוע לפני האירוע הקרוב, היכן עדיף לאחסן אותן

אני רוצה להכין את העוגה הזו ליום ההולדת של בעלי, אמור לי מהי כמות החלבון האופטימלית לעוגה בגודל רגיל. הרבה תודות.
עוגה
ציטוט: אנאדבל

עוגה, אם נכין עוגות מרנג, כמה הן צריכות להיות עבות וכמה זמן הן צריכות לאפות?
האם ניתן לבשל עוגות שבוע לפני האירוע הקרוב, היכן עדיף לאחסן אותן

אני רוצה להכין את העוגה הזו ליום ההולדת של בעלי, אמור לי מהי כמות החלבון האופטימלית לעוגה בגודל רגיל. הרבה תודות.

אנאדבל, הכינו 3 מנות של 2 חלבונים, מרחו כל מנה (זה, שני חלבונים) על נייר. ציירו עליו עיגול בקוטר 24-26 ס"מ. אפשר לצרף צלחת גדולה או מכסה לסיר ומעגל. מורחים את המסה המוכנה ומורחים בזהירות. פילוס בכף. ההיקף יעזור לכם להפוך את העוגות לשטוחות באותה מידה ולהפחית משמעותית את הפסולת.
אם יש לכם תנור עם מאוורר, תוכלו להכין 6 חלבונים בבת אחת ולאפות 3 מגשים בהסעה בו זמנית. אם זה לא אפשרי, יהיה עליכם לעשות כל מנה בנפרד. זמן האפייה תלוי רק בתנור שלכם - העוגות צריכות להתייבש לאט לאורך המסה, להיות ורדרדות ושבירות.
ניתן לאפות במשך שבוע ולאחסן במקום יבש בטמפרטורת החדר. אוספים את העוגה לא יאוחר מיום לפני החג ועומדים במקרר, אחרת העוגה לא תספיק להשרות.
אנאדבל
עוגה, תודה רבה על תשובתך, אני דואג לזמן האפייה של העוגות, מכיוון שכשאנחנו מכינים עוגות הן עבות יותר מהעוגות ואופים במשך 30-40 דקות, האם צריך לאפות את העוגות באותה כמות או פחות זמן?
74
עוגה, תודה על המתכון. עשיתי את זה לבדיקה (היו כמה חלבונים במקרר במשך כמה ימים), אז זה לא הגיע לקרם. טעים וארומטי מאוד. אני יכול לדמיין איך הם יהיו אם הם ספוגים בקרם ... והשכבה לעוגה ... אממ ...!
מרוק קוקוס
AUV
שלום! יום הניצחון שמח! היום הכנתי מרנג קוקוס, עכשיו הוא מוזרק למקרר. אך בתהליך ההכנה עלו כמה שאלות: 1. לא ציינת באיזו נקודה להוסיף חומצת לימון, הוספתי אותה במהלך ההקצפה על אמבט אדים. 2. במהלך האפייה הבששקי נסדק. 3. האם ניתן לתת להם צורה באמצעות מזרק קונדיטוריה, אחרת הם התגלו כמעין עקומים. 4. נראה שהקרם נפרד לגרגרים ולנוזל. אולי הגזמתי עם ההצלפות?
מריאנה
עוגה, תודה על המתכון, אפילו לא הספקתי לקשט בקרם, הארבה שלי, אכלתי הכל, הכנתי מנה כפולה.
מילא
ניסיתי ליצור מרנג היום, אבל התברר שהסוכר לא נמס, הוא מתרסק. באיזו נקודה טעיתי
אָמָן
אולי סוכר גס מאוד? אבל גם אני עשיתי את זה עם גדולים .. הצלפתם 10 דקות בדיוק באמבט מים? אני מוסיפה עוד יותר סוכר מאשר לפי המתכון, אבל הכל מתמוסס ... אבל מה? כאשר ההצלפה הסתיימה, האם הסכרינים נראו במסה?
מילא
סוכר ממוצע. כן, כשסיימתי להקציף, היו דגנים. כנראה שהיה צורך בטטולי ארוך יותר קיוויתי שהוא ימס באמבט מים, אבל לא, המסה הפכה רק צמיגה ועבה יותר. אפילו עשיתי יותר מ -10 דקות באמבטיה. משום מה נראה לי, להפך, יש הרבה סוכר, מתוק מדי.
אָמָן
אני נותן יותר סוכר כשאני אופה עוגות לעוגה. ככל שיש יותר סוכר כך המרנג קשה יותר ויותר סיכויים שהוא לא יירטב בקרם.
אני לא מכה את זה הרבה מאוד זמן בלי אמבטיה, אבל אז בבית המרחץ המסה ממש מתעבה, אבל הסוכר מתמוסס ... אנחנו צריכים לחכות לטוריז'קה, אולי היא תבין את הסיבה ...
אבל איך הסוכר הזה מוחץ? המרנג עצמו פריך כולו ... האם אתה מרגיש בו דגנים? או איך? התבונן בתצלום ...
מילא
כן, בהתחלה היה לי מרנג חלק וכבר סמיך, וכשמזגתי את מנת הסוכר האחרונה התחלתי לנצח וראיתי שהסוכר האחרון הזה הורס את כל הפטל, מפסיק להתמוסס, זה פשוט נשאר כך. ועל המוכן זה לא מורגש, אבל הוא מורגש, וכבר מילאתי ​​הכל בקרם. אני אנסה שוב.
נטליה
ויש לי את אותו .. ניו עם מרנג, וזו לא הפעם הראשונה שאני עושה את זה. הרושם הוא שיש הרבה סוכר.
נס 777
אני פילגש הכנתם את המתכון המסוים הזה למרנג קוקוס עם עוגה? אני גם רוצה להכין אותה כעוגה, ולא כשכבה בעוגה, אבל אני בספק אם היא תתפרק, כיוון שהבנתי, המרנג לאחר הספגה הופך להיות רך מאוד ויכול להתפרק / להתפורר?
אָמָן
אם נעשה עם קרם חמאה, הוא לא יימס, זה בטוח! אבל עם שמנת חמוצה, זה בהחלט הופך להיות רך יותר. אבל חייבים לנסות את זה. עכשיו, אחרי ניסויים ארוכים, אני מכין מזה מרנגים, שכבת ביניים בעוגות, לעתים קרובות עם בוטנים, ולא עם קוקוס (אני אוהב את זה יותר בעוגה) ועם קוקוס, אני מכינה מרנגים, באמצע עם חצי מיגדל. הם לא מסתירים גם אחרי יום וחצי (הם כבר לא גרו איתנו) אם החלטתם להכין עוגה, אז אל תמרחו אותה מוקדם יותר מ 12 שעות לפני כן.
וגם, ככל שהעוגה עבה יותר, כך היא תהיה צפופה יותר בעוגה המוגמרת.
בהצלחה ונשמח לדווח

(ואתה יכול לקרוא לי "אתה")
נס 777
ציטוט: מאסטר

(ואתה יכול לקרוא לי "אתה")

מוסכם!

תודה על העצות והעצות! במשפחה שלנו קרמי חמאה לא כל כך אוהבים, את החלב המרוכז החביב ביותר (יותר חלב מרוכז, פחות חמאה) ומהשוק שמנת חמוצה ומרוכזת מעל (אני מורחת את העוגה הנוכחית בשמנת חמוצה מוקצפת היטב, ואת העוגה העליונה העתידית מלמטה אני מורחת חלב מרוכז ומטיחה אותה).
חשבתי שהעוגה הזו היא שמנת חמוצה או שמנת חמאה, אבל מכיוון שהיא יוצאת כל כך אוורירית, כנראה שלא אסתכן בה, אבל אני מעדיף להכין 2 שכבות מרנג עם שמנת. אני גם מאוד אוהב עם בישקה אגוזים, לרוב אני משתמש בקשיו, הוא רך יותר ואין הפתעה לשיניים

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם